猪肉丸子配方
猪肉丸子的做法大全
《猪肉丸子的做法大全》是中国吃网为您搜集的一些菜谱，猪肉丸子做起来并不难，但怎么做，如何做得好吃，这还得看您根据菜谱一步步地做，一步步地发挥哦~~中国吃网祝您天天好心情。
本文收集了汆丸子的做法、猪肉丸子的做法、红烧猪肉丸子的做法、萝卜猪肉丸子的做法等。
1、汆丸子的做法原料：猪肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸荠（就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。
具体做法：1将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用，不可太多）剁碎。
2青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。
3白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软4将以上几种原料混在一块，调味。
5用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。
以现在的天气，可以多做一些，这种丸子放在汤中煮，味道特别好。
2、猪肉丸子的做法原料:猪肥瘦肉300克，南荠50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱白3根，花椒油10克，水发玉兰片50克，精盐12克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10克。
制法:1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。
碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。
砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
3、红烧猪肉丸子的做法关键词:丸子猪肉红烧材料：五花猪肉350克，鸡蛋1个，小白菜心150克，精盐2克，油500克(实耗75克)，酱油15克，料酒15克，鲜姜15克，鸡汤400毫升，味精1xx，淀粉125xx，大葱50xx。
正宗猪肉丸子的做法和配方是什么
正宗猪肉丸子的做法和配方是什么小的时候，每到过年，家家户户都会做一道美味的食物，就是猪肉丸子。
猪肉丸子就是用剁碎的猪肉捏成一个个丸子，用来制作各种菜肴。
猪肉丸子可以做汤、可以油炸，不管哪种做法，都会有猪肉的香味留存在齿间，回味无穷。
下面详细解说猪肉丸子的做法。
1食材明细
猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜
2制作方法
在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。
葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。
然后搓成小丸子。
入油锅，用小火炸至熟。
捞起沥油。
利用余油，炒香蒜和葱。
加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。
然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。
3营养价值
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解
热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉丸的制作方法
猪肉丸的制作方法肉丸是著名的广东美食之一，起源于周代“八珍”中的“捣珍”。
在演变发展中，出现于广式酒楼茶市，从而在饮食业大领风骚。
肉丸口感爽脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。
广东穗华牌肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理，经专业研究制造而成。
用该机生产的肉丸，具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。
适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等，所产的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散。
同时，该机具有工艺简单、操作方便，品种和口味可自由变换等优点。
表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）工具：擀面棍、蒸笼1、馅料的制作：精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中。
调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。
生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm 之间为宜）。
葱：将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。
取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。
将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。
（仅有葱还剩下三分之二左右）。
食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。
2、表皮的制作：宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。
怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法
怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法大家好，肉丸子可谓是我们的传统美食，上的厅堂，下的厨房，下面我们为大家介绍家常肉丸子的几种做法。
首先介绍猪肉丸子的做法。
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。
将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。
肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。
成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。
原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张制法：1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。
2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。
上面说了水汆丸子、油炸丸子，下面说微波丸子。
材料：夹心肉馅、葱姜末、干淀粉、黄酒少许、盐少许、清水若干将上述材料沿同一方向搅拌上劲。
用小勺舀出适量肉馅，放在掌心，在左右掌心间来回摔打几回，就会形成光滑的圆形。
肉丸配方
肉丸配方一、滚揉部分（每一百公斤肉配料）水 54KG 五香汁10 ML盐2.93KG 糖 1.85KG 味精0.5KG 热反应香精0.5KG淀粉1.2KG TP 0.21KG PP 0.14KG 增脆剂 0.4KG 肉 100KG（猪肉丸：猪肉70% 鸡肉30%）合计 161.88KG 二、拌料部分（每一百公斤滚揉完的肉添加）水 13.4KG 卡拉胶 0.5KG 元葱 2.2KG 大豆分离蛋白精炼油2KG 变形淀粉3.8KG 合计 37.86KG 理化总出成 223.16KG 三、工艺要点 1、先把肉切成小块滚揉2 小时 2、将滚揉完的肉先8-——12 孔绞制，再经过3 孔绞制一次 3、将绞完的肉腌制16—24 小时 4、把粉料混合均匀，先用水调成糊状，再加菜、油混合5 分钟后加粉糊，搅拌时间25 分钟 5、搅拌好的料及时成型入锅，水温93—95 摄氏度煮制六分钟后捞出冷水急冷。
不同地区牛肉丸的制作方法潮州牛肉丸：牛霖10斤，肥肉1斤8两，鱼露1斤，潮州薯粉6两，虾米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装，入70度开水中，慢火煮至水开，丸即熟广式牛肉丸：<先腌后打>:牛肉10斤，盐味糖3:3:7两，碱水1- 2两，食粉1两，生粉20两，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤，水7斤，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油，陈皮香菜，马蹄，葱花各适量。
制作：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮香菜，马蹄在制作牛丸时加入。
牛肉丸的制作方法及要领介绍给大家。
原料：鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克白糖200克食粉10克胡椒粉25克陈皮末7克制法：1精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
肉丸子制作方法
肉丸子制作方法
肉丸子是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。
下面我将为大家介绍
一下肉丸子的制作方法。
首先，准备食材。
制作肉丸子的主要食材包括肉馅、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒粉等。
肉馅可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，根据个人口味和喜好来选择。
其次，将肉馅放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、酱油和胡椒粉，然后
加入葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制片刻，使肉馅入味。
接着，将淀粉撒入肉馅中，搅拌均匀至肉馅有一定的粘稠感，这样可以使肉丸
子口感更加鲜嫩。
然后，取适量的肉馅放在手掌心，用另一只手的食指在肉馅上轻轻滚动，使其
成为圆形，然后用力挤压成丸子形状。
这样可以让肉丸子更加均匀，口感更好。
接下来，将制作好的肉丸子放入沸水中焯水，焯水的时间大约为1-2分钟，直
到肉丸子浮起即可捞出备用。
焯水的目的是去除肉丸子表面的血水和杂质，使肉丸子更加干净。
最后，将焯水好的肉丸子放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约10分钟，待肉丸子变得饱满、浸透汤汁即可关火。
这样做出来的肉丸子口感鲜嫩，汤汁鲜美。
至此，一道美味可口的肉丸子就制作完成了。
这道菜色香味俱全，适合全家人
一起享用。
希望大家都能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
做肉丸子的方法
做肉丸子的方法做肉丸子是一道家常菜，口感香嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。
下面，我将分享一下做肉丸子的方法，让大家也能在家轻松制作出美味的肉丸子。
首先，我们需要准备食材。
主要的食材包括，肉馅、淀粉、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、水等。
肉馅可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，根据个人口味和喜好来选择。
接下来，我们开始制作肉丸子。
首先将肉馅放入一个大碗中，加入适量的淀粉，淀粉可以增加肉馅的粘性，使肉丸子更加有嚼劲。
然后加入葱姜蒜末，这样可以去除肉的腥味，提升肉丸子的香气。
接着加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉，调味料的选择和用量可以根据个人口味来调整。
最后加入一个鸡蛋和一些水，搅拌均匀至肉馅有一定的粘性和弹性。
然后，我们开始搓制肉丸子。
将调好味的肉馅搓成适当大小的肉丸子，搓制时可以在手上沾一些清水，这样肉丸子会更加光滑。
搓制好的肉丸子可以放在盘子中备用。
接着，我们可以选择不同的烹饪方式来烹制肉丸子。
最常见的方式是煎、煮或者蒸。
如果选择煎，可以在平底锅中加入适量的油，将肉丸子放入锅中煎至两面金黄即可。
如果选择煮，可以将肉丸子放入开水中煮熟，然后捞出备用。
如果选择蒸，可以将肉丸子放入蒸锅中蒸熟。
最后，我们可以根据自己的口味来搭配适当的调料。
比如可以蘸点酱油、辣椒酱或者番茄酱，增加肉丸子的口味。
总的来说，做肉丸子的方法并不复杂，只需准备好食材，按照一定的步骤进行调味和制作，就可以制作出美味的肉丸子。
希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐和满足。
猪肉丸做法是什么
猪肉丸做法是什么关于《猪肉丸做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信如今很多人都十分喜欢吃猪肉丸子，尤其是吃火锅的情况下或是是平常家中边铁锅炖菜的情况下都是放一些猪肉丸子，那麼猪肉丸做法大伙儿知道吗？坚信很多人是不清楚的，平常日常生活大家吃猪肉丸子全是上商场选购的，那麼猪肉丸的做法都有哪些呢，今日我也把它共享给大伙儿，让大家都学好做猪肉丸子，下边可以看猪肉丸做法。
作法1。
把猪夹心肉或前腿肉清除后切割成片状，千万别加白肉了（加白肉得话猪肉丸会变松，但是口味的爱好是很本人的，建议您自身掂量需不需要加白肉，渐渐地调节，找到自身令人满意的口味）。
把小肉平摆放在盘上，或放进包装袋中挤扁成薄块，放进速冻冷库最少2～3钟头，让它变为半结冻情况，或结为冰后再退冰，让肉粒脱水。
脱了水的肉粒弄成的猪肉丸会更牢固Q弹。
2. 把肉分做2批号，每1次把500g的猪肉片放进食材调养机内，开启机器，渐渐地添加1 粒鸡蛋液，搅拌1～2分鐘至成肉浆，在调养机再次旋转的状况下，先添加2～3汤匙匙的糖搅拌1分鐘，然后添加2汤匙的盐搅拌1分鐘，最终下1汤匙的发粉搅拌1分鐘（全部全过程大概4～5分鐘或更久，需看设备的输出功率）。
进行后再反复调养此外一批。
假如您的调养机有中小型号的，您就得掂量分3批号或4批号调养了。
3. 把所有的猪肉酱倒进一个小盆内，添加（C）的混和料，用根擀面棍或大饭匙，顺一个方位用劲负荷率的搅拌最少8～10分钟至肉浆起胶（肉浆会发光，并且很黏）。
如可以用电动搅拌器，实际效果会比较好。
用桨型搅拌器打过8分鐘后的猪肉酱（还能清晰的见到肉筋），模样明亮及粘性很高，盖起来冷冻好多个钟头，最好冷冻过夜后才打再次制做成成丸，猪肉丸口味会更Q 弹。
4. 煮滚一锅水，水滚后歇火或转为最少火，此刻能够在肉浆内添加喜爱的一种或大量（D)调料原材料进猪肉酱里提升口味。
搅拌均匀後刚开始挤猪肉丸。
5. 先门把打湿，用手掌挤肉浆，再用个1/2汤勺的圆底量匙掀起猪肉丸，放入开水内。
肉丸制作工艺集萃
ＪＩＡＴＩＮＧＰＥＮＧＴＩＡＯ因而要注意与其他蔬菜的搭配。
根据我国传统医学关于食物属性（性味）的划分，食物可分为寒、热、温、凉、平五气，并认为“热者寒之，寒者热之”。
因此最好能以凉性和甘平性蔬菜与羊肉配伍（或同吃），以起到清凉、解毒、祛火的作用。
一般认为，凉性蔬菜有：冬瓜、西瓜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、瓠子、萝卜、莴苣、苋菜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、藕、茭白、菜心、笋、黑木耳、芋头、茄子、海带、紫菜、绿豆及绿豆芽等。
平性蔬菜有：百合、荸荠、豆角、笋瓜、葫芦、蕻菜、红薯、马铃薯、香菇等。
其他还有两味好菜一是豆腐，包括干豆腐、腐竹等，它们不仅能够提供多种微量元素，其中的石膏还能够起到清热泻火、除烦止渴的作用；二是萝卜，萝卜性凉，羊肉（红）烧萝卜，尤其是与胡萝卜共烧，可以起到消积滞、化痰热的作用，还可以很大程度去除羊肉的膻味。
羊肉膻味较重，去除膻味的方法主要依靠多种调料，尤其是生姜，生姜除去膻味外，宜不去皮，因为姜皮辛凉，还有散火除热、止痛祛风湿的作用。
涮羊肉时，生姜还可直接放在涮锅内。
此外，烧羊肉时还宜放点莲子心，莲子心具有清火泻火的作用。
吃羊肉时无论是烧烤还是炖煮，都不宜与醋同时食用。
因为醋属热性，适宜与寒性食物搭配，与温热性质的羊肉搭配，不很合适。
吃羊肉时还忌食南瓜，与南瓜同吃，常会发生黄疸和脚气病。
吃完羊肉后不宜马上饮茶，因为羊肉中含较多蛋白质，而茶叶中有较多鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，常易产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
又虽然烹调羊肉时需要使用一定种类的调料，但辣椒、胡椒、丁香、小茴香等调料的性质均属温辛、燥热，所以原则上仍宜少用，以防热上加热。
肝炎病患者等以不吃羊肉为好，因为过多食用羊肉会促使一些病的发展，加重病情。
在诸多烹调方法中，涮羊肉常为许多吃羊肉者所爱好（选用），但无论是十几个人的大涮锅，还是几个人的小火锅，都要注意以下几件事：一是涮火锅时要多种食物一起吃，在上述的凉性、甘平性蔬菜中多选几种，也可以选几种动物性的食品，如鸭肉（凉性）、猪肉（平性）等。
怎样做肉丸子有弹性 肉丸子怎么做又滑又嫩
怎样做肉丸子有弹性肉丸子怎么做又滑又嫩肉丸子，是一种美味又好吃的美食，同样也是现在很多人，甚至家家户户都喜爱的一款美食了。
但是，关于这一款美食的做法，有的人能做的很好吃，但有的人做出来因为淀粉太重，从而导致丸子的入口很老，有时候甚至会出现散裂没有弹性的情况，那么，我们应该怎么做，才能避免这些情况呢?下面，我们一起来了解一下怎么样做肉丸子有弹性，又滑又嫩。
一、猪肉丸子的家常做法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候，要分次加;②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦④煮肉丸的时候，一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难。
二、超嫩滑肉丸步骤1到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅(皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了)。
核心的第一步：打水!往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收步骤2这是打水中途拍的照片，和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻步骤3打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了步骤4一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀步骤5这是加蛋后搅拌均匀的样子步骤6加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀步骤7一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵步骤8外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香，儿子也好这口，没法，呵呵步骤9一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味步骤10核心的第二步：上劲!!上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。
莲藕猪肉丸子的做法
莲藕猪肉丸子的做法
丸子在中国人的心中，是个不可或缺的美食，尤其是在传统节日里，每逢团聚的日子，都要来一份丸子菜，寓意着团团圆圆。
丸子的种类有很多种，大家都会在肉丸里面加上各种蔬菜，比如荸荠、莲藕、胡萝卜等等。
而我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆爽口，一个一个，油而不腻。
下面介绍一下莲藕猪肉丸子的做法：
一、食材
主料：猪肉300克、莲藕300克。
辅料：油适量、盐适量、冬菇适量、猪皮冻适量、鸡蛋适量、淀粉适量、糖适量。
二、步骤
1．将冬菇用温水泡发；
2．把猪肉冬菇剁碎；
3．然后把猪皮冻切碎；
4．剁烂猪肉加入鸡蛋、糖、盐、淀粉，油搅拌均匀；
5．加入切碎的猪皮冻搅拌；
6．莲藕去皮磨成泥；
7．把拌好猪肉馅倒入莲藕泥，加适量淀粉搅拌好；
8．勺一勺莲藕泥用双手团成丸子；
9．热水隔水蒸15分钟；撒上葱花，淋上一点热油即可。
这样一份香气四溢又美味的莲藕猪肉丸子就做好了。
猪肉丸子的做法及配方
猪肉丸子的做法及配方猪肉丸子是一道非常经典的中式菜肴，它口感鲜美、营养丰富，可以作为主菜或者配菜。
下面我将详细介绍猪肉丸子的做法及配方，希望对大家有所帮助。
一、猪肉丸子的配方1. 主料：-猪肉：500克-馒头：1个（约100克）2. 辅料：-葱：适量-姜：适量-蒜：适量-鸡蛋：1个-盐：适量-酱油：适量-料酒：适量-白胡椒粉：适量-淀粉：适量-食用油：适量3. 调料：-醋：适量-糖：适量-番茄酱：适量-水淀粉：适量-生抽：适量-老抽：适量二、猪肉丸子的做法1. 准备材料：-将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉馅。
-馒头切成小丁，备用。
-葱、姜、蒜分别切末，备用。
2. 调制肉馅：-将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀。
-逐渐加入切好的馒头丁，继续搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。
3. 制作丸子：-取适量肉馅，用手挤成小丸子，然后放入盘中备用。
4. 炸丸子：-锅中倒入适量的食用油，烧至五成热。
-将丸子放入油锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 炒丸子：-锅中留少量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
-加入适量的醋、糖、番茄酱，翻炒均匀。
-倒入适量的水，大火烧开，然后加入生抽、老抽，调整口味。
-将炸好的丸子放入锅中，翻炒均匀，让丸子充分吸收调料的味道。
-最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使丸子表面包裹上一层薄芡。
6. 出锅：-将炒好的丸子装盘，即可上桌享用。
三、注意事项1. 肉馅调制时，要保证搅拌均匀，使肉馅粘稠，这样丸子更容易成形。
2. 炸丸子时，油温不宜过高，以免丸子外焦里生。
3. 炒丸子时，要注意火候，避免糊锅。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
5. 炸好的丸子可以冷藏保存，下次食用时再炒制。
通过以上详细介绍，相信大家已经掌握了猪肉丸子的做法及配方。
祝大家做菜成功，享受美食的乐趣！。
漳浦肉丸的制作方法和配方
漳浦肉丸的制作方法和配方全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：漳浦肉丸是福建省漳浦县的一道传统美食，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名。
肉丸口感嫩滑，香气扑鼻，是家常菜中的一道经典菜肴。
下面就来介绍一下漳浦肉丸的制作方法和配方。
一、制作方法：1. 准备材料：猪肉馅、粉丝、葱姜蒜、香菇、虾米等。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。
3. 将粉丝、香菇、虾米等食材用温水泡软，沥干水份后切碎，与肉馅混合搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的圆丸状。
5. 将搓好的肉丸放入清水中煮熟，捞出沥干水份备用。
6. 另起锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐、生抽、糖、鸡精等调味料烧开，放入肉丸煮一会，撒上香菜末即可出锅。
二、配方：1. 猪肉馅：选用瘦肉和肥肉的比例为3:1，切成丁状再剁成泥状。
2. 粉丝：选用干粉丝，泡软后剁碎。
3. 香菇：选用新鲜的香菇，泡软后切碎。
4. 虾米：选用干虾米，泡软后剁碎。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜分别切末备用。
6. 调味料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、鸡精、香菜等。
漳浦肉丸的制作需要注意以下几点：1. 肉丸的搓圆力度要均匀，不要过于用力，以免影响口感。
2. 煮肉丸时要水开后再放入，待肉丸浮起时才捞出，以免肉丸散开。
3. 肉丸的汤汁要根据个人口味适当调味，可以根据喜好增减调料份量。
漳浦肉丸香味浓郁，口感鲜嫩，是一道美味佳肴，适合全家大小共享。
制作简单，食材常见，是一道不可多得的家常美食。
欢迎大家尝试制作，享受美食的乐趣！第二篇示例：一、制作漳浦肉丸的主要材料有：猪肉、淀粉、盐、葱、生抽、鸡蛋、胡椒粉等。
选用新鲜猪肉是制作漳浦肉丸的关键，可根据口味选择五花肉或瘦肉来制作。
二、漳浦肉丸的制作方法如下：1. 将猪肉洗净切成小块，放入搅拌机中搅打成浆状；2. 加入适量淀粉、盐、葱末、生抽、鸡蛋、胡椒粉等调料，再次搅拌均匀；3. 将搅拌好的肉浆搓成丸子状，大小可根据个人口味自行调整；4. 将搓好的肉丸放入开水中煮熟，取出后过冰水；5. 热锅加油，将煮熟的肉丸放入锅中煎炸至金黄色即可。
家常肉圆子的做法大全
家常肉圆子的做法大全家常肉圆子的做法大全如下：一、鸡蛋酿肉丸。
食材：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。
做法：1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。
捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。
4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
二、蒸莲藕肉丸。
食材：莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法：1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。
2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。
7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。
三、双菇牛肉丸。
食材：牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。
做法：1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。
2、打入鸡蛋搅匀。
3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。
4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。
5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。
6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。
7、复炸一遍。
着色均匀后捞出。
8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。
四、番茄烧汁肉丸子。
食材：五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。
做法：1、香葱切末、五花肉切大块备用。
2、将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内。
3、料理机调到陷料档位，将肉打成肉泥。
4、依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再继续搅拌至到肉泥上劲。
紫金肉丸的做法和配方
紫金肉丸的做法和配方
1.材料:猪肉馅500克，大葱100克，姜50克，鸡蛋1个，香油少许，酱油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉2汤匙，植物油适量，水适量。
2.准备食材，五花肉馅500克，葱姜切大块提前放入小碗水中。
一点淀粉和一个蛋白。
3.先往肉里放一点香油，然后往一个方向搅拌。
4.将酱油加入肉馅中继续搅拌均匀，然后分几次加入洋葱水，每次少加一点。
全部搅拌均匀后，分几次加入姜水中继续搅拌。
5.加入少许盐、鸡精、鸡精，继续朝一个方向搅拌，然后倒入水淀粉。
用力搅拌，直到搅拌停止。
6.用手掌来回拍打几次肉馅，然后将肉馅揉成拳头大小的球。
7.油炸食品。
锅里倒油，油温七成热时，可以放肉丸，小火慢煎。
8.将炸好的丸子捞出放入大碗中备用。
9.把泡在水里的大块姜和葱放在丸子上。
倒一点酱油。
然后加入适量的热水。
蒸一个小时左右。
10.把丸子放在盘子里，往锅里倒点蒸好的丸子汤，煮开勾芡。
关火，倒一点香油。
将汤汁浇在丸子上即可食用。
做肉丸子的方法
做肉丸子的方法
做肉丸子是一道家常菜，口感鲜美，受到很多人的喜爱。
下面
我将为大家介绍一种简单易学的做肉丸子的方法。
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括，肉馅、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、蛋清等。
肉馅可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或者鸡肉，新鲜的肉馅更能保证肉丸子的口感和味道。
接下来，我们开始制作肉丸子。
首先将肉馅放入大碗中，加入
适量的盐、鸡精、料酒、生抽，再加入葱姜蒜末，用手顺着一个方
向搅拌均匀，直至肉馅有些粘稠感。
然后加入适量的淀粉和蛋清，
继续搅拌均匀，直至肉馅有些粘稠感，这样可以使肉丸子口感更加
细腻。
接着，我们可以开始搓肉丸子了。
将搅拌好的肉馅用手按成适
量大小的肉丸子，然后放入沸水中焯水，焯水的目的是为了去除肉
丸子中的血水和杂质，使肉丸子更加鲜嫩可口。
焯水的时间大约为
1-2分钟，待肉丸子浮起即可捞出备用。
最后，我们可以根据个人口味选择不同的烹饪方式，可以将焯
水好的肉丸子放入汤中煮熟，也可以用热油煎香，或者放入烤箱烤制。
无论哪种方式，都能制作出美味的肉丸子。
做肉丸子的方法其实并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能做出口感鲜美的肉丸子。
希望以上介绍的方法能够帮助到大家，也希望大家能够在家里尝试制作这道美味的家常菜。
肉丸制作流程
肉丸制作流程
肉丸是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美，深受
人们喜爱。
制作肉丸并不复杂，只要掌握了正确的制作流程，就能
轻松做出美味可口的肉丸。
下面就让我们来学习一下肉丸的制作流
程吧。
首先，准备好所需的食材和调料。
通常，制作肉丸所需的食材
包括猪肉、淀粉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。
将猪肉剁成肉末，
葱姜蒜切成末备用。
接着，将切好的猪肉末放入一个大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和淀粉，再加入葱姜蒜末，然后用手将所有的食材充分地搅拌
均匀。
这样可以使肉丸的口感更加鲜嫩。
然后，将搅拌均匀的肉末用力搓揉，直至肉末变得更加粘稠。
这样可以使肉丸的口感更加细腻。
接着，将搅拌均匀的肉末分成适量的小份，然后用手搓成圆形
的肉丸。
搓肉丸的时候，要用力搓揉，使肉丸的表面更加光滑。
然后，将搓好的肉丸放入沸水中煮熟。
煮肉丸的时间一般为5-8分钟，待肉丸浮起即可捞出。
最后，将煮熟的肉丸捞出沥干水分，装入碗中，淋上适量的调料，如蚝油、辣椒油等，即可食用。
通过以上的制作流程，我们可以轻松制作出美味可口的肉丸。
希望大家都能在家里尝试一下，做出属于自己的美味肉丸。
正宗猪肉丸子的配方有哪些
正宗猪肉丸子的配方有哪些关于《正宗猪肉丸子的配方有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪肉丸子即生猪肉做的肉丸子，是一道一般的家常小炒。
可是生猪肉自身具备滋补养生胃肠、治疗口干、壮阳补肾等营养成分，配搭别的的火锅配菜，不但色香味俱全，并且其生猪肉自身的营养成分还可以充足的和别的火锅配菜的营养成分相结合，对身体大大的有利。
下边详解猪肉丸子的秘方。
中医学觉得，生猪肉性平味甘，有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用，主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴、润皮肤、通便和止解渴。
生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
选肉。
做丸子对肉的规定非常高，一定要采用夹子肉，即猪前腿与猪身相接的位置。
用手指轻触若觉得油腻感则多见潲水饲养，有延展性轻度发黏，则肉质地不错较新鮮。
好的肉质地做丸子口味很好，不需要水淀粉勾芡也可以成形。
选好肉后按胖瘦约3:1的占比，手工制作切碎。
碎肉机出的肉通常很老，沒有延展性，较为粗，且不容易成形。
剁的全过程中可依据肉的老嫩添加适量的水，一定要少。
成年人一般不需要剁的很碎，可是老人和小孩子服用得话则尽可能切碎一点。
切碎后，添加小量盐，少量生抽酱油就可以(提味，更优异，看上去更有胃口)。
打一枚生鸡蛋，添加香葱段和生姜沫(葱段和生姜沫一定要细)，一点花椒粉(这一很重要)。
用力拌和，使其混和匀称。
假如小朋友讨厌吃蔬菜，妈妈们能够在这个流程里将蔬菜水果也剁碎和进来，肉丸子会更为美味可口营养成分。
捏肉丸子。
好的饺子馅拥有，好的样子会让家中的老年人和小孩更有胃口。
清洗两手(或是带环境卫生胶手套，可是有胶手套可能并不是很层面)，再度拌和饺子馅，随后右手团生鸡蛋大的饺子馅，紧握拳头，无名指越向下越紧握，那样一个圆溜溜肉丸子便会出現啦。
如果是做蔬菜水果肉丸汤，等水刚开始冒热气泡的情况下刚开始下肉丸子，防止水沸腾后小水泡将猪肉丸冲开，先松的情况下块头捏大一点，那样能确保一锅肉丸子能另外出锅。
肉丸子怎么做才滑嫩呢？
肉丸子怎么做才滑嫩呢？很多朋友自己动手去做肉丸子的时候，不知道怎样利用食材来搭配，导致肉丸子吃起来的口感是比较粗糙的，这样入口的感觉就已经是比较糟糕了，所以会影响整道菜的口感。
制作肉丸子的时候，可以通过添加鸡蛋清、淀粉来增加肉质的嫩滑感，这样吃起来也就会更滑嫩了。
★家常糖醋小肉丸的做法材料：猪后腿肉，葱、姜调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉的★做法：一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.★秘制狮子头的做法主料：猪肉(七分瘦)配料：小公鸡一只(昨天没买到，所以用鸡翅代替了)、姜、葱、鸡蛋调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉的★做法：一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥，口感会不好!)，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下二、往的做法(一)中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。