参观食品工厂心得体会

参观食品工厂心得体会

篇一：食品工厂生产实习心得

食品机械与设备实习报告

学生姓名：陈慧霞学号：20XX13040201学院：食品科学与工程学院专业年级：13级食品2班专业实习：食品机械与设备指导教师：谢中国老师

湖南文理学院生命科学学院食品科学与工程专业

食品机械与设备实习报告

一、实习目的

1.通过实习使我们对食品工厂有一个初步了解。了解食品工厂的组成结构以及人员配备，了解食品工厂的总体布局设计及工厂的生产环境，了解食品生产车间布置设计及设备结构与配套。使我们对食品机械、食品加工工艺、食品包装等专业知识形成初步的感性认识。

2.培养我们学习本专业课程的兴趣，为已经学习的食品工厂机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学等课程打下感性认识基础。

3.本次实习可为我们学习专业课奠定基础，学会运用所学知识解决实际问题，培养积极进取的创新精神；学习企业的管理人员和工人们的优秀品质和团队精神，树立热爱劳动和集体主义的观念，提高工程素质。

4.通过写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整

理技术资料等方面的能力

二．实习时间，地点，内容

实习时间：20XX.5.12

地点：湖南省常德市金健米业股份有限公司

内容：参观金健米业的大米生产线以及乳业生产线

三．企业介绍湖南金健米业股份有限公司于1998年5月在上海证券交易所上市，股票代码600127，20XX年实施增发，现有总股本54446万股，总资产17.5亿元，员工5000余人。是我国粮食行业第一家跻身资本市场的企业，是首批农业产业化国家重点龙头企业，“十五”第一批国家级科技创新型星火龙头企业，国家水稻工程优质米示范基地，湖南省“十大标志性工程企业”。以优质粮油深度开发和新型健康食品研制为发展方向，坚持农、工、科、贸一体化的现代农业产业化经营模式，经过十二年的发展，形成了以粮油食品精深加工为主业，药业和房地产业为辅业的多元化产业格局。公司总资产15.86亿元，净资产5.49亿元，下辖16家分子公司，其中金健药业公司、金健高科技食品公司、金健种业公司均为湖南省高新技术企业，主要产品有大米、面粉、面条、植物油、米粉、种子、牛奶、大输液、商品房等，“金健”牌大米、面条为“中国名牌产品”，“金健”牌面粉、植物油、液态奶、大输液为“湖南省名牌产品”，“金健”商标为“中国驰名商标”。金健产品拥有较高的市场知名度和美誉度，以大米为产品龙头构筑了面向全国的营销网络平台，产品覆盖了全国所有省份85%以上的大中城市市场，进入了国内2800多家大型、特大型卖场超市和3万多个

中小网点，米粉、面条和软塑输液出口美国、欧盟、日本、韩国、东南亚和中东地区。

拥有“企业博士后工作站”、“省级技术中心”、“农业部稻米工程研发分中心”和“湖南省稻米工程技术中心”等科研平台，与国内多家科研院所强强联合，先后承担了20多项国家级、省级“九五”、“十五”、“十一五”科研项目及863计划项目，取得了系列重要成果，特别是在

稻米深加工领域处于国际先进水平，取得了19项国家发明专利，获得了4项“

国家科技进步二等奖”，为湖南省“湿米粉”地方标准参与起草与修订的单位，《大米国家标准》起草修订的唯一企业单位。

将以“根植民生，健康生活”为企业使命，以“品质决胜市场”为企业经营理念，积极把握新农村建设机遇，抓住粮油食品精深加工主业不放，加快培植优势产业，增强企业核心竞争力，把公司建设成为国内一流的大型食品龙头企业。

四、工厂总平面布局、生产管理、生产线配套

4.1.1大米工厂总平面图

4.1.2大米生产管理：

一、生产人员必须严格按照各加工设备的《安全操作规程》、《标准操作指引》和《使

用说明书》正确操作，禁止违规操作。

二、车间应按生产工艺流程及卫生要求合理布局。更衣室及洗手消毒室应与生产车间相

连接，并设置在员工进入加工车间的入口处；车间应按生产工艺流程、操作需要和作业区清洁度的要求进行隔离，防止交叉污染。

三、车间屋顶应易于清扫，防止灰尘积聚，避免结露、长霉或脱落，屋顶应使用无毒、

无异味的白色或浅色防水材料建造，喷涂油漆应使用防霉、不易脱落、易清洗的漆料；水、电等管线不得设置于食品暴露的上方，防止尘埃和凝结水滴落。

四、车间的墙壁应采用无毒、无异味、平滑、不透水、易清洗的浅色防腐材料建造，墙

角及柱角应处理为弧形，以便于清洗消毒；门窗安装应严密，并装配有易于拆卸、清洗、不生锈的纱窗或纱网，窗户一般不做窗台，如设窗台须做成大于30度以上斜

面；清洁区的对外出入口应装设能自动关闭的门或空气帘幕。

五、车间地面与排水：地面应用无毒、无异味、不透水的材料建造，平坦防滑、无裂缝、

易清洗消毒。作业中有排水、废水或有以水洗方式作业区域的地面应耐酸碱、防渗漏、防滑，有一定的排水坡度（1-1.5%），并装置带水封的地漏或明沟，明沟不宜用盖板。排水出口应有防止有害动物侵入的装置。废水应排至废水处理系统或经其它方式处理。

六、加工人员上岗前和每年度均应进行健康检查，持健康证上岗。加工人员进入加工场

所应换鞋、穿戴工作服、工作帽，并保持工作服整洁。包装、成品车

间工作人员还需戴口罩上岗。

七、大米生产人员应有身体健康证，并定期进行个人卫生、食品加工卫生、大米生产知

识等方面的培训，撑握大米的生产、加工过程中的要求。

八、大米生产人员必须保持良好的个人卫生，勤理发、勤洗澡、勤换衣。不得穿工作服、

工作鞋进入厕所或离开生产加工场所。

九、上岗前要洗手。有下列情况之一时必须洗手：上厕所之后、处理被污染的原料物品

之后、从事与生产无关的其它活动之后。

十、与大米直接接触的人员不得涂指甲油，不得佩带手表及饰物；有皮肤传染病或伤口

的工人不得继续从事直接接触大米的工作。

十一、工作中不得吸烟、吃食物或做其它有碍食品卫生的活动。

十二、个人衣物应储存在更衣室个人专用的更衣柜内，个人的其它物品不得带入生产车

间。

十三、与生产无关的人员不得进入生产场所，参观、来访者应符合现场工作人员卫生要求。十四、工作中时刻注意安全，不能掉以轻心、疏忽大意，避免事故的发生。

十五、机器运转时严禁戴手套；

十六、用电切忌乱搭挂，以免电击、着火伤人；