公司食堂考核办法

食堂管理制度及考核方法

一、食堂管理制度1. 食堂工作人员要求（1）食堂工作人员必须持有健康证、上岗证等相关证件，每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。

（2）食堂工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，确保为员工提供优质、卫生、安全的餐饮服务。

2. 食堂卫生管理（1）食堂应保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。

餐具清洗干净后，统一消毒。

（2）食堂工作人员应定期对厨房、操作间、储藏室等进行清扫、消毒，确保环境卫生。

3. 食材采购与储存（1）食堂采购员应严格按照采购计划进行采购，严把质量关，不得采购变质、过期食品。

（2）食材储存应按照食品储存规范进行，生熟分开，分类存放，避免交叉污染。

4. 食堂财务管理（1）食堂财务预算由采购员在每月二十八日前根据实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

（2）食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

5. 食堂安全与卫生（1）食堂工作人员应严格遵守操作规程，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

（2）非相关人员不得进入厨房和保管室。

（3）下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。

二、食堂考核方法1. 人员考核（1）考核内容：食堂工作人员的职业道德、服务态度、业务能力、卫生习惯等方面。

（2）考核方式：每月进行一次考核，考核结果与绩效工资挂钩。

2. 食堂卫生考核（1）考核内容：食堂环境卫生、餐具消毒、食材储存等方面。

（2）考核方式：每月进行一次卫生检查，检查结果与绩效考核挂钩。

3. 食材采购与储存考核（1）考核内容：食材采购质量、价格、储存规范等方面。

（2）考核方式：每月进行一次采购检查，检查结果与绩效考核挂钩。

4. 食堂财务管理考核（1）考核内容：食堂财务预算执行、成本控制、资金使用等方面。

（2）考核方式：每月进行一次财务检查，检查结果与绩效考核挂钩。

5. 食堂安全与卫生考核（1）考核内容：食堂安全操作、设施设备维护、应急预案等方面。

食堂考核标准及考核办法

食堂考核标准及考核办法
一、考核标准
1.食品安全：食品制作、储存和加工过程需符合食品卫生标准，确保全体食客的身体
健康。

2.食品质量：供应的食物应当符合清真饮食的要求，品种、口感、营养均要达标。

3.服务态度：餐厅服务人员应具备良好服务态度，以礼貌、亲切、热情的服务态度让
食客满意。

4.环境卫生：餐厅内外的整洁卫生程度是食客对食堂的基本要求之一，需要对餐厅的
环境、设施及厨房进行定期的清洁与消毒工作。

5.菜谱合理：餐厅菜品应合理搭配，公正合理的价格，满足食客的多样化消费需求。

二、考核方法
1.食品安全考核：检查餐厅食品供应的过程与细节，检查餐厅储存食品的卫生状况、
食材的新鲜度及健康安全，定时进行食品留样以便后续查验。

2.食品质量考核：对午餐或晚餐进行随机检查，并发布食品质量的反馈结果，及时更
正菜品的缺陷，征求食客的意见和建议。

3.服务态度考核：建立对员工服务情况的定期考核机制，定期进行服务行为的现场督查，发现不合规的员工及时进行教育和纠正，通过积极的培训课程提高员工服务技能。

4.环境卫生考核：定期对餐厅环境和设施进行全面检查，落实整洁、卫生、舒适的工
作环境，加强消毒工作并制订相应的消毒计划。

5.菜谱合理考核：通过食客的反馈意见进行菜谱改进以及市场调研，监督餐厅价格合理、菜品多样化，针对性地推出节令菜谱和特色菜品，满足食客的需求。

公司食堂人员工作考核细则

公司食堂人员工作考核细则考核目的本考核细则旨在评估公司食堂人员的工作表现，提供有效的反馈和改进机会，以确保食堂工作的顺利运行和高质量的服务。

考核标准1. 工作效率评估员工完成工作任务的速度和效率。

- 员工应及时准备并摆放餐食和饮料。

- 员工应快速而准确地接待顾客并处理他们的点单。

- 员工需要确保餐食供应充足，及时补充食物和清理餐桌。

2. 服务质量评估员工在与顾客互动时的态度、沟通技巧和服务水平。

- 员工应友好热情地迎接顾客，提供良好的服务体验。

- 员工应聆听顾客需求，并主动解答他们的问题。

- 员工应提供干净整洁的餐桌和用具，确保顾客用餐环境舒适。

3. 卫生与安全评估员工对食品安全和卫生规范的遵守程度。

- 员工应严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的整洁和清洁。

- 员工应正确储存和处理食品，确保顾客的健康与安全。

- 员工应及时报告任何与卫生和安全相关的问题或意见。

考核方法考核将通过以下方式进行：1. 日常观察：主管将密切观察员工的工作表现，记录相关细节。

2. 顾客反馈：顾客可以通过投诉或反馈表单提供对员工服务的评价。

3. 口头沟通：主管将与员工进行定期反馈和交流，讨论工作表现和改进机会。

考核结果与奖惩根据员工的考核结果，采取相应的奖惩措施：- 如果员工在所有考核标准上表现良好，将给予肯定和奖励。

- 如果员工在某些考核标准上表现不佳，将进行针对性的培训和指导。

- 如果员工在重要考核标准上多次得分不合格，可能会面临警告或纪律处分。

注意事项1. 本细则的内容应当在员工入职时向其进行解释和说明。

2. 员工有权对考核结果提出申诉，并得到公正的评估。

3. 本细则将定期进行评估和修订，以适应公司食堂工作的变化和需求。

以上为公司食堂人员工作考核细则，希望全体员工遵守并参考，共同努力提供优质的食堂服务。

公司职工食堂工作人员考核与激励方案【超级完整版】精选全文

可编辑修改精选全文完整版餐厅食堂职工考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工供应优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食平安制订本办法。

具体办法如下：一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分。

二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。

每月不定期检查，月底统计总分值。

满分为100分，90分为合格分。

三、考核办法：1、在考核中，综合管理部将依据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。

如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。

计算方法详见附表3。

2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。

附件1：食堂管理考核表附件2：食堂满意度调查表卫生状况20分服务质量20分附件3：餐厅食堂职工激励考核办法方案为提高食堂职工的工作热忱，提升工作效率，鉴于其工作性质的特殊性，为体现公平公正的原则，特制订本办法。

一、评选范围：****公司**项目部食堂厨师、小工二、嘉奖金额：每月以食堂营业额的5%作为嘉奖金额三、嘉奖设置：1.嘉奖档次设置依据食堂现有工作人员实际情况，暂定厨师一档奖设2人，三档奖1人，其他厨师均为二档奖；小工一档奖1人，其他小工均为二档奖。

2.奖金安排办法1）以食堂当月营业额100000元为例，则嘉奖金额为100000元*5%=5000元。

首先从奖励金额中提取出加奖总额：厨师一档加奖差额提取4%,厨师二档加奖差额提取2%；小工一、二档加奖差额分别按厨师一、二档加奖差额的40%计提。

以厨师5人、小工5人为例：厨师加奖差额：一档差额：5000元*4%=200元*2人=400元二档差额：5000元*2%=100元*2人=200元小工加奖差额：一档差额：200元*40%*1人=80元二档差额：100元*40%*4人=160元加奖总额为：400+200+80+160=840元2）嘉奖金额提取出加奖总额后，剩余奖金按当月人天数及岗级系数（厨师岗级系数为1.6,小工岗级系数为1）进行平均安排，以此确定每人每天的基准奖金。

公司食堂考核管理制度

公司食堂考核管理制度第一章总则为了促进公司食堂的健康发展，提高员工的饮食质量和满意度，特制定本考核管理制度。

本制度适用于公司所有的食堂。

第二章考核内容1. 饮食质量：包括菜品口味、新鲜度、餐具清洁等方面；2. 卫生安全：包括食材存放、加工操作、餐具清洗等方面；3. 服务态度：包括服务人员的礼貌、耐心、热情等方面；4. 管理规范：包括食堂管理制度执行情况、突发事件处理等方面。

第三章考核方案1. 饮食质量考核：由食堂每日提供的菜品进行抽样测试，对口味、新鲜度、卫生情况等方面进行评价；2. 卫生安全考核：定期组织卫生专家对食堂进行检查，对存放、加工、清洗等方面进行评估；3. 服务态度考核：通过员工及食客的反馈，对服务人员的态度进行评估；4. 管理规范考核：定期对食堂管理规范进行考核，并及时处理突发事件。

第四章考核标准1. 饮食质量：每道菜品的口味得分不低于90分，新鲜度得分不低于85分；2. 卫生安全：食材存放、加工操作、餐具清洁等项合格率不低于95%；3. 服务态度：员工服务评分不低于90分；4. 管理规范：执行公司食堂管理制度得分不低于95分。

第五章考核奖罚1. 考核奖励：根据食堂考核得分，优秀食堂将获得表彰和奖励；2. 考核惩罚：对考核失分超过20分的食堂进行警告，并要求立即整改；若持续失分，可暂停服务或终止合作。

第六章考核结果处理1. 考核结果公示：每月公布食堂考核结果，接受监督；2. 考核结果反馈：对考核结果不满意的员工或食客，可向相关部门进行投诉或建议。

第七章其他其他事项不在本管理制度范围内的，按公司相关管理规定办理。

第八章附则本考核管理制度自颁布之日起实施，如有修改，须经公司领导审批。

以上为公司食堂考核管理制度，希望全体员工严格遵守，共同营造一个优质的食堂环境。

食堂的考核方案

食堂的考核方案食堂的考核方案「篇一」通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。

二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。

三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；四、绩效工资设定岗位岗位工资绩效工资工资结构备注班长1300元200元/月岗位工资+绩效工资厨师1200元200元/月帮厨1000元200元/月本方案自20xx年10月1日起执行。

食堂的考核方案「篇二」为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为师生提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品安全法》及学校规章制度制订本办法。

具体办法如下：一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会由校后勤部门、学管部门、工会、学生会代表、教工代表等人员组成。

二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及师生满意率等。

三、监督考核办法考核实行百分制，部门考核占40%，学生伙管会考核占30%。

教职工考核占30%。

1、日常考核：日常考核由总务处负责，每日对学院食堂菜肴质量、服务水平进行现场检查，并针对存在的问题及时下达《限期整改通知书》，要求食堂在规定期限内落实整改、并及时反馈整改结果；统计汇总监督投诉电话反映的问题及处理情况；不定期抽查学院食堂的制度落实及管理情况。

日常监督结果作为月考核评分的主要依据。

2、年中（年终）考核：年中（年终）考核工作由学院食堂监督考核领导小组进行集中考核打分，结合平时考核计算得出年中（年终）考核分数。

职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)

职工食堂管理管理制度考核办法细则参考范例最新(15篇)职工食堂管理制度1为更好地保障单位工作人员就餐, 节约开支, 提高工作效率, 中心成立管理小组, 并制定本办法。

第一条食堂管理小组和炊事员职责（一）食堂管理小组职责：1、周一到周五每天至少派一人和炊事员负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐, 对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下, 食堂需要帮助料理厨务时, 负责组织单位帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

6、管理小组每月20号左右开会分析上一月度食堂运作情况, 制定下一月度工作计划, 并将上一月度的收支情况汇总报给办公室。

（二）炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工, 与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想, 学习研究营养学, 不断改进炊事技术, 不断提高服务质量, 搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作, 保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生, 保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查, 严防安全事故发生。

第二条食堂物品及财务管理制度（一）所有物品均应登记造册并由专人管理。

（二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法, 以经常保持其性能良好, 整洁干净。

对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

（三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收, 验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认, 并作为记账凭证, 对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。

第三条单位人员就餐管理制度（一）单位食堂承担工作人员中晚就餐。

（二）单位全体工作人员每日上午9：30下午3;30时前先到保卫室确认是否在食堂就餐, 需要在食堂就餐的, 在当日就餐人员表格内划签名签到, 食堂按签到供餐。

食堂管理及考核办法

食堂管理及考核办法食堂是一个单位内供应饮食的重要场所，对于员工的生活质量和工作效能有着重要的影响。

为了保证食堂管理的规范性和质量，以及考核食堂的运营情况，本文制定了一套食堂管理及考核办法。

一、食堂管理规范1. 食品安全与卫生食堂必须遵守国家相关的食品安全法规和卫生标准，确保食品的来源合法、质量安全，并定期进行食品安全培训与检查。

2. 菜品提供与搭配食堂应提供丰富多样的菜品选择，包括荤素搭配、清淡重口、营养均衡等。

菜品的搭配应合理，确保员工摄入各类营养素。

3. 就餐环境与服务食堂的就餐环境应干净整洁、通风明亮，符合员工的餐饮需求。

服务人员应友善热情，提供优质、高效的服务。

4. 用餐时间与流程食堂应有合理的用餐时间安排，确保员工可以有充裕的时间用餐。

同时，也需要有合理的流程，如排队制度、就餐顺序等，保证用餐秩序。

二、食堂考核办法1. 食品安全与卫生考核食堂将定期接受食品安全与卫生考核，包括餐具清洁、食品质量检测、食品摆放与储存等方面的评估。

评估结果将作为考核食堂的重要依据。

2. 菜品质量与搭配考核食堂菜品的质量将定期进行考核，包括味道、口感、菜品搭配等方面的评估。

同时，还将关注菜品中的营养搭配是否均衡、合理。

3. 就餐环境与服务考核食堂的就餐环境与服务将根据员工的反馈以及管理者的观察进行考核。

评估内容包括环境卫生、服务态度、服务效率等。

4. 用餐时间与流程考核食堂的用餐时间与流程将通过员工调查和观察进行考核。

评估将关注员工对用餐时间与流程的满意度，以及是否存在排队等问题。

三、食堂管理改进机制1. 建立反馈渠道食堂应建立员工反馈渠道，接受员工对食堂管理的意见和建议。

同时，也要及时回复员工的反馈，解决问题，改进管理。

2. 加强监督与培训食堂管理者应加强对食堂管理的监督，及时发现问题并采取相应的纠正措施。

同时，也要定期对食堂管理人员进行培训，提高他们的专业知识和服务水平。

3. 持续改进食堂管理者应将食堂管理成绩作为一项长期改进的工作，不断总结经验，改进不足，提高食堂管理水平。

食堂考核标准及考核办法

食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地全公司职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司规章制度制订本办法。

具体办法如下：
一、成立食堂工作考评组：食堂工作考评组抽取公司领导、办公室、销售
部、生产部、车队、试验室、拌台、协调办等各部门有责任心员工组成。

，保证食堂考评公平。

公正、有效。

二、考评方式：月考评，月统计，由考评组人员填写食堂评分表进行考核；
三、考评范围：考评食堂卫生状况、饭菜质量、服务质量、工作效率、
食堂管理等情况。

四、食堂评分表考核标准：
1、食堂评分表总分为102分，分别为非常满意（6分）—很差（1分）等
六个档次，打分人根据实际情况打出相应分数，最后总分作为食堂考评的总得分；
2、考评总分70分以上为基本合格，即平均每项得分在4分以上；
3、考评总分70（含）分以上，享受当月基本工资+绩效；60（含）-70分
扣除当月20%绩效工资；50分以下扣除当月50%绩效工资；40分以下，扣除当月所有绩效，考评汇总，连续三月以上评分40分以下，追究相应责任人责任，解除其劳动合同；
4、考评总分90（含）以上，公司给予特别奖励。

（附表：考评组名单、食堂考核评分表）
二〇一三年六月。

食堂管理及考核办法

食堂管理及考核办法一、目的为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食健康和安全，特制定本管理及考核办法。

二、适用范围本办法适用于本公司内部食堂的管理及考核。

三、食堂管理职责1、食堂管理人员职责（1）负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、人员安排、设备维护等。

（2）制定食堂的工作计划和预算，并确保其有效执行。

（3）监督食堂工作人员遵守卫生和安全规定，保证食品质量。

2、厨师职责（1）按照食谱和卫生标准，烹制美味可口、营养均衡的饭菜。

（2）合理控制食材用量，避免浪费。

（3）保持厨房的清洁卫生，定期对厨具进行消毒。

3、服务人员职责（1）负责餐厅的清洁卫生，保持就餐环境整洁。

（2）及时为员工提供服务，满足员工的合理需求。

（3）协助厨师进行食材准备和餐具清洗等工作。

四、食堂卫生管理1、食品卫生（1）采购的食材必须新鲜、无变质、无过期，严格把控食材质量。

（2）食品加工过程要严格遵守卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。

（3）做好食品留样工作，以备查验。

2、环境卫生（1）食堂内部要保持整洁，定期进行清洁和消毒。

（2）餐厅桌椅、地面要及时清理，保持干净。

（3）垃圾桶要及时清理，防止异味和蚊虫滋生。

3、个人卫生（1）食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。

（2）工作时要穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

（3）养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲。

五、食堂安全管理1、消防安全（1）食堂内配备必要的消防器材，并定期进行检查和维护。

（2）严禁在食堂内私拉乱接电线，使用大功率电器。

（3）定期组织食堂工作人员进行消防培训和演练。

2、设备安全（1）对食堂的设备进行定期检查和维护，确保其正常运行。

（2）操作人员要严格按照设备操作规程进行操作，避免因操作不当引发安全事故。

3、食品安全（1）加强对食品原材料的采购管理，确保食品安全可靠。

（2）严格控制食品添加剂的使用，确保食品符合相关标准。

（3）建立食品安全应急预案，对突发食品安全事件能够及时处理。

食堂管理及考核办法

职工食堂管理及考核办法一岗位职责1 负责人岗位职责①负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；④做到全程质量管理，把握各道工序质量关；⑤安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；⑦完成管理部长交待的其它事情。

2 核算员岗位职责①做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；②严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；③严格验收。

各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。

④每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。

每周进行一次自查，根据各项开支进行结算，以便及时平衡盈亏。

月底做好盘库工作（财务人员、食堂负责人同时参加），并根据各项收支数据和实际库存进行核算，并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

⑤做好食堂员工的考勤记录工作，协助食堂负责人做好其他管理工作。

3 厨师组长岗位职责①严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

②协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；③负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；④负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；⑤负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；⑥食堂负责人安排的其他工作。

公司食堂考核标准及考核办法

公司食堂考核标准及考核办法公司食堂是企业劳动者用餐的重要场所，为了更好地满足员工的用餐需求，保证食品安全和卫生质量，同时提高员工食堂的服务质量，需要建立一套完善的考核标准和考核办法。

一、考核标准1.食品安全与质量方面的考核标准食品安全和卫生质量是公司食堂关注的重点，相关考核标准如下：（1）合格的食品供应商，必须确保食品的新鲜度和安全性。

（2）食品加工和制作符合卫生要求，并严格按照食品安全法规操作。

（3）食品质量的检测措施应当得到落实，确保食品质量达标。

（4）食品卫生方面的要求也十分重要，应对所有餐具和厨房器具进行严格的清洁和消毒工作。

2.餐饮菜品方面的考核标准（1）菜品应当丰富多样，能够满足不同口味的人群。

（2）菜品口感应当鲜香可口，质量要合格且不含有任何过期陈旧的食品。

（3）食物的颜色、香味、味道、摆盘、卫生状况等都应结合管理规范进行考核。

3.服务品质方面的考核标准（1）员工态度要好，对所供餐的时间和安排要合理。

（2）设备和环境要整洁，餐厅空间布局要大气舒适，餐桌切合餐具、食品完全符合要求。

（3）食堂的管理规则要透明、完整、公开，信息和营养成分应在供餐时公示。

二、考核办法进行考核时，通过以下办法进行：1.考核人员需提前告知食堂管理人员考核时间和标准。

2.现场考察，与厨房、工人进行面对面交流。

当场观察或者问询员工的食品安全知识和领导普通家庭食谱。

3.查看现场的厨师证、从业资格证以及厨房器具消毒记录等相关的监督天数，并计算相关的价格。

4.关注食堂菜品品种和质量，对所供菜品的原材料、制造方法、烹制方式、保存情况等进行质量检查。

以上办法是考核标准和考核办法的简单步骤。

三、考核结果的处理考核结果是管理人员对所点评和考核综合结果的意见，但是在整个过程中在遭遇到一些问题，需要采取相应的的处理措施。

1.对于表现优秀的食堂管理人员和供应商，加强激励措施，适当提高经济补助或发放奖励，同时提升管理人员的团队意识和职业素养。

食堂员工考核标准及考核办法

食堂员工考核标准及考核办法一、引言食堂作为一个重要的就餐场所，承担着为员工提供营养均衡的饮食服务的责任。

为了确保食堂员工的工作质量和服务水平，制定食堂员工考核标准及考核办法是必要的。

二、考核标准1. 工作态度•准时上岗，按时下班并完成交接工作；•着装整洁，穿戴工作服及帽子，严禁穿插私人装饰品；•具有良好的服务意识，礼貌待客，主动提供帮助。

2. 饭菜制作•按照食谱和操作规范准确无误地进行烹饪，保持出品的菜品质量；•控制好食物的烹调时间和火候，确保菜品的口感和营养；•严格遵守食品安全卫生规定，保持工作区域的清洁和整洁。

3. 食品储存和保鲜•确保食材的质量和新鲜度，遵守食材储存的原则；•妥善使用冷冻设备，遵循食品冷冻储存的操作要求；•标记食品储存的日期，避免过期食材的使用。

4. 食堂卫生管理•做好日常清洁工作，保持食堂环境的卫生和整洁；•定期进行卫生检查和消毒，确保食堂的卫生达标；•遵循垃圾分类和处理的要求，保持环境的整洁和卫生。

三、考核办法1. 考核内容食堂员工考核按照考核标准中的要求进行，主要包括工作态度、饭菜制作、食品储存和保鲜以及食堂卫生管理。

2. 考核周期考核周期为每月一次，每次考核从1日到末日。

3. 考核方式考核由食堂管理员或主管进行，根据实际工作情况进行综合评定。

评定结果分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。

4. 考核记录与奖惩食堂管理员或主管将每次考核结果记录在员工档案中，并及时与员工沟通。

根据员工的考核结果，可以适当给予奖励或者处罚，以激励员工改进工作表现。

四、总结通过制定食堂员工考核标准及考核办法，能够规范员工的工作行为和工作质量，提高食堂的服务水平和整体管理水平。

同时，员工也能够通过考核来评估自身的表现，不断改进和提升个人能力，为员工和食堂的共同发展做出贡献。

食堂考核方案（精选7篇）

食堂考核方案（精选7篇）食堂考核方案（精选7篇）为了确保事情或工作扎实开展，常常需要预先准备方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。

那么优秀的方案是什么样的呢？下面是小编为大家整理的食堂考核方案，希望能够帮助到大家。

食堂考核方案篇1一、考核期限20xx年2月15日至20xx年2月15日二、双方的权利和义务1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。

2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。

在工作上服从甲方的安排。

三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每月固定发放薪水为xxx元人民币。

每月浮动部分为xx人民币。

根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。

（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。

四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1、食堂环境状况：食堂环境要整洁、干净 25分2、食品卫生情况：食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分3、菜品更新：及时更新菜品，菜色丰富 25分4、设备保护：厨房设备使用得当 25分五、附则1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。

2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。

3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。

4、本责任书解释权归公司总经办。

食堂考核方案篇2一、考核目的：通过有效的绩效考核机制提高食堂工作人员的素质、能力和工作热情。

促进管理者与教职工之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力。

二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。

期末考核：学期中各月月度考核各项目平均分的均值的50％和期末总评结果的50％总计，考核时间为每学期学生统一考试完成的第一天。

食堂评分考核奖罚制度

食堂评分考核奖罚制度一、总则1. 为提升食堂服务质量，确保员工饮食健康，特制定本评分考核奖罚制度。

2. 本制度适用于公司食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。

3. 考核结果将作为员工晋升、奖金分配的重要依据。

二、考核内容1. 食品质量：包括食品新鲜度、口味、营养搭配等。

2. 服务质量：员工服务态度、响应速度、服务规范性等。

3. 卫生状况：食堂清洁度、厨房卫生、个人卫生等。

4. 安全管理：食品安全事故次数、防火防盗措施等。

5. 员工满意度：通过问卷调查、意见箱等方式收集员工反馈。

三、评分标准1. 食品质量（30分）：食品新鲜度10分，口味10分，营养搭配10分。

2. 服务质量（20分）：服务态度10分，响应速度5分，服务规范性5分。

3. 卫生状况（20分）：食堂清洁度10分，厨房卫生5分，个人卫生5分。

4. 安全管理（20分）：无食品安全事故5分，防火防盗措施5分，其他安全管理10分。

5. 员工满意度（10分）：根据调查结果评定。

四、奖罚措施1. 奖励：- 季度考核得分排名前10%的员工，给予一次性奖金500元。

- 年度考核得分排名前5%的员工，给予一次性奖金1000元，并优先考虑晋升机会。

2. 惩罚：- 季度考核得分低于60分的员工，给予警告，并要求限期整改。

- 连续两个季度考核得分低于60分的员工，扣除当季度奖金的50%。

- 年度考核得分低于60分的员工，将不予考虑当年的晋升及奖金分配。

五、考核流程1. 考核周期：每季度进行一次考核，年度考核为四个季度的平均分。

2. 考核方式：由人力资源部门组织，采用定期检查、不定期抽查、员工反馈等多种方式。

3. 结果公示：考核结果将在公司内部公告栏公示，接受全体员工监督。

六、附则1. 本制度自发布之日起生效，由人力资源部门负责解释。

2. 对于本制度的修改和完善，需经过公司管理层审议通过。

3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以法律法规为准。

食堂管理及考核办法

食堂管理及考核办法食堂是企事业单位中不可或缺的一部分，其管理水平与服务质量直接关系到员工的饮食安全和生活质量。

为了提高食堂管理水平，加强对食堂经营者的监督和考核，制定食堂管理及考核办法是至关重要的。

一、食堂管理要求（1）食堂的经营者应具备相关的营养学和食品卫生知识，确保食堂食品安全和营养健康。

（2）食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

（3）食堂应落实食品采购的合理性和透明性，确保食品的质量安全和合理价格。

（4）食堂应保持良好的卫生环境，保证食堂设施的正常运行和清洁卫生。

二、食堂考核内容（1）食品安全考核：对食堂的食品采购、加工、储存和配送等环节进行监督和考核，确保食品安全合格。

（2）卫生环境考核：对食堂的卫生环境进行定期检查，包括食堂内部和外部环境的清洁与消毒措施的执行情况。

（3）服务质量考核：对食堂的服务态度、菜品种类、口味等进行评估，确保员工的饮食口感和需求得到满足。

（4）后勤保障考核：对食堂的设施维护、设备运行等进行监测和考核，确保食堂运行的顺畅和稳定。

三、食堂考核标准（1）食品安全考核标准：参照国家相关法律法规和食品安全标准，对食堂食品的质量、食品添加剂的使用等进行检验和评估。

（2）卫生环境考核标准：参照国家相关卫生标准和行业规定，对食堂的卫生设施和操作流程进行检查和评估。

（3）服务质量考核标准：根据食堂员工的口味偏好和饮食需求，评估食堂提供的菜品种类、口味、服务态度等。

（4）后勤保障考核标准：对食堂的设备维护保养、设施更新等进行监测和评估，确保后勤保障工作的顺利进行。

四、食堂考核结果与奖惩措施（1）食堂考核结果将根据实际情况进行评估和总结，形成考核报告，并及时通知食堂经营者。

（2）优秀的食堂将根据其考核成绩给予相关奖励和表彰，激励其继续提高食堂的管理水平和服务质量。

（3）不合格的食堂将提出整改要求，并进行跟踪和检查，如果情况仍未改善，将采取相应的惩戒措施，包括终止合作关系等。

公司食堂考核标准及考核办法

公司食堂考核标准及考核办法1.引言本文档旨在确定公司食堂的考核标准及考核办法，以确保食堂提供的饮食环境和食品质量符合相关法规和标准。

通过制定明确的标准和办法，能够提高食堂的管理和服务水平，满足员工的饮食需求。

2.考核标准为了确保公司食堂的运营达到一定的质量要求，以下是食堂考核的标准：食堂环境：食堂应保持干净整洁，有良好的通风设备和足够的座位，确保员工就餐的舒适度。

食品安全：食堂应遵守当地食品安全法规，购买和储存食品时要保持质量和卫生，对食品进行适当的加工和烹饪，确保食品的安全性。

营养均衡：食堂应提供多样化的食品选择，包括主食、蔬菜、蛋白质等，以满足员工的营养需求。

菜品质量：食堂提供的菜品应具有良好的口感和质量，保证新鲜、健康、美味。

就餐体验：食堂应提供良好的服务，包括友好的员工态度、快捷的服务速度和合理的价格，以提高员工的就餐体验。

3.考核办法为了评估公司食堂的表现，以下是食堂考核的办法：定期检查：定期组织专业人员对食堂进行卫生、安全等方面的检查，以确保食堂运营符合要求。

员工反馈：鼓励员工提供对食堂的意见和建议，建立反馈渠道，及时解决员工的问题和需求。

绩效评估：根据食堂的运营情况、菜品质量、员工满意度等因素进行综合评估，并据此制定改进计划。

外部评估：定期邀请第三方机构对食堂进行评估，以获得独立的专业意见。

4.改进措施基于食堂考核的结果和反馈，公司应采取以下改进措施：针对食堂存在的问题，制定改进计划并跟进执行，确保问题得到及时解决。

加强食堂管理团队的培训和专业知识更新，提高管理水平和服务质量。

与供应商保持良好的合作关系，确保食品质量和供应链的可靠性。

定期组织员工参与食堂活动和调查，了解员工需求，优化食堂服务。

5.结论本文档阐述了公司食堂考核的标准及考核办法，并提出了改进措施。

通过有针对性的考核和持续的改进，公司食堂将能够提供符合要求的饮食环境和食品质量，满足员工的需求，促进员工的身心健康。

食堂绩效考核标准及考核办法

食堂绩效考核标准及考核办法一、引言食堂作为一项重要的服务性工作，不仅关系到员工的生活质量，也关系到企业的形象。

为了更好地管理和评估食堂的绩效，制定科学合理的考核标准和办法显得尤为重要。

本文将介绍食堂绩效考核的标准和办法，以促进食堂工作的进一步优化和提升。

二、考核标准2.1 食品质量食品质量是衡量食堂工作的重要指标之一。

食品应符合相关卫生标准，确保食品的新鲜、卫生和营养。

具体考核指标包括：•食品新鲜度：食品的原材料应新鲜，保质期限内，不含有害物质。

•卫生安全：食品的加工和储存环境应符合卫生标准，食品应符合国家食品安全法规。

•营养均衡：食品应提供多样化、均衡的营养，符合员工的日常需求。

2.2 服务质量服务质量是食堂工作考核的另一个重要指标。

良好的服务能够提升员工的满意度和就餐体验。

具体考核指标包括：•服务态度：食堂工作人员应友好、热情、耐心地为员工提供服务。

•服务效率：就餐过程应高效、顺畅，避免长时间排队和等待。

•环境整洁：食堂的就餐环境应整洁、卫生，餐桌、餐具应及时清理和消毒。

2.3 成本控制成本控制是食堂工作考核的关键指标之一。

合理控制成本能够提高食堂的经济效益和可持续发展能力。

具体考核指标包括：•原材料采购：选择优质、价格合理的供应商，实行合理的采购管理。

•节约用料：控制食品的浪费，合理运用备餐剩余食材，减少食品损耗。

•劳动力成本：合理安排人员数量和工时，降低人力成本。

三、考核办法3.1 考核周期食堂绩效考核的周期一般建议为每月一次，以确保对食堂工作全面评估。

根据评估结果，可进行及时优化和改进。

3.2 考核方式食堂绩效考核可通过以下方式进行：•检查和评估：定期进行食堂的检查和评估，包括食品质量、服务质量、成本控制等方面的考核指标。

•员工调查：通过员工满意度调查的方式，了解员工对食堂工作的评价，包括食品口感、菜品种类、服务态度等方面。

•随机抽查：不定期进行随机抽查，对食堂的食品质量、服务质量等进行抽查，以确保食堂工作的持续改进。

食堂考核标准及考核办法

食堂考核标准及考核办法一、引言。

食堂是企业单位内部员工休息、就餐的重要场所，食堂的卫生、食品安全、服务质量直接关系到员工的身体健康和工作效率。

因此，建立科学合理的食堂考核标准及考核办法，对于提高食堂管理水平，保障员工的饮食安全具有重要意义。

二、食堂考核标准。

1. 食品安全。

（1）食品采购，食堂应选择有资质的供应商，采购的食品必须具有合格的检疫证明和检验报告。

（2）食品储存，食品储存应按照相关规定进行，保持食品的新鲜和卫生。

（3）食品加工，食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，保证食品的卫生安全。

（4）食品摆放，食品摆放应符合卫生要求，避免交叉污染。

2. 食堂卫生。

（1）食堂环境，食堂内部环境应保持整洁，地面、墙壁、餐桌、餐具等应定期清洁消毒。

（2）餐具清洁，餐具清洁应符合相关卫生标准，避免细菌交叉感染。

（3）员工卫生，食堂员工应保持个人卫生，穿着整洁，不得在工作时吸烟、吃东西。

3. 服务质量。

（1）服务态度，食堂员工应热情、礼貌地为员工提供服务，不得有不文明用语和态度。

（2）用餐环境，食堂用餐环境应舒适整洁，餐桌摆放整齐，餐具摆放有序。

（3）菜品质量，食堂所提供的菜品应新鲜、口味可口，符合员工的饮食习惯。

三、食堂考核办法。

1. 考核内容。

（1）食品安全，包括食品采购、储存、加工、摆放等环节的合规情况。

（2）食堂卫生，包括食堂内部环境、餐具清洁、员工卫生等方面的情况。

（3）服务质量，包括服务态度、用餐环境、菜品质量等方面的情况。

2. 考核方式。

（1）定期抽查，由相关部门定期对食堂进行抽查，对食品安全、食堂卫生、服务质量进行检查评定。

（2）员工反馈，鼓励员工对食堂的食品、卫生、服务提出意见和建议，作为考核的重要参考依据。

（3）不定期检查，对食堂进行不定期的现场检查，发现问题及时进行整改。

3. 考核结果。

（1）考核得分，根据食品安全、食堂卫生、服务质量的情况进行评分，得分情况作为食堂管理的重要依据。

公司食堂考核办法一、考核目的和意义公司食堂是员工工作生活的重要环境之一，合理的饮食营养是保障员工身体健康和提高工作效率的重要保证。

为了确保公司食堂的食品安全和服务质量，制定公司食堂考核办法是必要的。

本考核办法旨在促使食堂管理者提供符合卫生标准的食品，提高食堂服务质量，满足员工的饮食需求。

二、考核内容1.食品品质考核：包括食材的新鲜度与质量、菜品的味道、色香味俱佳等方面。

考核人员将对食堂提供的每日菜单进行评估，对菜品的口感、味道以及烹饪技巧进行评分。

2.卫生安全考核：包括食堂的整体卫生环境、食品储存和加工的卫生条件、食品摆放的整洁度等方面。

考核人员将对食堂的环境卫生进行检查，对厨房卫生、工作人员的个人卫生做出评估。

3.服务态度考核：包括食堂工作人员的服务热情、礼貌用语的使用和服务效率等方面。

考核人员将对食堂工作人员的服务质量进行评估，包括接待员、厨师和服务员等人员的服务态度和沟通能力。

4.食堂环境考核：包括食堂的装修风格、餐桌椅的摆放和整洁度等方面。

考核人员将对食堂的整体环境进行评估，包括室内外的清洁程度、音乐安排和桌椅的舒适度等。

三、考核频率和方式1.考核频率：每季度进行一次考核。

2.考核方式：由专业的食堂管理人员进行现场考核。

考核人员将按照公司食堂的考核标准，对食材、菜品、卫生、服务和环境等方面进行评估。

四、考核标准和评估方法1.食品品质考核标准：（1）食材新鲜度与质量：评估食材的新鲜度、保鲜状况和采购渠道等。

（2）菜品味道：评估菜品的口感、调味和味道是否符合员工的期望。

（3）色香味俱佳：评估菜品的色彩搭配、香料调配和烹饪技巧是否达到一定水平。

2.卫生安全考核标准：（1）环境卫生：评估食堂的整体卫生环境，包括地面、墙壁、餐具和厕所等的清洁程度。

（2）食品储存和加工的卫生条件：评估食品储存时的温度、湿度和食品加工过程的卫生措施等。

（3）食品摆放的整洁度：评估食品摆放的整洁度和有无异味。

3.服务态度考核标准：（1）服务热情：评估食堂工作人员的服务热情和主动性。