香菇各生长阶段的管理方法
香菇出菇的管理
2023-11-07CATALOGUE目录•香菇出菇的阶段与特点•香菇出菇前的准备•香菇出菇的管理•香菇出菇的常见问题及处理•香菇出菇后的管理•香菇出菇的效益与市场前景01香菇出菇的阶段与特点此阶段香菇菌丝已经长成，进入成熟期，为出菇做好准备。
菌丝成熟阶段香菇菌丝成熟后，开始形成原基，即香菇的幼菇。
原基形成阶段原基形成后，会逐渐分化形成成熟的香菇。
菇蕾分化阶段分化完成后，香菇进入成熟期，可以收获。
成菇阶段香菇出菇的阶段03成菇阶段需要良好的光照和通风成熟期的香菇需要良好的光照和通风条件，以保持品质和产量。
出菇的特点与规律01原基形成需要适当的温湿度香菇原基形成的最佳温度为15-20℃，湿度为80-90%。
02分化阶段需要充足的营养分化阶段是香菇吸收营养的关键时期，需要提供充足的营养供给。
出菇管理的重点保证充足的营养在分化阶段，要保证香菇有充足的营养供给，以提高产量和质量。
保持良好光照和通风在成菇阶段，要保持菇房内有充足的光照和良好的通风条件，以保证香菇的品质和产量。
控制温湿度根据不同阶段的需求，控制好菇房的温度和湿度，以保证香菇的正常生长。
02香菇出菇前的准备菇房的整理与消毒清理菇房内的残留物将上一茬的废菌袋、残料等清理干净，避免杂菌和害虫的滋生。
消毒菌室使用石灰水、漂白粉等消毒剂对菌室进行全面消毒，以杀灭病原菌和害虫。
清洗设备清洗和检修播种机、拌料机等设备，确保其正常运转。
按照配方和工艺要求，将培养料装入塑料袋中，经灭菌、接种等工序后制成菌棒。
菌棒制作摆放方式保持距离根据出菇要求，将菌棒摆放于菇床上，可采用立式、卧式等不同方式摆放。
菌棒之间要保持一定的距离，以利于通风和出菇管理。
03菌棒的准备与摆放0201温度控制根据香菇生长的不同阶段，合理控制菇房温度，以满足香菇生长的需求。
湿度调节根据出菇阶段和天气情况，合理调节菇房湿度，以利于香菇的生长和品质提升。
温度与湿度的调控03香菇出菇的管理菇蕾的管理采摘或修剪菇蕾时，需用柔软的刷子或镊子处理，避免伤害到它们。
香菇秋季管理关键措施
１室 内发 菌 。香 菇 从 接 种 到 生 理 成 ｌ ～ １ 天 后 菌 丝 旺 盛 生 长 ， 已扩 展 到 ． ｌ ５ 熟 需 ６ 多 天 。 接 种 后 ， 应 及 时 移 入 发 ４ 厘 米 ， 室 温 要 保 持 在 ２ ℃ ， 并 加 大 ０ —６ ４ 次 天 菌 室进 行 培 养 。 菌 袋 呈 “ ”字 形 排 通 风 量 ，进 行 第 ２ 翻 堆 。 １ 后 用 竹 扦 井
通 风２ 次 ，７ ～３ 天进行 第１ 次翻堆 ，即将 熟后 ，由白色变成 红棕色 ，并出现黄 水 堆好 的菌袋上 下 、内外调换 位置 ，使 每 珠 ，继 之 呈 现香 菇 原 基 。转 色 期 要增
培 七 忌
成 畸形菇 。如 放风 不合适遭 受干冷 风 、
干 热风直 吹菇体 ，又会 出现大量死 菇 ，
死。 采取 适量小 水轻 喷的方 法 ，可 以满 忌栽培 环境 不洁 ：菇房 、菇场 堆放 足基 料 中 水 分 的 不 足 。 杂 物 ，？ 毒 处 理 不 彻 底 ， 随 便 乱 扔 污 染 肖
忌 阳 光 直 射 ： 菌 丝 生 长 不 需 要 阳 料 ，导 致 种 菇 失败 。
蕾后 ，菇体长 到２ 厘米 时 ，可选晴 天 ～３
中午在地表 泼 水 ，以加速 子实 体生 长， ｌ排潮。若干燥坐锅加水，并盖上薄膜使 然后夜 间揭 开薄 膜 ，让冷 空气刺激 ，使 Ｉ棚温升到２ ℃。如棚膜滴水幼菇发潮， ８ 菌盖干燥 ，再把 薄膜盏上 ，利用地 温地 ｌ 要打开门窗， 个火炉进行排潮。温 湿配合 ，干湿 交错 ，促进 菌盖分 裂成花 开１ Ｉ度：因香菇有变温结实特性 ，所以人为 纹形花菇 。 （ 秦旭）
香菇出菇期管理技术与注意事项
香菇出菇期管理技术与注意事项1. 引言香菇（Agaricus bisporus）是一种可食用的真菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。
香菇的出菇期是指香菇从培养基中养分吸收完毕开始出现子实体的阶段。
合理的出菇期管理技术能够提高香菇的产量和品质，保证产业的持续发展。
本文将介绍香菇出菇期的管理技术和注意事项，帮助种植者取得更好的效果。
2. 环境条件2.1 温度温度是影响香菇出菇期的重要因素之一。
适宜的温度能够促进菇丝的生长和菌丝网的扩展，有利于形成均匀的菌丝床。
一般来说，香菇出菇期的适宜温度范围为20℃-25℃。
高于25℃会导致子实体质量下降，低于20℃则会延长出菇周期。
2.2 湿度湿度对香菇的生长也有较大的影响。
适宜的湿度能够保持菌床湿润，促进菇丝的生长。
一般来说，香菇出菇期的适宜湿度范围为80%-90%。
高湿度会增加香菇患病的风险，低湿度则会导致产量减少。
2.3 光照光照对香菇的出菇期并不是一个关键因素，但适当的光照能够促进子实体的发育和形成。
香菇对光照的需求不高，一般来说，可以保持适度的阴暗环境，不暴露在强光下即可。
3. 培养基选择培养基对香菇出菇期的管理也有重要的影响。
合适的培养基能够提供充足的营养物质，促进菌丝的生长和发育。
3.1 培养基配方合理的培养基配方是保证香菇出菇期的关键。
一般来说，香菇的培养基由蘑菇渣、秸秆、麸皮等原料混合而成。
根据不同的地域和环境，可以灵活调整培养基的配方。
同时，适量添加有机或无机肥料，有助于提高菇丝的生长速度和产量。
3.2 培养基处理培养基处理也是保证出菇期的重要环节。
在使用培养基之前，应该进行消毒处理，以杀死培养基中的有害微生物，减少香菇受到病害的影响。
常用的消毒剂有过氧化氢、氯化钙等，使用时应按照正确的比例和方法进行处理。
4. 菌种选择菌种的选择对香菇的出菇期也有很大的影响。
不同的菌种具有不同的生长速度和产量。
4.1 选择优质菌种优质菌种是保证产量和品质的重要因素。
地栽香菇出菇期的管理措施食用菌
地栽香菇出菇期的管理措施食用菌
1、催菇菌筒经过转色期的浇水管理后，停止浇水4～5天，然后采用干湿交替的方法进行催菇，或把水高高浇下落到菌筒面上2～3次，即可产生大量的小菇。
为保护菌筒，促进多产优质菇，必须疏去多余的菇蕾。
2、前期管理覆土地栽香菇大都采用反季栽培，填补夏季鲜菇的市场需求，脱袋后发生的第1批菇一般在5～6月上旬，此期气温由低向高，夜间气温较低，昼夜温差大，且是雨季，湿度大，对子实体分化有利。
由于气温逐渐升高，应加强通风，把薄膜挂高，不让雨水淋菌筒，当第1批香菇采收结束之后，放去畦沟水，并停止浇水，降低菇床湿度，让菌丝恢复生长，积累养分，待采菇凹陷处的菌丝已恢复长白，可灌畦沟水并加强浇水刺激下一批子实体的迅速形成。
3、中期管理5月下旬～7月下旬，为全年气温最高的季节，出菇较少，覆土地栽香菇均靠自然气温生长，结合人为调控。
中期管理以降低菇床的温度为主，促进子实体的发生。
一般引灌山泉水或水库水，加大水的流动量，并增加通风量，防止高温烧菌筒。
4、后期管理8月下旬～9月底，气温有所下降，菌筒已经前期、中期出菇的营养消耗，菌丝不如前期生长那么旺盛，因此这阶段的菌筒管理主要是注意防止烂筒和烂菇。
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细说香菇出菇期管理
细说香菇出菇期管理一、催蕾管理一般催蕾前的菌袋不需浸泡处理，但如果存在基料水分不足的情况，则应进行浸泡后再催蕾，以使第一潮菇尽量多而肥大；催蕾的方法有很多，一般常用的方法为：1.自然催蕾法：浸泡后的菌袋排入菇棚，加强通风和光照，不要任何辅助措施，数日后即可自然现蕾。
2.惊蕈催蕾法：对菌袋采用木棒敲击、地下滚动等办法，使之受到“惊吓”，现蕾速度较快。
3.强光催蕾法：对棚内地面浇水，使之保持较高湿度，然后，揭开草苫等遮阴覆盖物，使棚内进入直射光，对菌袋进行强光刺激，很快即有菇蕾现出；但要密切观察，一旦棚温达到30℃时，即应立即遮阴，并向棚顶喷水降温。
4.温差催蕾法：准备鼓风机和喷水器械，揭开草苫等遮阴覆盖物，利用阳光对菌袋一方面进行强光刺激，另一方面，棚内温度急剧升高，待升至30℃时，进行保温处理，使30℃保持到太阳落山后，揭掉覆盖物，打开进出口，先用地下水对菌袋进行快速降温，继之开动鼓风机向棚内吹风，然后，利用晚间的自然降温，棚内温差可达15℃以上，催蕾效果不错。
二、育蕾管理该阶段的主要管理任务是割膜和疏蕾。
首先，菇蕾现出后，仅仅是一个个的灰褐色的小”肉疙瘩”，还没有分化，但也没有触及塑膜，此时，即应及时进行割膜处理，方法是：使用锋利的刀尖（现多使用壁纸刀），环绕菇蕾将塑料膜切割成“活动门扇”的样子，既不妨碍菇蕾从中钻出，又可防止过大的风流进入，以避免基料的水分过多散发。
注意：不可待菇蕾触及或顶到塑膜后再割膜，否则，将会产生畸形菇。
其次，或者在割膜时、或者在幼蕾钻出后，发现有丛生的如有两个、三个或更多的菇蕾挤在一起时，即应进行疏蕾处理，方法很简单：用刀尖将边缘的菇蕾切去就行了，如果操作不方便，也可以只将其上半部分（大约是菌盖部位）削去，保留一个长相端正、形态圆整的即可。
三、蹲蕾管理作物栽培中，有一个“蹲苗”的做法，在香菇生产中，也有类似的措施，就是蹲蕾，目的就是培育个大、肉厚的厚菇或花菇，做法很简单，就是降温。
了解蘑菇生长周期及不同阶段的护理技巧
了解蘑菇生长周期及不同阶段的护理技巧蘑菇是一种食用菌类，经常被用于烹饪中。
了解蘑菇的生长周期及不同阶段的护理技巧对于种植者来说非常重要。
本文将介绍蘑菇的生长周期，并提供相应的护理技巧，以帮助种植者获得更好的收成。
一、蘑菇生长周期蘑菇的生长周期主要包括四个阶段：菌丝生长、菌盖扩展、子实体形成和子实体发育，下面将对每个阶段进行详细说明。
1. 菌丝生长阶段在蘑菇种植过程中，首先要培育蘑菇的菌丝。
这个阶段是在培养基上培育菌丝，使其充分生长并覆盖整个培养基的过程。
通常情况下，这个阶段需要在温暖、湿润的环境下进行，保持适宜的温湿度可以促进菌丝的快速生长。
2. 菌盖扩展阶段当菌丝覆盖了整个培养基后，蘑菇菌盖开始扩展。
这个阶段需要提供适当的光照和通风条件。
光照可以促进蘑菇菌盖的发育，而通风可以保持适宜的氧气供应，并防止湿度过高导致蘑菇病害的发生。
3. 子实体形成阶段在菌盖扩展的基础上，蘑菇开始形成子实体（也就是我们通常所说的蘑菇）。
子实体的形成需要合适的温湿度、光照和通风条件。
此外，为了避免子实体之间过于拥挤，种植者还需要进行适时的疏菌和整枝。
4. 子实体发育阶段子实体形成后，就进入了子实体发育阶段。
在这个阶段，种植者需要特别注意湿度和温度的调控。
湿度过高容易导致蘑菇变软和发生病害，而温度过高或过低也会对蘑菇的发育产生不良影响。
因此，保持适宜的湿度和温度对于子实体的发育至关重要。
二、不同阶段的护理技巧在了解了蘑菇的生长周期后，下面将介绍不同阶段的护理技巧，以帮助种植者获得良好的收成。
1. 菌丝生长阶段的护理技巧（1）保持适宜温湿度：菌丝生长阶段需要在温暖、湿润的环境中进行。
通常情况下，温度保持在20-25摄氏度，相对湿度保持在80-90%左右。
2. 菌盖扩展阶段的护理技巧（1）光照和通风：菌盖扩展需要充足的光照。
可以通过天然光线或人工光源进行提供，每天大约8-12小时的照明时间。
此外，保持适当的通风也是十分重要的，可以利用风机或通风设备进行通风。
秋末冬初香菇出菇期巧管理
秋末冬初香菇出菇期巧管理
一、拉大昼夜温差。
秋末冬初白天气温高，夜间气温低。
白天盖层薄膜，使菇畦内温度比膜外高出2℃～3℃，夜晚10点后打开薄膜，使温度迅速下降。
连续几天，原基就会大量暴露在菌筒表面，发育成菇蕾。
二、控制菇场湿度。
转色后，初期维持菇畦相对温度在85％左右，随着大量菇蕾分化出菇盖、菇柄后，降低空气相对湿度至80％左右。
三、创造适宜的干湿差。
秋菇前期，菌筒内部含水量较充足，完全能满足第一茬菇子实体生产的需要，不用浸水催菇。
第一批菇采收后，停止喷水，掀膜通风，让菌筒表面干燥1～3天，再盖上薄膜，以提高畦温，促进菌丝生长。
2～3天后，采后留下的菇穴会发白长出菌丝。
这时再喷水增湿，掀膜通风，提升温度，促使下一批菇生长。
四、保证通风，减少畸形菇。
气温在23℃以上时，每天早、中、晚各通风一次。
气温在17℃以下时，每天通风一次即可。
要保证子实体生长期间有足够的水分和新鲜空气。
五、给予充足光照。
香菇子实体在生产期间必须有一定的非直射阳光的光照，一般能在菇棚内顺利阅读报纸上的小字的光照强度就可以了。
六、预防杂菌感染，延长菌筒寿命。
可在墙壁、菇架、地面上喷50％多菌灵可湿性粉剂500倍液或0．1％来苏水溶液防治杂菌感染。
专利查询。
秋冬香菇出菇期巧管理
湿度管理
总结词
湿度管理是香菇出菇期管理的关键环节，需要合理控制菇房湿度。
详细描述
在香菇出菇期，应保持菇房湿度在85%～90%。为避免湿度过大导致病害发生， 可在出菇前进行通风排湿。若湿度过低，可采用喷水等方式增加湿度。同时，要 避免水珠直接喷洒在香菇上，以免引发烂菇。
通风换气
总结词
良好的通风换气是香菇出菇期不可忽视的管理要点。
在必要时，可选用低毒、高效的化学农药， 但需严格按照使用方法和用量使用，避免造 成残留和环境污染。
03
秋冬香菇出菇期的管理注意事项
注意天气变化
天气晴朗时进行采收
秋冬季节天气较为干燥，采收时需要选择天气晴朗的时候进行，避免湿度过大导 致香菇腐烂。
注意温度变化
秋冬季节气温变化较大，需要注意温度的变化，尽量在温度适中的时候进行采收 。
详细描述
为保证香菇正常发育，应合理控制通风量。在出菇前可适当加大通风量以降 低湿度，出菇后则需减少通风量以保持湿度。通风换气要与温度管理相结合 ，确保菇房内空气新鲜、温度适宜。
防止病虫害
总结词
病虫害是香菇出菇期的重大威胁，需采取综合措施进行防治。
详细描述
在香菇出菇期，应定期检查菇房内的病虫害情况。发现病虫害后要及时采取防治措施，如使用生物农药、悬挂 黑光灯诱捕等。同时，要保持菇房清洁卫生，定期进行消毒处理。在管理过程中，要避免使用剧毒农药，以免 对香菇产生药害。
科学施肥可为香菇提供持续的营养来源。
使用腐熟的有机肥和微生物菌肥，避免使用 化学肥料。
控制施肥量
适时施肥
根据香菇生长情况和土壤肥力，适量施肥， 避免过量。
在香菇出菇期，可适当增加施肥次数，但要 避免施肥过多或过少。
高温天气下,香菇发菌及出菇阶段应怎么管理？
高温天气下，香菇发菌及出菇阶段应怎么管理？一、发菌管理阶段1、高温危害发菌培养阶段，如果遭遇高温天气，发菌室温度持续在32℃以上容易发生“烧菌”现象，主要表现为菌丝受到烧伤、活力下降、生长停滞、出现高温抑制线、菌袋变黄变褐等现象，严重的会滋生大量细菌或霉菌，使菌袋松软发臭报废，相关研究表明，温度升高使菌丝呼吸速率加快，菌袋内氧气不足，菌丝细胞启动无氧呼吸，一方面产生大量乙醛、乙醇和乳酸等有毒代谢产物；另一方面产生大量热量，使菌袋内的温度进一步升高，致使菌丝活力和抗性下降，甚至是死亡，杂菌滋生，导致菌棒污染甚至是腐烂。
2、设施降温发菌期间如果遇到高温首先要采取措施防止烧菌，最大限度降低发菌室（棚）内的温度，定时进行通风换气，具体措施：⑴有条件的地区和企业可加装风机水帘，可降低环境温度8-10℃，同时增加通风量；⑵增加发菌室（棚）顶部及四周遮荫层厚度，减少热辐射增温；⑶在发菌室（棚）顶部安装喷水带喷淋降温、地面喷水蒸发降温，注意严禁向菌棒直接喷水降温，以防止高温高湿环境下菌棒污染；⑷如用大棚养菌，可搭设双层遮阳网，网与网之间的距离保持40cm以上，并保持大棚内通风顺畅。
⑸鼓励有条件的地区发展设施化制棒，在环境可以控制的培养室养菌，以最大程度降低外界环境变化对菌棒培养的不利影响，提高养菌质量。
3、调整技术措施⑴减少菌棒摆放层高，尽可能近地面摆放，以利用地面的温湿度条件；⑵高温期严禁刺孔、搬动菌棒，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌棒高温烧菌；⑶需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时选择气温较低的时间，分批次进行，要注意通风散热。
刺孔后可垛成“2×3”字垛（即一层两个袋，一层三个袋交错摆放），这样通风换气效果比较好，氧气可以从剌孔眼进入袋内供氧，同时要注意环境卫生，密切观察菇蚊、菇蝇等害虫动态，对发菌室及周围环境须预先进行消毒杀虫。
二、出菇管理阶段1、设施降温⑴出菇期要做好防高温工作，有条件的情况下，可以搭建双层棚；⑵加装风机水帘，结合地下水降温，可降低环境温度8-10℃；⑶在棚顶安装水带喷淋降温，棚内安装排风系统加强通风换气；⑷棚内建蓄水沟，安装微喷系统，利用地下水来实现降温；⑸出菇棚顶及四周覆盖草苫、遮阳网等以降低热辐射。
香菇的出菇管理及病虫害防治技术
香菇的出菇管理及病虫害防治技术一、出菇管理1.保温增温。
不同温度类型的香菇菌株子实体生长发育的温度是不同的，大多数菌株在8-25℃的温度范围内都能生长发育，最适温度在15-20℃，恒温条件下子实体生长发育更好。
因此做好保温增温措施很重要。
2.控制湿度。
要求空气相对湿度85-90%，重点是给菌株补充水分，将菌株放入水池内压实，不能漂浮。
浸泡时间为2-4小时。
要经常向墙壁和室内空间喷水。
3.适时通风。
由于子实体不断长大，呼吸作用加强，二氧化碳积累加快，必须保持气流畅通，空气清新，以减少畸形菇的产生。
可在喷水后适当通风，但需掌握好通风时间，以免影响温度、湿度下降。
气温在23℃以上时，每天早中晚各通风一次。
气温在17℃以下时，每天通风一次。
4.补充光照。
香菇菌株子实体在生长发育期间有一定的趋光性，需注意光照的均匀度和方向性。
因此，必须保证有充足的散射光。
光线不足时将会导致菇体色泽不好，影响商品质量。
5.防治杂菌感染。
为预防杂菌侵入感染，可在菇房室内的墙壁、菇架、地面上喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，以延长香菇菌筒的寿命。
二、病虫害防治香菇的病虫害是无公害香菇生产中的劲敌，直接影响着制种与栽培的成效，不可小觑。
因此，必须坚持“预防为主，综合防治”的防治方针。
一旦发现病虫害，要及早采取防治措施，彻底消灭或抑制病虫害蔓延扩散。
药剂防治贯彻执行《无公害农产品农药安全使用标准》和《生产绿色食品农药合理使用准则》的规定。
在使用化学药剂进行防治时，要掌握在未出菇或采菇完毕后进行。
严禁直接喷洒于菇体上，以免农药残毒危害人体健康。
1.主要病害主要病害有：木霉、链孢霉等。
木霉防治：清除杂菌源，净化菇房环境；防止高温高湿，保持通风干燥；适时接种；使用高效低毒农药托布津500倍液防治。
链孢霉防治：控制污染源，隔离感染病株并填埋；配料选择要求新鲜，并加入多菌灵等进行药剂消毒；适时通风。
2.虫害防治主要虫害有：螨类、菇蚊、菇蝇、线虫等。
香菇出菇期管理新技术
香菇出菇期管理新技术
出菇管理期间的技术措施应围绕着“温、湿、浸或淋”三个方面着手。
1、温度：菌丝发育健壮、达到生理成熟的菇木，经浸淋水催菇后，遇到适宜的温度后即大量出菇。
适宜出菇的温度范围为10～25℃。
在这一范围内，其温差在10℃左右时有利于子实体的形成。
较大的温差变化，能使菇木营养暂聚，扭结成子实体，继而在较高的适温条件下膨大成小菇营，再在较恒定的适于子实体生长的温度内，使小菇蕾正常的发育成人们所需的香菇。
2、湿度：香菇段木栽培出菇阶段的湿度包括两个方面，一是菇木的含水量，二是空气湿度。
如果菇木中含水量在出菇阶段低于35％，不管其菌丝发育多么理想，也无法出菇。
第一年菇木的含水量在40％～50％为适合，第二年菇木含水量调节至45％～55％为宜，第三年菇木含水量指标为菇木重量近于或略重于新伐时的段木重量。
菇木的含水量，出菇期比无菇期高。
菇木年份越长，其含水量也要求随之增高。
另外在原基分化和发育成菇蕾时，菇场的空间相对湿度应保持在85％左右。
随着子实体的长大，空间湿度应随之下降至75％左右。
当子实体发育至7～8分成熟时，空间湿度可下降至偏干状态。
3、浸或淋水惊木：惊木方法主要有两种，第一种为浸水打木。
菇木浸水后立架时，用铁锤等敲击菇木的两端切面。
菇木浸水后其氧气相对减少，惊木后菇木缝隙中多余水分可
溢出，增加了新鲜氧气，使断裂的菌丝更能茁壮成长，促使原基大量爆出。
第二种为淋水惊木。
在无浸水设备的菇场、可利用淋水惊木方法催菇。
淋一次大水，在菇木两端敲打一次，或借天然下雨时敲打菇木，也能获得同样的效果。
香菇出菇期管理技术
菌菇生产2019.07香菇出菇期管理技术张琛任义香菇岀菇期分为春夏期、夏季高温期、早秋期、秋冬期4个时期，管理要点如下。
1春夏期管理（4-6月）此期白天气温高，晚上气温较低，空气相对湿度低，气候干燥。
香菇上架（越冬）完成后要利用昼夜温差、湿差刺激菇蕾发生。
白天将风口关闭，造成高温条件。
傍晚揭开，结合喷水增加湿度、降低温度，将昼夜温差加大到10T以上。
经过3~5天的连续刺激，菌袋表面就会形成白色裂痕，继而发育成菇蕾。
菇蕾形成后，须将菇形不完整、丛生的菇蕾尽量剔除，每棒6~9朵。
由于气温高，水分蒸发量大，所以要适时喷水、遮阴（早晚见光）、通风降温。
每天根据天气情况喷水，晴天喷水2~3次，阴天1~2次，同时进行通风降温、换气。
春季气温逐渐升高，采菇要及时，宜早不宜迟，香菇菌盖基本展开，应及时采收，一般可在清晨和傍晚各采收1次。
采收应一边扶住菌袋，一边捏住菌柄基部转动拔下。
采收时要注意把菇蒂采摘干净，防止霉菌侵染，同时注意分级。
采完一潮菇后，要进行养菌，降低菌袋的含水量。
经3~5天后，采用喷低温凉水的方法催蕾，每天2~4天/次，菇蕾形成后进行常规出菇管理。
2夏季高温期管理（7月）夏季高温期，气温最高温可达35此阶段香菇出菇期管理的重点是降低棚温（多层遮张琛，陕西省延安市安塞区农技推广中心，邮编717400；任义，刘洋，乔智军，陕西省甘泉县蔬菜技术服务中心。
收稿日期：2019-05-28刘洋乔智军荫，每层间隔30-50cm）,加强通风，预防霉菌。
具体做法如下：1）降温。
气温特别高时，中午向拱棚膜上喷水，降低菇棚的温度。
晴天喷水2~3次，阴天1~ 2次。
通风时间为2小时。
2）防霉。
温度高，可白天不要停水，晚上不浇水，这个时期是霉菌高发季节，有少量霉菌感染菌袋时，可采用生石灰粉覆盖发病部位，或喷雾菌安素，以防霉菌蔓延。
当霉菌面积较大时，要及时挖去感染部位，喷无公害杀菌溶液。
3早秋期管理（8—9月）早秋时期的特点是气温由高到低，温度一般为20-30七，应加强降温、保湿、通风，提供适合香菇生长的坏境。
秋季香菇的管理方法
选择优良品种
总结词
选择适合秋季种植的香菇品种，能够提 高产量和品质。
VS
详细描述
选择适应性强的品种，能够更好地适应秋 季的气候和环境条件，提高香菇的抗病性 和产量。同时，选择品质优良的品种，能 够提高香菇的品质和口感，增加市场竞争 力。
合理施肥
总结词
根据香菇生长的需要，合理施肥能够提高香 菇的产量和品质。
详细描述
种植密度过高或过低都会影响香菇的生长和 产量。要根据品种特性和土壤条件，合理安 排种植密度，保持适宜的通风和光照条件， 促进香菇的健康生长。同时，要根据香菇的 生长情况及时调整种植密度，以保证产量和
品质。
加强田间管理
总结词
加强田间管理，能够提高香菇的产量和品质。
详细描述
田间管理包括除草、灌溉、排水、病虫害防治等方面。要及时清除杂草，保持菇田的整 洁；根据气候和土壤状况，合理灌溉和排水，保持适宜的土壤湿度；加强病虫害防治， 定期检查并采取有效的防治措施，减少病虫害的发生和传播。同时，要注意合理安排采
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04
香菇的采收与储存
采收时间与方法
采收时间
秋季香菇的采收时间通常在9月至11 月之间，具体时间根据香菇的生长情 况和天气状况而定。当香菇菌盖展开 ，颜色变为深褐色时，即可进行采收 。
采收方法
采收前应停止喷水，待香菇表面干燥 后进行。采收时用手指捏住菌柄，轻 轻旋转扭下，避免损伤菌盖和菌柄。 采收后应及时将香菇移出菇房，避免 过夜储存。
菇房准备
对菇房进行清洁和消毒， 确保环境卫生和适宜的温 湿度条件。
种植方法
接种操作
按照无菌操作规程进行接 种，将菌种接入培养料中 。
香菇出菇期管理技术与注意事项
香菇出菇期管理技术与注意事项香菇菌柱转色后，菌丝体完全成熟，迅速由营养生长进入生殖生长，发生子实体原基分化和生长发育，也就是进入了出菇期。
下面我们了解一下香菇出菇期管理技术与注意事项。
一、香菇的催蕾管理技术香菇的催蕾期一般都揭去畦上罩膜，出菇温室的温度最好控制在10～22℃，昼夜之间能有 5～10℃的温差。
如果自然温差小，还可借助于白天和夜间通风的机会人为地拉大温差。
空气相对湿度维持 90%左右。
条件适宜时，3～4 天菌柱表面褐色的菌膜就会出现白色的裂纹，不久就会长出菇蕾。
此期间要防止空间湿度过低或菌柱缺水，以免影响子实体原基的形成。
出现这种情况时，要加大喷水，每次喷水后晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，盖塑料膜保湿。
也要防止高温、高湿，一旦出现高温、高湿时，要加强通风，降温降湿。
二、香菇子实体生长发育期的管理技术菇蕾分化出以后，进入生长发育期。
香菇菌株在 8～25℃的温度范围内子实体都能生长发育，最适温度在 15～20℃，恒温条件下子实体生长发育很好，要求空气相对湿度 85%～90%。
随着子实体不断长大，呼吸加强，二氧化碳积累加快，要加强通风，保持空气清新，还要有一定的散射光。
夏播香菇出菇始期在秋季。
北方秋季秋高气爽，气候干燥，温度变化大，菌柱刚开始出菇，水分充足，营养丰富，菌丝健壮，管理的重点是控温保湿。
早秋气温高，出菇温室要加盖遮光物，并通风和喷水降温；晚秋气温低时，白天要增加光照升温，如果光线强影响出菇，可在温室内半空中挂遮阳网，晚上加保温帘。
当子实体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，子实体已八成熟，即可采收。
让菌丝充分复壮生长，待采菇留下的凹点菌丝发白，就给菌柱补水。
补水方法是：先用 10 号铁丝在菌柱两头的中央各扎一孔，深达菌柱长度的1/2，再在菌柱侧面等距离扎 3 个孔，然后将菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石头块压住木板，加入清水浸泡 2 小时左右，以水浸透菌柱(菌柱重量略低于出菇前的重量)为宜。
【管理技术】春栽越夏香菇关键技术与常见问题的处理
【管理技术】春栽越夏⾹菇关键技术与常见问题的处理⼤部分菇农对春栽⾹菇这个模式技术还未掌握，有必要对该模式进⾏普及推⼴。
⼀、培菌期管理冬春栽培时⽓温低，接种后以增温、促快发、早定植为主。
菌袋摆放可以堆⾼⼀些，可摆10层～15层⾼，但排与排之间要留有空隙，当⽓温升⾼时再转换成“井”字形排放。
接种后第⼀周内要想法使料温达到24℃～26℃，促进⾹菇菌丝早萌发、早定植，若⽓温太低，应考虑加温。
随着⾹菇菌丝的定植和发育，料内温度会⾼出室温3℃～7℃，这时要降低菌袋的堆放⾼度，并测定料内温度，防⽌料温升⾼超过28℃，春末接种时尤其要注意。
当接种⽳的菌丝发展到3厘⽶～5厘⽶左右时，即可将外袋脱掉，并在接种⽳周围菌丝处扎⼩孔，每⽳周围3个～4个⼩孔，深度1厘⽶左右。
这项⼯作要结合翻堆进⾏。
刺孔后菌丝⽣长速度加快，料内温度上升，注意经常观察料内温度，根据料温情况适当降低菌袋堆放⾼度，防⽌料温超过28℃。
接种后30天左右，接种⽳与⽳菌丝已基本相连，可进⾏第⼆次制孔，孔深1.5厘⽶～2厘⽶。
正常情况下50天左右菌袋即可发满菌丝。
注意事项：1.培菌室内⼲净、⼲燥、通风良好，微光或⿊暗。
2.每隔10天左右翻堆⼀次，并及时挑杂菌，发现杂菌及时妥善处理。
3.室温超过22℃，不要刺孔或减少刺孔，防⽌烧菌。
4.刺孔后注意通风降温，降低菌袋摆放⾼度。
⼆、越夏管理必须在5⽉15⽇之前菌袋长满，刺孔、上架越夏。
在越夏管理上，要求遮阴棚距地⾯3.5⽶以上，四周要通风散热，不许加围墙，严禁异地越夏，更不允许室内越夏，必须在出菇棚上⾯搭遮阴棚越夏。
在夏季⽐较⼲旱或连续5天～7天⼲旱的情况下，要利⽤早、晚向棚内洒⽔。
如果天涝，要加强棚四周的通风量，使⽔分尽快散失，确保菌袋⽔分有效蒸发，以达到出菇时适宜的含⽔量。
三、出菇管理10⽉份，⽓温降⾄25℃以下，即可进⼊出菇期管理。
春栽⾹菇从出第⼀茬菇⾄出菇结束共出5茬～6茬，根据出菇的不同季节分为秋菇、冬菇、春菇三种。
五到七月香菇出菇期的管理要点
五到七月香菇出菇期的管理要点
1、春夏期管理：5-6月的气候特征为白天气温高，晚上气温低，空气相对湿度低（干燥）。
摆袋完成后要利用温差、湿差刺激菇蕾的发生，白天将薄膜覆在菇棚上，造成高温条件，傍晚揭开薄膜，结合喷水降低温度，将昼夜温差加大。
经过3-5天的连续刺激，菌袋表面就会形成白色花裂痕，继而发育成菇蕾，菇蕾形成后，需要对菇型不完整、丛生的菇蕾尽量剔除。
由于气温高，水分蒸发量大，所以要实时喷水、通风降温。
每天根据天气情况喷水，晴天喷水2-3次，阴天1-2次，同时进行通风降温。
这个时候气温逐渐升高，采收要及时，宜早不宜晚，香菇菌盖基本展开，应及时采收，一般可在清晨和傍晚采收一次。
采收时一手扶住菌袋，一手捏住菌柄基部转动着拔下。
采收时要把菇蒂采摘干净，降低菌袋的含水量。
进过3-5天后，才用喷低温凉水的方法催蕾，每天2-4次，菇蕾形成之后照常规进行出菇管理。
2、夏季高温期管理：7月大部分地区气温可达35度以上，管理的重点是降低棚温，加强通风、预防霉菌。
具体方法是：气温特别高时，中午向棚膜上喷水，降低菇床温度。
晴天喷水2-3次，阴天1-2次。
每天早晨和傍晚各通风一次，每次通风时间为2个小时。
这个时期霉菌高发季节，有少量霉菌感染菌袋时，可采用生石灰粉覆盖病发部位，以防霉菌蔓延。
当霉菌面积较大时，要及时挖去感染部位，喷800-1000倍多菌灵溶液。
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大棚香菇一年种几茬 香菇发菌期与出菇期的管理
大棚香菇一年种几茬香菇发菌期与出菇期的管理你知道大棚香菇一年种几茬吗？香菇味道鲜美，它不仅营养高，还具有相当不错的药用价值。
下面我们介绍一下香菇发菌期与出菇期的管理技术要点。
一、大棚香菇一年种几茬大棚香菇生长期比较长，一般需要5-6个月，甚至更长，一般的香菇栽培一年只种一次。
如果采用现在后熟期比较短的品种且在气候适宜的情况下，可以种两茬。
种植时要注意，如果料温过高一定要及时掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。
在正常情况下，播种后20-30天时菌丝就会长满整个培养料。
二、大棚香菇适合的种植温度大棚香菇适合的种植温度是22-27℃。
10℃以下和30℃以上菌丝生长不良。
另外，子实体发育的温度范围为5-25℃，香菇品系不同，子实体分化对温度的要求不尽相同，引种栽培时须注意。
三、香菇发菌期的管理方法（1）为了防止杂菌污染，播种后10天之内将室温控制在15℃以下。
菌种开始萌发并逐渐向四周生长时，每天多次检查培养料内的温度变化，将料温控制在30℃以下。
（2）若料温过高应该掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。
菌丝长满料面，并向料层内生长时可将室温提高到20-25 ℃，并将空气相对湿度保持在65%左右。
在正常情况下，播种后20-30天菌丝就长满整个培养料。
四、香菇出菇期的管理要点（1）菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。
（2）根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。
达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。
这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。
（3）每采完一批菇后，用小刀把菌棒上长有霉菌的部位剔除，集中处理，防止污染。
在菇床上排好处理后的菌棒，让其通风，稍干后增湿。
菌棒注水不可过量，以免造成霉菌烂菇。
香菇各生长阶段的管理方法
香菇各生长阶段的管理方法香菇各生长阶段的管理方法香菇生长阶段管理1.培养室消毒和栽培袋堆放：可在大棚发菌，秋季发菌堆放3～4层，或堆成“井”字形，重叠6～8层为一堆;春季发菌可堆层多些。
保证通气良好。
2.温度：培养室温度控制在20～23℃，这样料温可达22~25℃，根据温度变化，揭盖草帘或通风换气，以控制温度。
3.湿度：培养室要保持适宜的湿度，一般要求空气相对湿度60%。
若湿度过大，易在接种口周围发生杂菌污染。
4.空气:培养室要不断通风换气，一般每天通风1～2次，每次30～40分钟。
注意放底风，减少CO2的含量。
在大棚里，通风与温度、湿度的调节结合起来。
培养20天后，接种穴的菌丝长到4～5厘米时，可将贴封的胶布揭开一角，使之翘起，让氧气进入袋内，以利菌丝向培养料深层发展。
接种穴胶布翘起后，室内温度不宜过高防止料内水分大量蒸发。
如果气温较高，也可不揭胶布。
5.光线：菌丝体生长阶段应保持室内较弱的光线，光线过强不利于丝生长，而且易过早形成原基，使菌丝老化。
6.定期翻堆与检查杂菌：一般每7～10天翻堆一次，保证发菌一致，发现杂菌及时处理。
香菇的菌棒转色管理转色是一个复杂的生理过程。
转色好坏关系到栽培的成败，因此，转色时要严格控温，精心管理，才能使菌棒正常转色。
脱袋后的菌棒，本身非常嫩弱，无法抵抗不良环境，为使菌棒有一个适应过程，必须在排袋后严盖塑料薄膜3～5天，薄膜内温度控制在23℃左右，相对湿度控制在85%为宜。
若温度偏高(超过25℃)，应将菇床两头打开，大棚覆盖草苫，以降低棚内温度，保持空气新鲜。
一般脱5天后，开始形成浓白的气生菌丝，说明菌棒能适应新的环境，开始恢复生长。
香菇的棚内脱袋管理脱袋方法有两种，一种是用刀片划破薄膜，将菌袋薄膜全扒去;另一种方法为二次脱袋法，即将出现原基的部位用刀片割去袋膜，使原基长出菇蕾，过一段时间再将膜全部脱去。
菌筒脱袋后，即成菌棒，把菌棒放在菇床的横条上立棒斜排呈鳞状，或两边斜排呈“人”字形，菌棒与畦面摆成70～800夹角。
香菇优质丰产栽培管理“三部曲”
乡村科技2015.10我国的香菇产量居世界首位。
近年来，随着南菇北移，我国北方香菇产量逐年提高。
对香菇栽培者来说，如何利用科学的栽培管理技术生产出更多的优质菇，是获得更高经济效益的关键。
一、发菌阶段的“阶段式”管理香菇的发菌期有80天左右。
为使发菌充分，减少污染，此期最好按天分阶段进行管理。
接种后1~6天是菌丝萌发期。
此期菌丝生长势较弱，需将棚温控制在28℃左右，且不宜移动菌袋，以防杂菌感染，应不通风或少量通风。
接种后7~10天，菌丝向料内蔓延，袋温逐渐升高，需将棚温控制在25~27℃。
接种9天后开始翻堆，并在翻堆时逐袋检查菌丝生长情况及杂菌感染情况。
发现漏接的菌袋和未发菌的接种穴时，应将其集中起来处理，挖除霉点后用5%~10%石灰水涂抹患处。
此期每天通风1~2次，每次约30分钟。
接种后11~20天，菌丝进入旺盛生长期，代谢活动加快，袋温会比棚温高1~5℃，要特别注意降温和通风。
此期需将棚温控制在20~24℃，每天通风1~2小时。
接种后21天，因菌丝大量生长，袋内氧气不能满足菌丝生长要求，故缺氧成为限制菌丝生长的一个重要因素，应及时去掉套袋或用刺孔的方法增加氧气。
去掉套袋或刺孔后，菌丝生长加速，袋温会升高，此时要加大通风量，并疏散菌袋。
接种30~50天后，菌丝长满菌袋，即可进入菌袋转色和生理成熟管理。
菌袋转色是香菇菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。
菌袋转色时棚温应控制在18~24℃，空气湿度控制在80%~85%，保证有一定散射光及良好的通风条件。
当菌丝长满菌袋后，应撤去菇棚的覆盖物，增加棚内光照；将棚温控制在20~ 24℃，温差不要太大；要少移动菌袋。
如果用大袋栽培，菌袋转色时间为25~30天；用小袋栽培时，菌袋转色时间为10~15天。
在此过程中，若条件适宜，则菌袋转色均匀，出菇整齐，产量高，质量好。
如果转色太浅或不均匀，则畸形菇多。
如果转色太重，菌膜过厚，则出菇慢，产量低。
二、出菇要先“育”后“蹲”“育”是指香菇的育蕾。
香菇冬春季管理
香菇冬春季管理
香菇的冬、春季管理，就是出菇期的管理，此期决定着香菇经济效益的高低。
在出菇之前，应先建好出菇棚，可采取两棚制，一个培养小菇，另一个培育花菇。
出菇棚宜选择地势平坦、排灌方便、高燥向阳、接近纯净水质的地方，集中建棚，便于进料出料的管理。
出菇期的规格：宽3.2-3.4米、长2.2-2.4米，一个棚可以摆放2000袋。
小菇发育最适宜温度是15℃左右，纵横同时生长，菇体匀称。
适宜湿度85%，光线以散射光为主。
出菇时，早冬、初春在上午通风；深冬在中午12点到下午4点通风。
温度高时，通风时间要长；温度低时，时间稍短，棚内要保持空气新鲜和湿度，小菇棚上面需盖草帘。
花菇在幼菇不同时期产生不同的花菇，当菌盖直径达到2-2.5厘米时，产生菊花瓣状的花菇。
这种花菇品质最优，价格最高。
当菌盖直径达到4-5厘米时，就形成了品质较差的散花菇。
花菇培育的最适温度为8-18℃，需要较大的温差，前期湿度65%-70%，后期以55%-65%比较合适。
培育花菇需要较强的光照和较大的湿度，否则会形成内湿外干的丁菇。
小菇棚的菌袋移到花菇棚的标准是：幼菇菌盖直径为2-2.5厘米。
在冬季，晴天微风是培育花菇的最佳天气。
初冬、初春可在傍晚和早上揭膜晾菇。
初冬上午10时至下午4时揭膜为宜，晚上盖膜。
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香菇各生长阶段的管理方法
香菇生长阶段管理
1.培养室消毒和栽培袋堆放：可在大棚发菌，秋季发菌堆放3～
4层，或堆成“井”字形，重叠6～8层为一堆;春季发菌可堆层多些。
保证通气良好。
2.温度：培养室温度控制在20～23℃，这样料温可达22~25℃，根据温度变化，揭盖草帘或通风换气，以控制温度。
3.湿度：培养室要保持适宜的湿度，一般要求空气相对湿度60%。
若湿度过大，易在接种口周围发生杂菌污染。
4.空气:培养室要不断通风换气，一般每天通风1～2次，每次30～40分钟。
注意放底风，减少CO2的含量。
在大棚里，通风与温度、湿度的调节结合起来。
培养20天后，接种穴的菌丝长到4～5厘米时，可将贴封的胶布揭开一角，使之翘起，让氧气进入袋内，以利菌丝向培养料深层发展。
接种穴胶布翘起后，室内温度不宜过高防止料内水分大量蒸发。
如果气温较高，也可不揭胶布。
5.光线：菌丝体生长阶段应保持室内较弱的光线，光线过强不利于丝生长，而且易过早形成原基，使菌丝老化。
6.定期翻堆与检查杂菌：一般每7～10天翻堆一次，保证发菌一致，发现杂菌及时处理。
香菇的菌棒转色管理
转色是一个复杂的生理过程。
转色好坏关系到栽培的成败，因此，转色时要严格控温，精心管理，才能使菌棒正常转色。
脱袋后的菌棒，本身非常嫩弱，无法抵抗不良环境，为使菌棒有一个适应过程，
必须在排袋后严盖塑料薄膜3～5天，薄膜内温度控制在23℃左右，相对湿度控制在85%为宜。
若温度偏高(超过25℃)，应将菇床两头
打开，大棚覆盖草苫，以降低棚内温度，保持空气新鲜。
一般脱袋
5天后，开始形成浓白的气生菌丝，说明菌棒能适应新的环境，开
始恢复生长。
香菇的棚内脱袋管理
脱袋方法有两种，一种是用刀片划破薄膜，将菌袋薄膜全扒去;
另一种方法为二次脱袋法，即将出现原基的部位用刀片割去袋膜，
使原基长出菇蕾，过一段时间再将膜全部脱去。
菌筒脱袋后，即成菌棒，把菌棒放在菇床的横条上立棒斜排呈鳞状，或两边斜排呈“人”字形，菌棒与畦面摆成70～800夹角。
菌
棒靠杆处应在棒上部1/3处，菌棒之间相隔5厘米。
在排捧的同时，应用塑料薄膜以卷帘的方式排一点覆盖一点，防止菌筒干燥。
脱袋
的时候，除留照明部分外，应将大棚上面的草苫放下遮光，以防止
阳光直射菌棒，造成表面脱水影响转色。
香菇出菇管理
经过15～20天的转色管理，进入出菇阶段管理。
香菇属低温变
温结实的菇类，要创造较低的温度和加大昼夜温差，刺激菇蕾的形成。
白天使温度达到15～20℃，同时保持较高的湿度;夜间降低温
度至10℃左右，并降低湿度，同时白天还要给予一定的光线这样持
续3～5天，菌棒表面会出现不规则的白色裂纹，不久裂纹中长出菇蕾。
1.温度：在子实体生长阶段，温度一般控制在10～20℃。
低于10℃可形成质量最高的“花菇”，但产量低，子实体生长缓慢。
20℃以上时，子实体生长迅速，易开伞、质量差、产量低。
当温度低于10℃应揭开草苫透光升温或生火加温;当温度达到20℃时，加强通
风或覆盖草苫，防止温度继续升高。
2.湿度：子实体生长阶段，菌棒含水量以60%～65%为宜，空气
相对湿度保持在90%左右。
覆盖菌棒的塑料薄膜内呈一层雾状并有
水珠，说明湿度合适。
若无水珠，说明湿度偏低，应喷水。
若水珠
不断滴下，说明湿度偏高，应揭开薄膜排湿。
如果菌棒上不覆盖薄膜，应增加室内湿度，每天向空中、四壁喷水1～3次。
3.光线：子实体生长需要一定光线，但不能有直射光线照射在子实体上，否则子实体生长受抑制。
4.空气：实体生长期间注意通风换气，为避免通风导致降温，通风应在中午或下午进行。
温度较高季节，早、中、晚各通风一次，
以供应充足的氧气和排除二氧化碳。
室内发菌。
香菇从接种到生理成熟需60多天。
接种后,应及时移入发菌室进行培养。
菌袋呈"井"字形排放,高8~9层,室温控制在25℃左右,相对湿度要求70%以下。
接种后1~6天,菌丝处于恢复和萌发阶段,室温要控制在28℃~30℃之间,此期菌袋不能翻动,不要通风,遮阳造成暗光。
7~10天菌丝生
长开始吃料,室温降到26℃~28℃,每天通风2~3次,7天进行第1次
翻堆,即将堆好的菌袋上下、内外调换位置,使每个菌袋都能接受同
样条件的管理。
翻堆时要轻拿轻放,严防封口损坏和感染杂菌,同时
结合翻堆认真检查杂菌污染情况,若发现有星点杂菌出现,用75%酒
精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射,封闭患处。
菌袋转色。
转色早晚及好坏,关系到出菇早晚和产量高低。
菌丝
生理成熟后,由白色变成红棕色,并出现黄水珠,继之呈现香菇原基。
转色期要增加室内散光,加强通风,薄膜要时开时盖,形成干干湿湿的
环境,促进转色。
出菇管理。
秋季气温逐渐下降,有利于菌丝健壮生长。
催菇3天
后将出菇的菌袋每天拣1次,放进菇棚床架上,袋距7~10厘米,直到
催菇全部结束。
菌袋放进床架后,用尖刀在菇蕾四周划开薄膜,进行
蹲菇。
一般蹲菇期7~10天内不盖膜,当幼菇有花生籽大小时,可进行
催花。
(1)脱袋排放有时注意将大棚上面的草苫放下，以防阳光直射菌棒，造成表面脱水而影响转色。
(2)脱袋转色时，若菌丝生长旺盛，不倒伏，可能是因为菌龄小。
针对上述情况应加大通风次数和通风时间，使菌棒干湿交替，如还
不倒伏，可用3%石灰水喷雾，强制倒伏，晾干表面水分盖上薄膜，
几天后可转色。
(3)转色过程中，若天气干燥，则应盖严薄膜，缩短通风时间，
加大喷水量，保持环境湿度。
菇床相对湿度保持在85%～90%以免引
起菌棒脱水。
(4)在香菇转色之前，如天气突然变冷，容易在薄膜和料之间产
生畸形子实体，应注意加温。
第三节采收及加工一、采收标准及方
法香菇采摘最适期是菌盖尚未完全张开，菌膜已破，边缘内卷呈
“钢锣边”状，菌褶已全部伸直，并由白色转为淡黄色。
采摘香菇时，用拇指和食指捏住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下。
注意采大
留小，不要碰伤周围小菇和菌膜。
残留的菇柄用小刀及时挖出，以
免腐烂后感染虫、病，影响出菇。
采摘后的香菇，要轻拿轻放，小
心装筐，防止挤压破损，影响质量。
注意采收前不宜喷水，以免造
成存放和加工困难。