幼儿园儿童营养及膳食管理.
幼儿园饮食营养管理制度(5篇)
幼儿园饮食营养管理制度一、为使幼儿的饮食营养充足，营养搭配科学合理，幼儿饮食实行带量食谱。
二、伙食委员会对食谱定期进行审议，对执行情况进行督促检查。
三、保健医根据幼儿在不同季节身体发育所需营养，每周制定一次代量食谱，并及时组织召开伙委会对其进行讨论审议。
四、食谱本着营养搭配合理，荤素搭配、干稀搭配的原则来制定。
五、每周五保健医生将已确定的食谱送交食堂执行，并及向家长公布且存档。
六、伙委会主任负责组织人员对食谱执行情况进行抽查，并做好记录。
七、保健医应根据幼儿体检情况，及时调整食谱，对个别体弱儿童适当增加特殊饮食，确保幼儿身体健康。
幼儿园饮食营养管理制度（2）是为了保障幼儿的健康成长制定的一套规范和指导，以下是其中一些重要的内容和原则：1. 饮食结构：合理调配主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品、肉类、豆类等食物，保证各类营养素的摄入。
2. 膳食搭配：根据幼儿的年龄、身高、体重等不同特点，合理搭配各种食材和食物组合，确保全面均衡的营养供给。
3. 食谱设计：制定适合幼儿发展需要的食谱，包括早餐、午餐、晚餐和加餐，保证各餐的营养平衡和口味多样。
4. 食材选购：优先选择新鲜、安全、健康的食材，避免使用添加剂、农药残留量超标的食品。
5. 餐具消毒：对幼儿用餐的器具、盛食物的容器进行定期清洁和消毒，确保食品安全。
6. 餐饮环境卫生：保持幼儿园餐厅和厨房的环境清洁，做到无尘、无害、无异味。
7. 餐食计划培训：对餐食计划的制定和实施进行培训，确保各岗位人员的专业知识和操作规范。
8. 监督和评估：建立饮食营养监督和评估机制，定期对餐食的质量和合理性进行检查和评估。
9. 家长参与：加强与家长的沟通和合作，向家长宣传和推广健康饮食知识，引导家庭提供营养均衡的餐食。
通过制定和实施饮食营养管理制度，可以保障幼儿园幼儿的健康成长，提高餐食质量，预防和减少幼儿肥胖、营养不良等健康问题的发生。
幼儿园饮食营养管理制度（3）幼儿园是儿童的第一所学校，也是他们的第一个社交圈，良好的饮食营养管理制度对幼儿的健康成长至关重要。
幼儿园儿童安全用餐规范 幼儿园膳食营养
幼儿园儿童安全用餐规范1. 保障食品安全在幼儿园的餐饮管理中，首要的原则就是保障食品的安全。
幼儿园应当选择正规的食品供应商，确保所购进的食品符合国家或地方相关的食品安全标准。
在食品的采购、储存和使用过程中，要求有严格的管理制度和流程，确保食品不会受到污染或变质。
也要对食品进行检测和监控，确保食品的质量符合标准。
2. 合理搭配营养餐幼儿园的餐饮需要根据儿童的生长发育特点和营养需求进行合理的搭配，提供营养丰富的餐食。
膳食应当包含适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，能够满足儿童生长发育的需要。
在食材的选择和搭配上，也要根据孩子们的口味和消化能力进行合理的安排，避免过于油腻或刺激的食物。
3. 合理控制食品摄入量幼儿园的餐饮管理需要合理控制食品的摄入量，避免过量摄入或不足摄入。
针对每个年龄段的儿童，都应当有相应的饮食规划，确保他们能够摄取到足够的营养物质，同时又不至于导致肥胖或营养不良。
在餐食的供应上，也要考虑到儿童的进食能力和消化吸收能力，避免过多或过少地供应食物。
4. 建立用餐规范和习惯幼儿园应当建立健康的用餐规范和习惯，引导儿童形成良好的饮食习惯。
通过规范的用餐流程和环境，教育儿童养成文明用餐的习惯，避免随意浪费食物或引发饮食问题。
同时也要提供良好的用餐环境和氛围，让儿童在用餐过程中感受到快乐和愉悦，增强对健康饮食的认同感。
5. 加强食品安全教育幼儿园应当加强食品安全教育，提高儿童和家长对于营养和食品安全的意识。
通过开展相关的健康教育活动和课程，增强儿童对于食品安全的认识，学习正确的饮食方式和生活习惯。
同时也要与家长合作，共同呵护儿童的饮食健康，提高家长对于食品安全的重视程度。
6. 建立健全的监督机制幼儿园的餐饮管理需要建立健全的监督机制，确保餐饮服务的质量和安全。
通过定期的食品检测和环境卫生检查，有效监督供应商和厨房的运作，及时发现和解决存在的问题。
同时也要建立食品安全档案和风险预警机制，做好紧急事件的处置和应对。
儿童膳食与营养制度幼儿园
儿童膳食与营养制度幼儿园
儿童膳食与营养制度是幼儿园重要的一环，对于幼儿的健康成长起着至关重要的作用。
幼儿正处在生长发育的关键阶段，营养摄入的平衡和足够是其健康成长的基础。
因此，幼儿园需要确保每一位幼儿都能获得均衡的膳食和营养。
首先，在幼儿园的膳食规划中，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各类营养物质的食物都应该有。
蛋白
质是人体生长发育的基本物质，应保证蛋白质的摄入量。
蔬菜水果中的维生素和矿物质对于养护幼儿的健康也至关重要。
因此，膳食中的多样化十分重要。
同时，幼儿园还需要注意食品的新鲜和卫生，确保幼儿吃到的食物不仅健康、而且安全。
其次，在幼儿园的膳食制度中，需要考虑到宝宝们的各种口味，不同的文化背景和饮食习惯。
在食物的选择上，可以根据季节的变化，提供季节性的膳食，既满足了幼儿的需要，又让他们感受到食物的新鲜和多样性。
除此之外，还需要注意幼儿园的膳食与营养制度的科学性。
根据幼儿的年龄、生长发育情况和活动量，制定合理的膳食方案。
否则，可能导致膳食不足或者过剩，影响幼儿的健康成长。
此外，家长的携手也是十分重要的。
家长可以与幼儿园的食堂沟通，了解幼儿的饮食情况，及时调整和改进幼儿的膳食。
同时，家长也可以在家培养幼儿的健康饮食习惯，养成良好的饮食习惯。
在幼儿园的膳食与营养制度中，不仅要关注数量的充足，更需要注重食物种类的多样性以及食物的新鲜和安全。
只有这样，才能确保幼儿们在健康的环境中健康成长。
希望每一个将要进入幼儿园的宝宝都能在这里吃得健康、长得快乐。
2023年幼儿园儿童营养膳食计划
2023年幼儿园儿童营养膳食计划引言：儿童时期是人体生长发育的关键时期，给予合理的营养是确保儿童健康成长的基础。
2023年幼儿园儿童营养膳食计划旨在为幼儿园的孩子们提供多样化、均衡的饮食，在满足营养需求的同时培养他们的健康饮食习惯。
本文将详细介绍幼儿园儿童所需的各种营养素及推荐的食物，以及如何制定合理的膳食计划。
一、碳水化合物碳水化合物是儿童体内主要能源的来源。
适量的碳水化合物摄入可以提供身体所需的能量，促进幼儿学习和运动能力的发展。
推荐食物：主食类食物如米饭、面食、杂粮和马铃薯等富含碳水化合物，同时建议选择全谷类食物，以获得更多的膳食纤维和维生素B群。
二、蛋白质蛋白质是儿童体内细胞的基本结构，对促进生长发育至关重要。
合适的蛋白质摄入有助于幼儿骨骼和肌肉的发育，提高免疫力。
推荐食物：瘦肉、鱼类、禽类、蛋类是蛋白质的重要来源，豆类及其制品也是优质蛋白质的良好选择。
同时，注意控制食用肉类的油脂含量，避免过多摄入饱和脂肪酸。
三、脂肪适量的脂肪摄入有助于维持幼儿的生理功能，尤其是对脑力发育和视力的发展至关重要，同时也是维生素摄入的必要条件。
推荐食物：植物油、坚果、鱼类富含不饱和脂肪酸，是优质脂肪的重要来源。
但请注意限制动物脂肪和油炸食品的摄入，以控制不健康脂肪的摄入量。
四、维生素和矿物质维生素和矿物质对维持幼儿生长发育、骨骼健康和免疫功能起着重要作用。
推荐食物：新鲜水果和蔬菜是获得维生素和矿物质的主要来源。
多样性的食材可以提供不同种类的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等。
此外，乳制品也是获得钙和维生素D 的重要来源。
五、纤维素纤维素有助于促进胃肠道的蠕动，保持肠道健康。
相对比较成熟的牙齿能够咀嚼富含纤维素的食物。
推荐食物：全谷类食物、水果、蔬菜、豆类及其制品富含纤维素，可以为幼儿提供足够的纤维素，同时有助于培养良好的消化道功能。
六、水分水分是身体的基本需求，保持水分平衡对身体的正常功能和健康至关重要。
幼儿园儿童营养膳食计划方案 幼儿园饮食
一、背景介绍随着现代生活方式的改变，孩子们的饮食习惯也在发生变化。
幼儿园作为孩子们的重要成长环境，承担着培养孩子健康饮食习惯的重要责任。
制定科学合理的幼儿园儿童营养膳食计划方案是非常必要的。
二、儿童营养需求1. 幼儿是成长发育期的儿童，他们对各种营养素的需求量较大，应摄入的能量相对成人相对增加，因此膳食应尽量满足其能量需求。
2. 幼儿的钙、镁、锌等微量元素的需求较大，应合理安排含有这些营养素的食物，以满足其骨骼和身体其他器官的正常发育和生理功能的需求。
3. 幼儿的脑部发育迅速，需要较多的蛋白质，因此应合理增加蛋白质的摄入量。
三、幼儿园餐食原则1. 均衡搭配：幼儿园餐食要包含主食、肉禽鱼蛋、蔬菜水果、奶类和豆类等各类食物，搭配合理，满足儿童各种营养素的需求。
2. 荤素搭配：饮食原则上应以素食为主，荤食为辅，但要根据儿童的实际需求合理搭配。
3. 多样性：餐食种类要多样化，以增加儿童的饮食兴趣。
四、儿童餐食的常见问题及解决方案1. 食物过硬：儿童食物一般应软硬适中，不宜过硬，否则容易引起儿童吃饭困难。
解决方案：尽量煮熟、蒸熟或煮软食物。
2. 单一单调：有的幼儿园餐食种类单一，容易导致儿童厌食。
解决方案：增加餐食种类，保证每餐有主食、肉类、蔬菜、水果等，让孩子获得全面的营养。
3. 营养不均衡：有的幼儿园餐食中肉类摄入过少，蔬菜摄入不足，导致营养不均衡。
解决方案：合理搭配菜谱，增加肉类和蔬菜的供应量，保证儿童获得全面的营养。
五、营养膳食计划方案基于上述背景和原则，我们建议幼儿园制定如下的营养膳食计划方案：1. 早餐：牛奶、面包、鸡蛋、水果。
2. 午餐：米饭、红烧鱼块、西红柿炒蛋、青菜瘦肉汤、水果。
3. 下午茶：牛奶、小饼干。
4. 晚餐：馒头、烤鸡翅、凉拌黄瓜、南瓜粥、水果。
六、营养膳食计划的实施1. 营养师指导：幼儿园应聘请专业营养师负责制定每周一次的膳食计划，并对厨师进行培训，保证食物的烹饪和配餐合理。
幼儿园饮食营养管理制度
幼儿园饮食营养管理制度一、引言幼儿期是儿童生长发育最为关键的阶段之一，良好的饮食营养管理对儿童的身体健康和智力发育起着至关重要的作用。
为了保障幼儿园孩子们的健康，制定一套科学合理的饮食营养管理制度是必不可少的。
本文将详细介绍幼儿园饮食营养管理制度的要点和标准，并提供实施建议。
二、饮食营养管理原则饮食营养管理制度的核心在于保证幼儿获得均衡、科学、安全、适度的饮食。
在制定饮食营养管理制度时，应遵循以下原则：1.均衡与全面：提供包含碳水化合物、蛋白质、脂肪等各类营养素的饮食，确保儿童获得全面均衡的营养。
2.根据年龄特点：根据不同年龄段儿童的生长和发育特点，调整饮食结构和营养摄入，满足他们的生理需求。
3.多样与变化：提供多样化的食物选择，鼓励儿童尝试各类食材，确保他们获得不同种类的营养。
4.安全与卫生：确保食材采购、储存和加工过程安全卫生，避免食物中毒或过敏等问题的发生。
5.合理控制食量：根据儿童的需求和食欲，控制每餐的食量，避免引发肥胖或营养不足的问题。
三、幼儿园饮食管理措施1. 食材采购与储存•选择优质食材：幼儿园应选择新鲜、无污染、无添加剂的食材，保证食材的质量与安全。
•储存要求：食材应储存在干燥通风、阳光照射不到的地方，避免食材受潮或变质。
•定期检查：定期检查食材的保质期和新鲜度，及时淘汰不合格的食材。
2. 菜品搭配与供应•营养均衡：合理搭配主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物，保证菜品的营养均衡。
•膳食结构：每餐提供适当的主食、蛋白质、蔬菜和水果，保证儿童获得全面的营养。
•烹饪方法：选择健康的烹饪方法，如清蒸、煮、炖等，减少烹饪油脂的使用，降低热量。
•食物口感：考虑儿童的需求，控制食材的细腻程度，保留一定食物纤维，培养儿童的咀嚼功能。
3. 餐饮环境与用餐时间•餐饮环境：确保用餐环境整洁卫生，营造愉悦的就餐氛围，制定用餐守则，提倡文明餐桌礼仪。
•用餐时间安排：合理安排用餐时间，保证足够的进食时间，同时避免用餐时间拖长导致儿童过度饱食。
幼儿园营养膳食管理计划
幼儿园营养膳食管理计划一、目的随着人们对健康的重视，营养膳食逐渐成为幼儿园教育的一个重要方面。
本计划旨在制定一套营养膳食管理计划，满足儿童的营养需求，促进儿童的健康成长。
二、目标1. 提供丰富、多样化的食物2. 满足儿童的营养需求3. 培养儿童的健康饮食习惯4. 加强食品安全管理，保障儿童健康三、实施方案1. 食谱设计项目负责人：营养师任务：（1）设计周菜谱，确保菜品丰富、多样，并尽量减少重复菜品；（2）根据儿童的不同年龄、身高、体重和运动量等因素，确定儿童所需的热量和各种营养素的摄入量；（3）在制定菜谱时，特别考虑季节和气候因素，并注意均衡搭配食物；（4）制定特殊儿童食谱，例如儿童过敏、糖尿病及肥胖等患有特殊疾病的儿童。
2. 食材采购管理项目负责人：食堂管理员任务：（1）建立供应商数据库；（2）监控食品市场价格，确保食品采购成本合理；（3）定期对食品进行抽样检验，确保食品质量安全；（4）与供应商建立长期合作关系，保障食材的供应和质量。
3. 食品加工管理项目负责人：食堂厨师任务：（1）要求食品加工遵守卫生操作规范，确保食品卫生安全；（2）制定标准化食品加工流程，确保菜品口味一致；（3）定期开展食品加工员操作与健康知识培训，提高食品加工工作人员的职业素养。
4. 餐前晨会项目负责人：班主任任务：（1）在每个用餐时间段前，由班主任带领小朋友进行预备活动，例如歌曲欣赏、叮咛安全食堂文明用餐等；（2）在用餐过程中，由班主任引导孩子们文明餐桌用具和礼仪。
5. 用餐环境管理项目负责人：园长任务：（1）要求食堂环境符合卫生要求；（2）营造轻松愉悦的用餐氛围，设立孩子感兴趣的餐桌谈话主题，如谈动物、谈自己的心情和经历等；（3）加强食品安全管理，设立食品验收标准和食品留样制度。
6. 家园共育项目负责人：班主任任务：（1）学生家长应配合幼儿园实施的饮食管理方案，培养孩子们健康饮食习惯；（2）家园共育活动中，传授家长有关饮食知识，提高家长的营养意识，达到共同促进孩子健康成长的目的。
幼儿园健康饮食营养知识与健康饮食教育方案
幼儿园健康饮食营养知识与健康饮食教育方案幼儿园阶段是儿童成长和发展的关键时期，健康饮食对于儿童的身体和智力发展至关重要。
因此，在幼儿园教育中，应当加强营养知识和健康饮食教育，培养儿童良好的饮食习惯和生活习惯。
下面是一个关于幼儿园健康饮食方案的简要介绍。
一、营养知识教育：1.饮食均衡：传授儿童合理的膳食搭配知识，包括五谷杂粮、蔬菜水果、蛋类奶类、肉类和豆类等食物的作用和营养成分，引导儿童学会各类食物的搭配食用。
2.蛋白质：讲解蛋白质在身体中的重要作用，介绍含有高质量蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，帮助幼儿摄取足够的蛋白质，促进身体的正常发育。
4.脂肪：传授脂肪在身体中的功能和必要性，引导儿童适量摄入健康的脂肪，如植物油、坚果等，避免高脂肪食物的过度摄入。
5.矿物质和维生素：解释矿物质和维生素对于儿童身体发育的作用，介绍含有丰富矿物质和维生素的食物，如蔬菜、水果等，帮助幼儿摄取足够的营养物质。
二、饮食教育方案：1.提供健康饮食环境：确保食品卫生安全，加强厨房管理，让儿童在安全、卫生的环境下享用饭菜。
2.提供丰富多样的食物：合理配置各类食物，保证每餐提供五谷杂粮、蔬菜水果、蛋类奶类、肉类和豆类等食物，为儿童提供多种营养。
3.做好美食宣传：将均衡饮食知识融入绘本、歌曲、小游戏等教育活动中，让儿童在快乐学习中掌握饮食健康知识。
4.培养良好的餐桌礼仪：教育儿童正确使用餐具，让他们学会文明用餐，懂得与人分享食物，培养团队合作和爱心。
5.增加健康饮食的课堂时间：为幼儿园增加专门的健康饮食课程，让儿童有更多机会了解和学习健康饮食知识，培养他们健康的生活习惯。
三、家园合作：1.家庭教育：与家长进行有效的沟通，介绍幼儿园饮食教育的重要性，为家长提供良好的饮食指导，让他们在家中给予孩子合理的饮食。
2.家园互动：举办家长会或家庭健康饮食培训班，让家长了解儿童健康饮食知识，与教师一起探讨孩子的健康饮食问题。
综上所述，幼儿园健康饮食方案包括通过教育传授儿童营养知识，提供健康饮食环境，培养良好的饮食习惯和餐桌礼仪。
幼儿园儿童营养膳食指导幼儿园营养膳食
幼儿园是孩子们学习和成长的重要阶段。
良好的营养膳食对幼儿园儿童的身体和智力发育至关重要。
幼儿园的饮食指导和膳食安排是非常重要的。
以下是对幼儿园儿童营养膳食指导的一些重要内容：一、了解儿童的营养需求儿童的营养需求与成人不同，他们处于生长发育的重要阶段，需要更多的蛋白质、维生素和矿物质来支持他们的身体发育和免疫系统。
幼儿园的膳食指导应该充分了解儿童的营养需求，合理安排膳食。
二、保证膳食的均衡均衡的膳食是保证儿童健康成长的关键。
幼儿园的膳食指导应该包括五大类食物，即谷薯类、蔬菜水果、畜禽肉类、奶类和豆类。
在每餐膳食中，要保证这五大类食物的合理搭配，确保儿童摄入到各种营养物质。
三、避免过多添加调味品幼儿园的餐食应尽量避免过多添加调味品，如味精、鸡精等。
这些添加剂对儿童的身体健康可能会造成不良影响，因此膳食指导中应强调减少添加调味品的使用。
四、注意食物安全和卫生幼儿园的食堂应严格遵守食品安全卫生规定，保证食材的新鲜和卫生。
膳食指导中应包括食物存储、处理、烹饪和摆盘等方面的规范，确保儿童食用的食物安全可靠。
五、培养良好的饮食习惯幼儿园的膳食指导还应包括培养儿童良好的饮食习惯。
教育儿童不挑食、不暴饮暴食、懂得尊重食物等方面的知识和技能，促进儿童养成健康的饮食习惯。
六、合理安排进餐时间幼儿园的进餐时间应该合理安排，保证儿童有足够的时间和空间慢慢品味食物，避免因匆忙进餐而影响消化和吸收。
膳食指导中应包括进餐时间和方式的规范，保证儿童的饮食健康。
七、加强家校合作幼儿园的膳食指导还应包括与家长的合作。
家长作为儿童的第一任教师，应该配合幼儿园的饮食指导，营造良好的饮食环境，避免因家长的不合理饮食观念影响儿童的饮食健康。
幼儿园儿童的营养膳食指导是一项综合性工作，需要各方共同努力，全面细致地考虑儿童的实际需求和特点，确保他们健康快乐地成长。
希望各幼儿园能够认真对待营养膳食指导这项工作，为儿童提供更加健康、营养、安全的饮食环境。
幼儿园饮食营养管理制度范本
幼儿园饮食营养管理制度范本饮食营养是幼儿园工作的重要内容之一，为了保障幼儿的健康成长，幼儿园需要建立相应的饮食营养管理制度。
本文将就幼儿园饮食营养管理制度进行详细的阐述。
一、目的和原则幼儿园饮食营养管理的目标是保障幼儿的健康成长，提供营养均衡的饮食。
其原则包括：1.科学合理：根据幼儿的生长发育需要，制定合理的食谱，保证营养的全面性和均衡性。
2.安全卫生：严格遵守食品安全卫生的规定，确保食材的安全性和饭菜的卫生。
3.普及宣传：通过各种途径普及饮食健康知识，提高相关人员的饮食营养意识。
4.个性化：根据幼儿的不同需求，有针对性地进行饮食管理，满足幼儿的个体差异。
二、食谱制定幼儿园应制定科学合理的食谱，包括早、中、晚餐以及加餐。
食谱应根据幼儿的年龄、性别和生活习惯等因素制定，确保提供全面均衡的营养。
1.早餐：提供丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，如面包、牛奶、鸡蛋等。
2.中餐：提供适量的主食、蔬菜和蛋白质食物，如米饭、豆腐、瘦肉等。
3.晚餐：提供轻松消化的食物，如面条、蔬菜汤等。
4.加餐：提供健康的小食品，如水果、酸奶、面包等。
三、食材选购与储存1.食材选购：幼儿园应选择新鲜、无污染的食材。
购买食材时，要注意查看食材的质量检测报告和有效期限。
2.食材储存：食材应存放在干燥通风、温度适宜的地方。
肉类食材需分开存放，以免交叉污染。
四、烹饪操作规范1.烹饪工具：烹饪工具应保持清洁，并及时更换损坏的工具。
2.烹饪操作：烹饪操作要符合食品安全卫生的要求，包括手部卫生、烹饪时的火候掌握、食品烹调过程的卫生等。
3.烹饪方式：烹饪方式要健康，尽量减少油炸、高油脂等不健康的烹饪方式。
五、饭菜供应与分餐制度1.饭菜供应：饭菜要按时供应，保证热食热、凉菜凉。
食物的色香味要与幼儿的口味需求相匹配。
2.分餐制度：幼儿要分餐用餐，每人一个餐盘和餐具。
每位幼儿配餐要确保食物的种类和食量，杜绝浪费。
六、餐后处理与餐后休息时间1.餐后处理：餐后要及时清理餐具和餐台，并做好食物的储存和处理，防止食物变质。
幼儿园儿童膳食制度_幼儿园食堂工作制度
幼儿园儿童膳食制度_幼儿园食堂工作制度幼儿园儿童膳食制度是为了保障孩子们在生长发育过程中得到充分营养的合理搭配。
幼儿园食堂是为了统一供应孩子们的膳食，所以有必要制定一套规范的工作制度。
本文将详细阐述幼儿园儿童膳食制度和幼儿园食堂工作制度。
一、幼儿园儿童膳食制度1.膳食营养需求:幼儿园儿童膳食应以主食、蛋白质、蔬菜、水果等为主，并且要符合儿童不同年龄阶段的营养需求。
例如，3-6岁幼儿每天需要约1200-1400卡路里的能量摄入，其中蛋白质摄入量应占总能量的10-15%，脂肪摄入量应占总能量的25-30%，主食应提供碳水化合物等。
2.女孩和男孩的需求:由于男孩和女孩在生长发育上存在差异，所以在膳食制度上也要有所区别。
男孩在生长发育过程中，需要更多的能量和营养物质来支持他们较快的生长速度。
因此，男孩应多摄入一些蛋白质，钙质等养分。
3.食物多样化:膳食制度中要求提供多种食物，以保证孩子在食物选择上的多样性和均衡性。
食物种类应该包括谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、肉类等。
幼儿园要定期更换菜单，以确保孩子们能够摄取各种营养素。
4.少添加盐和糖:幼儿园的食堂在烹饪和调味时要尽量少添加盐和糖，以防孩子摄入过多的盐和糖分。
因为过多的盐和糖会增加孩子们患高血压和肥胖症的风险。
5.注意食材新鲜度和安全性:幼儿园食堂应选择新鲜的食材，确保孩子们能够吃到新鲜、安全的食物。
同时，在烹饪过程中要严格遵守食品安全操作规程，保证食品的卫生安全。
1.食材采购:幼儿园食堂应建立健全的食材采购制度，确保采购的食材质量优良，符合卫生标准，并且要能够满足孩子们的膳食需求。
2.食品加工:食堂要加强对食品加工的管理，确保食品在加工过程中不受污染，并且烹饪技术要达到一定要求，保持食物的口感和营养。
3.食品储存:食材和食品的储存要做好标识，保持食品的新鲜度和安全性。
同时，食品的储存条件要符合卫生标准，避免交叉污染。
4.厨房清洁:食堂要定期进行清洁和消毒，保持良好的环境卫生。
幼儿园儿童营养健康管理制度(8篇)
幼儿园儿童营养管理制度一、根据幼儿的身心发展和季节变化，合理搭配幼儿营养餐，确保幼儿饮食的多样性和均衡性。
二、每周更换幼儿营养餐谱，并及时向家长公布，以便家长了解幼儿在园的饮食情况。
三、确保幼儿饮食卫生，严格控制食品的存放和烹饪过程，预防食物中毒等问题的发生。
四、每周对幼儿饮食进行营养分析，及时调整幼儿饮食结构，保证幼儿营养需求。
五、严格按制定的幼儿营养餐谱实施，不得流于形式，确保每个孩子都能获得均衡的营养。
六、准确掌握幼儿出勤人数，每天按人按量投放主、副食，保证幼儿的进食量和营养量。
七、科学、合理地采购食品，制作色、香、味、形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜，确保营养膳食质量。
八、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。
九、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理，根据幼儿病情做病号饭菜。
十、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。
幼儿园体格锻炼制度1. 制定锻炼计划：根据孩子们的年龄和体质特点，制定适合他们的锻炼计划。
计划应该包括锻炼的时间、强度和频率，以及锻炼的具体内容。
在制定计划时，应该考虑到孩子们的个体差异，确保每个孩子都能够得到适合的锻炼。
2. 实施多样化的锻炼活动：为了吸引孩子们的参与，应该实施多样化的锻炼活动。
例如，可以组织户外游戏、跑步、跳跃、攀爬等活动，让孩子们在游戏中锻炼身体。
此外，还可以引入一些体育项目，如足球、篮球等，让孩子们在团队中学习合作和竞争。
3. 强调体育锻炼的重要性：在锻炼过程中，应该强调体育锻炼的重要性，让孩子们了解到锻炼对身体健康的重要性。
同时，还应该教育孩子们如何正确地进行锻炼，避免在锻炼中受伤。
4. 保证充足的锻炼时间：在幼儿园中，应该保证每个孩子都有充足的锻炼时间。
每天应该安排一定时间的户外活动，让孩子们在自然环境中进行身体锻炼。
此外，还可以在课程中安排一些体育活动，让孩子们在学习中也能够锻炼身体。
5. 关注孩子们的反应：在锻炼过程中，教师应该关注孩子们的反应，如果发现有孩子不适合某些锻炼活动或者身体出现不适，应该及时停止并给予帮助。
幼儿园健康营养：膳食搭配与营养教育方案
【幼儿园健康营养：膳食搭配与营养教育方案】幼儿园是孩子成长过程中非常重要的阶段，而健康营养在幼儿园阶段尤为重要。
幼儿时期的饮食习惯和营养摄入对孩子的身体和智力发育起着决定性的作用。
幼儿园应该关注膳食搭配和营养教育，为孩子们提供健康全面的营养支持。
一、膳食搭配1. 合理的主食搭配在幼儿园食谱中，主食搭配很关键。
主食应该包括米饭、面包、馒头等，以保证碳水化合物的摄入。
还应该适当搭配蔬菜和水果，为孩子提供足够的膳食纤维和维生素。
2. 蛋白质的供给蛋白质是孩子生长发育所必需的营养素，因此在食谱中需要包括优质蛋白质食物，如鸡蛋、奶制品、豆类等，以满足孩子的生长发育需求。
3. 脂肪的摄入适量的脂肪摄入对于幼儿的大脑发育和体能活动至关重要。
在食谱中应该考虑植物油、坚果等食材，以保证孩子的脂肪摄入。
二、营养教育方案1. 膳食结构教育幼儿园应该通过丰富多彩的活动，引导孩子们了解膳食结构，即主食、蔬菜、水果、蛋白质食物和适量脂肪的搭配，培养孩子们正确的饮食观念。
2. 膳食安全知识幼儿园应该加强膳食安全知识的宣传教育，包括食品的选择、保存和加工方法，避免食品中毒和营养损失。
3. 体验式营养教育通过食材的触觉和味觉体验，让孩子们对水果、蔬菜和其他食材有更直观的认识，激发他们对健康饮食的兴趣。
三、个人观点和理解在我看来，幼儿园的健康营养教育不仅仅是提供合理的食谱，更应该是一种全面的教育。
通过多种形式的活动，让孩子们在玩中学，树立良好的饮食习惯和健康的生活方式。
只有这样，才能真正做到预防和治理儿童肥胖、维护儿童健康。
总结回顾通过以上的探讨，我对幼儿园健康营养有了更加深入和全面的认识。
我深知膳食搭配和营养教育对幼儿成长的重要性，也清楚了应该如何进行针对性的教育和指导。
我也意识到幼儿园教育工作者在这方面的责任和使命，需要积极采取有效的措施来保障孩子们的健康成长。
在实际生活中，我们也可以通过家庭教育和外出时的注意事项，帮助孩子们养成良好的饮食习惯。
幼儿园营养膳食制度（5篇）
幼儿园营养膳食制度1.根据幼儿生长发育的需要，提供合理的饮食，保证营养素的供给，每日按时供应饭菜点心。
2.在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供给及膳食费的合理之处起监督作用。
3.严格执行《食品卫生法》，按照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生。
4.保健人员主要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的制定，营养计算、分析要适时改进。
5.炊事人员根据带量食谱采购、烹饪食物，不随意更改。
6.在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证。
7.伙食费专款专用，师生伙食严格分开，精打细算。
____日托制园所按一餐两点供应饭菜点心。
寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应(午点+晚点)。
9.制定完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等。
幼儿园营养膳食制度（2）幼儿园的营养膳食制度是为了保障幼儿的健康成长和全面发展而制定的。
以下是一些常见的幼儿园营养膳食制度要点：1. 均衡搭配：膳食应包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类、乳制品。
各类食物之间应搭配合理，确保提供全面的营养。
2. 膳食多样化：每天提供不同种类的食物，保证幼儿获得各种营养物质。
比如早餐可以提供主食、牛奶、水果等，午餐可以包括米饭、蔬菜、肉类等。
3. 控制食盐和糖的摄入：过多的食盐和糖摄入对幼儿健康不利。
应避免给幼儿食用含有高盐高糖的食品，引导幼儿养成良好的饮食习惯。
4. 合理安排食材和烹饪方式：尽量选用新鲜、多样化的食材，并采用低油、低盐、低糖的烹饪方式，保留食物的营养价值。
5. 碎食和软食：根据幼儿的年龄和进食能力，提供适合的食物。
对于较小的幼儿可以提供碎食或软食，方便他们咀嚼和消化。
6. 饮水安全：提供安全、卫生的饮水，确保幼儿随时可以喝到清洁的水。
7. 引导养成良好的饮食习惯：教育幼儿养成良好的饮食习惯，如不挑食、细嚼慢咽、不暴饮暴食等。
8. 食品安全：确保所提供的食材和食品符合卫生安全要求，避免食物污染和食品中毒。
幼儿园营养与膳食管理制度（通用10篇）
幼儿园营养与膳食管理制度幼儿园营养与膳食管理制度（通用10篇）在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编帮大家整理的幼儿园营养与膳食管理制度（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
幼儿园营养与膳食管理制度1一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级教师代表、保育员代表、营养员代表、会计、家长代表组成。
每月活动一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱。
做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭，不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%，每月超支或结余不超过2%。
每月向家长公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱，每周五向家长公布。
包括三套带量的食谱：幼中大班、幼小班、托大班。
另外制定幼儿建议晚餐食谱。
四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品。
需自行购置的食品由专人按实际需要到定点处采购，并索取"食品经营许可证"，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收薄。
具体见《绿洲艺术幼儿园安全制度》。
五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。
过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录，同时熟食留样48小时，留样量100克。
食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
八、保健员每月一次进行电脑膳食营养调查，分析营养实际提供情况，保证营养供给合理平衡。
幼儿园儿童营养膳食指南
幼儿园儿童营养膳食指南幼儿期是儿童成长发育的重要时期，营养摄入对于幼儿的生长发育至关重要。
好的饮食习惯和营养均衡的饮食方案不仅有助于幼儿身体健康，而且有助于增强幼儿的学习能力。
因此，幼儿园儿童营养膳食指南的制定对于幼儿的健康成长和发展具有重要的意义。
一、基本原则1. 营养均衡幼儿园儿童的饮食应该以红、黄、绿色蔬菜、水果、全谷类、奶及其制品、鱼、家禽、虾蟹等海产品等为主，在每餐中适量摄入动物蛋白质，合理搭配各类食物，保证摄入主要营养素，达到营养均衡。
2. 餐餐有菜谷类每顿主餐都要有一个主食，主食可以多元化，例如米饭、馒头、面条等，每顿调配不同的人造蔬菜或鲜蔬菜，菜品以绿色蔬菜、瓜果和豆制品、肉蛋等为主。
3. 牛奶和奶制品奶制品是饮食均衡的重要组成部分。
建议幼儿每天摄入约400ml奶或奶制品，也可以搭配适量动物蛋白质饮食，让幼儿获得足够的钙和蛋白质。
4. 限制甜食过量的糖类食物容易引起肥胖和龋齿，对于幼儿成长发育不利，因此建议适度控制甜食的摄入量。
5. 饮食安全饮食安全是重要的，幼儿园要确保食材、饮食环境和饭菜进口均符合规定，检查并及时处理餐饮食品有关的投诉和突发事件，规定配餐和加餐的原则，了解幼儿餐饮情况，及时调整营养方案。
二、每日营养摄入建议1. 儿童的能量需求幼儿期（3-6岁）每天能量需求是约1000-1400千卡，应视幼儿的运动量、体型和生长发育阶段而定。
因此，幼儿园儿童的营养膳食方案应以每日能量平衡为原则。
2. 营养素需求（1）蛋白质：适当的蛋白质供应有助于幼儿的生长发育和免疫力的提高。
推荐每天摄入约1克蛋白质/千克体重。
（2）脂肪：过量的脂肪不利于幼儿的健康，但是幼儿期脂肪摄入不应过低。
建议每日供应适量的动物脂肪和植物油，以保证营养均衡。
（3）碳水化合物：碳水化合物的饮食应占总能量的50%以上，谷类食物应占主食的3/4左右，同时应保证适量的蔬菜和水果的摄入。
（4）维生素和矿物质：幼儿园儿童需要充足的维生素和矿物质来维持身体活动和稳定的生长发育。
2024年幼儿园营养膳食
幼儿园营养膳食一、引言幼儿园是儿童成长的重要阶段，营养膳食对于幼儿的身体健康和智力发展具有至关重要的作用。
合理搭配的营养膳食能够满足幼儿生长发育的需要，促进身体健康，增强免疫力，预防疾病。
因此，幼儿园营养膳食的管理和实施至关重要。
二、幼儿园营养膳食的原则1.营养均衡：幼儿园营养膳食应包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，确保幼儿获得全面均衡的营养。
2.合理搭配：幼儿园营养膳食应根据幼儿的年龄、身体条件和营养需求，合理搭配食物种类，确保膳食中各种营养素的平衡摄入。
3.适量供给：幼儿园营养膳食应根据幼儿的食欲和食量，合理安排餐次和食量，避免过量或不足的摄入。
4.安全卫生：幼儿园营养膳食应保证食品的安全卫生，避免食品污染和食物中毒的发生。
三、幼儿园营养膳食的实践措施1.制定科学的膳食计划：幼儿园应根据幼儿的年龄、身体条件和营养需求，制定科学的膳食计划，合理搭配食物种类和营养成分。
2.培训厨师和营养师：幼儿园应培训厨师和营养师，提高他们的专业知识和技能，确保他们能够熟练掌握营养膳食的制作和搭配。
3.加强食品采购和储存管理：幼儿园应加强食品采购和储存管理，确保食品的新鲜和安全，避免食品变质和污染。
4.建立食品安全管理制度：幼儿园应建立食品安全管理制度，加强对食品加工、烹饪和分发环节的监管，确保食品的安全卫生。
5.提供多样化的餐饮服务：幼儿园应提供多样化的餐饮服务，根据幼儿的口味和喜好，制作美味可口的营养膳食，吸引幼儿主动进食。
四、幼儿园营养膳食的推广与宣传1.开展营养知识宣传：幼儿园应开展营养知识宣传，向家长和幼儿普及营养知识，提高他们的营养意识。
2.组织营养教育活动：幼儿园应组织营养教育活动，引导幼儿养成良好的饮食习惯，培养健康的饮食行为。
3.加强与家长的沟通与合作：幼儿园应加强与家长的沟通与合作，共同关注幼儿的营养状况，提供科学的膳食建议。
五、结论幼儿园营养膳食是幼儿健康成长的重要保障。
幼儿园营养膳食搭配建议
幼儿园营养膳食搭配建议幼儿园期是孩子成长发展最快的时期之一，孩子在此时需要足够的营养来支持身体和大脑的发育。
因此，幼儿园应注重营养膳食的搭配，为幼儿提供健康、全面的营养。
一、饮食结构1. 食物种类幼儿园餐桌应注意全面平衡，增加蔬菜、水果、牛奶、鱼类等食物的配比，适当减少肉类和油腻的食品。
每餐应有主食、蔬菜、水果、奶制品等，保持全面、均衡、营养充足。
2. 食物比例应当合理安排食物比例，主食占总摄入量的50%以上，蛋白质摄入量为每天1.5克/公斤左右，脂肪摄入量为每天1.1克/公斤左右。
同时，根据孩子的身体情况对咸淡度和味道进行掌握。
3. 餐时规律保证幼儿每天三餐，早餐和午餐要足够丰富，晚餐要控制量和时间。
每日三餐要坚持定时定量，保证餐时的规律性和充足性。
二、饮食考虑1. 确保充足的蛋白质摄入蛋白质是儿童生长发育需要的基本营养素。
因此，餐桌应注意提供充足的蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、牛肉、豆类等，奶制品也是蛋白质的良好来源。
2. 增加膳食纤维的摄入膳食纤维可减缓肠胃道的消化速度，有利于身体对营养物质的吸收。
膳食纤维含量丰富的蔬菜和水果是非常好的选择，如绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜、瓜果等。
3. 增加食物多样性保证孩子在每餐摄入不同颜色、不同味道的食物，增加膳食多样性。
鲜艳的食品色彩有利于孩子的视觉成长，同时可以更好地刺激儿童的食欲。
4. 控制油脂的摄入儿童不宜过多食用油腻或高热量食品，如烤肉、油腻小吃等。
餐桌应优先选择富含不饱和脂肪酸的食品，如鱼肉、橄榄油、坚果等。
5. 控制食品添加剂的摄入食品添加剂在一定程度上影响儿童的健康。
餐桌应尽量避免使用食品添加剂，选用天然食品材料，如草鸡、杂粮、天然调味品等。
三、饮食习惯建议1. 喝足够的水幼儿爱喝甜饮料，但是这类饮料富含糖分，容易导致肥胖等问题。
幼儿园餐桌应鼓励孩子多喝水，保证孩子每日足够的水分摄入量，从而慢慢培养良好的饮食习惯。
2. 食品安全和卫生幼儿园应保证食品的安全和卫生，避免出现食物污染或食品中毒等情况。
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维生素种类 维生素Ａ 维生素Ｂ 1 维生素Ｂ 2 维生素ＰＰ 维生素Ｂ 6 维生素Ｂ 12 叶酸 维生素Ｃ
维生素Ｄ 维生素Ｋ
作 用 生长发育、上皮组织的完整性、视觉、免 疫力的功能 糖类代谢，维持神经、心肌的活动机能， 调节胃肠蠕动，生长发育 氧化过程，维持皮肤、口腔和眼的健康， 防止其病变 维持皮肤、粘膜和神经的健康，防止癞皮 病，促进消化系统的功能 参与神经、氨基酸及脂肪代谢 促进细胞及细胞核的成熟，对生血和神经 组织的代谢有重要作用 啶核苷酸的合成，有生血作用；胎儿期缺 乏引起神经畸形 细胞间粘合质、神经递质的合成，类固醇 的羟化，氨基酸代谢，抗体及红细胞的生 成等均有重要作用；防止坏血病 调节钙磷代谢， 由肝脏利用、合成凝血酶原
菠菜 菜花 丝瓜 冬瓜 韭菜 蒜苗 豇豆
500 500 300 500 500 200 250
龙须菜 鲜豌豆 西葫芦 绿豆芽 鲜蘑菇 胡萝卜 萝卜
500 100 500 500 500 200 350
油菜 黄瓜 芹菜 甜椒 番茄 南瓜
500 500 500 500 500 350
食物名称 鸭梨 西、豆类、肉类、 绿色蔬菜、杏、桃中；乳类 含量较少，羊乳尤少
肝 、 肉 、 鱼 、 牡蛎 、 全 谷、硬果、豆类
鱼、蛋肉、禽、全谷、 麦胚、豆、酵母等， 动物性食物利用率高 谷类、豆类、干果、 肉、乳类
镁
构成骨骼和牙齿成分，激活糖代谢酶，与肌肉神 经兴奋性有关，为细胞内阳离子，对所有细胞代 谢过程都重要，常与钙同时缺乏，导致手足搐搦
重量（克） 140 150 160 140 100 90 70 100 100
食物名称 鲜牛奶 速溶全脂奶粉 速溶脱脂奶粉 炼乳
重量（克） 100 13－15 13－15 40
食物名称 酸奶 奶酪 奶片 乳饮料
重量（克） 100 12 25 300
食物名称 瘦猪肉 猪肉松 香肠 大腊肠 蛋清肠 瘦牛肉 酱牛肉 牛肉干
钙
为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性， 是构成骨骼牙齿的主要成分
乳类、蛋类含量多， 豆浆中含量较牛奶为 少
钠 钾 氯 钙 磷 镁 锌 锰 铜 铁 碘
/100kcal 20-60mg 80-200mg 55-150mg ≥ 60mg ≥ 30mg ≥ 6mg ≥ 0.5mg ≥ 5mg ≥ 60mg 0.15-2.5mg 5-75mg
重量（克） 食物名称 250 750 200 200 100 175 橘子 李子 甜橙 鲜枣 鲜荔枝
重量（克） 275 200 350 100 225
教你如何设制食谱和营养素的分析 现在我们就以一位身高标准体重 15Kg 的 3 岁儿童为例。 一、计算出一天该儿童所需的总热量（ 80－ 90Kcal/Kg） ： 15X 85＝ 1300Kcal。 二、早餐 1. 热量： 1300X25 ％＝ 320Kcal ； 2. 食物：鲜牛奶 250ml、烤面包 50－ 70g。 三、中餐 1. 热量： 1300X35 ％＝ 450kcal 。 2. 食物：瘦猪肉 30g、油菜 100g、鸡蛋半个 25g、猪肝 10g 动物血 10g、豆腐 50g、植物油 5g、米饭 100g。
鱼肝油、肝、蛋黄；人体皮肤所含 7-脱 氢胆固醇经紫外线照射可形成 肝、蛋、豆类、青菜；一部分维生素 K 由肠内细菌合成
V.A V.D V.B1 V.B2 V.B6 V.B12 V.C 叶酸 1000IU 400IU 0.7mg 1.1mg 1.5mg 1.5ug 20mg 100ug
站高 90 91 92 93
来 源 肝、牛乳、奶油、鱼肝油；其前体胡萝 卜素存在于胡萝卜、番茄、菠萝等 米糠、麦麸、豆、花生；肠内细菌和酵 母可合成一部分 肝、蛋、乳类、蔬菜、酵母 肝、肉、谷类、花生、酵母 各种食物中，亦由肠内细菌合成 主要来源是动物食品、肝、肾、肉等 绿叶蔬菜、肝、肾、酵母较丰富，肉、 鱼、乳类次之，羊乳含量甚少 各种水果及新鲜蔬菜中
体重 12.9 13.2 13.4 13.6
站高 94 95 96 97
体重 13.9 14.1 14.3 14.6
站高 体重 98 99 100 101 14.9 15.1 15.4 15.6
站高 102 103 104 105
体重 15.9 16.2 16.5 16.7
冬春季节是幼儿易发传染病的时期， 所以要供给充足的热能和蛋 白质和 V.A，以提高防病能力，给予幼儿各种动物性食品，主食、绿 叶蔬菜和各种水果； 春末夏初幼儿身高增长加快， 要为幼儿充分补充 V.D 钙等， 以促 进骨骼生长发育，可选用牛奶、虾皮、鸡蛋、鱼类等； 进入夏季后天气逐渐炎热，影响幼儿的食欲，容易引起缺铁性贫 血，我们应安排猪肝、鸡蛋等动物性食品以及冬瓜、番茄、绿豆等水 果，既能清热解暑，又能为幼儿提供合理的营养。 秋季天气凉爽，幼儿食欲有所改善，生长发育速度加快，特别是 体重增加较快，要及时补足热量与各种维生素，应选择苹果、葡萄、 香蕉、丝瓜、四季豆等食物。
人员配备 营养室需配备专职人员，人数视具体情况而定，配膳室须有 配膳员，负责分发膳食、了解用膳情况等。 工作制度 营养室是幼儿园中一个重要部门，直接关系着儿 童的发育与健康，因此，必须建立健全必要的工作制度，主要的 有：各项操作制度、核算制度、膳食审查制度、卫生制度等。
膳食质量的审核： 膳食质量首先取决于膳食计划。膳食计划的实施有赖于食谱 的拟制，烹调方法的合理以及各种科学管理的落实等。因此，在 具体工作中就有必要对膳食质量作定期审查，内容如下： (1)营养素供给量的验算： 即定期验算一日膳食中各种营养素 的供给量，连续验算 2 ～3 日，取其平均值，计算的结果以膳食 计划为标准，加以比较、分析，从而判断其质量，提出改进意见。 (2)膳费使用的核算：食物价格影响膳费的掌握，所以有必要 定期核算膳费的收支。收支平衡，证明使用恰当，如发现盈亏， 即须根据情况加以改善。
4. 定 时 定 餐 次 幼儿消化系统发育不完善，胃容量较小 (350-400 毫升)，胃肠道排空较快(3-4 小时)，所以适宜少量多 餐的膳食制度。提倡每天 4 餐制，各次间隔 3-4 小时。
食物类别
4－6岁
保护性食物（克） 蔬菜（绿叶占1/2－1/3) 豆制品 蛋 鱼、肉、动物血 牛奶 水果
体重 13.3 13.5 13.7 14.0
站高 94 95 96 97
体重 14.2 14.5 14.7 15.0
站高 98 99 100 101
体重 15.2 15.5 15.7 16.0
站高 102 103 104 105
体重 16.3 16.6 16.9 17.1
站高 90 91 92 93
是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他 酶系统的主要成分，帮助氧的运输
对制造红细胞、合成血红蛋白和铁的吸收起很大作用，与 许多酶如细胞色素酶、氧化酶的关系密切，存在于人体红 细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引起贫血 为不少酶的组成成分，如碳酸酐酶，促进 CO2交换；与核 酸代谢有关的酶，调节 DNA 复制转录，促蛋白质合成，还 参与和免疫有关酶的作用；缺乏时胸腺萎缩免疫力低下、 发育受阻、矮身材、食欲差、有贫血、皮炎、肠炎等，性 发育差，男性需要量高于女性
28m
14ml
8ml
50－70ml
120－150ml
注：体温每升高1℃，每千克体重增加水分丢失1－2ml
种类
亚油酸（％） 种类
亚油酸（％） 种类
亚油酸（％）
棉籽油
花生油 菜籽油
50
26 22
芝麻油
椰子油 奶油
42
6 3.2
猪油
牛脂 羊脂
8.0
2.0 4.0
豆油
53
铁
铜 锌
对营养室工作人员的培训： 幼儿园的营养管理人员，因有专业技术要求，故应经过适当 的培训，培训课程包括下列几个主要内容： 1．理论知识 包括：营养总论、食物总论、营养卫生、儿 童营养、幼儿常见病与营养、简易营养计算、简易营养调查等。
2．管理知识 包括：膳食设计，经费预算与决算、人员管理、厨 房设计、烹调技术、膳食质量审核等。 3. 食堂人员对营养知识得理解程度，直接关系到带量营养食谱得 实施。因此，对他们定期开展营养知识培训活动，要求他们对幼儿营 养膳食烹调力求做到色、香、味、形、量俱全。
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周七
食物名称 大米、糯米、小米 富强粉、标准粉 玉米面 挂面 面条 面包 油饼、油条 干粉条 土豆 稀饭
重量（克） 食物名称 100 100 100 100 120 120－140 110 100 500 550 烧饼 烙饼 馒头、花卷 窝头 饼干 蛋糕 桃酥 苏打饼干 藕粉
供热能食物（克） 粮食（包括粗粮） 植物油 糖 营养成分（克） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热能（kcal)
200-250 50 50 75－100 250 50－100
250－350 10－12 10 62－75 42－44 235－291 1400－1700
幼儿在清晨胃内巳基本排空，食欲正旺，就应当用早饭，而不 是" 早点" ，并且应该是热量充足、营养丰富的一餐饭。 保证早餐 的质量为幼儿提供足够的热量、蛋白质、脂肪、和碳水化合物，不 断改变花色保证营养的合理性与均衡性。早餐是幼儿一日中第一 餐，应让幼儿吃得丰富一些，更应注重干湿搭配、粗粮与细粮的搭 配。由于幼儿上午的活动量大消耗也大，早餐应提供热量充足的主 食、适量的蛋白质。
1.基础部分 人类的营养要素有：
水占学龄前儿童身体的 ％， 一个 人可以在仅喝水不吃饭的情况下，可以 存活 天以上； 如不喝水则仅能活 天 就会死亡。
幼儿园儿童每天加上食物的含水 量一般需要 的水，要另外饮水 。除去食物中 。
100kcal所需水分
显性出汗 隐性出汗 呼吸 粪便 尿量 总计
20ml