食品储存管理规定
食品仓库管理守则10条规定
食品仓库管理守则10条规定
1.食品分类管理
–将食品按照品种、采购日期等分类存放，避免混淆和交叉污染。
2.温度控制
–保持仓库内恒温，确保食品在适宜的温度下存放，并定期检查仓库温度记录。
3.湿度管理
–保持仓库内湿度适宜，避免食品受潮变质，定期检查湿度记录。
4.通风通气
–保持仓库内空气流通，防止食品发霉变质，确保食品新鲜。
5.储存高度规范
–存放食品时确保摆放整齐，避免叠放过高导致食品压损。
6.定期检查
–定期检查食品仓库内食品的质量和数量，确保食品质量符合要求。
7.防鼠防虫
–定期清理仓库，消灭害虫，防止食品被鼠类及昆虫污染。
8.注意保质期
–严格按照保质期存放食品，避免食品过期造成损失。
9.禁止私自取用
–任何人员未经授权不得私自取用仓库内的食品，保证食品安全。
10.安全防范
–坚持“安全第一”的原则，加强仓库安全管理，确保食品仓库无安全隐患。
以上是食品仓库管理守则的10条规定，执行时应严格遵守，确保食品质量和
安全，维护食品仓库的正常运营。
食堂食品贮存管理制度
一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。
三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。
（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。
（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。
2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。
（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。
（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。
3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。
（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。
（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。
四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。
2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。
3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。
五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。
3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。
六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。
食堂食品储存管理制度规范
食堂食品储存管理制度规范为了保障食品安全，保证员工进食的健康与安全，减少浪费和损失，制定食堂食品储存管理制度如下：一、食品储存设备1.食品储存设备应保证无缝隙，内部易清洗，无污染，且要与食品种类相对应。
2.食品储存设备应摆放整齐，避免随意摆放，确保定点存放。
3.食品储存设备应定期进行检查和清洗维护，确保无缺陷和无杂质。
二、食品储存要求1.食品应根据不同品种、不同特性分别存储，避免混淆、交叉污染。
2.食品储存时应标注存储日期、食品名称、保存期限等信息，并按先进先出的原则进行摆放，避免长时间存放。
3.新购入的食品，应及时整理摆放，检查保质期等信息，避免过期食品进入食品储存设备。
4.高温易腐食品、易受潮食品、有毒有害品、药品以及化学原料等分别储存，并尽量避免同其他食品存储。
5.已经排气或者包装好的食品，应放在干燥、通风良好的地方存储，避免阳光直射。
6.常温食品应保存在干燥阴凉通风处，冷藏或冷冻的食品应分别储存。
三、食品检查要求1.食堂食品储存设备应每天清扫消毒一次，废弃物质应每日清理、排放，食堂检查人员应定期进行检查。
2.储存食品存在质量问题时，应及时检查修改，避免过期食品，保障员工健康和安全。
3.食品质量问题应及时处理，如有需要，注意报告相关部门，并且建议食堂进行撤销处理。
四、食堂员工管理1.食堂工作人员要经过专门培训，严格按照食品储存管理制度，执行完美的食品储存管理。
2.食堂负责人应负责组织完善食品储存管理制度规范，并严格实施监管。
同时，应当根据制度进行员工检查、考核。
3.定期对食堂员工进行培训教育，加强管理制度规范宣传教育，强化食品储存意识。
五、结语食堂食品储存管理制度规范的制定，是对员工健康的保障，也是对食品安全的重视，应得到全员的认可和执行，严格执行管理制度规范，以保证食品的安全、卫生。
同时也减少浪费和损失，达到节约财务和资源的目的。
食品仓储管理制度（5篇）
食品仓储管理制度根据《中华人民共和食品安全法》制定本制度，本公司所有员工均应遵守本制度。
第一条依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
贮存场所、设备均保持清洁，无霉斑、鼠迹。
苍蝇、蟑螂等，食品与非食品不予混放，食品仓库内不存放有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不存放个人物品和杂物。
第二条由质管部负责管理，并建立健全的采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不予验收入库，及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
第三条产品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
第四条仓库内使用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
第五条设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，禁止在仓库内抽烟。
第六条贮存、运输和装卸食品的工具盒设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品仓储管理制度（2）是指为了保障食品贮存安全，提高食品库存管理效率，规范食品仓储操作流程而制定的一系列管理规定和制度。
下面是一个关于食品仓储管理制度的____字详细介绍。
一、总则1.本制度的制定目的是为了保障食品贮存安全、提高食品库存管理效率、规范食品仓储操作流程，如发现不合规定的食品贮存情况及时处理，保证食品质量安全；2.本制度适用于公司食品仓储管理工作，所有从事食品仓储和管理人员必须遵守；3.食品仓储管理制度的具体操作工作，由食品贮存管理部门负责的部门经理进行监督和实施，必要时可以聘请专业的食品贮存管理机构提供协助。
二、食品贮存场所的设立和使用1.食品仓库应根据不同品类、规格和保存方法，设立不同的区域和分区，以便于管理和查找；2.食品仓库设立前必须经过公司食品贮存管理部门的审核，并取得相关许可证；3.食品仓库应符合以下条件：(1)通风、防潮、防火、防虫；(2)环境无污染，且符合食品贮存要求；(3)设有适当的温度和湿度控制设备；(4)符合相关食品贮存安全标准。
仓库储存食品管理制度
一、总则为保障食品储存安全，防止食品污染和变质，确保食品安全，特制定本制度。
二、食品储存基本要求1. 食品仓库应设立专人管理，负责食品的入库、出库、储存和保养等工作。
2. 食品仓库应保持整洁、通风、干燥，防止食品受潮、霉变和虫害。
3. 食品仓库内不得存放非食品、有毒有害物品和个人物品。
4. 食品储存区域应按食品种类、规格、保质期等进行分类存放，确保食品的储存质量。
5. 食品储存设施应定期检查、维护，确保设施正常运行。
三、食品入库管理1. 食品入库前，需进行验收，检查食品的外观、包装、标签等是否符合要求。
2. 食品入库时，应按照食品种类、规格、保质期等进行分类存放，不得混放。
3. 食品入库后，应及时做好入库登记，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
4. 食品入库后，应立即检查食品质量，发现质量问题应立即上报并处理。
四、食品储存管理1. 食品储存期间，应保持仓库内温度、湿度等环境条件适宜，防止食品变质。
2. 食品储存区域应设置明显的警示标志，提示食品的种类、规格、保质期等信息。
3. 食品储存过程中，应定期检查食品质量，发现变质、过期、损坏的食品应立即处理。
4. 食品储存区域应定期进行消毒、杀虫，确保食品储存安全。
五、食品出库管理1. 食品出库前，需核对出库单据，确保出库食品与单据相符。
2. 食品出库时，应按照食品种类、规格、保质期等进行分类出库，不得混放。
3. 食品出库后，应及时做好出库登记，记录食品的名称、规格、数量、出库日期等信息。
4. 食品出库后，应及时检查食品质量，发现质量问题应立即上报并处理。
六、附则1. 本制度适用于公司所有食品储存工作。
2. 本制度由仓储部负责解释和修订。
3. 本制度自发布之日起实施。
食品仓库物品存放管理制度
一、总则为规范食品仓库物品存放管理，确保食品质量安全和仓库安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品仓库，包括原料库、半成品库、成品库等。
三、物品存放要求1. 仓库内物品存放要整齐划一，实行分类存放，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。
2. 食品与非食品分开存放，避免交叉污染。
原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品分开存放。
3. 定型包装食品与散装食品分架存放，肉类及其制品、蔬菜瓜果等易腐食品应进冷库储存。
4. 食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。
5. 散装食品要用密闭容器保存，并注明品名、入库时间。
6. 仓库内食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有缺陷的食品与正常食品、短期存放和较长时间存放的食品、具有挥发性气味的食品和易吸收气味的食品（如面料、茶叶、饼干等）均要分开存放。
7. 腐败变质的食品和非食品，不能入库。
8. 冰箱或冰柜内生、熟及半成品标示清楚，冷藏、冷冻室装有温度显示装置，保证正常运转。
9. 肉、禽、水产类原料应贮藏在18以下冷库内，同一室内不得贮藏相互影响风味的原料，冷藏室应及时除霜，定期消毒。
四、物品管理要求1. 食品入库前必须进行验收、登记，检查感官是否正常，是否符合索证要求，凡不符合要求者不得入库。
2. 新鲜水果、蔬菜原料应存放在遮阳、通风良好的地方。
3. 仓库内要定期检查库存食品的质量，特别是已经开封过的食品，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理，同时要注意经常检查库存食品的保持期。
4. 仓库内要设专人管理，负责物品的验收、入库、出库、盘点等工作。
5. 做好食品数量、质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
五、安全与卫生要求1. 仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
2. 散装食品及原料储存容器加盖密封，防止霉变。
3. 做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
4. 仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。
学校食品储存管理制度（4篇）
学校食品储存管理制度是指学校对食品储存的管理规定和制度。
其主要目的是确保学校供应的食品安全可靠，以保障师生的身体健康。
1. 食品储存环境管理：学校食堂应具备适宜的温度、湿度和通风条件，确保食品储存环境符合卫生标准，防止食品变质和污染。
2. 食品储存设备管理：学校食堂应配备符合卫生要求的食品储存设备，如冷藏库、冷冻库等。
设备应定期进行检修和保养，确保运行正常。
3. 食品标识管理：学校食堂应对食品进行标识管理，并在食品上标明生产日期、保质期和储存条件等信息，以便管理人员和消费者了解食品的情况。
4. 食品入库管理：食品进入学校食堂后，应进行验收检查，核对订单和发票，确保食品品质和数量无误。
同时，对食品进行分类、分区和储存，避免不同类别的食品相互污染。
5. 食品库存管理：学校食堂应定期进行食品库存盘点，记录食品种类、数量和存放位置等信息，并制定库存管理制度，确保食品库存充足并及时更新。
6. 食品使用管理：学校食堂应依据食品的保质期，合理安排食品的使用顺序，避免过期食品的使用。
对于剩余食品，应及时加工保存或处理，避免浪费。
7. 食品安全检测管理：学校食堂应定期进行食品安全检测，包括对食品样本进行微生物、化学和物理指标的检测，确保食品安全合格。
8. 食品记录与追溯管理：学校食堂应建立食品的记录和追溯管理制度，记录食品的进货、入库、出库和使用情况，并保存相关文件和记录，以备查验。
以上是学校食品储存管理制度的一些基本要点，每个学校可根据实际情况进行调整和完善。
同时，学校应加强对食品储存管理制度的宣传和培训，提高全体师生对食品安全的意识和认识。
学校食品储存管理制度（2）第一章总则第一条根据《食品安全法》等相关法律法规，为了保障学生的食品安全，有效管理学校的食品储存工作，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校的所有食品储存工作，包括食品仓库、食堂、储存设施等。
第三条学校食品储存管理的原则是安全、卫生、科学、高效。
第四条学校食品储存管理的目的是确保食品安全、减少食品浪费、提高食品利用效率。
食品储存管理制度(5篇)
食品储存管理制度1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地1、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于食品级的容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志(原料、半成品、成品、留样等)。
肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、定期对冷藏设备除霜、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品储存管理制度（2）是指为了确保食品安全和保鲜，对食品储存过程中的各个环节进行规范和管理的制度。
食品储存管理制度包括以下几个方面：1. 储存设施：规定食品储存场所的要求，包括储存温度、湿度、光照等条件，以及设施的清洁和卫生要求。
储存设施应具备防潮、防尘、防虫等功能，并定期进行维护和检修。
2. 储存容器：要求使用符合食品卫生标准的储存容器，容器应具备防尘、防潮、防虫等功能，使用前应进行清洁和消毒。
3. 储存标志：要求在每批储存的食品上标注储存时间、储存条件和有效期等信息，并进行清晰可见的标注，以便管理人员进行监控和管理。
4. 严格检查：要求对储存的食品进行定期的检查，包括食品的外观、气味、温度等指标检测，以及对储存场所进行卫生检查，确保食品在储存过程中没有受到污染和变质。
食品储存管理制度
食品储存管理制度一、储存管理制度的目的和范围二、食品储存管理的基本原则1.食品分类储存原则：按照食品的不同性质和需求进行分类储存，并制定相应的储存措施和管理规范。
2.食品分区管理原则：根据食品的特点和危险程度，将食品进行分区管理，确保不同食品之间不相互污染。
3.货物先进先出原则：食品的储存应按照先进先出的原则进行管理，及时消耗在先存放的食品，并确保食品的新鲜度和品质。
4.防潮、防鼠、防虫原则：储存食品的仓库应采取防潮、防鼠、防虫等措施，确保食品的干净卫生和安全。
5.温度控制原则：根据食品的性质和要求，合理控制储存环境的温度，确保食品的质量和安全。
三、食品储存管理的具体措施1.储存设备和环境管理①储存设备的选择：选用符合食品安全和卫生要求的储存设备，包括仓库、货架、货箱等。
②储存环境的控制：维持储存环境的干燥、通风和适宜的温度，防止食品受潮、发霉和变质。
③货架摆放规范：合理摆放货物，保持货架的整洁和通畅，以便于监控和操作。
2.航空订餐需要注意储存给餐整个过程：航空订餐需严格按照既定的规则和程序进行，确保食品的新鲜度和安全性。
①菜单和食谱的制定：根据航班时刻表和旅客的需求，制定合理的食谱和菜单。
②食品采购和验收：严格控制食品采购渠道和供应商，对每批食品进行严格的验收和品质检测。
③食品储存和分区管理：将不同食品分类储存，并严格按照先进先出的原则进行管理。
④食品加工和包装：对食品进行加工和包装时，要保持食品的新鲜和卫生，并遵循正确的操作规程。
⑤食品运输和配送：严格控制食品的运输环境和温度，确保食品在运输过程中的品质和安全。
⑥食品销售和供应：确保航班中旅客正常用餐，食品供应及时、充足，并保持食品的温度和卫生。
3.库存管理和监控①库存记录和盘点：建立食品库存管理系统，实时记录和盘点库存情况，及时更新库存数量和品质信息。
②库存预警和补充：根据库存情况，制定库存预警机制，及时补充和调整库存数量，防止库存积压和过期食品。
食品安全法储存管理制度
第一章总则第一条为保障食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有食品储存活动，包括食品原料、半成品、成品及其它相关物品的储存。
第三条本制度旨在规范食品储存行为，确保食品储存安全，防止食品污染和变质，保障消费者身体健康。
第二章储存场所与设施第四条储存场所应具备以下条件：1. 符合国家有关食品安全标准；2. 保持干燥、通风、清洁；3. 防潮、防霉、防鼠、防虫；4. 具备必要的冷藏、冷冻设备。
第五条储存设施应符合以下要求：1. 专用储存设备，不得与有毒有害物品混放；2. 设备表面清洁，无油污、锈蚀；3. 冷藏、冷冻设备应定期维护，确保正常运行。
第三章食品储存管理第六条食品储存实行“先进先出”原则，保证食品新鲜、安全。
第七条食品储存应按照食品类别、品种、规格等进行分类存放，确保食品不交叉污染。
第八条食品储存过程中，应严格执行以下要求：1. 食品原料、半成品、成品等应分别储存，生熟食品分开存放；2. 散装食品应使用清洁容器存放，并加盖密封；3. 易腐食品应冷藏或冷冻储存，并定期检查；4. 食品储存过程中，应避免阳光直射、高温、潮湿等因素影响。
第九条食品储存期间，应做好以下记录：1. 食品名称、规格、批号、生产日期、保质期、进货日期、储存日期、储存温度等信息；2. 食品储存过程中出现的问题及处理措施；3. 食品出库、废弃等情况的记录。
第四章储存人员管理第十条储存人员应具备以下条件：1. 具备食品安全知识，了解食品储存规范；2. 具备良好的卫生习惯，严格遵守食品储存管理制度。
第十一条储存人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第五章监督检查第十二条单位应设立食品安全管理人员，负责监督食品储存管理制度的执行。
第十三条食品储存管理制度执行情况应定期检查，发现问题及时整改。
第六章法律责任第十四条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应法律责任。
食品储存管理条例
食品储存管理条例
第一条：目的
本条例旨在加强对食品储存环节的管理，确保食品安全，促进
食品行业的健康发展。
第二条：适用范围
本条例适用于所有从事食品储存和管理的单位和个人。
第三条：食品储存条件要求
1. 食品储存场所应具备适宜的温度和湿度条件，确保食品的质
量和安全。
2. 食品储存场所应保持清洁，避免杂物和污染物的存在。
3. 食品储存和包装应符合相关标准，杜绝次品和劣质包装材料
的使用。
第四条：食品储存管理措施
1. 食品储存单位应建立健全的食品储存管理制度，明确责任分工。
2. 食品储存单位应定期进行食品检查，确保存货的品质和数量。
3. 食品储存单位应及时处理过期食品和有质量问题的食品，防止流入市场。
第五条：食品存货记录与追溯
1. 食品储存单位应建立并保持食品存货记录，包括进货日期、批号、数量等信息。
2. 食品储存单位应确保食品存货的追溯能力，便于查找和处理问题食品。
第六条：食品储存安全培训
1. 食品储存单位应定期组织食品储存安全培训，提高员工的食品安全意识和专业能力。
2. 食品储存单位应确保员工掌握正确的食品储存方法和操作技能。
第七条：监督和处罚
1. 相关部门应加强对食品储存环节的监督检查，发现问题及时处理。
2. 对违反本条例的单位和个人，将依法给予处罚，并追究法律责任。
第八条：附则
本条例自发布之日起生效，同时废止任何与本条例相抵触的规定。
以上为《食品储存管理条例》的主要内容。
注：本文档内容仅为参考，具体依据法律法规办理。
食品储存管理规定
食品储存管理规定食品储存是确保食品品质和食品安全的重要环节。
为了有效管理储存食品，减少食品损失和食品安全隐患，制定科学合理的食品储存管理规定势在必行。
本文将从食品储存环境、食品储存设备和食品储存操作三个方面，详细介绍食品储存管理规定。
一、食品储存环境1. 温度控制食品储存的温度是保证食品品质和安全的关键。
不同食品对储存温度有着不同的要求，例如，肉类食品需要低温储存，而蔬菜水果则需要适宜的温度。
因此，食品储存管理规定中应明确规定各类食品的适宜储存温度范围，并要求储存温度的监控与记录。
2. 相对湿度控制适宜的相对湿度可以防止食品脱水、质量下降和寄生虫滋生。
对于敏感性较高的食品，如面粉、谷物等，规定相对湿度要求，并要求做好湿度监测和调控，以保持食品湿度在合理的范围内。
3. 光照控制食品储存过程中，光照会导致食品中的营养物质流失和食品腐败。
因此，在食品储存管理规定中，应对需要避光储存的食品进行明确的规定，要求采取遮光措施，防止光照对食品的不良影响。
二、食品储存设备1. 冷藏设备冷藏设备是储存低温食品的主要设备。
在食品储存管理规定中，应要求冷藏设备具有适宜的温度控制和调节功能，保证设备内温度稳定，并进行定期检测和维护。
同时，规定冷藏设备的存放方式和运行要求，确保食品储存的安全性和高效性。
2. 真空包装机真空包装机可以有效延长食品的保鲜期，减少食品的氧化和变质。
对于需要真空包装的食品，如肉制品、干果等，食品储存管理规定中应对真空包装机的使用进行规定，包括操作要求、设备检测和清洁卫生等方面的规范。
3. 贮存容器和包装材料贮存容器和包装材料直接接触食品，对食品安全具有重要影响。
食品储存管理规定中应对贮存容器和包装材料的选用、可回收利用、清洗消毒等方面进行明确规定，确保食品在贮存和包装过程中不受污染，保持良好的品质。
三、食品储存操作1. 入库检验食品储存管理规定中应明确规定食品入库前必须进行检验，包括外观检查、臭味检查、检测有害物质等。
食品储存保管和使用管理规定
食品储存保管和使用管理规定
第一条：总则
本规定旨在加强对食品储存、保管和使用的管理，确保食品的安全和质量。
第二条：食品储存
1. 食品应储存在干燥、通风良好的环境中，避免受潮和变质。
2. 食品应按照规定的储存期限进行分类储存，过期或已损坏的食品应及时清理和处理。
3. 各类食品应按照不同的特点和要求进行储存，避免相互交叉污染。
第三条：食品保管
1. 食品保管人员应具备相关的专业知识和技能，熟悉食品保管的基本要求和操作规程。
2. 食品保管人员应保持勤洁，经常洗手，穿戴干净的工作服。
3. 食品保管过程中应严格遵守食品卫生和安全标准，避免食品受到污染。
第四条：食品使用
1. 食品使用人员应具备相关的专业知识和技能，严格按照操作规程进行食品的处理和使用。
2. 利用食品应当遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和品质。
3. 食品使用人员应保持勤洁，经常洗手，穿戴干净的工作服。
4. 食品使用过程中应遵循食品安全和卫生要求，避免食品受到污染。
第五条：监督检查
1. 食品储存保管和使用情况应定期进行监督检查，确保规定要求得到落实。
2. 监督检查应由专业人员或相关部门负责，对发现的问题和隐患应及时处理并采取相应的措施。
第六条：处罚措施
对违反本规定的单位或个人，将依法给予相应的处罚，并追究法律责任。
第七条：附则
本规定自颁布之日起生效，同时废止以前的相关规定。
以上为《食品储存保管和使用管理规定》的内容，目的是为了加强对食品储存、保管和使用的管理，确保食品安全和质量。
各相关单位和人员应严格遵守本规定，如有违反，将被追究法律责任。
食堂食品储存管理制度
一、总则为了确保食堂食品储存安全，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
二、储存原则1. 食品储存应遵循“先进先出、后进后出”的原则，确保食品新鲜度。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品、原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。
3. 食品储存应做到通风、干燥、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
4. 食品储存场所应符合国家卫生标准，保证食品储存环境安全。
三、储存要求1. 食品入库前，必须进行验收，严禁入库下列食品：（1）过期、变质、腐败、污染的食品；（2）未经检验检疫或检验检疫不合格的食品；（3）标签标识不完整、不清的食品；（4）包装破损、渗漏的食品。
2. 食品入库后，应按照以下要求进行储存：（1）原料、半成品、成品应分类存放，生熟食品分开存放；（2）原料应按照品种、规格、批次分开存放；（3）易腐食品应在冷藏或冷冻条件下储存；（4）食品储存场所应保持清洁、卫生，定期消毒。
3. 食品储存场所应配备必要的储存设备，如冷藏柜、冷冻柜、食品架等。
4. 食品储存场所应设置明显的标识，标明食品名称、储存条件、储存期限等信息。
四、储存管理1. 食品储存场所应设置专人负责管理，负责食品的验收、储存、出库等工作。
2. 食品储存场所应建立食品入库、出库台账，详细记录食品名称、规格、数量、批次、储存条件、储存期限等信息。
3. 食品储存场所应定期检查食品储存情况，发现问题及时处理，确保食品储存安全。
4. 食品储存场所应定期对储存设备进行维护保养，确保设备正常运行。
五、监督与考核1. 食堂管理人员应定期对食品储存情况进行检查，确保食品储存制度落实到位。
2. 对违反食品储存制度的单位和个人，应予以通报批评，并追究相关责任。
3. 食堂管理人员应定期对食品储存情况进行考核，考核结果作为食堂管理人员业绩评定的重要依据。
六、附则本制度自发布之日起实施，食堂管理人员应认真学习并严格执行。
食品贮存管理制度（四篇）
食品贮存管理制度一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
食品贮存管理制度（二）是指一个组织或单位为确保食品安全和质量的管理措施和规定。
该制度旨在确保食品的储存、运输、销售和使用过程中符合相关法律法规和标准，保证食品的安全、卫生和质量。
以下是一个典型的食品贮存管理制度的基本内容：1. 贮存环境要求：明确食品贮存的环境要求，包括温度、湿度、通风等。
不同类型的食品可能需要不同的环境条件进行贮存。
2. 食品贮存设施要求：规定食品的贮存设施的要求，包括贮存容器、货架、保鲜设备等，确保食品能够储存和保持良好的状态。
3. 食品进货检查：制定食品进货检查程序，确保进货的食品符合质量和安全要求，并进行相应的记录和管理。
4. 食品储存管理：规定食品储存管理程序，包括货物分区、储存时间控制、货物轮换等，确保食品按照先进先出（FIFO）原则进行储存和使用。
5. 食品记录管理：要求对食品的进货、储存、出库等环节进行记录，包括进货记录、库存记录、出库记录等，方便追溯和管理。
食品储存质量管理制度
食品储存质量管理制度一、储存环境管理1. 储存条件规定：明确产品储存的温度、湿度、通风等条件规定，确保储存环境符合产品质量和安全标准。
2. 储存设备维护：建立储存设备的定期维护计划，确保设备运行正常，提高储存设备的稳定性和可靠性。
二、产品分类与分区管理1. 产品分类标准：制定产品的分类标准，根据不同的特性和要求进行分类，确保不同种类产品的储存管理得当。
2. 分区管理制度：建立产品储存的分区管理制度，明确不同区域的产品储存要求和管理责任，防止污染和混淆。
三、入库与出库管理1. 入库程序规定：规定产品入库的程序，包括验收、登记、分拣等流程，确保入库产品符合质量要求。
2. 出库程序规定：建立产品出库的程序，包括订单审核、库存查看、发货等流程，确保出库产品满足客户需求。
四、储存期限与先进先出原则1. 储存期限设定：设定产品的储存期限，确保在有效期内使用，避免产品过期导致质量问题。
2. 先进先出原则：建立先进先出的储存原则，确保先进货物先被使用，防止存储过期产品。
五、温度监控与记录1. 温度监控系统：建立温度监控系统，对储存环境进行实时监测，确保温度在安全范围内。
2. 温度记录要求：规定温度记录的要求，包括监控频率、记录格式等，确保监控数据真实可靠。
六、湿度与灰尘控制1. 湿度控制要求：设定湿度控制标准，确保储存环境湿度适宜，避免对产品质量产生不良影响。
2. 灰尘控制措施：建立灰尘控制措施，包括定期清理、防尘设备使用等，确保产品储存环境清洁。
七、质量巡检与抽检1. 质量巡检计划：建立质量巡检计划，对储存产品进行定期巡检，及时发现潜在问题，防范质量风险。
2. 抽检程序规定：规定抽检程序，对储存的产品进行抽检，确保储存产品的质量符合标准。
八、库存管理与报废处理1. 库存管理制度：建立库存管理制度，包括库存盘点、库存报表等，确保库存信息准确。
2. 报废处理程序：规定产品报废的处理程序，包括报废原因、报废程序等，防范产品质量问题。
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食品储存管理规定1、目的为了规范食品、食用农产品及食品相关产品的储存管理，满足法律要求特制订此管理规定。
2、适用范围适用于店铺内储存的所有食品、食用农产品及食用相关产品。
3、定义食用农产品：食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。
食品相关产品：用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具。
备销售者应当具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和储存场所，保持场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离。
4储存过程要求应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理腐败变质、油脂酸败、霉变生虫污染不洁或者感官性状异常的食品，食用农产品。
储存在常温仓、冷藏库及冷冻库内所有商品应与墙壁、地面保持适当的距离，防止虫害藏匿并于空气流通。
不合格食品及食用农产品的退换货、报损要固定位置存放，必须与其他食品分分隔或分离至少的30cm，并设置明确标示，生产与熟食容易交叉污染的食品应采取适当的分隔措施，固定存放并明确标示。
存储生擒蛋类的区域必须与其他原材料储存区域严格区分，至少30cm，同一货架时应摆放在货架最底层待加工食品、半成品、即食食品严格分离放置，散装和简易性包装的植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
保存中成品、半成品以及已开封原料应妥善覆盖或封袋散装食品食用封闭容器存放，应有良好保护。
无原包装的散装食品（含自行简易包装食品）应按照食品保存条件和保质期的要求储存食品。
具体要求应根据食品品种、制作方式、包装形式等确定保存条件和保质期，并有日期标识各类产品不得堆积、挤压存放，食品数量不得超过储存库房、设备的转载限量；冷冻（藏）库和设备内食品摆放不得影响冷空气流通。
储存散装食品时，应在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方等内容；储存食用农产品应当如实记录食用农产品名称、产地、储存日期、生产者或者供货者名或者名称，联系方式等内容。
并在储存产所保存记录，记录和保存凭证期限不得少于6个月、包装材料的储存区域应与其他产品的储存区域严格分开（30cm），不能混放，储存过程中的未使用的保鲜膜、托盘应密封保存。
加工间的代用朔料托盘倒扣放置，包装材料应储存在常温条件下，禁止储存在冷藏区域或冷冻区域，或机械热源上。
食品储存产所、设备不得存放灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂润滑剂等化学品及个人生活用品，化学品需单独上锁存放。
5.设备、设施要求：食品储存场所、设备应定期清洁维护，做到无毒、坚固、无积尘、无霉斑、无食品残渣。
储存产所地面应做到硬化，，平坦防滑并易于清洁、消毒并有适当的措施防止积水，储存产所应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味，避免日光直接照射。
队温度、湿度有特殊要求的食品，食品保存区域应确保储存设备、设施满足相应的食品安全。
无腐烂或破损的纸箱、泡沫箱等存放在冷餐、冷冻的常温仓库中，专间内不得存放纸箱、泡沫、木制、纸制藤制的容器。
储存设备、工具、容器等应保持卫生清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯）防止鼠类昆虫等侵入，若发现鼠类昆虫等痕迹时，应追查来源，消除隐患。
度管理要求：冷藏（冻）库全年监测，保留《温度检查记录表》，发现温度异常及时进行纠偏。
参考文件：《中华人民共和国食品安全法》《中国农产品市场销售监督管理办法》《食品经营过程卫生规范》《销售者经营规范》企业自查制度目的了保障食品质量安全，杜绝出现不符合食品安全法律法规现象和食品安全事故，特制订此自查制度。
适用范围适用于直营、联营职责与权限1、各公司食品安全安心推进负责人、品质管理负责人：推进企业自查制度，组织公司进行自查。
2、各店铺店长：追踪店铺不合格项的整改进度，起到承上启下的作用。
3、中国总部品质管理部：不定时不定区域对各公司的店铺进行抽查，出具抽查审核报告。
4、其他参与审核人员：协助审核员进行审核自查相关事项：1、店铺自查：高风险食品及经营过程：1次/周较高风险食品及经营过程：1次/月一般风险食品及经营过程：1次/3月文件制度（食品安全方面）及其他经营过程：1次/半年其他自查活动相关事项，由各公司按照实际情况做出自查计划并实施高风险食品自查应作为店铺品质管理人员的日常管理工作进行，并做日常检查记录。
各公司自查：高风险食品及经营过程：1次/月较高风险食品及经营过程：1次/2月一般风险食品及经营过程：1次/4月文件制度（食品安全方面）及其他经营过程：1次/半年审核方式：100%店铺审核其他自查活动相关事项，由各公司按照实际情况做出自查计划并实施总部自查：高风险食品及经营过程、较高风险食品及经营过程、一般风险食品及经营过程、文件制度（食品安全方面）及其他经营过程、各公司自查报告自查频率：1次/3月审核员：中国总部品质管理部人员审核时间：各公司对店铺审核完毕后审核时限：4小时/店铺审核方式：队各公司的店铺进行抽查参见人员：各公司的食品安全安心推进负责人，各公司总部品质管理人员1名，店长、商品部（采购部人员）食品部经理、店铺品管、相关组别参加人数：除相关组别外的人员，其他人员必须参加（身兼数职者可以以数职的身份参加;实在无法参加者需找人代替参加），各公司可根据店铺实际情况确定参加审核人数。
及整改报告发送时间及发送人发送时限：每个店铺审核结束后3天内向下一环节发送自查报告，其他每一环节发送不得超过2天发送人：按照各公司自查制度执行及整改报告传送顺序：店铺对审核报告及整改报告的传送顺序，根据各公司相关制度发送。
部审核：该员发送至中国总部品质管理部部长，再由中国总部品质管理部长发送至各公司总经理、食品公司安全安心负责人发送至各公司品质管理负责人，各公司品质管理负责人发送至被审核推进负责人、品质管理负责人为同一人，则发送过程中可省略各公司食品安全安心负责人负责人步骤，由食品安全负责人将审核报告直接发送给被审核店铺店长进行如食品安全安心推进负责人、品质管理负责人为同一人，品质管理负责人发送至各公司食品安全安心负责人步骤，由被审核店铺店长将整改推进负责人法律自更新，则按照最新的法律法规执行参考当地的法律法规要求，在本制度的基础上进行修改。
红色部分不得进行删减，可以增加，如与地方不一致，则按地方法规执行。
其他部分根据实际情况进行增加或更改法律法规已制定《食品流通经营者食品安全合规性自查要点清单》及《食品流通经营者食品安全高风险要点清单》，并与奔制度提供的不一致，则以地方为准。
在中国总部进行抽查审核之前，需要及早进行沟通。
食品报损销毁及废弃物处置制度目的、范围为了满足明湖给顾客提供安全、安心商品的要求，规范食品报损销毁及废弃物的环节特制订本制度。
本制度适用于集团各个公司术语定义食品销毁定义：对于变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求或标准但有需自行销毁处理的食品，应当在不违反法律法规规定的情况下，以焚烧、掩埋、毁形、染色等方式进行有效销魂，确定销毁残余物不污染环境，并且无法再次食用和销售现场制售食品：指在不提供食品消费场所及设施的固定经营场所内从事即食食品的现场制作、现场销售，且不属于单纯加热、分装、分切、食品现调机等食品简单制作的加工经营方式加工的食品，如美食、缅甸。
意义商品报损销毁的意义是凡不符合卫生条件的商品、已经变质不能食用、或保存期已过无法在销售的所有生鲜商品，经协商无法与供应商达成退、换货协议的情况下，均需依规定报损商品报损销毁手续1、报损商品由各部门清理、归类、统计数量打包，并如实填写报损单，务必完整填写明细资料内容2、主管必须检查报损商品是否达到报损要求，核实报损商品的品项、重量（数量）、原售价及总计金额3、经主管部门负责人签字确认后，方可报废4、报损商品必须送至指定位置（有监控摄像头）清倒并销毁。
保留销毁记录。
5、所有报损商品，建议当天报损，当天处理销毁，如当天不能报损销毁处理的一定要有防护的存放在PA区，防止滋生蚊蝇和虫鼠害以及对周围的环境产生污染。
销毁过程需商管监督并在销魂记录签字。
6、报损商品过多的品项，务必通知采购，以便追踪改善。
7、废弃油脂类垃圾（如废弃的厨房煎炸油、烧烤动物时产生的废油等）禁止直接倒入下水沟，应使用专用容器存放，定点回收处理，废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工，应回售给取得合法资格的油脂加工企业，并与回收方签订协议，注明废弃油脂回收处理的用途，并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。
附录附录一《商品报损销毁记录表》食品全事故处置应急预案1目的为了出现发生食品安全事故时，集团各公司能够高效、有序的对食品安全事故作出合理有效的措施，妥当处理问题商品，将食品安全事故中造成的人员伤害及经济损失降到最低，特制订此应急预案：2食品安全事故信息来源外部信息：国家政府网站发布、消费者投诉、其他内部信息：公司内部自查、从业操作人员发现3食品安全事故汇报原则食品安全事故不得谎报、瞒报、迟报和漏报，并以人文本、统一指挥、高效解决，将消费者及我司的损失降到最低为基本原则4处置流程如例及时限：时限：从信息发现到如何解决方案的初步决定，再到店铺的商品部及客服部、品质管理部时间不得超过2小时，沟通方式：先以电话会议、视频会议或电话沟通，然后进行邮件补充5其他11级响应食品安全事故应每年进行一次演练，11级、111级响应食品安全事故应每季度（3个月）演练一次问题商品的处理按照《不合格食品处理制度》执行相关记录至少保存两年，记录内容至少包含以下内容：时间、店铺名称、食品安全事故等级、参与人员、事故过程详细描述、原因分析、处理结果、记录人、审核人本制度食品安全事故分级中的重大食品安全事故分级包含国家食品安全事故分级的重大食品安全事故和特大食品安全事故，需要与国家监督部门沟通的食品安全事故，应按照国家食品安全事故应急预案及相关法规进行处置及上报。
各地区如有相关法规要求则按照各地区法规执行。
6参照资料中华人民共和国食品安全法（主席令第二十一号）食物中毒事故处理办法（卫生部令第八号）国家食品安全事故应急预案卫生部食品安全事故应急预案（试行）食品召回管理办法1、目的加强食品安全监管、防止不安全食品的非预期食用。
储存或销售，确保满足顾客的要求/2、2、适用范围适用于明湖店铺内销售的不安全食品的召回3、定义、分类及信息来源定义不安全食品：指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品不安全食品分类：食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品食用后已经或者可能导致一般健康损害的食品标签、标示存在虚假标注的食品有关法律、法规规定的其他不安全食品信息来源各级食品药品监管部门在监督抽查、执法抽查、日常监管中企业自查或检测结果生产者发布的召回信息4、职责与权限实业公司总经理或指定代理人，经各部门评估认定需要召回的食品（除生产者以及发布的召回信息及食品安全监管部门的通知），由总经理或指定代理人最终判定是否发布召回信息事业公司商品部：负责与责任供应商的联系，洽谈食品召回及赔偿事宜等事业公司品质管理部：负责店铺内不安全食品的稽查，出现不安全食品时提供业务上的建议等由各事业公司指定相关责任部门负责店铺内顾客退回不合格食品的统计及消费者家属的沟通协调：出生产者发布的召回信息和食品安全监管部门的通知。