酒店厨房节能措施样本

篇一：酒店节能降耗方案

酒店能耗费用是酒店重要支出费用之一，因而，减少能耗费用是酒店赚钱一大举措，是酒店营运必然走向。通过集思广益，特制定如下实行条例。

一、水

1、加强对用水设备寻常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。

2、合理运用水资源，倡导二次用水使用。

3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水水量。

4、宿舍热水限时供应。

5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。

6、厨房用水要有筹划性，当天需要解冻原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。

7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同步减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。

8、热水使用量较少状况下尽量避免少用锅炉烧水。

二、电

1、在适当温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得

高于20度。在空调开放状况下，随时关好小厅玻璃门，防止冷、暖空气外流。

2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其她设备电源。

3、加强对照明设备、办公设备设施养护和维修，避免非正惯用电损耗。

4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量运用自然光照明，减少照明能耗。

5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。

6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯使用。

7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员立即关闭空调及房内电源。

10、服务员不得在包房看电视。

11、上三下四不乘电梯(全员遵守);

12、餐饮部在婚庆公司布置时(特别是晚上)，应收取电费。

三、气

1、减少热水锅炉和采暖锅炉出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。

2、定期对锅炉和燃气用品进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好工况状态。

3、厨房用气避免重复用火加工原料。

4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。

5、下班关好各个气阀，检查气管好损状况，杜绝不必要气损。

四、物资控制：

1、增强员工节约意识，尽量回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其他用途。

2、食品原材料管理：坚决杜绝原材料腐烂变质;对原材料作到充分合理运用，加工后剩余下脚料另行搭配，决不挥霍;坚决杜绝擅自倾倒原材料。

3、办公耗材和设备使用：报表纸可以二次运用;打印机及传真机墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用;减少办公设备电耗和待机能耗;依照办公状况，尽量减少启动和使用计算机、打印机、复印机等办公设备;对停用1小时以上办公设备，要及时关闭设备电源;与集团和其她子公司文献联系，尽量使用邮箱，减少传真使用。

4、服务员有筹划领取低耗品。

6、节约话费，依照工作需要，对的选取通信方式，在使用时倡导言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。

五、其他

1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好节能氛围。

2、各部门建立一种完整监管体系，做好寻常巡逻和监督，使各项节能办法真正落到实处。

3、部门明确专门节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格规定,做好巡视检查记录。

4、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发既有挥霍现象或不遵守节能降耗规定将严肃解决或重罚，以身作则，严格督促。

篇二：酒店节能降耗方案

在国家全面倡导节能减排大形势和环境之下，在酒店业竞争日益激烈今天，除了在努力销售产品以创造更大经营业绩是所有酒店必要要做一项比较显形工作手段外，在酒店自身服务保证基本上，采用必要技术手段进行节能降耗，是当前面临在各个酒店面前一种迫在眉睫任务。如何持续性地做好节能降耗工作，现将某些易于推广、且切实可行节能降耗办法详细总结并与人们一起

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一、在制度方面

1.一方面要对节能降耗工作予以足够注重，明确规定全体员工都注重起来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，详细负责公司所有节能降耗工作全面开展，并督导节能工作实行。

2.制定严格节能降耗实行细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样“一走四关”办法，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同步规定各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内所有员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识;

3.定期实行召开节能降耗例会制度，与酒店经营成本分析结合起来，对酒店每月能耗使用状况进行通报，由节能管理办公室对本月实际能耗消耗量进行分析，同步由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查，并对节能降耗违规检查情成果予以通报和惩罚，严格约束员工在工作中使用能耗行为。

4.对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，对酒店自身可控办公及公共区域温度规定夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面贯彻国家节能降耗政策方面从酒店内部以制度为保证，坚持在不减少对客服务原则前提下减少能耗使用。

二、在设备运营方面

1.酒店重要耗能设备集中在中央空调设备和循环泵设备上，因此对酒店中央空调系统进行科学控制尤为重要，通过长时间摸索和试行，决定实行分时段控制运营较为合理，由于室外天气温度直接影响到大厦楼体内温度控制，依照室外天气状况及大厦内部室温实时变化状况进行机组运营温度控制，同步对酒店各区域温度进行实时测量，从而更合理地设立中央空调水温，以此来调节整个酒店室内温度，此项办法实行为酒店科学地进行中央空调运营和对能源消耗整体控制都进行了新尝试和摸索，事实证明会更大限度地节约天然气和动力电使用，为机房能源消耗控制发挥着核心性作用。

2.蒸汽锅炉使用也是酒店耗能重要某些，为了控制蒸汽使用量，依照实际使用状况可以制度性地明确蒸汽锅炉启动和停用时间，规定酒店洗衣场用气集中在一种固定期间段进行，对夜间客人提出洗衣规定洗衣房可备用一台小洗衣机以备急用，坚决杜绝由于洗一件衣服而启动蒸汽锅炉状况发生，这种做法一方面提高了洗衣工作效率，同步也大大地节约了蒸汽，为减少天然气和用电作出贡献。

3.相控节能控制器能自动判断电机所处运营负荷和效率状态，通过优化运算适时调节加于电机电压和电流大小，以调节对电机功率输入，实现“所供即所需”，使电机处在高效节能状态。红外感应装置，增长自动扶梯自动感应开停功能，达到自动扶梯“人来扶梯自动启动，人去扶梯自动停止”。

4.将老式热光源日光灯、白炽灯等改导致新一代T5高效率荧光灯，现已在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完毕了换装。安装后环境光照度及舒服度得到了很大改进，经安装完毕后测试，节电效果可达到30%。