《发酵技术》教案

课题：第1节发酵技术

1、举例说明发酵技术在生活中的应用。

2、运用发酵技术制作一种传统食品，并在活动中进一步提高学生的动手能力。

3、通过探究酵母菌的发酵作用活动进一步提高学生的探究技能。

4、让学生了解科学与技术之间的关系，体会科学知识如何运用到生活、生产中，从而进一步提高学生的技术素养。

5、了解发酵食品对健康的帮助，对学生选择健康食品提供参考。

【重点与难点】

重点：发酵技术在生活中的应用（传统食品、沼气、工业化产品）。

难点：酸奶、米酒等传统发酵食品制作的实践活动。

【教学过程】

【板书设计】

第1节发酵技术

发酵技术——指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术

一、发酵技术可以生产出多种风味食品和饮料

酸奶、泡菜、米酒等

二、沼气发酵

三、工业化的发酵技术构成了生物技术产业

氨基酸、甜味剂、酶制剂等