食堂经营承包方案策划书76917
食堂经营承包方案计划书
食堂经营承包方案计划书一、概述本文档旨在规划食堂的经营承包方案，为了提高食堂的服务品质与食品卫生标准，实现食堂经济效益逐年提高。
本方案的目标是在满足教职工的需求和味蕾的同时，以食品卫生和安全为首要目标，在既定的预算和规定下，保障员工餐饮的健康，让教职工对食堂的印象和信赖度提高。
二、经营模式1.总体要求我方将结合自身经验、企业文化、“以人为本”的理念，出台符合企业特色的食堂运营构想，制定食堂经营承包方案，实现利益共享模式，让合作方和我方均能在此基础上取得更大的发展。
食堂承包方案建议以包逐餐模式进行管理。
2.经营模式介绍（1）包逐餐模式食堂采用包逐餐模式，托管方每年先进行食材采购，接着根据每个月的菜谱计划，下发食品生产计划。
（2）预付食品成本每个月的食品成本以实际采购到的为准并进行结算，承包方独立享有菜品利润。
（3）人员安排承包方负责人需配备有从事食品生产与销售的专业人员，并负责员工食堂的管理、生产、配送、质量保证等。
三、食品质量与服务质量1. 食品卫生负责人和专业厨师具备食品安全管理知识和技能，如HACCP 管理思想、消毒技术、标准化运营等问题。
建议在现有的管理基础上，增加员工及负责人现场取样制度，每天定时取样品，集中检测，确保每天菜品的卫生安全达标。
2.服务质量食堂需提供周到的服务，人性化的交流吸引职工，确保语言温馨、微笑服务。
承包方与食堂服务部门共同营造和谐、舒适的员工饮食环境，制定员工服务手册、加强培训，使员工在这里一方面享受到美味可口的餐饮，另一方面更加舒适、愉悦的就餐氛围。
四、经营管理与食品采购1.经营管理餐饮承包方需要会计和税务管理等方面的专业技能，对食堂的经营管理及成本管理达到熟练度，保证承包方的利益最大化。
2.食品采购食品采购应在食品安全和卫生的前提下进行，建议承包方负责每日的到货验货、随时了解菜品的进货价及市场价格等。
同时还要注意食品的保存方法，尽可能选择好的供应商、有保障的食品加工厂商。
最新食堂经营承包方案计划书(5篇)
最新食堂经营承包方案计划书(5篇) 食堂经营承包方案计划书篇一由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。
3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。
3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。
4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
食堂经营承包方案策划书
公司食堂管理方案众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制定员工食堂承包管理方案。
一、指导思想员工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司入驻，公司收取一定的管理费用和设备押金。
二、总体经营目标1、切实保障所有员工的生活，按日平均300-500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量600人的需求。
2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主一汤一菜），中餐标准不高于6元（一荤两素一汤加米饭），晚餐标准不高于4元（炒饭、面食等），另外员工可以点菜（小炒菜），价格标准控制在5—10元，员工平均日每餐标准为4元。
为保证最低需求，采取自愿消费的生活标准，以满足所有员工的生活需求。
3、按照食堂设备投资22万元计算，保证2年完成公司对食堂投资年收回21.6万元资金的目标（按每天400人就餐，平均每人消费10元/天，每月销售额12万元，每年销售额144万元，第一年按照5%收取管理费（预计7.2万元），第二年按照10%收取管理费（预计14.4万元），从第三年开始到合同截止期每年按照15%收取管理费（预计21.6万元）），收取的食堂经营管理费用用于食堂修补、会议设备购买、员工餐补、公司领导就餐等补助。
4、设备押金收取按照5—10万元，合同期满后无损坏全部退还，有损坏视情节扣除相关费用。
5、合同签订3—5年，期满后若继续承包，优先支持合同期满方签订。
三、建立健全独具特色的管理模式1、由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理、经营，为公司员工提供膳食服务。
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书1. 引言食堂作为企业内部员工就餐的重要场所，对于员工的工作效率和生活质量具有重要影响。
为了提供高质量的饮食服务，本方案旨在拟定食堂经营承包方案，以专业化的管理和运营模式，提升食堂的服务质量和员工满意度。
2. 目标1.提供员工健康、营养、多样化的饮食选择；2.提高食堂的经营效益，并实现盈利；3.提升员工对食堂的满意度和认可度。
3. 方案细节3.1 承包方案本方案建议将食堂的经营承包工作外包给专业食堂管理公司，为员工提供高质量的饮食服务，并确保食堂的正常运营。
3.2 经营管理3.2.1 管理团队组建成立由经验丰富的管理人员组成的管理团队，负责食堂的日常运营和管理工作，包括食品采购、菜品研发、员工培训等。
3.2.2 食品采购与优质的食品供应商建立合作关系，保证食品的质量和安全，同时通过大批量采购降低成本。
3.2.3 菜品研发聘请专业的厨师团队，负责菜品的研发和创新，根据员工的口味偏好和营养需求，提供多样化的菜品选择。
3.2.4 员工培训定期组织食堂员工培训，提高他们的服务意识和技能，确保员工能提供专业、高效的服务。
3.3 提升服务质量3.3.1 就餐环境改善对食堂的就餐环境进行改造和升级，营造舒适、干净、温馨的就餐氛围，提高员工用餐的舒适度和满意度。
3.3.2 服务流程优化优化食堂的服务流程，提高服务效率和员工就餐体验。
引入自助点餐系统、在线预订等技术手段，减少等候时间，提升就餐效率。
3.3.3 满意度调查定期开展员工满意度调查，收集员工对食堂服务的意见和建议，并及时采取改进措施，提升服务质量。
3.4 经营效益与盈利通过提升服务质量和员工满意度，增加员工用餐频率，同时通过精细化的成本控制和经营管理，实现食堂的经营效益和盈利能力。
4. 实施计划4.1 项目启动确定食堂经营承包方案，成立项目团队，明确各成员的职责和任务。
4.2 承包商选择通过公开招标的方式选择食堂管理承包商，根据经验、管理能力和报价等因素进行评估和选择。
承包食堂的策划书3篇
承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。
2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。
3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。
三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。
2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。
3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。
四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。
2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。
3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。
五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。
2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。
3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。
六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。
3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。
2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。
3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。
八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书尊敬的食堂经营承包方案策划书评审委员会：首先，我谨代表我在朴素大学的食堂经营承包方案小组，向贵委员会提交我们制定的经营承包方案，以期获得对我们策划的认可和支持。
一、背景与目标我校食堂是学生们重要的生活场所，供应各类营养丰富的饭菜，以满足广大师生的需求。
然而，近年来食堂的经营效益有待提高并面临一些问题，如就餐环境、菜品质量和服务水平等。
基于此，我们的目标是通过优化食堂经营，提供更好的餐饮服务，以满足师生对高质量食物和舒适就餐环境的需求。
二、承包方案为了实现上述目标，我们提出以下承包方案：1. 食堂装修与环境改善我们计划进行食堂的全面装修，以提升就餐环境和用户体验。
其中包括：（1）更新食堂家具和设备，更换舒适耐用的餐桌椅和餐具；（2）增加鲜花绿植以改善空气质量和增添舒适感；（3）改进灯光照明系统，创造明亮、温馨的用餐氛围；（4）增加各类娱乐设施，如电视、Wi-Fi等，以提供更加多样化的就餐体验。
2. 菜品质量和口味提升为了提供丰富多样、营养均衡的菜品，我们计划实施以下措施：（1）引进新鲜食材：与当地农户建立合作关系，确保食材新鲜、健康；（2）优化菜单：根据师生喜好和膳食需求，制定菜单并定期更新；（3）加强厨师培训：对厨师团队进行培训，提高他们的烹饪技巧和食品安全意识；（4）建立食品安全管理体系：加强对食材采购、储存和处理的管理，确保食品安全。
3. 服务水平提升我们将通过以下方式提升食堂的服务水平：（1）增加服务员数量：增加服务员数量，提高就餐效率和服务质量；（2）培训服务人员：对服务人员进行礼仪培训和服务技巧的提升；（3）引入先进技术：如自助点餐系统、在线支付等，提升服务效率和便利性；（4）设置建议箱和投诉渠道：鼓励师生提出意见和建议，及时解决问题。
4. 方案实施与监督为确保承包方案的顺利实施和效果监控，我们计划：（1）成立食堂经营承包项目组：负责方案的具体实施和各项措施的落地；（2）定期召开评估会：与学校相关部门、师生代表定期召开评估会，听取意见和反馈；（3）设立问题解决机制：建立专人负责食堂问题的处理，确保问题能够及时解决；（4）年度总结和调整：根据评估结果和师生需求，对方案进行年度总结并进行必要的调整和改进。
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情部我，本人结合对贵厂的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案一、基本情况能过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂，合作期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合作，具体工作安排如下：二、企业方提供：1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供。
2、厨房设备、等相关固定资产投资。
3、餐厅的管理与支持。
4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查。
5、承担水、电。
三、本人愿承担管理：1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业管理。
2、优质食材的采购配送及严格验收。
3、食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。
4、多项的供餐服务，各种菜式的营养搭配、烹调与分餐。
5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理。
6、随时接受贵企业相关部门的监督和改善建议。
7、消防事故及工业安全的预防工作。
8、其他有待双方协商之相关事宜。
四、根据贵企业近200员工伙食标准菜谱安排如下：1、早餐：标准餐：鸡蛋一个、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。
特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。
2、午餐：标准餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周菜单一份）。
特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单一份）。
3、特色客餐：根据公司要求烹制两荤一素、两荤两素套餐或根据客户要求任意搭配所搭配套餐按菜品价格计费。
食品卫生管理监督事宜服从和配合企业方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和企业方相关领导共同监督。
附菜谱一份参考。
1、标准餐周菜单周一、鱼香肉丝麻辣豆腐（一荤一素）周二、香辣鸭麻辣土豆丝周三、木须肉红烧千页豆腐周四、红烧鱼块烧素（面筋）周五、爆炒小公鸡素炒花菜周六、蒜苔腊肉烧腐竹周日、番茄炒鸡蛋炝绿豆芽以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。
2：特别供应部分菜谱土豆烧牛肉8元/份红烧排骨8元/份烧肥肠8元/份豆筋红烧肉6元/份红烧鲫鱼6元/份酱鸡块6元/份回锅肉6元/份鱼香肉丝5元/份蘑菇肉片5元/份烧鸡丸5元/份烧鱼丸5元/份青椒鸡蛋4元/份烧茄子3元/份小炒杏鲍菇3元/份烧腐竹3元/份烧皮肚3元/份鸡蛋凉粉3元/份家常豆腐2元/份辣炒花菜2元/份炝土豆丝2元/份豆芽菇炒木耳2元/份东北拉皮2元/份麻汁面筋2元/份麻辣豆腐2元/份此菜单只是部分根据时令稍有变动承包人：潘宾孙大伟。
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。
公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。
目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。
赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。
第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。
厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。
第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。
第四大优势：全面实行“8S”管理方法。
全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。
整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
食堂经营承包专题方案专题策划书
食堂经营承包方案筹划书尊敬旳公司，为了对贵公司旳饭堂加强管理，进一步改善员工就餐旳实际情部我，本人结合对贵厂旳实际规定，特拟定如下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案一、基本状况能过同贵公司旳初步接触协商，本人有如下承包合伙意向：本人愿承包经营贵公司员工食堂，合伙期限为三个月，合同期满后同等条件优先继续合伙，具体工作安排如下：二、公司方提供：1、餐厅、厨房及相应配套场地旳提供。
2、厨房设备、等有关固定资产投资。
3、餐厅旳管理与支持。
4、卫生、服务、菜品质量旳定期抽样检查。
5、承当水、电。
三、本人愿承当管理：1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合公司管理。
2、优质食材旳采购配送及严格验收。
3、食品卫生及厨房坏境厨务人员卫生管理。
4、多项旳供餐服务，多种菜式旳营养搭配、烹调与分餐。
5、厨务人员旳人力安排及薪资、福利等旳管理。
6、随时接受贵公司有关部门旳监督和改善建议。
7、消防事故及工业安全旳避免工作。
8、其她有待双方协商之有关事宜。
四、根据贵公司近200员工伙食原则菜谱安排如下：1、早餐：原则餐：鸡蛋一种、粥类一份、馒头一份、咸菜自选。
特别供应：豆浆、牛奶、油条、包子、花卷、小菜等。
2、午餐：原则餐：一荤一素、米饭或馒头一份、汤免费供应（附每周菜单一份）。
特别供应：每日热菜凉菜六到十个菜品（另附特别供应菜单一份）。
3、特色客餐：根据公司规定烹制两荤一素、两荤两素套餐或根据客户规定任意搭配所搭配套餐按菜品价格计费。
食品卫生管理监督事宜服从和配合公司方合理管理为方案，欢迎广大员工同志和公司方有关领导共同监督。
附菜谱一份参照。
1、原则餐周菜单周一、鱼香肉丝麻辣豆腐（一荤一素）周二、香辣鸭麻辣土豆丝周三、木须肉红烧千页豆腐周四、红烧鱼块烧素（面筋）周五、爆炒小公鸡素炒花菜周六、蒜苔腊肉烧腐竹周日、番茄炒鸡蛋炝绿豆芽以上菜品根据时令稍有变动，卤面、凉皮、面条等不定期供应。
2：特别供应部分菜谱土豆烧牛肉8元/份红烧排骨8元/份烧肥肠8元/份豆筋红烧肉6元/份红烧鲫鱼6元/份酱鸡块6元/份回锅肉6元/份鱼香肉丝5元/份蘑菇肉片5元/份烧鸡丸5元/份烧鱼丸5元/份青椒鸡蛋4元/份烧茄子3元/份小炒杏鲍菇3元/份烧腐竹3元/份烧皮肚3元/份鸡蛋凉粉3元/份家常豆腐2元/份辣炒花菜2元/份炝土豆丝2元/份豆芽菇炒木耳2元/份东北拉皮2元/份麻汁面筋2元/份麻辣豆腐2元/份此菜单只是部分根据时令稍有变动承包人：潘宾孙大伟。
(完整版)食堂经营承包方案计划书
XXXXX 局食堂经营承包方案计划书编制单位：公司法人：受委托人：编制日期：年月日目录一、经营管理模式 (02)提供后厨及餐厅劳务服务 (02)二、贵局提供资源 (02)三、本公司的职责 (03)四、食品卫生管理制度 (03)（一）...................................... 人员个人卫生03（二）...................................... 物质防疫制度04（三）.................................. 食品加工卫生制度04（四）.............................................. 烹饪05（五）.......................................... 餐具卫生05（六）.......................................... 厨房卫生05（七）.......................................... 餐厅卫生06五、食品质量监督制度 (06)（一）................................ 采购环节的质量监督06（二）.......................................... 服务承诺07、经营管理模式提供后厨及餐厅劳务服务1、由贵局提供日常就餐人数（预计按150人），指定本局人员采购（包括原材料和物料）验收和仓储管理，按我公司派驻的项目负责人开出的采购计划单进行。
有我公司向贵局有关负责人提前提供每周菜谱，供贵局领导参考。
2、根据双方协议，按实际情况我公司对本项目派驻：项目经理（兼安全员）_____ 名，月工资4000元，厨师长（一级厨师兼营养师）______ 名，月工资5000元，厨师（剪切配）__________ 名，月工资3000元，面点师__ 名，月工资2000元，服务员____ 名，月工资1800元，勤杂工__ 名，月工资1000元，合计6人，累计月工资16800元；全年人员工资合计：201600元。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书一、项目背景近年来，随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，食堂经营在企事业单位中扮演着越来越重要的角色。
食堂经营承包方案的制定和实施对于提高员工的生活质量、促进企业文化建设以及增加企业收入均具有重要意义。
本文档将提出一套完整的食堂经营承包方案，以确保员工的饮食安全和企业经济效益的双重目标。
二、项目目标1.提供高品质的餐饮服务。
为员工提供新鲜、美味、卫生的饭菜，确保员工的饮食安全和满意度。
2.优化供应链管理。
建立稳定的供应链体系，保证食材的质量和供应的及时性。
3.提升员工生活质量。
通过食堂经营承包，改善员工的饮食环境，提供多样化的餐食选择，并加强员工的营养健康教育。
4.实现经济效益最大化。
优化经营策略，提高食堂经营效率，增加企业收入。
三、项目计划3.1 需求调研•了解员工的饮食偏好和需求，包括口味、食材偏好、餐饮方式等。
•调查企业的人员规模、用餐人数、用餐时间等信息，为合理安排人力和资源提供依据。
•调研竞争对手的经营情况，了解市场行情。
3.2 餐饮供应链管理策划•确定供应商合作方式，包括直接采购和订单配送等形式。
•确定供应商评估标准，建立供应商管理制度，保证食材的质量和及时供应。
•与供应商建立稳定的合作关系，以获取更好的价格和服务。
3.3 员工满意度调查•设计问卷调查内容，包括饮食满意度、菜品口味、用餐环境等指标。
•对员工进行访谈，了解具体问题和需求。
•分析调查结果，提出改进建议，并根据反馈结果进行调整。
3.4 菜品规划和供应管理•制定菜品定制方案，根据员工需求和饮食搭配原则，提供多样性的菜品选择。
•设计菜谱管理系统，确保菜品的供应和更新。
•根据不同季节和特殊节假日，及时调整菜品供应计划。
3.5 健康管理和营养教育•开展健康饮食宣传活动，提高员工饮食健康意识。
•提供健康营养的膳食方案，符合员工的营养需求。
•定期组织讲座、咨询等员工营养教育活动，提升员工的饮食素养。
3.6 经营策略优化•提高餐厅管理效率，包括就餐排队、配餐速度、结账效率等。
食堂经营承包方案策划书
食堂经营承包方案策划书一、经营方案总述本经营方案旨在全面提升食堂经营管理水平，提供优质的餐饮服务，满足广大师生员工的日常饮食需求，促进校园饮食文化的发展。
二、承包方案描述1. 经营内容：本食堂承包经营方案主要针对校园内的食堂进行管理，包括食材采购、菜品制作、餐饮服务、环境卫生等方面。
2. 经营目标：提供新鲜、美味、营养丰富的餐饮产品，提升食堂整体形象和服务质量，实现食堂的经济效益和社会效益的双赢。
3. 经营方式：引入科学管理手段，提高食堂运营效率，降低成本，提升服务质量，创造更多的经营利润。
三、承包方案细则1. 食材采购：严格选择优质食材供应商，保障食材的新鲜和安全，建立健全的食材采购流程，确保食材的供应充足和稳定。
2. 菜品制作：引进专业厨师团队，制定菜单，注重菜品的口感和营养搭配，丰富菜品种类，保证菜品的品质和口感。
3. 餐饮服务：提供优质的用餐环境，优化服务流程，保证就餐顾客的用餐体验，提供快捷、高效的服务，满足顾客需求。
4. 环境卫生：加强食堂卫生管理，进行日常卫生清洁和定期消毒，确保食堂环境的整洁和卫生。
四、经营方案优势1. 专业团队：引入专业团队管理，营造科学的管理体系和良好的服务态度。
2. 品质保障：严格控制食材质量和制作工艺，确保食品的品质和安全。
3. 创新发展：不断创新菜品，提供多样化的选择，满足顾客的口味需求。
4. 经济效益：优化管理流程，提高经营效率，降低成本，创造更多的经济效益。
五、项目推进进度安排1. 筹备阶段：拟定经营方案，准备开展食堂的承包工作。
2. 合同签订：与学校方达成合作意向，签订正式承包合同。
3. 运营启动：根据合同规定，全面接管食堂经营管理工作，实施全面改进和升级。
4. 日常管理：建立科学、严格的日常管理机制，确保食堂的正常运营。
六、经营方案风险应对1. 食材安全：严格把控食材质量和入库检查，保障食材的安全性。
2. 正面舆论：积极回应顾客反馈，改进服务，维护食堂的良好口碑。
食堂承包方案计划书范本食堂承包计划书(三篇)
食堂承包方案计划书范本食堂承包计划书(三篇)有关食堂承包方案规划书范本一乙方：_______________治理有限公司(以下简称“乙方“)依据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：一、经营方式1.甲方供应厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。
2.乙方负责厨房设施的维护，若发生损坏，乙方需照价赔偿或重新购置。
3.乙方自行选购、加工，自负盈亏。
4.乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。
二、双方权利及义务1.甲方权利义务1)甲方按承包合同规定监视乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。
2)甲方对乙方进菜、配菜、养分搭配、效劳水平及卫生状况进展监视，并有权要求乙方准时整改。
3)甲方帮助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。
2.乙方的权利义务1)乙方负责食堂的经营治理，详细包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、效劳等。
2)乙方必需遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。
严禁供给腐烂变质的食品及非法渠道购置的食用油、地沟油等。
保持菜肴的新奇、卫生和安全。
3)乙方必需按时供给甲方员工就餐，做到新奇可口、把戏翻新、养分搭配好。
4)餐后仔细清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅、周边环境卫生全面清洁整理。
常常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。
常常清理灶台及炊事用品污垢。
5)做好消退蚊、蝇、鼠害。
6)冰柜定期清理、除霜、消退异味、生熟物品分开存放。
7)乙方现场工作人员必需具有安康证。
8)全部食堂工作人员工资和福利均由乙方负责。
9)厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。
三、伙食标准____________元/人，晚餐______元/人。
其中____________标准为2荤1素菜1汤，晚餐标准为2荤1素菜1汤，米饭任食。
(如有变动，双方协商核定)四、结算方式甲方按id用餐系统核定用餐数，按月计算餐费，于每月的_______日前以现金或支票付给乙方。
食堂承包方案计划书（精选9篇）
食堂承包方案计划书（精选9篇）食堂承包方案计划书篇1民以食为天!食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此，这是一个展示企业文化的窗口。
现代企业的食堂已不再是简单的裹腹之地。
一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。
如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划。
以前简单的“大鱼大肉”食堂餐饮文化，现已无法满足日益上进的品味需求。
饭堂不再是传统意义上的食堂，而是越来越象个餐厅。
对饮食文化、就餐环境、营养健康越来越重要。
管理也是生产力。
随着市场经济的高速发展，工业化高度发达的今天，现代企业食堂的管理已经走向社会化。
为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。
增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。
满意无止境，服务无终点。
社会分工的日益增强，决定了每个行业的工作内容和方向的差别。
食堂作为后勤工作重地。
用热情、微笑为员工送上良好的服务，已成为食堂工作者们的天职。
食堂承包方案计划书篇2膳食管理服务有限公司为您提供企业食堂承包计划书、工厂饭堂承包经营方案、职工餐厅伙食承包。
膳食公司服务范围:1.食堂承包(承包:工厂企业，事业单位，学校医院职工食堂);2.粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配送);3.快餐配送(学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮配送);4.食堂策划(食堂人工承包，菜谱搭配，餐费的合理安排);5. 食堂厨房设备投资(新旧工厂厨房设备添置及更新换代，我公司可免费为工厂饭堂添置厨房设备，每年折旧30%给厂方，满三年所以设备无尝归厂方所有。
)服务电话:阳先生公司网址:企业员工食堂伙食承包方案一、承包方式:(可先试做满意后再签合同。
)1、贵公司提供现有的厨房、厨具设备、水电、员工宿舍供我公司使用，其它费用由我公司承担。
承包饭堂策划书3篇
承包饭堂策划书3篇篇一承包饭堂策划书一、项目背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也越来越高。
为了满足广大员工的就餐需求，提高员工的生活质量，我们计划承包公司的饭堂，为员工提供优质、健康、美味的餐饮服务。
二、项目目标1. 为员工提供健康、美味、营养均衡的餐饮服务。
2. 提高员工的就餐满意度，增强员工的归属感和凝聚力。
3. 控制餐饮成本，提高餐饮利润，实现经济效益和社会效益的双赢。
三、市场分析1. 目前公司的员工数量较多，且大部分员工都是在公司就餐，市场潜力较大。
2. 竞争对手主要是周边的餐馆和快餐店，我们需要提供更优质的餐饮服务和更优惠的价格来吸引客户。
3. 员工对于餐饮的需求越来越高，不仅要求食品质量安全，还要求就餐环境舒适、服务周到。
四、服务内容1. 早餐：提供各种面包、糕点、豆浆、油条、粥等。
2. 午餐：提供各种套餐、炒菜、汤品、主食等，每周推出特色菜品。
3. 晚餐：提供与午餐类似的菜品，以满足不同员工的需求。
4. 特色小吃：提供各种特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍、凉皮等。
5. 饮品：提供各种咖啡、茶、果汁等饮品。
五、服务优势1. 健康饮食：我们将提供营养均衡、健康美味的餐饮服务，让员工吃得放心、吃得满意。
2. 个性化定制：根据员工的口味和需求，提供个性化的餐饮服务，如素食、清真食品等。
3. 优惠价格：我们将与供应商合作，争取更优惠的采购价格，降低成本，为员工提供更实惠的餐饮服务。
4. 优质服务：我们将提供优质的服务，如快速上菜、微笑服务等，让员工感受到家的温暖。
5. 食品安全：我们将严格把控食品安全关，确保食品质量安全，让员工吃得放心。
六、经营策略1. 加强管理：建立健全的管理制度，加强对员工的培训和管理，提高服务质量和工作效率。
2. 控制成本：通过优化采购流程、降低食材成本、合理控制人员成本等方式，控制餐饮成本，提高餐饮利润。
3. 创新菜品：不断推出新菜品，满足员工的口味需求，提高餐饮的吸引力。
食堂承包企划书
篇一：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：食堂承包经营方案基本情况通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向：本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、2.厨房设备、等固定资产投资3.餐厅的管理与支持4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查5.承担水、电、煤气费用本人愿承担管理：1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理2.优质食材的采购配送及严格验收3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐4.准时、保质、保量的开餐5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议7.消防事故及工业安全的预防工作8.其他有待双方协商之相关事宜根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜中餐、晚餐1.大荤鱼、肉 5-7元2.小荤肉炒或蛋炒 3-4元3.素菜青菜素炒、凉拌菜 2-3元4.汤5.另朝族特色拌菜以上菜谱仅供参考，具体以双方面议协定食品卫生管理制度一、人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
食堂经营承包方案计划书
食堂经营承包方案计划书食堂经营承包方案计划书一、项目背景近年来，随着人们生活水平的提高以及就业压力的增加，越来越多的人选择在公司食堂就餐。
公司食堂是公司员工伙食的一项重要保障，对员工福利和公司企业文化有着重要影响。
因此，公司食堂的经营承包方案成为了公司管理层关注的焦点之一。
二、经营目标本方案的经营目标是提供高质量、健康、美味的餐饮服务，满足员工的饮食需求，促进员工身心健康，提高工作效率。
三、经营内容1. 食材采购食材采购是食堂经营的核心环节，对食堂的品质和口碑有着重要影响。
经营方案将充分考虑食材的新鲜度、安全性和价值性，优先选择有机食材和绿色食品，并与当地农户合作，保证食材的新鲜度和质量。
2. 菜品设计菜品设计是食堂经营的重要环节，直接影响到食堂的口碑和经营效益。
经营方案将根据员工的需求和健康饮食的理念，设计多样化的菜品，包括素菜、荤菜、汤品等，每天提供不同的套餐和特色菜品，满足员工的口味需求。
3. 环境卫生环境卫生是食堂经营的基本要求。
经营方案将加强对食堂环境的管理和卫生的监督，确保食堂的整洁和清洁，提高员工用餐的舒适度和卫生安全系数。
4. 服务质量服务质量是食堂经营的关键环节。
经营方案将注重培训员工的服务意识和技能，提高员工的服务水平。
同时，将建立员工满意度调查机制，不断改进服务，提升员工用餐的满意度。
四、经营策略1. 满足多样化需求经营方案将根据员工的需求和口味差异，提供多样化的菜品选择，针对不同人群设计不同的套餐，如提供素食套餐、低糖套餐、低盐套餐等，满足员工的个性化需求。
2. 创新菜品推广经营方案将定期开展新菜品推广活动，引入当地特色食材和独特的烹饪技巧，吸引员工尝试新口味，提升食堂的口碑和知名度。
3. 提供优质配餐服务经营方案将与营养师合作，设计合理的配餐方案，提供营养均衡、健康的餐饮服务。
同时，将定期组织健康饮食讲座和体检活动，提高员工的健康意识和饮食习惯。
4. 考虑员工意见和建议经营方案将定期开展员工满意度调查，收集员工的意见和建议，不断改进经营策略和菜品设计，提高员工对食堂的认可度和满意度。
食堂承包方案策划书
食堂承包方案策划书一、项目背景学校食堂是学生日常生活中必不可少的重要组成部分，也是学校的重要公共服务设施。
为了提高食堂服务质量和校园生活质量，学校现计划招标食堂承包方案，旨在引进优质餐饮企业，提供更加丰富、多样化的饮食选择，满足师生需求。
二、承包方案目标1. 提供优质服务：确保餐饮食品的卫生安全，提高服务质量，让师生吃得放心、舒心。
2. 多样化选择：推出多样化菜品，满足不同人群口味需求，提供更加丰富的饮食选择。
3. 提升管理水平：引进现代化的管理模式，提高食堂的经营效率和管理水平。
4. 节约资源：合理利用资源，降低用餐成本，为师生节约支出。
三、承包方案内容1. 经营范围：提供早、中、晚餐服务，包括自助餐、快餐、小吃等多种形式。
2. 食品选择：提供品种丰富、口味独特的菜品，包括川菜、粤菜、湘菜、清真餐等，让师生享受到更多美食。
3. 食品质量：保障食品的新鲜、卫生、安全，严格遵循食品安全法律法规，确保食品质量。
4. 管理水平：引进先进的餐饮管理模式，提高食堂的运营效率和管理水平，确保食堂的良好运营状态。
5. 环境服务：提供整洁、舒适的就餐环境，让师生在用餐过程中享受到更好的服务体验。
四、承包方案优势1. 丰富经验：承包方具有丰富的餐饮管理经验，能够提供高品质的服务。
2. 现代管理：引进先进的管理模式，高效管理食堂运营，为师生提供更好的用餐体验。
3. 多样化菜品：提供多样化的菜品选择，满足广大师生口味需求。
4. 安全保障：严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
五、承包方案实施1. 根据学校相关规定制定食品菜单，制定食品采购计划。
2. 在食品加工、存储、烹饪环节严格遵守食品安全管理制度，确保食品质量。
3. 根据学校相关管理规定，规范食堂管理，提高服务质量。
六、承包方案效果评估1. 建立考核机制，对承包方案进行全面评估，确保餐饮服务达到预期效果。
2. 定期组织师生进行满意度调查，收集意见和建议，及时改进服务不足之处。
食堂经营承包方案计划书
食堂经营承包方案计划书一、项目背景随着人民生活水平的提高和生活方式的改变，食堂经营成为一个具有广阔市场前景和潜力的领域。
本方案旨在通过承包食堂经营，提供优质的餐饮服务，满足员工的需求，促进企业的发展。
二、经营目标1. 提供健康、营养、多样化的餐饮产品，满足员工的口味和需求；2. 提高食堂的服务质量和效率，提升员工的就餐体验；3. 控制成本和经营成本，提高经营的盈利能力；4. 加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。
三、经营内容1. 餐饮菜单的设计：根据员工的口味和需求，制定丰富多样的菜单，包括早餐、午餐和晚餐等，满足不同时间段的需求。
2. 食品采购和供应链管理：建立良好的供应商关系，确保食材的质量和供应的及时性。
3. 食堂环境管理：提供舒适、干净、整洁的就餐环境，包括餐厅布置、桌椅摆放、卫生清洁等。
4. 食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度，包括食品采购检验、食品加工卫生、食品质量监控等。
5. 员工培训和服务质量管理：培训员工的服务技能和卫生意识，提高服务质量和工作效率。
四、财务计划1. 初始投资：包括场地租金、装修费用、设备采购费用等；2. 营业收入：根据预计的员工人数和就餐频次，估算每月的营业收入；3. 成本控制：通过有效的采购管理和成本控制措施，降低成本；4. 盈利能力评估：根据营业收入和成本，评估经营的盈利能力和回报率。
五、风险评估与控制1. 食品安全风险：建立完善的食品安全管理制度，加强食品采购和供应商的管理，确保食品的质量和安全；2. 经营风险：监控市场需求和竞争动态，灵活调整经营策略，降低经营风险；3. 人员管理风险：加强员工培训和管理，确保员工的素质和工作效率。
六、实施计划1. 确定食堂的承包方，签订合同并办理相关手续；2. 确定食堂的经营范围和菜单，制定详细的经营计划和工作流程；3. 进行食品采购、设备购置和场地装修等准备工作；4. 组织员工培训和服务质量管理，确保顺利开展经营；5. 定期进行经营评估和财务分析，及时调整经营策择，提高经营效益。
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食堂经营承包方案策划书编制人：王丽肖二○一六年五月十一日目录一、发包方提供资源二、承包方的职责三、员工伙食具体菜谱安排四、伙食标准及就餐方式五、结算方式六、人员配置七、食品卫生管理制度一）人员个人卫生二）仓库管理：三）物质防疫制度四）食品加工卫生制度五）餐具卫生六）厨房卫生七）餐厅卫生八、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督二）加工过程的质量监督三）主动接受客户监督四）服务承诺尊敬的单位领导，为了对贵单位的饭堂加强管理，进一步改善职工就餐的实际情况，本公司结合对贵单位实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、发包方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；厨房设备、餐具等固定资产投资；2.无偿提供厨房所用的燃料、水、电；3.餐厅的协助管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；二、承包方职责：1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合单位方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的支付与管理；6.随时接受贵单位的监督和改善建议；三、根据贵单位近80人职工伙食具体菜谱安排如下:1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子、油条等；特色咸菜或小菜2．中餐：①大荤→鸡、鸭、鱼、肉；（适当进行调节）②小荤：肉炒或蛋炒或其他家禽类小炒；③素菜：青菜素炒、凉拌菜；④汤；⑤特色拌菜；3．具体菜谱：根据公司要求烹制。
见如下菜单（可按贵单位要求调整）四、伙食标准及就餐方式1.餐费标准及供餐方式：早餐5元/人/天，中餐10-15元/人/天，汤、米饭任食，均为自由点餐形式。
2.餐标细则（附餐费标准）：早餐：2道主食（如白粥、筒骨粥等）、8道面食点心、2道蛋类、6道小菜、3道饮料、1道水果；中餐：10元/人/天→1大荦1小荤2素1汤1水果；15元/人/天→2大荦2素1汤1水果；3.用餐时间：原则上早7:30—8:30，午餐11:30—12:30，发包方可根据工作需要，向承包方提出变更就餐时间。
五、结算方法：（面议）六、人员配置：1、根据贵单位目前的就餐人数具体安排如下：厨师1名切配工作人员1名清洁、洗碗共1名2、食堂员工的工资福利、五险一金全部由本公司承担。
上岗人员提供有效的健康证，上班期内穿戴统一的服装，统一形象。
五、食品卫生管理制度一）人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
二）物质防疫制度食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。
近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。
是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。
饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记再次确认。
2、采购新鲜洁净的食品原料。
3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。
7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。
8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。
9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。
10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。
11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。
12、不加工冷荤凉菜。
13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。
14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。
15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。
食品分类上架摆放。
16、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
18、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。
20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避免误食、误用。
21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。
24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。
三）食品加工卫生制度1、食材粗加工（1）、认真挑选，去尽黄叶和杂物。
（2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。
（3）、肉类去净残毛、污垢。
（4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
（5）、干货按正规操作涨发。
（6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。
（7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染。
（8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。
（9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
2、食材切配（1）根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。
（3）切配过程严格执行自检、专检。
3、烹饪（1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。
（2）厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量。
（3）调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。
（4）厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。
（5）根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。
（6）严格按加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。
四）餐具卫生1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
2.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
3.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
4.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
五）厨房卫生1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。
2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。
3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
4.定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。
5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施/设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。
6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
六）餐厅卫生1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
3.每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
4.剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味。
5.为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严防员工摔跤。
七、食品质量监督制度一）采购环节的质量监督1.本公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）定点供应商，拒绝一切“三无”商品进入单位饭堂。
2.本公司所有供应商必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。
3．蔬菜当天购进食用，预防农药含量超标。
6.原材料在分发前严格按搬运、储存、包装、防护进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。
二）加工过程的质量监督1.饭堂管理者根据相关的要求对整个生产加工过程予以全程监督，以确保加工过程的质量符合要求。
2.定期对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查。
三）主动接受客户监督建议贵单位设专人随机对饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，饭堂管理者与贵单位领导能及时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设置意见箱，每周共同开箱听取大众的意见，调整菜谱满意度。
四）服务承诺：○1严格遵守贵单位制定的各项规定。
○2严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。
○3严格履行合约条款，保证质量、份量，用心服务。
○4文明礼貌的为贵单位员工供餐。
○5我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”，及接受贵公司的相关纪律约束。
○6夏天免费为贵单位员工提供凉茶服务（如：绿豆海带、清补凉等）。
○7随时接受贵公司的改善意见，并即时妥善处理。
○8我公司同贵单位相关机构共同参与监督和管理。
以上是承包人结合贵单位实际情况所做的承包经营方案，方案中未尽事宜，敬请指出，真诚地希望贵单位能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。
最后，感谢贵单位对我公司的信任，坚信专业是您们的最佳选择。
此致：顺颂商祺起草人：王丽肖2016年5月11日附餐费标准单位餐厅用餐标准信你自己罢！只有你自己是真实的，也只有你能够创造你自己。