从胡萝卜中提取_胡萝卜素工艺的研究
胡萝卜素的提取
胡萝卜素提取的设计方案一，实验目的1、学习柱色谱法、薄层色谱法的原理及其方法。
2、掌握从胡萝卜中分离提纯胡萝卜素的原理和方法。
3、学会用色谱法从胡萝卜中提取胡萝卜素并鉴定之。
4、初步了解胡萝卜素的来源以及生产方法。
二，实验原理：β－胡萝卜素可通过化学合成，植物提取和微生物发酵3种方法生产，根据生产方式不同分为化学合成β－胡萝卜素和天然β－胡萝卜素两大类。
本实验是从胡萝卜中提取天然β－胡萝卜素。
而提取的方法可选择色谱法。
因为色谱法是分离、纯化和鉴定有机化合物的重要方法之一。
具有极其广泛的用途。
色谱法的基本原理是利用混合物中各组分在某一物质中的吸附或溶解性能（即分配）的不同，或其他亲和作用性能的差异，使混合物的溶液流经该物质，进行反复的吸附或分配等作用，从而将各组分开。
流动的混合物溶液称为流动相，固定的物质称为固定相（可以是固体或液体）。
根据组分在固定相中的作用原理不同，可分为吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱、排阻色谱等；根据操作条件的不同，又可分为柱色谱、纸色谱、薄层色谱、气相色谱及高效液相色谱等类型。
1、柱色谱法柱色谱（柱上层析）常用的有吸附柱色谱和分配柱色谱两类。
前者常用氧化铝、硅胶作固定相。
在分配柱色谱中以硅胶、硅藻土和纤维素作为支持剂，以吸收大量的液体作固定相，而支持剂本身不起分离作用。
吸附柱色谱通常在玻璃管中填入表面积很大，经过活化的多孔性或粉状固体吸附剂。
当待分离混合物溶液流过吸附柱时，各种成分同时被吸附在柱的上端。
当洗脱剂流下时，由于不同化合物吸附能力不同，往下洗脱的速度也不同，于是形成不同层次，即溶质在柱中自上而下按对吸附剂亲和力大小分别形成若干色带，再用溶剂洗脱时，已经分开的溶质可以从柱上分别洗出收集；或者将柱吸干，挤出后按色带分割开，再用溶剂将各色带中的溶质萃取出来。
对于柱上不显色的化合物分离时，可用紫外光照射后所呈现的荧光来检查，或在用溶剂洗脱是分别收集洗脱液，逐个加以鉴定。
生物实验报告胡萝卜
一、实验目的1. 学习胡萝卜素的提取方法。
2. 掌握胡萝卜素含量的测定方法。
3. 了解胡萝卜的营养价值。
二、实验原理胡萝卜素是一种脂溶性色素，广泛存在于胡萝卜、菠菜、甘蓝等植物中。
胡萝卜素具有丰富的营养价值，对人体健康具有重要作用。
本实验采用有机溶剂提取胡萝卜素，并通过比色法测定胡萝卜素的含量。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜胡萝卜、无水乙醇、蒸馏水、三氯甲烷、无水硫酸钠、硅胶、标准胡萝卜素溶液等。
2. 实验仪器：电子天平、离心机、分光光度计、研钵、烧杯、试管、漏斗、滤纸等。
四、实验步骤1. 胡萝卜素的提取（1）将新鲜胡萝卜洗净，去皮，切成小块，放入研钵中。
（2）加入适量无水乙醇，研磨成匀浆。
（3）将匀浆倒入漏斗中，用滤纸过滤，收集滤液。
（4）将滤液倒入烧杯中，加入适量无水硫酸钠，搅拌均匀，静置。
（5）待滤液分层后，取出上层清液，用分液漏斗分离。
（6）将分离出的上层清液倒入试管中，加入适量硅胶，搅拌均匀，静置。
（7）待硅胶沉淀后，取出上层清液，用分光光度计测定其吸光度。
2. 胡萝卜素含量的测定（1）将标准胡萝卜素溶液稀释成一系列浓度，分别测定其吸光度。
（2）以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。
（3）根据实验测得的胡萝卜素吸光度，从标准曲线上查得胡萝卜素含量。
五、实验结果与分析1. 胡萝卜素的提取通过实验，成功提取了胡萝卜素，提取率为（此处填写提取率）。
2. 胡萝卜素含量的测定根据标准曲线，计算出实验样品中胡萝卜素的含量为（此处填写含量）mg/g。
六、实验结论1. 本实验成功提取了胡萝卜素，提取率为（此处填写提取率）。
2. 通过比色法测定，实验样品中胡萝卜素的含量为（此处填写含量）mg/g。
3. 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，具有很高的营养价值。
七、实验讨论1. 实验过程中，提取胡萝卜素的关键步骤是研磨、过滤和分离。
在研磨过程中，要注意研磨时间不宜过长，以免胡萝卜素氧化降解。
2. 在分离过程中，要注意分液漏斗的使用，避免混合液分离不完全。
从胡萝卜中提取β—胡萝卡素的研究
ｌ 前 言
随着研究工作的进展 ，除了作为 良好的食品添加剂外 ，天然 胡萝 卜 素在保健 品和医药上的应用也越来越 得到人们的重视…．目前，国内外从经济和市场潜力方面对天然 胡萝 卜 素的提取方法开展了诸多研究工作 ． 这 些方法大致有：培养盐生杜 氏藻提取天然 胡萝 卜 素；培养真菌、酵母提取 胡萝 卜 ；从螺旋藻中提取 胡 素 萝 卜 ；通过冷冻干燥 胡萝 卜 素 并将其磨成粉，然后用有机溶剂提取 胡萝 卜 ；通过干燥的胡萝 卜 素 提取 胡萝
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第２ ８卷第 ４ 期
Ｊ ａ ｏｕｍ ｌｏｆＳｏｕ ｈ ｅ ｔＵ ｎｉ ｅｒ ｉ ｆ ｒＮ ａ ｏ ａ ｉ ｅ ａ ｕ ａ Ｓ ｉｎ ｅＥｄ ｔ ｎ ｔｗ ｓ ｖ ｓｔ ｏ ・ ｉ ｙ ｉ ｔ ｎ ｌ ｉ ｔ ｒ ｌ ｃｅ ｃ ｉ ｏ ｔ ｓＮ
３３ 结 论 －
由实验结果可知，以胡萝 ｂ 为原料，先用钙盐沉淀，然后用石油醚萃取的方法提取 胡萝 ｂ 素的最佳实验
条件为：沉淀Ｎ －水氯化钙，浓度０ ０ ． ％；沉淀ｐ 值 ７ ７ Ｈ ；提取固液 ｌｌ ～ ： ． ： ： ｌ１ Ｂ８ ５ 本实验研究方法具有操作简单，条件控制容易，测定快捷的特点．对于研究从天然原材料胡萝 ｂ 中提取 胡萝 ｂ 或 胡 萝 ｂ ，具有 比较好 的参 考 作用 和 开发应 用 前景 ． 素 油
外 ，也应该保持合适的低加热温度，因此选择沸点比较低且溶解度也 比较好的石油醚，并且大多数场合下将加
热 温度 控 制 在４ 。 左 右 ． ０Ｃ
钙盐的选用， ａ ｈＩ ０ 以Ｃ Ｃ ・： 为最好 ． ａ ｈ２ ２ 浓度的控制宜为０ ５ ￣３ 从实验结果得 出的最佳值为０ ％． － Ｉ ＣＣ ． ０ Ｈ ． ￣ ％． ０／ ． ７ 溶液沉淀阶段的ｐ 值宜控制在６ ７ 之间，这时候溶液加入钙盐后的沉淀分离效果比较好 ． Ｈ ． ． ０ 一般情况下须 添 加碱 液 将 胡萝 ｂ 的酸碱 度 调 高 ， 以使其 达￣ｐ 汁 Ｊ ｌＨ＝６ ７０ ． ．．
综合实验胡萝卜中胡罗卜素的提取及其紫外
胡萝卜中胡罗卜素的提取及其紫外--可见光谱分析实验目的1、掌握从新鲜胡萝卜中提取、分离β-胡萝卜素的方法2、掌握应用紫外-可见吸收光谱法测定β-胡萝卜素的紫外光谱图3、了解共轭多烯化合物π→π*跃迁吸收波长的计算方法及共轭多烯化合物的紫外吸收光谱特征实验原理胡萝卜素是维生素A的前体，具有类似维生素A的活性，有α、β、γ异构体，其中以β-胡萝卜素生理活性最强。
β-胡萝卜素的结构如下：β-胡萝卜素是长链多烯化合物，它的π-π*跃迁吸收带处于可见光区，因此纯β-胡萝卜素是橘红色晶体。
提取胡萝卜素不溶于水，可溶于有机溶剂，故可用有机溶剂来提取。
分离采用柱层析法将提取液中β-胡萝卜素分离出来。
测定经分离提纯的β-胡萝卜素含量可以直接用紫外-可见分光光度法测定仪器与试剂仪器100mL烧杯（×1）量筒10mL（×1），25mL（×1）梨形分液漏斗（×1）分离柱（×1）研钵（×1）长颈漏斗（×1）三角烧瓶50mL（×1）蒸发皿（×1）试剂萃取液：石油醚（bp30～60℃，bp60～90℃）丙酮干燥：无水硫酸钠硅胶饱和的NaCl溶液实验操作1.胡萝卜素的提取称取50g碎胡萝卜粒，研碎。
放入100ml的烧杯中，加入10ml丙酮萃取，其溶液倒入梨形分液漏斗中，重复一遍；在用石油醚(bp30～60℃）萃取,再用石油醚（bp60～90℃）萃取。
在分液漏斗中将混合液与50mL饱和氯化钠溶液振荡，分去下层，用蒸馏水洗涤上层液两次，每次50mL，分去水，用无水硫酸钠干燥石油醚液（约1h）,把混合液倒入50mL圆底烧瓶中，加入少量的水稀释，直接在与无水Na2SO4放在一起，固体物加入3mL石油醚（bp60~90℃）拌硅胶1g，在通风橱内抽干，得黄色硅胶颗粒，待上柱。
2装分离柱取20cm*1cm色谱柱一根，垂直装置，以50ml三角烧瓶作洗脱液的接受器。
胡萝卜中β-胡萝卜素的微波辅助提取工艺研究
和治疗某些疾病 ，尤其是在癌 症和心血管疾病方面 ， 同时也能提 高机 体 的免疫功 能【 具有抗尼 古丁作用 ２ Ｊ 和
ｐ］
。
以植物油 为溶剂提取 天然Ｂ胡萝 卜 ． 素所得产 品具
有增进食 欲、改善睡眠 、增强记忆 、加速难 愈伤 口的
愈合 、增 强对气 管炎、咽炎 的防治作用 。
近年 来 ，大量研究表 明 ，Ｂ胡萝 卜 一 素能抑制脂质 过氧化 、猝 灭 自由基 、抗 衰老等¨；它可预 防 、延缓 ｌ
用 响应 面分析（ ｓｏ ｓ ｕｆ ｅａ ａ ｓ ， Ｓ 法对微 ｒ ｐ ｎｅ ｓｒ ｃ ｎｌ ｉ Ｒ Ａ） ｅ ａ ｙｓ 波提取 胡萝 卜 ． 中ｐ胡萝 卜 的工 艺条件进 行了优 化。 素 １材料 与方法 １ 实验材 料与试剂 ． １ 选 自新疆沙 湾产 的新鲜 胡萝 卜 为原料 ，先 经４ ５
℃真空干燥 ，粉碎过６ 目筛，真空包装备用 ；大豆色 ０ 拉 油 （ 疆 天 海 粮 油 工 业 有 限公 司 ） 新 ；石 油 醚 （ 程 沸 ３－ ０℃） ０－ ６ ，氯仿 ，各试剂均为分析纯 ；Ｂ胡萝 卜 一 素标
准品ｆ ［ ｃｕ Ｓａ ｄｒ公司 ） 美 ￣Ａ ｃ ．ｔ ａ ｎ ｄ 。
现 代 食 品科 技
Ｍｏ ｅｎＦ ｏ ｃ ｎ ｅａ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ ｄ ｒ ｏｄＳ ｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏｙ ｅ
２ ０ ， ｏ． ， ．１ ０ ８ Ｖ １ ４ Ｎｏ１ ２李亚萍 ，程卫东 ，田洪磊，翟金兰
（ 石河子大学食品学院，新疆 石河子 ８２０ ） ３０３
０３ ｍ ｇｇ． ．９９ ／
Ｋｅ ｏ ｄ：ａｒｔｍ ｃ ｗ ｖ－ ｓ ｔ ｔ ｃ ｏ； － ｒｔ ｅｒｓｏ ｓ ｓｒ ｃ ａ ｓ ． ｙ ｒｓ ｃｒ ； ｉ ｏ ａｅａ ｉｅ ｅ ｒ ｔ ｎ １ ａｏｅ ；ｅ ｎｅ ｕｆ ｅ ｌ ｉ ｗ ｏ ｒ ｓ ｓｄ ｘ ａｉ ３ ｃ ｎ ｐ ａ ａ ｙｓ ｎ
胡萝卜素提取原理
胡萝卜素提取原理
胡萝卜素是存在于植物中的一类天然色素，主要存在于胡萝卜等橙黄色蔬菜中。
胡萝卜素在食品、医药和化妆品工业中具有重要的应用价值，因此人们需要从植物中提取胡萝卜素。
胡萝卜素的提取原理主要包括以下几个步骤。
1. 选材：选择新鲜、成熟、品种纯正的胡萝卜作为提取材料，以保证胡萝卜素含量较高。
2. 破碎：将胡萝卜切碎、研磨或压碎，增大胡萝卜表面积，有利于后续的物质转移。
3. 溶剂浸提：将破碎的胡萝卜与适量的溶剂（如正己烷、乙醚等）混合，进行浸提。
溶剂可以溶解胡萝卜素，并将其从胡萝卜细胞中释放出来。
4. 滤液分离：将经过浸提的混合物进行过滤分离，将溶剂滤掉，得到含有胡萝卜素的滤液。
5. 重结晶：将滤液进行蒸馏或加热浓缩，使胡萝卜素逐渐结晶，在结晶过程中去除杂质。
6. 精制：对得到的胡萝卜素晶体进行精制处理，通过再结晶、析出等方法，去除胡萝卜素中的杂质，提高纯度。
7. 干燥：将精制后的胡萝卜素晶体进行干燥处理，去除残留的
溶剂和水分，使其达到稳定的干燥状态。
通过以上步骤，就能够从胡萝卜中提取出较纯的胡萝卜素。
提取后的胡萝卜素可以应用于食品工业中的色素添加剂、保健品、药物等领域，满足人们对胡萝卜素的需求。
新鲜蔬菜中β-胡萝卜素的提取、分离、测定
新鲜蔬菜中β-胡萝卜素的提取、分离和测定
班级：临五一班（2小班）姓名：任依梦学号：5117119051
【实验目的】
●掌握从新鲜胡萝卜中提取、分离β-胡萝卜素的方法
●掌握应用紫外-可见吸收光谱法测定β-胡萝卜素的紫外光谱图
●了解共轭多烯化合物π→π*跃迁吸收波长的计算方法及共轭多烯化合物的紫
外吸收光谱特征
【实验原理】
简介胡萝卜素是维生素A的前体，具有类似维生素A的活性，有α、β、γ异构体，其中以β-胡萝卜素生理活性最强。
β-胡萝卜素的结构如下：
β-胡萝卜素是长链多烯化合物，它的π-π*跃迁吸收带处于可见光区，因此纯β-胡萝卜素是橘红色晶体。
提取胡萝卜素不溶于水，可溶于有机溶剂，故可用有机溶剂来提取。
分离采用柱层析法将提取液中β-胡萝卜素分离出来。
测定经分离提纯的β-胡萝卜素含量可以直接用紫外-可见分光光度法测定。
【实验步骤】
1.β-胡萝卜素的提取
20g新鲜胡萝卜+40mL1：1丙酮-石油醚混合溶剂研磨5min（研钵）萃取（分液漏斗）
2.柱层析
在层析柱中加入少许浸有石油醚的脱脂棉→加入一半层析柱高的石油醚→加入20g中性氧化铝→在氧化铝上面加一圆形滤纸→加入β-胡萝卜素提取液→用9:1（体积比）石油醚-丙酮溶液洗脱，进行层析
3.β-胡萝卜素的紫外-可见吸收光谱的测定
将层析分离得到的橙黄色试样稀释后加到1cm的比色皿中，以石油醚作空白试剂，用分光光度计测定400~600nm范围内的吸收
【实验结果】
β-胡萝卜素的吸收曲线。
天然胡萝卜素的提取及性能研究
天然胡萝卜素的提取及性能研究一、天然胡萝卜素的提取方法目前，主要的天然胡萝卜素提取方法有以下几种：1.溶剂提取法：使用有机溶剂（如乙醇、丙酮、二氯甲烷等）将胡萝卜冷冻破碎，浸泡后滤取，获得含有胡萝卜素的溶液，进一步浓缩与去除溶剂即可得到纯度较高的胡萝卜素产品。
2.超声波提取法：利用超声波的微震动作用破壁细胞，并加速胡萝卜素的脱附，从而提高胡萝卜素的提取效率。
3.酶解提取法：通过加入适量的酶解剂，如纤维素酶、蛋白酶等，分解细胞壁，使胡萝卜素从细胞内溶解出来。
以上几种提取方法各有优缺点，可以根据实际需求选择合适的提取方式。
二、天然胡萝卜素的性能研究1.良好的抗氧化性：天然胡萝卜素具有较强的自由基清除能力，能够有效保护细胞免受氧化损伤，预防慢性疾病的发生。
2.明显的抗癌作用：多项研究表明，天然胡萝卜素能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对一些癌症有一定的预防和治疗作用。
3.抗衰老效果：天然胡萝卜素可增强人体免疫力，预防老年相关疾病的发生，并且有助于维持皮肤健康，延缓皮肤衰老。
4.良好的稳定性：天然胡萝卜素在常温条件下相对稳定，不易被热、光、氧等因素破坏，适合作为食品和保健品添加剂。
5.可溶性强：天然胡萝卜素具有良好的脂溶性，能够更好地被人体吸收。
在胡萝卜素的性能研究中1.利用现代生物技术手段研究胡萝卜素的生物合成途径和调控机制，可以为提高胡萝卜素的产量和质量提供理论基础。
2.分离与鉴定胡萝卜素衍生物和代谢产物的结构，探索其作用机制，挖掘其潜在的药物和保健食品应用价值。
3.研究胡萝卜素与其他营养物质之间的相互作用，并探讨其协同作用对人体的影响，为优化膳食结构提供理论依据。
4.开展临床研究，探索胡萝卜素对心血管疾病、癌症、眼疾等重大疾病的预防和治疗作用，为药物研发和临床治疗提供依据。
总之，天然胡萝卜素的提取及性能研究是一个重要的领域，不仅可以为人类健康提供重要的营养和保健作用，还可以为食品、医药和化妆品等领域的研发与应用提供支持。
胡萝卜素的提取实验报告
一、实验目的1. 学习从胡萝卜中提取胡萝卜素的原理和方法。
2. 掌握使用色谱柱和纸色谱的实验操作。
3. 了解胡萝卜素的性质和应用。
二、实验原理胡萝卜中含有丰富的天然色素，其中胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
胡萝卜素具有多种异构体，其中β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。
胡萝卜素的提取方法主要有溶剂浸提法和柱色谱法。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜胡萝卜、石油醚、蒸馏水、无水硫酸钠、硅胶、滤纸、层析缸、烧杯、玻璃棒、烘箱、电子天平、色谱柱、滴管、试管等。
2. 实验仪器：烘箱、电子天平、色谱柱、滴管、试管、烧杯、玻璃棒、层析缸、滤纸等。
四、实验步骤1. 胡萝卜预处理：选取500g新鲜胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40℃的烘箱中烘干，时间约需2h。
将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。
2. 溶剂浸提：将样品放入500mL圆底烧瓶中，加入200mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30min，然后过滤萃取液，除去固体物质。
3. 萃取液浓缩：按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。
4. 样品鉴定：收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味。
通过纸层析进行鉴定。
层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
五、实验结果与分析1. 萃取液颜色：萃取液呈橙黄色，说明胡萝卜素已从胡萝卜中提取出来。
2. 纸层析结果：在纸层析图谱上，胡萝卜素呈现出明显的橙黄色斑点，与标准样品的Rf值一致，证明提取的胡萝卜素纯度较高。
3. 萃取效率：通过实验可知，使用石油醚作为萃取剂，萃取效率较高，能够有效提取胡萝卜素。
胡萝卜中β-胡萝卜素提取工艺的优化研究
胡 萝 卜中 Ｐ 胡 萝 卜 提 取 工 艺 的优 化 研 究 一 素
陈艳辉 。 李超 柱 。 苏丕 龙 。 王晓丽 。 顾坤 源 ， 炳俱 李 （ 州学院 ， 钦 广西 钦 州 ５ ５ ０泡 法 从 新 鲜 胡 萝 中提 取 胡 萝 素 ， 采 比较 不 同提 取 剂 的 提 取 效 率 ， 定 提 取 效 率 较 好 的 确
采 用丙 酮 ：甲醇 （ 体积 比） 一７： ２作 为 提取 剂 时 ， 提取
１ ２ １ 材 料 预 处 理 ．．
率 最高 。由于粗 提液是 微浑 浊 的橙黄 色液 体 ， 容易 不
选 取 大小均 匀 的新鲜 胡萝 卜， 用清水洗 净 ， 沥干 后
基 金 项 目 ： 西 自 然 科 学 基 金 资 助 项 目 （ 科 自 ０ ３ ２ １ ２ １ Ｇ ＮＳ ＡＯ ３ ６ ） 广 西 教 育 厅 资 助 项 目 （ Ｏ ７ ８ ｏ ２ 广 桂 ８ ２ ８ 、 ０ Ｏ ｘ Ｆ １Ｏ ２ ， ２Ｏ Ｏ ＭＳ ７ 、
２０ １１ ￥２ ０９ Ｍ ４１）
收 稿 日期 ： ０ １ ４ ２ ２ １ 一Ｏ — ８
作 者 简介 ： 陈艳 辉 （ ９ ８ ） 女 ， 西 钦 州 人 ， 教 授 ， 要 从 事 天 然 产 物 化 学 及 有 机 合 成 ； 讯 作 者 ： 超 柱 ， 教 授 。 Ｅ ｍａ ： １５ 一 ， 广 副 主 通 李 副 — ｉ ｌ
２１，ｏ ２ Ｎ ． ０１ １ ８ ｏ７亿 与 生 物 Ｚ 狸 Ｖ ．
Ｃｈ ｍ ｉｔ ＆ Ｂｉｅｎ ｉｅ ｉｇ ｅ ｓｒ ｙ ｏ ｇ ｎ ｅｒ ｎ
ｄ ｉ１ ． ９ ９ｊｉ ｎ １ ７ — ５ ２ ． ０ １ ０ ． １ ｏ ：０ ３ ６ ／．ｓ ． ６ ２ ４ ５ ２ １ ． ７ ０ ２ ｓ
胡萝卜中天然胡萝卜素提取方法的探讨
由表 １ 可见 ， 从五种不 同温度烘干的材料来看 ， 温度为 ８ ＇ ０ Ｅ的颜色最佳 ， 为橙 红色 ， 是胡萝 ｂ 素的正常 色， 随着温度的升高 ， 颜色逐渐变焦枯 ， 可见温高会破坏胡萝 ｂ 素．
３ ２ 材料颗粒粗细及不同烘干温度对提取效果的影响 准确称取在不同 温度下烘 于的粗 颗粒各 １ｇ 细颗粒各 ｌｇ 以石油醚 ． ０， Ｏ． 和氯仿 （ １ 的混合溶剂作提取剂 ， ４：） 将得到 的浸提液稀释后 ， 波长 ４０ ｍ… 下 ， 在 ５ｎ 测出各样 品液的光 吸收值 ， 并根据 Ｂ一胡萝 ｂ
况下 进 行 浸提 ， 提 效 果 见 表 ４ 浸 ．
由表 ４结果可知 ： 比例混合后的提取剂 比单独一种 提取 剂的提取率更 高 ， 中， Ｉ 油醚 一氯仿提取率最高 ， ： 油醚 按 其 ４： 石 ７３石
一
氯仿和 ３ ２石油醚 一 ： 氯仿浸提率 相差不太大 ， ： １１石油醚 一氯仿提取率偏低 ． 选择 ４： 石 油醚 一氯仿作为浸提剂． １
一
２ — ２
素标准 曲线查 出其 相应的胡萝 卜 素含量． 结果 见表 ２ ．
由表 ２可见 ， ８ ￣ 由 ０Ｃ烘干的胡萝 卜 细粉 ， 提取率最高 ， 此之后烘干 温度越高 ， 在 提取率越 低 ， 那是 因为温 度过高造 成胡萝 ｈ
素发生降解的缘故． 并且同一烘干温度下 ， 颗粒越细 ， 胡萝 卜素的提取率越高 ， 因为颗粒越小 ， 是 扩散表 面积增 加 ， 细胞 壁被粉碎 的部分增加 ， 减少了扩散阻力 ， 使提取速度加快 ， 提高 了效率．
容到 ５ ｍ 容量瓶 中， ０ｌ 母液浓度为 ２ ０￣／ ｌ使用时配制） 然后 按比例稀释制作标准曲线． ５ ／ ｍ（ ， ｇ ． 式 中 ：一 提取液总体积 ， ｌ ｃ 提取液胡萝 卜 Ｖ ｍ； 一 素浓度 ， ／ ． ｇｍ１ ２ ３ 对材 料采用不同温度 的处理 ， ． 用不同的提取剂 、 不同的温度进行浸提 ， 出最佳提取方法． 得 用纸层析法将 一胡萝 卜 素样品
胡萝卜素的提取实验报告
胡萝卜素的提取实验报告
《胡萝卜素的提取实验报告》
胡萝卜素是一种重要的植物色素，具有丰富的营养价值和抗氧化作用。
为了更
好地利用胡萝卜素的营养和功能特性，我们进行了胡萝卜素的提取实验。
实验过程如下：首先，我们选择新鲜的胡萝卜作为实验材料，将其削皮、切碎
并研磨成泥状。
然后，我们采用乙醇提取法，将胡萝卜泥与乙醇混合并搅拌，
使胡萝卜素溶解于乙醇中。
接着，我们利用离心机将混合液离心分离，得到含
有胡萝卜素的乙醇溶液。
最后，我们通过蒸发乙醇并进行干燥处理，得到了纯
净的胡萝卜素提取物。
实验结果表明，我们成功地提取出了胡萝卜素，并且得到了较高纯度的提取物。
通过紫外-可见分光光度计测定，我们发现提取物的吸光度与胡萝卜素的标准曲线相吻合，证明了提取物中含有丰富的胡萝卜素。
此外，我们还对提取物进行
了高效液相色谱分析，结果显示提取物中主要含有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素，且含量较高。
通过这次实验，我们不仅成功地提取出了胡萝卜素，还对提取物进行了初步的
分析和鉴定。
这为进一步研究和应用胡萝卜素提供了重要的基础。
我们相信，
随着对胡萝卜素提取技术的不断改进和完善，胡萝卜素的营养和功能将得到更
广泛的应用，为人类健康和生活品质带来更多的益处。
胡萝卜中天然胡萝卜素提取工艺的研究
ｃ ｌ ｏ ｒ （：＿ ｖ ）ｔｅ ａ ｏ ｆ ｔｒ ｄｓｌｅｔ ａ ：，ｅ ｅａｕｅＷ ５℃．ｉ ａ ０ｍ ｎ ｔｓ ｈｏ ｆ ｍ １ｌ ／ ，ｈ ｔ ｅｉ ａ ｖｎ ｓｌ ｔ ｒｏ ５ ｖ ｒ ｉ ｏ ｍａ ａ ｎ ｏ ｌ ｗ ６ ｍｐ ｒｔｒ ａ ４ ｓ ｔ Ｗ ６ ｕｅ ｍｅ ｓ ｉ
１ 实验 材 料 １１原 料 及 处 理 ． ２
仪器 ： 电热恒 温干燥箱 、 ａｉｎ ｃｒ一 ０紫外 可见光分 Ｖ ｒ －ａｙ ５ ａ 光光度计 、 高效 粉碎机 、 电热恒温 水浴锅 、 离心机 。 试剂 ： 丙酮 、 石油醚 、 氯仿均 为分 析纯 。
实验方法
２１ｐ 胡萝 卜 ． 一 素含量分 析测定圆
Ｓ ＴＵＤＹ ＯＮ ＴＨＥ ｎ ＥＸ ＡＣＴＩ ＯＮ ＯＦ ＮＡＴＵＲＡＬ ＣＡＲＯＴＥＮＥ Ｆ ＲＯＭ ＣＡＲＲＯＴ ＣＨＥＮ ａ ｈｅ， Ｆ — ＣＨＥＮ ｉ ｕ ， Ｕ ａ — ｉ ＦＥＮＧ ｏ ｓ ｈ ０ Ｚｈ —ｈ ｉ Ｗ Ｇｕ ｎｇ ｂ ｎ０ ， Ｚｕ — ｈａ ２
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胡萝卜做实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解胡萝卜的生理特性，包括生长习性、营养需求、水分需求等。
2. 探讨胡萝卜在不同生长条件下的生长表现，为胡萝卜的种植提供理论依据。
3. 研究胡萝卜在不同处理条件下的生理变化，为胡萝卜的育种和栽培提供参考。
二、实验材料1. 胡萝卜种子：选用优质胡萝卜种子，品种为红心胡萝卜。
2. 实验土壤：选用肥沃、排水良好的沙壤土。
3. 实验器材：培养皿、剪刀、电子秤、温度计、湿度计、光照计、水培装置等。
三、实验方法1. 种子发芽实验：将胡萝卜种子分别置于不同温度、湿度、光照条件下，观察发芽率及发芽时间。
2. 营养需求实验：将胡萝卜幼苗分别置于不同营养浓度的土壤中，观察生长情况。
3. 水分需求实验：将胡萝卜幼苗分别置于不同水分含量的土壤中，观察生长情况。
4. 育种实验：对胡萝卜进行杂交育种，观察后代的表现。
四、实验步骤1. 种子发芽实验：（1）将胡萝卜种子分别置于5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃的恒温培养箱中，保持相对湿度为60%。
（2）每隔24小时观察种子发芽情况，记录发芽率及发芽时间。
（3）将发芽的幼苗移至适宜的生长条件，进行后续实验。
2. 营养需求实验：（1）将胡萝卜幼苗分别置于不同营养浓度的土壤中，分别为低浓度、中浓度、高浓度。
（2）观察幼苗的生长情况，包括株高、叶片数、根系长度等。
（3）每隔一周记录数据，持续观察4周。
3. 水分需求实验：（1）将胡萝卜幼苗分别置于不同水分含量的土壤中，分别为低水分、中水分、高水分。
（2）观察幼苗的生长情况，包括株高、叶片数、根系长度等。
（3）每隔一周记录数据，持续观察4周。
4. 育种实验：（1）选择优良品种的胡萝卜作为亲本，进行杂交育种。
（2）观察后代的表现，记录株高、叶片数、根系长度、胡萝卜素含量等数据。
（3）对优良后代进行进一步选育。
五、实验结果与分析1. 种子发芽实验：通过实验发现，胡萝卜种子在20℃、相对湿度为60%的条件下发芽率最高，发芽时间为3-4天。
从胡萝卜中提取色素的实验
从胡萝卜中提取色素的实验前言色素分天然色素和合成色素两大类，天然色素的应用有着悠久的历史，我国古代就有使用天然色素作纺织品染料、米饭、酿酒、化妆品等色料的记载。
自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素—苯胺紫之后，合成色素因其色泽鲜艳、着色力强、性质稳定且价格便宜等特点，在人们的生活中就开始扮演着非常重要的角色。
随着毒理学和分析化学的不断发展，人类逐渐认识到多数合成色素品种对人体有较为严重的毒性和致畸、致癌性，世界各国严格限制使用尚未弄清其安全性的合成色素品种，不少合成色素相继从各国许可使用的名单中删除。
因而，现在利用无毒无害的天然物质提取食用、化妆品和医用色素，成为一种新的发展趋势。
第一部分：天然色素天然色素来自天然物质，现今主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。
天然色素具有安全、健康的特点，许多还具有一定的营养价值和药理功能。
1天然色素的提取天然色素的生产和获得主要有三条途径：一是直接提取；二是人工合成；三是利用生物技术生产[1]。
目前绝大多数品种的天然色素是采用直接提取方法生产的。
色素的提取主要有下列方法：溶剂提取法、萃取法、酶法、压榨法、粉碎法、组织培养法、微生物发酵法及人工合成法等，下面仅介绍几种常用的、具有发展前景的天然色素提取方法。
1.1溶剂提取法溶剂提取法是目前从动植物中提取色素的一种普遍常用的方法。
溶剂提取法包括浸渍法、渗漉法、煎煮法和回流提取法。
以水为溶剂提取天然色素可用浸渍法和煎煮法，前者适用于有效成分能溶于水，对湿、热稳定且不易挥发的原料用有机溶剂提取可采用回流提取法。
提取高粱红色素是用0.1％的盐酸水溶液浸泡2h，除去杂质和杂色后，再用7％的乙醇水溶液在40℃下浸提，然后过滤、浓缩、干燥而得[2]。
利用有机溶剂如甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等提取姜黄中的姜黄色素[3]。
将虾壳用盐酸浸泡24h后过滤，滤渣用95％乙醇浸泡，提取液经蒸馏后得到浓缩的粗制虾青素提取物[4]。
胡萝卜素的提取(DOC)
β－胡萝卜素的提取分离研究β－胡萝卜素的提取摘要：β－胡萝卜素是安全的、无毒的天然色素，在生物食品等领域均有展应用。
β－胡萝卜素的提取工艺众多，工艺各有特点。
简要介绍了溶剂提取法提取胡萝卜素，柱色谱分离β－胡萝卜素，薄层色谱法检验分离效果的方法。
学习柱色谱法、薄层色谱法的原理及其方法。
掌握从胡萝卜中分离提纯β－胡萝卜素的原理和方法。
学会用色谱法从胡萝卜中提取胡萝卜素并鉴定之。
关键词：β－胡萝卜素提取分离引言：胡萝卜是传统蔬菜和食用天然胡萝卜素的重要来源。
β－胡萝卜素是500多种类胡萝卜素的一种。
是橘黄色脂溶性化合物，它是一种重要的食用天然色素和营养强化剂，易溶于许多有机溶剂，如：乙酸乙酯、氯仿。
几乎不溶于丙二醇、甘油、酸和碱‘不溶于水。
β－胡萝卜素是一种非常安全的、无任何毒副作用的营养元素，具有解毒作用。
是维护人体健康不可缺少的营养素。
在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化方面有显著的功能，可预防因老化引起的多种退化性疾病。
另外，β－胡萝卜素在食品工业中的应用也日益广泛。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，是β－胡萝卜素含量最高的蔬菜之一。
本文以胡萝卜为原料，采用色谱分离的方法研究了胡萝卜素的提取。
正文1.1胡萝卜中的成分每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之间。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等人体所需的营养成分。
1.2 β－胡萝卜素的性质分子式，其分子式为 C40H56，紫红或暗红色的结晶性粉末。
胡萝卜中天然β-胡萝卜素超声提取工艺的研究
ｒｔ ｏ ｐ－ ａ ｔ ｅａ ａ ｒｅ ｏ ， ｅｄ ｔ ｉａｏ ｆｐ—ａｏ ｎ ａ ｐｅ ａ ｄ ｙ ｅｅｓｄ ｐ ａｅｈ ｈｐｒ ａ ｆ ｅ ｃｒ ｅ ｓ ｔ ｎ ｔ ｅ ｒ ｎｔｎｏ ｃｒｔ ｅｗ ｓ ｒｐ ｅ ｖｒｅ－ ｈｓ ｉ ｅ ｏｎ ｃ ｒ ｈ ｉ ｉ ｅ ｍ ｉ ｅ ｒ ｂ ｒ ｇ
ｔｍｐ ｒ ｔ ｅ， ｌ ａ ｏ ｉ ｏ ｒ， ｈ ａｏ ｉ ｉ ｎ ｌ ａ ｏ ｉ ｖ ｒｑ ｅ ｃ ｎ ｔｉ ｔ ｄ ； ｋ ｎ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｅ ｅ ａｕｒ ｕ ｔ ｓ ｎ ｃｐ ｗｅ ｕ ｒ ｓ ｎｃ ｔ ｒ ｍｅａ ｄ ｕ ｔ ｓ ｎ ｃｗａ ｅｆｅ ｕ ｎ ｙｉ ｈ ｓｓｕ ｙ ｔ ｉｇ ｔ ｘ ｃｉ ｒ ａ ｈ ｒ ｏ
ｙ ．７ × １ ７一１４ × １ Ｒ ｑ ａｅ ｖ ｕ ｓ０．９ Ｔ ｅｏ ｔ ｍ ｏ ｄｔｏ ｓｗｅｅ ａ ｏｌｗｓ ｕｔａ ｏ ｉ ｅ ＝１２ ０ｘ ．２ ０ ． ｓ ｕ ｒ ａ ｅｗａ ９ ９４． ｐｉ ｌ ｈ ｍｕ ｃ ｎ ｉ ｎ ｒ ｓｆｌ ｉ ｏ ： ｌ ｓ ｎｃ ｔｍ－ ｒ
ｋ ． ｅｐ ｏ ｅ ｓｗａ ｉ ｌ ｄ ｒｌａ ｌ ． ｅ ８ 一 ａ ｏｅ ｅｙ ｅｄ ｗａ ｉｈ ＨｚＴ ｒｃ ｓ ｓｓｍｐｅａ ｅｉｂｅ Ｔ ｈ ｎ ｈ ｃ ｒ ｔｎ ｉｌ ｓｈ ． ｇ
Ｋｅ ｒ ｓ ｙｗｏ ｄ ：８一 ａ ｏｅ ｅ；ｒｈ ｇ ｎ ｅ ｉｎ； ｌ ａ ｏ ｉ ｘ ａ ｔ ｎ；ｅ ｅ ｅ － ｈ ｓ ｉｈ ｐ ｒｏ ａ ｃ ｑ ｉ ｈ ｏ ｃ ｒ ｔｎ ｏ ｔｏ ｏ ａ ｄ ｓｇ ｕ ｔ ｓ ｎｃｅ ｔ ｃｉ ｒｖ ｒ ｄ ｐ ａ ｅｈｇ ｅｆｒ ｎ ｅｌ ｕｄ ｃ ｒ — ｌ ｒ ｒ ｏ ｓ ｍ ｉ
ｍａｏ ａ ｈ ｔｇ ｐ ｙ ｒ
胡萝 卜 营养丰 富 ， 含有锌 、 、 钙 铁等多种微 量元素 和 ８种人 体必需 的氨 基酸及 膳食 纤维 ，特别 是 富含
酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素
解从胡萝 卜 中提 取类 胡 萝 卜 素 的过程 中 ， 果 胶 酶 量
是 影 响类 胡 萝 卜 素 提取 率 的最 关键 因素 ， 各 提取 因 素 对类 胡 萝 卜 素 提取 率 的影 响顺 序 为果 胶 酶量 ＞ 超
声 波 时 间＞ 酶解 ｐ Ｈ。 较 优 提 取 工 艺 为 ： 果 胶 酶 量
［ ３】 Ｂ ａ ｓ ｓ ｉ Ｒ， Ｐ ｉ ｎ ｅ ａ ｕ Ｂ， Ｄ ａ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｐ， ｅ ｔ ａ １ ． Ｃ ａ ｒ ｏ ｔ ｅ ｎ ｏ ｉ ｄ — ｂ ｉ ｎ ｄ ｉ ｎ ｇ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ｓ ｏ ｆ ｐ ｈ ｏ ｔ ｏ ｓ ｙ ｓ ｔ ｃ ｍ Ｉ Ｉ ［ Ｊ ］ ． Ｅ ｕ ｒ Ｊ Ｂ ｉ ｏ ｃ ｈ ｅ ｍ， １ ９ ９ ３ ， ２ １ ２ ： ２ ９ ７ － ３ ０ ３ ．
Ｐ ｈ ｙ ｓ Ｂ， １ ９ ８ ８ ， ８ ９： ６ ５ — ６ ８ ．
［ ６］ Ｚ ａ ｇ ａ ｌ ｓ ｋ ｙ Ｐ Ｆ ， Ｈａ ｘ ｏ Ｆ ， Ｈ ｅ ｒ ｔ ａ ｂ ｅ ｒ ｇ Ｓ ， ｅ ｔ ａ １ ．Ｓ ｔ ｕ ｄ ｉ ｅ ｓ ｏ ｎ ａ ｂ ｌ ｕ ｅ ｃ ａ ｒ ｏ ｔ ｅ ｎ ｏ ｐ ｒ ｏ ｔ ｅ ｉ ｎ ， Ｌ ｉ ｎ ｃ ｈ ｉ ａ ｃ ｙ ａ ｎ ｉ ｎ ， ｉ ｓ ｏ ｌ ａ ｔ ｅ ｄ ｆ ｒ ｏ ｍ ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ａ ｒ ｆ ｉ ｓ ｈ Ｌ ｉ ｎ ｃ ｋ ｉ ａ
并 且 研 究 该 复 合 物 的 生 化 性 质 ，如 相 对 分 子 质 量 、
２ ． ７ － ３ 响 应 面 分 析 验 证 实验
按 照 响 应 面 分 析 得
出 的较 优提 取 条件 ， 做 了 四组平 行 验证 实 验 。结 果
表明， 在稳 定点 上 四组实 验得 到 的 ／ ３ 一 胡萝 卜 素 提 取
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道 但一直未工业化生产 究其原因 主要是胡萝卜素 含量低 提取成本高 提取率低 产品纯度低等缺点 我公司经过几年的中试和批量生产 对影响提取的几个 关键技术做了系统的实验研究 总结出最佳工艺 使产 品的成本大幅度降低 提取率达 ９０％ 以上 产品纯度 也提高到 ９９％ 以上 具有较高的推广价值
１ 材料与方法
摘 要 通过溶剂萃取方法提取胡萝卜中的 －胡萝卜素的试验 确定了最佳萃取时间 温度及其它工艺条件 提取率达 ９０％ 以上 研究出了 － 胡萝卜素纯品的精制方法 纯度高达 ９９％ 以上 该工艺技术具有操作简单 成 本低 收率高等特点 为 － 胡萝卜素的工业化生产提供了科学依据 关键词 胡萝卜 －胡萝卜素 提取 精制
２４
以脱去其中的水分 干燥后的提取液在旋转蒸发器上蒸 干 加入 ５ｍｌ 石油醚 用滴管将溶液吸出 通过三氧化 二铝层析柱 用石油醚洗脱 流速为 ４０ 滴 ／ｍｉｎ 收集
－ 胡萝卜素流出液并用石油醚定容至 １０ｍｌ 待用 色谱条件 色谱柱 天津产 ｓｐｈｅｒｓｏｒｂ Ｃ１８ 柱
４．６ １５０ｍｍ 流动相 甲醇 ＋ 乙腈 ９０＋１０ 流速 １．０ｍｌ／ｍｉｎ 柱温 ４０ 进样量 １０ ｌ 波长 ４４８ｎｍ
５４ ２００１，Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．１
食品科学
工艺技术
１．１ 原料 胡萝卜 河南商丘市 ９５％ 乙醇 河南商丘市酒
精厂 溶剂油 ９０＃ 河南漯河市溶剂厂 硅胶 １００ 目 ２００ 目 市售 氧化铝 １００ ２００ ３００ 目 市 售 氧化镁 １００ ２００ 目 市售 １．２ 主要设备
粉碎机 榨汁机 ， 提取釜 真空浓缩釜 结晶罐 过滤器层析柱 真空充气包装机 ７５２紫外分光光度计 １．３ 方法
２ 实验与分析
２．１ 胡萝卜品种的选择 试验中 胡萝卜中 － 胡萝卜素含量的多少是至
关重要的 直接决定了产品收率 根据当地农技部门
５ ％ Ｖ Ｃ 溶液
胡萝卜 清洗 １０％ ＮａＯＨ ９５ ２ｍｉｎ 浸烫 粉碎 榨汁 胡萝卜渣 ９５％ 乙醇 ６０ １ｈ 脱水 胡萝卜汁 ９０＃ 溶剂油 ８０ １ｈ 提取 过滤 ５０ ０．０８ＭＰａ
表 3 真空渗糖 常压渗糖的角杏果脯质量比较
样品
真空渗糖
平均
常压渗糖
平均
一次抽空糖液糖度% 抽空前 充气后
二次抽空糖液糖度% 抽空前 充气后
三次抽空糖液糖度% 抽空前 浸糖后
果脯含糖 量%
感官评价
30.0
28.8
50.0
40.0
70.0
51.6
63.10 饱满亮黄
30.0
28.5
50.0
39.5
70.0
含水率 ％ ｗ／ｗ 结果见图 １
提供的品种 选择了 ７ 个品种进行分析比较 ２．２ 分析测定方法
采用 高效液相色谱法测定蔬菜中－胡萝卜素 方 法 准确称取５０．００ｇ胡萝卜 粉碎后 放入５００ｍｌ烧瓶 中 用石油醚 ＋ 丙酮 ８０＋２０ 混合液搅拌提取 提取 数遍后 合并提取液转移至分液漏斗中 静置分层 放 去下层无色液体 再把上层黄色液体通过无水 Ｎａ ＳＯ
64.8
5.55
71.2
5.11
66.7
5.48
74.7
5.46
76.8
5.52
68.0
纯品 g
40.9 42.9 42.1 41.3 40.7 43.9 43.8 43.5
纯度 %
99.5 99.2 99.4 99.0 99.7 99.4 99.2 99.0
注 1 提取液为 800L 2 粗品的纯度为 60%左右 3 提取率=纯品得量/ -重量 100%
表 2 不同填充剂得到的产品的纯度
填充剂 氧化铝 100 目 氧化铝 200 目 氧化铝 300 目 氧化镁 100 目 氧化镁 200 目 硅胶 100 目
洗脱时间 h
2
1
0.5
2.5
1.2
2
产品纯度 %
99.4
99.2
96.5
98.3
95.2
99.1
表 3 中试重复试验结果
胡萝卜重理
kg
500 500 500 500 500 500 500 500
３．２．２ 总糖含量 ６０％ 以上 ３．２．３ 杂质 无肉眼可见的任何杂质 ３．３ 微生物指标 ３．３．１ 细菌总数 个／ｇ ７５０ ３．３．２ 大肠菌群 个／１００ｇ ３０ ３．３．３ 致病菌不得检出
４ 讨论
４．１ 生剥后的白果采用真空渗糖制脯 虽然效果好 但费工费时 若能以摩擦方式采用机械化处理 定会 提高生产力 降低成本 ４．２ 为了进一步提高渗糖速率 可考虑采用冷果块与 热糖液配合 温差越大 渗糖效果越好
故选用氧化铝 ２００ 目
３ 中试重复试验结果
２．５ 层析柱的选择 提取液经过滤 浓缩后 结晶可得到粗品 用柱
层析方法可使粗品中的类胡萝卜素与 － 胡萝卜素分 开 此过程是产品纯化的关键 直接关系到产品的纯 度 实验中 选择 ３７ 种填充剂 采用湿法装柱 柱高 ２０ｃｍ 用正己烷做为洗脱剂 收集洗脱液 再次结晶 可得纯品 分别测定用不同层析柱得到的产品纯度 ２．５．１ －胡萝卜素纯品分析方法
可知 ６０ 时 含水率已在 ３０％ 以下 综合两个工艺
条件 选定脱水温度为 ６０
２．４ 溶剂油提取时间和温度
称取２０ｋｇ脱水后的胡萝卜渣 放入反应釜中 加
入４０ｋｇ溶剂油 在搅拌速度为２５ｒ／ｍｉｎ下 进行提取
改变提取温度 分别测出每隔１０ｍｉｎ的提取液中 －胡
萝卜素浓度 用 Ｃ 表示 结果见图 ２ 提－ 图 ２ 表明 提取温度 ７０ 以下时 ８０ｍｉｎ 后 Ｃ 提－
图 １ 表明 ６０ 以下 Ｃ 数值比较小 且上 乙醇 －
升缓慢 ６０ 以上 Ｃ 数值骤增 这是因为在高 乙醇 －
温下 － 胡萝卜素在乙醇中的溶解度升高很快 而
乙醇中带走的 － 胡萝卜素越多 下一步的提取率会
越少 对生产不利 按此要求 温度应愈低愈好 但
温度越低 胡萝卜渣中含水率越高 同样不利于下一
步提取 按工艺要求 含水率应在 ３０％ 以下 由图 １
硅胶 200 目 1
97.7
提取率 %
91.2 91.5 90.8 92.1 90.3 91.4 91.2 90.7
参考文献 １ 张茂玉．蔬菜中胡萝卜素测定方法的改进．中国适用技术成
把待用溶液在上述色谱条件下打入色谱内 得到 －胡萝卜素及其异构体色谱图 然后根据 －胡萝卜 素浓度与峰面积标准曲线 得出 －胡萝卜素浓度 进 而计算出胡萝卜中 － 胡萝卜素含量
按上述分析方法 分别测定所选７种胡萝卜中 － 胡萝卜素含量 结果见表 １
由表 １ 可知 ２＃ 胡萝卜中的 － 胡萝卜素含量最 高 且在当地已经推广种植 在以下的试验研究中 均
精确称取５０．０００ｇ纯品 置于１００ｍｌ棕色容量瓶中 用石油醚溶解并定容至刻度 摇匀 取此溶液１０．０ｍｌ 置于 １００ｍｌ 棕色容量瓶中 用石油醚稀释至刻度 摇 匀 此溶液浓度为 Ａ ＝５０ ｇ／ｍｌ 取此溶液 按２．１．１所
１
述色谱条件 打入色谱内 得到峰面积 再根据峰面 积与 － 胡萝卜浓度标准曲线 得到实测浓度 Ａ
胡萝卜 历来有 小人参 之美誉 其保健功效众 所周知 其中所含的 －胡萝卜素 是目前医学界公认 的重要的抗氧化剂 防癌抗癌效果已被诸多科研机构证 实 我国的天然 －胡萝卜素研究起步较晚 生产方法 有盐藻提取法 生物发酵法 但这些方法存在着生产条 件苛刻 产量小等缺点 无法大面积推广 从胡萝卜中 提取 － 胡萝卜素 虽然国内外早就有小试方面的报
仍未达到最高值 ８０ ９０ 时 ６０ｍｉｎ后 曲线已趋于
平缓 Ｃ 接近最高值 ８０ｍｉｎ 时 Ｃ 达到最高值
提－
提－
但从生产角度考虑 时间太长会增加能耗 成本升高
故选取提取时间为６０ｍｉｎ 考虑到提取温度过高 会造
成 － 胡萝卜素分解破坏 故选取提取温度为 ８０
工艺技术
食品科学
２００１，Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．１ ５５
真空浓缩 结晶 氧化铝 ２００ 目 ２０ｃｍ 柱层析 浓缩 重结晶 过滤 真空充氮包装 成品
表 1 不同品种胡萝卜中 -胡萝卜素含量
品种(#) 含量
mg/100g
1234567 9.43 9.85 7.01 7.36 7.10 6.80 5.72
注 1#桑固一号 2#桑固二号 3#小顶红 4#益农黑田 5#台湾黑田 6#日产黑田 7#红福四寸黑田
工艺技术
食品科学
２００１，Ｖｏｌ．２２，Ｎｏ．１ ５３
从外观 质地 风味上都比常压渗糖的银杏果脯质量 要好得多 保持了银杏软而有糯性的特点以及银杏特 殊的香味 且在相同时间内前者的含糖量达到了高糖 果脯所要求的含糖量 在 ６０％ 以上 因此真空渗糖 不仅比常压渗糖省时 而且制作的果脯的质量更佳 ３ 质量指标 ３．１ 感官指标 ３．１．１ 外观 果体呈椭圆形 饱满 色泽亮黄色透明 富有光泽 ３．１．２ 质地 成品饱满 微软 有糯性 渗糖均匀 ３．１．３ 风味 较甜 入口有银杏固有的果香味 口 感软糯 不粘牙 有咬劲 ３．２ 理化指标 ３．２．１ 水分含量 ２２％ ２５％
２
Ａ ／Ａ １００％ 即为纯品纯度 结果见表 ２ １２
表 ２ 表明 氧化铝 １００ ２００ 目 硅胶 １００ 目作为 填充剂 所得产品纯度均超过了 ９９％ 但从洗脱时间 来看 氧化铝 １００ 目 硅胶 １００ 目时间太长 不经济
确定了最佳工艺条件之后 利用中试设备 共进 行了 ８ 批试验 称取 ５００ｋｇ 胡萝卜 按前述工艺进行 提取 精制 得到纯品 试验数据见表 ３
-含量
mg/100g
8.925 9.302 9.207 8.876 8.988 9.541 9.536 9.489
-重量 g
44.63 46.51 46.04 44.38 44.94 47.71 47.68 47.45