超市员工食品安全培训
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老酸奶果冻
4月9日，赵普发微博称： “来自调查记者短信：不 要吃老酸奶（固体形态） 和果冻，内幕很可怕”， 而且打了一个通俗的比喻： “哪天你扔了一双破皮鞋， 转眼就进你的肚子了。”
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松香鸭
据媒体近日报道， 不法商贩用工业 松香给鸭子脱毛。 这种“松香鸭” 流入超市、饭店， 使消费者面临无 法预测的潜在危 害。
这些染色馒头的生产日期随便更改，食 用过多会对人体造成伤害。馒头作为最普 遍的食物之一，上海的染色馒头引起了全 国人民的恐慌。全国各地开展馒头检测行 动，严厉打击食品生产经营违法行为。
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百度文库
为什么在这种大型超市 还会出现这种劣质产品
问题蜜饯
4月24日晚，央视曝光山东和 浙江的蜜饯加工厂家随意往蜜 饯原料里添加漂白防腐剂。蜜 饯生产厂家肮脏不堪，伪造检 测报告，随意更改生产日 期……一些蜜饯加工厂的制作 过程触目惊心。生产原料来自 山东临沂“黑工厂”。这些蜜 饯原料随后流入杭州、广东等 食品公司。记者将来伊份、家 乐福等店的蜜饯送检，发现各 种添加剂都超国标最大使用量。
精品课件
据央视报道，近日，记者暗访发 现湖南省长沙市杨家山禽畜批发 市场，摊贩用工业松香给鸭子脱 毛，一分钟黑鸭变白鸭。在一家 摊位后间，近20平方米的房间内， 鸭毛任意堆积，地上污水横流。 摊贩将地上沾染在鸭毛上的松香， 直接扔进黑锅里再度使用。据摊 贩透露，正常一天只能杀几十只 鸭子，采用松香脱毛一天可以宰 杀近200只鸭。
面粉增白剂掺石灰
• 2010年4月7日，江苏如皋一家食 品添加剂公司被发现在生产面粉增 白剂时加入了石灰粉，含量竟达 30%。12月15日，卫生部监督局 对是否禁止使用面粉增白剂公开征 求意见，公告称将设1年的过渡期 限，此次卫生部终于展开禁用调查， 却只判了面粉增白剂“死缓”，引 来众多质疑。直至2011年3月1日 卫生部发布公告，自2011年5月1 日起，禁止生产、在面粉中添加这 两种物质。
精品课件
1995年10月，我国《食品卫生法》出台。这十 年里随着经济社会的发展出现了一些食品安全事件 比如冠生园月饼事件、多宝鱼事件、苏丹红事件、 福寿螺事件、三鹿奶粉事件。这些事件让我们对食 品安全产生了疑虑，问题出在哪呢？下面有一段网 友调侃食品消费的模拟场景：
早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯 三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来 一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石 膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和 硫磺馒头……
某些企业及个人社会道德和社会责任缺失，为牟 取不正当利益，不择手段，这是触及社会的底线啊！
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地沟油上餐桌不是一两天
• 不知道从什么时候起，城市的下水道 成了一些人发财致富的地方。他们每 天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红 色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、 加热、沉淀、分离，就能让这些散发 着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用 油”，最终通过低价销售，重返人们 的餐桌。据报道，目前我国每年返回 餐桌的地沟油有200至300万吨。一 旦食用，则会破坏白血球和消化道黏 膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔 水油”中的主要危害物—黄曲霉素的 毒性则是精品砒课件霜的100倍。
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正义之锤——食品安 全法
食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题， 成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国 家政治层面的命题，如此下去或有动摇国 本之嫌……
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民以食为天，这些食品安全事件的出现 造成了很大的社会影响，给我国居民造成 “还有什么可以吃？”的疑虑，食品安全监 管体制也受到拷问。新的《食品安全法》就 在这样的背景之下应运而生了。《食品安全 法》对整个食品安全监督格局有较大的调整， 对食品产业有重大影响，与老百姓的生活也 息息相关。民众对新《食品安全法》寄予厚 望。那么新《食品安全法》与以往的《食品 卫生法》有哪些区别呢？新《食品安全法》 将如何实现从农田到餐桌的监管呢？这些问 题需要我们学习《食品安全法》以及释义， 学习食品安全的常识精品。课件
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造假葡萄酒不含葡萄汁？
2010年12月，中央电视台焦点访谈 曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄 酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假 葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精， 便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄 酒业存在多年，形成了“造假一条 龙”，甚至带火了当地的酒精、食品 添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂 家。这些假葡萄酒因为有有害物质会 进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾 病，重则会对人体肝肾造成损害，有 的甚至不含一点葡萄原汁精。品课件
上海染色馒头
• 2011年4月初，《消费主张》节目指出， 在上海市浦东区的一些华联超市和联华超 市的主食专柜都在销售同一个公司生产的 三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒 头。上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌 “染色”馒头。生产染色馒头的上海盛禄 食品有限公司分公司已被责令停产整顿， 企业责任人被公安部门采取临时控制措施
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目录
• 一、食品安全问题 • 二、正义之锤——食品安全法 • 三、蔬菜市场管理
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食品安全问题
随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热 门话题。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾 病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控 制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最 关注的卫生问题之一。 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的 最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。 在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国 经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充 足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全 问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者 身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问 题已成为全国消费者关注的焦点。
中华人民共和国食品安全法释义
•
第一章 总 则
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第二章 食品安全风险监测和评估
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第三章 食品安全标准
老酸奶果冻
4月9日，赵普发微博称： “来自调查记者短信：不 要吃老酸奶（固体形态） 和果冻，内幕很可怕”， 而且打了一个通俗的比喻： “哪天你扔了一双破皮鞋， 转眼就进你的肚子了。”
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松香鸭
据媒体近日报道， 不法商贩用工业 松香给鸭子脱毛。 这种“松香鸭” 流入超市、饭店， 使消费者面临无 法预测的潜在危 害。
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为什么在这种大型超市 还会出现这种劣质产品
问题蜜饯
4月24日晚，央视曝光山东和 浙江的蜜饯加工厂家随意往蜜 饯原料里添加漂白防腐剂。蜜 饯生产厂家肮脏不堪，伪造检 测报告，随意更改生产日 期……一些蜜饯加工厂的制作 过程触目惊心。生产原料来自 山东临沂“黑工厂”。这些蜜 饯原料随后流入杭州、广东等 食品公司。记者将来伊份、家 乐福等店的蜜饯送检，发现各 种添加剂都超国标最大使用量。
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据央视报道，近日，记者暗访发 现湖南省长沙市杨家山禽畜批发 市场，摊贩用工业松香给鸭子脱 毛，一分钟黑鸭变白鸭。在一家 摊位后间，近20平方米的房间内， 鸭毛任意堆积，地上污水横流。 摊贩将地上沾染在鸭毛上的松香， 直接扔进黑锅里再度使用。据摊 贩透露，正常一天只能杀几十只 鸭子，采用松香脱毛一天可以宰 杀近200只鸭。
面粉增白剂掺石灰
• 2010年4月7日，江苏如皋一家食 品添加剂公司被发现在生产面粉增 白剂时加入了石灰粉，含量竟达 30%。12月15日，卫生部监督局 对是否禁止使用面粉增白剂公开征 求意见，公告称将设1年的过渡期 限，此次卫生部终于展开禁用调查， 却只判了面粉增白剂“死缓”，引 来众多质疑。直至2011年3月1日 卫生部发布公告，自2011年5月1 日起，禁止生产、在面粉中添加这 两种物质。
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1995年10月，我国《食品卫生法》出台。这十 年里随着经济社会的发展出现了一些食品安全事件 比如冠生园月饼事件、多宝鱼事件、苏丹红事件、 福寿螺事件、三鹿奶粉事件。这些事件让我们对食 品安全产生了疑虑，问题出在哪呢？下面有一段网 友调侃食品消费的模拟场景：
早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯 三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来 一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭， 泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石 膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和 硫磺馒头……
某些企业及个人社会道德和社会责任缺失，为牟 取不正当利益，不择手段，这是触及社会的底线啊！
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地沟油上餐桌不是一两天
• 不知道从什么时候起，城市的下水道 成了一些人发财致富的地方。他们每 天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红 色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、 加热、沉淀、分离，就能让这些散发 着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用 油”，最终通过低价销售，重返人们 的餐桌。据报道，目前我国每年返回 餐桌的地沟油有200至300万吨。一 旦食用，则会破坏白血球和消化道黏 膜，引起食物中毒，甚至致癌。“泔 水油”中的主要危害物—黄曲霉素的 毒性则是精品砒课件霜的100倍。
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正义之锤——食品安 全法
食品安全：持续成为当下中国民生焦点问题， 成为“爆炸性”的公众话题，并上升为国 家政治层面的命题，如此下去或有动摇国 本之嫌……
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民以食为天，这些食品安全事件的出现 造成了很大的社会影响，给我国居民造成 “还有什么可以吃？”的疑虑，食品安全监 管体制也受到拷问。新的《食品安全法》就 在这样的背景之下应运而生了。《食品安全 法》对整个食品安全监督格局有较大的调整， 对食品产业有重大影响，与老百姓的生活也 息息相关。民众对新《食品安全法》寄予厚 望。那么新《食品安全法》与以往的《食品 卫生法》有哪些区别呢？新《食品安全法》 将如何实现从农田到餐桌的监管呢？这些问 题需要我们学习《食品安全法》以及释义， 学习食品安全的常识精品。课件
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2010年12月，中央电视台焦点访谈 曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄 酒厂家一条龙造假内幕。在这些造假 葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精， 便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄 酒业存在多年，形成了“造假一条 龙”，甚至带火了当地的酒精、食品 添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂 家。这些假葡萄酒因为有有害物质会 进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾 病，重则会对人体肝肾造成损害，有 的甚至不含一点葡萄原汁精。品课件
上海染色馒头
• 2011年4月初，《消费主张》节目指出， 在上海市浦东区的一些华联超市和联华超 市的主食专柜都在销售同一个公司生产的 三种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒 头。上海工商部门连夜查扣6048只涉嫌 “染色”馒头。生产染色馒头的上海盛禄 食品有限公司分公司已被责令停产整顿， 企业责任人被公安部门采取临时控制措施
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• 一、食品安全问题 • 二、正义之锤——食品安全法 • 三、蔬菜市场管理
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食品安全问题
随着经济的全球化，食品安全日益成为备受关注的热 门话题。尽管现代科技己发展到了相当水平，但食源性疾 病不论在发达国家还是发展中国家，都没有得到有效的控 制，仍然严重地危害着人民的健康，成为当今世界各国最 关注的卫生问题之一。 民以食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的 最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障。 在我国国民经济中，食品工业占有重要的地位。随着我国 经济的不断发展，食品种类越来越丰富，产品数量供给充 足有余，在满足食品需求供给平衡的同时，食品质量安全 问题越来越突出。假冒伪劣食品频频被曝光，危害消费者 身体健康和生命安全的群发性事件时有发生，食品安全问 题已成为全国消费者关注的焦点。
中华人民共和国食品安全法释义
•
第一章 总 则
•
第二章 食品安全风险监测和评估
•
第三章 食品安全标准