(完整版)动物营养与饲料.
动物营养与饲料
二、单胃、反刍和幼龄动物消化利用蛋白质特点***
• 单胃畜消化源于胃，聚于12指肠。吸收主要在小肠，以AA和寡肽形式吸 收(AA依赖Na+主动转运)。肠黏膜小肽90%被二肽酶分解为游离AA，剩余 的直接从肠黏膜扩散入血。主要经门脉至肝，少量由淋巴转运。 • 反刍畜消化主要在瘤胃。在微生物酶作用下降解为有机酸、氨和CO2,后 者又合成微生物蛋白。未被吸收的氨形成瘤胃氮素循环。反刍畜具利用 非蛋白氮能力。微生物蛋白及过瘤胃蛋白入真胃和小肠消化吸收。 • 新生畜在生后24-36h内能完整吸收初乳中的Ig。大豆球蛋白等饲料抗原 可被早期断奶仔猪吸收。新生猪胃蛋白酶极微，而含大量凝乳酶原。 三、瘤胃降解蛋白和过瘤胃蛋白** 在瘤胃内未能被微生物降 解的饲料蛋白称为过瘤胃(未降解)蛋白。提高过瘤胃蛋白比例，可以减 少蛋白在瘤胃中被微生物损耗，从而提高经济效益。主要调控方法：1. 应用AA类似物、衍生物和聚合物；2.进行蛋白和AA包被；3.调节瘤胃外 流速度，利用食糜管沟反射、应用真胃灌注技术等。
纤维素 酸性洗涤木质素和灰分 无氮化合物 四、概略养分分析法和粗饲料分析法 *** 粗纤维 燃烧
概略养分分析法
灰分
Van Soest(1976)粗纤维改进方案 无氮浸出物
碳水化合物
第二章 蛋白质的营养
一、蛋白质的组成、营养作用*
• 组成：主要元素是C、H、O、N，大多含S，少数含P、Fe、Cu和I等。CP = N÷16% =N×6.25。通常分为纤维蛋白(胶原、弹性、角蛋白)、球状蛋白 (清、球、谷、醇溶、组、精蛋白)和结合蛋白(蛋白+辅基，糖、脂、色、 金属、核蛋白)三大类。 • 营养作用：1.构建机体组织细胞的主要原料；2.机体内功能物质的主要 成份；3.组织更新、修补的主要原料；4.可供能和转为糖、脂肪等。
《动物营养与饲料学》课件
降低应激反应，维持动物健康。
营养与动物疾病治疗
03
在疾病治疗期间，提供适宜的营养供给有助于提高治疗效果，
促进动物康复。
05
动物营养与环境保护
养殖业对环境的影响
养殖业对水资源的污染
养殖过程中产生的粪便和污水未经处理直接排放，导致水体富营 养化，影响水质和生态环境。
养殖业对土壤的污染
养殖场废弃物中含有的重金属、抗生素等药物残留物，长期积累在 土壤中，对土壤生态造成破坏。
维生素饲料
如维生素预混料，用于补充动物所需的维生素。
饲料加工与调制技术
粉碎
将大块的饲料原料粉碎成适当的大小，以便 动物消化。
制粒
将饲料制成颗粒状，以提高饲料的适口性和 利用率。
混合
将多种饲料原料混合均匀，以保证饲料的质 量和营养的均衡。
干燥
将湿的饲料进行干燥处理，以防止霉变和损 失营养。
饲料配方设计与优化
饲养计划的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ施
确保饲料供应的稳定性和安全性，按照饲养计划 进行定时、定量投喂，并做好饲养记录。
3
饲养计划的调整
根据动物生长状况、生产性能等实际情况，适时 调整饲养计划，以满足动物生产需求。
饲养环境控制
温度控制
01
根据动物种类和生长阶段，保持适宜的饲养温度，避
免过高或过低的温度对动物生长和健康造成影响。
01
根据动物的生长阶段和营养需求，设计合理的饲料 配方。
02
考虑饲料原料的价格和市场供应情况，优化饲料配 方成本。
03
结合动物的生长表现和健康状况，调整饲料配方， 提高饲料的转化率和利用率。
03
动物饲养管理
饲养计划的制定与实施
动物营养1动物与饲料
（四）粗脂肪
粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物
样品中脂溶性物质的总称。常规分析中 是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
含有真脂肪、叶绿素、胡萝卜素、有机 酸、树脂、脂溶性维生素等物质。
乙醚浸出物重（g)
粗脂肪含量=------------------------------------------
15
纤维素-- -1,4葡萄糖聚合而成的同质多
糖
半纤维素--- 是由葡萄糖、果糖、木糖、
甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多 糖；
木质素--- 是一种苯丙基衍生物的聚合
物，它是动物利用各种养分的主要限制 因子。
16
常规方法测定的粗纤维缺点：含量偏低。 因为在测定的过程中，有部分的半纤维
素、纤维素和木质素溶解在酸碱中。 增加了无氮浸出物的计算误差。
20
酸性洗涤木质素
木质素— 酸性洗涤纤维经72%的硫酸溶 解，不容物为木质素和矿物质。经燃烧， 木质素被燃烧，剩下的是灰分。
反刍动物能利用纤维素和半纤维素，不 能利用木质素。非反刍动物能借用盲肠 和大肠发酵作用，利用部分的纤维素和 半纤维素。
21
Van Soest 粗纤维分析方案
见书9页
22
×100%
饲料样品重（g)
13
醚浸出物
脂肪、油脂、蜡质、有机酸、色素、固 醇、维生素A、D、E、K
14
（五）粗纤维（crude fiber, CF)
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括
纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。 常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀
碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化 合物。
少。
36
（4）、水分
第二讲 动物营养与饲料课件
二、 青贮饲料
青贮饲料是将新鲜青绿植物的茎叶装入人 工修筑的 青贮窖内，经过发酵过程而制成的饲料。
— 青贮是实现草料平衡供应的重要措施。 — 青贮壕、 青贮塔、青贮窖和塑料袋青贮。
三、粗饲料
粗饲料是指天然水分含量在45％以下，干物质中 粗纤维含量在18％以上的饲料。
优点:来源广，种类多， 产量大，价格低。
胃的类型： 单胃动物、反刍动物 摄取食物种类： 肉食动物、杂食动物、草食动物
猪的消化过程
反刍动物的利于弊
— 微生物可以消化不能被动物酶消化的饲料(小麦秆等) — 微生物制造必需养分(维生素、氨基酸、脂肪酸) — 破坏饲料中的必需养分，降低饲料的质量
马的消化过程
鸡 的 消 化 过 程
饲料种类与特点
常用饲料的种类 粗饲料、青绿多汁饲料、青贮饲料、蛋白
质饲料、能量饲料、矿物质饲料、维生素料 饲、添加剂等八大类。
一、 青绿饲料
(1)定义： 水≥45%的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的 人工种植草、草原牧草等。 特点： 干物质含量少， 能量低，蛋白质中氨基 酸较平衡，维生素含量 高，钙、磷比例适宜。
青绿饲料幼嫩多汁，适口性好，消化率高。
相关学科
生物化学、 细胞学、内分泌学、遗传学、微生 物学、生理学、 兽医学等。
养分及其应用
养分
存在于饮食中，能够支持机体正常功能的任何化学 元素或化合物。
水
— 体内润滑剂、体温调节剂、固体成分溶剂； — 体内流体中作为转运媒介； — 参与体内反应；
维生素： 机体所需要的极少量的有机物。 脂溶性 —调节机体功能(视力、凝血、发育等) 水溶性 —趋向于调节机体代谢 矿物质： 无机成分
食盐、石粉、贝壳粉、麦饭石、微量矿物质等; 酵母、肝粉、鱼油和单一维生素的纯品。
动物营养与饲料PPT课件
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
动物营养与饲料学课件
1
教学内容
动物营养学基本知识 蛋白质营养 碳水化合物营养 脂类营养 矿物质营养 维生素营养 水的营养
2
第一节 动物营养学基本知识
动植物体的营养物质组成 动物对饲料的消化吸收 能量在动物体内的转化规律及实践意义
一、动植物体的营养物质组成
（一）动植物体的元素组成
常量元素：含量大于或等于０.01% 如Ｃ、Ｈ、Ｏ、
对于单胃动物气能可忽略不计 禽
代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE
猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
49
(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）（尿能-内源尿能）-气能
46
(3)尿能(UE)：被吸收的营养物质进一部参与机体代谢，其中 饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化 合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿 能。尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。
※ 测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能 猪： 尿素 UE = 28M M为尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34MO MO为尿酸含量
大肠
大
禽
嗉囔 CF
小
大肠 粗纤维
小
蛋白质
大
马
大肠 粗纤维、CP 大
25
瘤胃内环境 1）内环境特点
—食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近 血浆水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。
动物营养与饲料
动物营养与饲料动物的健康和生长状态与其摄入的营养和饲料密切相关。
合适的营养摄入和饲料配给对动物的生长、生殖、产量和健康状况都具有重要影响。
本文将探讨动物营养与饲料对动物生长和健康的重要性，并介绍一些常见的动物饲料和其配方要求。
动物的营养需求是在不同生长阶段、不同品种和不同环境条件下都会发生变化的。
因此，科学合理地确定动物的饲料成分和摄入量是至关重要的。
动物需要的主要营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，合理的营养摄入可以提高动物的生长速度、改善毛色和健康状况。
营养不良或缺乏会导致动物生长缓慢、疾病易发等问题，甚至危及生命。
在动物饲料方面，常见的饲料包括谷物、豆粕、鱼粉、玉米等。
这些饲料的配方是根据不同动物的需求来确定的，例如猪、鸡、牛等动物对营养物质的需求是不同的，因此它们的饲料也有所不同。
一般来说，动物饲料的配方要包含适当的蛋白质、碳水化合物、脂肪和微量元素，以满足动物的生长需求。
同时，饲料的质量也至关重要，有机物质和无机物质的含量、消化率等都对动物的健康和生长有影响。
动物营养和饲料技术的不断进步，不仅可以提高动物的生长速度和产量，还可以减少养殖成本和环境污染。
因此，科学合理地确定动物的营养需求和饲料配方，使用高质量的饲料，对于提高畜牧业生产效益和质量具有重要意义。
同时，动物饲料生产企业也需要不断进行研究创新，生产更加适合动物需求的饲料，以推动畜牧业的可持续发展。
总的来说，动物营养和饲料是影响动物生长和健康的重要因素。
科学合理地确定动物的营养需求和饲料配方，并使用高质量的饲料，可以提高动物的生长速度和产量，改善健康状况，降低养殖成本，促进畜牧业的可持续发展。
希望通过不断的研究和探索，能够进一步完善动物营养和饲料技术，为畜牧业的健康发展做出更大的贡献。
动物营养与饲料基础知识
动物营养与饲料基础知识一、动物营养知识（一）动物与饲料的化学组成动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。
一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，都可作为动物的饲料。
饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
饲料中养分可以是简单的化学元素（如：钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫、铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等），也可以是复杂的化合物（如蛋白质、脂肪、碳小化合物和各种维生素）。
动物与植物在化学组成上十分相近。
目前已知的109种化学元素中，动物体内已发现60多种。
这些元素中，以碳、氢、氧、氮含量最多，占总量的95%以上，矿物元素含量较少，约占5%。
（二）动物的营养分类（1）水的营养：动物的生存过程中，水一般容易获得，因而容易被忽视。
事实上水也是一种重要的营养物质。
无论动物和植物，没有水都不能生存或存活。
成年动物成分中1/2—1/3由水组成，初生动物体成分中水高达80%。
适宜环境条件下，畜禽每天对水的需要量：猪每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉牛22—66升，奶牛38—110升。
（2）蛋白质的营养：蛋白质是细胞的重要组成部分，在生命过程中，起着重要的作用。
动物在组织器官的生长和更新过程中，必须不断获取蛋白质等含氮物质。
饲料中蛋白质可以分为植物性蛋白质（如豆类）和动物性蛋白质（如骨肉粉、鱼粉）。
（3）碳水化合物的饲养：它是动物饲料能量的最主要来源。
能量可定义为做功的能力。
动物的所有活动，如吸收、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品都需要能量。
饲料中的碳水化合物主要来自谷物类，如玉米、稻谷、麦麸等。
（4）矿物质的营养：矿物元素是动物营养中的一大类无机营养素。
现已确认物体组织中含有45种矿物元素。
常量矿物元素（在动物体内含量高于0.01%）有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等7种。
微量元素（含量低于0.01%）有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等11种。
《动物营养与饲料》课件
改善产品质量
饲料成分的合理配比，提高产品的品质。
动物饲料的组成
能量源 蛋白质源 维生素 矿物质
谷物、油料 豆粕、鱼粉、骨粉 绿色饲料、酵母 盐、矿石粉
常见的动物饲料来源
青草
优质的青草含有丰富的纤维素和维生素。
大豆
富含优质蛋白质和必需氨基酸。
鱼油
富含欧米伽-3脂肪酸，有益于动物健康。
《动物营养与饲料》
本课件介绍了动物营养的重要性以及动物饲料的组成。还探讨了动物饲料的 常见来源，饲料与动物健康的关系，以及饲料需求与适宜配方。最后，对课 程内容进行总结与展望。
动物营养的重要性
促进生长
提供丰富的营养物质，促进动物健康生长。
增强免疫力
提供充足的维生素和矿物质，增强动物的抵 抗力。
提高繁殖能力
玉米
高能量的粮食，适用于多种动物饲养。
动物饲料需求与适宜配方
1
调查与分析
了解动物的需求和饲料成分，进行调查和分析。
2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制定饲料配方
根据分析结果，制定适宜的饲料配方。
3
测试与调整
进行实验和测试，根据实际效果对配方进行调整。
饲料与动物健康的关系
营养均衡
合理的饲料配方有助于维持动物的健康状态。
预防疾病
营养丰富的饲料可以增强动物的免疫力，降 低疾病发生的风险。
促进生长
提供充足的营养物质，促进动物的生长和发 育。
增强抵抗力
饲料中的维生素和矿物质能够增强动物的抵 抗力。
课程总结与展望
通过学习本课程，您已经了解了动物营养的重要性和动物饲料的组成。您还了解了动物饲料的常见来源， 饲料需求与适宜配方，以及饲料与动物健康的关系。希望本课程能够帮助您更好地了解动物营养与饲料 领域，并在实践中应用所学知识。
《动物营养与饲料学》PPT课件-2024鲜版
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
感谢观看
2024/3/27
27
水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
动物营养与饲料
第一章动物营养与饲料第一节动物所需营养物质动物生长、繁殖、维持生命活动和抗病力都需要消耗营养物质。
营养物质包括蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物、矿物质、微量元素、维生素和水等。
一、能量饲料中能量物质主要有脂肪、碳水化合物和蛋白质。
由于这三大类物质所含元素的比例不同，其总能含量也各不相同，脂肪含量最高，每克脂肪总能值为每克蛋白质的1.6倍，为每克碳水化合物的2.25倍。
动物的一切生命活动都是在能量的参与下才能进行。
二、水分水是动物所必需的营养成分，失去1/10的水分动物就会有死亡危险。
由于水和空气一样在自然界非常丰富，其重要性易被忽略。
1.水在动物体内的分布水约占动物体重的70%左右，在动物的组织和器官中分布是不相等的，血液中最多，含80%左右，肌肉含水量72%〜78% 左右。
2.水在动物体内的功能(1)水是动物体的主要组成部分动物体内水分大部分与蛋白质结合形成胶体，使组织、细胞具有一定的形态、硬度和弹性。
(2)水是一种理想的溶剂体内各种营养物质的消化、吸收、转运和代谢废物排出都必须溶于水中后才能进行。
（3）水是化学反应的介质水参与体内很多的生物化学反应，如氧化还原反应、水解反应等。
（4）调节体温由于水的比热大，导热性好，蒸发值高，所以水能储备能量，迅速传导热能和蒸发、散失热能，有利于恒温动物体温的调节。
（5）润滑作用动物体内关节囊、体腔内和各器官间的组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦，起到润滑作用。
3、水的来源和排出动物体内水的来源主要是饮水。
饮水多少与动物种类、饲料类型、环境温度等有关。
水经肠黏膜吸收进入血液，然后输运到身体各组织器官。
动物体内水的排出主要通过排尿、排粪，其次是肺脏和皮肤蒸发。
泌乳也是动物水排出的重要途径。
牛乳平均含水量高达87%。
如牛每形成1千克乳，需要4〜5千克水。
充分满足奶牛饮水，可增加产乳量。
1枚60克重的鸡蛋含水42克以上。
蛋鸡缺水时，产蛋率明显下降。
三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的物质总称。
(完整word版)《动物营养与饲料》习题试卷及答案汇总
《动物营养与饲料》习题一、选择题1、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）A.磷B.镁C.硫D.铜2、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。
A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.纤维素3、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。
A.甲状腺B.肾上腺C.胰腺D.皮脂腺4、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。
A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纤维D.胆固醇5、活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。
A.酶制剂B.益生素C.酸化剂D.调味剂6、动物体内缺铁的典型症状为（）。
A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折7．反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。
A.蹄叶炎B.乳酸中毒C.瘤胃不完全角化D.皱胃位移8．动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。
A.消化能B.代谢能C.气体能D.生产净能9．维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。
A.脚气病B.多发性神经炎C.麻痹症D.佝偻病10．反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。
A.蛋白质B.脂肪C.无氮浸出物D.粗纤维11．反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。
A.碳酸氢钠B.氢氧化钠C.硫酸铜D.氯化钠12．动物体内缺锌的典型症状为（）。
A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.皮肤角质化不全13、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。
A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸14、动物体内缺铁的典型症状为（）。
A贫血 B.佝偻病 C.夜盲症 D.骨折15.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病( ).A.维生素AB.维生素EC.维生素B1D.维生素C16.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（）。
《动物营养与饲料》PPT课件
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动 物 体 内 的 化 学 成 分(%）
动物种类
水分
无脂样本
无脂干物质
蛋白质 脂肪 灰分 水分 蛋白质 灰分 蛋白质 灰分
犊牛（初生） 74
幼牛(肥)
68
阉牛(瘦)
64
阉牛(肥)
43
绵羊(肥)
74
绵羊(瘦)
40
猪(体重8kg)
73
猪(体重30kg) 60
猪(体重100kg) 49
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学习重点：
1、各营养物质在动物体内的营养生理功能 2、各营养物质在动物体内的消化代谢特点 3、各营养物质在动物体内的不足和过量的后果
学习难点：各营养物质在动物体内的消化代谢特点 课时分配：22学时
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学习内容：
第一分单元：动物营养学基本知识 第二分单元：蛋白质与动物营养 第三分单元：碳水化合物与动物营养 第四分单元：脂肪与动物营养 第五分单元：矿物质与动物营养 第六分单元：维生素与动物营养 第七分单元：水与动物营养
生物科学系动物营养与饲料课题组
上一页料营养物质与动物营养
学习目标：通过本单元的学习，学生将能够：
1、熟知动物营养学的基本知识 2、掌握蛋白质与动物营养的关系 3、掌握碳水化合物与动物营养的关系 4、掌握脂肪与动物动物营养的关系 5、掌握矿物质与动物营养的关系 6、认知维生素与动物营养的关系 7、认知动物营养与水的关系
粗蛋白质 8.1 42.0 1.8 10.0 13.0 18.2 18.0 19.0
粗脂肪
3.7 2.9 1.1 3.0 39.0 14.1 4.0
动物营养与饲料
03
动物体的营养需求
• 维持生命活动所需的最低营养摄入
• 生长发育和繁殖所需的营养摄入
蛋白质、脂肪和碳水化合物的营养功能
蛋白质的营养功能
• 构成细胞和组织的基本物质
• 调节生理功能和代谢过程
• 提供能量
脂肪的营养功能
• 储存能量
• 提供必需脂肪酸
• 保护细胞膜
碳水化合物的营养功能
• 提供能量
• 构成细胞和组织的基本物质
• 动物生产性能和产品质量的评估
• 饲料资源利用和成本控制
动物营养与饲料产业发展的趋势与展望
动物营养与饲料产业发展的趋势
动物营养与饲料产业的展望
• 饲料原料的多样化和高附加值化
• 提高动物生产性能和产品质量
• 饲料添加剂的环保化和安全化
• 优化饲料资源利用和降低成本
• 饲料生产和管理的智能化和信息化
蛋白质饲料的特点
• 高蛋白质含量
• 必需氨基酸的组成
• 能量价值
能量饲料的种类与应用
能量饲料的种类
• 谷物饲料
• 油料和油脂
• 糖类和蜂蜜
能量饲料的应用
• 平衡饲料配方中的能量摄入
• 提供能量和必需脂肪酸
• 改善饲料口感和营养价值
03
饲料添加剂的应用与影响
营养性添加剂的种类与功能
营养性添加剂的种类
• 提高生产性能和产品质量
饲料添加剂的安全使用与监管
饲料添加剂的安全使用
饲料添加剂的监管
• 按照规定剂量和使用方法使用
• 制定饲料添加剂使用标准和法规
• 避免滥用和超量使用
• 加强饲料添加剂生产和使用的监督管理
• 注意药物残留和抗药性问题
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动物对饲料的消化的方式
1、物理性消化 2、化学性消化 3、微生物消化
1、物理性消化
物理性消化主要靠动物的咀嚼器官－牙齿和 消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂， 增加食物的表面积易于与消化液充分混合，并把 食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个 部位。
1、禽类对饲料的消化
1）禽类消化系统的解剖结构（见图）
禽类的消化系统由喙、口腔、食道、 嗉囊、腺胃、肌胃（砂囊）、小肠 （十二指肠、空肠、回肠）、盲肠、 直肠和泄殖腔组成。
2）家禽对饲料的消化和吸收
1、家禽口腔内没有牙齿。分泌唾液浸湿食 物，仅含少量的α-淀粉酶，对消化食物不 起多大的作用。
将糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、 NH3等物质，同时微生物发酵也产生 CH4、
carbon dioxide 二氧化碳、 H2 、O2 、 N2 ，等气体，通过嗳气排除体外。 微 生物利用这些营养物质来合成菌体蛋白。 绵羊瘤胃中约82%属菌体蛋白。
瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程 中，具有两大优点：
（4）瘤胃温度 38.5°C ~ 40 °C。
2)瘤胃内消化
瘤胃内微生物：主要有两大类 一类是原生动物，如纤毛虫和鞭毛虫； 另一类是细菌。 瘤胃内容物每毫升含原虫106个，含细菌
1010。微生物在瘤胃内充分繁殖时，约占 瘤胃液的10%。
瘤胃微生物能分泌?淀粉酶 、蔗糖酶、 呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半 纤维素酶和纤维素酶。
胰液 蔗糖酶 蔗糖 葡萄糖、果糖
胰液 胰淀粉酶 精、麦芽糖
淀粉 糊
胰液 胰核酸酶
核
酸
核苷酸
肠液 肠液 肠液
氨基肽酶 双肽酶 麦芽糖酶
肽 肽 麦芽糖
氨基酸 氨基酸 葡萄糖
消化道各部位解剖图
作各种动物消化道的挂图（鸡、鸭、鹅、 猪、牛、羊、马、兔）
3、微生物的消化
微生物消化： 消化道中微生物对饲料的消化作 用称为微生物消化。
二、动物对饲料的吸收
1、吸收的概念
饲料中营养物质在动物消化道内经物
理的、化学的、微生物的消化后，经消化
道上皮细胞进入血液和淋巴的过程称为吸 收。
2、营养物质吸收的部位
各种动 非反刍动物的胃可吸收少量的葡萄糖、小
肽和水。 反刍动物的瘤胃可吸收氨和挥发性脂肪酸，
细胞外的消化
2）细胞外的消化：
消化系统进行消化，各部位有不同的
分工。口腔、肌胃以物理性的消化为主，
有的部位用于贮存食物，如嗉囊和瘤胃，
有的部位（真胃和小肠）主要分泌消化液，
进行酶的消化，有的部位由于吸收（如小
肠）。
表2-1 消化道的主要酶类P18
来源 酶
前体物 致活物 底物
终产
物
唾液 唾液淀粉酶 精、麦芽糖
不需消耗能量。 分子量低的物质：简单多肽、各种离子、
电解质和水
3）主动吸收
主动吸收必须通过机体消耗能量，依 靠细胞壁“泵蛋白”来完成的一种逆 电化学梯度的物质转运形式。
三、各种动物对饲料消化和吸收的特点
1、禽类对饲料的消化和吸收（以鸡为例） 2、猪对饲料的消化和吸收（以猪为例） 3、牛对饲料的消化和吸收（以牛为例）
2、嗉囊：食物通过消化道后进入嗉囊。嗉 囊不分泌消化液，仅分泌粘液来软化食物。 嗉囊内表面有细菌（乳酸杆菌）附着，使 一部分饲料在细菌和粘液的作用下变为可 溶状态。
3、腺胃：分泌盐酸，对食物进行化学消 化，还激活一些蛋白酶原，形成胃蛋白 酶、淀粉酶及脂肪酶。胃蛋白酶把蛋白 质分解成多肽。淀粉酶把淀粉分解成寡 糖、二糖和单糖。脂肪酶把脂肪分解成 甘油和甘油一酯。
一是借助于微生物产生的β－糖苷酶、 消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤 维素等物质，显著增加饲料中总能(GE) 的可利用程度，提高动物对饲料中营养 物质的消化率。
二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂 肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。
瘤胃微生物消化不足之处是微生 物发酵使饲料中能量损失较多， 优质蛋白质被降解和一部分碳水 化合物发酵生成CH4、carbon dioxide 二氧化碳、H2、O2等气 体，排出体外而流失，这种营养 物质的二次利用明显降低利用效 率。
其余三个胃吸收水和无机盐。
3、吸收的方式
三种： 1）胞饮吸收 2）被动吸收 3）主动吸收
1）胞饮吸收
胞饮吸收是细胞通过伸出伪足或与物质接 触处的膜内陷，从而将这些物质包入细胞 内。
如：初乳中免疫球蛋白的吸收。
2）被动吸收
被动吸收是通过滤过、渗透、简单扩散和 易化扩散（需要载体）等几种形式，将消 化的营养物质吸收进入血液和淋巴系统。
反刍动物瘤胃主要是进行微生物的消化.
盲肠、大肠也进行微生物的消化。 单胃草食动物在盲肠和大肠进行微生物的消化。
1）、瘤胃内环境（活体发酵罐）
（1）食物和水分相对稳定
干物质10~15%，水分85~90%.食物
和水分相对恒定。
（2）瘤胃 Ph 5.0~7.5 ，适合微生物 的发酵。
(3) 渗透压 接近血浆水平
第二章 动物对饲料的消化 （2学时）
第一节 动物对饲料的消化和吸收 第二节 影响饲料消化率的因素
第一节 动物对饲料的消化和吸收
一、动物对饲料的消化方式
消化的概念： 饲料中的有机成分以不溶解的 大分子形式存在，这些物质必须分解成较简 单的化合物 ，才能通过消化道黏膜进入血液 和淋巴液。这种分解过程称作消化。
2、化学性消化
动物对饲料的化学性消化主要是酶的
消化。酶的消化是高等动物主要的消化方
式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的
一过程。
饲料中的大分子物质在酶的作用下变成 可被吸收的小分子物质。消化即是吸收前 的准备。
酶的消化：细胞内消化和细胞外消化。
1）细胞内消化：
原生动物酶的消化主要是细胞内消化。变 化虫和草履虫，吞噬食物后形成食物泡， 再分泌溶酶体进行食物的化学性消化。
淀粉 糊
胃液 胃蛋白酶 胃蛋白酶原 盐酸
蛋
白质
肽
胃液 凝乳酶
凝乳酶原
酪蛋白 凝结乳
盐酸、活化钙 乳中
胰液 胰蛋白酶
白质
肽
胰液 糜蛋白酶
质
肽
胰蛋白酶原 糜蛋白酶原
肠激酶 胰蛋白酶
蛋 蛋白
表2-1 消化道的主要酶类P18（续）
来源 酶 物
前体物 致活物 底物
终产
胰液 胰麦芽糖酶
麦
芽糖 葡萄糖