运动员营养

合理营养与科学训练相结合， 将有利于运动竞技能力的提高； 相反，营养不平衡会削弱由于科学 训练带来的效益，不但降低运动竞 技能力，还会影响运动后的恢复和 健康水平。
在全民健身体育活动中，
科学的体育运动锻炼和合理的膳食 营养相结合 对增强人民体质，提高
健康水平和防治慢性病具有重要作
但运动员所采用的控制体重方法多为饥饿 或半饥饿、限制饮水、高温发汗、加大运 动量引起出汗、甚至服用利尿药等措施， 可引起营养缺乏、脱水或其他一些严重的 医学问题。
三、合理营养促进恢复 体力负荷后恢复的快慢，关系到训练的效果 和以后的 训练计划。营养措施促进恢复是医 学恢复手段的一个重要方面。 剧烈运动后完全恢复需要几小时、甚至数日， 但通过及时补液和补糖等措施，可获得最大 程度和最快的恢复。 此外，为加速体内能量、水分、电解质、酶 和激素 的恢复，剧烈运动后应供给能量充足， PRO、无机盐和 维生素丰富，含碳水化合物 多和低脂肪的平衡膳食。
运动员营养
运动员（athlete）的运动能力不仅 取决于科学的训练、优秀的身体素 质和心理素质，而且取决于良好的 健康状态和合理的营养。
合理营养（reasonable nutrition）
是运动训练的物质基础 有利于代谢过程的顺利进行和 器官功能 的调节 对运动员功能状态、体力适应、运动后 的恢复和伤病防治都具有良好作用。 有助于运动员充分发挥训练效果和竞技 能力。
（二）影响运动能量代谢的因素 1．运动的强度和持续时间 运动强度大、时间短的运动以无氧代谢供能 为主； 强度小、时间长的运动则以有氧代谢供能为 主， 多数运动的能量供应是多系统混合的。
（三）合理营养可延缓运动性疲劳的发生 或减轻其程 合理营养措施，包括训练期和比赛前、 中、后的饮食 营养安排和补液等， 可使运动员保持良好的代谢和功能状态， 延缓疲劳的发生或减轻疲劳的程度。
（四）合理营养有利于解决运动训练中的一些 特殊医学问题 举重、摔跤、柔道、划船等运动员，常常需 要快速减轻体重； 体操、滑冰、跳高和长跑等，因完成高难度 的技术动作，经常需要长期控制体重和体脂 肪水平。
（五）酸性代谢产物堆积 酸性食物摄人过多，碱性食物摄人不足，常常 导致酸性代谢产物堆积，使体液偏酸，PH下 降， 抑制磷酸果糖激酶， 使肌质网结合更多的钙离子，影响肌力； 肌纤维中乳酸堆积会抑制肌肉的收缩，使肌 肉输出的功率下降； 降低神经传导和骨骼肌对乙酰胆碱的反应
二、合理营养提高运动能力

（二）脱水 运动中大量出汗，如不及时补充， 会引起体液量、尤其是血浆容量减少 引起体温调节障碍 使体温升高。 （三）电解质丢失 电解质丢失会影响 体内离子平衡和细胞膜内外的电位。
（四）维生素和微量元素不足 维生素和微量元素有调节代谢的功能， 缺乏或不足会破坏人体内环境的稳定性。 维生素E、维生素A、维生素C和微量元 素锌、铁等适量营养 有助于维持体内环境稳定，清除体内自 由基，从而提高运动能力。
二、运动能量的来源及影响因素 （一）运动能量的来源 维持人体生命和活动的能源物质来源有碳水 化合物、蛋白质和脂肪三种。运动中的能源 物质在大部分情况下是混合性的。根据运动 强度、类型及缺氧程度的不同，以一种能源 物质供应为主。
ATP的不断补充是由糖的无氧酵解和脂 肪、糖的有氧氧化代谢途径实现的。运 动中的主要能源是糖和脂肪酸，两者供 能的比例取决于运动强度，并为不同的 生理系统所控制。 体内脂肪酸的氧化利用必须在有氧条件 下进行。运动强度加大、缺氧严重时则 利用很少
用。
通过保持合理膳食 、适宜体重和适 量的体育活动可以 有效预防和控制慢性病发生； 促进儿童青少年的生长发育、增强 心肺功能 提高人的耐力、改善心理状态、预 防抑郁症和焦虑症等显著健康效益。
第一节 营养与运动能力
竞技体育运动训练对运动员在体能 和生理负荷等方面要求极高。人体 经常处于生理应激状态，并可达到 生理的极限负荷
运动时体内发生一系列变化， 如能量的大量消耗、体内储备的糖原被耗 竭、体液大量丢失、神经和精神活动紧张、 氧化还原过程加强、除胰岛素以外的肾上 腺皮质和髓质等激素分泌增加、酶和辅酶 活力加强、酸性代谢产物堆积等，可使体 内的营养素代谢和需要发生变化。
一、营养不当损害运动能力
（一）能源物质的耗损 运动中最直接、最迅速的能 源物质是ATP 体内ATP储存量极少，仅能维持数秒 人体内脂肪的储存量虽然很多，但不易动用， 因此需要有充足的糖原储备 当体内糖原储备不足， ATP合成的速度延缓， 运动能力下降．并容易发生外伤
（一）合理营养为运动员提供适宜的能量 适宜的能量，使运动员具备适宜的体重和体 脂，并保证运动中能源物质的良好利用。 运动员应注意摄取含碳水化物丰富的食物， 以保证体内有充足的肌糖原和肝糖原储备，保 证高强度运动中ATP再合成速率的需要。
（二）合理营养有利于预防外伤发生 肌纤维中能源物质（糖原）的水平与运 动外伤的发生有直接的联系。 研究报道，当快收缩肌纤维中糖原耗尽 时，人体Biblioteka Baidu发生疲劳，控制和纠正运动 动作的能力受损害，运动外伤的发生也 随之增加； 体内糖原储备充足，有利于预防外伤。
第二节 运动与能量代谢
一、运动员能量代谢的特点 运动员的能量代谢 特点是强度大、消耗率高、 伴有不同程度氧债等。 氧债（oxygen debt）又称运动后恢复期 过量氧耗，指机体在运动过程中靠无氧代谢供 应能量所欠下的并需要在运动后恢复期所偿 还的氧。
参加集训的优秀运动员1h训练课消耗能量100 －600 kCal。 与国内不同强度体力劳动比较 轻体力劳动：120 kCal； 中等体力劳动：170 kCal ； 重体力劳动：270 kCal ； 极重体力劳动：370 kCal ， 但运动与重体力劳动的大能量消耗不同，其 能量消耗常常是集中在短短的几分钟（如举 重、体操）或几个小时内。