11个舌尖上的中国美食典故我要做一个有知识的吃货
舌尖上的非遗：一日三餐吃出文化味儿
舌尖上的非遗：一日三餐吃出文化味儿作者：悠悠来源：《小演奏家》2018年第06期6月13日是我国第十个文化遗产日。
其实，有不少文化遗产常伴我们身边，只是大家未曾留意。
烧饼、豆瓣酱、龙须面……这些已入选国家级非物质文化遗产名录的美食，想必大家一定都不陌生吧，但你知道它们背后有着怎样的历史故事吗？下面就跟着小编一起去美食背后一探究竟吧。
随着纪录片《舌尖上的中国》三季的热播，中华美食文化在国人心中升腾起浓浓的自豪感，更是让传统美食申遗的呼声空前高涨。
其实，国务院早在2006年、2008年、2011年和2014年就曾先后公布了四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，累积国家级非遗项目共计1517项，在这其中传统美食技艺也是重要的组成部分。
南翔小笼包南翔小笼包原名“南翔大肉馒头”，距今已有143年的历史，并已入选第四批国家级非物质文化遗产名录。
清朝同治十年，黄明贤对大肉馒头进行改良，采取重馅薄皮、以大改小的方法，并且用不发酵的精面粉为皮，馅料选取手工剁成的猪腿精肉，又在肉馅内加入肉皮冻。
这其中肉皮冻的制作可谓独特，不用味精，而是用隔年老母鸡炖汤把肉皮煮化成冻，拌入肉馅，再撒入少量研细的芝麻以及蟹粉、虾仁或春笋制成。
小笼包上笼蒸制时需严格控制温度、压力和火候，并根据温度调整三到十层的笼屉高度，旺火沸水蒸五分钟。
出笼时呈半透明状。
戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口南翔小笼包，其肉馅内鲜美的汤汁留香在口，回味无穷。
功德林素食功德林是一家具有80多年历史的著名老字号品牌企业，享有“素食鼻祖”之称，其著名菜肴多达两百余种。
2008年，功德林以其厚重的历史积淀、独特的素食绝技以及创新的素食文化特色，被国务院认定为国家级非物质文化遗产，成为全国素食行业中唯一一家获此荣誉的素食馆。
功德林素菜以淮扬风味为基础，兼容释菜及民间素菜的精华，结合北方人的口味，确立了自己独特的风格，招牌菜有金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等，多以时鲜为主，选料考究，品种繁多。
盘点《舌尖上的中国》健康饮食
盘点《舌尖上的中国》健康饮食常识（1）《舌尖上的中国》播出以来，吃货们的口水流了一地。
前段时间《舌尖》第二季开播，又到了口水与泪水齐飞的季节，面对着见过的没见过的令人垂涎欲滴的各地美食，吃货们纷纷表示不愿坐在电视机前流口水，跃跃欲试。
而片中提到的食材也受到广大吃货们的一致追捧，不管是线上线下都一片热卖。
然而世上食材千千万万，搭配起来更是数不胜数，什么能吃什么不能吃，要根据自己的体质判断是否适合自己食用。
虾酱《舌尖》提到，香港大澳偏居中国南海一隅，早年因盛产海盐而闻名。
广州中医药大学第一附属医院康复中心主任林国华教授指出，所谓“虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之”，“多食动风助火，发疮疾，有病人勿食。
”小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品即虾酱。
虾酱含有虾这种过敏源，故患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人需禁食。
由于虾酱含盐量30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，如果控制不当还会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝酸胺。
在辽东、山东、广东等沿海地区，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。
林国华表示，“吃虾酱同时多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝酸胺在胃内的合成。
”竹笋《舌尖1》跟《舌尖2》都有提到竹笋，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸和胱氨酸等都有一定的含量，是优良的保健蔬菜。
竹笋单独食用或过度食用易损伤脾阳。
因此，建议吃竹笋要适量，并最好搭配各种肉类共同烹饪。
比如竹笋西瓜皮鲤鱼汤，有健脾利水、祛湿降浊的功效，同时能适用于湿脚气、足浮肿麻木、沉重无力、身重困倦、小便短少、大便不畅等症状。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者，尿路结石者，低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
11个舌尖上的中国美食典故我要做一个有知识的吃货
11个舌尖上的中国美食典故，我要做一个有知识的吃货中国人喜爱研究美食，“民以食为天”更是中国人的口头语，所以从历史传承下来的菜品有很多，而其中很多菜品也都蕴含着有意思的历史故事，我们这就一起来穿越时空，看看这些经典菜品是怎么来的吧！东坡肉菜品简述：东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
菜品起源：相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。
1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美”。
人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。
大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。
“东坡肉”美名慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
水晶肴肉菜品简述：水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。
水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
舌尖上的中国面食的故事
舌尖上的中国面食的故事播音主持朗读材料舌尖上的中国——面食的故事中国自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。
从南到北，变化万千的精致主食，不但提供了人身体所需要的绝大部分热量，更影响了中国人对四季循环的感受，带给中国人丰饶、健康、充满情趣的生活。
山西丁村----中原最古老的村落，主妇们最会制作面食。
丁村人把加工成粉末状的谷物都称之为面。
谷物加工的历史已有上万年。
附近以前出土过最古老的石磨盘，至今，同一形制的磨盘还在使用。
石磨将谷物研成粉末，再用筛过滤掉粗粒杂质，真正意义上的面食才得以出现。
山西是多山少川的内陆地区，蔬菜品种少。
家庭主妇们没有条件在副食上实行调理，为了提升全家人的食欲，只好在各种面食的制作手法上变换花样，一样面食百样吃，加工成餐桌上的美食。
这些花样众多的精致面食，无不让人感到纤巧细手的灵动和聪明睿智的丰富想象。
当丁村的大妈们正忙着为一场寿宴精心制作花馍的时候，黄土高原上的窑洞里飘来了阵阵面香。
绥德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍。
古老的糜【méi】子经过老黄的加工，变得十分香甜可口。
从农历十一月开始，每隔三天，他都要骑一个半小时的车，到县城里去卖。
绥德县位于陕北丘陵沟壑地区。
在今天的绥德，杂粮和小麦是餐桌上的主角，他们被陕北人变换成各种花样。
绥德盛产糜子，黄馍馍就是用糜子面做的馒头。
糜子又叫黍【shǔ】，因为耐旱成为黄土高原最主要的农作物。
8000多年前，黄河流域就开始种糜子。
糜子蒸煮成饭，口感略差。
但是这个本土食物在过去是陕北人最家常的主食。
糜子分软硬两种。
老黄将硬糜子与软糜子按七比三的比例混合，清水浸泡一夜之后上碾，还要再细细地筛一遍才能使用。
但是老黄坚定地认为，用机器磨出来的糜子，远远不如在自家石碾子上碾出来的好吃。
炒过的糜子会散发出自然的清香，这是老黄最引以为骄傲的制作秘方。
揉完的糜子面，要在缸里发酵一夜，经验告诉老黄，包上被子效果最好。
舌尖上的中国中的美食汇总版
舌尖上的中国中的美食汇总版首先声明这是下载自海水里的眼泪，里面有一些错误进行了调整，希望能够正确引导读者！《舌尖上的中国》提到的美食汇总，有机会可以去实地尝一尝。
第一集自然的馈赠1，香格里拉松茸2，江浙地区冬笋油焖冬笋3，广西柳州酸笋黄豆酸笋小黄鱼4，云南大理诺邓山区诺邓盐血肠火腿莴笋炒火腿火腿炒饭5，湖北嘉鱼藕莲藕炖排骨6，吉林查干湖湖水大鱼鱼头泡饼（北京）7，海南香煎马鲛鱼酸菜鱼汤水煮红螺第二集主食的故事1，山西襄汾县花馍花卷油卷2，陕西绥德黄馍馍（糜子面）3，新疆库车馕饼4，中原地区馒头（馍馍，古时又叫炊饼，现在想通武大郎为啥喊“炊饼”了）长期发展形成南稻北麦，2000年前五谷排行顺序：稻，黍shu，稗bai，麦，菽shu；现在以稻，麦，玉米为主。
5，贵州黎平米粉汤粉6，广州沙河河粉干炒牛河7，陕西西安凉皮汉中米皮（这是本人自己加上的，因为说到米粉，河粉，如果不说凉皮就说不过去了，导演组失职啊）8，陕西肉夹馍，牛羊肉泡馍，粉蒸肉夹馍（也叫荷叶饼夹馍，这个也是按自己加的）9，兰州拉面10，广州竹升面云吞捞面11，中原地区手擀面12，陕西岐山臊子面13，嘉兴粽肉子蛋黄棕（关于粽子南方有肉粽，蛋黄粽等，北方一般都是蜜枣棕，北方人吃不惯肉粽，咸棕）14，宁波年糕（粳米），梭子蟹炒年糕15，北方饺子焖面（陕西河南）第三集转化的灵感本集介绍三大部分1豆腐，2，酒，3醋（第六集时会讲一下醋所以这集就说了一下），4酱油，5酱油，6大酱豆腐篇1，云南红河建水县碳烤豆腐球石屏县老豆腐2，中原地区石膏豆腐（各种豆制品，相信大家都是很喜欢吃豆腐的吧，尤其是嫩的。
）3，内蒙古锡林郭勒旗奶茶奶豆腐奶制品4，云南白族豆腐皮5，北京蒙古餐厅烤羊背6，浙江天台山僧人的素食中豆制品很重要7，安徽毛豆腐酒篇8，绍兴黄酒9，安徽休宁糯米酒10 ，安昌镇腊肠11，东北大豆酱酸菜第四集时间的味道这一集是介绍腌制品，脱水，酱菜1，黑龙江绥化市朝鲜族泡菜，2，广粤地区腊肠各种腊制品煲仔饭荔芋腊鸭煲南安腊鸭3，湖南靖州县腌鱼腊鸭4，徽州臭鳜鱼5，安徽黟县腊八豆腐刀板鱼黄山火腿咸肉6，浙江金华火腿蜜汁上方7，上海的三阳南货店经营各种腌制品腊肉等：杭州酱鸭上海腌笃鲜温州黄鱼鲞xiang宁波笋干绍兴梅干菜梅干菜烧肉8，上海醉虾醉蟹9，福建霞浦紫菜10，台湾云朴县乌鱼子11，香港大奥海盐产地咸鱼虾膏虾酱12，中原地区各种酱菜（腌萝卜，鬼子姜，辣椒，黄瓜各种蔬菜）第五集厨房的秘密这一集最后一句“厨房的秘密就是没有秘密”很是狗血啊。
舌尖上的中国古代发展史
舌尖上的中国古代发展史作者：任万杰来源：《烹调知识》 2015年第5期任万杰/文历史的发展，就是人类的发展，其实简单一点，就是菜品的发展，让我们回顾那段历史，感受舌尖上的中国博大精深之处。
秦捣珍《礼记》取牛、羊、鹿的脊侧肉，反复捶打，去筋腱，烧熟，再去膜，使肉变柔软即成。
渍《礼记》取刚杀的牛羊肉，逆纹路切薄片，浸入美酒，第二天早晨食用，用梅酱等调味。
肝膋《礼记》用狗网油裹狗肝，沾水，然后火烤而成。
淳熬《礼记》将肉酱加猪油烧热，浇于糯米饭上，再浇上热猪油。
汉五侯鲭《西京杂记》用肉、鱼等多种原料混合成的菜，类似杂烩。
枸酱《史记》用枸叶、枸实做的酱；也可用萎、蒟制作。
犬磔《东观汉纪》取狗肉加调料煮烂，再加鸡蛋液拌和，蒸熟然后加重物压扁，冷凝而成，类似今天的肴肉、肉冻。
蒸熊《齐民要术》熊治净，煮半熟，然后浸在豉汁中放一夜；另取糯米，先用豉汁浸，再煮成饭；用葱白、生姜、橘皮、盐拌米饭，填入熊内再蒸熟。
唐镂金龙凤蟹《清异录》在糟蟹的壳面上贴上用金箔刻成的龙凤花云图案而成。
传说为隋炀帝所创。
鮸鱼含肚《大业拾遗记》六至七月时，取二尺多长的鮸鱼，去鳞洗净，放二日，抽去肠，盐腌，后经水洗、日晒、石压多次，再入瓮封口，经二十日即成。
过厅羊《云仙杂记》宴会时在客厅前宰羊，由客人自选羊的部位，并系上彩锦作记号，羊蒸熟后，再让客人取食自选的部分。
佛跳墙《事林广记》取猪、羊瘦肉，沸水焯后切成骰子块，先用猪、羊油煎微熟，再入酒、醋、盐、花椒等调味料煮熟、焙干而成。
宋炉焙鸡《中馈录》治净的鸡煮成八成熟，剁成小块，入热油锅略炒，然后用盖子盖上。
待锅烧至极热，加入酒、醋、盐混合汁液烹之，须连烹数次，待鸡块十分酥时取用。
蒸鲥鱼《中馈录》取鲥鱼去肠杂而不去鳞，放器皿中加花椒、砂仁、酱、醋、酒、葱，蒸熟而成。
食时再去鳞。
糖醋茄《中馈录》取新鲜嫩茄，切成三角块，用沸水焯过，布包压干，盐腌一夜，晒干。
再用生姜丝、紫苏拌匀，煎滚糖醋液浇拌浸渍而成。
舌尖上的中国PPT
北京焦圈豆汁
• 豆汁是北京独具特色的民 间小吃，已流传了上千年。 它是以绿豆为原料制成的， 颜色暗淡，味道甜酸，第 一次品尝往往会觉得难以 下咽，但一旦你多尝几次， 它淳厚的香味就让你欲罢 不能了，难怪许多远在他 乡的老北京，都对它念念 不忘。人们在喝豆汁的时 候，常常佐以焦圈、油条、 薄脆、排叉一类油炸的食 品或辣咸菜。
俗。
长沙米粉
• 长沙人最爱吃的早餐就是米粉。在 长沙只要有人家的地方，就会有米 粉店。名牌的，有桂林人米粉店、 常德牛肉米粉店，以及甘长顺、杨 欲兴的米粉。不知名的，那可就不 计其数了。
每一家米粉店都有自己的特色和风 味，给人的感觉大不相同。端上来 时，只见一根根雪白透亮的米粉互 相缠绕在一起，上面放着特制的酱 汁，黄的豆角、绿的葱、深红的辣 椒粉、褐色的牛肉片、淡红的脆花 生，卤香扑鼻，让人不禁想口 水。
西安糊辣汤
•
• 糊辣汤，陕西人民最经典
的小吃之一，可以说凝聚
了陕西小吃的精华。
几乎在西安，只要有人居 住的地方就会有糊辣汤。 早上穿行在背街小巷，随 处可以闻到一口口大锅散 发出肉汤的香味，听到卖 糊辣汤的师傅用很有特色 的坊上陕西话喊着：糊辣 汤、热馍等等，看着木勺 拉起的汤的线条。这才是 陕西人的风情，西安人的 生活。
舌尖上的中国
中国最负盛名的10大小吃，谁最 受欢迎？
随着《舌尖上的中国》第二季开播，发誓要瘦成一道 闪电的吃货们望着迷人、性感的裙子，幽幽的叹了口 气，转而一边死死的盯着屏幕上的美食，一边吞咽着
口水充满惆怅。
中国是一个有着五千年文明的古国，吃的文化源远流 长，处处离不开吃，所谓的五千年中华文明其实都是 由吃货记录的，记载的也大部分和吃有关，比如老子、
宁波的汤圆
历史趣谈：舌尖上的中国 中国十大吃货皇帝
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生活常识分享舌尖上的中国中国十大吃货皇帝
导语：《舌尖2》的热播，再一次满足吃货们舌尖上的欲望。
节目给了我们一个诠释文明的新方式：味觉。
一个讲究味觉的民族才是有味道的民族，有味道
《舌尖2》的热播，再一次满足吃货们舌尖上的欲望。
节目给了我们一个诠释文明的新方式：味觉。
一个讲究味觉的民族才是有味道的民族，有味道的民族才是有人情味的民族。
1.魏道武帝拓跋珪
入选理由：爱吃羊肉汤
一碗羊肉汤成就了毛修之。
拓跋跬打败夏国后，擅长烹饪的毛修之被俘。
后来他便找时机炖了一碗羊肉汤给尚书崔浩吃。
崔浩一尝，认为这是天下第一美味，便把毛修之推荐给了拓跋焘。
拓跋焘吃了毛修之的佳肴后，也点头称赞，便命毛修之为太官令，成了皇帝的私人厨师。
从此，毛修之平步青云，仕途上一帆风顺，后又做尚书、光禄大夫，直到南郡公。
2.南朝宋文帝刘义隆
入选理由：爱吃柑橘
宋文帝病重，便让弟弟刘义康做代理皇帝。
故送礼的，把礼品一分为二，上品给刘义康，次品留给文帝。
文帝有次吃柑，见其又小又涩。
刘义康见后，给文帝从家里拿了些又大又甜的。
3.齐明帝萧鸾
入选理由：爱吃粽子
太官端上的有粽子，齐明帝萧鸾便说：“这么多饭食，我一顿吃不了。
粽子四个角都破了，我打包行不，留下来当晚饭吃吧。
”
4.周宣帝宇文赟。
中国传统美食故事
中国传统美食故事中国传统美食故事1. 南翔小笼包南翔小笼包是上海的一种著名特色小吃。
据说，南翔小笼包起源于金朝时期的南翔镇，初期是作为供奉给当地神明的食物。
后来随着当地人民的口味逐渐改变，南翔小笼包逐渐普及并成为当地的特色美食。
南翔小笼包以其细皮、多汁、鲜香的口感深受食客喜爱，成为上海乃至全国的知名小吃。
2. 北京烤鸭北京烤鸭是中国传统的名菜之一，以其卤汁鲜美、色泽金黄、皮脆肉嫩的特点受到广泛赞誉。
传说在明朝末年，李自成攻占北京时，一位官员带着他的家人逃到了一家烤鸭店，店家将一只烤鸭烤出来分给他们吃。
这只鸭肉香味扑鼻，色泽金黄，味道鲜美，官员家人一口连着一口地吃下去，直呼“太妙了！太妙了！”。
从此，北京烤鸭便成了一道名菜。
3. 三汁焖锅三汁焖锅是湖南省的特色美食之一，由红汤、白汤、黄汤三种汤料煮制而成，配料包括肉类、蔬菜等。
传统的三汁焖锅是在煮制的过程中将各种材料放入不同口感、不同水平高度的汤料中慢慢蒸煮，让汤汁在加热中融合，味道鲜美、气味浓郁。
4. 聚宝盆聚宝盆是广东的传统美食之一，主要由各种海鲜（如鱼翅、海参、虾、蟹等）组成，配以花菜、冬菇等配料，味道鲜美、营养丰富。
据传，聚宝盆最早起源于广东的一位富商，在其宴请宾客时将各种顶级海鲜用汤料烹制而成，以表现其财富和地位。
5. 西安小吃西安是中国著名的历史文化名城，也以其特色地方小吃而闻名。
比如烧饼、羊肉泡馍、肉夹馍、肉丸胡辣汤等。
西安小吃属于陕西菜系，在传统口味的基础上又经过改良和创新，口感独特、丰富多样。
6. 四川火锅四川火锅以其麻辣、清爽、味道浓郁的特色而闻名。
它是一道涮火锅，适合于多人用餐，通常吃法是将各种蘑菇、海鲜、肉类等涮煮到开水中直接食用。
四川火锅有着悠久的历史，早在唐朝时期便有涮羊肉的记录，随着时代的变迁，四川火锅逐渐演变成了现在的样子。
舌尖上的中国地方特色美食推荐
舌尖上的中国地方特色美食推荐中国是一个拥有悠久历史的国家，各个地方都有自己独特的饮食文化。
无论是北方的面食、川渝的辣味，还是广东的粤菜，都展现出了中国传统美食的博大精深。
在这篇文章中，我将为您推荐一些舌尖上的中国地方特色美食。
一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，也是北京的地方特色美食。
烤鸭皮脆肉嫩，色香味俱佳，配以薄饼、葱丝和甜面酱，吃起来回味无穷。
二、四川火锅四川火锅以其辣味和麻辣味而闻名于世。
它的特点是辣椒的浓香与各种食材的鲜美完美结合，让人大快朵颐。
无论是鱼肉、肥牛、豆腐，还是蔬菜，都能在四川火锅中得到极致的呈现。
三、广东点心广东点心是中国饮食文化的重要组成部分。
它包括了许多小吃，如虾饺、糯米鸡、叉烧包等。
广东点心制作精致，口感丰富，既可当作主食，也可当作甜品，受到了广大食客的喜爱。
四、杭州西湖醋鱼杭州西湖醋鱼是浙江杭州的地方特色美食。
它以活鱼为主料，配以酱料和米醋，酸甜之味带给人一种独特的滋味。
它突出了鳜鱼的鲜嫩和米醋的酸甜，令人胃口大开。
五、云南过桥米线云南过桥米线是云南地方特色美食。
它主要由汤底、米线和配料组成。
汤底鲜美醇厚，米线筋道有嚼劲，配料五花肉、蔬菜等丰富多样，味道独特，一口下去令人陶醉。
六、山东煎饼果子山东煎饼果子是中国北方地区的传统美食。
它由煎饼与各类配料制作而成，如鸡蛋、黄豆酱、葱花等。
煎饼酥脆，配料鲜美，一口咬下去的食感极佳，让人回味无穷。
七、福建沙茶面福建沙茶面是福建省泉州市的特色美食。
它由黄酱、海鲜、猪肉等多种材料制成，味道醇厚，香气扑鼻。
面条劲道有嚼劲，搭配浓郁的沙茶酱，营养丰富。
八、上海小龙包上海小龙包是中国上海的传统小吃，以其鲜香多汁而闻名。
小龙包口感软嫩，汤汁丰富，外皮薄而韧性十足，内馅咸鲜，一口咬下去的滋味令人回味无穷。
以上便是我为您推荐的一些舌尖上的中国地方特色美食。
这些美食不仅代表了各个地方的饮食文化，更是中国特色的瑰宝。
如果有机会，不妨亲自品尝这些美食，带给您独特的味觉体验。
中国十二大民间传统名菜的传说故事
中国十二大民间传统名菜的传说故事对美食的虔诚，是生活的一种修行。
爱美食，爱生活。
小窝头1900年，八国联军入侵北京时，慈禧仓惶逃往西安。
途中，有一天慈禧饿极了，叫人去找吃的。
当差的找来一个大窝头。
慈禧几口便把窝头吃完了，连说好吃。
慈禧从西安回到北京，有一天又想起窝窝头，就让御膳房给她做窝头吃，御厨不敢给她做大窝头，于是把玉米面用细箩筛过，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窝头。
慈禧吃了说，正是当年吃过的窝窝头豌豆黄芸豆卷有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声，问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。
慈禧让当差的把那个人叫进来，那个人说：敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷，香甜爽口，入口即化。
慈禧尝过后说好吃。
于是就把这个人留在宫中，专门为她做小吃。
肉末烧饼相传有一天夜里，慈禧做了个梦，梦见吃夹了肉末的烧饼。
第二天早膳时，果然上的是肉末烧饼。
慈禧一看和梦中吃的一样，心里非常高兴，说是给她圆了梦。
问是谁做的烧饼，当差的说是御厨赵永寿。
慈禧当即令人赏给赵永寿一个尾翎和二十两银子。
从此，肉末烧饼作为圆梦的烧饼流传了下来。
白云猪手的传说“白云猪手”是广东的一道历史名菜。
相传古时，白云山上有一座寺院。
一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手，想想尝尝它的滋味。
在山门外，他找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不七长老已化缘归来。
不和尚怕被长老看见，触犯佛戒，就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。
第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了这只猪手，就将萁捡回家中，用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。
不久，炮制猪手之法便在当地流传开来。
因它起源于白云山麓，所以后人称它为“白云猪手”。
现在广州的“白云猪手”，制作较精细，已将原来的土法烹制改为烧刮、斩小、水煮、泡浸、腌渍等五道工序制作，最考究的“白云猪手”，是用白云山上的九龙泉水泡浸的。
九龙泉水含有丰富的矿物质，晶莹澄澈、清醇甘滑、用它浸泡肥腻猪手，能解油腻。
舌尖上的中国故事概括
舌尖上的中国故事概括在中国，食物不仅是人们日常生活的重要组成部分，更是连接民族文化与历史的纽带。
从小吃到大餐，从街边小吃到宫廷御膳，中国的饮食文化源远流长，充满着许多动人的故事。
在舌尖上的中国，每一道美食背后都蕴藏着丰富的历史故事。
例如，北京炸酱面，据说起源于清朝时期的一位厨师因收入不足而发明的廉价美食，通过多次改良，终于形成了现在口感鲜美、回味无穷的北京炸酱面。
这道美食不仅仅是一种食物，更是一段关于悠久历史和普通人生活的见证。
又如，广东点心文化的兴起，传说是源自于广东一位面点师傅为了让顾客能多品尝不同的美味，创造了各式各样的小吃，并通过小巧玲珑的包装和精致的制作工艺，赢得了顾客的青睐。
这些小小的点心，却让人们能够感受到广东人对食物的独特情感和对生活的热爱。
而中国的饮食文化也反映出了不同地域的特色和历史传承。
比如，鲁菜以其香甜醇厚的味道而著名，背后是山东人对粮食的热爱和对美食的执着追求；川菜则以其麻辣鲜香而闻名，展现了四川人的豪爽热情和丰富创造力。
这些菜系不仅仅是口味的满足，更是一种地域文化和精神归属的象征。
中国的饮食文化还有着许多不为人知的小故事。
比如，粤菜中的“手撕包菜”，据说是因为有一位厨师在准备菜肴时手指受伤，无法使用刀具，于是用手撕成片状，结果却意外地发现了菜品更加入味且口感更佳。
这种偶然的发现和创新精神，成就了粤菜中这道美味的经典。
在舌尖上的中国，每一道菜肴都是一个故事，每一个美食都承载着历史和文化的记忆。
通过品尝这些美食，人们不仅能够感受到口腹之欲的满足，更能够体会到中华民族文化的博大精深。
让我们一同走进这个充满故事和回忆的美食世界，感受中国文化的博大与传承，品味舌尖上的中国故事。
舌尖上的中国——有哪些？
第一集：自然的馈赠1.云南迪庆香格里拉——松茸2.浙江遂昌县——冬笋3.广西柳州——酸笋（黄豆酸笋小黄鱼，一道地道的广西菜，非常开胃的下饭菜）；腌笃鲜（配料：咸猪肉、笋各一半）；诺邓盐做的血肠4.云南大理诺邓村——诺邓火腿5.湖北的藕——藕夹；武汉家常菜——莲藕炖排骨6.吉林查干湖的鱼送到北京，北京饭店的招牌菜——鱼头泡饼；东北的垮炖杂鱼（一定要用上东北的大酱调味，先放入胖头鱼，再依次放入几种杂鱼，混搭的感觉）7.广西京族三岛渔民用高跷捕鱼的方式，马鲛鱼，做酸菜鱼的原料第二集：主食的故事1．山西丁村——面食2．绥德——黄馍馍（绥德盛产糜子，黄馍馍就是糜子面做的馒头，糜子又叫黍，因为耐旱，是黄土高原最主要的农作物）3．新疆——馕（是维吾尔族人最喜欢的主食，将小麦面粉发酵后，在特制的火坑中烤熟，含水分少，极耐贮藏，是维吾尔族家庭常年必备的主食）4．中原地区——馒头（又叫炊饼或蒸饼，是中原地区最受欢迎的主食）5．广东——干炒牛河（用沙河粉作为主食，猛火快炒，炒匀之余，保证粉的完整）6．中国以秦岭淮河一线，划分出南稻北麦的农业分布，所以南方人爱吃米，北方人离不开面7．陕西——肉夹馍（在西安，馍是最为当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法。
肉夹馍是两种食物的组合：白吉馍+腊汁肉）；羊肉泡馍；岐山臊子面（陕西人将用肉丁炒制的配料叫臊子）8．兰州——兰州拉面。
牛肉面（兰州人的早晨都是从一碗牛肉面开始的）9．广东——竹升面（同样是做面，广东人用的是毛竹，中原人用的则是擀面杖）10.浙江嘉兴——肉粽子11.浙江宁波——年糕第三集：转化的灵感1.云南建水：蘸豆腐2.内蒙古锡林郭勒盟：奶茶奶豆腐3.云南大理白族人家：4.安徽寿县八公山豆腐、安徽南部休宁县：毛豆腐5.浙江绍兴稻米酿造的黄酒6.浙江安昌古镇腊肠第四集：时间的味道1.东北朝鲜族：辣白菜2.香港：煲仔饭，是辣味最经典的吃法之一，正宗的煲仔饭用三到九个月的半新米，还必须用瓦煲来做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后，再转到炭炉上慢慢烘3.香港：南安腊鸭4.湖南靖州县，苗族腌鱼，必须以禾花鱼为主料，每年农历8月开始做，禾花鱼就是农家在自家稻田里放养的鲤鱼；苗族，冬季来临前熏制腊肉，湘西木材丰富，熏烤腊肉的材料以硬木为佳，如茶树和杨梅树：（总体效果看第四集第21分36秒，太下饭了）5.徽州：臭鳜鱼，选料要选每年三四月份的鳜鱼，鳜鱼是中国独有的淡水鱼之一。
舌尖上的中国介绍的美食
舌尖上的中国介绍的美食
今天，我要给大家讲讲《舌尖上的中国》里的美食，嘿嘿，好吃得不得了！我最喜欢的是小笼包，里面的汤汁咕噜咕噜，咬一口，真是美味呀！每次吃小笼包，我都要小心翼翼，生怕把汤汁洒出来。
还有啊，陕西的油泼面，哎呀，真香！面条滑溜溜的，淋上热油，哧哧地冒烟，辣椒和蒜香味扑鼻而来，吃一口，哦唷，真过瘾！每次吃完，我的嘴巴里都是香香的味道。
再来说说北京的炸酱面，哇，面条宽宽的，搭配上那香浓的炸酱，拌一拌，咕噜咕噜下肚，简直就是一场美食的盛宴！每次吃的时候，心里都乐呵呵的。
当然，还有我最喜欢的糖葫芦，外面是红红的糖衣，里边的山楂酸酸甜甜，咬一口，脆脆的，真是让人爱不释口！每当我看到糖葫芦，就忍不住想吃，哈哈！
这些美食真的是舌尖上的中国，让我每次想起都流口水，真想再吃一遍！
—— 1 —1 —。
舌尖上的中国肉夹馍的故事
播音主持朗读材料
舌尖上的中国
——肉夹馍的故事
几千公里外的西安，老城区里的这家饭馆永远站满了等候的人。
能够让直爽的关中人这样耐心等待的，大概只有肉夹馍了。
在西安，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法。
肉夹馍是两种食物的绝妙组合----白吉馍和腊汁肉。
西安人吃的白吉馍用火烤制，加入三十多种调料慢火熬制而成的肉，软糯浓郁，馍的平淡更加凸显出肉的醇香。
西安人曹石和朋友组了一个用西安方言演唱的说唱乐队，身兼大学教师、乐队主唱、作词等多种角色。
他在这首描写陕西平民美食的说唱里，一连串列举了几十种诱人的美食。
历史上的西安曾经是世界上最繁华的都市，13个王朝在这里建都。
全世界的人都汇集在这里，带来了各地不同的美食。
直至今日，这里依然是中国人的主食天堂。
泡馍也是从馍变化出来的一种西安主食。
每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块。
对西安人来说，这个举手之劳是一个弥足享受的过程。
舌尖上的中国中的所有美食
尖上的中国中的所有美食自然地馈赠1、碳烤松茸（人工从森林里采集,从采下到入口不能超过3天，1600元一份）2、酥油煎松茸3、油焖冬笋4、柳州酸笋5、黄豆酸笋小黄鱼6、螺蛳粉7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味（2）火腿炒饭10、藕夹11、莲藕炖排骨(选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时,莲藕切段，先猛火，滚开后,小火煨半小时）12、鱼头泡饼(大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）13、全鱼宴(14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼)14、水煮狼鱼1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
15、盐腌马鲛鱼（加酸菜,做鱼汤）16、香煎马鲛鱼（不加调料）17、池子鱼跟蒜一起红烧18、炮弹鱼酸笋汤主食的故事1、糜子面馒头2、馕3、馒头4、米饭5、米粉6、河粉（干炒牛河，匀火快炒)7、肉夹馍8、菠菜面9、裤带面10、浆水面11、岐山臊子面(当地人只吃面，不喝汤）12、蒜沾面13、炸酱面14、泡馍（牛羊肉）15、兰州牛肉拉面1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
而那些身材健壮如虎的成年人则是一阵笑骂，数落着自己的孩子，拎着骨棒与阔剑也快步向自家中走去。
16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）19、长寿面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕（艾草搀在年糕里,最后撒上松花粉）23、水饺转化的灵感1、碳烤豆腐球（自然发酵)2、豆浆3、砖茶4、黄油5、炒米6、奶茶7、奶豆腐8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）9、烤羊背10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）碳烤毛豆腐蘸辣酱11、豆腐1."噢，居然有土龙肉，给我一块！"2.老人们都笑了，自巨石上起身。
舌尖上的中国——美食背后那些事儿
《舌尖上的中国》：美食背后的那些事儿当穿越、宫斗、谍战等类型的电视剧接连在荧屏上粉墨登场，纪录片却总给人一种“小家碧玉”的感觉，静静地守着一方净土，与“热闹”保持着一定的距离。
而最近由中央电视台精心制作的美食文化纪录片《舌尖上的中国》，却让中国低调的纪录片迅速成为社会各界关注的焦点。
这部纪录片以美食为切入点，分别从地域、文化、习俗、历史等方面深入挖掘美食背后的那些鲜为人知的故事，让我们在了解美食的同时，也享受着一场文化的饕餮盛宴。
《舌尖上上的中国》第一集《自然的馈赠》中讲述了湖北嘉鱼县职业挖藕人的故事，他们都是来自我的家乡—安徽无为，他们熟悉的乡音，佝偻的腰板，沾满泥巴的脸颊，是那么的亲切。
我的家乡也是水乡，也有满湖满湖的莲藕，从小就亲眼目睹了挖藕人的艰辛，他们穿着齐肩膀的下水裤，陷在深深的淤泥中，拿着特制的铁楸，一下一下地挖掘着厚厚的淤泥，不时地还用双手小心翼翼的在淤泥中摸索着莲藕的关节和走向，生怕弄破脆嫩的莲藕。
因为莲藕一旦破损，就会进泥，破了卖相。
当他们轻轻的从淤泥中拽出完整的莲藕，他们的满是泥巴的脸上脸露出满足的笑容。
他们用自己朴实的劳动，挣钱供孩子读书、赡养老人、支付日常的开销，为整个家庭撑起一片天空。
然而，挖藕却是一项依靠身体和意志的工作，即使最强壮的劳力，如果没有顽强的意志做支撑，极度的劳累很快就会让他们放弃。
但是正如《舌尖上的中国》所说的那样，“条件越是艰苦，回报越是丰厚”，为了一家人的生计，他们无怨无悔的选择了去承担，因为他们知道，在他们的背上，肩负着是一家人希望。
明代朱柏庐在《夫子治家格言》中曾说过：一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
《舌尖上的中国》对这句话做了更深的诠释，任何一种食材的来源都充满着艰辛、氤氲着汗水，即使它们是自然的馈赠，也需要有人费心费力地去采集。
他们在田间挽着裤管、在林中背着竹篓、在山坡扛着锄头、在冰面拉着渔网、在海面撑起渔船，他们是生活在中国最底层的劳动者，他们勤劳朴实，他们热爱生活，他们乐观向上……正是他们的不辞辛劳，在早出晚归中一点一点的收集着食材，构成了我们餐桌上的饕餮盛宴，酸甜苦辣咸，人生五味在他们辛勤付出中交杂。
《舌尖上的中国》精彩故事
《⾆尖上的中国》精彩故事《⾆尖上的中国》精彩故事《⾆尖上的中国》是纪录频道推出的第⼀部⾼端美⾷类系列纪录⽚，从2011年3⽉开始⼤规模拍摄，是国内第⼀次使⽤⾼清设备拍摄的⼤型美⾷类纪录⽚。
共在国内拍摄60个地点⽅，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全⽅位展⽰博⼤精深的中华美⾷⽂化。
向观众，尤其是海外观众展⽰中国的⽇常饮⾷流变，千差万别的饮⾷习惯和独特的味觉审美，以及上升到⽣存智慧层⾯的东⽅⽣活价值观，让观众从饮⾷⽂化的侧⾯认识和理解传统和变化着的中国。
第⼀集《⾃然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的⾃然景观，⾼原，⼭林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何⼀个国家都没有这样多潜在的⾷物原材料。
为了得到这份⾃然的馈赠，⼈们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后⼈和⾃然的故事。
⾹格⾥拉，松树和栎树⾃然杂交林中，卓玛寻找着⼀种精灵般的⾷物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商⼈们以最快的速度对松茸的进⾏精致的加⼯，这样⼀只松茸24⼩时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母⼥俩要步⾏⾛进30公⾥之外的原始森林。
⾬让各种野⽣菌疯长，但每⼀个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出⼟后，卓玛⽴刻⽤地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续⾃然的馈赠，藏民们⼩⼼翼翼地遵守着⼭林的规矩。
为期两个⽉的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收⼊是对她们⾟苦付出的回报。
⽼包是浙江⼈，他的⽑⽵林⾥，长出过遂昌最⼤的⼀个冬笋。
冬笋藏在⼟层的下⾯，从⽵林的表⾯上看，什么也没有，⽼包只需要看⼀下⽵梢的叶⼦颜⾊，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很⼤的⿇烦，笋只是⼀个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的⽼包保护冬笋的⽅法很简单，扒开松松的泥⼟，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏⽅式就地利⽤⾃然，可以保鲜两周以上。
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11 个舌尖上的中国美食典故，我要做一个有知识的吃货国人喜爱研究美食，“民以食为天”更是中国人的口头语，所以从历史传承下来的菜品有很多，而其中很多菜品也都蕴含着有意思的历史故事，我们这就一起来穿越时空，看看这些经典菜品是怎么来的吧！东坡肉菜品简述：东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。
菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。
慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
菜品起源：相传为北宋诗人苏东坡（四川眉山人）所创制。
东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。
1080 年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。
徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。
徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。
苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时它自美”。
人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。
苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。
大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。
“东坡肉”美名慢慢传遍全国。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。
水晶肴肉菜品简述：水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300 多年的历史。
水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。
食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
” 肴肉传说：在镇江还流传着一个美丽的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。
半路上，张果老忽然嗅到股奇异的香味，仔细一看，原来是水晶肴肉散出的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，继续上路。
快到瑶池时，忽然对赴蟠桃宴没了兴趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。
腊味合蒸菜品简述：腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。
'腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。
此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。
相关典故：腊味合蒸是湘菜中的一道名菜，它的成名相传还与一位乞丐有关。
从前，在湖南一小镇上有家饭馆，店主刘七为逃避财主逼债流落他乡，以乞讨为生。
日来到省城，因时近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他。
刘七见天色已晚，早已饥肠辘辘，便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净，加上些许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸开了。
此时大户人家正在用餐，且席上嘉宾满座。
酒过三巡，菜已足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香。
主人忙问家童，还有何等佳肴，快快端来。
家童明知菜全上完，怎有遗漏？但还是跑进厨房，真的闻到一股浓香从窗外飘来。
他赶紧打开后门观看，家童二话不说，上前端起蒸钵就走。
刘七一急，紧追而来。
只见一乞丐蹲在地上，刚掀开热气腾腾的蒸钵盖，准备受用。
客人见刚出炉的蒸钵，忙伸箸夹进嘴里，连说好吃。
却说此客人乃当地富翁，在长沙城里开一大酒楼。
于是当面问明刘七身份，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌，果然引得四方食客前来尝鲜。
从此“腊味合蒸”作为湘菜留传来。
飞龙汤菜品简述：飞龙又名榛鸡，产于兴安岭。
飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
飞龙汤肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。
此菜汤清见底，汤中红、白、绿、黑四色相间，其味鲜咸异美。
此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以口蘑，汤呈乳白色，味极鲜美。
三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜菜品由来：飞龙汤”是东北的“食中珍品”在。
东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。
所谓龙肉，指飞龙肉而言。
相传，飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，早在14 世纪就闻名于世。
飞龙（榛鸡）是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。
鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种：一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮，约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来，再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用；另种是先将盐末撒在飞龙肉上，待吊锅子水滚开时，手拿着飞龙，另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上，边浇边转，烫至六分熟时，再将整个飞龙连同野无论是那一种氽法，事前都必须把吊锅子擦洗干净，使其不沾一点油性。
为了使飞龙汤保持原有的鲜味，不得加入任何调料或酱油。
无为熏鸭菜品简述：无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。
它又名无为板鸭，距今已有两百多年的历史。
葱末块放进锅里，在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。
据无为县志记载：“民俗婚筵多用鹅后改为鸭”，至今当地还留传著这样的风俗。
用肥鸭熏制而成。
成菜色泽金黄，皮脂厚润，肉质鲜嫩，气味芳香，别有风味菜品典故：典故一：无为熏鸭，已有二百多年历史。
据传，清乾隆三九年，安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具格，因而全县闻名，故称“无为熏鸭”。
后来传至各地，到清末已闻名全省，销往各地，成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。
典故二：无为熏鸭最初的由来还跟朱元璋有关系。
原来明太祖朱元璋小的时候家穷，给人家放牛。
但是东家不给他吃饱肚子，所以一群放牛童聚在一起，便干起捉野鸭子的活计来了。
他们不敢带回家去吃，就在野外割些茅草，架起火来熏烤。
有时烤不熟，便埋在火灰裏，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。
后来，这一做法在民间流传开来，并由安徽省无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大，还摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺，从此无为的马常有清真熏鸭生意做大了，而“无为熏鸭” 成了风靡全国的地方风味食品。
麻婆豆腐菜品简述：麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。
主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
菜品典故：相传麻婆豆腐是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。
刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。
她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清•傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正园、钟汤圆等店齐名的23 家“成都之著名食品店”。
锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆醉先生”。
麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。
陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒菜品特点：色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。
有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。
现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
东安子鸡菜品简述：东安子鸡，因用刚开鸣的小公鸡烹制而成，故名。
本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。
菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3 个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后，浇上麻油出锅，鸡的香味扑鼻，吃口鲜嫩，客官吃后非常满意，事后到处宣扬，小店声名远播，各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出名，东守县县太爷，风闻此事，也亲临该店品尝，为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史，成为湖南最著名的菜肴。
相关故事：传说，北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客，席中有“东安鸡”一菜，宾客食后赞不绝口。
郭沫若《洪波曲》载：抗日战争时期，唐将军在长沙水陆洲的公馆里，曾设宴招待了他，其间也有东安子鸡这道菜。
1972 年2 月美国总统尼克松访华，毛泽东主席宴请尼克松时，曾用东安鸡等湘菜招待他，尼克松吃得很高兴，边吃边赞赏，回国后。
还大肆赞扬“东安鸡”味美可口，久食不厌。
西湖醋鱼菜品简述：西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。
此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。
烧好后，再浇上层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。
肉滋别具特色。
菜品典故: 相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。
当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女, 见其美姿动人，就想霸占。
派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。
恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状, 哪知道，当时的官府同恶势力勾结，不但没受理他们的控诉, 反而一顿棒打，把他们赶出了官府。
回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。
临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。
宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸, 我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。
弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。
可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。
有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样, 连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。
原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。
宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
古代有人吃了这道菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：'裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。
何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。
'诗的最后一句，指的就是'西湖醋鱼'创制传说。
黄泥煨鸡（叫花鸡）菜品简述：炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。
菜品典故一：相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的个村庄。