单位食堂年度的工作计划(最新)
食堂年度工作计划(7篇)
食堂年度工作计划(7篇)一、食堂年度工作计划表月份 | 工作内容 | 目标 | 负责人 | 完成时间1月 | 总结前一年度工作 | 评估前一年度工作,找出问题并改进 | 食堂管理员 | 月底2月 | 制定菜单 | 根据时令和客人需求进行定期更换菜单 | 主厨| 月初3月 | 保证食品质量 | 质量监督,食品检测,记录食品检测结果 | 食堂管理员 | 每周4月 | 改善餐厅环境 | 维护餐厅清洁卫生,定期上新装修 | 餐厅服务员 | 月初5月 | 加强食品安全管理 | 增强食品存储环境卫生并提升食品质量 | 食堂管理员 | 每周6月 | 培训新员工 | 为新员工提供培训,强化服务素质 | 餐厅经理 | 月初7月 | 开展客户满意度调查 | 通过调查客户需求去优化服务 | 食堂管理员 | 月底8月 | 增加新菜品 | 推出新菜品,引领餐饮潮流 | 主厨 | 月初9月 | 全面提升服务品质 | 提升服务品质,不断吸引新客户 | 餐厅服务员 | 每周10月 | 开展员工培训 | 提升员工服务技能,增加服务质量 | 餐厅经理 | 月初11月 | 优化管理模式 | 增加用餐效率,提升管理效率 | 食堂管理员 | 每周12月 | 总结年度工作 | 评估年度工作,提出升级改进方案 | 餐厅经理 | 月底二、详细阐述1. 总结前一年度工作食堂年度工作计划表中的第一项内容是总结前一年度工作。
经过一年的工作,我们应该对过去的工作进行总结评估,找出问题并改进。
这样才能更好地适应客户的需求。
在总结阶段,我们应该对餐厅的经营状况、客户满意度、食品安全、环境卫生以及员工素质等方面进行评估。
将评估结果制成报告,供餐厅管理层参考。
2. 制定菜单制定菜单是食堂年度工作计划表中的重要环节。
餐厅应该根据时令和客人需求进行定期更换菜单。
这样可以使食客体验到新鲜美味的菜肴,也可以增加餐厅的竞争力。
在制定菜单时,我们应该考虑到客人的口味需求,以及食品的健康与安全。
食堂年度工作计划精选3篇(单位食堂年度工作计划)
食堂年度工作计划精选3篇(单位食堂年度工作计划)食堂年度工作方案精选1在即将过去的20_年,我承蒙公司领导的重用,感谢公司的培育,在公司全体职工的支持与理解下,在食堂众位同仁的大力协作下完成了20_度公司交办的各项工作。
20_年食堂的主要工作;第一;20_年食堂担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右,中餐700人左右,晚餐200人左右,其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。
我们的任务就是让全部的工作人员吃饱,吃好,吃的平安吃的健康,在这一年里我们认真总结几年的工作阅历并认真听取领导及员工的合理化建议准时改进不足,充分利用我所把握的膳食养分学问并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭协作理,粗细兼顾在保证供应的状况下尽力支配花样。
在炎炎的夏日每天都为员工及车间预备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温,在寒冷的冬季我们为员工预备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。
在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样。
其次;卫生方面,卫生工作对食堂来说是重中之重,我深知其重要性,民以食为天,病从口入所以食堂卫生是特殊重要的,我始终严格依据饮食卫生操作规程,把就餐者的饮食平安放在首位,强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得选购。
始终坚持每周一次的全面的卫生清理工作,始终坚持手下清发觉卫生隐患准时毁灭。
第三;成本把握,由于今年物价始终处于高位特别是肉,蛋,米,面,油及蔬菜始终都在涨,这使成本大大提高给食堂的成本把握造成很大的困难我们始终坚持例行节约削减铺张认真对待每一笔开支第四问题与不足;由于食堂员工每个人的熟识和个人的素养差异,有的员工在服务上还不尽人意,有的师傅的专业技能也有待提高,有的时候人与人之间有着冲突,组与组间协作不够协调,我及组长的管理还都有不到位的地方,有的师傅在卫生保持上还不到位,手下工作不洁净操作还不到位,有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我牢记在心在今后的工作中确定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的大事再次发生,我在此也恳请全部的就餐员工多提宝贵的看法,发觉不足我们也好准时改进不足与缺点。
2024年单位食堂管理工作计划范文(二篇)
2024年单位食堂管理工作计划范文一、指导思想始终遵循学校总体工作思路,围绕“一个”中心:安全、稳定这个中心;做好“两个”服务:做好教育教学服务工作,做好师生生活服务工作;落实“三个”到位:认识到位、责任到位、措施到位。
通过建设和加强后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,挖掘后勤工作潜力,调动后勤工作的积极性,确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作要点(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素质的学习。
通过学习政策法规,学习教育教学理论,提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验,掌握一定技能,提高管理水平;通过加强思想政治教育,创优质服务,树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习,了解社会动态,了解学校工作中心和工作要求,为广大师生提供更优质的服务。
(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制,要从学校工作需要出发定岗、定责,使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责,做到事事有人管,事事有人干,事事有记录,事事有落实。
(3)树立后勤为教学第一线服务的思想,进一步改进工作作风。
要多思考、多学习、多听反映、多听意见。
遇事能做的,随时处理,不拖拉,不当甩手先生。
坚持多上门、多服务、服好务。
(4)完善“每日巡视制度”,总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视,并做好相关记录。
对发现的问题及时做好处理和反馈。
学校各部门、班级等提出的报修,要求在最短的时间内做好维修,并作好记录。
2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善,使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用,真正能用制度去管理人、教育人、评价人。
(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实,及时总结经验,吸取教训,纠正偏差,不断提升后勤服务工作的档次和水平。
(3)进一步完善校产管理制度,做到制度健全,职责明确,如有损耗及时维修,或予以添置。
(4)完善物品采购制度,根据采购物品的价值大小,做好采购审批制度及物品的验收归库工作。
职工食堂管理工作总结和计划7篇
职工食堂管理工作总结和计划7篇篇1一、背景职工食堂作为企业内部重要的后勤保障部门,承担着为员工提供健康营养餐食的重要任务。
在过去的一年中,我们紧紧围绕提升服务质量、优化管理环节、确保食品安全等方面开展工作,取得了一定的成绩。
在此,我对职工食堂过去一年的管理工作进行回顾和总结,并提出未来的工作计划。
二、工作总结1. 食品安全管理过去一年,我们始终将食品安全放在首位,严格执行国家食品安全相关法律法规,加强食品采购、存储、加工、供应等环节的监管。
与优秀的食品供应商建立长期合作关系,确保食材的新鲜和质量。
同时,加强食堂从业人员的食品安全知识培训,提高员工的食品安全意识。
2. 餐食质量提升为提高员工满意度,我们不断尝试新菜品,丰富菜单,满足不同员工的口味需求。
同时,关注营养均衡,确保餐食的营养价值。
通过引进先进的烹饪设备和技术,提高烹饪效率,确保餐食的热度和口感。
3. 服务质量改进我们始终坚持以员工为中心,不断优化服务流程,提高服务水平。
通过定期的员工满意度调查,了解员工的反馈意见,及时改进服务中存在的问题。
同时,加强员工沟通,及时了解员工需求,为员工提供更加贴心的服务。
4. 成本控制与效益分析在成本控制方面,我们实行精细化管理,节约开支。
通过合理的采购计划、能源管理和人员管理,降低运营成本。
在效益分析方面,我们定期对食堂的运营数据进行统计分析,了解食堂的运营状况,为未来的管理工作提供数据支持。
三、存在的问题1. 食堂硬件设施老化,需要更新改造。
2. 部分员工的食品安全意识仍需加强。
3. 餐食成本受原材料价格波动影响较大,需进一步优化成本控制。
四、工作计划1. 硬件设施改造计划对食堂的硬件设施进行更新改造,包括厨房设备、餐具、餐桌椅等,为员工提供更加舒适的就餐环境。
2. 食品安全持续管理继续加强食品安全的监管和管理,严格执行食品安全相关法律法规,加强食品采购、存储、加工、供应等环节的监控。
定期开展食品安全知识培训,提高员工的食品安全意识。
年度食堂工作计划四篇范文
年度食堂工作计划四篇范文第一篇:改善食堂菜品品质和服务水平随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,食堂的硬件和软件设施也应该与时俱进,为各部门员工提供更好的用餐环境和服务质量,本篇将围绕改善食堂菜品品质和服务水平进行计划。
一、改善菜品品质1.引进新菜品:增加种类和口味更为多样化的菜品,符合不同口味的员工需求,提升食堂菜品选择的多样性和丰富度。
2.提高食材品质:优化供应商、食材采购渠道,提高原材料的品质,确保食品的新鲜、安全和营养。
二、提升服务水平1.培训员工:开展服务员礼仪和用餐礼仪培训,提升服务质量和整体形象。
2.增加服务设施:增加用餐座椅、餐具等设施,提升员工用餐舒适度,改善用餐环境。
三、强化管理1.建立菜品品质评估机制:设立菜品品质评估标准和机制,定期对菜品质量进行评估和监控,及时进行改进。
2.加强员工管理:规范员工形象和工作流程,强化员工日常管理,提高员工素质和服务态度。
四、加强宣传1.利用公告栏、内部通讯等方式,宣传菜品品质和服务水平的改善,增加对员工的满意度和信任度。
2.接受员工反馈:建立投诉和建议接收机制,鼓励员工对食堂菜品品质和服务提出意见和建议,及时改进问题,提升员工满意度。
第二篇:提高食堂营养标准和食品安全控制食品安全和营养健康是食堂工作的重中之重,本篇将围绕提高食堂营养标准和食品安全控制进行计划。
一、提高食品营养标准1.根据员工的不同饮食需求,合理搭配菜品,提高菜品的营养价值。
2.开发绿色、健康、有机的菜品,引导员工形成健康饮食的习惯。
二、加强食品安全控制1. 建立完善的食品安全管理制度,规范食品采购、存储、加工、调理、烹饪等各个环节。
2. 严格执行食品卫生法规,加强对食堂员工的食品安全教育培训,提高员工的食品安全意识。
三、加强食品安全监控1. 定期对食品进行检测,确保食品的质量安全,杜绝不合格食品的出现。
2. 建立食品安全事件处理机制,对发生的食品安全问题及时处理,确保员工的食品安全和健康。
2023年公司食堂工作计划5篇
2023年公司食堂工作计划5篇2023年公司食堂工作计划1为了保证我校师生在食堂用餐放心,为师生提供更好的就餐环境。
巩固食堂工作效率,有序开展各项工作。
全面提升学校食堂影响力,极大的去激发我校食堂工作人员发展意识,曾强工作人员“做好本职工作全方位服务师生的信心和决心”。
特制定本工作计划。
工作思路1增强勤俭节约的意识。
不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族优良传统美德,引导工作人员自觉养成这种良好的行为习惯。
2强化工作人员的集体荣誉感,发扬团队精神,人人都有“校荣我荣”的感觉。
每半个月对工作人员定期进行职业道德和职业技能培训。
通过培训进行考核对一些不合格的工作人员在培训,在考核,使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能,使食堂队伍不断得以优化,从而提高食堂队伍的整体素质。
工作人员培训一本学年计划对食堂工作人员卫生服务知识进行培训。
由于食堂人员的文化知识水平,操作技能参差不一,食堂培训的内容也有所不同。
1主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。
2围绕一个问题展开讨论,提出自己的看法和建议,归纳总结。
3通过示范操作分步骤讲明操作要领。
4对操作的全过程进行总结,找出问题,提出改进方法。
二召开食堂全体工作会议,组织工作人员学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》,食堂各种卫生安全规章制度。
提高他们的法律意识和服务意识,端正工作态度。
与工作人员鉴定食品卫生安全目标责任书。
1坚持每天对食堂的食品卫生进行检查,发现问题立场即纠正或处理。
每周召开一次食堂工作人员会议,总结经验,取长补短,时时刻刻强调安全问题,切实保证师生的饮食安全。
2制定每周工作计划每月考勤视师生就餐人数合理安排人员。
提高学生节约意识。
组织有关人员研究每周营养菜谱。
3全力搞好就餐工作,合理搭配营养餐,使每位学生经历更加充沛的投入到学习当中。
抓文明礼貌落实我们提倡文明用餐礼貌服务,要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育,而且,每天学生用餐时都要有生活老师和食堂工作人员入餐厅巡视,定桌服务,帮助解决学生用餐中的具体问题。
年度食堂工作计划8篇范文
年度食堂工作计划8篇范文第一篇:食堂运营管理计划随着社会的发展和变化,食堂作为企业员工日常用餐的场所,也承担着重要的工作职责。
食堂运营管理计划是保证食堂正常运转的重要工作,下面将详细介绍食堂运营管理计划的具体内容。
首先,我们需要制定食堂的基本运营准则,包括规定食堂的开放时间、用餐规范、食品安全和卫生等方面的要求。
同时,还需要制定用餐人数的统计标准,根据员工的实际用餐情况,做出合理的用餐人数规划,以保证食堂的正常运作。
其次,我们要加强对食堂员工的培训,提高他们的服务意识和专业技能,保证员工的工作质量和效率。
同时,还需要规范用餐人员的行为,加强用餐人员的自律管理,保证用餐环境和秩序。
另外,我们还需要加强食堂的食品安全和卫生管理,定期对食品材料和餐具进行检验,确保食品的质量安全。
同时,还需要对食堂进行定期的卫生清洁,保证食堂环境的整洁和卫生。
最后,我们还需要加强食堂的经营管理,提高食堂的经营效益。
我们可以根据员工的用餐需求,调整食堂的菜单内容和口味,增加员工的食品选择,提高员工的满意度。
同时,还可以通过促销活动和优惠政策,吸引更多的员工用餐,提高食堂的营业额。
总之,食堂运营管理计划是食堂正常运转和提高经营效益的重要工作,我们将严格执行上述计划,并不断完善和改进,以保证食堂的正常运作和员工的饮食安全。
第二篇:食堂食品安全管理计划食品安全是食堂工作中的核心问题,确保食堂提供的食品安全卫生,对员工的健康和生产的正常进行至关重要。
为此,我们需要制定食堂食品安全管理计划,以保证食堂食品的安全和卫生。
首先,我们需要严格把关食品原材料的质量安全。
我们将选择有资质和信誉的供应商,对食品原材料进行严格的验收和检测,保证食品的质量安全。
同时,对常用的食品原料进行定期抽检,以确保食品的质量安全。
其次,我们需要加强对食品加工和制作过程的管理。
我们将规范食品的加工和制作流程,严格执行食品加工卫生操作规程,确保食品的安全和卫生。
单位食堂2023年工作计划(甄选5篇)
单位食堂2023年工作计划(甄选5篇)单位食堂2023年工作计划篇一一、指导思想__年,我校行政后勤工作继续以十八届精神为指导,紧紧围绕__年局工作会议精神和学校工作计划,以实施素质教育为宗旨,以教书育人为中心,以搞好服务提供保障为目标,做好服务育人教育工作,积极有效地配合学校搞好教学工作和各项活动。
二、重点工作:(一)行政办工作1、根据学校的整体工作要求,具体做好各类会议的安排和准备工作,做好各类会议的记录、纪要的整理工作。
2、协助其他各部门做好重大节日庆祝活动的准备工作和组织工作。
3、根据学校的各部门的整体工作安排,认真编排好学校每周工作。
4、认真做好学校领导布置的各项临时性工作。
5、认真做好教职工职称评定、调整调动、晋职、晋级、评优等统计管理工作;做好全校性报表的统计填报工作。
这些工作政策性强,牵涉面广,项目烦琐,直接关系教职工的切身利益,一点也不能马虎。
7、做好学校车辆的调配和生活招待的安排工作。
(二)总务后勤工作1、当好后勤服务的本色随着学校升级为中心小学,学校各项工作及活动要求更高,对每一次无论是校级的,还是区级及以上的活动,学校行政后勤都需做好各种服务工作,要做兵马未行,粮草先至,保证各项工作的顺利开展,努力改善学校办学环境。
2、加强日常维修管理校舍及各类设施设备的完好是各项工作有序开展的保障,我们作为后勤部门要加强日常的检查、维修,各类维修要本着节俭,资金利用最大化,尽量化最小的钱办更大的事,更多的事,保证学校工作的正常进行。
3、注重后勤人员的规范管理保安人员、食堂人员、花木工为学校后勤的一份子,本学期要加强对他们的培训、指导,同时也要完善考核制度,进行规范化管理,让她们能更好地服务与学校,服务与师生。
4、严格各项建设项目的管理下半年,学校各项工程建设都将完成并进行验收。
学校后勤部对各建设项目的操作要规范、严肃,从项目立项、审批、招标、施工、验收,等环节要严格按照要求操作,加强施工期间的质量管理,以确保各项工程顺利竣工。
2024年大型食堂年度工作计划范文(二篇)
2024年大型食堂年度工作计划范文第一、超前的服务:服务是后勤工作的天职,超前服务是我们对本职工作必然要求。
只要具备这一条件,才能避免工作的疏漏,才能使我们的工作在上升一个台阶。
1、搞好食堂的整体卫生,为广大就餐者创造良好的就餐环境。
2、搞好师生关系,了解他们的口味,为其送上可口的饭菜。
3、发现问题要做到及时地解决,不犹豫、不塘奢。
4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作,经常保持个人良好的卫生。
5、得分管的使用设备做到经常检查,餐桌摆放整齐,桌布干净、无破损,餐具无污迹。
6、根据任务要求做好餐前准备工作。
7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待宾客一样热情,不得带情绪工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发现就范者立即停岗。
第二、厉行节约:节约是中华民族的传统美德,厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。
节约方面是食堂工作重点之一,如:从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用,专人保管。
并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售,坚决杜绝了不必要的浪费,从中提高了成本的效益。
1、精打细算,杜绝浪费,降低伙食成本,提高原材料的利用率。
2、要节约水电,爱护使用工具,用完后妥善保管。
3、严禁原材料外流,售饭时不讲私情、不送人情。
第三、规范化管理:规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确,讲主次,抓重点。
2、餐厅工作人员九大禁令(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。
(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品,有留用价值的必须妥善保管,以备他用。
如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。
(3)每天上班必须提前____分钟到岗位,严禁中途脱岗或早退。
(4)在岗期间必须着装整洁,严禁对着食品大声喧哗。
2024年单位食堂管理工作计划范文(三篇)
2024年单位食堂管理工作计划范文一、前言随着经济发展和人民生活水平的提高,单位食堂管理工作面临着新的机遇和挑战。
为了更好地满足职工的饮食需求,提高食堂的服务质量和管理水平,制定一个科学合理的工作计划是非常必要的。
本计划将从食堂管理的理念、服务质量的提升、食品安全控制、节约能源等四个方面进行阐述,以期在2024年能够实现单位食堂管理工作的全面提升。
二、食堂管理的理念1. 以人为本:单位食堂是为职工提供饮食服务的场所,因此应该以职工的需求和满意度为核心,通过听取职工们的意见和建议,不断改进菜品的口味和品质。
2. 公开透明:单位食堂的管理应该秉持公开透明的原则,将食堂的经营情况和工作计划向职工进行公示,接受职工的监督和评价,增加食堂管理的公信力。
3. 绿色健康:单位食堂应该注重绿色健康的理念,选择优质的食材和绿色环保的加工方式,提供健康、营养、符合职工需求的菜品,倡导职工养成健康的饮食习惯。
三、服务质量的提升1. 制定标准化操作规程:单位食堂应制定标准化的操作规程,统一菜品的制作步骤和工艺标准,确保菜品的口味和品质的稳定性,提高服务的一致性。
2. 提升服务技能:组织厨师和服务员参加培训,提高他们的专业技能和服务意识,让他们能够更好地为职工提供优质的餐饮服务。
3. 完善反馈机制:建立和完善职工对食堂服务的反馈机制,及时收集职工的意见和建议,针对问题进行改进,并及时回馈职工的意见和处理结果,增加职工的参与感和满意度。
四、食品安全控制1. 加强原材料的质量控制:单位食堂应该与供应商建立稳定的合作关系,加强对原材料的质量把关,严格按照国家食品安全标准进行采购和使用,保证食品的安全和可靠性。
2. 完善食品储存和加工管理:食堂应配备专门的冷冻设备和仓储设施,确保食品的保存和储存温度符合要求。
同时,加强对食品加工操作的监督和管理,做到规范化、标准化、严格按照操作规程进行加工。
3. 强化食品安全意识:向食堂员工提供食品安全方面的培训和教育,增强员工的食品安全意识,培养他们的自检、互检和外检的习惯,确保食品安全从源头到餐桌的全程可控。
食堂年度工作计划(7篇)
食堂年度工作计划(7篇)(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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单位食堂下年度工作计划
单位食堂下年度工作计划一、工作目标本年度单位食堂的工作目标是为单位职工提供安全、营养、健康的餐饮服务,提高食堂运行效率和服务质量,为单位的生产生活提供更好的保障。
二、工作范围1. 组织食堂人员,保证正常的食品生产加工;2. 统筹安排食堂各项工作,制定饭菜的具体做法;3. 负责检验食材的质量,控制食品的卫生安全;4. 负责监督清洁工作,保证食堂内卫生环境;5. 编制饭菜谱,确定饭菜价格,并合理制定食堂工资福利;6. 开展员工食品安全的培训,确保食品安全;7. 做好饭菜生产库房的管理,保证库存的新鲜度;三、具体工作计划1. 提高食品安全质量,保障食品卫生为了保障食品卫生,我们将进一步完善清洁工作,建立定期检查、清洁制度。
严格执行食品进货验收标准,严防采购食品安全隐患。
加强员工食品安全培训,提高员工食品安全意识。
加强食堂员工健康检查,确保员工身体健康,不会对食品安全造成影响。
2. 提升服务品质,满足职工需求我们将继续不断改进菜品搭配和口味调配,提高餐品质量和营养价值。
同时,我们将加强队伍管理,提高员工服务意识,推行服务标准化,打造优质、规范且高效的服务团队。
3. 加强食材采购,控制成本我们将加强与供应商的合作,优化采购渠道,降低采购成本。
并且将建立健全的食材进销存管理体系,降低食材浪费和损耗,提高利润率。
4. 优化饭菜谱,选拔人气菜品我们将不断优化饭菜菜谱,加强饭菜的口味创新,增加人气菜品的品种,提高食堂的竞争力。
同时,我们还将推行定期菜品品尝活动,听取职工的意见和建议,不断改进饭菜菜品搭配和口味。
五、工作任务及分工1. 食堂负责人:负责统筹食堂的整体计划,协调各项工作,保障食堂正常运营。
2. 食堂管理员:负责食堂日常管理,包括食材采购、人员调配、食品安全监督等工作。
3. 厨师团队:负责菜品制作,提高菜品质量、创新饭菜菜谱,不断满足职工需求。
4. 清洁人员:负责食堂卫生清洁工作,保障食堂环境卫生。
六、绩效考核标准1. 食堂负责人月度工作考核:包括食品安全、服务质量、成本控制等方面。
2024年食堂来年工作计划范文(二篇)
2024年食堂来年工作计划范文为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,切实提升学校食堂卫生管理水平,根据食品安全法律法规及学校卫生工作相关规定,结合我校食堂的具体运营情况,特制定以下食堂管理工作计划:一、持续强化食堂管理工作,提升食堂工作人员的技术能力与综合素质,确保服务质量。
二、严格遵守食品安全法律法规,所有食堂工作人员须持证上岗,切实预防食品安全事故的发生。
三、严格控制食品的采购、运输及储存环节,严禁变质或腐烂食品进入食堂,确保食品安全,预防食物中毒事件。
四、加强食堂卫生管理,确保炊具每日消毒,食品生熟分开存放,有效预防传染病的传播。
五、保持食品清洁卫生,夏季重点做好防蝇、防鼠、防尘工作,冬季注重食品保温,确保食品质量。
六、食品及蔬菜采购需注重质量保证与及时供应,采取少量多次的采购原则,合理进行价格成本核算。
七、优化工作人员之间的沟通与协作,营造和谐的工作氛围。
八、工作人员在工作期间必须穿戴整洁的工作服,不得在食堂接待访客。
需定期进行个人卫生清洁,如洗澡、理发,保持指甲整洁,不佩戴首饰。
确保食堂餐具、地面、库房等区域的清洁卫生,维持良好的工作秩序。
2024年食堂来年工作计划范文(二)餐厅作为公司管理下的一项服务设施,秉承服务师生、提升用餐体验的核心目标,致力于通过科学管理和合理安排,确保提供高质量的服务和卫生美味的餐食。
餐厅将全力以赴,确保师生们能够以更加饱满的热情和充足的精力投身于学习、工作和生活。
为确保餐厅准备工作万无一失,以下措施必须严格执行:1. 依据餐厅标准,对员工进行专业培训,确保服务质量和效率。
2. 对食堂进行全面检查,确保开学前餐厅各项设施准备就绪。
3. 确保食品供应的质量,满足师生的健康需求。
4. 加强餐厅用具和餐具的卫生工作,保障用餐卫生。
具体实施途径和方法如下:1. 依照公司要求,餐厅将采用标准化、科学化、制度化的管理模式,建立完善的规章制度和责任追究制度,明确人员分工,落实岗位职责,确保食品安全。
年食堂年工作计划
年食堂年工作计划新的一年即将到来,为了确保食堂工作顺利进行,提高餐饮服务质量,满足广大师生员工的就餐需求,我们制定了2023年度食堂工作计划。
现将工作计划如下:一、工作目标1.确保食品安全,严格遵守食品安全法律法规,提高食品安全管理水平。
2.提高餐饮服务质量,丰富菜品种类,满足师生员工的口味需求。
3.提高食堂环境整洁度,营造舒适的就餐环境。
4.提高食堂员工服务水平,提升员工业务能力和综合素质。
5.加强成本控制,提高食堂经营效益。
二、工作措施1.加强食品安全管理(1)严格执行食品安全法规,加强食品采购、加工、储存、运输等环节的管理。
(2)加强食品原料进货检验,确保原料质量。
(3)加强食品加工过程中的卫生管理,防止食品污染。
(4)定期对食堂设备进行清洗、消毒,保证设备卫生。
(5)加强食品安全培训,提高食堂员工的食品安全意识。
2.提高餐饮服务质量(1)丰富菜品种类,满足不同口味需求。
(2)定期推出新品,提高食堂吸引力。
(3)提高烹饪技术,保证菜品口味。
(4)加强餐饮服务人员培训,提高服务水平。
3.提升食堂环境(1)加强食堂环境卫生整治,保持食堂整洁。
(2)定期维修食堂设施,确保设施正常运行。
(3)增加绿化植物,营造优美的就餐环境。
4.提高员工素质(1)开展员工培训,提高业务水平。
(2)加强员工思想教育,提高服务质量意识。
(3)加强员工福利待遇,提高员工工作积极性。
5.加强成本控制(1)合理制定菜价,兼顾师生利益。
(2)加强原材料采购管理,降低采购成本。
(3)提高食堂运营效率,降低运营成本。
三、工作重点1.做好节假日和重大活动期间的食品安全保障工作。
2.加强夏季防暑降温工作,确保食堂正常运营。
3.开展食堂满意度调查,及时了解师生需求,改进工作不足。
4.加强与师生沟通,及时处理餐饮投诉,提高服务质量。
四、工作时间表1.第一季度:完成食品安全培训,开展食堂环境卫生整治,调整菜品种类。
2.第二季度:推出新品,开展员工培训,加强成本控制。
食堂年终工作总结以及下年工作计划(3篇)
食堂年终工作总结以及下年工作计划(3篇)食堂年终工作总结以及下年工作计划(精选3篇)食堂年终工作总结以及下年工作计划篇1食堂部门的工作直接关乎学生的健康和成长,这一学期里,我们食堂采用严格的管理制度,不只注重把好安全关,同时也在致力于提高用餐的品质。
一方面按照标准规范运营和管理,二来也在尽心尽力的改善食堂环境,给学生和教职人员提供舒适放心的用餐环境,为全体师生的健康保驾护航,这里对具体工作做以下总结:1、严格人员管理,管控卫生首先我们采用固定的人员制度,凡是参与食堂工作的人,必须持有健康证并每学期做一次体检,每天上岗前要由负责人做个人卫生检查,严禁带病上岗。
另外在衣着上统一穿白色制服,并且人人佩戴口罩等卫生防护品。
用餐完毕餐具都要统一收纳,认真清洗消毒,厨余垃圾规范回收。
2、食材把关,确保新鲜足量在食材的采购上,由专人按照清单进行采购,负责人进行验收,一旦发现有不新鲜变质的情况,一方面要停用食材,并对相关人员追责。
再者若是出现缺斤少两供给的,要进行处罚和处分。
以此来确保有足够的食物提供给学生。
3、杜绝浪费,抓食物工艺对于大量的饭菜烹制,要求厨师在保证量的供应基础上,要把饭菜做得精致有入味,让学生喜欢吃。
这样可以减少剩饭剩菜的情况,另外在打饭的时候细化分发的数量。
把馒头做得小巧,这样就不会出现吃不完的情况。
4、抓软环境品质,贴学习标语在学生用餐的同时,给学生营造一个舒适的环境,餐厅卫生采用无尘清洁,餐桌摆放整齐距离合理,用餐时不会感到拥挤感。
还在餐厅墙上张贴文化典故墙画,以及积极的励志标语,时时处处给学生带来文化熏陶。
经过食堂人员踏实的工作,本学期没有出现一例卫生事故,浪费情况明显改善,收到师生的一致好评。
食堂年终工作总结以及下年工作计划篇2上学期跟学院里一教授学写文章,起先还费尽心机的去用一些华丽的词藻,但读来只觉得是优美文字的一种堆砌,除了华丽的语言外再无其他可以让人思考的东西,显得既苍白又空洞,像是在造句子而不是写文章。
单位食堂2024年度工作计划
单位食堂2024年度工作计划2024年度单位食堂工作计划一、综述2024年度是单位食堂迎来全新发展的一年,我们将以提供更优质、更健康的饮食为目标,进一步提升食堂服务水平,满足职工的需求。
在新年度工作计划中,我们将注重提高菜品质量、改善就餐环境、加强食品安全管理、加强队伍建设等方面的工作,力争为职工提供更好的餐饮服务。
二、菜品质量提升1. 引进特色菜品为丰富餐厅菜品种类,满足不同口味需求,将引进一些具有特色的菜品,如地方美食、健康饮食等,并根据职工的意见和建议进行调整和改进。
2. 营养配餐加强与营养师合作,设计出更加合理、均衡的饮食方案,确保职工获得充足的营养。
同时,针对一些职工的身体情况和需求,提供个性化的营养配餐服务。
3. 优化食材采购与供应商建立更紧密的合作关系,优化食材采购流程,确保食材的新鲜度和质量,减少浪费,提高物料利用率。
同时,关注环保和可持续发展,积极选择有机食材和绿色食品。
三、改善就餐环境1. 餐厅布置改进通过重新布置餐厅内的桌椅、灯光等,营造一个舒适、温馨的就餐环境。
同时,增加绿植和艺术装饰,提升就餐环境的美感和品质。
2. 餐厅空气质量改善加强通风设施的维护和更新,确保餐厅内的空气质量达到相关标准。
定期清理空调和换气设备,减少有害气体和异味的产生。
3. 推广就餐文明行为通过宣传、教育、示范等方式,引导职工遵守就餐秩序,保持良好的文明餐饮行为,减少厨余垃圾和餐具浪费。
四、加强食品安全管理1. 建立食品安全管理制度在全体员工中广泛宣传食品安全意识,加强食品安全法律法规的宣贯,合理安排培训,确保员工对食品安全的认识和重视。
2. 严格食品采购和入库管理强化对食品供应商的审查和监管,加强对食品原材料的检验和验收,杜绝不合格的食品流入食堂。
同时,加强食品存储管理,保持食品的新鲜度和卫生。
3. 强化餐具和食品加工设施的清洁消毒确保餐具和食品加工设施的定期清洁和消毒,遵守相关操作规程,杜绝食品交叉污染的发生。
食堂年工作计划5篇
食堂年工作计划5篇食堂年工作计划篇1为进一步加强机关食堂的食品卫生管理,确保机关工作人员的就餐安全,根据食品卫生法的有关规定,结合二o__年的具体情况,特制订如下计划:一、建立健全食堂卫生管理网络,实行分工明确,责任到人,做到卫生管理制度健全,并上墙公布。
二、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查,有效健康持证率达100%。
个人卫生良好,工作时必须穿戴工作衣帽,不留长发、胡须、长指甲,不染指、戴戒指及手饰品,操作时严禁吸烟。
三、积极开展健康教育,健康知识普及率达100%,食品卫生考试合格率达100%,工作人员健康行为形成率95%以上。
四、室内外环境做到干净整洁,卫生保洁工作实行划区包干,每天进行湿式清扫。
室内物品必须摆放整齐,无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。
垃圾实行桶装化管理,并及时清倒,做到无垃圾积压。
五、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间,做到地面无积水,无“四害”、无暴露性垃圾。
六、做好食品卫生工艺流程的合理性布局,原料生进熟出,流水作业,无往返交叉,流水作业餐具,洗涤运行生产线路不交叉污染。
七、餐具消毒要设施完好,措施落实,专人负责,消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。
八、认真抓好除四害工作,落实各项除四害措施,定期检查。
生产场所开展经常性的灭杀活动,做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊,四害密度达标。
机关食堂卫生管理工作,面广量大,内容多、要求高,各卫生保洁责任人要对照标准,逐条落实,经常排找薄弱环节,努力完成好各项任务,确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道。
食堂年工作计划篇2指导思想:后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在,中心幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下,园舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。
本学期以“三个代表”重要思想为指导,认真贯彻《幼儿园教育指导纲要》,抓好后勤工作,保障供给,做到责任明确,分工到人,切实做好卫生保健、财务工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。
公司食堂年度工作规划范文
一、前言随着公司业务的不断扩展,员工队伍日益壮大,公司食堂作为员工日常生活的重要场所,其服务质量直接关系到员工的满意度和公司的和谐稳定。
为了更好地满足员工需求,提高食堂管理水平,现将公司食堂2023年度工作规划如下:二、指导思想以员工满意为宗旨,以提升食堂服务质量为核心,以科技创新为手段,以规范管理为保障,努力打造温馨、健康、高效的食堂环境。
三、工作目标1. 提高员工满意度:通过优化菜品结构、提升服务质量,确保员工满意度达到90%以上。
2. 保障食品安全:严格执行食品安全法规,确保食品安全无事故。
3. 降低运营成本:通过精细化管理,降低食堂运营成本,提高经济效益。
4. 提升服务效率:优化服务流程,提高员工就餐效率,减少排队时间。
四、具体措施1. 菜品优化:- 根据员工口味和营养需求,定期调整菜品结构,增加特色菜和健康菜品。
- 引进营养师,确保菜品营养均衡,满足不同人群的需求。
2. 食品安全:- 严格执行食品安全管理制度,加强原材料采购、储存、加工、销售等环节的监控。
- 定期对食堂员工进行食品安全培训,提高安全意识。
3. 服务提升:- 增加服务窗口,优化服务流程,减少员工排队时间。
- 实施微笑服务,提高员工就餐体验。
- 设立意见箱,及时收集员工反馈,不断改进服务。
4. 管理规范:- 建立健全食堂管理制度,明确各部门职责,实现规范化管理。
- 加强财务管理,合理控制成本,提高食堂经济效益。
5. 科技创新:- 引入智能点餐系统,方便员工快速就餐。
- 利用大数据分析,优化菜品结构和库存管理。
6. 环境改善:- 定期对食堂进行清洁消毒,保持卫生环境。
- 优化食堂布局,提升就餐环境。
五、实施步骤1. 第一季度:进行食堂全面检查,制定年度工作计划,调整菜品结构。
2. 第二季度:开展食品安全培训,优化服务流程,实施智能点餐系统。
3. 第三季度:加强财务管理,降低运营成本,提高员工满意度。
4. 第四季度:总结全年工作,表彰优秀员工,制定下一年度工作计划。
食堂工作年度计划6篇
食堂工作年度计划6篇食堂工作年度计划【篇1】一、培训目标:1、适应大型餐饮业的需求,培养具有上进心,有责任心的厨师。
提高整个厨房团队技能与协调能力,发挥综合效能,树立我们度假村在市场中的口碑,具有较高的知名度与美誉度,实现自己的品牌价值,有效提高利润贡献率。
2、明确发展定位,形式怡景湾度假村独树一帜的餐饮风格,打造出具有生命力的餐饮特色,构建自己的餐饮文化。
3、擅长季节性时令原材料的开发。
做好一菜一碟的风格。
二、培训总体计划;从酒店的长远持续发展考虑,餐饮必须走向正规化、制度化、品牌化、特色化、系统化。
打造我们度假村的餐饮文化,主动服从度假村的战略发展思路,以高档会所的思路制定菜肴,努力办好政务宴、商务宴、会务宴、团队宴、养生宴。
走绿色之路,坚持用好原生态的材质,把农家菜做成精品,做成养生保健宴席。
选材主要以农产品瓜果类、时令野菜以及苏南地区的特有的江鲜、原生态家禽类,做成无污染无公害的美食。
三、各个岗位培训计划;1、凉菜间厨师岗位的培训要求:(1)安排当日宴会冷菜品种及零点冷菜的制作。
(2)负责各种冷菜调汁的制作,指导员工按规格制作冷菜,保证菜点及时供应,口味,形状符合规格要求。
(3)每天检查冰箱内冷菜及原料质量,严格控制冷菜剩余量,力求当天制作的冷菜当天销售。
(4)根据季节变化,适时推出冷菜新品,努力提高冷菜质量,争取做工艺品凉菜。
(5)指导员工合理使用原材料,准确控制冷菜成本。
(6)每天检查冷藏设备的运转情况,发现问题及时报告和检修。
(7)安排本组员工值班,轮休,负责本组员工工作表现的考核,协助中餐厨师长决定对员工的奖惩。
(8)检查员工的仪表,以及个人卫生,确保食品符合卫生标准。
(9)以及会议使用的果盘品种搭配要根据客人需求来保证新鲜时令。
完成厨师长布置的其它工作。
2、点心培训要求:(1)协助厨师长制作面点品种计划,并不断推出新品种。
(2)负责制定各种点心规格标准,报厨师长审批后安排生产。
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- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
( 工作计划 )单位:_________________________姓名:_________________________日期:_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改单位食堂年度的工作计划(最新)The work plan has clear goals and specific steps to enhance work initiative, reduce blindness,and make work proceed in an orderly manner.单位食堂年度的工作计划(最新)单位食堂年度工作计划一、用餐环境的管理:1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁,包括地面、台凳、设施用具等。
2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。
3.将建立《用餐管理制度》,对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束,并对违纪者进行相应的处罚。
4.由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制,纠正违纪行为和提报违纪处罚。
5.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等,稍后将张贴用餐宣传标语,倡导健康饮食、文明用餐文化。
二、厨房工作人员的管理:1.根据目前公司用餐总人数情况,聘请烹任技术过硬和有厨房管理经验、有职业道德、诚实忠厚的厨师1名,负责厨房具体工作的安排、指导、监督与管理;另聘请有厨房工作经验、能吃苦耐劳、服从工作安排、个人卫生形象佳、身体健康的厨工3名,协助厨师完成厨房具体的工作任务。
2.所有厨房工作人员将统一配备*衣帽,并严格要求工作着装的管理,严格厨房卫生作业的规范与要求。
3.将建立《厨房工作管理制度》,对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。
4.制订厨房工作人员岗位职责,明确工作的义务与责任,每月进行工作考核,平时进行工作的监督与奖惩,严格厨房工作人员日常的工作管理。
5.明确分工与合作,每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。
三、食堂用餐人员的统计与管理:1.每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至金隽行政科,并按名单开具加盖专用印章的用餐饭卡,于30日前交两厂人事科派发至职工本人。
2.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐,厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭。
3.两厂人事科必须及时到金隽行政科退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡,金隽行政科将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数,并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。
四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制:1.职工的伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币8.00元,人工成本人均约占0.7元,食品采购成本人均约合7.3元(其中预计人均食品日成本分摊为:大米约1.3元,食油约0.70元,肉食品成本约2.5元,素菜成本为2.5,其它调料副食品约占0.3元。
)2.采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制,以确保食品采购的定量和品质,每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表,以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。
3.原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购,由财务科统一支付费用,特殊情况视情而定。
4.财务科于每周一定期一次性支付给食堂负责人肉、素菜食品的采购费用,再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买,市场购买责任厨师应每日下午前到金隽行政科对帐,并交食堂管理负责人审核。
5.食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用,每月初收集整理好上月的费用分类统计数据,报后勤管理委员会审议。
五、采购食品数量及品质的验收:1.食堂所有食品均必须经过厨房负责人、金隽行政科管理员、厨师或指派的验收员其中两人以上同时签名验收,并开具《验收单》方可入仓报帐。
2.所有采购回来的食品必须经过数量的清点、重量的过秤、品质的评定认可方可开具《验收单》收货,对数量不足的应予扣减,品质不良的应视情予以退换或折价处理。
3.将制定《食品验收标准》作为食品验收的参照依据,验收人员必须按照有关的验收标准进行验收。
4.对有意刁难或有意放水,徇私舞弊的验收人员将进行处罚并取消再次验收的资格,情节严重并构成以权谋私者,将视情给予开除。
六、食品的储放与管理:1.所有的大米、食油、调料、干菜类、副食品等验收后统一入食堂食品仓,食品仓由食堂负责人指派金隽行政科人员负责日常的管理,所有食品的领出必须由厨师签单领出,并统一入食品仓库帐。
2.所有食品的储放原则上均需用垫板垫起,不得直接放于地面,防止虫害鼠害。
3.食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放,并严格控制库存量和先进先出的发放,保持仓库内的通风与干燥,预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。
4.由厨师每天下午向食品仓管理员领出第二天所需的所有食品,剩余的必须如实呈报,由管理员根据实际情况减少相应的发放量,严格控制过多的食品留在厨房,以免变质或流失。
5.所有的鲜菜类即签收即领出,肉食类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜,水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。
6.生、熟类食品必须严格的分开储放,已做好待分发的食品必须加盖七、1.厨房必须得到有效的管理。
1)每天必须对厨房内的地面、厨具、桌柜设备等进行定时的清洗;2)所有的厨房工作人员必须按规范穿着工作衣帽及保持个人卫生;3)制定《烹饪作业管理规范》,以确保食物的安全、卫生与质量;4)所有食物的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均必须遵守《烹饪作业管理规范》,确保员工吃到放心的食物;2.员工用餐的餐具、用具、厨具等必须得到严格和有效的管制。
1)所有的餐具必须100%经过三级严格的清洗流程(即泡、洗、冲)及经过不少于2小时90℃以上的高温消毒处理;2)建立食堂《厨具设备清单》,添置必要的及充分利用现有的厨具设备,并统一妥善存放;3)如有可能,所有员工每年应经过必要的身体健康检查,确保所有使用公共餐具的人员均无传染性疾病,防止内部传染性疾病的传播;3.食堂工作人员素质必须得到有效的提高及有效的管理其工作。
1)适当提高厨房工作人员的薪酬待遇,聘请烹饪手艺好又懂得工厂食堂管理的正规厨师,来主管厨房的日常工作;2)厨房的工作人员必须经过间隔不超过半年(一般为每年的3月及9月份)的定期健康体检,有良好的个人卫生与公共卫生习惯,有良好的职业道德及勤劳肯干;3)所有的厨房工作人员必须树立以“为员工提供优质的食物与服务”的工作观念;4)对所有的厨房工作人员进行规范管理,加强对其工作的要求、指导、检查、监督,建立食堂工作人员工作考核奖惩制度;4.开餐的时间及份量的分配必须合理的掌握好。
1)适时掌握好买菜、抄菜及煲汤的时间,确保两批用餐人员均有新鲜热气的食物可用;2)根据两批用餐的人数,分配好食物的份量,避免第二批用餐人员出现少饭少菜的现象;3)了解每天实际用餐的人数,算好大米的用量下锅,以避免米饭的不足或浪费;4)根据每天的实际用餐人数及一定的参照标准来采购适量的食物,避免不足或浪费;5)参考份量的标准给员工分菜,努力做到人人足够又不浪费和平等;5.食物的质量必须得到严格有效的管理,确保员工饮食健康。
1)所有采购回来的食物生料必须经过一定标准的检验,确保食物安全、新鲜、无腐烂、无变质变味变色等;2)如有可能应建立稳定的供应商,对供应商进行有效的管理,以确保食物供应的安全;3)规范对食物的配送、储存及粗细加工,以确保食物生料的质量;4)根据健康饮食营养的需要来选择与搭配员工的食物菜谱;5)提高烹饪工艺的要求,确保食物的色、香、味及营养等;6)提高员工汤饮的质量及营养;7)尽可能增加菜色,以满足员工不同味口的需要;6.食堂应在条件许可的范围内尽可能为员工提供良好的饮食服务。
1)为员工定期公布每天的菜单及每周的伙食费用等;2)设置员工意见簿,让员工可以对食堂的卫生、管理、食物菜色等多提意见,帮助食堂的管理,使食堂的工作尽的可能做到让绝大多数员工满意;3)为员工提供优质的早餐及为加班的员工提供夜宵服务;4)如条件许可,逢年过节及每月初一或十五定期为员工加餐,加餐标准一般为1元/人;5)为员工开设健康饮食常识专栏等;6)如有可能还可设立小卖部等;7.规范伙食成本的控制与管理。
1)充分利用各种现有设备,合理使用水、电、燃料、食物配料、餐具、厨具等,避免浪费和损坏,杜绝流失等;2)大米、油盐、酱料等非鲜类食品配料等,应尽可能选择批量供应,在品质确保的基础上降低采购的成本;3)肉类、蔬菜等鲜类食物亦应尽可能固定供应,以确保质量及降低成本;4)对所有食物的采购建立规范的计划申购、适时配送、数量检查、质量验收、开单入仓、规范储放、收发入帐、定期盘存(每月底)等管理制度;8.员工伙食的管理、监督与支持。
1)两厂共同委任具有专业管理知识及经验的人员负责员工伙食的管理,应授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考核、成本控制、食品采购、供应商的选择与评定、用具物品等方面的全权管理;2)由两厂每月各轮选出三名职工(1名干部2名员工)组成伙食监督委员会,每周定期对当月的员工伙食情况进行合理评价及对下月伙食提出建议与意见,形成书面文件在食堂公告栏内公布,并每月底作好总结报两厂总经理审阅;3)设立员工伙食《意见簿》及每月底定期举行与员工面对面的伙食管理沟通坐谈会,多听取员工对伙食的评价、意见与建议,共同搞好员工伙食,并形成书面文件在食堂公告栏公布及呈两厂总经理审阅;4)公司必须支持伙食管理者管理上的全权独立,确保不受其他任何人的干扰,支持与协助食堂管理各项合理措施的落实;5)支持因正常使用或折损厨具设备的添置,支持厨房及用餐环境设施的改善等;总之,要做好员工伙食的管理,思想上必须具备有尽心尽力为员工服务的心理,方法上必须按上述的几个方面进行规范运作,管理上还得勤加要求、指导与监督,同时还要多了解与沟通员工的意见等。
任何的工作与管理,无论是看似简单抑或是复杂,真正要做好和管好,就必须要有专业的知识与经验,同时不仅要有足够授予的管理空间,而且需要各级领导的大力支持,不会受到其它外在因素的干扰,才能真正的把工作做好。
单位食堂的年度工作计划一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。
全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和*和食品,坚决不预采购,以防食物中毒。