美学第十讲：科学美与技术美
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第十讲：科学美与技术美
科学美
• 科学家对科学美的论述
• 科学美作为精神美
Simplex sigillum veri, Pulchritudo splendor Veritatis
彭加勒对科学美的论述
• 科学美是简单与浩瀚 的结合 • 科学研究需要雅致 （elegance）
爱因斯坦
• “美照亮了我的道路” • 科学研究之中需要想 象和直觉
万圣节糖果
饮食如何成为审美对象
1、饮食具有“色、香、味、形”等美的感性外 观
2、饮食由引发生理快感到引发审美快感
3、人的感知通过通感来将饮食快感转化为美感
4、饮食烹饪作为一门综合性艺术
饮食美的要素： 1、色泽美——食品色泽引发人的心理冲击， 激发食欲 2、香气美——产生愉悦感，诱发食欲 3、味道美——直接作用于味蕾的美感 4、形态美——食品外形精致，可令饮食有更 丰富的内涵 5、名称美——食品名称之美，可成为文化的 重要组成部分 6、器具美——影响就餐心情，美化饮食环境
海森堡
• 为科学之美而昏厥 • 科学美在于统一与简 单 • 科学美的探索，唤醒 的可能是灵魂深层次 的无意识
狄拉克
• 美与真的统一 • 对科学美的信仰
杨振宁
• 理论物理学志中存在 三种美： • ——现象之美 • ——理论描述之美 • ——理论框架之美
人类胚胎干细胞
脑神经元图
史上最强物理学家合照
技术美的追求
• 技术美：在产品生产中，将实用的要求和 审美的要求结合起来 • ——这是狭义的技术美。 • ——如果将一切由人工生产、其目的为日 常使用的事物都称为技术产品，那么技术 美将渗透到一切生活领域
西方的四个阶段
• • • • 莫里斯手工艺运动 苏利约功能主义 包豪斯学校 整体生态环境设计
IPhone4S
——它的成本仅 为1150元人民币 ——它的价值不 在于各个组成部 分，更来自于其 实用价值及审美 价值 ——Iphone现象， 表明电子工艺品 已经进入满足精 神需要的领域
日常生活审美化
• ——在日常生活中，对生活环境和生活方 式有着自觉地审美追求
• 日常生活中的审美，是感官快感、美感以 及精神快感的复合体
中国饮食文化简 介
1、历史发展
2、美学追求 3、四大菜系
历史发展：从“钟鸣鼎食”到“百味调 和”
1、远古时代，陶器的出现，使蒸和煮 成了主要的烹饪方法； 2、进入夏商，青铜器发明，调和百味、 炸、煎等手法出现； 3、中华文化以农业文明为主，食品以 五谷及家畜家禽、淡水鱼虾为主 4、地大物博，历史的隔阻使得各地形 成不同的饮食风格
最美的几个公式
1、欧拉公式
2、牛顿定律
最美的几个公式
• 质能方程
1+1=2
科学美是一种精神美
• • • • 它具有终极性：指向最高的存在 它源于理性，超越理性 它引领理性前进 在某些科学家的身上，科学美表现得与宗 教感受相似
技术美
• 技术美的追求 • 功能美：其美感与快感 • 日常生活审美化的是与非 • 广义技术美的一个范例：饮食美
• 日常生活审美化乃是将日常生活提升到精 神层面，更加注重人的精神需求和人性化。
饮食美学的特征
（一）饮食美学：研究饮食活动中的美的现 象、美感及美的创造的一门实用科学。 （二）饮食美学的特征： 1.综合性：由饮食活动的复杂性决定 2.实用性：食用
饮食美的内容：食品满足人生理、心理需要的食用功能 饮食美的形式：内容借以存在的方式。
中华烹饪的美学追求
1、追求”和“的审美境界：调和百味、调和人际 关系 2、创造美的意境：创造食品形态的美的意境、创 造食品名称的美的意境、创造进食环境的美、创造 器具的美
雷人菜名：
雪山飞狐——白色炸虾片
波黑战争——菠菜炒黑木耳 一国两制——煮花生加炸花生 红灯区——辣子鸡丁
乱棍打死猪八戒——豆芽炒猪头肉
包豪斯
• “艺术与技术重新统 一”
百度文库
功能美
• 产品的功能，不仅仅满足人的实用需求， 还满足人的精神需要，并上升到审美范畴
• 产品的形式美的缺陷，往往意味着功能的 缺陷
蓬皮杜艺术中心
萨伏伊别墅
功能美的美感与快感
• 产品的功能具有满足实用需要与精神需要 的双重效果。越高档的产品，就越需要有 满足精神需要的功能 • 产品的形式美同时满足着实用价值
饮食环境和饭店装潢：讲究清净、清雅和清洁
奇异主体餐厅：求新求怪？
饮食器具的美：与食物搭配、本身具备美的要素
中国菜系： 1、八分法： 川鲁苏粤湘闽 徽浙 2、十分法： 加上京、海 3、四分法： 川、鲁、苏、 粤
茶文化：茶 道与文化品 位 1、茶道：清 静无为 2、茶礼茶俗： 风俗民情中 的茶上往来
茶艺：环境 之美、茶具 之美、泡茶 之美以及享 用的艺术
思考题
• 你对“日常生活审美化”有何看法？
科学美
• 科学家对科学美的论述
• 科学美作为精神美
Simplex sigillum veri, Pulchritudo splendor Veritatis
彭加勒对科学美的论述
• 科学美是简单与浩瀚 的结合 • 科学研究需要雅致 （elegance）
爱因斯坦
• “美照亮了我的道路” • 科学研究之中需要想 象和直觉
万圣节糖果
饮食如何成为审美对象
1、饮食具有“色、香、味、形”等美的感性外 观
2、饮食由引发生理快感到引发审美快感
3、人的感知通过通感来将饮食快感转化为美感
4、饮食烹饪作为一门综合性艺术
饮食美的要素： 1、色泽美——食品色泽引发人的心理冲击， 激发食欲 2、香气美——产生愉悦感，诱发食欲 3、味道美——直接作用于味蕾的美感 4、形态美——食品外形精致，可令饮食有更 丰富的内涵 5、名称美——食品名称之美，可成为文化的 重要组成部分 6、器具美——影响就餐心情，美化饮食环境
海森堡
• 为科学之美而昏厥 • 科学美在于统一与简 单 • 科学美的探索，唤醒 的可能是灵魂深层次 的无意识
狄拉克
• 美与真的统一 • 对科学美的信仰
杨振宁
• 理论物理学志中存在 三种美： • ——现象之美 • ——理论描述之美 • ——理论框架之美
人类胚胎干细胞
脑神经元图
史上最强物理学家合照
技术美的追求
• 技术美：在产品生产中，将实用的要求和 审美的要求结合起来 • ——这是狭义的技术美。 • ——如果将一切由人工生产、其目的为日 常使用的事物都称为技术产品，那么技术 美将渗透到一切生活领域
西方的四个阶段
• • • • 莫里斯手工艺运动 苏利约功能主义 包豪斯学校 整体生态环境设计
IPhone4S
——它的成本仅 为1150元人民币 ——它的价值不 在于各个组成部 分，更来自于其 实用价值及审美 价值 ——Iphone现象， 表明电子工艺品 已经进入满足精 神需要的领域
日常生活审美化
• ——在日常生活中，对生活环境和生活方 式有着自觉地审美追求
• 日常生活中的审美，是感官快感、美感以 及精神快感的复合体
中国饮食文化简 介
1、历史发展
2、美学追求 3、四大菜系
历史发展：从“钟鸣鼎食”到“百味调 和”
1、远古时代，陶器的出现，使蒸和煮 成了主要的烹饪方法； 2、进入夏商，青铜器发明，调和百味、 炸、煎等手法出现； 3、中华文化以农业文明为主，食品以 五谷及家畜家禽、淡水鱼虾为主 4、地大物博，历史的隔阻使得各地形 成不同的饮食风格
最美的几个公式
1、欧拉公式
2、牛顿定律
最美的几个公式
• 质能方程
1+1=2
科学美是一种精神美
• • • • 它具有终极性：指向最高的存在 它源于理性，超越理性 它引领理性前进 在某些科学家的身上，科学美表现得与宗 教感受相似
技术美
• 技术美的追求 • 功能美：其美感与快感 • 日常生活审美化的是与非 • 广义技术美的一个范例：饮食美
• 日常生活审美化乃是将日常生活提升到精 神层面，更加注重人的精神需求和人性化。
饮食美学的特征
（一）饮食美学：研究饮食活动中的美的现 象、美感及美的创造的一门实用科学。 （二）饮食美学的特征： 1.综合性：由饮食活动的复杂性决定 2.实用性：食用
饮食美的内容：食品满足人生理、心理需要的食用功能 饮食美的形式：内容借以存在的方式。
中华烹饪的美学追求
1、追求”和“的审美境界：调和百味、调和人际 关系 2、创造美的意境：创造食品形态的美的意境、创 造食品名称的美的意境、创造进食环境的美、创造 器具的美
雷人菜名：
雪山飞狐——白色炸虾片
波黑战争——菠菜炒黑木耳 一国两制——煮花生加炸花生 红灯区——辣子鸡丁
乱棍打死猪八戒——豆芽炒猪头肉
包豪斯
• “艺术与技术重新统 一”
百度文库
功能美
• 产品的功能，不仅仅满足人的实用需求， 还满足人的精神需要，并上升到审美范畴
• 产品的形式美的缺陷，往往意味着功能的 缺陷
蓬皮杜艺术中心
萨伏伊别墅
功能美的美感与快感
• 产品的功能具有满足实用需要与精神需要 的双重效果。越高档的产品，就越需要有 满足精神需要的功能 • 产品的形式美同时满足着实用价值
饮食环境和饭店装潢：讲究清净、清雅和清洁
奇异主体餐厅：求新求怪？
饮食器具的美：与食物搭配、本身具备美的要素
中国菜系： 1、八分法： 川鲁苏粤湘闽 徽浙 2、十分法： 加上京、海 3、四分法： 川、鲁、苏、 粤
茶文化：茶 道与文化品 位 1、茶道：清 静无为 2、茶礼茶俗： 风俗民情中 的茶上往来
茶艺：环境 之美、茶具 之美、泡茶 之美以及享 用的艺术
思考题
• 你对“日常生活审美化”有何看法？