食品添加剂及其对身体健康的影响

食品添加剂及其对食品安全的影响

赵晓丽 201004050601 财务管理

[摘要]食品安全问题一直是影响社会发展的一个重要方面，加强对食品添加剂的使用和管理刻不容缓。食品在生产和加工的过程中使用的食品添加剂，必须彻底贯彻食品添加剂的安全使用原则，加强对食品添加剂的安全检测力度，确保食品添加剂能够安全的使用。本文主要讨论食品添加剂对食品安全的影响及其与人类健康的关系。

关键字：食品添加剂；食品安全；人类健康；使用

伴随我国经济的不断发展，生活水平的不断提高，食品的品种也越来越多，因此，食品添加剂的安全使用也不得不成为广大消费者以及研究人员所重视的问题。食品安全与食品质量已经成为广大消费人群所关注的热点问题。近年来的“食品安全事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“添加剂”就不寒而栗。中国也有句俗语：“民以食为天。”重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品添加剂安全问题亟待解决，我们必须确保食品添加剂的安全使用。食品添加剂无疑是科学发展的产物，对于各种食品添加剂是否危害食品安全？是否危害人类健康？这些问题都是我们去关注的。

一、食品添加剂的简介：

食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。按照其来源不同，可以分为天然和化学合成两大类。天然的食品添加剂主要从动、植物中提取或者从微生物的代谢产物中提取。如天然色素中的红花油、胡萝卜素、姜黄素、红曲色素、紫苏色素、甜菜红色素、辣椒红素、叶绿素等。化学合成添加剂是通过化学手段得到的物质。使用化学添加剂其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。它被誉为现代食品工业的灵魂，是工业食品中必不可少的添加物。

二、食品添加剂的作用：

（一）食品添加剂延长了食品的保藏。食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高。

（二）食品添加剂改善了食品的色香味。有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。

总之，食品添加剂的使用给人们的生活带来了极大的方便，方便加工操作的同时也提高食品营养价值。在我们看到食品添加剂给我们带来方便性的同时，一些不够理想的食用合成因素例如：亚硝酸胺和亚硝酸盐却具有致畸致癌的作用，这些食品添加剂自身存在的危害不容我们忽视。

三、食品添加剂的使用存在的安全问题：

（一）食品添加剂的不成熟使用：

随着人们对生活水平的要求不断提高，人们对诸多食品的安全性考虑也越来越深入，考虑最多的是食用大量食品添加剂会不会对人体健康造成危害？但大部分消费者对食品添加剂的“无知”，表示不能确定添加剂是否对人体产生副作用或者产生毒素，及程度如何？因此就造成了对食品添加剂的不成熟使用。食品添加剂是否对人体产生危害，或许还需要时间的检验和证明。

（二）食品添加剂的滥用：

我国对食品添加剂的使用是有严格界定的，国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食品添加剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就是不合格的产品。超量使用食品添加剂同样是违法的，经常见到的比如防腐剂的使用，虽然延长了食品的保质期，降低了企业的成本，但是这样超限量的使用却是违法的行为。但是一些非法商家却违背规定，滥用食品添加剂，甚至使用非食品添加剂在生产产品当中。现在人们的误区在于将“食品添加剂”与“非食用物质”混为一谈。像三聚氰胺、瘦肉精这些有害物质根本不属于“食品添加剂”的范围，属于“非食品用物质”。国家严格规定了可以使用添加剂的食品及添加剂的使用量。但这也正说明了添加剂具有不确定的毒性和危险性，不可以随便乱用。

四、促进安全使用食品添加剂的措施：

1、加强对食品添加剂的宣传和普及：加强对消费者进行食品添加剂的科普宣传，

提高消费者对加工食品的分析、判断和选择的认识能力。

2. 要强化食品添加剂安全性的检测水平，加强对食品生产企业的监管。

3、公开食品添加剂的现状，做到让生产者、经销者、消费者形成一个“生物链”，

明白对方需要什么，不需要什么。

食品添加剂是一把“双刃剑”，适量，合理的食用符合规格的食品添加剂并

不会危害我们的身体健康。现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求已

经离不开食品添加剂。在肯定食品添加剂积极作用的同时，确保食品安全，我们

不是要消灭食品添加剂，而是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止

滥用、误用食品添加剂。让食品添加剂充分发挥它的作用。相关部门应当加强监

管，严格控制用量和用途，确保老百姓能吃得安全、安心和放心。

参考文献：

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