不用水不用料酒做美味猪肝-盐焗猪肝
煮猪肝怎么煮好吃又嫩
怎么煮猪肝既鲜嫩又好吃呢？这当然是需要一定技巧的，否则煮出的猪肝会非常难吃。
下面我们就给大家说说煮猪肝的方法与技巧。
猪肝在煮制之前必须先清洗干净，因为猪肝是猪体内最大的解毒器官。
食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。
所以，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。
另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。
怎样正确清洗猪肝：
买回的鲜猪肝不要急于烹调，食用前一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。
至少也要猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。
怎么煮猪肝：
原料：猪肝六两。
配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。
做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。
锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。
大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。
关火余温再焖半小时。
取出晾凉即可。
蒸猪肝的做法 常见的两种猪肝吃法
蒸猪肝的做法常见的两种猪肝吃法关于《蒸猪肝的做法常见的两种猪肝吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中，人们对于猪肝这一食材的做法，是有多种方式可以选择的，而蒸猪肝就是最常见的一种，那么，蒸猪肝该怎么做呢？蒸猪肝的做法：菜谱口味：原本味制作工艺：清蒸一、准备材料主料：猪肝150克调料：酱油2克白砂糖10克各适量二、制作方法1.猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味。
2.蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出。
3.食时将蒸肝切片即可。
猪肝的吃法：1、溜肝尖原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。
均备用。
炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
2、爆两样原料：鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。
制作过程：(1)鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
(3)锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。
锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。
正宗腌猪肝的腌制方法
正宗腌猪肝的腌制方法
1、腌制咸猪肝，要选择新鲜优质的猪肝，猪肝一定要处理干净血水，水里加入白醋、白酒、料酒，把猪肝放进去浸泡，至少浸泡一个小时，把血水彻底泡出来，这样做出来的咸猪肝味道鲜美，非常好吃。
2、腌制猪肝的容器最好是用瓷盆或者土窑罐，不容易腐蚀，容器要无水无油，这样猪肝不容易坏，可以根据自己的喜好放调料。
3、腌制的时候，先加入白酒拌均匀腌制一下，放白酒可以杀菌，还可以使做出来的咸猪肝保质期长，腌制的时候可以长一点，会更入味，腌制的时候中途翻拌一下，这样猪肝能入味均匀。
4、把腌制好的猪肝用绳子穿起来，放在通风处风干，半个月左右就可以了，不过也要看天气，腌制好的猪肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以浇上自己喜欢的料汁，都非常的好吃。
猪肝清洗方法
猪肝清洗方法猪肝是一种富含营养的食材，但由于其特殊的气味和口感，很多人在烹饪猪肝时会遇到一些困难。
其中，清洗猪肝是一个关键的步骤，正确的清洗方法不仅可以去除异味，还可以使猪肝更加鲜嫩可口。
下面将介绍几种常用的猪肝清洗方法，希望对您有所帮助。
首先，我们需要准备好清洗猪肝所需的材料和工具。
通常情况下，我们需要准备一把菜刀、盐和清水。
在清洗猪肝之前，我们要先将猪肝放在流动的水下冲洗一遍，去除表面的血水和杂质。
接下来，我们可以根据以下几种方法进行清洗：第一种方法是用盐水浸泡法。
将清洗干净的猪肝放入盐水中浸泡约15分钟，然后用清水冲洗干净。
盐水可以帮助去除猪肝中的异味和血水，使其更加鲜嫩。
但需要注意的是，浸泡的时间不宜过长，否则会导致猪肝失去原有的鲜味。
第二种方法是用盐腌法。
将清洗干净的猪肝撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，然后静置约10分钟，再用清水冲洗干净。
盐腌可以有效去除猪肝中的异味，使其更加鲜美可口。
但同样需要注意的是，盐的使用量不宜过多，以免影响猪肝的口感。
第三种方法是用淀粉搓洗法。
将清洗干净的猪肝撒上适量的淀粉，用手轻轻揉搓，然后静置约5分钟，再用清水冲洗干净。
淀粉可以吸附猪肝中的血水和杂质，使其更加干净。
但同样需要注意的是，搓洗的力度不宜过大，以免影响猪肝的口感。
通过以上几种方法的介绍，相信大家对猪肝的清洗方法有了更加全面的了解。
在实际操作中，可以根据自己的口味和习惯选择合适的清洗方法。
希望以上内容对您在烹饪猪肝时有所帮助，祝您烹饪美味的猪肝佳肴！。
一岁宝宝猪肝的做法有哪些
一岁宝宝猪肝的做法有哪些关于《一岁宝宝猪肝的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肝是小动物较为普遍的内脏器官，可是因为其牛肝的营养成分是比较丰富的，并且牛肝中带有身体含有的很多种多样微量元素，因而常常吃牛肝得话，对人身心健康的益处是许多的，牛肝常常被别人用于补铁补血，大家都了解小宝宝在成长的过程中是需要许多的含铁来补充人体需要的营养成分，那一岁宝宝猪肝的做法都有哪些呢?牛肝是很常见的动物内脏器官，它带有的微量元素能够防止小宝宝产生缺铁性贫血的状况，可是牛肝与生俱来含有一种苦涩味，这让许多小宝宝不可以接纳，妈妈们能够把牛肝制成牛肝猪肉泥，猪肝菠菜粥等给一岁宝宝吃。
母亲能够给一岁宝宝做猪肝菠菜粥，提前准备大骨汤一碗，牛肝一小块，西兰花二根，姜片2小块。
煮好白米粥。
把牛肝切小块后用水流清洗干净。
把牛肝和姜片加水烧开后，再把牛肝清洗。
把整一下的牛肝和西兰花剁碎糊状。
白米粥添加大骨汤中煮沸，再添加猪肝泥翻拌煮沸，添加西兰花翻拌煮沸3分鐘后熄火，盛出去等溫度适合就可以给孩子吃。
母亲还能够给宝宝做牛肝猪肉泥，把牛肝和生猪肉清洗完去筋，放到菜板上，用不锈钢板汤勺以平衡的能量刮，做成肝泥猪肉泥放进碗内，随后添加少量盐和凉水搅拌，上笼煮熟就行。
母亲还能够给一岁宝宝做猪肝泥粥，把牛肝切一片后用沸水焯一下，捞起来剁碎泥。
把少量大白菜清洗切细条。
在不沾锅内放点油，把牛肝爆锅后添加少量葱，生姜沫，适当的生抽炒透进味，再加适当水烧开后放进清洗的大米和小米煮软烂。
最终放进白菜丝和少量精盐煮一小会就可以了。
母亲还可以给宝宝做肝泥鸡蛋羹，把牛肝切割成块状，放进沸水锅中焯一遍，捞出来剁碎肝泥。
把生鸡蛋磕着碗调理成鸡蛋液，再把鸡蛋液和猪肝泥掺和好后添加调味品搅拌，随后上屉蒸15分鐘就熟透。
孩子吃牛肝注意事项血压尽管孩子吃牛肝有很多益处，普遍的是补血补气和预防夜盲症，但也不可以过多服用，小宝宝一餐吃30-50克为宜，一个星期数最多吃2-3餐就可以了。
五香卤猪肝做法
五香卤猪肝做法
五香卤猪肝的做法如下：
材料：
•猪肝
•葱
•姜
•八角
•桂皮
•香叶
•大料
•花椒
•生抽
•老抽
•卤水汁
•料酒
步骤：
1.将猪肝多冲洗一会儿，彻底洗干净，放在水中浸泡三十分钟。
2.锅内烧开水，放入猪肝焯水。
焯水后用冷水冲洗干净。
3.重新起锅，倒入清水，放入所有的大料，如八角、桂皮、香叶、大料、花椒。
4.倒入生抽、老抽、卤水汁、料酒。
5.放入猪肝，盖上盖大火烧开后转小火炖二十分钟。
6.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿，入味后切片，装盘即可。
注意：
1.煮猪肝的时候不要盖盖子，这样煮出来猪肝没有腥味。
2.猪肝煮的时间长，卤出的猪肝会硬，不好吃；煮的时间少，会出血水。
在煮的过程
中，用筷子插一下，不出血水就刚刚好。
怎么煮猪肝好吃又简单
怎么煮猪肝好吃又简单猪肝是营养比较丰富的食物，猪肝中蛋白质的含量以及维生素和各种人体所需的微量元素，尤其是铁元素含量是非常高的，而且猪肝中所含的这些营养物质是人体必须的，因此经常吃猪肝多人身体的好处是非常多的，但是猪肝的吃法以及做法是非常多的，那怎么煮猪肝好吃又简单呢?猪肝怎么做才嫩猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。
所以猪肝切片后，应马上炒。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。
硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
1、猪肝不要切得太薄。
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。
腌制猪肝的作用：去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间。
一、切成肝片的煮制方法1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。
切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。
如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。
在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
四川腊猪肝的腌制方法
四川腊猪肝的腌制方法
1.腌前要控干水
腌制用的鸡肉用清水洗净后，不能直接用盐腌制风大的地方，控制水分干燥，再在鸡肉上加盐。
如果洗完直接放盐，盐会融化，不会完全浸入鸡肉中，所以开发出来的腊鸡没有风味。
2.腌的盆干净清爽
腌制鸡肉用的大盆一定要干净、无水、无油、无任何东西。
腌制腊鸡前，一定要把盆洗几遍，晒干。
如果盐焗鸡的盆里有水或油，腌制的鸡肉很容易变坏。
而且腌制好的鸡肉粘上油后，颜色会很难看，口感也会受到影响。
3.多晒太阳
腌制好的腊鸡一定要经常拿出来晒太阳，直到腊鸡里面的水分完全干透，才可以放在通风的篮子里保存。
腌制品怕水。
如果长时间存放在潮湿的地方，很容易变质，会变得很咸，一点都不香，特别影响口感。
只有经常晒太阳的熏鸡，寿命会更长。
家常卤猪肝的详细做法
家常卤猪肝的详细做法猪肝是一个非常有营养价值的食品，尤其是对于一些贫血的人群，那真真是极好的东西，猪肝的做法有很多种，里面就介绍一种比较简单的做法，家常卤猪肝的详细做法。
做法非常简单，而且容易掌握更适合不经常下厨的朋友们。
不妨来学着做做吧。
猪肝好吃，而且还含有丰富的营养，作法也很多样，炒、卤、粥都不错。
卤猪肝是市场上很常见的酱货制品，但是如果自己能做的话，还是自己做来吃最好，毕竟原料、制作我们都能心中有数，免得被黑心的商家蒙蔽，损害了我们的健康。
首先猪肝的选择一定要到正规的超市或卖家那里去买，也一定要选择颜色鲜红新鲜的猪肝，猪肝外膜光滑、完整，不能有疙疙瘩瘩的东西，其次，冻品不要用来做卤猪肝，不然做出来会很硬，口感不好。
再啰嗦一句，猪肝这东西我个人感觉不要常吃，毕竟肝脏是动物解毒的器官，而且现在的饲养环境又难以恭维，所以最好别常吃，把好原料关，偶尔吃吃还是可以的。
猪肝买回来后，要充分的浸泡。
颜色好看，味道好就取决于内部淤血能不能泡净。
这是冲泡近五小时后的样子，基本变成淡粉色了加入清水，猪肝煮的时候会收缩、隆起，水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置。
放入泡好的猪肝、料酒、其他香料，还有很重要的一个是红曲米，我不放老抽，上色全靠红曲米。
锅开后8分钟关火，关火前放入足够的盐（差不多一斤装的少半袋），关火后不要打开锅盖，焖至隔夜。
红曲米可药可食，这次做猪肝就放了盖里这么多就够了。
不会做饭的朋友可以先学写这道简单的家常卤猪肝的做法，因为这没有什么技术要求和难度，那麽就从这倒简单而好吃的家常卤猪肝儿做起吧，不但给我们带来美味的同时，而且能够帮助我们改变贫血的身体状况。
对我们是好处多多的。
可以多吃一些猪肝。
猪肝去腥味方法
猪肝去腥味方法
猪肝是一种富含营养的食材，但是很多人不喜欢它的腥味。
那么，有什么好的
方法可以去除猪肝的腥味呢？下面我将介绍一些简单易行的方法，希望能够帮助大家解决这个问题。
首先，我们可以使用一些常见的食材来去除猪肝的腥味。
比如，可以在处理猪
肝之前，先用盐水浸泡一段时间，这样可以有效去除腥味。
另外，也可以在烹饪的过程中加入一些姜片或者料酒，这样也可以减轻猪肝的腥味。
此外，还可以在烹饪猪肝的时候加入一些醋，这样也可以去除腥味并且增加猪肝的鲜美味道。
其次，猪肝在处理的过程中，也需要注意一些细节来去除腥味。
比如，在清洗
猪肝的时候，可以用一些淀粉或者面粉搓洗，这样可以去除猪肝表面的腥味。
另外，处理猪肝的时候，也可以加入一些食醋或者柠檬汁，这样可以帮助去除腥味并且增加猪肝的鲜嫩口感。
最后，猪肝在烹饪的过程中，也需要掌握一些技巧来去除腥味。
比如，在炒猪
肝的时候，可以先用大火快炒，这样可以让猪肝表面迅速变色，减少腥味的散发。
另外，也可以在烹饪的时候加入一些香料，比如葱姜蒜等，这样可以增加猪肝的香味，减轻腥味的影响。
总的来说，去除猪肝的腥味并不难，只要我们在处理和烹饪的过程中注意一些
细节，就可以轻松解决这个问题。
希望上述方法能够帮助大家，让大家在享用猪肝的时候，不再受到腥味的困扰。
希望大家都能够健康美味地享用猪肝，享受美食带来的快乐！。
五香卤猪肝(高压锅版)的做法【地地道道的美味食谱】
五香卤猪肝（高压锅版）的做法
文章导读
工作上的压力不应成为我们不自己做饭的借口，在外吃饭毕竟只是权宜之计，还是自己学会一些家常菜的做法比较实际，五香卤猪肝（高压锅版）的做法其实是很简单的，即使是做饭“小白”，也不难学会。
1、买回来的猪肝要在清水里浸泡几个小时，洗净
2、锅里加水，放入猪肝煮出血水，血沫
3、把血沫煮出
4、捞出后用清水洗净
5、葱，姜，蒜，切好，准备好花椒大料
6、把猪肝放入高压锅里，加入葱姜蒜，花椒大料，老抽，盐，五香粉，耗油，白糖，料酒，孜然粉
7、颠匀，我用的是阿迪锅，所以没有加水。
8、盖好盖子，选择时间20分钟
9、时间到，放气，开盖，捞出后切片就可以了，味道特别好
10、装盘
11、再来一张
提醒大家在吃五香卤猪肝（高压锅版）的时候可以搭配白粥，清淡健康，对于人体健康极为有利，这也是它为何如此受欢迎的原因之一。
我的厨神妈妈作文
我的厨神妈妈作文我的厨神妈妈作文（精选17篇）无论是身处学校还是步入社会，大家最不陌生的就是作文了吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。
为了让您在写作文时更加简单方便，下面是本店铺整理的我的厨神妈妈作文，仅供参考，希望能够帮助到大家。
我的厨神妈妈作文 1我有一个名副其实的厨神妈妈，凡是米其林大厨会做的，她基本都会做。
一次，家里有客人来吃饭，他们都想尝尝妈的“招牌菜”——桂香红烧肉。
妈妈自信地笑了笑：“没问题！”只见妈妈从冰箱里取出五花肉，把它均匀地切块，再把肉放进滚烫的热水里，烫去血水，捞起沥干……就在我手忙脚乱的记录时，妈妈已经开始在炒锅里面倒油了。
当锅内发出“噼里啪啦”的声音时，只见妈妈迅速肉倒入锅中，上下翻炒，炒至肉色变得酥黄时，再逐一倒入黄油、酱油、糖盐、香料。
看到这儿，我的口水就喷涌而出了。
妈妈叫我这般“狼狈”，骄傲地说：“别着急，准备好纸巾，等会儿更让你们“欲罢不能”！”又见妈妈撒了一把精华——桂花。
接着妈妈把开关升至大火，盖上锅盖，一铲，一翻，再用小火焖一会儿……肉香已经迫不及待的从锅盖里钻出来了！妈妈一掀锅，香气四溢到整个房间的.角落。
肉亮晶晶的，我着诱人的光泽。
被妈妈说中了，我们一家人，包括客人都围在厨房里，两眼直放光。
随后，妈妈一人分了一大碗，让我们吃了个够。
肉质紧实，鲜香得当，入口即化。
一口咬下去，还能挤出汁水，简直太好吃了！妈妈又把这些分给了邻里几个好友，让他们都尝尝这“人间美味”。
因此，妈妈成了我们这里家喻户晓的厨神。
我爱我的厨神妈妈！我的厨神妈妈作文 2“天大地大，吃饭最大！”对于我来说一日三餐不只是一种单纯营养需求，还是一种惬意享受。
因为在我家，就有一个“厨神”一样的妈妈！妈妈是一个做饭能手。
不管什么东西只要经她一番操作，就变成了美味佳肴。
有一天，我让妈妈炒土豆丝给我吃，只见妈妈拿出一个个丑八怪似的土豆，在她的削刀下转几圈后，土豆就脱去了原来的“破衣裳”，变成了一个个水灵灵的俏模样。
泰国菜的特点创新川菜招牌菜的做法
泰国菜的特点-创新川菜招牌菜的做法东南亚菜其实在做法上都属同宗同源，差别只是口味不同，通常都会用到椰浆、咖喱、鱼露、香料等调味料，而且以海鲜、鸡肉、猪肉为主，牛羊肉都比较少吃。
创新川菜招牌菜的做法,每一道菜品的创新，都是从不断的小改良中积累的，可以是器皿上的更换，可以是食材搭配上的改变，也可以是调味上的变换。
现在就为大家介绍一下，东南亚菜的特点，川菜创新菜菜谱大全。
东南亚菜知多少东南亚菜其实在做法上都属同宗同源，差别只是口味不同，通常都会用到椰浆、咖喱、鱼露、香料等调味料，而且以海鲜、鸡肉、猪肉为主，牛羊肉都比较少吃。
新、马一带有很多中国移民，所以中国菜元素是新、马菜有别于泰国菜的一大原因之一。
而新加坡菜和马来西亚菜其实都是融合了当地菜与中国菜的混搭菜。
泰国菜的特点泰国菜注重调味，常以辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子与其它热带国家的植物及香料提味，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格，以各种风味蘸料伴以泰国美食，更演化出多重滋味。
带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱(大多混合了椰浆)、蔬菜、各款烤肉串(牛、猪与鸡，拌以米饭或面点)，都是非常具代表性的泰国美食。
越南菜的特点越南菜的特点越南曾被法国统治过，而当地又有很多潮州移民，因此，越南菜菜受潮州菜、法国菜的影响最大。
越南菜口味偏酸辣，以鱼露为本，而越南的咖喱粉与辣味很重的泰国咖喱膏也有别，口味比较适中，不会有特别刺激的感觉。
其代表菜有炸蔗虾、越南檬粉、越南米纸卷等等。
越南人虽然也制作各式甜点，如豆沙糕、千层糕、榴莲糯米饭等。
但一般并没有餐后吃甜点的习惯，因越南盛产水果，所以用水果代替了餐后甜品。
越南牛奶果，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在一般的水果摊都买得到。
越南餐馆供应的是滴漏式咖啡：将越南原产咖啡豆磨成粉末后，置于状如迷你高压锅的冲泡器皿中，然后将冲泡器搁在咖啡杯上，冲入开水，任浓郁的咖啡汁由冲泡器底部的小孔中流入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。
猪肝的32道做法
酱猪肝用料：猪肝一块大蒜三瓣葱段两个姜片三片香叶三片小茴香大料花椒桂皮老抽盐生抽料酒做法：一、将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用二、锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火三、再加入作料B，小火煮40分钟。
用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了小贴士：一、将煮熟的猪肝切片装盘。
二、大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。
三、猪肝蘸着蒜汁吃非常香。
尖椒胡萝卜炒猪肝用料：猪肝胡萝卜生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐做法：一、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀二、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末三、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用四、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒五、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可小贴士：１、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。
因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。
健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
白切猪肝的简介：宴客必备绝佳下酒菜可以提前准备省下时间准备其他热菜好吃好看有面子用料：猪肝半块料酒（炖料）适量姜（炖料）2片桂皮（炖料）一块丁香（炖料）一小捏八角（炖料）1个花椒（炖料）一小捏香叶（炖料）1片生抽（味碟）适量味精（味碟）适量香油（味碟）适量熟白芝麻（味碟）适量糖（味碟）适量小葱（味碟）2棵香菜（味碟）一小绺蒜（味碟）3瓣辣椒油（味碟）适量做法:一、猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净二、煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时三、煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中四、猪肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌小贴士：猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬营养分析：一、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；二、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；三、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；四、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
12道热卖盐焗菜品秘方
12道热卖盐焗菜品秘方，咸中有味，淡中有香，百吃不厌！“盐焗”这个做法，有些地方也称为“盐烙”、“盐煨”，而广东的一些老师傅，则会用“盐甑”一词来形容。
这种做法比较特殊，因盐是热量的不良导体，不利于传热，但是如果把数量众多的粗盐堆起来一起加热的话，其散热效果就会变得相当缓慢，而“盐焗”的做法正是利用了这一点而使原料在粗盐堆里慢慢“焗”至成熟。
盐焗菜的几种做法：一、盐焗也称“古法焗”，是一种生焗法，即把生的原料用调味料稍微腌制后，用棉纸、或玻璃纸、或玉扣纸包严，再放入已经炒热了的粗盐堆里焗制至熟的一种做法，风味绝佳。
二、水焗是先把原料放进咸热汤里浸熟，然后用手拆离骨、肉、皮，再以麻油、砂姜盐拌匀，砌成鸡的形状上桌的一种做法，有的厨师会直接用白切鸡来做。
三、气焗也是一种熟制法，先用姜、葱、淮盐、麻油把原料稍稍腌制，再蒸熟斩件上桌就成，这种做法适合一些既追求有传统的盐焗风味，又想肉质保持嫩滑的客人，比较方便快捷。
四、烤箱焗有的厨师奇思妙想，想出了这样的一个盐焗方法：用蛋清加盐加面粉混合，倒模成型后把原料放进去，再盖上一层盐，入烤箱焗，上桌后在客人面前用小锤子把外层的盐敲碎，从而露出食物，使其更具观赏性。
五、炸焗这种做法在很多厨房里都能见到，使用率非常高，其实也是一种熟焗法，跟气焗差不多。
12道热卖盐焗菜纸包盐焗鸡原料：毛重约3斤、净重约2斤的农家三黄鸡一只，粗盐3-4包，棉纸，玻璃纸、或玉扣纸一张，姜片、葱扎、生油、精盐、五香粉、砂姜粉各少许。
做法：1、先把部份精盐加入少量五香粉炒香而成淮盐，待用。
2、把鸡杀好，剖腹取出内脏并洗净，吸干水份后用淮盐擦遍鸡身和内腔，往鸡腹内塞入姜片、葱扎，将鸡脚从尾部插入肚内，把鸡头塞进喉咙开刀处，用纸包严。
3、把粗盐炒热，倒一半在深煲底，放进纸包鸡，再把余下的粗盐都倒进深煲内，把纸包鸡盖住，然后盖上煲盖，用微火慢焗30分钟至熟（也可以把纸包鸡插入一大锅热盐里焗至熟透）。
腊猪肝的腌制方法
腊猪肝的腌制方法
腊猪肝是一道美味的传统食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，口感鲜美，深受人们喜爱。
腌制腊猪肝可以增加其口感和风味，下面我将介绍一种简单易行的腌制方法。
首先，准备好新鲜的猪肝。
选择新鲜的猪肝是腌制成功的关键，新鲜的猪肝质地紧实，颜色鲜红，没有异味。
将新鲜的猪肝洗净，去除血水，切成适合腌制的大小块状备用。
接着，准备腌制料。
腌制料包括盐、白糖、料酒、生抽、姜片和葱段。
将适量的盐和白糖放入碗中，加入少许料酒和生抽，搅拌均匀成腌制汁。
将姜片和葱段放入腌制汁中，提升腌制料的香气。
然后，将腌制料均匀地涂抹在猪肝块上。
将腌制好的猪肝块放入容器中，将余下的腌制料均匀地倒在猪肝块上，确保每块猪肝都能均匀地吸收腌制料。
接下来，进行腌制。
将腌制好的猪肝块放入冰箱冷藏，时间一般为12小时至24小时。
在腌制的过程中，可以将猪肝块翻动几次，确保每一块猪肝都能充分吸收腌制料，呈现出均匀的色泽和口感。
最后，取出腌制好的腊猪肝。
腌制好的腊猪肝可以直接食用，也可以用来烹饪其他美味的菜肴。
无论是清炒、煎烤还是煮汤，腌制好的腊猪肝都能为菜肴增添丰富的风味和口感。
腌制腊猪肝的方法简单易行，只需准备好新鲜的猪肝和少量的腌制料，就能制作出美味可口的腊猪肝。
希望以上方法能够帮助到您，也希望您能享受到腌制腊猪肝的乐趣和美味。
熟食肉制品生产工艺配方
熟食肉制品生产工艺配方熟食肉制品生产工艺配方一、酱猪头肉酱猪头肉是一种传统的熟食肉制品，具有丰富的营养和独特的口感。
其制作工艺主要包括以下几个步骤：选料、熬制酱汁、处理猪头肉、入味腌制、烤制、包装。
二、酱猪耳酱猪耳是一种以猪耳朵为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺与酱猪头肉类似。
在选料、熬制酱汁、处理猪耳、入味腌制、烤制、包装等环节中，需要注意加强卫生管理，确保产品质量和安全。
三、酱肉皮酱肉皮是一种以猪皮为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：选料、处理猪皮、熬制酱汁、入味腌制、烤制、包装。
在制作过程中，需要注意猪皮的清洁和卫生。
四、酱小肘、猪蹄酱小肘、猪蹄是一种以猪肘和猪蹄为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺相对复杂，需要注意选料、熬制酱汁、处理猪肘和猪蹄、入味腌制、烤制、包装等环节，确保产品质量和安全。
五、酱汁肉酱汁肉是一种以猪肉为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：选料、处理猪肉、熬制酱汁、入味腌制、烤制、包装。
在制作过程中，需要注意加强卫生管理，确保产品质量和安全。
六、酱猪肝酱猪肝是一种以猪肝为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：选料、处理猪肝、熬制酱汁、入味腌制、烤制、包装。
在制作过程中，需要注意加强卫生管理，确保产品质量和安全。
七、炸肉条炸肉条是一种以猪肉为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：选料、处理猪肉、入味腌制、炸制、包装。
在制作过程中，需要注意加强卫生管理，确保产品质量和安全。
八、酥骨肉（酱排骨）酥骨肉是一种以猪排骨为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：选料、处理猪排骨、熬制酱汁、入味腌制、烤制、包装。
在制作过程中，需要注意加强卫生管理，确保产品质量和安全。
九、肉皮冻肉皮冻是一种以猪皮为原料制作的熟食肉制品，其制作工艺相对简单，主要包括以下几个步骤：选料、处理猪皮、煮制肉皮冻、切片、包装。
盐焗猪肝【精品做菜教程】
3.做这个菜，用的锅子要密封性能好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，把猪肝焗熟，除了这个珐琅锅可以做，防爆砂锅这类锅子也可以做。
盐焗猪肝
用粗盐焗熟的猪肝，带着咸香，像我这样口味比较淡的，就直接切片不蘸任何调味料吃。
用料B珐琅铸铁锅，在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm厚度即可。开中火加热6、7分钟
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听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面
小贴士
1.做盐焗类的菜，不能用细盐，细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化，那样食物吸收的盐分太多，就很难入口了。我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐，在华润超市有售。
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不用水不用料酒做美味猪肝-盐焗猪肝这个方法还是上次我发盐焗虾那篇文章的时候，有个网友教我的，在此谢过这位网友的分享，让我又收获了一种简单的美味～
用粗盐焗熟的猪肝，带着咸香，像我这样口味比较淡的，就直接切片不蘸任何调味料吃。
不用水不用料酒做盐焗猪肝，咸香不腥，好吃～
盐焗猪肝
原料:
猪肝、粗盐。
做法:
1、猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分;
2、在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。
开中火加热6、7分钟;
3、听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面;
4、盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。
用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。
开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘。
【碎碎念】:
1、做盐焗类的菜，不能用细盐，细盐在焗的过程中会粘在食物表面甚至融化，那样食物吸收的盐分太多，就很难入口了。
我用的是颗粒相对较大的粉洗海盐，在华润超市有售。
2、盐焗的时间要根据猪肝的大小来调整，焗好用筷子捅一下猪肝当中较厚的部位，如果没有血水涌出那就可以了。
3、做这个菜，用的锅子要密封性能好，这样才能让盐吸收的热量在锅内循环，把猪肝焗熟。
砂锅也可以做，如果用炒菜锅做，那么盐要铺的厚一点，以保证锅内有足够的热量。
动物肝脏是一种令人爱恨交加的食物，很多人喜欢吃各种动物的肝脏，由此衍生出很多美味吃法。
但也有越来越多的人知道，肝脏并不是很健康的食物，它被称为毒素蓄积地。
一方面，肝脏富含多种维生素和矿物质，尤以铁和VA为多，且人体易于吸收。
维生素A对眼睛和皮肤的健康非常有好处，铁更是人必需的矿物质，对补血有很大帮助。
而另一方面，肝脏的胆固醇含量非常高，又是动物的解毒器官，毒素蓄积多，多吃对身体没有太多好处。
所以对待动物肝脏的态度应该是:偶尔吃，适量吃。
在选购和烹调时注意几点，就能吃得放心，吃得安全。
1、优先购买有机认证的猪肝，质量会更加有保障，虽然价格贵一些，正好不必买很多，一次吃一点就可以了;
2、吃肝的频率不要太高，两、三个星期吃一次，每人每次不超过50克为宜;
3、处理的时候要彻底清洗干净，放入加了白醋的水中浸泡30分钟后，再用水彻底冲洗干净;
4、烹调一定要彻底，使猪肝彻底熟透，不要一味追求嫩滑的口感，加工不充分的猪肝可能会含有微生物和细菌，带来安全隐患;
5、食用肝脏时同时最好搭配一些绿色蔬菜;
6、在外就餐时，尽量不点肝脏类的菜肴。