质量管理复习重点整理
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2、顾客的定义（P42）
3、供应链管理的基本特征（P48）
第四章
1、质量管理中的数据：计量值数据、计数值数据（P3）
2、七种传统质量管理工具的定义及其使用条件（P14-68）
3、质量管理应用指南：利Hale Waihona Puke Baidu原始数据进行分析。控制正常波动（偶然误差），消除异常波动（系统误差）。（P71）
4、质量的经济性（P95-96）
第五章
1、产品过程和体系的关系
2、GMP的关注范畴（五大要素）（P4）
3、SSOP八项内容（P6）
4、HACCP、GMP与SSOP的关系（P12-16）
5、HACCP7个基本原理（P22）
6、HACCP危害分析表表头内容（P45）
7、CCP的定义（P48）
8、判断树（P49-50）
9、关键限值的定义（P56）
8、理解桑德霍姆循环模型（P49）
9、质量管理定义（P51）
10、理解质量管理的百年历程（P70）
第二章
1、质量方针定义（P2）
2、质量目标定义（P8）
3、质量目标管理定义（P10）
4、质量目标管理的基本程序（P11）
5、质量管理体系文件的四个层次（P29）
第三章
1、质量管理的六种工作（计量、标准化、顾客管理、质量信息、质量责任制、质量教育）的定义（P2、P14、P22、P27、P34、P35）
5、理解隐形质量损失（P101）
6、质量成本的定义（P103）
7、掌握生产成本、质量成本与产品成本之间关系（P104-106）
8、质量成本的构成（P109）
9、每种成本的构成（P110-113）
10、外部质量保证成本（P114）
11、掌握质量成本的控制（P130-132）
12、质量成本优化，最低点会越来越低。利用过程精细化管理。（P126、P128）
10、关键限值监控四大点W、H、F、W（P63）
11、掌握纠偏措施的定义和目的（P72）
12、偏差产品的三种处理方式（P77）
13、HACCP体系的三个验证内容（P80）
14、掌握HACCP计划表的表头（P96）
食品标准化与质量管理考试题型：名词解释、填空题、选择题、判断题、问答分析题。
标准化和质量各占卷面50分。
质量管理复习重点整理
2014.11.12
（括号中标注为PPT的页码）
第一章
1、什么叫产品的分层？（P17）
2、什么叫质量？（P25）
3、质量是动态的概念（P29）
4、质量的形成是什么时候？答：提出产品后（P31）
5、质量观点（P35）
6、朱兰的理论核心与质量三元论（P44）
7、掌握PDCA循环，四大环节，八大步骤（P45-47）
3、供应链管理的基本特征（P48）
第四章
1、质量管理中的数据：计量值数据、计数值数据（P3）
2、七种传统质量管理工具的定义及其使用条件（P14-68）
3、质量管理应用指南：利Hale Waihona Puke Baidu原始数据进行分析。控制正常波动（偶然误差），消除异常波动（系统误差）。（P71）
4、质量的经济性（P95-96）
第五章
1、产品过程和体系的关系
2、GMP的关注范畴（五大要素）（P4）
3、SSOP八项内容（P6）
4、HACCP、GMP与SSOP的关系（P12-16）
5、HACCP7个基本原理（P22）
6、HACCP危害分析表表头内容（P45）
7、CCP的定义（P48）
8、判断树（P49-50）
9、关键限值的定义（P56）
8、理解桑德霍姆循环模型（P49）
9、质量管理定义（P51）
10、理解质量管理的百年历程（P70）
第二章
1、质量方针定义（P2）
2、质量目标定义（P8）
3、质量目标管理定义（P10）
4、质量目标管理的基本程序（P11）
5、质量管理体系文件的四个层次（P29）
第三章
1、质量管理的六种工作（计量、标准化、顾客管理、质量信息、质量责任制、质量教育）的定义（P2、P14、P22、P27、P34、P35）
5、理解隐形质量损失（P101）
6、质量成本的定义（P103）
7、掌握生产成本、质量成本与产品成本之间关系（P104-106）
8、质量成本的构成（P109）
9、每种成本的构成（P110-113）
10、外部质量保证成本（P114）
11、掌握质量成本的控制（P130-132）
12、质量成本优化，最低点会越来越低。利用过程精细化管理。（P126、P128）
10、关键限值监控四大点W、H、F、W（P63）
11、掌握纠偏措施的定义和目的（P72）
12、偏差产品的三种处理方式（P77）
13、HACCP体系的三个验证内容（P80）
14、掌握HACCP计划表的表头（P96）
食品标准化与质量管理考试题型：名词解释、填空题、选择题、判断题、问答分析题。
标准化和质量各占卷面50分。
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2014.11.12
（括号中标注为PPT的页码）
第一章
1、什么叫产品的分层？（P17）
2、什么叫质量？（P25）
3、质量是动态的概念（P29）
4、质量的形成是什么时候？答：提出产品后（P31）
5、质量观点（P35）
6、朱兰的理论核心与质量三元论（P44）
7、掌握PDCA循环，四大环节，八大步骤（P45-47）