食品特殊食品的概念尔雅满分答案

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食品特殊食品的概念尔雅满分答案

食品特殊食品的概念尔雅满分答案

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1.1测试题1关于食品的概念,以下哪种说法错误DA、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品C、食品不以治疗为目的D、食品以治疗为目的2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质BA、药品B、既是食品又是中药材的物质C、防腐剂D、不可食用色素3以下哪种表现不属于白果中毒症状D A、呕吐、腹泻、头疼B、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷D、咳嗽、鼻塞4下列物质中,属于按照传统既是食品又是中药材物质的是ABCD A、丁香B、赤小豆C、蝮蛇D、人参1.2测验1以下哪组不是必需氨基酸DA、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸2脂肪提供能量占总能量的(B)为宜A、10%—20%B、20%—30%C、30%—40%D、40%—50%3膳食营养素摄入量不包括D A、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量可耐受最低摄入量1.3测验题1关于合理膳食要求,以下表述错误的是DA、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素B、科学烹饪和加工食物C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯D、不保证食品安全2由零食提供的能量不宜超过一天总能量的A10%B、20%C、30%D、40%3在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升CA、500-1000B、1000-15001500-1700D、1700-19004关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是ABCA、首先是满足人体营养需要,消除或减少食物中的抗营养成分,有害成分,提高食物消化吸收率B、其次是满足人们的“美味”享受C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状,可以促进人们的食欲,但要尽量减少营养素的损失、破坏。

2022年尔雅课程食品安全与日常饮食考试真题及答案

2022年尔雅课程食品安全与日常饮食考试真题及答案

尔雅课程-食品安全与平常饮食考试真题及答案一、单项选择题1媒体所说旳“丙毒”属于()产生旳有毒有害物质。

A、微生物B、环境污染C、食品加工过程D、流通环节我旳答案:C2()过程可以反应食品安全旳透明度问题。

A、风险评估B、采用风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流3亚硝酸盐通过食品旳人体旳危害,一种是产生强致癌化合物亚硝胺,另一种是抢夺人体内旳()。

A、维生素B、白细胞C、高氧血红蛋白D、血小板我旳答案:C4当年旳“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。

A、提高口感B、灭菌C、增长蛋白质含量D、增长粘稠度5下列疾病中,与环境污染有关旳是()。

A、“大脖子”病B、“克山病”C、“氟中毒”D、以上都对我旳答案:D6下列有关猪链球菌旳说法中,不对旳旳是()。

A、它是一种条件致病菌B、侵染猪时它规定高温高湿旳环境C、它只在猪之间传染,不会感染人D、猪群对于猪链球菌旳带菌率高,但不一定发病我旳答案:C7丙烯酰胺在()旳加热过程中可以形成。

A、糖B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物我旳答案:D8下列有关粮食安全旳说法中,不对旳旳是()。

A、粮食安全旳英文是Food SecurityB、粮食安全强调老百姓可以有足够旳钱去买到所需旳食物C、粮食安全重要是农业经济旳人做有关研究D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中旳安全我旳答案:D9风险评估旳四个阶段依次是()。

A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述我旳答案:A10()也就是痢疾杆菌。

A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、志贺氏菌d/副溶血性弧菌我旳答案:C11青蛙和蛇类也许具有旳寄生虫是()。

A、华支睾吸虫B、曼氏迭宫绦虫C、肺吸虫D、广州管圆线虫我旳答案:B12下列疾病中,由重金属污染引起旳是()。

a“大脖子”病和水俣病B、“克山病”和“痛痛病”C、“黑脚病”和“大脖子”病D、水俣病和“痛痛病”我旳答案:D13我国旳膳食评估成果认为,将酱油中三氯丙醇旳最高容许限量值设置为是()毫克每公斤对保证人民健康是合适旳。

尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案汇总

尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案汇总

尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案一、单选题1媒体所说的“丙毒"属于()产生的有毒有害物质.A、微生物B、环境污染C、食品加工过程D、流通环节我的答案:C2()过程能够反映食品安全的透明度问题。

A、风险评估B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流我的答案:D3亚硝酸盐通过食品的人体的危害,一个是产生强致癌化合物亚硝胺,另一个是抢夺人体内的()。

A、维生素B、白细胞C、高氧血红蛋白D、血小板我的答案:C4当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。

A、提高口感B、灭菌C、增加蛋白质含量D、增加粘稠度我的答案:C5下列疾病中,与环境污染相关的是()。

A、“大脖子”病B、“克山病”C、“氟中毒”D、以上都对我的答案:D6下列关于猪链球菌的说法中,不正确的是()。

A、它是一个条件致病菌B、侵染猪时它要求高温高湿的环境C、它只在猪之间传染,不会感染人D、猪群对于猪链球菌的带菌率高,但不一定发病我的答案:C7丙烯酰胺在()的加热过程中可以形成。

A、糖B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物我的答案:D8下列关于粮食安全的说法中,不正确的是()。

A、粮食安全的英文是Food SecurityB、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全我的答案:D9风险评估的四个阶段依次是()。

A、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述D、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述我的答案:A10()也就是痢疾杆菌.A、肉毒梭状芽孢杆菌B、椰毒假单胞菌酵米面亚种C、志贺氏菌d/副溶血性弧菌我的答案:C11青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是().A、华支睾吸虫B、曼氏迭宫绦虫C、肺吸虫D、广州管圆线虫我的答案:B12下列疾病中,由重金属污染引起的是()。

特殊食品试题及答案

特殊食品试题及答案

特殊食品试题及答案1. 特殊食品的定义是什么?特殊食品是指为满足某些特殊人群的生理需要,或某些疾病患者的营养需求,按照特殊的配方而专门加工的食品。

2. 特殊食品的分类有哪些?特殊食品主要分为三类:- 婴儿配方食品- 特殊医学用途配方食品- 其他特殊膳食食品3. 特殊医学用途配方食品的适用人群有哪些?特殊医学用途配方食品适用于:- 消化吸收障碍患者- 代谢紊乱患者- 特定疾病患者- 营养需求特殊人群4. 婴儿配方食品的主要成分是什么?婴儿配方食品的主要成分包括:- 蛋白质- 脂肪- 碳水化合物- 维生素和矿物质- 其他必需营养素5. 特殊食品在生产过程中需要遵循哪些标准?特殊食品在生产过程中需要遵循以下标准:- 食品安全国家标准- 特殊食品生产许可要求- 特殊食品标签和广告规定6. 特殊食品的标签上需要注明哪些信息?特殊食品的标签上需要注明以下信息:- 产品名称- 成分表- 营养成分表- 生产日期和保质期- 生产厂商和联系方式- 储存条件和食用方法7. 特殊食品的储存条件有哪些?特殊食品的储存条件通常包括:- 避免阳光直射- 保持干燥- 温度适宜- 避免污染8. 特殊食品的食用方法有哪些注意事项?特殊食品的食用方法注意事项包括:- 严格按照说明书或医生指导进行食用- 注意食物过敏反应- 避免过量食用- 定期检查身体,根据身体情况调整食用量9. 特殊食品的监管机构有哪些?特殊食品的监管机构包括:- 国家市场监督管理总局- 国家卫生健康委员会- 地方市场监督管理局10. 特殊食品的进口需要哪些手续?特殊食品的进口需要以下手续: - 获得进口许可证- 符合进口国食品安全法规- 通过海关检验检疫- 获得进口国市场准入许可。

特殊食品安全试题及答案

特殊食品安全试题及答案

特殊食品安全试题及答案1. 特殊食品的定义是什么?特殊食品是指在生产、加工、存储、运输、销售等环节上存在较高风险或者特殊要求的食品,如婴幼儿配方食品、保健食品、功能性食品等。

2. 特殊食品的生产加工要求有哪些?特殊食品的生产加工要求主要包括以下几个方面:- 选取优质原料,确保食品的安全性和营养价值;- 严格控制生产环境,包括温湿度、工作区域的洁净度等;- 采取适当的加工工艺,确保食品的品质和安全性;- 建立完善的生产记录和追溯系统,便于监管和质量控制。

3. 特殊食品销售的许可要求是什么?特殊食品销售的许可要求如下:- 依法取得食品经营许可证;- 合规销售特殊食品,不得超范围经营;- 储存特殊食品的环境要求规范;- 严格遵守标签标识、保质期等信息的规定;- 定期进行库存盘点和质量检测,确保产品的安全性和合规性。

4. 特殊食品的安全风险主要有哪些?特殊食品的安全风险主要包括以下几个方面:- 产品质量不合格,可能引发食品中毒或其他健康问题;- 食品中添加违禁物质,如药物或其他有害物质;- 食品存储环境不当,导致食品污染或变质;- 食品虚假宣传,误导消费者产生错误认知。

5. 特殊食品标签上的必备要素有哪些?特殊食品标签上的必备要素包括以下几点:- 产品名称和生产企业名称/地址;- 配料表和营养成分表;- 净含量;- 保质期限;- 食品生产日期和批号;- 食品安全标志;- 食品使用方法和注意事项。

6. 特殊食品的原材料选择有何要求?特殊食品的原材料选择要符合以下要求:- 原材料必须符合国家食品安全标准;- 从正规渠道采购,确保原材料的安全性和质量;- 原材料的种类和数量应与配方相符,确保产品的食用效果。

7. 特殊食品生产过程中,应注意哪些关键控制点?特殊食品生产过程中应注意以下关键控制点:- 原料检验和接受检查;- 生产环境的控制;- 加工工艺的控制;- 关键设备的运行监控;- 产品包装和储存的控制。

8. 特殊食品的售后服务应注意哪些方面?特殊食品的售后服务应注意以下方面:- 跟踪掌握特殊食品的使用情况和效果;- 及时向消费者提供产品咨询和解答;- 如有质量问题,应主动回收产品并向消费者提供补偿措施;- 建立有效的投诉处理机制,及时解决消费者问题。

15春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业 满分答案

15春学期《食品安全与日常饮食(尔雅)》在线作业 满分答案
A.一个月
B.两个月
C.三四个月
D.一到两周
?
正确答案:D
25.微生物所引起的食源性疾病占疾病总数的()
A.六分之一
B.五分之一
C.四分之一
D.三分之一
?
正确答案:D
26.疯牛病事件在哪个国家最严重?
A.英国
B.美国
C.日本
D.中国
?
正确答案:A
27.肉毒毒素是一种强烈的()毒素,人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。
D.印度
?
正确答案:A
7.丙烯酰胺单体已经被证明是具有()毒性的。
A.肌肉
B.血液
C.内脏
D.神经
?
正确答案:D
8.下列()不是寄生虫的危害。
A.争夺营养
B.机械性损伤
C.三致作用
D.毒性和抗原作用
?
正确答案:C
9.我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是()。
A.山梨酸钾
B.三聚氰胺
C.亚硝酸
D.果胶
A.错误
B.正确
?
正确答案:A
6.霉菌毒素中毒往往不会有明显的季节性和地区性。
A.错误
B.正确
?
正确答案:A
7.冰箱内存放的食品有低温保鲜,可以不必急着食用。
A.错误
B.正确
?
正确答案:A
8.物理性危害对人体的损害要远远大于微生物、寄生虫和毒素对人体的伤害。
A.错误
B.正确
?
正确答案:A
9.寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。
?
正确答案:A
2.在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红,卖相好。
A.错误

特殊食品测试题及答案大全

特殊食品测试题及答案大全

特殊食品测试题及答案大全一、单选题(每题2分,共20分)1. 以下哪项不属于特殊食品?A. 婴幼儿配方奶粉B. 低脂牛奶C. 保健食品D. 普通面包答案:D2. 特殊食品的标签上必须注明以下哪项?A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 所有选项答案:D3. 特殊医学用途配方食品是为以下哪类人群设计的?A. 健康人群B. 运动员C. 特殊疾病人群D. 老年人答案:C4. 以下哪项不是特殊食品的常见分类?A. 婴幼儿食品B. 老年食品C. 减肥食品D. 宠物食品答案:D5. 特殊食品的监管机构是?A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 所有选项答案:C6. 特殊食品的标签上不得含有以下哪种信息?A. 产品名称B. 净含量C. 虚假宣传D. 生产许可证编号答案:C7. 以下哪项不是特殊食品的常见功能?A. 增强免疫力B. 促进消化C. 治疗疾病D. 改善睡眠答案:C8. 特殊食品的生产过程中,以下哪项是必须遵守的?A. 食品安全标准B. 环保标准C. 企业标准D. 所有选项答案:A9. 特殊食品的包装上必须使用哪种文字?A. 英文B. 中文C. 法文D. 德文答案:B10. 特殊食品的标签上可以不注明以下哪项?A. 产品类别B. 产品标准代号C. 食用方法D. 产品规格答案:C二、多选题(每题3分,共15分)1. 特殊食品的标签上必须注明以下哪些信息?A. 生产企业名称B. 产品标准代号C. 食用方法D. 净含量答案:ABD2. 特殊食品的安全性评估包括以下哪些方面?A. 原料安全性B. 加工工艺安全性C. 产品稳定性D. 产品包装安全性答案:ABCD3. 以下哪些因素可能影响特殊食品的营养价值?A. 原料质量B. 加工过程C. 储存条件D. 运输方式答案:ABCD4. 特殊食品的标签上不得含有以下哪些内容?A. 夸大宣传B. 虚假宣传C. 医疗用语D. 暗示治疗作用答案:ABCD5. 特殊食品的监管包括以下哪些方面?A. 生产许可B. 产品注册C. 市场准入D. 产品召回答案:ABCD三、判断题(每题1分,共10分)1. 特殊食品可以替代普通食品。

尔雅课-食品安全与日常期末满分答案

尔雅课-食品安全与日常期末满分答案

尔雅课-食品安全与日常期末满分答案一、单选题(题数:30,共 60.0 分)1关于食品添加剂的功能类别描述正确的是(2.0分)2.0分•A、酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质•B、消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质•C、抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质•D、抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质正确答案:A 我的答案:A2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质(2.0分)2.0分•A、药品•B、既是食品又是中药材的物质•C、防腐剂•D、不可食用色素正确答案:B 我的答案:B3以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂(2.0分)2.0分•A、工业硫磺•B、含农药残留的食品•C、未超过保质期的食品•D、过量使用食品添加剂的食品正确答案:C 我的答案:C4以下哪项标准适合中餐食物(2.0分)2.0分•A、种类不宜太多,主食1—2种即可,搭配一定量蛋白质食品•B、种类多一些,主食1—2种,副食可以两荤两素再加汤•C、营养平衡比较清淡,厚味不宜过多•D、根据心情想吃什么就吃什么正确答案:B 我的答案:B5婴幼儿配方食品不包括(2.0分)2.0分•A、婴儿配方食品•B、较大婴儿和幼儿配方食品•C、特殊医学用途婴儿配方食品•D、成人配方食品正确答案:D 我的答案:D6生活中的坏习惯不包括(2.0分)2.0分•A、轻视早餐•B、早睡早起•C、吸烟酗酒•D、暴饮暴食正确答案:B 我的答案:B7关于微波炉的说法正确的是(2.0分)2.0分•A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别•B、微波炉使用极高频电磁场•C、没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性,慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病•D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强正确答案:C 我的答案:C8儿童少年运动健身表示有误的是(2.0分)2.0分•A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习•B、避免过多从高处往下跳的练习•C、随意进行感兴趣的运动健身•D、不宜过早从事力量性锻炼正确答案:C 我的答案:C9膳食营养素摄入量不包括(2.0分)2.0分•A、平均需要量•B、推荐摄入量•C、适宜摄入量•D、可耐受最低摄入量正确答案:D 我的答案:D10关于控制生产经营过程,确保消费食品安全的说法不正确的是(2.0分)2.0分•A、食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度•B、农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品•C、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品•D、餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求正确答案:A 我的答案:A11关于合理膳食要求,以下表述错误的是(2.0分)2.0分•A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素•B、科学烹饪和加工食物•C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯•D、不保证食品安全正确答案:D 我的答案:D答案解析:12膳食营养素摄入量不包括(2.0分)2.0分•A、平均需要量•B、推荐摄入量•C、适宜摄入量•D、可耐受最低摄入量正确答案:D 我的答案:D答案解析:13食品的生物性不安全因素不包括(2.0分)2.0分•A、微生物污染•B、寄生及其虫卵污染•C、昆虫污染•D、环境污染正确答案:D 我的答案:D14痛风的相关疾病不包括(2.0分)2.0分•A、肥胖•B、糖尿病•C、高血压•D、感冒正确答案:D 我的答案:D15无论是运动员还是普通的健身运动者,膳食中都应注意脂肪的含量,应控制在总能量的(2.0分)2.0分•A、30%以上•B、30%以下•C、50%以上•D、50%以下正确答案:B 我的答案:B16对安全食品的认识描述不正确的是(2.0分)2.0分•A、安全食品是相对的,不是绝对的•B、安全食品是绝对的•C、食品安全的自我保护是很重要的•D、要保证储存食物的安全正确答案:B 我的答案:B17哪种食物不属于含铁丰富的食物(2.0分)2.0分•A、肉•B、动物血•C、桂圆•D、巧克力正确答案:D 我的答案:D18以下哪种表现不属于白果中毒症状(2.0分)2.0分•A、呕吐、腹泻、头疼•B、恐惧感、惊叫•C、抽搐、昏迷•D、咳嗽、鼻塞正确答案:D 我的答案:D19夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分,常会引发体内缺水,也可称为“体渴”,甚至导致脱水。

尔雅通识课之食品安全与日常饮食课后答案

尔雅通识课之食品安全与日常饮食课后答案

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为()。

∙A、食品安全法律和饮食组成不一样∙B、饮食组成、国家经济水平不一样∙C、食品安全法律和国家经济水平不一样∙D、环境污染情况和食品安全法律我的答案:A2当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了()。

∙A、提高口感∙B、灭菌∙C、增加蛋白质含量∙D、增加粘稠度我的答案:C3水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。

()我的答案:×4在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。

()我的答案:√1下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是()。

∙A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物∙B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死∙C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂∙D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:D1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是()。

∙A、恶意投毒∙B、没有保持冷链的完整性∙C、农药残留∙D、食物没有高温消毒我的答案:B3欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是()。

∙A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高∙B、他们在生产过程中不用农药∙C、他们的生产秩序非常规范∙D、他们的蔬菜主要是靠进口我的答案:C4下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是()。

∙A、它的复制非常快∙B、它是蛋白质为主的结构∙C、该病毒可以感染到人∙D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究我的答案:D5食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。

()我的答案:√6禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。

()我的答案:√1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。

()我的答案:×8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。

尔雅课食品安全与日常期末满分答案定稿版

尔雅课食品安全与日常期末满分答案定稿版

尔雅课食品安全与日常期末满分答案HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】一、单选题(题数:30,共?60.0?分)1关于食品添加剂的功能类别描述正确的是(2.0分)2.0?分A、酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质B、消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质C、抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质D、抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质正确答案: A?我的答案:A2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质(2.0分)2.0?分药品B、既是食品又是中药材的物质C、防腐剂D、不可食用色素正确答案: B?我的答案:B3以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂(2.0分)2.0?分A、工业硫磺B、含农药残留的食品未超过保质期的食品D、过量使用食品添加剂的食品正确答案: C?我的答案:C4以下哪项标准适合中餐食物(2.0分)2.0?分A、种类不宜太多,主食1—2种即可,搭配一定量蛋白质食品B、种类多一些,主食1—2种,副食可以两荤两素再加汤C、营养平衡比较清淡,厚味不宜过多D、根据心情想吃什么就吃什么正确答案: B?我的答案:B5婴幼儿配方食品不包括(2.0分)2.0?分A、婴儿配方食品B、较大婴儿和幼儿配方食品C、特殊医学用途婴儿配方食品D、成人配方食品正确答案: D?我的答案:D6生活中的坏习惯不包括(2.0分)2.0?分轻视早餐B、早睡早起C、吸烟酗酒D、暴饮暴食正确答案: B?我的答案:B7关于微波炉的说法正确的是(2.0分)2.0?分A、微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别B、微波炉使用极高频电磁场没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性,慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强正确答案: C?我的答案:C8儿童少年运动健身表示有误的是(2.0分)2.0?分A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习B、避免过多从高处往下跳的练习C、随意进行感兴趣的运动健身D、不宜过早从事力量性锻炼正确答案: C?我的答案:C9膳食营养素摄入量不包括(2.0分)2.0?分A、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最低摄入量正确答案: D?我的答案:D10关于控制生产经营过程,确保消费食品安全的说法不正确的是(2.0分)2.0?分食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度B、农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品C、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品D、餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求正确答案: A?我的答案:A11关于合理膳食要求,以下表述错误的是(2.0分)2.0?分A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素科学烹饪和加工食物C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯D、不保证食品安全正确答案: D?我的答案:D答案解析:12膳食营养素摄入量不包括(2.0分)2.0?分A、平均需要量??B、推荐摄入量C、适宜摄入量D、可耐受最低摄入量正确答案: D?我的答案:D答案解析:13食品的生物性不安全因素不包括(2.0分)2.0?分A、微生物污染B、寄生及其虫卵污染C、昆虫污染D、环境污染正确答案: D?我的答案:D14痛风的相关疾病不包括(2.0分)2.0?分A、肥胖B、糖尿病C、高血压D、感冒正确答案: D?我的答案:D15无论是运动员还是普通的健身运动者,膳食中都应注意脂肪的含量,应控制在总能量的(2.0分)2.0?分A、30%以上B、30%以下C、50%以上D、50%以下正确答案: B?我的答案:B16对安全食品的认识描述不正确的是(2.0分)2.0?分A、安全食品是相对的,不是绝对的B、安全食品是绝对的C、食品安全的自我保护是很重要的D、要保证储存食物的安全正确答案: B?我的答案:B17哪种食物不属于含铁丰富的食物(2.0分)2.0?分A、肉B、动物血C、D、巧克力正确答案: D?我的答案:D18以下哪种表现不属于白果中毒症状(2.0分)2.0?分A、呕吐、腹泻、头疼B、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷D、咳嗽、鼻塞正确答案: D?我的答案:D夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分,常会引发体内缺水,也可称为“体渴”,甚至导致脱水。

尔雅食品安全慕课课后题

尔雅食品安全慕课课后题

【单选题】不良厂商在奶粉中添加“三聚氰胺”,是为了()。

A、增加蛋白质含量B、灭菌C、提高口感D、增加粘稠度我的答案:A得分:33.3分2【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。

A、食品安全法律和饮食组成不一样B、食品安全法律和国家经济水平不一样C、饮食组成、国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律我的答案:C得分:33.3分3【判断题】食品安全问题并非只在中国出现,任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。

我的答案:√【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。

A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病我的答案:ABC得分:20.0分2【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主,所以常出现李斯特氏菌中毒事件。

()我的答案:√得分:20.0分3【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件,其主要原因是生产工具受到污染,在原料的生产环节出了问题。

()我的答案:×得分:20.0分4【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。

()我的答案:√得分:20.0分5【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。

()我的答案:√得分:20.0分【单选题】在中国导致死亡人数约占总死亡人数36%的疾病是号称“第一杀手疾病”的()。

A、糖尿病B、心脑血管病C、感冒D、癌症我的答案:B得分:20.0分2【单选题】在中国的所有食源性疾病中,由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为()。

A、十分之一B、八分之一C、五分之一D、三分之一我的答案:D得分:20.0分3【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。

A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程我的答案:D得分:20.0分4【多选题】引发食源性疾病的物质包括()。

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++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1.1测试题1关于食品的概念,以下哪种说法错误DA、食品包括各种供人食用或者饮用的成品和原料B、食品包括按照传统既是食品又是中药材的物品C、食品不以治疗为目的D、食品以治疗为目的2生产经营的食品中可以添加以下哪种物质BA、药品B、既是食品又是中药材的物质C、防腐剂D、不可食用色素3以下哪种表现不属于白果中毒症状D A、呕吐、腹泻、头疼B、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷D、咳嗽、鼻塞4下列物质中,属于按照传统既是食品又是中药材物质的是ABCD A、丁香B、赤小豆C、蝮蛇D、人参1.2测验1以下哪组不是必需氨基酸DA、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸C、色氨酸、缬氨酸、组氨酸D、丙氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸2脂肪提供能量占总能量的(B)为宜A、10%—20%B、. 20%—30%C、30%—40%D、40%—50%3膳食营养素摄入量不包括DA、平均需要量B、推荐摄入量C、适宜摄入量可耐受最低摄入量1.3测验题1关于合理膳食要求,以下表述错误的是D A、提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素B、科学烹饪和加工食物C、合理的进餐制度和良好的饮食习惯D、不保证食品安全2由零食提供的能量不宜超过一天总能量的A10%B、20%C、30%D、40%3在温和气候条件下生活得从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水多少毫升CA、500-1000B、1000-15001500-1700D、1700-19004关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是ABCA、首先是满足人体营养需要,消除或减少食物中的抗营养成分,有害成分,提高食物消化吸收率B、其次是满足人们的“美味”享受C、加工烹调后的食物具有色、香、味、形等感光形状,可以促进人们的食欲,但要尽量减少营养素的损失、破坏。

D、食物加工烹调只是为了好吃1.4测验1每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的C A、10%B、20%C、30%D、40%2婴幼儿配方食品不包括D A、婴儿配方食品B、较大婴儿和幼儿配方食品C、特殊医学用途婴儿配方食品D、成人配方食品2.1测验题1影响人们健康的因素不包括D A、遗传因素B、. 环境因素C、意外因素D、天气因素2生活中的坏习惯不包括BA、轻视早餐B、早睡早起C、吸烟酗酒D、暴饮暴食3健康四大基石包括ABCDA、合理膳食B、适量运动C、戒烟限酒D、心理平衡4关于健康生活方式,以下说法正确的是ABCA、指个体、群体或社会在一定的社会条件和价值观引导下,利用外界有利于健康和身心和谐发展的各项活动B、表现出活动形式和行为特征的综合模式C、其目的是促进身心健康D、其目的不是促进身心健康2.2测验题1适宜的运动强度不应遵循的原则是D A、从小到大,循序渐进的原则B、先有氧运动,后力量或阻力运动C、运动时间逐渐延长D、直接开始剧烈运动2有氧运动对身体的好处包括ABCD A、增强心血管适应能力B、维持健康体重,预防肥胖C、增进心肺功能D、改善内分泌系统的调节功能3运动过量的危害包括ABCDEA、睡眠障碍、头痛、头晕、心情烦躁、易激怒、记忆力下降B、心悸、心慌、胸闷、气短、心前区不适、心律不齐C、食欲下降、恶心、呕吐、肝区疼痛、严重者出现胃肠道功能紊乱D、肌肉持续酸痛、压痛、肌肉僵硬、易出现肌肉痉挛E、全身乏力、体重下降,易发生感冒、腹泻、低热、运动后蛋白尿、运动性血尿、运动性头痛等2.3测验题1儿童少年运动健身表示有误的是C A、不宜在硬的地面上反复进行跳跃练习B、避免过多从高处往下跳的练习C、随意进行感兴趣的运动健身D、不宜过早从事力量性锻炼2老年人不适宜进行DA、适量耐力运动B、适量肌肉力量运动C、适量平衡和柔韧性运动D、速度性运动3青年人运动健身的好处包括ABC A、有助于心理素质的健康发展B、有助于适应环境变化C、为担负脑力和体力劳动奠定基础D、有助于长高变漂亮2.4测验题1理想体重是身高减去多少,当个人的实测体重数值在理想体重正负10%范围,属于理想体重范围。

CA、95B、100C、105D、1102夏季运动1小时出汗多少升不及时补充水分,常会引发体内缺水,也可称为“体渴”,甚至导致脱水。

BA、0.5-1B、1-1.5C、1.5-2D、2-2.53无论是运动员还是普通的健身运动者,膳食中都应注意脂肪的含量,应控制在总能量的BA、30%以上B、30%以下C、. 50%以上D、50%以下4怎样做到吃动平衡ABA、合理的营养B、科学的健身运动C、过剩的营养D、大量的健身运动.3.1测验题1营养过剩的原因不包括BA、摄入过多B、消化吸收不好C、机体需要量减少D、个人饮食习惯E、各种营养补充剂2.营养不良包括CDA、营养丰富B、营养均衡C、营养缺乏D、营养过剩3营养不良出现的原因包括ABCDE A、食物供给不足B、食物中营养素缺乏.C、营养素吸收利用障碍D、营养素需要量增加E、营养素的破坏或丢失增加4钙缺乏可能导致ABA、佝偻病B、骨质疏松症C、胎儿神经管畸形D、贫血获取完整版答案请打开微信扫一扫下方二维码关注微信公众号:帮帮ING本平台提供全部300门尔雅课程答案1、赵令畤《清平乐》春风依旧,著意随堤柳。

搓得蛾儿黄欲就,天气清明时候。

去年紫陌青门,今宵雨魄云魂。

断送一生憔悴,只销几个黄昏。

2、张炎《八声甘州》记玉关踏雪事清游,寒气脆貂裘。

傍枯林古道,长河饮马,此意悠悠。

短梦依然江表,老泪洒西州。

一字无题处,落叶都愁。

载取白云归去,问谁留楚佩,弄影中洲?折芦花赠远,零落一身秋。

向寻常野桥流水,待招来不是旧沙鸥。

空怀感,有斜阳处,却怕登楼。

3、张炎《鹧鸪天》楼上谁将玉笛吹,山前水阔暝云低。

劳劳燕子人千里,落落梨花雨一枝。

修禊近,卖饧时,故乡惟有梦相随。

夜来折得江头柳,不是苏堤也皱眉。

4、秦观《浣溪沙》漠漠轻寒上小楼,晓阴无赖似穷秋。

淡烟流水画屏幽。

自在飞花轻似梦,无边丝雨细如愁。

宝帘闲挂小银钩。

5、张炎《朝中措》清明时节雨声哗,潮拥渡头沙。

翻被梨花冷看,人生苦恋天涯。

燕帘莺户,云窗雾阁,酒醒啼鸦。

折得一枝杨柳,归来插向谁家?6、晏几道《蝶恋花》卷絮风头寒欲尽,坠粉飘红,日日成香阵。

新酒又添残酒困,今春不减前春恨。

蝶去莺飞无处问,隔水高楼,望断双鱼信。

恼乱层波横—寸,斜阳只与黄昏近。

7、柳永《蝶恋花》伫倚危楼风细细,望极春愁,黯黯生天际。

草色烟光残照里,无言谁会凭阑意。

拟把疏狂图一醉,对酒当歌,强乐还无味。

衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。

8、欧阳修《蝶恋花》庭院深深深几许?杨柳堆烟,帘幕无重数。

玉勒雕鞍游冶处,楼高不见章台路。

雨横风狂三月暮,门掩黄昏,无计留春住。

泪眼问花花不语,乱红飞过秋千去。

9、欧阳修《蝶恋花》谁道闲情抛弃久?每到春来,惆怅还依旧。

日日花前常病酒,不辞镜里朱颜瘦。

河畔青芜堤上柳,为问新愁,何事年年有?独立小桥风满袖,平林新月人归后。

10、晏几道《蝶恋花》醉别西楼醒不记,春梦秋云,聚散真容易。

斜月半窗还少睡,画屏闲展吴山翠。

衣上酒痕诗里字,点点行行,总是凄凉意。

红烛自怜无好计,夜寒空替人垂泪。

着一笠烟雨静候天光破云聆三清妙音也号如是我闻翻手反排命格覆手复立乾坤为道为僧又何必区分霜花剑上雕镂一缕孤韧踏遍千山涤荡妖魁魔魂少年一事能狂敢骂天地不仁才不管机缘还是祸根醉极弹歌一场梦与我孰为真不能忘情徒惹得心困仙路看近行远霖林雨雪纷纷寂寥也不妨笑面对人醉梦仙霖-- 董贞11、冯延巳《蝶恋花》萧索清秋珠泪坠。

枕簟微凉,展转浑无寐。

残酒欲醒中夜起,月明如练天如水。

阶下寒声啼络纬。

庭树金风,悄悄重门闭。

可惜旧欢携手地,思量一夕成憔悴。

12、秦观《鹊桥仙》纤云弄巧,飞星传恨,银汉迢迢暗渡。

金风玉露一相逢,便胜却人间无数。

柔情似水,佳期如梦,忍顾鹊桥归路。

两情若是长久时,又岂在朝朝暮暮。

13、秦观《八六子》倚危亭,恨如芳草,萋萋铲尽还生。

念柳外青骢别后,水边红袂分时,,怆然暗惊。

无端天与娉婷,夜月一帘幽梦。

春风十里柔情,怎奈何、欢娱渐随流水。

素弦声断,翠绡香减,那堪片片飞花弄晚。

蒙蒙残雨笼晴,正销凝,黄鹂又啼数声。

14、李之仪《卜算子》我住长江头,君住长江尾。

日日思君不见君,共饮长江水。

此水几时休,此恨何时已。

只愿君心似我心,定不负相思意。

15、陆游《卜算子》驿外断桥边,寂寞开无主。

已是黄昏独自愁,更著风和雨。

无意苦争春,一任群芳妒。

零落成泥碾作尘,只有香如故。

16、苏轼《卜算子》黄州定慧院寓居缺月挂疏桐,漏断人初静。

谁见幽人独来往,飘渺孤鸿影。

惊起却回头,有恨无人省。

拣尽寒枝不肯栖,寂寞沙洲冷。

17、欧阳修《浪淘沙》把酒祝东风,且共从容,垂杨紫陌洛城东。

总是当时携手处,游遍芳丛。

聚散苦匆匆,此恨无穷。

今年花胜去年红。

可惜明年花更好,知与谁同?18、严仁《木兰花》春风只在园西畔,荠菜花繁蝴蝶乱。

冰池晴绿照还空,香径落红吹已断。

意长翻恨游丝短,尽日相思罗带缓。

宝奁如月不欺人,明日归来君试看。

19、欧阳修《玉楼春》池塘水绿风微暖。

记得玉真初见面。

重头歌韵响琤琮,入破舞腰红乱旋。

玉钩阑下香阶畔。

醉后不知斜日晚。

当时共我赏花人,点检如今无一半。

20、蔡伸《柳梢春》数声鶗鴂【tíjué杜鹃鸟】,可怜又是、春归时节。

满院东风,海棠铺绣,梨花飘雪。

丁香露泣残枝,算未比、愁肠寸结。

自是休文,多情多感,不干风月。

血染江山的画怎敌你眉间一点朱砂覆了天下也罢始终不过一场繁华碧血染就桃花只想再见你泪如雨下听刀剑喑哑高楼奄奄一息倾塌用我年华,倾尽天下。

用我天下,写尽牵挂。

用我牵挂,染尽白发。

倾尽天下-- 河图21、李清照《武陵春》风住尘香花已尽,日晚倦梳头。

物是人非事事休,欲语泪先流。

闻说双溪春尚好,也拟泛轻舟。

只恐双溪舴艋舟,载不动,许多愁。

22、张先《千秋岁》数声鹈鹕,又报芳菲歇。

惜春更把残红折,雨轻风色暴,梅子青时节。

永丰柳,无人尽日花飞雪。

莫把幺弦拨,怨极弦能说。

天不老,情难绝。

心似双丝网,中有千千结。

夜过也,东窗未白孤灯月。

23、李煜《清平乐》别来春半,触目愁肠断。

砌下落梅如雪乱,拂了一身还满。

雁来音信无凭,路遥归梦难成。

离恨恰如春草,更行更远还生。

24、晏几道《清平乐》留人不住,醉解兰舟去。

一棹碧涛春水路,过尽晓莺啼处。

渡头杨柳青青,枝枝叶叶离情。

此后锦书休寄,画楼云雨无凭。

25、李清照《醉花阴》薄雾浓云愁永昼,瑞脑消金兽。

佳节又重阳,玉枕纱厨,半夜凉初透。

东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。

莫道不消魂,卷帘西风,人比黄花瘦。

26、李煜《浪淘沙令》帘外雨潺潺帘外雨潺潺,春意阑珊。

罗衾不耐五更寒。

梦里不知身是客,一晌贪欢。

独自莫凭栏,无限江山。

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