五年级上册海西家园教案

第一课国菜之尊佛跳墙

、教学目标

1、了解福建名菜“佛跳墙”的由来，以及它的特点，自作过程。

2、对八大菜系及闽菜特色有所了解。

3、感受家乡美食工艺的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。

、课前准备

“佛跳墙”相关视频或图片；搜集家乡的特色小吃资料；图画纸；彩色笔

三、课堂模式

创设“美食论坛”的谈话聊天模式。

四、教学时间

一课时五、教学过程（一）提起话题，导入情境。

1、欣赏一组身边美味小吃的图片，学生说说对身边这些美食的体验。卤鸭肫真心豆腐仙草小粽

子

2、在生活中，同学们有的已经到过不少地方旅游，能不能说出一些印象深刻的美味佳肴的名称呢？

3、咱们福建地理位置独特，有山有海，独特的山海生态环境，使得家乡的菜肴也别具一格，被称为八大菜系之——闽菜。今天就让我们一起分享家乡的美食及其特点。（二）阅读资料，感受闽菜。

1、阅读书本资料“国菜之尊佛跳墙”。

2、观看“国菜之尊佛跳墙”制作的视频介绍资料。

3、自古以来，中国就是一个美食大国，今天我们班级要进行一个“美食论坛”，来谈谈以下话题：

（1）在文本中，什么给你的印象最深。（反馈书本学习的内容）

（2）对于“国菜之尊佛跳墙”你有什么看法，想法。（制作工艺复杂，享誉海内外等）

（3）人们花费很多的时间精力在美食上，你对这样做的看法能发表一些见解吗？（了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，知道食物的发明创造也是人类智慧和劳动的结晶。）

（三）了解美味，分享体验。

1、阅读书本中的“相关链接”，完成课后题“连一连”。

2、分享交流课后题“写一写”

山的味道海的味道

3、你的家乡也有许多的小吃、美味很出名，分享一下你拍到或搜集到的图片资料。向同

学们介绍介绍。

4、分小组画一画美食连环画，四）

把自己在家学做美食的过程以文配图的方式展示出来。

总结课题，课后延伸。

1、学习了今天的内容，你知道了什么？

2、当一当小厨师：回去后在家长的指导下练习制作一两种地方特色菜。并记录下过程、

结果和感想。

第二课闽南小吃有故事

、教学目标

1、了解几种最具代表性的闽南小吃的由来以及它们的特点、制作过程。

2、了解几种最具代表性的闽南小吃的特点、制作过程。

3、感受家乡小吃的特色，了解家乡的饮食习惯，感悟家乡人民的生活智慧，激发热爱生活的情感。

、课前准备：

搜集“小吃中的趣味故事”

三、教学时间

一课时

四、教学过程

（一）谈话导入。小吃是饮食文化中最丰富多彩的一道风景。闽南人生活于山海之间，加上悠久的对外交流历史，历代厨师利用丰富的山海物产，兼容中外烹饪特长，逐渐形成风味独特、品种繁多

的闽南小吃。它精美别致，声名远扬，在琳琅满目的中华美食中独树一帜，备受食客们的偏

爱。今天我们就来分享闽南小吃以及有关闽南小吃的故事。

二）阅读资料，感受闽南小吃。

1、阅读书本资料“闽南小吃有故事”。

2、文中介绍了沙茶面、烧肉粽、薄饼这三种最具特色的闽南小吃，你最喜欢哪一种？你

能向大家介绍一下吗？

（生介绍喜欢的小吃的原料、做法、口味特点等）

3、闽南小吃不但色香味俱全，还有着美丽的传说呢。指名介绍《薄饼的传说》。

4、了解了薄饼的传说，大家有何感想？三）了解美味，分享体验。

1、阅读书本中的“相关链接”，了解诱人的台湾小吃。

2、你的家乡有哪些特色小吃？请写出它们的名称。

3、很多小吃都有着美丽的传说故事，这些故事又往往妙趣横生。课前大家搜集了许多“小吃中的趣味故事”，一起来交流一下吧。

（四）总结课题，课后延伸。

1、学习了今天的内容，你知道了什么？

2、回家后可以向亲戚朋友们介绍你所了解的闽南小吃，让更多的人了解我们海西的美食。

第三课山水培育八大

、教学目标：

1、了解福建的八大干特产。

2、向客人介绍闽西八大干产品。

、课前准备：

搜集闽西八大干产品的材料三、教学时间

一课时四、教学过程：

（一）激发动机，让学生去做上节课，我为学生布置了一道特殊的作业。师：同学们，下个周末，有个南方的朋友要来我家做客。他特别想尝尝我们家乡小吃不知道拿什么招待他好？

生：可以拿烧卖招待他。

生：可以拿生鱼片招待他。

生：可以拿老鼠下招待他。

生：可以拿板鸭招待他。 生：可以拿韭菜包招待他。 师：同学们够热情的，这些很多都是我们家乡有名的小吃。可是老师挺为难的，因为这 些小吃我都不会做，怎么办？ 生：我妈妈会做烧卖。

生：我邻居张阿姨炒的老鼠干味道一流。

生：我家店里有个厨师，生鱼片做得很好。

师：要把这些人都请到家做厨师，我可承受不了。不如这样，明天是周末，你们去问一 问，这些“厨师”是怎样做小吃的，能亲自看他做或帮忙做最好，做好后最好要尝一尝，有 资料的还可以去查一查，读一读，同时记下做小吃的大概过程，下个星期告诉我。

（周末，学生去问一问，做一做，尝一尝，并且记下相应的提纲。）

（二）分门别类，让学生来说

师：为帮助老师招待客人， 妈妈一起做，有的查阅了资料， 按小吃的品种不同分为“烧卖” 组。来讨论讨论该种小吃的做法，要求各抒己

见，互相补充，等一会儿每个组派代表来教我 做小吃。

三）小组讨论。（略）

师：下面分组发言。

A 组：我们讨论的是如何做生鱼片。先取三斤左右的鲜活草鱼，刮去鱼鳞，开膛除去内 脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮，取出鱼骨，把血揩干，迅速用专用刀切成如纸般的薄片， 其色淡红，透明如冰雕玉琢，淋上麻油，沾上芥茉、酱油，生吃，味道美极了。

B 组：我们讨论的是如何做烧卖。“烧卖”是我们家乡著名的小吃，外面是皮，里面是 馅。将芋子煮熟，捣烂，再用地瓜粉搅匀，搓成小圆团，再把小圆团捏成薄薄的一片，这就 是烧卖皮。馅是这样做的，先把萝卜，猪肉，冬笋，香菇等切成丝丁状搅拌，加入佐料炒熟。 包烧卖时，先拿起一张皮垫在手上，接着舀起一小汤匙的馅，放在皮上，然后用大拇指和食 指慢慢把皮包起来，一圈一圈地裹好，烧卖就做成了，还要把烧卖拿到蒸笼中蒸上十多分钟， 烧卖蒸好后，淋上酱油、熟猪油就可以吃了。

C 组：我们组讨论的是如何制作老鼠干。秋收后，农民伯伯把田鼠捕回家，先退毛或去 皮，后开膛破肚，洗涤干净，再晾干水分，最后用米糠熏成黄褐色，老鼠干就做成了。老师 要招待客人，这初冬季节可以到集市上买一些，最好买小的，熏得金黄的，味道更好。到了

听说许多同学周末都忙得不亦乐乎，有的去问师傅，有的跟 有的还

尝了小吃，老师谢谢你们了。现在请大家拿出提纲， 组，“生鱼片”组，“老鼠干”组，“板鸭”组，“其他”