食品实验室设备配置清单原创
食品行业实验室必备设备清单
食品行业实验室必备设备清单
以下是食品行业实验室中必备的设备清单，以确保实验室能够
进行各种食品相关的测试和分析。
1. 分析天平：用于测量食品样品的重量，必须具备高精度和可
靠性。
2. pH计：用于测量食品样品的酸碱度，非常重要的指标之一。
3. 温度计：用于测量食品样品的温度，包括冷藏、烹饪和储存
温度等。
4. 显微镜：用于观察食品样品中的微观结构和微生物等细节。
5. 离心机：用于分离食品样品中的悬浮物或沉淀物等。
6. 恒温槽：用于控制食品样品稳定的温度环境。
7. 电子天平：用于测量小量食品样品的重量，通常具备高灵敏度。
8. 紫外-可见光分光光度计：用于测量食品中化学物质的浓度，如色素、维生素等。
9. 气相色谱-质谱联用仪：用于分析食品样品中的有机化合物等，具备高分辨率和准确性。
10. 高效液相色谱仪：用于分离和分析食品样品中的化学成分，包括蛋白质、糖类、脂肪等。
以上是食品行业实验室必备的设备清单，这些设备能够满足常
见的食品分析需求。
根据实验室的具体需求，还可以考虑其他特定
的设备和仪器。
厨房食品检测配套设备单
批
1
7
农药残留配套快速检测试剂盒
农药残留
300次/盒；用于检测粮食、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等
盒
1
8
食品添加剂等理化项目配套快速检测试剂盒
二氧化硫、甲醛、食用油过氧化值、亚硝酸盐、吊白块、硼砂、硝酸盐、甲醇、挥发性盐基总氮、酱油总酸与氨基酸态氮、蛋白质项目
厨房食品检测配套设备单
序号
名称
尺寸规格（±5%）
参考技术参数
单位
数量
1
多功能食品综合分析仪
仪器外形尺寸：380*380*100（mm）
1.仪器模块包含但不限于：分光模块、胶体金模块等模块。屏幕：≥10.1寸。全键盘，全中文安卓操作系统。内置WIFI。总检测项目不少于110个。通道数≥24个，可任一通道做对照。支持批间独立检测。每个通道内置6种波长光源，自带恒温功能。
件
13离心机Fra bibliotek离心机：D1008E；
件
1
4
绞肉机
额定电压：220V
额定频率约：50Hz
电机功率不小于：1.1KW
防水等级：IPX1
切肉生产能力不小于：500kg/h
切肉厚度约：4mm
整机重量不小于：86kg
件
1
5
吹干仪
吹干仪：自带空气气源
件
1
6
兽药残留配套快速检测试剂盒
瘦肉精三项、硝基呋喃类、沙星类、氯霉素、孔雀石绿，
2.透射比示值误差：0.5%，透射比重复性：0.02%（上述功能应提供省级或以上计量院测试报告）
3.光电流稳定性：0.4%/3min；稳定性：0.001A；通道误差0.012A。支持远程推送升级更新，无需返厂，一键升级。仪器内置操作视频二维码。
第三讲食品检验实验室仪器设备管理
六、实验室管理评价
不符合检测和校正工作的控制
实验室应通过实施质量方针和目标，应用审核结果、数据分析、
纠正措施和预防措施组成的循环式管理评审模式来持续改进实
验室管理体系的有效性。
数据分析
五大基本 内容
调查原因 纠正措施的选择和实施
执行监控和附加审核
改进---预防措施
回顾
第一部分：实验室管理
1
实验室人员管理
2
实验室文件管理
3
实验室样品管理
第二部分：仪器管理
1
仪器管理概述
2
仪器管理流程
3 仪器仪表标识管理
4
实验室药品管理
5
实验室安全管理
6
实验室管理评价
4
仪器的日常管理
5
仪器校正与巡检
6 仪器检测能力分析与统计控制应用
一、仪器管理概述
仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪器能被有效管理、 定期校正，防止因计量器具之失准而产生不合格品，并通过 对计量器具的正确使用和保养延长其寿命。
废弃药品：所有过期和废弃的药品需集
中放置，盘点数量后交专业回收站回收处理， 禁止随意丢弃。
药品定期整理盘存
药品管理要建立台账，记录每次使用时间、用量、使用人 和用途，并定期盘存。
实验室应每月进行一次安全检查。检查药品包装是否完好， 标签是否完整，并及时清理变质、过期药品。
分类整理放置
自配试验标签
第二节 实验管理 实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和 手段，包括过程控制和最终产品质量检测。
实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的 信誉，增强市场对企业的信心。
先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素 质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率， 保证产品质量的基础。
食品工艺实验室设备一览表
食品工艺实验室设备一览表1. 概述食品工艺实验室是用于研发和测试食品工艺的场所，其中的设备起着至关重要的作用。
本文档将给出食品工艺实验室常见的设备一览表，介绍各类设备的功能和用途。
食品工艺实验室设备的选择与使用对食品工艺研究及生产具有重要的指导意义。
2. 设备一览以下是常见的食品工艺实验室设备一览表，包括设备名称、功能和用途的简要介绍。
2.1 实验室基础设备•实验室台面：用于实验操作和放置仪器设备的工作台面，通常采用不锈钢材料，易于清洁和维护。
•实验室椅子：用于实验人员的坐姿支撑，通常采用可调节高度和角度的椅子，以提供舒适的工作环境。
•实验室通风设备：用于实验室内空气的循环和排气，以保持空气质量和实验环境的安全性。
2.2 分析测试设备•显微镜：用于观察微观结构，如细菌、霉菌等微生物结构的分析。
•离心机：用于将液体或固体悬浊液分离成上清液和沉淀物，以便进行后续的分析和测试。
•pH计：用于测量食品样品的酸碱度，以确定其酸度或碱度的程度。
•电导率仪：用于测量食品样品的电导率，以反映食品中的离子含量和溶解物质的浓度。
•比色计：用于测量食品样品的吸光度或颜色变化，以定量或半定量地分析食品成分或含量。
•密度计：用于测量食品样品的密度，以反映食品中的成分含量和浓度。
•粘度计：用于测量食品样品的粘度，以确定食品的流动性和流变特性。
2.3 实验加工设备•压力釜：用于食品样品的高温高压处理和加工，以模拟食品的烹调和加工过程。
•真空包装机：用于将食品样品进行真空包装，以延长食品的保鲜期和改善食品质量。
•搅拌机：用于对食品材料进行搅拌和混合，以实现均匀的混合和溶解。
•研磨机：用于对食品样品进行研磨和研磨，以获得细粉末状物质或均匀的颗粒状物质。
•烘箱：用于对食品样品进行烘干和烘焙，以去除水分或制作特定食品产品。
•冷冻机：用于对食品样品的冷冻和冷藏，以保持食品的新鲜度和质量。
2.4 封装和包装设备•封口机：用于对食品包装进行密封，以确保包装的完整性和食品的质量。
食品安全设备配备标准
78
超声波清洗器
1
79
制冰机
1
1
80
微量震荡器
2
2
81
样品粉碎机
1
82
超声波细胞粉碎仪
83
全自动核酸分离纯化与加样系统
84
全自动电泳系统
85
食源性疾病及其致病因子与病因性食品溯源平台
23
高分辨气相色谱-磁质谱联用仪
24
凝胶渗透色谱-二维气相色谱-质谱联用仪
25
高效液相色谱仪配二极管阵列、荧光检测器
26
超高效液相色谱仪
27
超高效液相色谱-质谱-质谱联用仪
28
超高效液相色谱-四级杆质谱/飞行时间质谱联用仪
29
全自动氨基酸分析仪
30
离子色谱仪
31
吹氮浓缩装置
1
1
32
快速溶剂萃取系统
33
薄层色谱扫描仪
34
pH/离子选择电极测定仪
1
35
电导率测定仪
1
1
36
马氟炉
1
37
微生物鉴定及药敏测试系统
38
微生物过滤检测系统
1
1
39
PCR扩增仪
1
1
40
实时荧光定量PCR仪
41
普通电泳系统
1
1
42
脉冲场凝胶电泳仪
43
微生物基因指纹鉴定系统
44
病原微生物快速筛选系统
45
全自动PCR体系分装系统
46
小型比浊仪
1
1
47
全自动酶标仪
1
1
48
自动洗板机
1
食品行业实验室必备设备清单
食品行业实验室必备设备清单
1 浊度仪：测量水质浊度
2 阿贝折射仪：测透明、半透明液体或固体的折射率和平均色散
3 色差计：测产品颜色
4 电导率仪：测电解质溶液电导率值
5 分光光度计：定量分析
6 光电式浑浊度仪：测液体浑浊度
7 卡尔费体水分仪：测定含水量的仪器
8 紫外—可见分光光度计：测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析
9 自动旋光仪：测物质旋光度,分析物质的浓度、纯度、含糖量
10 钠离子浓度计：测钠离子浓度
11 气相色谱仪：定性定量分析
12 酸度计：测pH值
13 手持糖量计：测定溶液中糖度、含糖量
14 溶解氧测定仪：测溶解氧
15 微量进样器：进样
16 显微镜：观察微小物质
17 原子吸收分光光度计：根据被测元素的基态原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析
18 液相色谱仪：定性、定量分析
19 比较测色仪：测量非透明材料表面颜色
20 蛋白质分析仪：蛋白质定量
21 啤酒浊度检验仪：测啤酒浊度
22 色度仪：测产品颜色。
【精品】食品安全检测中心仪器设备清单
孟州市食品安全检测中心仪器设备清单（第一部分）序号设备名称参考规格型号及主要技术要求数量1气相色谱仪I★气相色谱仪主机1台，≥100位以上自动进样器1台，氢火焰（FID）、火焰光度（FPD）、电子捕获（ECD）检测器各1套，毛细柱分流/不分流进样口2套，自动电子流量控制器1套，中文色谱工作站及操作手册各1套，氮气瓶（含高纯气、减压阀、管线）2套，高纯氢发生器、空气发生器各1台，30米长Rtx-1701和Rtx-5色谱柱各1根，10ul自动进样针10支，样品瓶500个，进样垫500个，硅烷化分流/不分流衬管10个，色谱柱石墨垫50个，变径接头2个，毛细管柱连接螺母5个，进样口衬管O型密封胶圈4包，玻璃衬管用石墨环12个，石英棉1包，连接管线1套，脱氧管、脱烃管、分子筛、去湿管各1根，毛细管柱切割器、维护工具1套，其它可使用两年的耗材（包括捕集管、分子筛）、备件1套。
计算机、打印机各1台。
1.柱温箱1.1室温+4℃～450℃；1.2升降温速率：升温速率＞120℃/min，降温速率：从450度降到50度≤4min；1.3程序升温：6阶7平台；2.自动进样器*2.1样品盘位数：≥100位；2.2具有预洗针功能, 可无人值机自动运行序列；3.进样口3.1 分流不分流毛细管进样口；3.2压力设定范围：0～970kpa；3.3全电子流量设定范围：0～970kpa；氢火焰检测器（FID）：最低检出限＜1.8pgC/s（正十二烷）；*5.电子捕获检测器（ECD）：最低检测限<6fg/ml（γ-666）；16.火焰光度检测器（FPD或PFPD ）6.1最高使用温度：350℃以上；*6.2最低检测限：<60fgP/sec(三丁基磷酸酯),<3.0pgS/sec（十二烷硫醇）；7.仪器必须为全电子流量控制的高性能气相色谱仪系统，必须能同时装配2个以上进样单元和氢火焰、电子捕获、火焰光度3个检测器，并具有计算机实时仪器控制、数据采集、报告编辑等功能；8.色谱工作站:原厂色谱软件，运行环境Windows XP 或win7操作系统。
县级实验室食品实验室标准仪器配制
2
33
移液器
样品和试剂的添加和转移
0.5～10µL/4把，5～50µL/4把，20～200µL/2把
5
34
车载冷藏箱
样品和溶液的存放
容积133L；温度1～10℃
2
35
微型离心机
样品的离心分离提取
转速8000转/分钟；容量1.5ml*6
2
36
车载电源转换器 车载直流电源和交流电源的转换及供电 输出电压220V±10%，50Hz，输出功率100W，转换效率≥90%
序号
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
分类
名称
主要用途
亚硝酸盐检测仪 食品中亚硝酸盐检测
亚硫酸盐检测仪 食品中亚硫酸盐检测
快速检测设备
甲醛检测仪
食品中甲醛检测
吊白块检测仪 食品中吊白块检测
农药残留检测仪 食品中农药残留检测
食用油品质检测 仪
检测煎炸用食用油的品质
光照度仪
1
26
微生物实时检测 系统
食品中致病微生物的快速检测
每个仪器在同一温度下可容纳32个样本；每6分钟可以处理一批样本
1
27
便携式采样工具 箱
食品样本的采集取样
气体、液体、固体样本专用采集工具及操作人员安全防护服一套
1
28
二级生物样品安 全转移箱
食品中生物样品的转移运输
内部配套容器架，可容纳10个最大到200毫升容器和4个30毫升容器
配套加热器；配套试剂盒
1
21
过氧化值测量仪 测量食用油过氧化值，鉴定食用油品质 测定下限：0.5meq/kg；测定范围：0～22meq/kg；测量精度：5%
食品微生物检验室的仪器清单.doc
单重蒸馏水器
YN-2D-2-10
1280.00
上海博迅
8
电热恒温水浴锅
双列四孔
700.00
龙口先科
9
可调式万能电炉
2K10*1
78
龙口先科
10
菌落计数器
JLQ-SI
670.00
无锡
11
药品柜
12
仪器柜
13
手提式灭菌锅
16L
980.00
淄博新华
14
显微镜
XSP-BM-2CA
2280.00
上海上光
15
1
酒精（75%）
2
酒精（95%）
3
氯化钠
4
磷酸二氢钾
5
氢氧化钠
6
盐酸
7
月桂基硫酸盐胰蛋白胨
8
结晶紫中性红胆盐琼脂
9
煌绿乳糖胆盐
10
PetrifilmTM大肠菌群检验测试片/3M试纸
11
伊红和美蓝
12
马铃薯蔗糖培养基
四、实验室所需其他物品
序号
仪器名称
规格/型号
数量
单价
备注
用途
1
香柏油
2
无色无味清洗剂
3
1mL（0.01ml刻度）、10ml（0.1ml刻度）
14
滴瓶
15
洗耳球
16
刻度吸管
每种规格
17
容量瓶
25ml、50ml,100ml,250ml，500ml
18
试剂瓶
19
载玻片(磨砂光学)
玻璃棒
22
广口瓶
23
洗瓶
三、实验室所需溶剂、药品
食品工艺实验室设备清单
食品工艺实验室设备清单1. 引言食品工艺实验室是进行食品加工与研究的重要场所，为了保证实验工作的顺利进行，需要配备一系列的实验室设备。
本文将详细介绍食品工艺实验室中常见的设备清单。
2. 分类清单2.1 分析仪器类•气相色谱仪：用于分析食品中的香气成分、色素和挥发性物质。
•液相色谱仪：用于检测食品中的有机物质、氨基酸、维生素等。
•紫外可见分光光度计：用于测定食品样品中的吸光度，进而推测其组分含量。
•红外光谱仪：用于分析食品样品中的功能性成分、食品添加剂等。
•火焰光度计：用于测定食品中的金属元素含量。
•原子吸收光谱仪：用于测定食品中的微量金属元素含量。
•粒度分析仪：用于测定食品中的粒子大小分布。
2.2 实验设备类•过滤器：用于分离食品样品中的固体颗粒和液体部分。
•离心机：用于分离食品样品中的悬浮液和沉淀物。
•恒温水浴锅：用于提供稳定的温度环境，常用于样品的加热或恒温保存。
•恒温培养箱：用于提供恒定的温度和湿度条件，用于食品微生物培养。
•高速搅拌器：用于将食品样品充分混合均匀。
•电子天平：用于准确称量食品样品和试剂。
•温度计：用于测量食品样品的温度。
•pH计：用于测定食品样品的酸碱度。
•真空泵：用于制备真空环境，常用于食品的脱气处理。
2.3 器具与耗材类•玻璃容器：用于储存食品样品或制备试剂。
•实验室试管：用于盛装和混合食品样品和试剂。
•烧杯和量筒：用于准确测量和混合液体试剂。
•称量瓶：用于准确称量固体试剂。
•滤纸和滤膜：用于过滤食品样品。
•过滤漏斗：用于加速和方便食品样品的过滤操作。
•试剂瓶和瓶塞：用于储存和盛装试剂。
•显微镜和玻片：用于观察食品样品的微观形态。
3. 设备选购及维护为了确保实验室设备的质量和性能，需要在选购过程中注意以下几点：1.选择知名品牌的产品，质量有保证，并且有完善的售后服务。
2.根据实验室的需求和预算，选择适合的型号和规格。
3.在使用设备前，要仔细阅读设备的操作手册，并按照说明书进行正确操作。
职业院校食品实训室配置清单
职业院校食品实训室配置清单基本设备1. 烤箱：用于烘烤食物，提供不同温度和烤制方式的选项。
2. 炉灶：配有煤气或电源，供烹饪、煮沸和煎炒等操作使用。
3. 蒸箱：用于蒸煮食物，提供不同温度和时间设定功能。
4. 切菜台：提供充足的操作空间，方便食材的切割和加工。
5. 水槽：用于清洗食材和器具，确保实训室的卫生和清洁。
6. 冷冻柜和冰箱：用于存储食材和保持食材的新鲜度。
7. 配电箱：提供电源分配和管理，确保设备的正常工作。
实验器具1. 不锈钢锅具：包括炒锅、汤锅、煮锅等，用于烹饪和炖煮。
2. 砧板和刀具：提供不同大小和质地的砧板，以及锋利的刀具，方便食材的加工和切割。
3. 实验：如玻璃、塑料等，用于混合、搅拌和储存食材或食品。
4. 食用量具：如称量秤、量杯等，用于准确测量食材和食品的重量和容量。
5. 厨房小工具：如打蛋器、搅拌器、漏网等，用于不同的食品加工和操作。
安全设施1. 消防器材：包括灭火器、灭火器箱等，确保实训室在紧急情况下能够有效应对火灾等安全事故。
2. 急救箱：提供基本的急救器材和药品，以应对实训过程中的轻微伤害和突发状况。
3. 安全标识：设置明显的标识，如紧急出口标识、安全警示标识等，指导学生和工作人员的安全行为。
卫生设备1. 清洁工具：如拖把、扫帚、抹布等，用于实训室的日常清洁和维护。
2. 消毒设备：如消毒柜、紫外线灯等，用于对实验器具和工作台面的消毒处理。
3. 排风装置：确保实训室内空气流通，减少油烟和异味对环境的影响。
以上是职业院校食品实训室配置清单的基本内容，通过合理的配置和运营，我们相信实训室将能够提供一个理想的学习和实践平台，培养出优秀的食品专业人才。
市级实验室食品实验室标准仪器配制
调速范围：0～28000rpm
1
时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量 不大于400mL
2
除湿量不小于30升/天
1
温度控制范围：室温+5～50℃；转速：30～300rpm
1
温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm
1
温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L
食品检验过程中样品的干燥
控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆
配置数量 (台套)
3 3 1 5 2 2 2 5 1 4 4 1 1 2 2
16 电热恒温培养箱
食品检验过程中微生物的培养
17 恒温恒湿箱
为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境
18 可控温振荡箱
食品检验中微生物的培养
19 恒温恒湿培养箱
二级生物安全柜
食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL
食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀
加热温度范围：5～300℃；温度控制精确度：±1℃
食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃
序号
名称
1 电子天平
2 酸度计
3 冷冻离心机
4 离心机
5 超净工作台
6 生物安全柜
7 索氏提取器
8 磁力搅拌器
9 超临界萃取仪
10 冷藏柜
11 冰箱
12 高压灭菌器
13 马弗炉
14 超声波清洗器
15 电热恒温干燥箱
主要用途
食品检验用试剂、样品和标准品的称量
食品工艺实验室设备清单
1
10
压面机
X2-108
1
11
卧式冷冻柜
海尔BD-199
1
12
电热恒温培养箱
WMK-02
1
13
格兰仕微波炉
WO900ASL23-2
1
14
艺术蛋糕裱花专用喷枪
WY-210
1
15
电动搅拌机
(99250100)
1
16
食品展示柜
三立牌
1
食品工艺实验室
序号
设备名称
型号（编号）
数量
（台）
备注
1
电气消毒蒸饭车
K2型
1
2
胶体磨
85型（99249700）
1
3
高效净水器
JS-4
1
4
冰淇淋机
（99252800）
1
5
雪泥机
XN-12B
1
6
微型植物试样粉碎机
FZ102
1
7
多功能果菜榨汁机
灿坤牌TSK-925
1
8
冰箱
华日BCD-218G
1
9
自动豆奶机
深圳山山家电
2
10
箱式电炉
多丽牌DKL-2
1
11
真空干燥箱
ZK-82A
12
13
14
15
16
序号
设备名称
型号（编号）
数量
（台）
金额
1
三门冰箱
ER-35V
1
2
不锈钢远红外食品烘箱
BK87-IIA
1
3
油炸锅
(99252200)
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食品实验室设备配置清
单原创
公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
实验室常用设备
1 常规理化分析实验室：
玻璃仪器及其他常用仪器：
玻璃干燥器、布氏漏斗、过滤瓶、培养皿、加料漏斗、烧杯、量筒、具塞三角瓶、三角瓶、具塞抽滤瓶、茄形瓶、单口圆底烧瓶、三口烧瓶、表面皿、储液球、塑料洗瓶、普通干燥器、玻璃棒、四氟吸棒导气管、烧瓶托、抽滤套、温度计、注射器、红皮头、双连球、酒精灯、石棉网、镊子、四氟搅拌棒、刮刀、托盘、加热电圈、冷凝管夹、德式十字架、中铁台、铁圈、电热套调温控温、变压器、磁子、标签纸、自封袋、优质真空管、玻璃刀、毛细管、座式酒精灯、手套、干燥塔、球形冷凝管、直形冷凝管、层析柱、一球干燥管、斜行干燥管、蒸馏头75度、搅拌器套管、90度抽气接头、真空接收管、四氟搅拌器塞头、转接头、防溅球、布氏漏斗、三角漏斗、分液漏斗、
恒压漏斗、具塞二通活塞、分水器、高效板、刻度试管、玻璃研钵、滤纸、脱脂棉、真空硅酯、螺旋夹、烧瓶夹、十字夹、甲基硅油、牛角匙、点样管、温度计、PH试纸、称量纸、试管刷、试管夹、生胶带、电吹风、封口膜、酒精喷灯、滴管、吸管、样品瓶、刮勺、搪瓷盘、离心管、分馏头、梨形漏斗、展开槽/染色缸、西林瓶（青霉素瓶）及塞子。
注：特殊玻璃仪器都可向玻璃公司定做，可根据提出要求做，可向他们要有关尺寸规格。
2 工艺研究实验室
3 精密分析实验室
4 微生物实验室
1 环境：最好能负压，十万级区域即可。
能够臭氧消毒，紫外消毒。
地面最好能用滞留平，墙壁为彩钢板。
目的易清洁、消毒。
2 仪器：培养箱、冰箱、超净台、天平、显微镜、摇床、灭菌机、干燥箱、高速离心机、天平、水浴锅等。
3 器皿：量筒、烧杯、试管、试管架、离心管、架、塞、适配器、EP 管，等等。
5 中试研究实验室
可以根据具体项目进展情况筹建。