苹果汁工厂设计
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段。在发达国家，果汁的需求已经成为了发展中国家与发达国家不同，果汁消费处于迅猛增
长时期。我国 2008 年国内生产总值已经超过 43200 亿美元，人均 GDP 已经登上了 3000
美元的新台阶，达到了 3266 美元。而我国 2008 年苹果汁的消费量也出现了迅猛的增长，
从 2007 年的 5 万吨增长到了 16 万吨，增幅达到了 220%。
一 县 栖 霞 市 。 因此，在山东省烟台市栖霞市建立苹果汁加工厂是很好的选择。选择在山东
省烟台市栖霞市无污染，水源丰富，交通方便的土地上建立苹果汁加工厂。烟台栖霞市共 66 万人。臧家庄镇位于栖霞市东北部，北与蓬莱接壤，东与烟台市区毗邻。臧家庄镇区位 优越，设施配套。全镇交通、供电、电信、邮政、商业服务等设施日臻完善。同三线高速公 路、204 国道横穿东西，蓬寨公路、臧桃公路纵贯南北，同三高速公路在镇区设有出口，镇 驻地东距烟台市区及（烟台）港（火车）站 30 公里，距机场 35 公里，北距蓬莱市 45 公里， 西距青岛市 150 公里。电力设施齐备，镇内有 110KV 的变电站一处，供电所 3 处；通讯网 络健全，镇内安装 6 座移动通讯天线，无线网络覆盖全境。 臧家庄镇（即是栖霞经济开 发区 B 区）辖 78 个行政村 5.8 万人，镇域面积 164.4 平方公里。臧家庄镇位于栖霞市东北 部，北与蓬莱市接壤，东与烟台市毗邻。距烟台火车站、烟台港、烟台机场 40 公里，距青 岛 160 公里，威海 120 公里。 臧家庄镇境内南北为丘陵，中部系平地，最高峰庄子山， 海拔 344.7 米。境内河流较多，皆向内流，汇注白洋河，烟台的母亲河—白洋河横贯全境。 白洋河两岸土地肥沃，灌溉便利，是主要的产粮产果区，素有“胶东粮仓”，“中国富士第一 镇”之美誉。 2.市政、配套情况 臧家庄镇工业发达。全镇形成了以果品深加工、水泥建材、矿产采掘冶炼为基础的工业格局， 全镇共有各类企业 87 家。 2001 年元月被山东省人民政府批准为中心城镇，辖 112 个行政村，8.8 万人，镇域面积 224.4 平方公里。臧家庄镇是山东省重点规划发展的中心城镇。 每年投入大量的资金进行基础设 施建设，目前能为投资者提供多方面的基础设施配套：道路、供电、上下水、排污、蒸汽、 煤气、通讯等，达到七通一平。另外，进入园区投资的国内企业，开发区根据其项目投资的 额度、高新技术含量和出口创汇情况，确定其享受的优惠待遇。 2.1.供电 1、安全 在电能的供应、分配和使用中，不应发生人身事故和设备事故。 2、可靠 应满足电能用户对供电可靠性的要求。 3、优质 应满足电能用户对电压和频率等质量的要求 4、经济 供电系统的投资要少，运行费用要低，并尽可能地节约电能和减少有色金属的消 耗量。 2.2.供水 本厂使用的水为城市公用水—自来水，没有使用自备水源，有中间蓄水塔。设备 科按公司的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号以便 对生产用水的安全、卫生检测监控制定计划(每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌)。给
1）膜技术的应用 膜分离技术具有高效，节能，环保，分子级过滤及过滤过程简单，易于控制等特点:能达
到冷杀菌的效果:在食品除菌领域显示出了良好的发展前景，目前国内外研究应用较多的膜 材料主要是有机膜和陶瓷膜，有机膜具有很多优点。 （2）酶技术的应用
酶是一种生物活性物质，在农产品加工中主要起到分解作用，由于酶是生物的、无害的， 是国外允许添加在浓缩果汁中的添加剂。果汁酶的主要作用是酶解果汁，使其更容易澄清、 过滤，形成清汁。果汁酶采取的是复配创新技术，可适应由于季节、气候等原因造成的果品 内在质量变化的加工要求。它将果胶酶与淀粉酶、蛋白酶、聚糖酶、纤维酶等进行合理复配， 较好地解决单位时间内提高生 产效率、缩短反应时间、减缓渗透量下降速度问题。加入明胶能形成明胶-单宁沉淀物，通 常0.05--0.1g/L的明胶对果汁的澄清已很充分[7]。
年产 Fra Baidu bibliotek 万吨苹果浓缩汁工厂设计说明书
生产规模：年产量 4 吨 厂区面积：约 4 万平方米 设计人 ：翟科然 设计单位：鲁东大学生命科学学院 一．引言： 1，全球苹果生产现状和发展趋势 据统计世界生产苹果的国家有 80 多个，年产量超过或接近 100 万吨的主产国有 12 个，即中 国 2050，美国 390，土耳其 250，意大利 221，法国 214，波兰 210.7，德国 142.9 俄罗斯 140，智利 106，阿根廷 100，日本 91.2 巴西 82.5（单位：万吨）。这些苹果生产国的产量 构成了全球苹果生产力的 90%。其中土耳其，俄罗斯，阿根廷和日本的苹果出口量较低（资 料来自美国农业部）。 2，浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势
（3）灭菌技术 超高温瞬时灭菌技术逐渐被引入饮料加工工艺中，可以在短时内消灭由于果汁中的耐高
温杂菌，此方法具有短时，简洁等优点，以使果汁达到国家要求的卫生许可要求。微波杀菌， 高压杀菌，高压脉冲电场杀菌，脉冲强光杀菌，辐射杀菌等技术也经常在苹果汁杀菌中使用。 （4）无菌包装
目前，随着杀菌工艺技术的不断更新，无菌包装技术也逐渐摆脱传统模式，向着新的杀 菌方式发展。如采用高强度紫外线和低浓度过氧化氢相结合的灭菌方法给包装容器灭菌。紫 外线杀菌或过氧化氢杀菌单独使用时，其效果受到了一定限制，两者结合使用其杀菌效果惊 人。使用浓度低于1%的过氧化氢，加上高强度的紫外线，在常温下产生杀菌效力是两者单独 使用时的百倍。由于过氧化氢浓度很低，对于残留的过氧化氢也无须采取措施，避免了传统 过氧化氢杀菌需高温、长时间等问题。 3.4香气回收 3.5 缩苹果汁的用途
有一定的相关性。有研究表明：当人均 GDP 为 2000 美元时候，则是城市居民大量补充钙
的时候，此时是奶业发展的黄金时段，而当人均 GDP 达到 3000 美元的时候，则是居民补
充维生素的时候，此时果汁饮料的需求将会出现迅猛的增长。由于发达国家的人均 GDP 早
已超过 3000 美元，所以多果汁的需求已经度过了迅猛增长的阶段，而进入了稳定的增长阶
力很大，前景广阔。随着人们对绿色和健康的追求，将给果汁市场带来巨大的发展空间。 预
计 2012 年我国苹果汁出口整体仍将保持缓慢增长的态势，同时随着国内苹果价格不断上涨， 我国苹果汁出口价格也有望继续上扬。中国浓缩苹果汁的贸易量在 2012 年将继续保持增长。 浓缩橙汁价格的持续上涨也会使部分需求转向苹果汁，预计全球未来几年的需求量较在 160 万吨以上的水平，而全球近三年的供给产能保持在 150 万吨左右，略微供不应求。由于需 求的旺盛，全球浓缩苹果汁库存保持较低水平。 据了解，世界苹果主产地之一的波兰由于今年的雪冻灾害，产量减少一半；由于美国、巴西 减产，造成国际市场上冷冻橙汁价格大幅上涨，这将利于扩大苹果汁的替代需求；南美地区 的苹果也出现减产情况，供应减少，市场需求增加，导致今年从中国进口的苹果汁的数量和 价格都呈现大幅增加的态势[2]。 3，立题背景与意义 3.1，苹果汁的营养价值 苹果浓缩汁是将成熟的苹果经过拣选 清洗、破碎、压榨、浓缩而成的原料性产品，并经过 饮料生产商再加工才能消费的产品，是世界最主要的苹果加工品。 每 100g 鲜苹果肉中含糖类 15g，蛋白质 0.2g，脂肪 0.1g，粗纤维 0.1g，钾 110mg，钙 0.11mg， 磷 11mg，铁 0.3mg，胡萝卜素 0.08mg，维生素 B1 为 0.01mg，维生素 B2 为 0.01mg，尼克酸 0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素 C 等。
为进一步优化开发区的投资环境，降低客商进入门槛，加快开发区建设步伐，创办以工 业项目为主、高新技术项目为主、出口创汇项目为主的经济国际化示范区，采取放水养鱼的 措施，培植税源，实现招商引资大跨度、跳跃式发展。经荣成市政府批准，开发区二十一世 纪工业园在土地使用、行政事业性收费和税收返还方面配套相关优惠政策。关于税收返还规 定如下：进区外来投资企业缴纳的企业所得税地方返成部分的 50%，自开业之日起三年返还 开发区，用于外商投资工业园区的开发建设。同时市政府协调有关部门将供水、供电、供暖、 道路、通讯、排水等基础设施主管线送到工业园红线外。另外，进入园区投资的国内企业， 开发区根据其项目投资的额度、高新技术含量和出口创汇情况，确定其享受的优惠待遇。
排水网络图要详细明了，以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统 不存在交叉互联。
废水：由于浓缩果汁加工厂属于非化工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工 艺设备清洗和原料清洗，未含有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统 处理后，排放到厂外河流中。 2.3.蒸汽供应 2.4.污水处理及排放标准 2.5.煤气供应 2.6.通讯和宽带网络 2.7.标准厂房
果汁含有很多天然的营养素，能增强免疫力，减少生病、延缓衰老。服用果汁可以使消化系
统、泌尿系统和咀嚼道癌症的危险降低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病
等心血管疾患。另外，苹 果 含 有 锌 、 镁 元 素 ， 故 常 吃 苹 果 能 增 强 记 忆 力 ， 对 孩 子 还 有 促 进 发 育 的 作 用 。因 苹 果 的 一 些 元 素 能 排 除 体 内 有 害 健 康 的 铅 、汞 元 素 ，所 以 ， 欧 洲 科学家称苹果为防癌药。 3.2苹果汁市场潜力巨大 随着人们对绿色和健康的追求，将给果汁市场带来巨大的发展空间。 国外 90%的饮料生产 厂商将浓缩苹果汁作为饮料生产的基础配料，用作勾兑和调味，因此，浓缩苹果汁作为生产 饮料的一种重要的基础配料，主要被应用于饮料加工行业。此外，苹果浓缩汁还可用于果酒 酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁日益成为 国际市场的消费时尚。专家指出，浓缩苹果汁是一个极具发展潜力的产业。近几年发达国家 果汁消费量正以每年 10%以上的速度增长，导致国际市场对浓缩苹果汁的需求量持续攀升。 同时，随着我国居民生活水平的不断提高，国内市场对果汁的需求量也越来越大。 目前发达国家是苹果汁的消费主体，占了总销售量 85%的份额。由于果汁的消费与人均 GDP
(1)作为生产苹果汁饮料的原料： (2)可以用来加工酿制苹果酒； (3)可以作为其它各种饮料的补充物； (4)食品工业的基础配料；
二．厂址选择
1.园区简介 我国是世界第一苹果种植国，2008 年我国苹果产量为 2984.66 万吨，占全球
产量的 48.11%。其中山东产量为 763.18 万吨，占总产量 25.57%。
由于山东省是苹果的主产省，苹果资源丰富，再者，苹果汁饮料越来越受到人们的青睐，因
此，在山东省西安市南郊建立苹果汁加工厂是很好的选择。烟台苹果是山东名产之一，产地
以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山、乳山、文登等市（区）为主。烟台苹果素 以风味香甜、酥脆多汁享誉海内外，历来为国内外市场所欢。“中国苹果 20 强县（市）” 中，烟台独享其三 1 山东省 栖霞市 11 山东省蓬莱市 13 烟台市牟平区.中国苹果产量第
我国是世界第一苹果种植国，2008 年我国苹果产量为 2984.66 万吨，占全球产量的 48.11%。
其中山东产量为 763.18 万吨，占总产量 25.57%。烟台苹果是山东名产之一，产地以烟台 辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山、乳山、文登等市（区）为主。烟台苹果素以风味 香甜、酥脆多汁享誉海内外，历来为国内外市场所欢。“中国苹果 20 强县（市）”中， 烟台独享其三 1 山东省 栖霞市 11 山东省蓬莱市 13 烟台市牟平区.中国苹果产量第一县 栖霞市。 3.3 新技术在苹果汁中的应用
从营养学上看，果汁的营养价值远高于我们平时引用的碳酸饮料。碳酸饮料中往往含有碳酸
等成分，它们进入人体后会与钙发生反应生产碳酸钙，对人的牙齿和骨骼都有重要负面影响。
所以不宜多饮，更不宜天天饮用。近年来，果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产
品特质被越来越多的消费者所接受。全球果蔬汁消费市场巨大，尤其是浓缩苹果汁的市场潜
长时期。我国 2008 年国内生产总值已经超过 43200 亿美元，人均 GDP 已经登上了 3000
美元的新台阶，达到了 3266 美元。而我国 2008 年苹果汁的消费量也出现了迅猛的增长，
从 2007 年的 5 万吨增长到了 16 万吨，增幅达到了 220%。
一 县 栖 霞 市 。 因此，在山东省烟台市栖霞市建立苹果汁加工厂是很好的选择。选择在山东
省烟台市栖霞市无污染，水源丰富，交通方便的土地上建立苹果汁加工厂。烟台栖霞市共 66 万人。臧家庄镇位于栖霞市东北部，北与蓬莱接壤，东与烟台市区毗邻。臧家庄镇区位 优越，设施配套。全镇交通、供电、电信、邮政、商业服务等设施日臻完善。同三线高速公 路、204 国道横穿东西，蓬寨公路、臧桃公路纵贯南北，同三高速公路在镇区设有出口，镇 驻地东距烟台市区及（烟台）港（火车）站 30 公里，距机场 35 公里，北距蓬莱市 45 公里， 西距青岛市 150 公里。电力设施齐备，镇内有 110KV 的变电站一处，供电所 3 处；通讯网 络健全，镇内安装 6 座移动通讯天线，无线网络覆盖全境。 臧家庄镇（即是栖霞经济开 发区 B 区）辖 78 个行政村 5.8 万人，镇域面积 164.4 平方公里。臧家庄镇位于栖霞市东北 部，北与蓬莱市接壤，东与烟台市毗邻。距烟台火车站、烟台港、烟台机场 40 公里，距青 岛 160 公里，威海 120 公里。 臧家庄镇境内南北为丘陵，中部系平地，最高峰庄子山， 海拔 344.7 米。境内河流较多，皆向内流，汇注白洋河，烟台的母亲河—白洋河横贯全境。 白洋河两岸土地肥沃，灌溉便利，是主要的产粮产果区，素有“胶东粮仓”，“中国富士第一 镇”之美誉。 2.市政、配套情况 臧家庄镇工业发达。全镇形成了以果品深加工、水泥建材、矿产采掘冶炼为基础的工业格局， 全镇共有各类企业 87 家。 2001 年元月被山东省人民政府批准为中心城镇，辖 112 个行政村，8.8 万人，镇域面积 224.4 平方公里。臧家庄镇是山东省重点规划发展的中心城镇。 每年投入大量的资金进行基础设 施建设，目前能为投资者提供多方面的基础设施配套：道路、供电、上下水、排污、蒸汽、 煤气、通讯等，达到七通一平。另外，进入园区投资的国内企业，开发区根据其项目投资的 额度、高新技术含量和出口创汇情况，确定其享受的优惠待遇。 2.1.供电 1、安全 在电能的供应、分配和使用中，不应发生人身事故和设备事故。 2、可靠 应满足电能用户对供电可靠性的要求。 3、优质 应满足电能用户对电压和频率等质量的要求 4、经济 供电系统的投资要少，运行费用要低，并尽可能地节约电能和减少有色金属的消 耗量。 2.2.供水 本厂使用的水为城市公用水—自来水，没有使用自备水源，有中间蓄水塔。设备 科按公司的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号以便 对生产用水的安全、卫生检测监控制定计划(每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌)。给
1）膜技术的应用 膜分离技术具有高效，节能，环保，分子级过滤及过滤过程简单，易于控制等特点:能达
到冷杀菌的效果:在食品除菌领域显示出了良好的发展前景，目前国内外研究应用较多的膜 材料主要是有机膜和陶瓷膜，有机膜具有很多优点。 （2）酶技术的应用
酶是一种生物活性物质，在农产品加工中主要起到分解作用，由于酶是生物的、无害的， 是国外允许添加在浓缩果汁中的添加剂。果汁酶的主要作用是酶解果汁，使其更容易澄清、 过滤，形成清汁。果汁酶采取的是复配创新技术，可适应由于季节、气候等原因造成的果品 内在质量变化的加工要求。它将果胶酶与淀粉酶、蛋白酶、聚糖酶、纤维酶等进行合理复配， 较好地解决单位时间内提高生 产效率、缩短反应时间、减缓渗透量下降速度问题。加入明胶能形成明胶-单宁沉淀物，通 常0.05--0.1g/L的明胶对果汁的澄清已很充分[7]。
年产 Fra Baidu bibliotek 万吨苹果浓缩汁工厂设计说明书
生产规模：年产量 4 吨 厂区面积：约 4 万平方米 设计人 ：翟科然 设计单位：鲁东大学生命科学学院 一．引言： 1，全球苹果生产现状和发展趋势 据统计世界生产苹果的国家有 80 多个，年产量超过或接近 100 万吨的主产国有 12 个，即中 国 2050，美国 390，土耳其 250，意大利 221，法国 214，波兰 210.7，德国 142.9 俄罗斯 140，智利 106，阿根廷 100，日本 91.2 巴西 82.5（单位：万吨）。这些苹果生产国的产量 构成了全球苹果生产力的 90%。其中土耳其，俄罗斯，阿根廷和日本的苹果出口量较低（资 料来自美国农业部）。 2，浓缩苹果汁产业的发展现状与趋势
（3）灭菌技术 超高温瞬时灭菌技术逐渐被引入饮料加工工艺中，可以在短时内消灭由于果汁中的耐高
温杂菌，此方法具有短时，简洁等优点，以使果汁达到国家要求的卫生许可要求。微波杀菌， 高压杀菌，高压脉冲电场杀菌，脉冲强光杀菌，辐射杀菌等技术也经常在苹果汁杀菌中使用。 （4）无菌包装
目前，随着杀菌工艺技术的不断更新，无菌包装技术也逐渐摆脱传统模式，向着新的杀 菌方式发展。如采用高强度紫外线和低浓度过氧化氢相结合的灭菌方法给包装容器灭菌。紫 外线杀菌或过氧化氢杀菌单独使用时，其效果受到了一定限制，两者结合使用其杀菌效果惊 人。使用浓度低于1%的过氧化氢，加上高强度的紫外线，在常温下产生杀菌效力是两者单独 使用时的百倍。由于过氧化氢浓度很低，对于残留的过氧化氢也无须采取措施，避免了传统 过氧化氢杀菌需高温、长时间等问题。 3.4香气回收 3.5 缩苹果汁的用途
有一定的相关性。有研究表明：当人均 GDP 为 2000 美元时候，则是城市居民大量补充钙
的时候，此时是奶业发展的黄金时段，而当人均 GDP 达到 3000 美元的时候，则是居民补
充维生素的时候，此时果汁饮料的需求将会出现迅猛的增长。由于发达国家的人均 GDP 早
已超过 3000 美元，所以多果汁的需求已经度过了迅猛增长的阶段，而进入了稳定的增长阶
力很大，前景广阔。随着人们对绿色和健康的追求，将给果汁市场带来巨大的发展空间。 预
计 2012 年我国苹果汁出口整体仍将保持缓慢增长的态势，同时随着国内苹果价格不断上涨， 我国苹果汁出口价格也有望继续上扬。中国浓缩苹果汁的贸易量在 2012 年将继续保持增长。 浓缩橙汁价格的持续上涨也会使部分需求转向苹果汁，预计全球未来几年的需求量较在 160 万吨以上的水平，而全球近三年的供给产能保持在 150 万吨左右，略微供不应求。由于需 求的旺盛，全球浓缩苹果汁库存保持较低水平。 据了解，世界苹果主产地之一的波兰由于今年的雪冻灾害，产量减少一半；由于美国、巴西 减产，造成国际市场上冷冻橙汁价格大幅上涨，这将利于扩大苹果汁的替代需求；南美地区 的苹果也出现减产情况，供应减少，市场需求增加，导致今年从中国进口的苹果汁的数量和 价格都呈现大幅增加的态势[2]。 3，立题背景与意义 3.1，苹果汁的营养价值 苹果浓缩汁是将成熟的苹果经过拣选 清洗、破碎、压榨、浓缩而成的原料性产品，并经过 饮料生产商再加工才能消费的产品，是世界最主要的苹果加工品。 每 100g 鲜苹果肉中含糖类 15g，蛋白质 0.2g，脂肪 0.1g，粗纤维 0.1g，钾 110mg，钙 0.11mg， 磷 11mg，铁 0.3mg，胡萝卜素 0.08mg，维生素 B1 为 0.01mg，维生素 B2 为 0.01mg，尼克酸 0.1mg，还含有锌及山梨醇、香橙素、维生素 C 等。
为进一步优化开发区的投资环境，降低客商进入门槛，加快开发区建设步伐，创办以工 业项目为主、高新技术项目为主、出口创汇项目为主的经济国际化示范区，采取放水养鱼的 措施，培植税源，实现招商引资大跨度、跳跃式发展。经荣成市政府批准，开发区二十一世 纪工业园在土地使用、行政事业性收费和税收返还方面配套相关优惠政策。关于税收返还规 定如下：进区外来投资企业缴纳的企业所得税地方返成部分的 50%，自开业之日起三年返还 开发区，用于外商投资工业园区的开发建设。同时市政府协调有关部门将供水、供电、供暖、 道路、通讯、排水等基础设施主管线送到工业园红线外。另外，进入园区投资的国内企业， 开发区根据其项目投资的额度、高新技术含量和出口创汇情况，确定其享受的优惠待遇。
排水网络图要详细明了，以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统 不存在交叉互联。
废水：由于浓缩果汁加工厂属于非化工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工 艺设备清洗和原料清洗，未含有毒物质，可以由车间两侧明沟直接排出，经厂污水处理系统 处理后，排放到厂外河流中。 2.3.蒸汽供应 2.4.污水处理及排放标准 2.5.煤气供应 2.6.通讯和宽带网络 2.7.标准厂房
果汁含有很多天然的营养素，能增强免疫力，减少生病、延缓衰老。服用果汁可以使消化系
统、泌尿系统和咀嚼道癌症的危险降低一半，同时还能有效防止动脉硬化、高血脂和冠心病
等心血管疾患。另外，苹 果 含 有 锌 、 镁 元 素 ， 故 常 吃 苹 果 能 增 强 记 忆 力 ， 对 孩 子 还 有 促 进 发 育 的 作 用 。因 苹 果 的 一 些 元 素 能 排 除 体 内 有 害 健 康 的 铅 、汞 元 素 ，所 以 ， 欧 洲 科学家称苹果为防癌药。 3.2苹果汁市场潜力巨大 随着人们对绿色和健康的追求，将给果汁市场带来巨大的发展空间。 国外 90%的饮料生产 厂商将浓缩苹果汁作为饮料生产的基础配料，用作勾兑和调味，因此，浓缩苹果汁作为生产 饮料的一种重要的基础配料，主要被应用于饮料加工行业。此外，苹果浓缩汁还可用于果酒 酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁日益成为 国际市场的消费时尚。专家指出，浓缩苹果汁是一个极具发展潜力的产业。近几年发达国家 果汁消费量正以每年 10%以上的速度增长，导致国际市场对浓缩苹果汁的需求量持续攀升。 同时，随着我国居民生活水平的不断提高，国内市场对果汁的需求量也越来越大。 目前发达国家是苹果汁的消费主体，占了总销售量 85%的份额。由于果汁的消费与人均 GDP
(1)作为生产苹果汁饮料的原料： (2)可以用来加工酿制苹果酒； (3)可以作为其它各种饮料的补充物； (4)食品工业的基础配料；
二．厂址选择
1.园区简介 我国是世界第一苹果种植国，2008 年我国苹果产量为 2984.66 万吨，占全球
产量的 48.11%。其中山东产量为 763.18 万吨，占总产量 25.57%。
由于山东省是苹果的主产省，苹果资源丰富，再者，苹果汁饮料越来越受到人们的青睐，因
此，在山东省西安市南郊建立苹果汁加工厂是很好的选择。烟台苹果是山东名产之一，产地
以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山、乳山、文登等市（区）为主。烟台苹果素 以风味香甜、酥脆多汁享誉海内外，历来为国内外市场所欢。“中国苹果 20 强县（市）” 中，烟台独享其三 1 山东省 栖霞市 11 山东省蓬莱市 13 烟台市牟平区.中国苹果产量第
我国是世界第一苹果种植国，2008 年我国苹果产量为 2984.66 万吨，占全球产量的 48.11%。
其中山东产量为 763.18 万吨，占总产量 25.57%。烟台苹果是山东名产之一，产地以烟台 辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山、乳山、文登等市（区）为主。烟台苹果素以风味 香甜、酥脆多汁享誉海内外，历来为国内外市场所欢。“中国苹果 20 强县（市）”中， 烟台独享其三 1 山东省 栖霞市 11 山东省蓬莱市 13 烟台市牟平区.中国苹果产量第一县 栖霞市。 3.3 新技术在苹果汁中的应用
从营养学上看，果汁的营养价值远高于我们平时引用的碳酸饮料。碳酸饮料中往往含有碳酸
等成分，它们进入人体后会与钙发生反应生产碳酸钙，对人的牙齿和骨骼都有重要负面影响。
所以不宜多饮，更不宜天天饮用。近年来，果蔬汁饮料以其天然、营养丰富、有益健康的产
品特质被越来越多的消费者所接受。全球果蔬汁消费市场巨大，尤其是浓缩苹果汁的市场潜