化学元素与人体健康PPT课件(6)
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化学元素与人体健康课件PPT
磷不足或过量的危害
不足：磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红 细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病；
过量：因疾病或过多的摄入磷，将导致高磷血症，还会 破坏矿物质的平衡和造成缺钙，使血液中血钙降低，导 致骨质疏松。
因为磷几乎存在于所有的天然食物中，在日常饮食中就 摄取了丰富的磷，不必再专门补充。特别是40岁以上的 人，由于肾脏不再帮助排出多余的磷，因而会导致缺钙。 为此，应该减少食肉量，多喝牛奶，多吃蔬菜。
补充微量元素尤其要避免“过犹不及”。
微量元素与地方病
地方病：当某一区域化学元素含量变化 超出人体的适应范围时，就会使人体产 生某些疾病，这类病称为地方病。
地方病的突出特点是地方性发生，取决 于当地的社会环境、自然环境和生产生 活习惯等。
必需微量元素
元素 铁
对人体的 过多、过
作用
低对人体
的影响
是血红蛋 缺铁会引 白的成分 起贫血 ，能帮助 氧气的运 输
约占人体总重量的96％ H、O ——结合而成的水占65％ C、H、O、N——是有机化合物的组成成分 S —— 是各种蛋白质的组成成分 P —— 组成骨骼和牙齿中无机盐的成分 宏量矿物元素： 钾 K 钠 Na 钙 Ca 镁 Mg 氯 Cl
钙（Ca）
含量和分布：居体内各组成元素的第五位，占人 体总重量的1.5%～2.0%。
成人患软骨病、骨质疏松、并易发生 骨折；容易发生出血和瘫痪等疾病。
缺 钙
缺钙的患儿
表现出异常的体态：四肢短小畸 形，上臂和大腿表现得尤为明显； 腰椎过度前凸；腹部明显隆起； 臀部后凸；患者身材短小。
抗维生素D佝偻病
患者由于对磷、钙吸收不良而导 致骨发育障碍。患者常常表现为 X型（或0型）腿、骨骼发育畸形 （如鸡胸）、生长缓慢等症状。
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
化学元素与人体健康 ppt课件
C
18.0
H
10.0
N
3.0
Ca
2.0
P
1.0
K
0.35
S
0.25
Na
0.15
Cl
0.15
化学元素与人体健康
元素名称
元素符号
铁
Fe
钴
Co
铜
Cu
锌
Zn
铬
Cr
锰
Mn
钼
Mo
氟
F
碘
I
硒
Se
化学元素与人体健康
成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在 于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 （Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。
化学元素与人体健 康
————幸福一生的秘密
化学元素与人体健康
人体中的元素
人体中含量较多的的元素有11种，约 占人体总重量的99.95％。超过0.01％ 的元素，称为常量元素，0.01％以下 的称为微量元素。
元素名称 氧 碳 氢 氮
钙 磷 钾 硫 钠 氯
化学元素与人体健康
元素符号
质量分数％
O
65.0
锌是人体内酶的重要组成部分， 直接影响到核酸及蛋白质的合 成，对儿童的生长发育起着关 键作用。缺锌会导致生长矮小、 生殖器发育不良、智力发育差 等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中 的含锌量较高。
化学元素与人体健康
•铝、钡、钛等
化学元素与人体健康
•汞、铅、镉等
一些有害元素引起的病变
中文名称：痛痛病 英文 名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含 镉的食物而引起的镉中 毒症。
痛痛病表现
起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的 水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多 是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几 年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困 难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆， 就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常 大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而 自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai －Itai Disease）。
化学元素与人体健康 ppt课件
儿童最Biblioteka 易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有
关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占 51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10 微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调 查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此， 治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都 应该测血铅。
油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调 查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌 椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
汞 铅 除了 和 之外，其它的有毒元 素还有、镉、铊、铍等
知识拓展
1、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如 牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。
常量元素 存在
钠（Na）
Na+形式 细胞外液
钾（K）
K+形式 细胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。
长期出汗过多、腹泻等
体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 或高过的影响 造成生长缓慢、食欲减
退、肌肉痉挛等。
猜谜语
1、 丢钱 2、加班费 3、洒完清水铺石头 4、抵押石头
—— 铁
—— 锌
—— 硒
—— 碘
5、寺庙无人有气
—— 氟
几种元素的食物来源
青春期的膳食特点
1．要有充足的膳食钙 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育
4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
讨论：
1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什 么锅较好？谈谈你选择的理由。
关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占 51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10 微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调 查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此， 治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都 应该测血铅。
油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调 查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。
学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌 椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。
汞 铅 除了 和 之外，其它的有毒元 素还有、镉、铊、铍等
知识拓展
1、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如 牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。
常量元素 存在
钠（Na）
Na+形式 细胞外液
钾（K）
K+形式 细胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。
长期出汗过多、腹泻等
体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 或高过的影响 造成生长缓慢、食欲减
退、肌肉痉挛等。
猜谜语
1、 丢钱 2、加班费 3、洒完清水铺石头 4、抵押石头
—— 铁
—— 锌
—— 硒
—— 碘
5、寺庙无人有气
—— 氟
几种元素的食物来源
青春期的膳食特点
1．要有充足的膳食钙 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育
4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
讨论：
1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什 么锅较好？谈谈你选择的理由。
化学元素与人体健康PPT课件25(3份打包) 人教版
明辨是 非
四.实战演练
明辨是 非 • 7 运动员在剧烈运动并大量出汗后， 最好及时补充含无机盐的运动饮料。 （ ） • 8. 人体中的微量元素是指含量在 0.05%以下。 （ ）
四.实战演练
明辨是 非 • 9. 因人体内缺乏而引起表皮角质化和 癌症的元素是铁元素 。 （ ） • 10. .铅、汞、砷、镉是对人体健康有 害的元素（ ）
知识 窗
铅污染几乎无所不在
等食品，都可能有铅污染。
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）
大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交
通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85％的铅排入大气，每辆 汽车每年往大气中排铅达两公斤。
环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
料甸新乡学校
人类为什么要生产营养强化食品？ • 答：补充人体所需的常量元素或微 量元素，以维持人体正常的生命活 动。
人体中一些化学元素含量
钾 K 硫 S 钠 Na 氯 Cl 镁 Mg
元素 氧 碳 氢 氮 钙 磷 （11种） O C H N Ca P
1、天行健，君子以自強不息，地勢坤，君子以厚德载物。 2、如果放弃太早，你永远都不知道自己会错过什么。 3、你特么的看看你现在的样子?还是我爱的那个你么? 4、你的选择是做或不做，但不做就永远不会有机会。 5、你必须成功，因为你不能失败。 6、人生有两出悲剧：一是万念俱灰，另一是踌躇满志。 7、男儿不展风云志，空负天生八尺躯。 8、心灵纯洁的人，生活充满甜蜜和喜悦。 9、遇到困难时不要抱怨，既然改变不了过去，那么就努力改变未来。 10、只要功夫深，铁杵磨成针。 11、用理想去成就人生，不要蹉跎了岁月。 12、永不言败是追究者的最佳品格。 13、目标的实现建立在我要成功的强烈愿望上。 14、保持激情;只有激情，你才有动力，才能感染自己和其他人。 15、别人能做到的事，自己也可以做到。 16、学习必须如蜜蜂一样，采过许多花，这才能酿出蜜来。 17、通过辛勤工作获得财富才是人生的大快事。 18、努力了不一定能够成功，但是放弃了肯定是失败。 19、人活着就要快乐。 20、不要死，也不要的活着。 21、有努力就会成功! 22、告诉自己不要那么念旧，不要那么执着不放手。 23、相信他说的话，但不要当真。 24、人不一定要生得漂亮，但却一定要活得漂亮。 25、世事总是难以意料，一个人的命运往往在一瞬间会发生转变。 26、活在当下，别在怀念过去或者憧憬未来中浪费掉你现在的生活。 27、一份耕耘，份收获，努力越大，收获越多。 28、春来我不先开口，哪个虫儿敢吱声。 29、一切事无法追求完美，唯有追求尽力而为。这样心无压力，出来的结果反而会更好。 30、进则安居以行其志，退则安居以修其所未能，则进亦有为，退亦有为也。 31、有智者立长志，无志者长立志。 32、在生命里寻觅快乐的方法，就是了解你被赋予生命是为了奉献。 33、纯洁的思想，可使最微小的行动高贵起来。 34、心作良田耕不尽，善为至宝用无穷。我们应有纯洁的心灵，去积善为大众。就会获福无边。 35、坚强并不只是在大是大非中不屈服，而也是在挫折前不改变自己。 36、希望是厄运的忠实的姐妹。 37、世间上最美好的爱恋，是为一个人付出时的勇敢，即使因此被伤得体无完肤，也无悔无怨。 38、梦想不抛弃苦心追求的人，只要不停止追求，你们会沐浴在梦想的光辉之中。 39、人生最困难的不是努力，也不是奋斗，而是做出正确的抉择。 40、不管现在有多么艰辛，我们也要做个生活的舞者。 41、要成功，先发疯，头脑简单向前冲。 42、有智慧才能分辨善恶邪正;有谦虚才能建立美满人生。 43、无论什么时候，做什么事情，要思考。 44、不属于我的东西，我不要;不是真心给我的东西，我不稀罕! 45、我们从自然手上收到的最大礼物就是生命。 46、失败的定义：什么都要做，什么都在做，却从未做完过，也未做好过。 47、让我们将事前的忧虑，换为事前的思考和计划吧! 48、永远对生活充满希望，对于困境与磨难，微笑面对。 49、太阳照亮人生的路，月亮照亮心灵的路。 50、生活中的许多事，并不是我们不能做到，而是我们不相信能够做到。 51、不要说你不会做!你是个人你就会做! 52、学习这件事，不是缺乏时间，而是缺乏努力。 53、能够说出的委屈，便不是委屈;能够抢走的爱人，便不是爱人。 54、任何业绩的质变都来自于量变的积累。 55、胜利女神不一定眷顾所有的人，但曾经尝试过，努力过的人，他们的人生总会留下痕迹! 56、勤奋是学习的枝叶，当然很苦，智慧是学习的花朵，当然香郁。 57、人不能创造时机，但是它可以抓住那些已经出现的时机。 58、没有斗狼的胆量，就不要牧羊。 59、有时候，垃圾只是放错位置的人才。 60、不要怕被人利用，人家利用你，说明你还有利用的价值。 61、人的生命，似洪水奔流，不遇着岛屿和暗礁，难以激起美丽的浪花。 62、与积极的人在一起，可以让我们心情高昂。 63、向日葵看不到太阳也会开放，生活看不到希望也要坚持。 64、才华是血汗的结晶。才华是刀刃，辛苦是磨刀石。 65、一个人至少拥有一个梦想，有一个理由去坚强。
化学元素与人体健康PPT精品课件
餐桌上的“红、黄、绿、白、 黑”：
“红”是红葡萄酒，健康人每天喝50-70毫升， 可减轻动脉硬化；
“黄”指胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等。红 黄色蔬菜含VA较多； “绿”指饮绿茶，可以减少肿瘤和冠心病的发 生；
“白”指燕麦，可降低胆固醇；
"黑"是黑木耳，每天吃10克，坚持50天，可使 血黏度下降，不易形成脑血栓和发生心肌梗塞。
A、铅、汞、砷、镉
B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳
D、锌、碘、磷、氟
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于 补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
居民膳食指南
（八）吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质， 没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格 把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，集体用 餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
健康生活四句话：
平衡膳食、适量运动、忌烟限酒、心理平衡。 膳食中的“一、二、三、四、五、”
居民膳食指南
（二）多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，深色的蔬菜
中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。红黄色水果是维生素C和胡 萝卜素的丰富来源。薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、 减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的 作用。
微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
《化学元素与人体健康》知识网络图
•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
《化学元素与人体健康》知识网络图
•化学 元素 与人 体健 康
•人体中的 化学元素
• 常量元素：含量在0.01%以上 • 微量元素：含量在0.01%以下
•11种元素， 共约占人体 重的
99.95%
•元素缺乏症：缺碘—甲状腺肿大、缺钙—骨质疏松、缺 铁—贫血症、缺锌—生长发育不良
•元素在人体内 的平衡
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4．碘 碘是甲状腺素的主要原料，从胚胎发育就需要碘，如果孕妇严重缺碘， 供给胎儿的碘就不够，就会影响孩子的体格及脑的发育，出生后，如不 注意碘的摄入，尤其在缺碘地区出生的孩子就会出现症状，孩子的脖子 （即甲状腺）增粗，严重的还会发生呆小病，身材矮小，皮肤粗糙，毛 发稀黄，甚至呆傻等。所以预防碘缺乏，要从孕妇开始，注意吃含碘食 物，孩子大了要吃精制的含碘盐，多吃些海带及紫菜等。
微量元素（含量<0.01%）：
考查角度 1
2
如：铁、锌、硒、碘、氟等
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考查角度1：对常量元素的判断
人体中有11种必需的常量元素，以下元素中属于常量元素的是
（ C）
A．锌元素 B．铁元素 C．钾元素 D．碘元素
《化学元素与人体健康》PPT精品课件
阳离子
Cations mg/mL Na+ (钠) 49 K+ (钾) 21 Ca2+ (钙) 2
运动饮料中含有钠、 钾、钙等元素
运发动在剧烈运动、大量 出汗后, 饮用一些无机盐的运 动饮料能补充运发动体内流失 的无机盐。
几种微量元素对人体的作用
常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的开 展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。
远眺图使用方法
第一步、首先在能把远眺图都看清的位置，熟悉 一下最远处几个框细微的纹路，
第二步、然后逐渐加大距离至远眺图最远处的几 个框处于模糊与清晰之间的位置停止。
第三步、思想集中，认真排除干扰，精神专注， 开始远眺，双眼看整个图表，产生向前深进的感 觉，然后由外向内逐步辨认最远处几个框每一层 的绿白线条。
提供较高营养价值的食品
一、人体中的组成元素
组成
宇宙中的一切物质
化学元素
组成
人体
化学元素
〔1〕人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、 氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。 〔2〕人体内的元素分为两大类： ①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
必需微量元素：Fe, Zn, F, I, Se等 非必需微量元素：铝〔Al〕,钡〔Ba〕,钛〔Ti〕 有害微量元素：汞〔Hg〕,铅〔Pb〕,镉〔Cd〕 一些必须微量元素对人体的作用及食物来源：见课本P99表12-1
表12-2 几种元素的主要食物来源
元素
主要食物来源
铁 Fe 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
化学与人类生命健康PPT课件
促进伤口愈合
异食癖
谷物、蔬菜、 贝类
维生素B12组成部分
慢性贫血
胸骨疼痛,恶心, 呕吐,神经性聋
蔬菜、肝脏
多种酶的辅助因子；减少人 增加‘癌症发病率
体对亚硝胺吸收
（亚硝胺有致癌性）
谷物（钼肥）作用于胰细Fra bibliotek上胰岛素的敏 易发糖尿病，冠心病，
感部位
动脉硬化
海藻、鱼类、 豆制品
谷胱甘肽过氧化物酶(细胞 膜)必须成分;抑制肿瘤;视 力敏锐(鹰:10倍）
• 尿量减少 • 各种缺水症状
氯Cl 胃液盐酸（HCl）的成 消化不良 分
胃酸过多
21
III. 维生素在人体中的作用
维生素的特点与功能：
人体需求量很小，但必不可少 是有机化合物 不是构成细胞组成的物质 许多辅酶中含有维生素 不是由体内内分泌腺分泌 通过食物获取或由肠内寄生细菌制造 有14种世界公认的维生素（20多种）
骨骼、牙齿硬化
大骨节病；肝坏死； 视力衰退；抑制癌症 发生
龋齿，心肌障碍
脱发/脱甲症， 海产品，猪/ 神经系统损害 牛肾
氟斑牙，氟骨症 海产品，茶叶
甲状腺素成分
甲状腺肿，智力障碍 甲状腺亢进
海产品19
宏量元素与人体健康
元素 钙Ca
磷P
生理作用
Ca:牙和骨的重要组成； 维持肌肉和神经的正常 反应；血液凝结的激剂
维生素缺乏
细胞发育受 阻、停止、 甚至死亡
脚气症、坏 血病、癞皮 病、夜盲症、 软骨病
22
重要的维生素
脂溶性维生素
水溶性维生素
维生素A (A1, A2, 胡萝卜素) 维生素D (D2, D4) 维生素E (α,β,γ,δ -生育酚) 维生素F (亚油酸、花生烯酸) 维生素K
人教版化学九年级下册 第十二单元 12.2 化学元素与人体健康 课件(共55张PPT)
11．【2019·张家界】“关爱生命，拥抱健康”是人类 永恒的话题。 (1)烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防 止缺碘引起_甲__状__腺___(填“甲状腺”“贫血” 或“佝偻”)疾病。 (2)少儿患佝偻病及老年人得骨质疏松症是因为 体内缺___C__a___(填元素符号)。
(3)网购已成为人们生活的一部分，小刚通过某网站订购 了外卖套餐：红烧排骨、西红柿鸡蛋、米饭，其中富 含糖类的食物是___米__饭___。
类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C．人体内含量较多的元素有11种 D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康
影响也很小
合作探究
知识点 2 化学元素与人体健康
问题
问题1：常量元素中钙、钠、钾三种元素对人体健 康有什么作用？
问题2：如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？ 问题3：缺乏常见的微量元素会导致哪些疾病？
基磷酸钙
硬的结 mg 摄入过量会导致高血钙， 叶蔬菜 [Ca10(PO4)6(OH
构支架
从而引起消化系统、泌尿 等
)2]晶体的形式
系统等的疾病
存在
续表
元素 钠 钾 镁
作用
维持人体 内的水分 和体液恒 定的pH
促进骨骼 发育、细 胞遗传物 质合成等
缺乏或过量的症状
食物来源
存在形式
缺钠会引起肌肉痉挛、 头痛等； 过量会引起水
有些元素对健康是有害的。下列叙述中不正确的是( B )
A．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B．缺碘易产生龋齿 C．缺铁会引起贫血
易错点：缺氟易产生龋齿。
D．缺硒可能引起表皮角质化和癌症
课堂练习
1. 根据你所知道的知识连线。
人体必需的元素
化学元素和人体健康PPT
自学思考题：
阅读课文P275— P277，思考下列问题 （3分钟）
1. 组成人体的元素有____种，其中含量较多的有___ 种 ，它们是 ___________________________，约占人体质量的_____。 2. 以无机盐形式存在的元素，在人体中含量超过_______的，称 为常量元素，如：____________________________________。 含量在____以下的，称为微量元素。如：_________________。
碘 甲状腺肿大 5. 人体缺乏 ____ 元素，会引发 _______的疾病。
碘化钾和淀粉的混合液 6、加碘食盐的鉴别方法 是_____________________________
讨论： 人体缺少必需微量元素会得病，因此 有人认为应尽可能多吃含有这些元素 的营养补剂，你认为这种想法对吗？ 为什么？
几种元素的食物来源
元素 种类 钙
铁 锌
食物来源
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘
海产品、加碘盐
练习：
请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来： 缺钙 甲状腺肿大 缺碘 龋齿 缺氟 贫血 缺铁 佝偻病或骨质疏松症
3. 无机盐对人体的健康影响很大，它们能够 促进身体健康 ，有的还 ________________________ ，______________ 调节人体的新陈代谢 是构成人体组织的重要材料。 4. 人体内的钙主要存在于__________ 骨骼和牙齿 中，幼儿以及青少年 佝偻病和发育不良 。老年人缺钙会_________ 骨质疏松 缺钙会_________________
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儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有
关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占 51％，而上海12岁以下的儿童则有61％血铅水平超过10 微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调 查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6％。因此， 治疗铅中毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都 应该测血铅。
水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器 皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。
人体中一些化学元素含量
元素 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁 （11种） O C H N Ca P K S Na Cl Mg
质量分 数／%
65
18
10
3
2.0
1.0
0.35
0.25
0.15
0.15
0.05
以水、糖类、油 脂、蛋白质、维
生素形式存在
以无机盐形式存在 含量＞0.01% 称为：常量元素
(
甲
俗
称状
碘 元
大
腺
素脖
缺 子肿
乏病 大
)
佝
钙
元 素
偻
缺
乏病
宇宙中的一切物质 组成 化学元素
人体 组成 化学元素
一
作
生
用
生长→发育→疾病→ 衰老→死亡
阅读——思考——抢答
1、自然界总共含有100多种元素， 人体中是否也都有呢？ 2、你知道人体中都含有哪些元素吗？
3、这些元素在人体中的含量是不 是一样多呢？ 4、人体中含量最多的元素和含 量最多的金属元素分别是什么?
铅污染几乎无所不在
食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅） 等食品，都可能有铅污染。
汞 铅 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和
交每通辆等汽方车除面 每的年了污往染大，气如 中和含排铅铅汽达之油两燃公外烧斤，后。其，有它8的5％有的铅毒排元入大气，
镉、铊、铍 环蔬境菜素：当还土中有壤，是造、自成然污界染中 ；铅当的人最们大每储日存清库晨，第这一等些次铅打会开沉水积龙到头谷放物出和的
缺氟易产生龋齿，过量会 引起氟斑牙合氟骨病
几种元素的食物来源
元素种类
食物来源
钙
奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
硒
芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
碘
海产品、加碘盐
氟
主要来自饮水
青春期的膳食特点
1．要有充足的膳食钙 2．青春期需补充铁 3．微量元素锌可促进体格发育
常量元素 存在
钠（Na）
Na+形式 细胞外液
钾（K）
K+形式 细胞内液
作用
Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件。
长期出汗过多、腹泻等
体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 或高过的影响 造成生长缓慢、食欲减
退、肌肉痉挛等。
3.3～ 4.1mg
对人体的作用
血红蛋白的成 分，能帮助氧
气运输 影响人体发育
有防癌、抗癌 作用
甲状腺素的重 要成分，有 “智力元素” 的美誉
能防止龋齿
摄入量过高、过低对人体 健康的影响
缺铁会引起贫血
缺锌会引起食欲不振，生 长迟缓，发育不良
缺少可能引起表皮角质化 和癌症。摄入量过高，会
使人中毒 缺碘和过量都会引起甲状 腺肿大。缺碘影响幼儿生 长发育，造成思维迟钝。
摄入量过高的影响：
⑴身体浮肿多汗、厌食、 恶心、便秘、消化不良
⑵影响视பைடு நூலகம்和心脏功能
影响人体吸收钙的因素：
1. 维生素D对钙吸收的影响最大。 2. 年龄越大，肠钙吸收越少，
女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1
长期摄入过多的钠将导 致高血压。
碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规和 加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁，最
后导致心搏停止。
常量元素对人体的作 用，早已被人们发现和认 识。而微量元素因为其含 量极低，随着科学技术的 发展以及检测水平、诊断 方法的进步和完善 ，人 们才逐渐认识到了它们的 重要性。
微量 元素
（40多种）
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等 含量＜0.01%
96%
3.95%
0.05%
猜猜看
端着金碗讨饭的人。
—— 打一金属名称
常量元素：钙（Ca）
存在：99%存在于骨骼和牙齿中
作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年：佝偻病、
摄入量过低的影响：
发育不良
老年人：骨质疏松，易骨折。
4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
讨论：
1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什 么锅较好？谈谈你选择的理由。
2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有 人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养 补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
3、人体中所含元素都是对人 体有益的吗？你知道哪些有害 元素？
汞的危害： 水俣病
猜谜语
1、 丢钱 2、加班费 3、洒完清水铺石头 4、抵押石头
—— 铁
—— 锌
—— 硒
—— 碘
5、寺庙无人有气
—— 氟
微量 元素 铁 Fe
锌Zn 硒 Se
碘I
氟F
人体内 含量 4～5g
2.5g
14～ 21mg
25～ 50mg
1.4mg
日需量
12～ 15mg
10～ 15mg 20～ 350μg
100～ 200μg
今年中央台的3·15晚会上， 曾经披露了某美白护肤品中汞 含量严重超标的问题。
长期接触汞可导致中枢神 经系统损伤，患者大多会出现 不同程度的神经衰弱症状，严 重者可以合并性格改变、口腔 炎和双手震颤等症状。
铅的危害：
痛痛病
铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现
为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌 失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫 功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造 成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平 明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与 人体健康
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氟 骨 病 氟 斑 牙
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一
旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重
的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟 斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中 含有大量的氟化物。