生鲜农产品冷链流通规范修订稿
国内贸易行业标准《鲜蛋冷链流通规范》修订
国内贸易行业标准《鲜蛋冷链流通规范》修订（征求意见稿）编制说明一、任务来源按照《国家标准委办公室商务部办公厅关于印发农产品冷链流通标准清理整合的通知》（标委办服务联[2016]16号）和《商务部办公厅关于下达2017年流通行业标准项目计划的通知》（商办流通函[2017]232号）的要求，商务部流通产业促进中心、北京德青源农业科技股份有限公司相关专家组成标准起草小组，标准起草小组对标准的意义、可行性、社会和经济效益进行了调研，通过分析和论证，对《洁蛋流通技术规范》（SB/T 10640-2011）进行修订。
本标准是鲜禽蛋冷链流通中的基础性标准，对稳定和提高流通过程中蛋品质量，促进禽蛋产业健康发展、提高蛋及蛋制品食品安全具有重要意义。
二、行业发展概况我国鲜禽蛋资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。
改革开放以来，我国鲜蛋产量飞速提升，自1985年我国禽蛋产量跃居世界第一位以来，已连续30多年保持了世界第一产蛋大国地位，人均占有量超过世界平均水平。
2016年我国禽蛋产量突破3000万吨累计3094万吨，蛋品行业总产值近3000亿元。
我国的蛋禽养殖仍然以规模小、群体大、分布广为主要特点，但是正在向规模化、集约化和区域化的方向快速发展，尤其是近年来环保政策的加压更是促进了这种趋势的发展,同时规模化、集约化、区域化的发展也给鲜蛋远距离运输带来的新的挑战。
在鲜蛋消费方面主要以未加工的壳蛋消费为主，半个世界前，美国、加拿大、欧洲就开始了鸡蛋的清洗、消毒、分级和包装等初级加工，目前美国约占33%，欧洲是20%-30%，日本是50%。
我国开始鲜蛋清洗、消毒、分级和包装等初级加工起步较晚，但是发展迅速，目前市场占比约5%左右，目前鲜蛋清洗、消毒、分级、包装销售已是我国蛋品行业发展的主要方向。
在鲜蛋物流运输方面，美国、欧盟、韩国、日本、中国香港等地采用冷链物流，在超市主要采用冷藏柜销售。
我国的鲜蛋运输主要以筐式常温储存运输为主，这种运输方式最大的问题就是损耗大、产品质量不能保证，尤其是在炎热的夏天，由于鸡蛋破损变质造成的产品质量问题遭到消费者的投诉非常严重，同时存在很大的食品安全隐患。
国内贸易行业标准鲜蛋冷链流通规范修订
国内贸易行业标准《鲜蛋冷链流通规范》修订（征求意见稿）编制说明一、任务来源按照《国家标准委办公室商务部办公厅关于印发农产品冷链流通标准清理整合的通知》（标委办服务联[]号）和《商务部办公厅关于下达年流通行业标准项目计划的通知》（商办流通函[]号）的要求，商务部流通产业促进中心、北京德青源农业科技股份有限公司相关专家组成标准起草小组，标准起草小组对标准的意义、可行性、社会和经济效益进行了调研，通过分析和论证，对《洁蛋流通技术规范》（）进行修订。
本标准是鲜禽蛋冷链流通中的基础性标准，对稳定和提高流通过程中蛋品质量，促进禽蛋产业健康发展、提高蛋及蛋制品食品安全具有重要意义。
二、行业发展简况我国鲜禽蛋资源丰富，品种多样，是生产和消费大国。
改革开放以来，我国鲜蛋产量飞速提升，自年我国禽蛋产量跃居世界第一位以来，已连续多年保持了世界第一产蛋大国地位，人均占有量超过世界平均水平。
年我国禽蛋产量突破万吨累计万吨，蛋品行业总产值近亿元。
我国的蛋禽养殖仍然以规模小、群体大、分布广为主要特点，但是正在向规模化、集约化和区域化的方向快速发展，尤其是近年来环保政策的加压更是促进了这种趋势的发展,同时规模化、集约化、区域化的发展也给鲜蛋远距离运输带来的新的挑战。
在鲜蛋消费方面主要以未加工的壳蛋消费为主，半个世界前，美国、加拿大、欧洲就开始了鸡蛋的清洗、消毒、分级和包装等初级加工，目前美国约占，欧洲是，日本是。
我国开始鲜蛋清洗、消毒、分级和包装等初级加工起步较晚，但是发展迅速，目前市场占比约左右，目前鲜蛋清洗、消毒、分级、包装销售已是我国蛋品行业发展的主要方向。
在鲜蛋物流运输方面，美国、欧盟、韩国、日本、中国香港等地采用冷链物流，在超市主要采用冷藏柜销售。
我国的鲜蛋运输主要以筐式常温储存运输为主，这种运输方式最大的问题就是损耗大、产品质量不能保证，尤其是在炎热的夏天，由于鸡蛋破损变质造成的产品质量问题遭到消费者的投诉非常严重，同时存在很大的食品安全隐患。
放心菜冷链物流规范
放心菜冷链物流规范 The latest revision on November 22, 2020放心菜冷链物流规范一、概述1.目的意义为保证蔬菜商品的质量安全，降低蔬菜在流通过程中的腐烂损失，提高流通效率，降低流通成本，稳定消费价格，维护消费者和企业的权益，增强产品的国际市场竞争力，依据国家有关法律法规及标准制订本规范。
2.适用范围本规范是蔬菜冷链流通技术的规范化操作规程。
本规范适用于蔬菜产地的采收、预冷和商品化处理，也适用于蔬菜商业流通过程中的贮藏、运输、配送加工和销售。
3.术语定义3．1放心菜放心菜是一个动态的概念。
近期是指按照无公害标准种植、采摘，并按蔬菜保鲜标准开展运输和经市场监管体系覆盖的流通网络出售给消费者的原菜和加工菜，也是在合理农残基础上的品质菜。
从长远来说，菜的外延在拓展从蔬菜扩大到所有“菜篮子”商品，“放心”的内涵也在扩大，从初级向高级发展，即从目前的安全性向新鲜度、营养度等不断升级。
本规范的“放心菜”主要是指在正规生产基地生产的新鲜蔬菜，采收后经过挑选和分级、修整、包装、冷藏、运输等环节，保持生鲜状态的产品，具有一定保质期的安全、新鲜、整洁、方便的蔬菜。
3．2 冷链物流蔬菜从采收开始，在分级、包装、配送加工、贮藏、运输、销售的整个过程中，始终保持在规定的低温状态下，形成采后预冷→产地冷藏→冷藏运输→销地冷藏→销售冷柜→家庭冰箱的一条物流冷链，最大程度地保证蔬菜商品质量的一整套综合设施和管理手段，也是减少蔬菜损耗的一项系统工程。
4.放心菜品种放心菜品种主要有15个：大白菜、圆白菜、菠菜、生菜、萝卜、胡萝卜、土豆、山芋、洋葱、大葱、青椒、黄瓜、番茄、茄子和四季豆。
5.冷链物流体系框架蔬菜的冷链物流体系是以市场为导向，形成以蔬菜生产、采后商品化处理和市场销售三者有机结合和相互促进的运行机制。
蔬菜冷链流通的各环节之间是“物流（商品流）”和“货币流”以及与“货币流”相伴而行的“信息流”。
生鲜冷链物流管理制度
生鲜冷链物流管理制度随着人们生活水平的提高和健康意识的加强，生鲜产品的需求量逐年增长。
然而，由于生鲜产品易腐败、易变质的特性，其运输和储存环节面临着较大的挑战。
为了保障生鲜产品的品质和安全，生鲜冷链物流管理制度应运而生。
生鲜冷链物流管理制度是指从生产环节到最终消费环节，通过控制温度和湿度等环境因素，确保生鲜产品在整个物流过程中保持质量和新鲜度的一套制度。
它包括冷藏、冷冻、运输、仓储、配送等多个环节，要求各个环节都符合一定的标准和要求。
首先，生鲜冷链物流管理制度要求在生产环节进行严格的质量控制。
从种植、养殖到采摘、屠宰，各个生产环节都需要按照标准操作规程进行，确保生鲜产品在生产环节中的安全和卫生。
比如，在种植过程中要注意使用无污染的农药和肥料，采摘过程中要避免伤害或污染，屠宰过程中要保证卫生条件等。
这些措施能够有效地减少生鲜产品在生产环节中的品质损失。
其次，生鲜冷链物流管理制度要求在运输环节进行专业化的操作。
优质的冷藏车辆和运输设备是保障生鲜产品在运输环节中保持新鲜度的基础。
运输过程中要控制温度和湿度，尽量避免温度波动和湿度过高，以防止生鲜产品的变质。
同时，运输过程中要注意避免碰撞和挤压，以防止生鲜产品的损坏。
此外，司机和物流从业人员要接受专业的培训，并遵守相关的操作规程，以确保生鲜冷链物流的安全和顺畅。
再次，生鲜冷链物流管理制度要求在仓储环节进行科学的管理。
冷库和冷藏车是保持生鲜产品新鲜度的关键。
在冷库中，应该设定适当的温度和湿度，并实施定期的消毒和清洁。
同时，要实施先进的货物管理系统，确保生鲜产品的质量和库存的管理。
冷藏车也需要进行定期的保养和清洗，以确保其正常运行和安全性。
此外，要建立健全的温度监测和报警机制，及时发现和处理温度异常。
最后，生鲜冷链物流管理制度要求在配送环节进行及时的送达。
及时配送是保障生鲜产品新鲜度的重要环节。
为了确保生鲜产品能够按时送达到消费者手中，要建立高效的物流配送系统，合理规划送货路线和时间。
生鲜农产品冷链流通规范
附件4：生鲜农产品冷链流通规范(试行)1、范围本规范规定了生鲜农产品冷链流通过程中的总体要求、温度、设施设理。
2运输、2.3温度达标率在特定的时间段内，生鲜农产品在流通环节中冷库/冷藏车/冷柜存储的环境温度在其要求温度范围内运营的时长与冷库/冷藏车/冷柜总运营时长的比值。
示例：某零售冷库，一个月时间里，在-18℃（为正常运行温度）以下的时间为28.5天，高于-18℃的时间为2.5天。
那么该冷库的此段时间的温度达标率为：28.5÷31=91.9%。
2.4监控率冷柜3分工。
企业应满足生鲜农产品冷链流通管理的资源配置。
企业应制定生鲜农产品冷链流通管理培训计划。
企业应使用冷链监控平台实施温度等的监控。
企业应定期对生鲜农产品冷链流通过程实施评估。
4、温度生鲜农产品流通温度应符合附录A的规定。
5、设施设备5.1产地与加工厂5.1.1畜禽肉类屠宰厂应设有冷藏室或/和冻结物贮藏间。
5.2批发市场应设有封闭月台，分拣包装区，冷藏、冷冻贮存区。
应设有满足生鲜农产品贮存要求的冷藏库，冷冻库。
应设有温度显示传输的监控系统。
5.3配送中心应设有封闭月台，分拣、加工、包装区，冷藏、冷冻贮存区。
应有满足生鲜农产品贮存要求的冷藏库、冷冻库。
应设有温度显示传输的监控系统。
5.4零售市场应设有收货区，贮存区，分拣、加工区，销售区。
6验收人员应先对客户入库产品的检疫检验合格标识、产地证明、客户产品出厂检验报告等根据相关法律法规要求进行验收。
6.3人员从事生鲜农产品冷链流通各环节工作的人员，应接受生鲜农产品仓储、运输、加工、检验及突发状况应急处理等相关知识和技能培训，并经考核合格。
特种岗位工作人员应持证上岗。
7、监控平台7.1政府监管平台应满足生鲜农产品冷链流通过程中对冷库、冷藏车、冷柜温度的监控、查询、报警与统计分析的要求。
7.2.2设施设备应配备与企业监控平台相应的设施设备，如卫星定位系统、温度监控、开关门监控装置等。
7.2.3过程监控应满足对冷库、冷藏车、冷柜的位置、温度、开关门、运营时间等信息进行监控的要求。
《果蔬冷链流通规范》(征求意见稿)编制说明
附件2《果蔬冷链流通规范》（征求意见稿）编制说明一、工作简况（一）任务来源根据《国家标准委关于下达2018年第二批国家标准制修订计划》的通知，制定《果蔬冷链流通规范》（计划编号20180942-T-322）。
起草单位包括商务部流通产业促进中心、北京市林业果树科学研究院、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、北京制冷学会、天津海吉星农产品物流有限公司等。
（二）简要起草过程1.起草阶段2015年11月9-11日，商务部流通产业促进中心组织起草单位召开讨论会，会上集中讨论了标准框架，期间对天津海吉星农产品物流有限公司、北京麦德龙十里河店、北京东方友谊食品配送公司进行实际调研。
会后起草组根据讨论会意见及调研情况编写形成标准初稿。
2015年11月，起草组在北京召开讨论会，对标准初稿进行讨论。
2015年12月，起草组在北京召开讨论会，对标准初稿再次进行讨论。
2016年1月，起草组针对标准初稿格式、用语进行规范化修改。
2019年3月，起草组针对标准初稿进行全面的审查，形成征求意见稿。
二、标准的制（修）订原则本标准的修订遵循以下三个原则：一是科学性原则。
在参考国内外法规、标准和有关文献资料，结合调研情况，科学地确定标准体系框架。
二是与国际接轨的原则。
尽可能参考或借鉴国际组织及国外发达国家相关标准或经验。
三是适用性原则。
本标准依据食品安全过程控制的思想，充分考虑了果蔬冷链流通过程各节点的温度控制和操作要求，吸收了国内农产品冷链流通一线企业的实践经验，并引入了冷链流通监控平台，确保果蔬冷链流通过程中的质量安全。
三、确定各项技术内容的依据（一）标准范围为指导和规范目前国内市场上新鲜果蔬在采后处理、贮藏、运输、批发、配送、零售等环节的温度控制和操作，保证新鲜果蔬质量安全，降低流通损耗，提高流通效率，本标准规定了果蔬冷链流通过程中的术语和定义、总体要求、过程控制、包装与冷链标识要求。
本标准适用于新鲜水果、蔬菜及速冻果蔬的冷链流通，不包括以水果、蔬菜为原料加工的其他产品。
(完整版)生鲜农产品冷链流通要求规范
附件4：生鲜农产品冷链流通规范(试行)1、范围本规范规定了生鲜农产品冷链流通过程中的总体要求、温度、设施设备、过程控制、监控平台、标识等要求。
本规范适用于畜禽肉、水产品、果蔬类生鲜农产品冷链流通过程的管理。
本规范不适用于畜禽肉副产品，以果蔬为原料加工的非冷冻产品。
2、术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
2.1农产品冷链流通监控平台通过运用计算机技术、无线通讯技术、地理信息技术、物联网技术以及互联网技术，对农产品冷链流通过程中温度等信息进行全程监控、记录和管理的平台。
由政府监管平台和企业监控平台组成，应满足储存、运输、销售过程中温度的跟踪、监测与预警的要求。
2.2环境温度生鲜农产品冷链流通过程所处的周围空气温度。
2.3温度达标率在特定的时间段内，生鲜农产品在流通环节中冷库/冷藏车/冷柜存储的环境温度在其要求温度范围内运营的时长与冷库/冷藏车/冷柜总运营时长的比值。
示例：某零售冷库，一个月时间里，在-18℃（为正常运行温度）以下的时间为28.5天，高于-18℃的时间为2.5天。
那么该冷库的此段时间的温度达标率为：28.5÷31=91.9%。
2.4监控率被监控的冷库/冷藏车/冷柜的数量与所有运营的冷库/冷藏车/冷柜的数量的比值。
2.5在线率被监控的冷库/冷藏车/冷柜在运营数与被监控冷库/冷藏车/冷柜的总数量的比值。
3、总体要求生鲜农产品冷链流通过程应满足以下要求：企业应建立符合生鲜农产品冷链流通要求的管理体系文件，作为指导和规范生鲜农产品冷链流通过程的依据，应按照规定的程序进行控制和实施，保证各类载体文件的现行有效。
企业应记录并保存生鲜农产品冷链流通过程温度。
企业应确定生鲜农产品冷链流通管理的组织机构或工作小组的职能分工。
企业应满足生鲜农产品冷链流通管理的资源配置。
企业应制定生鲜农产品冷链流通管理培训计划。
企业应使用冷链监控平台实施温度等的监控。
企业应定期对生鲜农产品冷链流通过程实施评估。
芹菜冷链流通技术规程
芹菜冷链流通技术规程1 范围本标准规定了芹菜采收、分级、预冷、贮藏、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。
本标准适用于XX省鲜食本芹、西芹的冷链流通。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 5737 食品塑料周转箱GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求GB/T 30134 冷库管理规范GB/T 32950 鲜活农产品标签标识NY/T 580 芹菜3 采收3.1 采收标准在正常气候允许情况下，芹菜达到各品种的高度、单株重指标的90 %以上，叶柄数量达到本品种指标，外部叶柄叶片不变黄，叶柄脆、生食有清爽味甜、纤维少时为适宜采收标准。
3.2 采收时间和要求选择气温较低时段，避免雨水。
收获芹菜要连根铲下，带根宜短，去泥土，轻拿轻放，减少机械损伤。
4 分级根据芹菜的整齐度、抽薹、萎蔫、鲜嫩、大小、质量等指标进行分级，等级规格应符合NY/T 580的规定。
5 预冷5.1 芹菜采收后8 h内进行预冷，预冷温度为0 ℃～1 ℃，相对湿度为95 %～98 %，宜采用风预冷。
5.2 采用常规冷风预冷，要注意码垛方式，留有适宜的空气循环通道；采用压差预冷，根据实际采用的预冷装置，合理选择符合压差预冷的包装及堆码方式。
5.3 芹菜中心温度达到0 ℃～2 ℃时，终止预冷。
6 贮藏6.1 贮前准备贮藏前应对库房和用具进行彻底的清扫（清洗）和消毒，及时通风换气，并检修所有设备。
在入库前将库温降至0 ℃。
6.2 贮藏条件适宜贮藏温度为0 ℃～1 ℃，相对湿度为95 %～98 %。
6.3 贮藏管理6.3.1 产品堆码应便于空气流通，冷库管理应符合GB/T 30134的规定。
6.3.2 定期观测记录温度、湿度等指标，温度波动幅度±0.5 ℃。
生鲜农产品分类标准与冷链物流质量控制管理.doc
生鲜农产品分类标准与冷链物流质量控制管理生鲜农产品分类标准及冷链物流质量控制管理为了更好地满足消费市场的需求，保证生鲜农产品质量，减少损失，本文主要总结了生鲜农产品冷链物流质量控制管理的对策，提出了肉类和家禽、果蔬、水产品等生鲜农产品的分类标准，分析了生鲜农产品冷链物流质量控制管理的不足，并提出了避免断链的建议。
提高鲜活农产品的保鲜技术和冷藏技术；规范加工库存管理；加强物流技术人员操作水平等合理的对策和建议。
“人们视食物为天，视食物为第一”。
鲜活农产品主要包括水果、蔬菜、肉类和家禽、水产品、花卉、鸡蛋、乳制品等鲜活初级产品。
人们习惯称水果和蔬菜、肉类和水产品为“三大新鲜产品”。
生鲜农产品冷链物流流程包括运输、装卸、储存、配送加工、配送等环节。
每个环节都面临着技术保障和管理优化的问题，以最大限度地保持新鲜农产品的色泽、风味、营养和新鲜度。
摘要:分析了肉类和家禽类、果蔬类和水产品类三类具有保鲜、低温和高温控制要求的农产品，确定了它们的分类标准，并对生鲜农产品冷链物流质量控制管理的手段和措施提出了相应的建议。
近年来，生鲜农产品越来越受到消费者的关注，对其质量提出了更高的要求。
对于生鲜农产品冷链物流系统，学术界已经有了较为深入的研究和探讨，但是对于生鲜农产品分类标准和质量控制管理，还没有系统的研究。
生鲜农产品的分类和质量控制管理策略是本文的重点。
鲜活农产品概述鲜活农产品主要包括水果、蔬菜、肉类和家禽、水产品、花卉、鸡蛋、乳制品等鲜活初级产品。
新鲜农产品易腐烂，易损坏，难以储存，不适合长期运输。
新鲜农产品的价值体现在它们的新鲜度上。
新鲜度越高，经济价值越高。
损害和腐败的程度越高，经济价值就越低。
新鲜农产品也可分为三类:初级新鲜农产品、冷冻新鲜农产品和加工新鲜农产品。
新鲜农产品极易腐烂，比普通产品需要更高的储存条件。
新鲜农产品分类标准肉类和家禽肉类和家禽新鲜家禽受温度和酶的氧化影响，容易滋生微生物，导致产品质量受损。
农产品流通行业冷链物流管理制度
农产品流通行业冷链物流管理制度一、概述农产品流通行业冷链物流管理制度是为了保障农产品在流通过程中的质量和安全，确保农产品在配送、储运等环节中的低温保鲜和适宜存储条件的要求而制定的。
二、流通环节1. 采摘和包装农产品在采摘后需要进行及时且正确的分类、分级、包装工作。
农产品分类依据其品种、产地、成熟度等因素进行，以确保存储和运输的便利。
包装材料应符合卫生、环保标准，并具备保鲜和耐寒的特性。
2. 运输冷链运输是农产品流通中至关重要的环节。
在冷链运输过程中，应确保温度控制装置的正常运行，并且定期进行检测和维护。
驾驶员需要经过专业培训，了解冷链运输操作规程，合理安排运输路线，避免突发事件造成货物质量变差。
3. 储存农产品在仓储过程中需要统一管理和储存，确保货物不受损害。
储存环境应符合农产品的储存需求，包括适宜的温度、湿度等，并注意防潮、防虫、防鼠等工作，确保农产品的品质不受损。
4. 销售和配送农产品的销售和配送需要合理安排，遵循“先入先出”的原则。
销售网点需要配备冷链设备，确保农产品在销售点不断电、不断链，以保证农产品质量。
三、温度控制要求1. 采摘和包装采摘后的农产品应立即进行降温，确保产品新鲜度和营养价值。
不同农产品的适宜储存温度不尽相同，应根据具体情况合理调节温度。
2. 运输冷链运输过程中，应控制运输车辆内的温度在适宜范围内，以确保农产品的新鲜度和安全。
运输车辆如遇到故障或无法控制温度时，应立即停止运输并进行修复。
3. 储存农产品储存的温度要适宜，以保证产品的保鲜度和品质。
不同农产品对温度的要求不同，需要根据具体产品来进行调控。
四、质量控制要求1. 采摘和包装采摘时要选择合适的时间和方法，确保农产品的新鲜度和质量。
包装时要注意质量和封闭性，确保产品不受污染和损坏。
2. 运输运输过程中需要确保车辆卫生，避免异味和污染。
运输途中应避免剧烈颠簸和碰撞，以免影响农产品的质量。
3. 储存储存过程中需要保持仓库的整洁和卫生，防止有害物质对农产品的侵害。
生鲜农产品冷链流通规范
附件4：生鲜农产品冷链流通规范(试行)1、范围本规范规定了生鲜农产品冷链流通过程中的总体要求、温度、设施设备、过程控制、监控平台、标识等要求。
本规范适用于畜禽肉、水产品、果蔬类生鲜农产品冷链流通过程的管理。
本规范不适用于畜禽肉副产品，以果蔬为原料加工的非冷冻产品。
2、术语和定义下列术语和定义适用于本规范。
2.1农产品冷链流通监控平台通过运用计算机技术、无线通讯技术、地理信息技术、物联网技术以及互联网技术，对农产品冷链流通过程中温度等信息进行全程监控、记录和管理的平台。
由政府监管平台和企业监控平台组成，应满足储存、运输、销售过程中温度的跟踪、监测与预警的要求。
2.2环境温度生鲜农产品冷链流通过程所处的周围空气温度。
2.3温度达标率在特定的时间段内，生鲜农产品在流通环节中冷库/冷藏车/冷柜存储的环境温度在其要求温度范围内运营的时长与冷库/冷藏车/冷柜总运营时长的比值。
1某零售冷库，一个月时间里，在-18℃（为正常运行温度）以下的时间为28.5天，高于-18℃的时间为2.5天。
那么该冷库的此段时间的温度达标率为：28.5÷31=91.9%。
2.4监控率被监控的冷库/冷藏车/冷柜的数量与所有运营的冷库/冷藏车/冷柜的数量的比值。
2.5在线率被监控的冷库/冷藏车/冷柜在运营数与被监控冷库/冷藏车/冷柜的总数量的比值。
3、总体要求生鲜农产品冷链流通过程应满足以下要求：企业应建立符合生鲜农产品冷链流通要求的管理体系文件，作为指导和规范生鲜农产品冷链流通过程的依据，应按照规定的程序进行控制和实施，保证各类载体文件的现行有效。
企业应记录并保存生鲜农产品冷链流通过程温度。
企业应确定生鲜农产品冷链流通管理的组织机构或工作小组的职能分工。
企业应满足生鲜农产品冷链流通管理的资源配置。
企业应制定生鲜农产品冷链流通管理培训计划。
企业应使用冷链监控平台实施温度等的监控。
企业应定期对生鲜农产品冷链流通过程实施评估。
2生鲜农产品流通温度应符合附录A的规定。
生鲜冷链规章制度内容
生鲜冷链规章制度内容第一章总则第一条为规范和加强生鲜冷链管理，保障生鲜产品的质量和安全，制订本规章制度。
第二条生鲜冷链是指从生鲜产品从生产、加工、包装、运输、销售到最终消费者手中全过程中的冷藏、冷冻、保鲜环节。
第三条生鲜冷链管理应遵循“保证质量、保障安全、节约能源、减少损耗”的原则。
第四条生鲜冷链管理应遵循“合理布局、科学保管、安全运输、规范销售”的要求。
第五条生鲜冷链管理应遵循“冷链全程监控、即时预警处理”的原则。
第六条生鲜冷链管理应遵循“风险评估、隐患排查、应急预案”的要求。
第七条生鲜冷链管理应遵循“信息化、智能化、标准化”的原则。
第二章生鲜冷链设施建设与管理第八条生鲜冷链设施应符合相关建设标准和卫生标准，保证设施的完好及安全运行。
第九条生鲜冷链设施应配备专业化的设备及监控系统，确保生鲜产品的温度、湿度、气体等环境因素符合要求。
第十条生鲜冷链设施应定期进行维护保养，确保设施设备的正常运转。
第十一条生鲜冷链设施应设置专门负责监管管理的人员，定期检查各项设备的运行情况。
第十二条生鲜冷链设施应定期进行清洁消毒，避免污染。
第三章生鲜冷链运输与配送第十三条生鲜冷链运输车辆应具备相应的冷藏、冷冻设备，并符合相关运输标准。
第十四条生鲜冷链运输车辆应定期进行检查维护，确保冷链的畅通。
第十五条生鲜冷链运输车辆应设置专业运输人员，掌握生鲜产品的运输要求。
第十六条生鲜冷链运输车辆应定期进行清洁消毒，避免传播病原体。
第十七条生鲜冷链配送应根据不同产品的特性，采取不同的配送方式和时间，确保产品质量和安全。
第四章生鲜冷链销售与追溯第十八条生鲜冷链销售点应设置专用的冷藏、冷冻设备，确保产品质量。
第十九条生鲜冷链销售点应标明产品的生产日期、保质期、生产单位等相关信息。
第二十条生鲜冷链销售点应定期清理、消毒，确保环境卫生。
第二十一条生鲜冷链销售点应对过期或变质产品进行下线处理。
第二十二条生鲜冷链销售点应建立完善的产品追溯体系，确保产品源头可追溯。
国内贸易行业标准《番茄冷链流通规范》修订
国内贸易行业标准《番茄冷链流通规范》修订（征求意见稿）编制说明一、任务来源按照《国家标准委办公室商务部办公厅关于印发农产品冷链流通标准清理整合的通知》（标委办服务联[2016]16号）和《商务部办公厅关于下达2017年流通行业标准项目计划的通知》（商办流通函[2017]232号）的要求，商务部流通产业促进中心、中国农业科学院蔬菜花卉研究所、天津海吉星农产品物流有限公司、北京制冷学会、中信信息发展有限公司、深圳标准化研究院相关专家组成标准起草小组，标准起草小组对标准的意义、可行性、社会和经济效益进行了调研，通过分析和论证，对《番茄冷藏和冷藏运输指南》（SB/T 10449-2007）进行修订。
本标准是番茄冷链流通中的基础性标准，对稳定和提高流通过程中番茄质量，促进番茄产业健康发展、提高番茄采后质量与安全具有重要意义。
二、行业发展概况中国番茄自20世纪60年代开始规模化生产，自80年代开始大力推广高效节能温室栽培模式，1990-2005年是中国番茄种植面积快速增长期，2005年番茄播种总面积超过80万hm2，较1990年增长71.3%，2005－2014年，中国番茄生产进入平稳增长期，番茄播种面积在蔬菜播种面积份额中维持在4.7%，其中鲜食番茄种植面积占90%左右。
保护地番茄生产发展较快，而露地播种面积大幅度减少，2014年达101.17万hm2，较2004年增长24.5%，2014年平均亩产量达3512.14 kg，较2004年增产19.7%，保护地每亩平均产量达 5500kg。
番茄总产量的提高由原来的以播种面积的增加转为注重面积和单产的双向提高上来。
改革开放和计划经济向市场经济的制度变革，极大地促进了番茄的生产积极性，使得番茄产业获得了迅速发展的机遇。
番茄产业已成为我国农业产业中发展最快的产业之一，1996年中国番茄产量为1553.7万吨，2015年达到了5594万吨,占全国蔬菜总产量的7.1%，年平均增长率为13%。
食品运输制度冷链销售制度范文（2篇）
食品运输制度冷链销售制度范文1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。
要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。
3、生鲜食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。
第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条进货要采用专用的冷冻设备，使食品在运输途中保证所需冷冻温度，全程冷冻运输。
第三条货物到达后，要在最短的时间内装进专用冷柜，保证食物的冷冻条件不变。
第四条冷藏冷冻食品要有专用冷柜存放，专人看管，及时查验货物，严格按照食品说明温度存放。
第五条及时清理冷柜，保证冷柜的清洁，使其制冷运转正常。
坚持每季度一次冷凝器散热板清扫，冰箱内蒸发管道结冰超过____毫米要及时除霜。
保证冰箱使用安全，开门装置完好，有防火防漏设施。
第六条销售冷藏冷冻食品，建立健全销售登记制度，保证所销售食品账物相符。
食品运输制度冷链销售制度范文（2）食品运输制度范本一、总则1.本制度的编制目的是为了确保食品运输过程中的食品安全和质量，并规范食品运输人员的行为，保护消费者的利益。
2.本制度适用于公司所有食品运输活动，包括进货、配送、存储和退货等环节。
3.食品运输人员必须严格遵守本制度的规定，执行相关标准、法律法规，并接受相关培训。
二、食品运输管理1.食品运输人员应定期进行身体健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。
2.食品运输人员应受到专业培训，熟悉食品安全知识和相关法律法规。
3.食品运输人员在运输食品前，必须对运输车辆进行清洁和消毒。
4.食品运输人员要求遵守交通规则，确保驾驶安全。
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生鲜农产品冷链流通规
范
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附件4：
生鲜农产品冷链流通规范(试行)
1、范围
本规范规定了生鲜农产品冷链流通过程中的总体要求、温度、设施设备、过程控制、监控平台、标识等要求。
本规范适用于畜禽肉、水产品、果蔬类生鲜农产品冷链流通过程的管理。
本规范不适用于畜禽肉副产品，以果蔬为原料加工的非冷冻产品。
2、术语和定义
下列术语和定义适用于本规范。
农产品冷链流通监控平台
通过运用计算机技术、无线通讯技术、地理信息技术、物联网技术以及互联网技术，对农产品冷链流通过程中温度等信息进行全程监控、记录和管理的平台。
由政府监管平台和企业监控平台组成，应满足储存、运输、销售过程中温度的跟踪、监测与预警的要求。
环境温度
生鲜农产品冷链流通过程所处的周围空气温度。
温度达标率
在特定的时间段内，生鲜农产品在流通环节中冷库/冷藏车/冷柜存储的环境温度在其要求温度范围内运营的时长与冷库/冷藏车/冷柜总运营时长的比值。
示例：
某零售冷库，一个月时间里，在-18℃（为正常运行温度）以下的时间为天，高于-18℃的时间为天。
那么该冷库的此段时间的温度达标率为：÷31=%。
监控率
被监控的冷库/冷藏车/冷柜的数量与所有运营的冷库/冷藏车/冷柜的数量的比值。
在线率
被监控的冷库/冷藏车/冷柜在运营数与被监控冷库/冷藏车/冷柜的总数量的比值。
3、总体要求
生鲜农产品冷链流通过程应满足以下要求：
企业应建立符合生鲜农产品冷链流通要求的管理体系文件，作为指导和规范生鲜农产品冷链流通过程的依据，应按照规定的程序进行控制和实施，保证各类载体文件的现行有效。
企业应记录并保存生鲜农产品冷链流通过程温度。
企业应确定生鲜农产品冷链流通管理的组织机构或工作小组的职能分工。
企业应满足生鲜农产品冷链流通管理的资源配置。
企业应制定生鲜农产品冷链流通管理培训计划。
企业应使用冷链监控平台实施温度等的监控。
企业应定期对生鲜农产品冷链流通过程实施评估。
4、温度
生鲜农产品流通温度应符合附录A的规定。
5、设施设备
产地与加工厂
畜禽肉类
屠宰厂应设有冷藏室或/和冻结物贮藏间。
冷藏室或/和冻结物贮藏间应设置封闭月台。
应有对接封闭月台的车辆，必要时设置胴体输送装置。
冷藏室或/和冻结物贮藏间应设有温度显示传输的监控系统。
水产品类
水产品加工厂应设有冷藏室或/和冻结物贮藏间。
冷藏室或/和冻结物贮藏间应设置封闭月台。
冷藏室或/和冻结物贮藏间应设有温度显示传输的监控系统。
果蔬类
产地集配中心应设有收货区、分拣包装区、预冷区、贮存区、出库区。
产地集配中心应设有预冷设施设备，如预冷库。
产地集配中心应设有贮存设施设备，如冷藏库。
产地集配中心应设有保鲜处理设施设备。
产地集配中心应设有温度显示传输的监控系统。
批发市场
应设有封闭月台，分拣包装区，冷藏、冷冻贮存区。
应设有满足生鲜农产品贮存要求的冷藏库，冷冻库。
应设有温度显示传输的监控系统。
配送中心
应设有封闭月台，分拣、加工、包装区，冷藏、冷冻贮存区。
应有满足生鲜农产品贮存要求的冷藏库、冷冻库。
应设有温度显示传输的监控系统。
零售市场
应设有收货区，贮存区，分拣、加工区，销售区。
应有满足生鲜农产品贮存要求的冷藏库、冷冻库。
应有满足销售温度要求的制冷陈列柜。
加工区和/或销售区应有制冷装置。
应有温度显示传输的监控系统。
运输过程
运输工具应满足冷藏、冷冻生鲜农产品的温度要求。
运输工具应设有温度显示传输的监控系统。
标识读取生成设备
生鲜农产品冷链流通企业应配置冷链标识二维码赋码设备和二维码识读设备，如标签打印机、扫码枪及手持终端（PDA）等。
6、过程控制
温度控制
流通过程温度控制计划表应符合表1的规定。
表1流通过程环境温度控制计划表（企业监控平台）
货物验收
质量验收
每批货品入库前，应验收货品温度，并与运输环节的操作人员对货品的运输温度记录、入库时间进行签字确认；不同货品温度要求及运输温度要求见附录A。
产品出库时，应与下一环节的操作人员确认冷库环境温度记录，以及交接时的产品温度并签字确认。
验收人员应查看产品的生产日期、保质期、贮藏条件、产品内外包装标准及车厢内卫生状况，并经双方签字确认。
合格证明文件验收
验收人员应先对客户入库产品的检疫检验合格标识、产地证明、客户产品出厂检验报告等根据相关法律法规要求进行验收。
人员
从事生鲜农产品冷链流通各环节工作的人员，应接受生鲜农产品仓储、运输、加工、检验及突发状况应急处理等相关知识和技能培训，并经考核合格。
特种岗位工作人员应持证上岗。
7、监控平台
政府监管平台
功能要求
应满足生鲜农产品冷链流通过程中对冷库、冷藏车、冷柜温度的监控、查询、报警与统计分析的要求。
设施设备
应配备与政府监管平台相适应的设施设备。
过程监控
应满足对冷库、冷藏车、冷柜的位置、温度等信息进行监控的要求。
应满足对冷库、冷藏车、冷柜的温度报警状态进行监控的要求。
应满足对温度达标率、监控率、在线率数据进行分析的要求。
系统对接
应满足与企业监控平台数据对接的相关接口要求。
企业监控平台
功能要求
应满足生鲜农产品冷链流通过程中对冷库、冷藏车、冷柜温度的监控、查询、报警与统计分析的要求。
设施设备
应配备与企业监控平台相应的设施设备，如卫星定位系统、温度监控、开关门监控装置等。
过程监控
应满足对冷库、冷藏车、冷柜的位置、温度、开关门、运营时间等信息进行监控的要求。
应满足对车辆运行轨迹、温度等信息进行查询、统计和导出的要求。
应满足企业对温度报警相关参数设置、报警状态实时监控、报警信息处理的要求。
系统对接
应满足与政府监管平台数据对接的相关接口要求。
平台评估
企业监控平台应定期对实施的有效性进行评估并加以改进。
监控终端的温度监控装置应定期校准，并有国家质检部门的检定证书或报告。
8、包装与标识
包装
所使用的包装材料和容器应符合国家相应食品包装材料的质量卫生标准。
其他包装要求应符合 GB/T 24616《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》或 GB/T 24617《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》的要求。
附录A：生鲜农产品流通温度
一、畜禽肉
畜禽肉的冷链流通温度应符合表的规定。
畜禽肉的冷链流通温度要求
二、水产品
水产品的冷链流通温度应符合表的规定。
水产品的冷链流通温度要求
三、果蔬类
果蔬的冷链流通温度应符合表的规定。
果蔬冷链流通温度。