运动员营养
运动员膳食营养
• 胃肠功能紊乱是过度训练常见的临床反应。
（1）食欲下降；
（2）腹痛、腹泻； （3）恶心、呕吐；
负荷强度
（4）呕血、便血；
（5）菌群失调。
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• 运动员过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养调理： • （1）饮食要有严格的规律性 • （2）酌情控制每餐进食 • （3）尽量减少刺激性食物的摄入 • （4）赛前慎用营养补剂
米、面包、含糖运动饮料
4、比赛前1小时及其以后的膳食营养原则和措施 • A 能量棒、果汁（1杯果汁+3杯水）、水果 • B 赛前15~30min饮用1杯低聚糖维生素运动饮
料
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5、比赛途中的饮食营养原则和措施 （1）比赛途中的补液 • 比赛中15~30min补液100~300ml
2~3km补液100~200ml ≤800ml/h • 低渗性运动饮料 • 饮料温度：5℃~13 ℃ • 饮料中的钠盐：18~25mmol/l （2）比赛途中补食（半流食物）
好的力量、爆发力、速度乃至耐力等方面运动能力，日消耗能 力相对较少。精神高度集中，神经高度紧张。
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（二）灵敏、技巧性项群运动员的膳食营养安排
• 能量摄入低，食物的脂肪供给保持在30％以下为宜。 • 充足蛋白质，平时约占12-15%，控体重期可为18%左右 • VB1的供给量应达到每日4mg，VC每日140mg。 • 乒乓球、击剑等项目运动员应保证充足的维生素A供给。
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第二节 部分项群运动员的膳食营养
• 耐力性 • 力量性 • 灵敏、技巧性 • 球类 • 营养需要特点 • 膳食营养安排（膳食营养构成、进食数量和进
食时间等）
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营养学课件-运动员营养
一、运动员的营养需要
（一）能量 能量消耗要比常人高。 影响因素多：年龄、性别、体重、训练水
平、精神状态、气候环境、运动项目、强 度、持续时间等。 需要特殊的、准确的和便于应用的指标。 以达到所需最佳体型和混合能量储备。 碳水化物是主要来源。 脂肪在耐力型运动中占重要地位。
（二）蛋白质
在高强度、短时间的运动中为主。
肌糖元－运动中最重要能源物质。影响耐 力。
推荐量：55％～65％
补充方法：1.糖元负荷法。2.赛前6小时 内碳水化物低脂膳食。3.赛前2－4小时。 4.赛前2小时。5.运动中补糖。
（五）水－调节体温、物质代谢。 补足失水量，保持水平衡。少量多次。 给水方法：运动前、运动中、运动后。 饮料选择：等渗或低渗；低聚糖，果糖、
需要量增加：运动中分解增加；尿和汗液 排出增加；运动后合成代谢增强。
不足—影响损伤修复和运动能力提高。 过多—加重肝肾负担，增加酸性代谢产物，
疲劳提前出现。
推荐量：12％～15％，力量型15％～16％
补充蛋白质注意事项：支链氨基酸、谷氨 酰胺、精氨酸、牛磺酸、肌酸。
影响运动员蛋白质需要量的因素 1.训练状态。 2.训练类型、强度及频率。 3.膳食中总热能和机体糖元储备。 4.是否处于生长发育期青少年。 5.是否处于减体重特殊时期。 6.是否在高温环境下训练。
1.运动员膳食指南：“五个一” 食物多样，谷类为主，营养平衡。
食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂。
多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。 每天喝牛奶或酸奶。 肉类食物要适量，多吃水产品。 注重早餐和必要的加餐。 重视补液和补糖。 在医学指导下合理食用营养素补充品。
2.合理饮食制度：
蔗糖、蜂蜜。
运动员吃什么补充营养
运动员吃什么补充营养
运动员吃什么补充营养
1、足球运动员
属速度型动力,应多吃易吸收的碳水化合物、维生素B1、维生素C,还应补足蛋白质和磷。
要多吃水果和碱性食物。
食谱:青菜多吃黄瓜、藕;主食多吃包子、花卷、杂粮粥、米饭;鱼、肉类包括炖牛肉、鱼丸、鱼头豆腐、肉松;水果多为香蕉、枣和鸭梨。
2、体操运动员
热能消耗不大,但要求协调较高,神经较紧张,对体重要求控制,需较多的维生素B1、C和磷。
热量不宜过多。
食谱:青菜多吃黄瓜、藕;肉类多吃海鲜;主食为米饭杂粮;水果多吃香蕉哈密瓜;此外还有牛奶、豆浆和运动饮料。
3、举重运动员
要求肌肉有较大的力量和爆发力,同时,热量消耗较大。
为发展肌肉,对蛋白质与维生素B2需要较多,另外,碳水化合物和维生素B1需要量也较大。
食谱:青菜多吃菜花、黄瓜、土豆;肉类多吃大虾炒腰花、酱牛肉;多喝牛奶、豆浆和多吃香蕉。
4、篮球运动员
对热量和各种营养消耗量大,由于其缺铁性贫血发生率较高,应多补充含铁食物,此外,由于出汗多,易脱水,还应补充足够的水和电解质。
食谱:青菜多吃豆芽、酸黄瓜、菜花、油麦菜和胡萝卜;主食多吃米面和玉米饼;肉类为鱿鱼、火腿;牛奶和香蕉、哈密瓜。
运动后吃的食物。
运动员的营养与饮食
运动员的营养与饮食运动成绩的背后，除了天赋和努力，还有一项至关重要却常被忽视的因素——那便是运动员的营养与饮食。
恰当的营养摄取不仅能够为运动员提供必要的能量，还关系到他们的身体健康和赛场表现。
运动员的饮食需按照个体的身体条件、运动种类以及训练强度来定制。
碳水化合物是他们的主要能量来源，尤其在耐力运动中更是如此。
一个合理的建议是，运动员饮食中约55%至65%的热量应来自于碳水化合物。
这不仅包括简单的糖类，更重视复合碳水化合物的摄入，如全谷物面包、糙米、燕麦和蔬菜等，它们能提供持久的能量。
蛋白质对于肌肉修复和增长至关重要，它应占运动员总热量摄入的12%至15%。
优质的蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、禽类、豆类和乳制品。
而良好的脂肪来源如坚果、种子、鱼油和橄榄油则不应忽视，它们为身体提供必需脂肪酸及溶解维生素的重要载体。
补充微量元素和维生素同样关键，铁质、钙、维生素D和B群维生素都是运动员特别需要的营养素。
这些通常可以通过均衡饮食获得，必要时也可以考虑补充剂。
保持水分平衡亦不容忽视，因为即使是轻度脱水也会对运动性能和生理功能产生负面影响。
不同运动项目对营养的具体需求有着细微的差别。
力量型运动员可能需要更多的蛋白质以促进肌肉生长；长距离跑步者则需要较多的碳水化合物以维持血糖水平。
高强度间歇训练的运动员则需要快速吸收的高GI食物，以便迅速恢复体力。
运动员在特殊时期比如赛季前的准备期、竞赛期和恢复期的饮食也应有所调整。
准备期可能注重营养储备和体能提升，而竞赛期则强调能量的即时供应和快速恢复。
恢复期可以增加蛋白质的摄入，帮助身体修复。
值得一提的是，运动员的饮食计划需与专业运动营养师密切合作，确保饮食计划科学、合理且符合个人需要。
过量或缺乏某些营养素均可能导致不良后果，如体重管理问题、能量不足甚至健康风险。
综合以上观点，运动员的营养与饮食是支撑其训练和比赛的基础，科学合理的饮食规划有助于他们达到最佳状态，实现竞技体育的更高境界。
运动员膳食营养分析表
运动员膳食营养分析表以下是针对运动员的膳食营养分析表，旨在提供合理的饮食建议，以满足运动员在训练和比赛期间的营养需求。
1.蛋白质运动员每天的蛋白质摄入量应根据运动强度和身体状况而定。
建议男性运动员每天摄入1.2-2.0克/公斤体重的蛋白质，女性运动员每天摄入1.0-1.8克/公斤体重的蛋白质。
运动员可以通过食物摄入或蛋白质补充剂来满足蛋白质需求。
2.碳水化合物碳水化合物是运动员能量的主要来源，应占日总能量的55-65%。
建议运动员选择低GI（血糖指数）食物，如全麦面包、糙米和豆类，以维持血糖稳定。
运动前后和持续时间超过1小时的高强度运动时，补充碳水化合物能帮助恢复能量储备。
3.脂肪脂肪是运动员能量的重要来源，应占日总能量的20-35%。
建议选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果、鱼类和植物油。
避免高脂肪食物的大量摄入，以保持体重和身体健康。
4.维生素和矿物质运动员在膳食中应确保充足的维生素和矿物质摄入。
多种水果、蔬菜、全谷物和坚果是获得丰富维生素和矿物质的良好选择。
钙、铁和维生素D等特定营养素对于运动员的骨骼和肌肉健康至关重要。
5.水和电解质运动员应保持良好的水分和电解质平衡。
建议运动员在训练前2小时摄入300-500毫升水，运动期间每15-20分钟补充150-350毫升水。
高强度运动时，运动员可以通过饮用运动饮料来补充失去的电解质。
6.饮食规划和个性化针对个体差异和特定运动需求，制定个性化的饮食计划是必要的。
运动员可以寻求专业膳食师或营养师的建议，以确保膳食方案的科学合理性和适应性。
请注意，以上为一般性的膳食营养建议，具体的膳食方案应根据运动员的个体情况和特定需求进行调整。
建议运动员在制定饮食计划前咨询专业营养师的意见。
运动员的营养与膳食
灵活性和技巧的项目：
击剑、射击、乒乓球、体操、篮球、足球、排球
各营养素充分补充即可。 维生素A
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耐力性运动：
马拉松、自行车、摩托车、长跑、竞走、长距离游泳、 滑雪 含丰富的蛋白质， 铁和维生素E, C, B6等， 脂肪供能32-35%。
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四、运动员膳食
平衡膳食 粮食和油脂、食糖、薯类；新鲜蔬果； 乳及乳制品；豆类及豆制品；菌藻类；坚果类。 动物性食品（肉类食物应以瘦肉为主，大体上猪、牛、
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运动员的营养与膳食
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一、运动员的生理特点
机体处于高度的应激状态和负荷极限状态 机体的能量消耗骤然增多 代谢旺盛。
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二、运动员的营养需要
能量：体育总局为运动员制定的饮食标准中能 量供给量为18.4MJ/d（4400千卡/d）
蛋白质：参考摄入量为每日1.5-2.5g/(kg.bw) 脂肪：脂肪提供能量占总能量的25%-30%。 碳水化合物：提供能量占总能量的55%-60%。
参考摄入量为每日9-10g/(kg.bw) 水、矿物质和维生素：含无机盐（钾、钠）的
低糖、低盐水，维生素A、B族，钙，铁等。
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三、不同运动项目的营养需要
较大能量消耗和神经系统的协调性的项目：
举重、投掷、短跑、跳高、跳远、武术、柔道、摔跤
蛋白质每公斤体重2g以上， 优质蛋白占50%， 蔬菜水果供能15%-20%。
羊肉等共占40%，禽类占30%、水产品占30%。） 高碳水化合物膳食 高能量密度和高营养素密度膳食 食品的色香味形和硬度 少量多餐制
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食物多样，谷类为主，营养平衡 食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂 多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品 每天喝牛奶或酸奶 肉类食物要适量，多吃水产品 注重早餐和必要的加餐 重视补液和补糖 在医学指导下合理使用营养素补充品
运动员比赛期的膳食营养
比期的饮食营养
（一）食物应满足能量和体液平衡的需要。体积和 重量要小，容易消化吸收。饮食应是高碳水化合 物、低脂肪、适量的蛋白质和充足的水分，并含 有丰富的无机盐和维生素。 （二）选择食物应当是运动员喜爱的，在比赛期个 人对饮食的嗜好变得更加突出，在饮食的安排和 选择上除符合生理要求外，还应考虑每个运动员 的心理需要。 （三）比赛期饮食中应避免高脂肪、干豆、含纤维 多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓胃肠排空时 间的食物，并少用或不用辛辣、过甜的糖食以预 防食物对胃肠道刺激。
1、维生素A或B1（短时间内不能发挥作用）
2、葡萄糖和维生素C （40~60min发挥作用）
（五）饮食内容针对比赛项目特殊需要
1、长时间耐力运动（糖负荷） 2、间歇性运动项目 3、亚极限强度比赛项目（增加减储备）
长时间耐力运动应多选择一些含碳水化 合物丰富的食物，并应补充一些含电解质 和糖的饮料，因长时间运动中大量出汗， 补液可通过维持血容量减少循环系统的应 激和机体过热。
运动员比赛期的膳食营 养
1、比赛期的饮食营养 2、比赛前期的饮食营养 3、比赛当日赛前一餐的饮食营养 4、比赛途中的饮食营养 5、比赛后的膳食营养
一、竞技能力与膳食营养
竞技能力
体能能力 技能能力 心理智力 战术能力
体能能力 形态结构 机能能力 运动素质
(二)下消化道：便秘、腹泻、肛门出血、涨气、腹部痉挛、强迫排便、失禁等。 三、比赛前2~3小时的膳食营养原则和措施 长时间耐力运动应多选择一些含碳水化合物丰富的食物，并应补充一些含电解质和糖的饮料，因长时间运动中大量出汗，补液可通过 维持血容量减少循环系统的应激和机体过热。
运动员的合理营养
运动营养学
（3）运动后补糖
• 运动后的头二个小时肌糖元的合成速率较快。所以，运动 者在运动后应该尽早摄入50克高或中血糖指数的糖，而且 随后每2小时摄入50 克糖，直到正式用正餐。 • 由于强烈的运动后，食欲通常被压制，适量地补充含糖的 饮料效果较好。运动后 4-24小时，食物中的糖在肌糖元 合成率中起主要的作用。
运动营养学
2.运动员训练和比赛补液时要掌握以下原则������ • 少量多次。每次100-150ml，总量一定要大于出汗量。 • 选择吸收率高, 胃肠道适应的运动饮料。不能补白水, 也 不能补高浓度的果汁, 而应补运动饮料。 白水会造成血液稀释, 排汗量剧增, 进一步加重脱水。 果汁中过高的糖浓度使胃排空的时间延长, 造成运动中胃 部不适。
运动营养学
• 1.糖类的生理作用
（1）糖类在人体内最主要的生理作用是供给机体能量。糖 是人体内来源最广泛、最经济而且分解最完全的供能物质。 人体摄入的糖大部分首先转化为葡萄糖，再由血液运送到 肝脏。在肌纤维中，葡萄糖分子形成链组成糖元，糖元是 肌纤维收缩的直接能量来源。 （2）构成身体组织。糖类是构成细胞膜、结缔组织、神经 组织的重要成分，也是遗传基因核糖核酸和脱氧核糖核酸 的组织成分。
运动营养学
运动员能量需要
• 运动员能量需要是指能够平衡运动员能量消耗以维持身体 形态、身体结构、生理功能以及正常运动训练和比赛的食 物能量水平。
• 根据营养学原理，运动员的能量需要构成主要包括基础代 谢、食物代谢反应、生长发育以及包括训练与比赛在内的 一切体力活动等所消耗的能量。
运动营养学
• 研究表明：运动员人群在基础代谢和食物代谢反应等方面 与一般人群之间没有明显的差异，且运动员人群与一般人 群在完成相同运动项目的身体活动时也具有类似的能量消 耗特点。 • 因此，运动员人群的能量需要实际上主要取决于不同运动 项目的能量消耗率、运动训练或比赛的持续时间等。
国家运动员饮食要求
国家运动员饮食要求一、营养原则标准国家运动员的饮食要求非常严格，需要保证营养的全面、均衡和充足。
以下是一些营养原则标准：1.热量供应充足：运动员需要消耗大量的能量，因此需要保证热量供应充足，以维持身体机能的正常运转。
2.蛋白质摄入量适当：蛋白质是肌肉的重要组成成分，对于运动员来说尤为重要。
但摄入量要适当，避免过量摄入。
3.碳水化合物为主：碳水化合物是身体的主要能源物质，对于运动员来说更是如此。
饮食中应以碳水化合物为主，提供足够的能量。
4.脂肪摄入适量：脂肪是身体必不可少的营养物质，但摄入量要适量，避免过量摄入。
5.维生素和矿物质均衡：维生素和矿物质对于身体的正常生理功能至关重要。
饮食中应保证各种维生素和矿物质的均衡摄入。
二、餐食结构国家运动员的餐食结构应包括以下几部分：1.主食：主食是提供能量的主要来源，应保证摄入足够的数量和质量。
主食应以粗细搭配，多吃全麦、糙米、玉米等粗粮。
2.肉类：肉类是蛋白质的主要来源，应保证摄入足够的数量和质量。
可以选择鸡肉、鱼肉、瘦牛肉等优质蛋白质食物。
3.蔬菜和水果：蔬菜和水果是提供维生素和矿物质的良好来源，应保证摄入足够的数量和质量。
可以选择绿叶蔬菜、西红柿、胡萝卜等富含营养的蔬菜。
4.豆类和奶类：豆类和奶类是提供钙和蛋白质的良好来源，应保证摄入足够的数量和质量。
可以选择豆浆、豆腐、牛奶等食品。
三、饮食时间国家运动员的饮食时间应遵循以下原则：1.定时用餐：运动员应定时用餐，保证身体各项生理活动的正常进行。
一般来说，每天用餐次数不应少于三餐。
2.合理分配餐量：运动员应根据训练和比赛的需要，合理分配餐量。
一般来说，早餐应占全天总量的30%左右，午餐占40%左右，晚餐占30%左右。
3.餐前补充能量：运动员在训练和比赛前需要补充能量，可以选择在餐前1-2小时食用一些高糖食物或者运动饮料来补充能量。
4.注意饮食卫生：运动员在饮食方面要注意卫生，避免食物中毒等问题的发生。
同时要避免暴饮暴食和过度饮酒等不良习惯。
运动员营养补充与训练计划
运动员营养补充与训练计划作为一名运动员，想要在赛场上取得优异的成绩，不仅需要具备出色的运动技能和顽强的毅力，还需要科学合理的营养补充和训练计划。
营养补充是为了给身体提供足够的能量和营养物质，以支持高强度的训练和比赛；而训练计划则是为了提高运动员的身体素质和运动技能，使其能够在比赛中发挥出最佳水平。
接下来，我们将详细探讨运动员的营养补充和训练计划。
一、运动员的营养需求1、碳水化合物碳水化合物是运动员最主要的能量来源。
在高强度的训练和比赛中，身体会迅速消耗大量的糖原储备。
因此，运动员需要摄入足够的碳水化合物来补充糖原，维持身体的能量供应。
优质的碳水化合物来源包括全麦面包、糙米、燕麦片、土豆、水果等。
2、蛋白质蛋白质对于运动员的肌肉修复和生长至关重要。
在训练过程中，肌肉会受到微小的损伤，摄入足够的蛋白质可以帮助修复这些损伤，促进肌肉的生长和发育。
优质的蛋白质来源包括鸡胸肉、鱼、虾、豆类、蛋白粉等。
3、脂肪脂肪虽然不是运动员的主要能量来源，但也是身体必需的营养物质。
适量的健康脂肪可以提供能量、维持激素平衡、保护内脏器官等。
运动员应该选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
4、维生素和矿物质维生素和矿物质在运动员的身体代谢和生理功能中起着重要的作用。
例如，维生素 C 可以增强免疫力，维生素 D 有助于钙的吸收和骨骼健康，铁可以预防贫血等。
运动员需要通过多样化的饮食来摄入足够的维生素和矿物质，或者在医生的建议下适当补充维生素和矿物质补充剂。
5、水和电解质水是身体最重要的组成部分，对于运动员来说更是至关重要。
在训练和比赛中，运动员会大量出汗，导致身体水分和电解质的流失。
因此，运动员需要及时补充水分和电解质，以维持身体的水平衡和正常的生理功能。
运动饮料是一种常见的电解质补充来源，但运动员也应该注意控制糖分的摄入。
二、运动员的营养补充策略1、训练前在训练前 2-3 小时，运动员应该摄入适量的碳水化合物和蛋白质，为即将开始的训练提供能量和营养支持。
运动员营养配餐食谱
运动员营养配餐食谱运动员食谱概述运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀的身体素质和心理素质,而且取决于良好的健康状态和合理的营养;合理营养是运动训练的物质基础,有利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节,对运动员功能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治都具有良好的作用,而且有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力;合理营养加上严格的科学训练,是创造优异运动成绩的基本保证;一．营养原则：1、能量需求运动员在训练和比赛期间,能量代谢强度大;具体的能量需要量主要取决于运动的强度、密度和持续时间;运动员一日能量的总消耗量由基础代谢、运动消耗、食物的生热效应及其他活动四部分组成;我国运动员能量供给标准是50～60kcal/kg;2、蛋白质的摄入提供足量优质的蛋白质,对于补充运动员的消耗,增加肌肉力量,加速疲劳的恢复都很有帮助;优质蛋白质应该占总的蛋白质的摄入量30%以上,应多采用谷类食物和豆类食物混合食用的方式;蛋白质的供给量为～2.5g/kg;3、脂肪的摄入脂肪的产能量高,体积小,是运动员较理想的储能形式;中等强度的运动项目,短时间内的能量消耗来自脂肪和糖类,1个小时或更长时间,脂肪能量的利用率逐渐增加,在耐久运动中,脂肪可供约80%的能量;运动员不宜从饮食中摄入过多脂肪,因为脂肪不易消化,代谢时耗氧量高,会影响氧的供给;我国运动员膳食中每天的脂肪量应为总能量的25%～30%;4、碳水化合物的摄入糖类是运动员最理想能量来源;因为它的分子结构比蛋白质、脂肪简单,容易被机体吸收,氧化时耗氧少,产能效率高;在运动前、运动中适量补给葡萄糖,有利于运动中维持血糖水平;运动员的碳水化合物的供给量应为总能量的50～60%,缺氧运动项目为65～70%;5、补液原则运动员补液应根据运动员的个人体质、运动训练或比赛的情况和环境因素,以及以往的经验,及时补液;最好在运动前、中进行预防性补液,避免脱水的发生,防止运动能力的下降；运动后及时补液,促进恢复;补液原则应遵循少量多次,避免一次性大量补液对胃肠道和心血管系统造成的负担加重;补液的总量一定要大于失水的总量;适量正确选择运动饮料;6、钠、钾、镁的摄入由于钠、钾、镁、钙对维持神经信息传导和肌肉收缩具有重要作用,运动员因出汗量大,随汗液丢失的量增加,运动员对钠、钾、镁的需求量高于普通人;推荐的中国运动员每日钠、钾、镁的适宜摄入量分别为：钠<5g高温环境训练<8g,钾3～4g,镁400～500g;7、钙、铁、锌的摄入运动项目不同,运动员对钙的需求也不同;推荐的中国运动员每日钙的适宜摄入量为1000～1500mg;大运动量项目运动员,在高温环境下训练或比赛时的钙摄入量可考虑上限,即1500mg;运动加快铁和锌的代谢,使铁和锌,吸收受到影响,排出增多;这些都增加了运动员对铁和锌的需求量;推荐的中国运动员每日铁和锌的适宜摄入量均为20mg,大运动量或高位环境下训练或比赛为25mg;8、维生素的摄入维生素B1的需要量与机体运动强度,食物中含量及气温条件等因素有关;我国推荐的维生素B1适宜摄入量是3～5mg/d;运动训练可能增加维生素B2的需要量;我国推荐的维生素B2适宜摄入量是2～d;由于运动引起代谢途径加速,建议运动员和活跃人群的维生素B6摄入量应增加;我国推荐的维生素B6适宜摄入量是～3mg/d;维生素B12缺乏是很少见,但对完全素食的运动员应注意适量补充维生素B12,因完全素食人群容易发生缺乏;运动可能使维生素C的需要量增加;一次运动可使机体血液中维生素C含量增加,同时,脏器中维生素C含量减少;运动员与正常人相似,维生素D和维生素E的缺乏少见;维生素A 的需要量随机体劳动强度、生理病情况及视力的紧张程度而变化;二．适宜食物：1、主食及豆类的选择：大米、小米、小麦、燕麦、黄豆、豆制品、紫米等;2、肉蛋奶的选择：畜肉、禽肉、鱼类、水产品、鸡蛋、牛奶及奶制品等;3、蔬菜的选择：绿叶蔬菜、茄果、瓜菜、根菜、鲜豆等;4、水果的选择：柑橘类、瓜果类、仁果类等;三．饮食禁忌：1、避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮、韭菜等容易产气或延缓胃肠排空时间的食物;2、少用或不用辛辣和过甜的糖食,以预防食物对胃肠道的刺激;3、忌烟酒;一日参考膳食早餐：面粉、牛奶、黄豆、鸡蛋、西红柿、猪肉、芹菜、菠菜等,如豆腐脑、猪肉芹菜包子、西红柿炒鸡蛋、芝麻酱拌菠菜；点心：水果,如：苹果、橘子；午餐：粳米、猪肉、牛肉、虾、西兰花、茄子、土豆、竹笋、青菜、香菇,如：米饭、竹笋炒肉丝、土豆炖牛肉、油菜香菇、西兰花炒虾仁；点心：果汁、糕点晚餐：粳米、带鱼、冬瓜、紫菜,如：白粥、红烧带鱼、冬瓜紫菜汤;四．备注运动员膳食指南：1、食物多样,谷类为主,营养平衡；2、食量和运动量平衡,保持适宜体重和体脂；3、多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品；4、每天喝牛奶或酸奶；5、肉类食物要适量,多吃水产品；6、注重早餐和必要的加餐；7、重视补液和补糖；8、在医学指导下合理使用营养素补充品;运动结束后,血液主要分布在肢体皮肤血管内,内脏仍处于一时性缺血状态;因此,运动结束后不宜立即进食,需要休息至少40分钟以后再进食;运动后立即进食,如果在进食后又洗澡,会加重胃肠道缺血,甚至引起急性胰腺炎事件;五．A．不同项群运动员的营养重点耐力马拉松、长跑、长距离自行车、长距离游泳和滑雪等：1、提供充足的能量,保持适宜的血糖水平;碳水化合物占总能量的60%～70%；2、及时补液,预防脱水；3、注意钙、铁营养,尤其是对女运动员；4、膳食脂肪可略高于其他项目,可占总能量30%～35%;B．力量举重、投掷、摔跤、短跑、有阻力的骑车、短距离游泳、足球等：1、提供丰富的蛋白质；2、多摄取水果、蔬菜和含糖、电解质的运动饮料,增加体内碱储备；3、避免蛋白质摄入过量；4、合理减体重或增体重;C．灵敏技巧体操、花样滑冰、击剑、跳水和跳高等：1、注意选择营养密度高的食物；2、保证丰富的蛋白质、B族维生素、钙、铁、磷供应；3、避免快速减体重;D. 团体篮球、橄榄球、冰球、排球、手球等：1、以高碳水化合物为中心；2、注意选择高血糖指数食物；3、运动前、中、后及时补液、补糖;六．查表所得,运动员每天需要4000千卡~5000千卡热量;1、根据一日三餐的比例：早餐需要提供热量为1200千卡~1500千卡热量；中餐需要提供热量为1600千卡~2000千卡热量；晚餐需要提供热量为1200千卡~1500千卡热量;2、根据产能营养素生热比,运动员三餐分别需要：早餐需蛋白质约45克~56克；早餐需脂肪约33克~41克；早餐需碳水化合物约180克~225克；中餐需蛋白质约60克~75克；中餐需脂肪约44克~55克；中餐需碳水化合物约240克~300克；晚餐需蛋白质约45克~56克；晚餐需脂肪约33克~41克；晚餐需碳水化合物约180克~225克;运动员一周营养食谱。
运动员的营养咨询心得体会
运动员的营养咨询心得体会运动员的营养咨询心得体会作为一名运动员，充足的营养对于我们的身体健康和成绩的提升至关重要。
经过多年的训练与比赛，我开始加强对营养的关注，并咨询了专业的营养师，下面是我对运动员营养咨询的一些心得体会。
首先，饮食是运动员获得营养的主要途径之一。
在饮食方面，我深刻意识到了均衡饮食的重要性。
蛋白质是我们身体建立和修复肌肉所必需的，通常建议运动员摄入每千克体重1.4-1.7克的蛋白质。
蛋白质可以来源于瘦肉、鱼类、蛋类以及豆类等。
碳水化合物是提供能量的主要来源，运动员需要在饮食中充分摄入碳水化合物以支持训练的能量需求。
此外，脂肪也是我们需要的营养之一，但是要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类等。
其次，水分的摄入对于运动员的身体健康和表现非常重要。
在训练和比赛期间，我们会大量流汗，导致体内水分的丢失。
因此，补充水分至关重要。
专业的营养师建议每天至少饮用8杯水，并在训练前后增加水分的摄入。
此外，根据个人的体重和运动强度，我们还可以通过测量体重的变化来判断是否需要增加水分的摄入量。
此外，补充维生素和矿物质对于我们身体的正常功能起着重要的作用。
维生素和矿物质参与体内各种代谢反应，维持身体机能的平衡。
营养师建议运动员多摄入果蔬、全谷类和坚果等食物，以获得丰富的维生素和矿物质。
此外，对于一些特定的营养素，如钙、铁和维生素D等，可能需要额外补充，以满足我们身体的需求。
在日常饮食中，我也特别注重饮食的多样化和色彩的搭配。
色彩丰富的食物通常含有更多的营养成分，因此我们应该尽量摄入不同颜色的食物，如红色的番茄、橙色的胡萝卜、绿色的蔬菜等。
此外，我也尽量选择新鲜食材而非加工食品，以获得更多的营养成分。
在咨询过营养师之后，我还了解到了一些供应商的饮食补充剂。
通过补充剂，我可以获得更方便的营养摄入方式。
但是要注意，补充剂只能作为辅助手段，不能替代饮食。
此外，要选择可靠的品牌，并根据自身的需求来选择适合自己的补充剂。
运动营养学知识
运动营养学是研究运动员在训练和比赛过程中，如何通过
合理的营养摄入来保持身体健康、提高运动表现的科学。
以
下是关于运动营养学的一些知识：
1. 能量需求：运动营养学根据不同的运动类型和强度，
为运动员提供足够的能量。
能量主要来源于碳水化合物、脂
肪和蛋白质。
2. 蛋白质：蛋白质是肌肉生长和修复的基本物质，对运
动员来说非常重要。
运动营养学建议根据运动员的身体需求，适量摄入高质量的蛋白质。
3. 碳水化合物：碳水化合物是运动员的主要能量来源。
运动营养学建议在训练前、后及比赛中摄入适量的碳水化合物，以保持能量水平。
4. 脂肪：虽然脂肪的摄入量相对较少，但它是重要的能
量来源。
同时，脂肪还对维持人体正常生理功能起着重要作用。
5. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对运动员的身体健
康和运动表现至关重要。
运动营养学建议运动员摄入适量的
新鲜蔬菜和水果，以确保获得足够的维生素和矿物质。
6. 水和电解质：水是人体最主要的组成部分，水和电解
质的平衡对运动员的健康和运动表现至关重要。
运动营养学
建议运动员在训练和比赛中注意补充水分和电解质。
7. 补充营养素：在某些情况下，运动员可能需要补充一
些营养素，如铁、钙、维生素D等。
运动营养学建议运动员
在医生的建议下进行适当的补充。
总之，运动营养学是一门综合性的科学，它涉及到多个方面，包括能量需求、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
了解这些知识有助于运动员保持身体健康、提高运动表现。
运动员营养
花样滑冰、中长跑、短跑（男） 、竞走、登山、射箭 15.48~19.66（3700~4700） （男） 、射击（男） 、球类（篮球、排球、足球、冰球、 17.57（4200） 水球、棒球、曲棍球），游泳（短距离），滑冰、高山滑 雪、赛艇、皮划艇、自行车、摩托车、柔道、拳击、投掷 （女） 、沙滩排球（女） 、现代五项 游泳（长距离）、举重（＞75kg）、马拉松、摔跤、公 路自行车、橄榄球、越野滑雪、投掷（男） 、沙滩排球 （男） 、铁人三项 ≧19.66（ ≧ 4700）
比赛期运动员营养
一、比赛期的营养原则 1.饮食以高碳水化物、低脂肪、低蛋白质和重组的水 分，并含有丰富的无机盐和维生素 2.符合生理和心理需要 3.多吃蔬菜、水果增加碱贮备 4.纠正体内维生素缺乏 5.大量出汗的运动项目应注意补液 6.补糖
二、比赛日赛前和赛中的饮食营养
1.食物的体积必须小、重量轻、低纤维、低脂肪。 2.耐力性：赛前餐在前2~3h完成，避免在前 15~45min补糖 3.大量出汗：补液：500ml，不宜服用咖啡、浓茶和 含酒精饮料 4.赛中为低渗饮料，5%~8%含糖饮料 100~150ml/10~15min 5.不同项目比赛期特殊饮食需要不同 6.总结，找出适合自己的食物
膳食特点： 1.足够的能量：3500~4000kcal/d 2.足够的蛋白质：12%~15% 蛋氨酸 3.适量的脂肪：30%~35% 4.碳水化物：55%~70% 赛前：2~3小时进餐 赛中：40~60g糖 赛后5小时：补糖可促进肌糖原恢复 赛后24小时：600g
6.铁 7.补液：低渗饮料 8.维生素：B族维生素和维生素C
二、力量项目运动员代谢的营养特点
运动特点：运动强度大、缺氧严重、运动中 有间歇及无氧代谢。 膳食要求： 丰富的蛋白质2g/kg，优质蛋白质1/3 足够的能量 成碱性食物
顶级运动员的饮食秘籍
顶级运动员的饮食秘籍顶级运动员的饮食秘籍是什么？他们如何保持身体的最佳状态，以应对高强度的训练和比赛？除了严格的训练计划和专注的态度之外，他们的饮食习惯也起着至关重要的作用。
本文将揭示顶级运动员们的饮食秘籍，以帮助你了解他们是如何在竞技领域中取得巅峰状态的。
一、均衡的营养摄入顶级运动员注重均衡的营养摄入，以确保他们获得足够的能量和养分。
他们的饮食通常包括以下几个要素：1. 碳水化合物：碳水化合物是提供身体能量的主要来源。
顶级运动员在训练和比赛前后都会补充足够的碳水化合物，以保持体力充沛。
2. 蛋白质：蛋白质是维持肌肉健康和修复的关键。
运动员通常会摄入适量的蛋白质，以帮助肌肉的恢复和生长。
3. 脂肪：脂肪是提供能量和维持身体健康所需的重要物质。
顶级运动员会合理摄取健康的脂肪来源，如橄榄油和鱼油。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质对于维持身体机能的平衡至关重要。
运动员通常会通过摄入多样化的水果、蔬菜和全谷物来补充这些营养素。
二、定制化的饮食计划顶级运动员的饮食计划往往由专业的营养师或专家进行定制。
他们会根据每位运动员的个体需求和训练进度，制定相应的饮食方案。
以下是一些定制化饮食计划的特点：1. 个体化考量：每位运动员的身体状况和目标不同，因此饮食计划应根据个体的需求进行调整。
例如，一个需要增重的运动员可能会摄入更多的蛋白质和碳水化合物，而一个需要减脂的运动员则可能更加注重控制卡路里摄入量。
2. 营养均衡：定制的饮食计划通常会确保每餐都包含足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪，并提供充足的维生素和矿物质。
3. 饮食周期：饮食计划还会考虑运动员的训练周期和比赛日程。
在比赛前，运动员可能会调整饮食以增加能量储备；而在比赛后，他们可能会注重恢复和肌肉修复。
三、严格的饮食纪律顶级运动员的饮食纪律非常严格，他们通常遵循以下原则：1. 规律进餐：定时进餐有助于维持能量供应和新陈代谢的稳定。
运动员一般会分为多餐，每餐量小而频繁。
运动员健康与营养指南
运动员健康与营养指南运动是人类生活中重要的一部分，对于运动员而言，健康与营养是他们能否发挥出最佳水平的关键因素。
运动员需要通过科学合理的饮食和训练来维持良好的体质和状态。
本文将为运动员提供一些关于健康与营养的指南，帮助他们取得最好的成绩。
一、合理的能量摄入运动员的能量摄入应该与他们的身体状况和运动强度相匹配。
通常情况下运动员需要摄取适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪来提供能量。
此外，补充适量的维生素和矿物质也是必要的。
二、碳水化合物的重要性碳水化合物是运动员的主要能源来源，能够提供持久的能量。
为了保持足够的体能水平，运动员应该在每天的饮食中摄入适量的碳水化合物，如大米、面食、全谷类食物和水果等。
三、合理安排蛋白质摄入蛋白质是构建肌肉和修复组织的基本营养素。
对于提高运动员的肌肉质量和促进恢复非常重要。
一般来说，运动员的蛋白质摄入应该在每公斤体重中的1.2-1.7克之间。
四、适当摄入脂肪脂肪是维持机体正常功能所必需的，但过多的摄入会影响身体的健康。
运动员应该选择富含健康脂肪的食物，如鱼类、橄榄油和坚果。
合理的脂肪摄入有助于提高运动员的体能水平。
五、多食用水果和蔬菜水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，对于改善身体免疫力和延缓疲劳非常有益。
运动员应该每天摄入丰富多样的水果和蔬菜，以满足身体对各种营养素的需求。
六、科学补充水分水分对于运动员的身体机能和战斗力非常重要。
运动前、中和后适量补充水分，能够保持体内水平的稳定，防止脱水和疲劳。
七、合理的饮食时间安排运动员的饮食时间安排也非常重要。
运动前2-3小时需要摄入高碳水化合物、低脂肪、适量蛋白质的食物，以提供足够的能量。
运动后30分钟内，摄入适量碳水化合物和蛋白质的食物，有助于恢复和肌肉修复。
总之，运动员的健康与营养对于他们的训练和竞争成绩有着重要的影响。
通过合理的能量摄入、碳水化合物的摄入、蛋白质的合理安排、适当的脂肪摄入、多食用水果和蔬菜、科学补充水分以及合理的饮食时间安排，运动员能够更好地发挥他们的潜能，达到更好的身体状态和竞技表现。
运动员午餐营养物质含量标准
运动员午餐营养物质含量标准
作为一名运动员，午餐是你日常饮食中非常重要的一餐，它应该提供充足的营养来满足你的身体需求。
以下是午餐中各种营养物质的一般参考标准：
1. 碳水化合物：运动员的午餐应包含适量的碳水化合物，以提供能量支持训练和竞技活动。
推荐的摄入量为3-5克/千克体重。
你可以选择全谷物、蔬菜、水果和豆类作为碳水化合物的来源。
2. 蛋白质：蛋白质对于运动员的肌肉修复和恢复至关重要。
推荐的摄入量为每餐20-30克蛋白质。
你可以选择瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳制品和豆类作为蛋白质的来源。
3. 脂肪：脂肪是提供能量和维持身体功能所必需的。
选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类、坚果和种子。
适量的脂肪摄入对于维持激素平衡和细胞功能至关重要。
4. 维生素和矿物质：确保午餐中包含各种维生素和矿物质，以满足身体的需求。
新鲜的水果和蔬菜是良好的来源，可以提供维生素C、维生素A和其他重要的营养物质。
5. 水分：保持良好的水分摄入对于运动员的表现和健康至关重要。
确保在午餐中饮用足够的水或其他无糖饮料，以保持水平衡。
需要注意的是，具体的营养需求可能因运动员的个人情况、训练强度和运动项目而有所不同。
最好咨询专业的运动营养师或医生，以获得适合个人需求的具体建议。
运动营养学课件——第十五讲 运动员的的营养需要特点
一、耐力性项目的营养需要特点
（一）耐力性项目运动能量物质的营养需要特点
1、肌糖原含量减少、体液丢失和体温升高 2、长期从事耐力性项目训练者容易发生缺铁性
贫血 3、耐力性项目运动员首先满足糖类和脂肪等能
量物质的补充，其中糖应占总能量摄入的 60%-70% 4、赛前、赛中和赛后可根据比赛时间长短考虑 补充含糖饮料（但赛前1h内不建议补）。 5、如果饮用含糖饮料的方式补充糖，其浓度不 要超过10％，以免影响胃排空的速度。
(3)不同项目运动时的强度和持续时间所需能 量差异见图7－1，耐力性运动如铁人三项、 长距离自行车和长距离游泳等项目的日能量 消耗较高，而摔跤和舞蹈等项目的日能量消 耗较低。然而，无论运动员从事什么项目， 均是以糖分解代谢所提供的能量比例最高， 脂肪居中，而蛋白质最少。
第二节、不同项群运动员的营养 需要特点
5、体重控制（weight control）——控制饮食饮 水、增加运动消耗以及通过各种物理手段（如 穿着不透气的尼龙运动服运动。桑拿等）乃至 服用药物进行脱水等，其中不乏服用违禁药物。 研究发现，举重运动员在赛前控制体重期间， 应注重合理的营养保障，以免对运动员的身体 健康造成损害。通常情况下，日能量摄入不应 少于6 278 MJ－100 452 MJ且根据举重运动员 的体重和赛前运动量大小酌情增减；在摄入低 能量饮食的同时，适度增加蛋白质（2 g／kg体 重）补充，减少脂肪摄入（14 g／kg体重）， 保障充足的无机盐、维生素和微量元素，必要 时可以食用一些专门为举重运动员研制的控减 体重期间使用的平衡营养膳食。但禁止使用利 尿剂和其他一些对运动员身体健康危害较大违 禁药物控减体重。
运动员吃什么食物补充体能最好
运动员吃什么食物补充体能最好运动是保持身体健康的重要方式之一。
无论是业余运动还是专业运动员，为了保持良好的体能水平，合理的饮食营养补充至关重要。
本文将探讨运动员应该选择哪些食物来最佳地补充体能。
一、碳水化合物——运动的主要燃料碳水化合物是供给运动员能量的重要物质。
运动的目的是通过锻炼消耗能量，而碳水化合物可以提供大量的能量。
面粉、米类、蔬菜、水果等都是富含碳水化合物的食物，如全麦面包或燕麦片等可以作为早餐的理想选择。
二、蛋白质——肌肉的建设者蛋白质是运动员需要补充的另一类重要营养素。
它对于肌肉的修复和生长至关重要。
鱼、鸡肉、牛肉、豆类以及坚果都是富含蛋白质的食物。
运动员在每一餐中都应包含适量的蛋白质，以促进肌肉的恢复和发展。
三、水——保持水分平衡无论是哪种类型的运动，水分的摄取都是非常重要的。
运动过程中，身体会流失大量的水分，因此运动员应该保持水分的平补。
饮水不仅可以补充体内的水分，还可以帮助身体排除废物。
运动员可以每天喝足够的水，或者选择含水分丰富的食物，如西瓜、葡萄等。
四、维生素和矿物质——增强免疫力除了碳水化合物和蛋白质以外，运动员还需注重补充维生素和矿物质。
这些营养素对于增强免疫力和提高身体抵抗力非常重要。
蔬菜、水果、坚果等食物都是富含维生素和矿物质的良好来源。
在运动员的日常饮食中，应该保持五谷杂粮、蔬菜和水果的充足摄取。
五、补充物质——辅助训练除了正常饮食中的营养补充外，一些运动员会额外选择一些补充物质来辅助训练。
例如，葡萄糖可以提供能量储备，维生素C可以增强免疫力。
然而，在选择补充物质时，运动员应谨慎选择，并且遵循教练或专业人士的指导。
总结：运动员的饮食应该健康平衡，合理搭配各类食物。
适量补充碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质以及水分可以帮助运动员保持良好的体能水平。
通过科学的饮食结构，运动员可以更好地适应训练和比赛，提升自己的运动能力。
记住，正确的饮食是运动员成功的基础。
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但运动员所采用的控制体重方法多为饥饿 或半饥饿、限制饮水、高温发汗、加大运 动量引起出汗、甚至服用利尿药等措施， 可引起营养缺乏、脱水或其他一些严重的 医学问题。
三、合理营养促进恢复 体力负荷ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ恢复的快慢，关系到训练的效果 和以后的 训练计划。营养措施促进恢复是医 学恢复手段的一个重要方面。 剧烈运动后完全恢复需要几小时、甚至数日， 但通过及时补液和补糖等措施，可获得最大 程度和最快的恢复。 此外，为加速体内能量、水分、电解质、酶 和激素 的恢复，剧烈运动后应供给能量充足， PRO、无机盐和 维生素丰富，含碳水化合物 多和低脂肪的平衡膳食。
合理营养与科学训练相结合， 将有利于运动竞技能力的提高； 相反，营养不平衡会削弱由于科学 训练带来的效益，不但降低运动竞 技能力，还会影响运动后的恢复和 健康水平。
在全民健身体育活动中，
科学的体育运动锻炼和合理的膳食 营养相结合 对增强人民体质，提高
健康水平和防治慢性病具有重要作
（三）合理营养可延缓运动性疲劳的发生 或减轻其程 合理营养措施，包括训练期和比赛前、 中、后的饮食 营养安排和补液等， 可使运动员保持良好的代谢和功能状态， 延缓疲劳的发生或减轻疲劳的程度。
（四）合理营养有利于解决运动训练中的一些 特殊医学问题 举重、摔跤、柔道、划船等运动员，常常需 要快速减轻体重； 体操、滑冰、跳高和长跑等，因完成高难度 的技术动作，经常需要长期控制体重和体脂 肪水平。
用。
通过保持合理膳食 、适宜体重和适 量的体育活动可以 有效预防和控制慢性病发生； 促进儿童青少年的生长发育、增强 心肺功能 提高人的耐力、改善心理状态、预 防抑郁症和焦虑症等显著健康效益。
第一节 营养与运动能力
竞技体育运动训练对运动员在体能 和生理负荷等方面要求极高。人体 经常处于生理应激状态，并可达到 生理的极限负荷
第二节 运动与能量代谢
一、运动员能量代谢的特点 运动员的能量代谢 特点是强度大、消耗率高、 伴有不同程度氧债等。 氧债（oxygen debt）又称运动后恢复期 过量氧耗，指机体在运动过程中靠无氧代谢供 应能量所欠下的并需要在运动后恢复期所偿 还的氧。
参加集训的优秀运动员1h训练课消耗能量100 －600 kCal。 与国内不同强度体力劳动比较 轻体力劳动：120 kCal； 中等体力劳动：170 kCal ； 重体力劳动：270 kCal ； 极重体力劳动：370 kCal ， 但运动与重体力劳动的大能量消耗不同，其 能量消耗常常是集中在短短的几分钟（如举 重、体操）或几个小时内。
（二）影响运动能量代谢的因素 1．运动的强度和持续时间 运动强度大、时间短的运动以无氧代谢供能 为主； 强度小、时间长的运动则以有氧代谢供能为 主， 多数运动的能量供应是多系统混合的。
运动时体内发生一系列变化， 如能量的大量消耗、体内储备的糖原被耗 竭、体液大量丢失、神经和精神活动紧张、 氧化还原过程加强、除胰岛素以外的肾上 腺皮质和髓质等激素分泌增加、酶和辅酶 活力加强、酸性代谢产物堆积等，可使体 内的营养素代谢和需要发生变化。
一、营养不当损害运动能力
（一）能源物质的耗损 运动中最直接、最迅速的能 源物质是ATP 体内ATP储存量极少，仅能维持数秒 人体内脂肪的储存量虽然很多，但不易动用， 因此需要有充足的糖原储备 当体内糖原储备不足， ATP合成的速度延缓， 运动能力下降．并容易发生外伤
（五）酸性代谢产物堆积 酸性食物摄人过多，碱性食物摄人不足，常常 导致酸性代谢产物堆积，使体液偏酸，PH下 降， 抑制磷酸果糖激酶， 使肌质网结合更多的钙离子，影响肌力； 肌纤维中乳酸堆积会抑制肌肉的收缩，使肌 肉输出的功率下降； 降低神经传导和骨骼肌对乙酰胆碱的反应
二、合理营养提高运动能力
（一）合理营养为运动员提供适宜的能量 适宜的能量，使运动员具备适宜的体重和体 脂，并保证运动中能源物质的良好利用。 运动员应注意摄取含碳水化物丰富的食物， 以保证体内有充足的肌糖原和肝糖原储备，保 证高强度运动中ATP再合成速率的需要。
（二）合理营养有利于预防外伤发生 肌纤维中能源物质（糖原）的水平与运 动外伤的发生有直接的联系。 研究报道，当快收缩肌纤维中糖原耗尽 时，人体会发生疲劳，控制和纠正运动 动作的能力受损害，运动外伤的发生也 随之增加； 体内糖原储备充足，有利于预防外伤。
运动员营养
运动员（athlete）的运动能力不仅 取决于科学的训练、优秀的身体素 质和心理素质，而且取决于良好的 健康状态和合理的营养。
合理营养（reasonable nutrition）
是运动训练的物质基础 有利于代谢过程的顺利进行和 器官功能 的调节 对运动员功能状态、体力适应、运动后 的恢复和伤病防治都具有良好作用。 有助于运动员充分发挥训练效果和竞技 能力。
（二）脱水 运动中大量出汗，如不及时补充， 会引起体液量、尤其是血浆容量减少 引起体温调节障碍 使体温升高。 （三）电解质丢失 电解质丢失会影响 体内离子平衡和细胞膜内外的电位。
（四）维生素和微量元素不足 维生素和微量元素有调节代谢的功能， 缺乏或不足会破坏人体内环境的稳定性。 维生素E、维生素A、维生素C和微量元 素锌、铁等适量营养 有助于维持体内环境稳定，清除体内自 由基，从而提高运动能力。
二、运动能量的来源及影响因素 （一）运动能量的来源 维持人体生命和活动的能源物质来源有碳水 化合物、蛋白质和脂肪三种。运动中的能源 物质在大部分情况下是混合性的。根据运动 强度、类型及缺氧程度的不同，以一种能源 物质供应为主。
ATP的不断补充是由糖的无氧酵解和脂 肪、糖的有氧氧化代谢途径实现的。运 动中的主要能源是糖和脂肪酸，两者供 能的比例取决于运动强度，并为不同的 生理系统所控制。 体内脂肪酸的氧化利用必须在有氧条件 下进行。运动强度加大、缺氧严重时则 利用很少