玉米淀粉含量分析

玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。

是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。

而旋光度的大小与淀粉含量成正比。

该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。

一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
含量基本稳定在左74%右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区左0.5% 右。

：二、化验室之间粗淀粉检测差异对比
酸化验室检
测结果最高，
酒精公司检
测结果较低，不同的化验室检测误差 1.38%。

较大，平均值达到三、平行样检
公司的玉米单耗误差在；30-50kg、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在2。

【百度百科】玉米淀粉（一）

【百度百科】⽟⽶淀粉（⼀）⽟⽶淀粉——百科名⽚⽟⽶淀粉（corn starch）⼜称⽟蜀⿉淀粉。

俗名六⾕粉。

⽩⾊微带淡黄⾊的粉末。

将⽟⽶⽤0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、⼲燥、磨细等⼯序⽽制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋⽩质等。

吸湿性强，最⾼能达30%以上。

⽟⽶淀粉——制作⽅法1.清理清理⽟⽶中含有各种尘芥、有机和⽆机杂质。

为了保证安全⽣产和产品质量，对⽟⽶中存在的杂质必须⽟⽶淀粉进⾏清理。

清理⽟⽶的⽅法，主要采⽤筛选、风选等。

清理设备有振动筛、⽐重去⽯机、永磁滚筒和洗麦机等。

振动筛是⽤来清除⽟⽶中的⼤、中、⼩杂物。

筛孔配备，第⼀层筛⾯⽤直径17～20毫⽶圆孔，第⼆层筛⾯直径12～15毫⽶圆孔，除去⼤、中杂，第三层筛⾯选⽤直径2毫⽶圆孔除去⼩杂。

⽐重去⽯机是⽤来除去⽟⽶中的并肩⽯。

由于⽟⽶粒度较⼤，粒型扁平，⽐重也较⼤等特点，在操作时应将风量适当增⼤，风速适当提⾼，穿过鱼鳞孔的风速为14⽶/秒左右。

鱼鳞孔的凸起⾼度也应适当增⾄2毫⽶，操作时应注意鱼鳞筛⾯上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排⽯⼝的排⽯情况。

永磁滚筒是⽤来清除⽟⽶中的磁性⾦属杂质，应安置在⽟⽶地⼊破碎机前⾯，防⽌⾦属杂质进⼊破碎机内。

洗麦机可以清理⽟⽶中的泥⼟、灰尘。

经过清理后⽟⽶的灰分可降低0.02～0.6%。

2.浸泡⽟⽶浸泡⽅法⽬前普遍采⽤⾦属罐⼏只或⼏⼗只⽤管道连接组合起来，⽤⽔泵使浸泡⽔在各罐之间循环流动，逆流浸泡。

在浸泡⽔中溶加浸泡剂经试⽤的结果表明，⽯灰⽔、氢氧化钠和亚硫酸氢钠都不及⼆氧化硫效果好，⼆氧化硫的含量不宜太⾼。

因为含⼆氧化硫的浸泡⽔对蛋⽩质⽹的分散作⽤是随着⼆氧化硫含量增加⽽增强。

当⼆氧化硫浓度为0.2%时，蛋⽩质⽹分散作⽤适当，淀粉较易分离；⽽浓度在0.1%时，不能发⽣⾜够的分散作⽤，淀粉分离困难。

⼀般最⾼不超过0.4%，因为⼆氧化硫的浓度过⾼，酸性过⼤，对⽟⽶浸泡并没有多⼤好处，相反地会抑制乳酸发酵和降低淀粉粘度。

玉米淀粉含量分析方法比较

2017年12月玉米淀粉含量分析方法比较李小红李冬梅王冰（吉林燃料乙醇有限公司，吉林吉林132101）摘要：本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸法、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。

主要分析了三种实验的操作内容和结果比较，最终得出，使用还原糖测定仪法来测定玉米淀粉含量不仅操作简单有效，而且结果精确，稳定性高。

关键词：玉米淀粉含量；DNS 法；苯酚硫酸法；还原糖测定仪法玉米是我国产量非常大的谷类作物，在我国北方栽植范围相当大。

玉米粒的主要成分即为淀粉，含量高达99.5％，因此玉米淀粉的使用范围十分广泛。

玉米淀粉因其产品多样化、加工形式繁多、产品价值高等优点被人们称作玉米加工业中的“黄金产业”，如今玉米淀粉可作为药品、食品及轻工业等的原料，对于玉米品种的择优培育、加工、储备等研究探索，已经成为国家食品发展的重要战略之一，从而对于我国的发展也起着重要作用。

对于玉米质量来说，玉米淀粉的含量是一个关键的指标，精确便捷地测定玉米淀粉含量是一项重要的工作，工厂和实验室对于玉米中的淀粉含量测定，主要是用苯酚硫酸法、斐林试剂法等一些化学方法，这些方法都是手工测量，不仅费时费力，而且对于操作要求比较严格；不同的人员测定，误差会比较大，所需时间也比较长。

本文主要研究了三种检测玉米淀粉含量的方法：DNS 法、苯酚硫酸、基于斐林试剂法原理的还原糖测定仪法。

首先把玉米粉水解为葡萄糖，检测其浓度，然后换算成淀粉的含量，同时，对三种方法结果进行比较。

1材料与方法1.1实验材料1.1.1测试材料普通玉米粉(市场售)。

1.1.2试剂浓度95.5％的浓硫酸、分析纯，浓度6％的苯酚，每次试验需要现场配制；葡萄糖、分析纯，DNS ；斐林试剂-甲液，1％次甲基兰5毫升，定容至1000毫升；斐林试剂-乙液：0.1264kg 氢氧化钠，9.4g 亚铁氰化钾，117g 酒石酸甲钠，定容至1000毫升。

1.1.3样品准确称取一定量的玉米粉，并加入稀硫酸试剂，放在水浴锅中加热水解，时间控制在20分钟。

黄淮海区8个玉米品种淀粉含量稳定性分析

稳定，较理想的高淀粉玉米杂交种。是
关键词：米；交种；玉杂稳定性
中图分类号：５３０￥１．ｌ文献标识码：Ｂ
玉米在我国农业生产中具有十分重要的地位，粉淀
在每小区中间２行随机选取１套袋自交，熟后风干，０株成
１２２淀粉含量的测定．．
利用自动旋光仪，氯化钙一按
醋酸水解法（Ｂ０６８）定所有样品的旋光度（Ｇ５０ —５测３次重
复）运用水分快速分析仪测出所有供试材料的水分含量；
（次重复）粗淀粉（基）３。干的含量按下式计算：粗淀粉（）ａ× ０／Ｗ（０％＝１６Ｌ１０一Ｈ）２３／０式中：－旋光仪上读出的旋转角度；一光管长度ａ在Ｌ旋（ｍ）Ｗ一品重（）２３淀粉比旋度；样品水分含量ｄ；样ｇ；０・Ｈ一
外玉米生产上实现高产优质高效的一项重要措施。一个优良品种不仅在有利的条件下能够高产，不利的条件在下也应具有相对高产稳产的性能，对环境的不敏感。即由于不同年份和不同地区土壤类型以及气候条件有很大
ＤＳ．分析软件。Ｐ７５
１材料与方法
１１供试材料．

关于玉米淀粉乳折算淀粉干物或商品淀粉的方法

关于玉米淀粉乳折算淀粉干物或商品淀粉的方法玉米淀粉是一种重要的农产品，在食品、药品、化工等领域都有广泛的应用。

在生产、销售和交易过程中，淀粉的数量往往是重要的指标。

而淀粉的收购、运输、储存等都需要以干物或商品淀粉为准，则需要通过折算计算方式得出干物或商品淀粉。

1、淀粉含量的测定为了得出淀粉的含量，需要进行淀粉的测定。

传统的测定方法是水解法，但是需要使用大量的试剂和设备，费时费力。

现在常用的方法是近红外光谱法（NIR法），这是一种快速、准确、非损伤性的测量方法，被广泛应用于淀粉含量的测定。

2、干物淀粉的折算在计算干物淀粉时，通常需要考虑玉米淀粉的水分含量，因此需要进行干物淀粉的折算。

方法如下：（1）干物淀粉重量 = 玉米淀粉重量× [1 - （玉米淀粉水分含量÷100）]例如，如果一吨玉米淀粉的水分含量为12%，则干物淀粉的重量为：即一吨玉米淀粉的干物淀粉重量为880kg。

（2）玉米淀粉水分含量的测定方法：常用方法是烘箱法。

将玉米淀粉样品取约10克，称净重m1，置于105℃干燥箱中，用恒温恒湿箱中干燥至恒重，称重得m2，则玉米淀粉的水分含量为：例如，将10克的玉米淀粉样品称净重为9.8克，经105℃干燥箱干燥至恒重后，称重为8.6克，则水分含量为：水分含量（%）= （9.8 - 8.6）÷ 9.8 × 100% = 11.8%在计算商品淀粉时，需要考虑除水分含量外的其他杂质含量，包括灰分、蛋白质、糖类等。

方法如下：商品淀粉重量= 880kg × [1 - （3÷100）] = 852.4kg这时需要对结果进行修正，计算方法为：修正后杂质含量（%）= 0即杂质含量为0%。

综上所述，玉米淀粉的干物和商品淀粉的折算需要进行淀粉含量和杂质含量的测定，并按照一定的计算方法进行计算。

对于淀粉生产企业、经销商和客户来说，这种折算方法可以帮助大家更加准确地估算淀粉的数量，提高生产效率和经济效益。

玉米淀粉含量及营养价值

玉米淀粉含量及营养价值玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。

玉米淀粉含量及营养价值

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玉米淀粉含量及营养价值
导语：玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的
玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

一、玉米淀粉的含量
淀粉88%～92%，水溶性物质2.5%～4.5%，蛋白质6%～10%，二氧化硫0.035%～0.045%，脂肪0.5%～10%，细渣0.05～0.1克/升，灰分0.2%～0.4%。

玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。

美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。

二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

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GBT粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法

G B T粮油检验玉米淀粉含
量测定近红外法
Prepared on 21 November 2021
GB/T 25219-2010 粮油检验玉米淀粉含量测定近红外法基本信息
【英文名称】Inspection of grain and oils―Determination of starch content in maize―Near-infrared method
【标准状态】现行
【全文语种】中文简体
【发布日期】2010/9/26
【实施日期】2011/3/1
【修订日期】2010/9/26
【中国标准分类号】B20
【国际标准分类号】
关联标准
【代替标准】暂无
【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T ,GB 5491,GB/T 24895
适用范围&文摘
本标准规定了近红外分析方法测定玉米淀粉含量（干基）的术语和定义、原理、仪器设备、测定、结果处理和表示、异常样品的确认和处理、准确性和精密度及试验报告的要求。

本标准适用于玉米淀粉含量（干基）的快速测定。

本标准不适用于仲裁检验。

高淀粉玉米标准

高淀粉玉米标准高淀粉玉米是一种含有更多淀粉的玉米品种，被广泛用于食品工业和饲料行业。

为了保证高淀粉玉米的质量和安全性，制定了相应的标准。

一、名称及分类高淀粉玉米，即淀粉含量在75%以上的玉米品种。

二、品质要求1、色泽：颗粒应亮白无杂质。

2、气味和味道：应无异味和生味。

3、含水量：不超过12%。

4、脂肪酸值：不超过2mg KOH/g。

6、微生物指标：符合国家规定的卫生标准。

7、重金属、农药残留和霉菌毒素：符合国家规定的卫生标准。

8、淀粉含量：不低于75%。

三、检验方法1、色泽、气味和味道：人工观察和嗅觉判断。

2、含水量：取样后在110℃干燥至恒重，计算含水量。

3、脂肪酸值、总酸值：按GB/T5009.202-2003《食品安全国家标准食品中脂肪酸酸值的测定》和GB/T5009.207-2003《食品安全国家标准食品中总酸值的测定》进行测定。

4、微生物指标：按GB/T4789.2-2010《食品微生物学检验第2部分：食品中细菌计数的测定》、GB/T4789.3-2010《食品微生物学检验第3部分：大肠杆菌、克雷伯菌》等国家标准进行检验。

5、重金属、农药残留和霉菌毒素：按GB/T5009.74-2003《食品安全国家标准食品中农药残留量的测定高效液相色谱法》、GB/T5009.76-2003《食品安全国家标准食品中镉、铜、铅、锌的测定火焰原子吸收分光光度法》和GB/T5009.149-2003《食品安全国家标准食品中霉菌毒素的测定液相色谱法》等国家标准进行检验。

6、淀粉含量：可采用GB/T5009.10-2003《食品安全国家标准粮食、油脂及其制品中淀粉的测定》进行检验。

四、包装、储存和运输1、包装方式：应采用无毒、无异味、符合国家标准的包装材料包装，包装盒上应注明生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

2、储存条件：应储存在干燥、通风、清洁、无异味的库房内，避免阳光直射和湿度过高。

3、运输方式：应采用无毒、清洁、无异味的交通工具运输，避免日晒雨淋。

玉米淀粉直链淀粉含量

玉米淀粉直链淀粉含量1. 玉米淀粉的基本知识说到玉米淀粉，大家可能会觉得有点陌生，其实它可是在厨房里非常重要的小角色哦！在很多的菜肴中，我们常常用到玉米淀粉来增稠、改善口感，甚至在一些甜点中也是不可或缺的好帮手。

玉米淀粉来自玉米，听起来是不是简单得不能再简单了？而其中的直链淀粉，恰恰是让它变得特别的秘密武器。

1.1 什么是直链淀粉？直链淀粉，顾名思义，就是那些结构比较简单、直来直去的淀粉分子。

它和另一种淀粉——支链淀粉相比，显得更加“清晰明了”。

要说这直链淀粉的好处，简直是数不胜数！它能够在烹饪中发挥独特的作用，尤其是在做一些需要较强黏稠度的食品时，简直是不可或缺。

1.2 玉米淀粉的用途大家有没有注意到，很多汤或者酱汁都是用玉米淀粉来勾芡的？这就是因为玉米淀粉能够吸水，形成一种浓稠的状态，让食物的口感更加丰富。

再说，拿它来做蛋糕、饼干，哇，口感简直好得让人怀疑人生！可以说，玉米淀粉就像厨房里的“隐形英雄”，默默无闻却功不可没。

2. 直链淀粉的含量说到直链淀粉的含量，可能有的小伙伴会问，“这跟我有什么关系？”嘿，其实关系可大了！玉米淀粉中的直链淀粉含量，会直接影响到你做出来的食品的口感和质地。

一般来说，直链淀粉的含量越高，成品的弹性和韧性就越好，反之则会显得比较松散。

可以想象，如果我们在做汤的时候，直链淀粉含量高的话，汤会更加浓稠，喝起来顺滑得像丝绸。

2.1 如何检测直链淀粉含量？那么，直链淀粉的含量怎么测呢？其实方法多得是，像是用一些化学试剂、实验室的分析手段等等，不过在家里咱们就不必那么复杂。

简单粗暴的说，你可以通过玉米淀粉的品牌、包装上的说明来判断，通常会有标明成分的。

2.2 影响直链淀粉含量的因素至于影响直链淀粉含量的因素，可真不少！种植环境、品种选择、加工方法等等，都会对最终的含量造成影响。

比如，有的玉米在生长过程中吸收的水分、养分不同，导致淀粉的结构和含量都有差异。

这就像你在选水果，好的水果和普通水果的口感差别可不是一星半点的。

中国玉米淀粉产量及进出口情况分析

中国玉米淀粉产量及进出口情况分析一、产业链玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉。

白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

玉米淀粉是玉米的初级加工产品，不但可以直接的使用，也可以广泛的用于其他的行业，玉米淀粉的下游产品多达3500多种，涉及到淀粉糖、医药、啤酒、制糖、化工等众多的产业。

当前，美国、日本等工业较发达的国家对玉米淀粉的加工重视程度很高，已创造出可观的社会和经济效益。

二、产量玉米是世界公认的黄金作物，玉米中淀粉含量高，它是深入转变成变性淀粉、高糖糖浆、酒精、燃料等产物的原材料。

所以在整个玉米加工行业中玉米淀粉具有十分重要的作用。

2018年中国玉米淀粉产量为2.57亿吨，2019年玉米淀粉产量达2.61亿吨，较2018年增加0.04亿吨。

玉米淀粉产量占淀粉产量比重较大，2018年中国淀粉产量为3009.3万吨，玉米淀粉产量为2814.9万吨，占淀粉总产量的93.5%；2019年中国淀粉产量为3213.4万吨，玉米淀粉产量达3097.4万吨，占淀粉总产量的96.4%。

《2020-2026年中国玉米淀粉行业市场竞争力分析及投资前景趋势报告》数据显示：玉米淀粉价格走势较为稳定，2018年中国玉米淀粉价格为2453.94元/吨；2019年中国玉米淀粉价格为2498.11元/吨，较2018年稍有增长。

三、进出口贸易中国是玉米淀粉主要输出国，2018年中国玉米淀粉出口量为51.91万吨，进口量仅为0.25万吨；2019年中国玉米淀粉出口量达70.41万吨，较2018年增加18.5万吨，进口量仅为0.31万吨。

2014-2019年中国玉米淀粉出口金额逐年增加，2018年中国玉米淀粉出口金额为18820.6万美元，2019年中国玉米淀粉出口金额达24487.4万美元，较2018年增加5666.8万美元；2019年中国玉米淀粉进口金额仅为295万美元。

国家标准粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法编制说明

国家标准《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外法》编制说明《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草组二〇〇八年十月七日1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）1.1 项目背景和来源近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。

近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。

近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为小麦、大麦和稻谷蛋白质证明的认定基准装置。

实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。

多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。

为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。

通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。

根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验玉米淀粉含量的测定——近红外方法》国家标准起草任务由河南工业大学、吉林省粮油质量监督检测站等单位组成标准起草组。

在国家粮食局标准质量中心的组织下，由河南工业大学主持本标准的编制起草工作。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别

玉米淀粉和红薯淀粉的区别食品加工中的淀粉是常见的食品成分之一，淀粉在不同的植物中含量和性质均不同，其中最为常见的淀粉来源便是玉米和红薯。

虽然看上去二者的淀粉没有很大的差异，但实际上二者在营养成分和特性上都有很大差异。

本文将就玉米淀粉和红薯淀粉的区别进行详细介绍。

1. 成分玉米淀粉主要成分是淀粉，其它营养元素含量很低。

而红薯淀粉除了含有淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2. 营养价值玉米淀粉几乎不含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，但是其无味无色的特性使得其成为许多食品加工的主要原材料，如：面条、米线、饺子皮、薯片等。

而红薯淀粉中含有大量的膳食纤维（48.86mg/g）以及维生素B、维生素C等营养成分，且红薯淀粉较为易被消化吸收，对胃肠功能有较好的调节作用。

3. 特性玉米淀粉中的淀粉颗粒较小，形状规则，具有较好的膨胀性和可溶性，对酸性环境较为适应，通过不同的加工方法能够形成耐热、耐酸的产品。

而红薯淀粉中的淀粉颗粒较大，形状不规则，容易破裂，在酸性环境中容易被分解，因此在制作蛋糕等烘焙食品时，红薯淀粉常常会与其它的植物淀粉混合使用。

4. 应用玉米淀粉主要被用于食品加工、医药、造纸、纺织、化妆品等诸多领域，其中以食品加工为主要应用领域。

而红薯淀粉则主要用于食品加工、食品保鲜以及化妆品等方面，其独特的营养成分使它日益受到人们的重视，成为了一种新型的功能性食品原材料。

综上所述，虽然玉米淀粉和红薯淀粉在成分和特性上存在很大差异，但是两者都具有着广泛的用途和应用前景。

因此，在日常生活中选择合适的淀粉原材料还需根据实际需求和特性来综合考虑。

浅谈高淀粉玉米的育种与种植技术

浅谈高淀粉玉米的育种与种植技术高淀粉玉米是指含有较高淀粉含量的玉米品种，其淀粉含量通常在70%以上。

高淀粉玉米具有较高的食用和工业价值，广泛用于食品加工、饲料生产、生物质能源等领域。

本文将从育种和种植技术两方面对高淀粉玉米进行探讨。

首先是高淀粉玉米的育种技术。

高淀粉玉米的育种主要包括两个方面的研究，一是对淀粉合成代谢途径的深入剖析，二是通过传统杂交和分子标记辅助选择等方法进行品种选育。

对淀粉合成代谢途径进行深入剖析可以揭示淀粉合成的调控机制，有助于选择合适的育种材料。

而传统杂交和分子标记辅助选择是常用的育种方法，通过杂交获得优良的性状，并通过标记辅助选择提高杂交育种的效率和准确性。

在高淀粉玉米的种植技术方面，有几个关键的要点需要关注。

首先是土壤的选择和改良。

高淀粉玉米对土壤的要求较高，喜欢疏松、排水良好、肥沃的土壤。

因此在种植前需要对土壤进行检测，合理施肥，进行土壤改良，以提供良好的生长环境。

其次是种植密度的确定。

高淀粉玉米要求较高的光合作用，因此密植可以提高光合作用效率，进而提高淀粉含量。

但密植也容易导致植株间竞争激烈，严重影响产量。

因此需要根据具体情况选择适当的种植密度。

高淀粉玉米对水的需求量也较大，因此要注意合理灌溉，保持土壤湿润。

高淀粉玉米的种植管理也是十分重要的。

一是定期除草和病虫害的防治。

杂草对高淀粉玉米的生长发育有很大的影响，因此要定期进行除草。

要定期巡查病虫害，并进行及时防治，以保证作物的健康生长。

二是病虫害的防治。

高淀粉玉米容易受到一些病虫害的侵袭，如玉米花叶病、玉米晚疫病、玉米螟等。

因此要选用抗病虫害性较强的品种，并根据实际情况采取相应的防治措施。

三是采收和储藏。

高淀粉玉米一般以籽粒为主要产量，采收时要注意时间和方法，以保证籽粒的品质。

采收后的玉米要进行及时储藏，以防止变质和损失。

高淀粉玉米的育种和种植技术涉及多个方面，包括淀粉合成代谢机制的研究、育种方法的选择和改良、土壤改良、密植和灌溉控制等。

酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨

酶水解法测定玉米中淀粉含量方法的探讨刘海明，王旭艳，高凤宇（承德避暑山庄企业集团有限责任公司，河北承德 067500）摘要：玉米中淀粉含量的测定方法有很多，GB/T5514-2008标准中规定采用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，但该方法存在结果偏低、偏差较大的缺点。

本实验对标准中的实验方法及相关条件进行了优化，如玉米称样量、加水量、液化酶用量、液化温度、液化时间、水浴条件、过滤方式、加酸量等，并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，优化后的方法适合低脂肪谷物中淀粉含量的测定，具有实用、准确、稳定性好的特点。

关键词：玉米；淀粉含量；酶水解玉米是世界三大粮食作物（稻谷、小麦、玉米）之一，也是畜牧业生产的主要原料 [1]。

玉米淀粉是淀粉的主要品种，占世界淀粉总量80%[2]。

玉米淀粉主要在玉米胚乳中，由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的，葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键，α-1,3-糖苷键，α-1,6-糖苷键链接而成的天然物质，质量分数在70%～80%之间[3]。

近年来，随着玉米淀粉产量的加大，其在食品、制糖、发酵、医药和化工等的增稠剂、甜味剂中应用越来越多[4]。

淀粉含量的测定方法有酸水解法[5]，酶水解法[6]和旋光法[7]等，本文主要针对GB/T5514-2008[8]标准方法，为保证淀粉含量测定的准确性，对标准中的相关环节及存在的问题与不足之处进行了分析探讨，并提出了相关解决方法，为进一步完善酶水解法测定玉米中淀粉含量方法提出了建议。

1 材料与方法1.1 材料、试剂及仪器原料：玉米（产地：东北和承德，种类：粉质和胶质玉米）。

试剂：淀粉酶溶液（5 g/L酶活力为14万U/mL的耐高温a-淀粉酶），碘溶液，甲基红指示液，6 mol/L盐酸溶液，200 g/L氢氧化钠溶液，碱性酒石酸铜甲液，碱性酒石酸铜乙液，葡萄糖标准溶液，所用试剂均为分析纯，且实验用水应符合GB/T 6682中三级水的要求。

仪器与设备：粉碎机，回流冷凝装置，天平，三角瓶，容量瓶，分样筛：孔径0.45 mm (40目)。

高淀粉玉米标准

高淀粉玉米标准
高淀粉玉米标准是指对高淀粉玉米的生产、加工、质量检测、销售等方面制定的一系列规范和标准。

高淀粉玉米是指淀粉含量超过60%的玉米品种，通常用于生产淀粉、酒精、生物制品等工业产品。

制定高淀粉玉米标准的目的是保证产品的质量、安全和市场竞争力。

标准内容包括种植技术、生产管理、质量检测、包装标识等方面的规定，具体细节需要根据不同地区和需求进行调整和完善。

制定和执行高淀粉玉米标准对于促进农产品质量提升和产业发展具有重要意义。

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