饭堂策划方案
食堂管理方案与措施5篇最新
食堂管理方案与措施5篇最新方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。
下面是小编给大家带来的食堂管理方案与措施，希望能够帮到你哟食堂管理方案与措施篇1一、目的为了规范公司饭堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本制度。
二、餐费标准1、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。
菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。
如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
4、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。
如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
三、用餐纪律1、用餐时间：12:00-13:002、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
3、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
4、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
5、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;6、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
7、饭堂内及就餐区禁止吸烟;四、饭堂安全管理1、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;3、厨房及就餐区严禁吸烟;4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;5、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
五、饭堂的卫生管理(一)饭堂卫生要求1、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;5、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;6、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;8、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;(二)食物采购要求1、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
国企单位饭堂运营策划方案
国企单位饭堂运营策划方案1. 引言国企单位饭堂是为满足员工就餐需求而设立的食堂，为优化单位饭堂的运营效果，提高员工的用餐体验和满意度，我们制定了以下国企单位饭堂运营策划方案。
2. 目标- 提供多样化的餐饮选择，满足不同员工的口味需求。
- 提高单位饭堂的服务质量，营造舒适的就餐环境。
- 提高单位饭堂的盈利能力，实现经济效益最大化。
3. 餐饮管理3.1 菜品选择- 根据员工的口味偏好和饮食习惯，提供多样化的菜品，包括川菜、粤菜、湘菜等。
- 每天提供一道特色菜，吸引员工尝试新口味。
- 注重菜品的营养搭配，提供健康均衡的饮食选择。
3.2 食材采购- 与可靠的食材供应商合作，确保食材的新鲜度和质量。
- 配置专人负责采购工作，定期进行食材检验和质量控制。
3.3 烹饪工艺- 注重烹饪工艺和技巧的培训，提高厨师的烹饪水平，使菜品更加美味可口。
- 使用清淡的调味料，并减少油腻和重口味的菜品，符合健康饮食的原则。
3.4 餐饮安全- 餐饮操作人员必须持有相关健康证件，并接受定期的体检。
- 定期进行食堂卫生检查，确保食品安全。
- 及时消毒餐具、桌椅和厨房设备，保证就餐环境的卫生安全。
4. 餐厅环境4.1 空间规划- 划分就餐区和用餐区，保证员工享有私密的用餐空间。
- 细心布置餐厅环境，如放置绿植、灯光设计、舒适的餐桌椅等。
4.2 餐厅设施- 舒适的就餐椅可以有效减轻员工长时间坐姿对身体的负担。
- 提供充足的餐具，确保员工用餐时不会出现匮乏感。
- 视觉和声音娱乐设施，如电视播放、轻音乐播放等，增加用餐愉悦感。
4.3 清洁卫生- 定期对餐厅进行保洁消毒，保持整洁干净的环境。
- 每桌用餐完毕后进行及时清理，确保下一位员工就餐的舒适。
5. 服务质量5.1 服务态度- 员工需受过严格的礼仪培训，保持热情友善的服务态度。
- 提供快速高效的点餐、送餐服务，减少员工排队时间。
5.2 客户反馈- 建立员工的反馈渠道，包括投诉箱、意见建议箱等，鼓励员工提供反馈和建议。
饭堂开放日策划书3篇
饭堂开放日策划书3篇篇一《饭堂开放日策划书》一、活动主题“走进饭堂，了解饮食”二、活动目的通过饭堂开放日活动，让师生更好地了解饭堂的运作和管理，增强师生对饭堂的信任和满意度，同时也促进饭堂与师生之间的沟通和交流，提高饭堂的服务质量和水平。
三、活动时间[具体日期]四、活动地点学校饭堂五、参与人员全体师生六、活动内容1. 饭堂参观组织师生参观饭堂的各个区域，包括厨房、仓库、餐具清洗区等，了解饭堂的食品加工流程和卫生管理情况。
2. 食品展示在饭堂内设置食品展示区，展示饭堂的各种菜品和食材，让师生了解饭堂的食品种类和质量。
3. 互动体验设置互动体验区，让师生亲身体验食品加工和烹饪过程，如包饺子、做蛋糕等，增加活动的趣味性和参与度。
4. 意见反馈设置意见反馈区，收集师生对饭堂的意见和建议，以便饭堂及时改进和提高服务质量。
5. 优惠活动在活动当天，饭堂推出一些优惠活动，如打折、赠送小礼品等，吸引师生前来就餐。
七、活动宣传1. 在学校官网、公众号、微博等平台发布活动通知和宣传海报，吸引师生关注。
2. 在学校教学楼、宿舍、食堂等场所张贴活动海报，提高活动的知名度。
3. 组织志愿者在学校内进行宣传和推广，向师生介绍活动的内容和意义。
八、活动预算1. 宣传费用：[X]元2. 食品展示费用：[X]元3. 互动体验费用：[X]元4. 意见反馈费用：[X]元5. 优惠活动费用：[X]元6. 其他费用：[X]元总预算：[X]元九、活动注意事项1. 活动当天要确保饭堂的正常运营，避免影响师生的就餐。
2. 活动现场要设置安全警示标识，确保师生的人身安全。
3. 活动结束后要及时清理现场，保持饭堂的整洁和卫生。
4. 对师生的意见和建议要及时进行整理和分析，制定改进措施并加以落实。
十、活动效果评估1. 通过问卷调查、现场访谈等方式，了解师生对活动的满意度和意见建议。
篇二饭堂开放日策划书一、活动主题“共建和谐饭堂，共享健康饮食”二、活动目的1. 增进学生与饭堂工作人员之间的理解与信任，加强双方的交流与合作。
食堂策划方案8篇
食堂策划方案8篇食堂策划方案1某某有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供：1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；2.厨房设备、等固定资产投资；3.餐厅的管理与支持；4.卫生、服务、菜品质量的''定期抽样检查；二、本人职责：1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；2.优质食材的采购配送及严格验收；2.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；4.准时、保质、保量的开餐；3.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；7.按月支付甲方水电费。
4．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:1.早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜；2.中餐、晚餐a.大荤鱼、肉；（适当进行调节）b.小荤：肉炒或蛋炒；c.素菜：青菜素炒、凉拌菜；d.汤；e.特色拌菜；3.特色客餐：根据公司要求烹制。
食堂策划方案2一、经营理念和经营目标1、经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；(2)满足平均周就餐标准100元/人的.最低需求；(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。
二、和谐性管理模式1、校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：Ⅰ监督、审批服务品种与价格；Ⅱ检查、监督食堂的卫生安全工作；Ⅲ抽查、评价服务品种的质量；Ⅳ协调学生就餐秩序。
2、经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；3、与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”(定时定点定期)协商，共同办好食堂。
学校饭堂公关策划书模板
一、项目标题学校饭堂形象提升与顾客满意度提升活动策划书二、前言随着社会的发展和人们生活水平的提高，校园食堂作为学生日常生活的基本保障，其形象和品质直接关系到学校的教育教学质量。
为提升我校饭堂的形象，增强学生就餐体验，提高顾客满意度，特制定本策划书。
三、策划目的1. 提升饭堂整体形象，增强学生的就餐体验。
2. 提高饭堂服务质量和食品安全水平。
3. 增强饭堂与学生之间的沟通与互动，提高顾客满意度。
四、策划内容1. 饭堂环境改善- 对饭堂进行装修改造，提升整体卫生和舒适度。
- 增设人性化设施，如垃圾分类回收箱、餐具自助清洗站等。
2. 菜品质量提升- 优化菜单，增加健康、营养、美味的菜品。
- 定期邀请专业厨师进行培训，提升烹饪技能。
3. 服务质量提升- 加强员工培训，提高服务意识和服务技能。
- 设立顾客意见反馈渠道，及时解决顾客问题。
4. 顾客满意度调查- 定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，改进服务。
5. 活动策划- 定期举办特色美食节、健康饮食讲座等活动，丰富校园生活。
- 邀请学生代表参与饭堂管理，提高学生参与度。
五、活动时间与地点时间：自策划实施之日起，持续一年。
地点：我校各校区饭堂六、资源需求1. 人力资源：校领导、后勤部门、食堂管理团队、学生代表。
2. 物力资源：装修材料、厨房设备、宣传用品等。
3. 财力资源：活动经费预算、人力资源培训费用等。
七、活动经费预算1. 装修改造费用：预计XX万元。
2. 设备采购费用：预计XX万元。
3. 员工培训费用：预计XX万元。
4. 活动经费：预计XX万元。
八、预期效果1. 提升饭堂整体形象，提高顾客满意度。
2. 增强学生就餐体验，营造和谐校园氛围。
3. 提高我校食堂在同类学校中的竞争力。
九、实施步骤1. 策划实施前，召开筹备会议，明确各部门职责。
2. 制定详细的活动方案，包括活动时间、地点、内容等。
3. 实施过程中，定期召开协调会议，确保活动顺利进行。
4. 活动结束后，进行总结评估，持续改进。
饭堂开放日策划书3篇
饭堂开放日策划书3篇篇一《饭堂开放日策划书》一、活动主题"走进饭堂，了解美食背后的故事"二、活动目的1. 增进师生与饭堂工作人员之间的沟通与了解，提升师生对饭堂工作的满意度。
2. 展示饭堂的食品安全管理、菜品制作流程等，让师生更加放心就餐。
3. 收集师生对饭堂的意见和建议，以便饭堂不断改进服务质量。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点学校饭堂五、参与人员全校师生六、活动内容1. 食品安全知识讲座邀请专业食品安全人员进行讲座，讲解食品安全的重要性、常见食品安全问题及预防措施等，提高师生的食品安全意识。
2. 饭堂参观组织师生分批次参观饭堂的食材储存区、加工区、烹饪区等，让师生了解食材的采购、加工、烹饪全过程，感受饭堂的卫生环境和工作规范。
3. 菜品品尝在饭堂内设置多个菜品品尝点，展示饭堂近期推出的特色菜品，师生可以自由品尝并对菜品进行评价和反馈。
4. 互动交流环节设置提问区，师生可以就饭堂的服务、菜品口味、价格等方面提出问题，饭堂工作人员现场进行解答和交流。
5. 意见征集发放意见征集表，让师生填写对饭堂的意见和建议，以便饭堂后续进行改进和优化。
1. 在学校官方网站、公众号、校园公告栏等发布活动通知和宣传海报，提前告知师生活动时间、地点和内容。
2. 各班班主任在班级内进行宣传，鼓励学生积极参与。
八、活动准备1. 联系专业食品安全人员，确定讲座内容和时间。
2. 提前安排好饭堂参观的路线和引导人员，确保参观活动的顺利进行。
3. 准备好菜品品尝所需的食材、餐具等物资。
4. 制作意见征集表和活动相关的宣传资料。
5. 培训饭堂工作人员，做好活动期间的服务和解答工作。
九、活动预算1. 食品安全知识讲座费用：[X]元2. 菜品品尝食材费用：[X]元3. 宣传资料制作费用：[X]元4. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十、活动效果评估1. 通过师生的反馈意见和建议，评估活动对提升师生满意度和改进饭堂服务质量的效果。
食堂策划方案
食堂策划方案
根据食堂实际情况和需求，制定以下策划方案：
一、食堂环境改善
1. 调整食堂的桌椅布局，增加就餐空间和舒适度。
2. 在食堂内设置绿植，增加生气和净化空气。
3. 定期进行食堂卫生和设施维护，确保食堂环境整洁和卫生。
二、食品种类丰富
1. 增加各类菜品的种类和口味，满足不同顾客的需求。
2. 引入新鲜的水果和果汁，以增加健康营养选择。
三、菜品质量提升
1. 选择优质食材，确保菜品的新鲜和营养。
2. 提升厨师团队的技术水平，保证菜品的口感和味道。
四、促销和活动策划
1. 设立会员制度，吸引顾客的回头率。
2. 组织各类有趣的活动，增加食堂的吸引力。
五、就餐体验提升
1. 提供优质的服务，保证顾客在食堂就餐的愉快体验。
2. 设置文化墙和就餐指南，增加食堂的文化氛围。
六、食堂经营管理
1. 优化食堂采购和成本管理，确保食品的质量和价格。
2. 实施员工培训和激励计划，提高员工的工作积极性和服务水
平。
七、顾客意见反馈
1. 设置顾客意见箱，鼓励顾客提出意见和建议。
2. 定期对顾客意见进行分析和整改，确保食堂服务的质量和满意度。
饭堂活动策划实施方案
饭堂活动策划实施方案一、活动背景。
饭堂作为学校师生日常生活中重要的场所，不仅提供饮食服务，也是师生交流、放松的场所。
为了丰富师生的校园生活，增进师生之间的交流，提高师生的归属感和凝聚力，我们计划在饭堂开展一系列丰富多彩的活动。
二、活动目的。
1. 提高师生的校园生活质量，增加校园文化氛围；2. 增进师生之间的交流，促进师生之间的情感交流；3. 丰富学校饭堂的功能，提高师生的就餐体验。
三、活动内容。
1. 主题活动。
我们将根据不同的节日、主题，设计相应的主题活动，如中秋节灯笼制作、春节包饺子比赛等，让师生在活动中感受节日的氛围，增加校园文化氛围。
2. 文化展示。
组织学生参与文化展示，如书法、绘画、手工制作等，让学生展示自己的才艺，增进师生之间的交流。
3. 互动游戏。
开展各类互动游戏，如抢椅子游戏、猜谜语等，增加师生之间的互动，增强师生之间的情感交流。
4. 美食节。
举办美食节，邀请学校周边餐饮店家为师生提供特色美食，丰富饭堂菜品，提高师生的就餐体验。
四、活动实施。
1. 确定活动时间。
根据学校的课程安排和节假日时间，确定活动的具体时间，尽量选择师生都能参与的时间段。
2. 活动宣传。
通过学校官方微信公众号、校园广播、海报等渠道进行活动宣传，让师生了解活动内容、时间和地点。
3. 活动准备。
组织活动策划小组，明确每个活动的具体方案和准备工作，包括物资准备、场地布置、人员安排等。
4. 活动执行。
按照活动方案和准备工作，有序地进行活动执行，确保活动的顺利进行。
5. 活动总结。
活动结束后，及时进行活动总结，收集师生的意见和建议，为下一次活动做好准备。
五、活动评估。
1. 活动效果评估。
通过师生参与度、活动氛围、师生反馈等方面进行活动效果评估，总结活动的优点和不足，为下一次活动改进提供参考。
2. 活动影响评估。
观察活动对师生之间情感交流、校园文化氛围等方面的影响，评估活动对学校整体氛围的影响。
六、活动保障。
1. 安全保障。
饭堂宵夜运营方案策划书3篇
饭堂宵夜运营方案策划书3篇篇一《饭堂宵夜运营方案策划书》一、项目背景随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择在晚上加班或学习，因此对于宵夜的需求也日益增加。
为了满足员工的需求，提高员工的满意度，我们计划在饭堂开设宵夜服务。
二、项目目标1. 提供丰富多样的宵夜选择，满足员工的口味需求。
2. 保证食品的质量和安全，让员工吃得放心。
3. 提高饭堂的利用率，增加饭堂的收入。
4. 提升员工对公司的满意度和归属感。
三、项目内容1. 宵夜时间：[具体时间]至[具体时间]。
2. 宵夜菜品：提供多种宵夜菜品，包括面食、小吃、烧烤、甜品等。
3. 服务方式：采用自助点餐和送餐上门两种服务方式。
4. 人员安排：安排专门的厨师和服务员负责宵夜的制作和服务。
5. 宣传推广：通过公司内部邮件、宣传栏等渠道宣传宵夜服务，吸引员工前来就餐。
四、项目实施1. 前期准备：完成饭堂的装修和设备采购。
招聘厨师和服务员，并进行培训。
确定宵夜菜品和价格。
制作宣传海报和宣传资料。
2. 试运营：在小范围内进行试运营，收集员工的反馈意见。
根据反馈意见，对宵夜菜品和服务进行调整和改进。
3. 正式运营：在公司内部全面推广宵夜服务。
定期对宵夜菜品和服务进行评估和改进。
关注员工的需求和反馈，不断提升服务质量。
五、项目预算1. 装修和设备采购费用：[具体金额]。
2. 人员工资和培训费用：[具体金额]。
3. 食材采购费用：[具体金额]。
4. 宣传推广费用：[具体金额]。
5. 其他费用：[具体金额]。
六、项目风险评估1. 食品安全风险：加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。
2. 人员管理风险：加强人员培训和管理，提高服务质量和工作效率。
3. 市场需求风险：关注员工的需求和反馈，及时调整宵夜菜品和服务。
4. 成本控制风险：合理控制成本，确保项目的盈利能力。
通过开设饭堂宵夜服务，我们可以满足员工的需求，提高员工的满意度和归属感，同时也可以增加饭堂的收入。
在项目实施过程中，我们要加强管理，确保食品的质量和安全，提高服务质量和工作效率，关注员工的需求和反馈，不断提升服务质量。
饭堂美食方案策划书3篇
饭堂美食方案策划书3篇篇一《饭堂美食方案策划书》一、背景随着人们生活水平的提高和对饮食健康的重视，饭堂作为员工或学生等群体主要的就餐场所，其美食的多样性和质量显得尤为重要。
为了提升饭堂的服务水平和满意度，特制定本美食方案策划书。
二、目标1. 提供丰富多样、美味可口的菜品，满足不同人群的口味需求。
2. 引入健康、营养的食材和烹饪方式，促进就餐者的身体健康。
3. 提高饭堂的整体形象和竞争力。
三、具体方案1. 菜品设计定期更新菜单，增加新的菜品，包括地方特色菜、时令蔬菜等。
设立素食专区，提供多种素食选择。
设计套餐组合，如营养套餐、商务套餐等，方便顾客选择。
2. 食材采购与优质供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度和质量。
优先选择有机食材、绿色食品等，提升菜品的营养价值。
3. 烹饪工艺培训厨师掌握多种烹饪技巧，提高烹饪水平。
推广低盐、低糖、低油的烹饪方式，减少油脂和盐分的摄入。
4. 服务提升加强服务员培训，提高服务意识和服务质量。
提供个性化服务，如根据顾客特殊需求定制菜品。
5. 环境改善对饭堂进行装修和布置，营造舒适、温馨的就餐环境。
保持饭堂的清洁卫生，定期进行消毒和清洁工作。
四、实施步骤1. 第一阶段（1-2 个月）完成菜品设计和菜单更新。
确定食材供应商，并建立合作关系。
开展厨师和服务员培训。
2. 第二阶段（3-4 个月）开始按照新的菜品和服务标准进行运营。
收集顾客反馈意见，及时进行调整和改进。
3. 第三阶段（5-6 个月）根据评估结果，进一步完善和优化方案。
五、预算1. 食材采购费用：[X]元。
2. 厨师和服务员培训费用：[X]元。
3. 饭堂装修和布置费用：[X]元。
4. 其他费用（如宣传推广等）：[X]元。
六、风险评估与应对1. 可能存在菜品不受欢迎的风险。
应对措施：及时收集顾客反馈，根据反馈调整菜品。
2. 食材供应可能出现问题。
应对措施：建立备用供应商，确保食材的稳定供应。
3. 人员流动可能影响服务质量。
饭堂宵夜运营方案策划书3篇
饭堂宵夜运营方案策划书3篇篇一饭堂宵夜运营方案策划书一、活动主题饭堂宵夜，美味无限二、活动目的为了丰富员工的夜生活，提供更多的餐饮选择，提高员工的满意度和归属感，我们计划在饭堂推出宵夜服务。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点饭堂五、活动内容1. 菜品设置：根据员工的口味和喜好，提供多样化的宵夜菜品，包括小吃、主食、甜品等。
菜品要注重健康、营养和美味，同时也要考虑成本和利润。
2. 服务方式：提供堂食和外卖两种服务方式，方便员工选择。
堂食要保持饭堂的整洁和卫生，提供舒适的就餐环境。
外卖要保证食品的质量和温度，提供便捷的配送服务。
3. 促销活动：推出一些促销活动，如打折、买一送一、赠送小礼品等，吸引员工消费。
促销活动要根据实际情况和预算进行制定，不能造成亏损。
4. 员工培训：对饭堂的工作人员进行培训，提高他们的服务意识和技能水平。
工作人员要穿着整洁、礼貌待人、操作规范，为员工提供优质的服务。
六、活动宣传1. 制作海报：设计制作精美的海报，张贴在饭堂、办公室、员工宿舍等场所，宣传宵夜活动的时间、地点、菜品、优惠等信息。
2. 利用电子屏幕：利用饭堂和公司内部的电子屏幕，播放宵夜活动的视频广告，吸引员工的注意力。
3. 口头宣传：通过公司内部的通知、邮件、群等渠道，向员工口头宣传宵夜活动的信息，鼓励他们尝试。
4. 口碑传播：通过提供优质的宵夜服务，让员工感到满意和惊喜，从而激发他们的口碑传播欲望，让更多的人知道宵夜活动。
七、活动预算1. 食材成本：根据菜品的数量和价格，计算出食材的成本。
2. 人员成本：根据工作人员的数量和工资，计算出人员的成本。
4. 宣传成本：根据制作海报、视频、口头宣传等方式，计算出宣传的成本。
5. 其他成本：根据可能发生的其他费用，计算出其他的成本。
八、活动效果评估1. 销售额：统计宵夜活动期间的销售额，与预期销售额进行比较，评估活动的效果。
2. 顾客满意度：通过问卷调查、顾客反馈等方式，了解顾客对宵夜活动的满意度，评估活动的质量。
高校饭堂促销策划书3篇
高校饭堂促销策划书3篇篇一《高校饭堂促销策划书》一、活动背景随着高校学生人数的不断增加，高校饭堂面临着日益激烈的竞争。
为了吸引更多的学生选择在饭堂就餐，提高饭堂的知名度和美誉度，特制定本次促销策划。
二、活动目的1. 增加饭堂的客流量和销售额。
2. 提高学生对饭堂的满意度和忠诚度。
3. 树立饭堂的良好形象，打造饭堂品牌。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点高校饭堂内五、活动对象全校师生六、活动内容1. 优惠套餐推出一系列优惠套餐，如特价午餐、晚餐套餐，包含主食、配菜和饮料，价格比单点更加优惠。
2. 折扣活动在活动期间，所有菜品享受[X]折优惠。
3. 赠品活动消费满一定金额，赠送小礼品，如水果、饮料、小吃等。
4. 抽奖活动消费满一定金额，可参与抽奖活动，奖品包括餐券、文具、电子产品等。
5. 主题日活动设立不同的主题日，如“川菜日”、“粤菜日”等，推出相应的特色菜品，并给予一定的优惠。
6. 会员制度建立饭堂会员制度，会员享受积分、折扣、优先就餐等特权。
七、宣传推广1. 在学校官网、公众号、微博等平台发布活动信息和宣传海报。
2. 在校园内张贴活动海报、发放传单。
3. 利用校园广播进行宣传。
4. 邀请学校社团、学生会等组织协助宣传。
八、活动预算1. 宣传费用：[X]元。
2. 赠品费用：[X]元。
3. 抽奖奖品费用：[X]元。
4. 其他费用：[X]元。
总预算：[X]元。
九、活动效果评估1. 统计活动期间饭堂的客流量和销售额，与活动前进行对比。
2. 收集学生对活动的反馈和意见，进行改进和完善。
十、注意事项1. 确保食品质量和安全，严格遵守食品卫生法规。
2. 合理安排人员，确保活动的顺利进行。
3. 注意活动现场的秩序和安全，避免发生意外事故。
4. 及时处理学生的投诉和建议，提高学生的满意度。
篇二《高校饭堂促销策划书》一、活动背景随着高校学生人数的不断增加，高校饭堂面临着日益激烈的竞争。
为了吸引更多的学生到饭堂就餐，提高饭堂的知名度和美誉度，特制定本促销策划书。
校园饭堂营销方案策划书3篇
校园饭堂营销方案策划书3篇篇一校园饭堂营销方案策划书一、活动背景二、活动目的1. 提高饭堂的知名度和美誉度，吸引更多的学生前来就餐。
2. 增加饭堂的销售额和利润，提高饭堂的经济效益。
3. 改善饭堂的服务质量和环境卫生，提高学生的满意度和忠诚度。
4. 推出新菜品和新活动，增加饭堂的吸引力和竞争力。
三、活动主题“美味校园，快乐就餐”四、活动时间[具体时间]五、活动地点[饭堂名称]六、活动内容1. 菜品展示：在饭堂门口摆放展示架，展示各种菜品的图片和介绍，让学生了解饭堂的菜品种类和特色。
2. 试吃活动：在饭堂内设置试吃区，让学生免费品尝各种菜品，增加学生对饭堂菜品的好感度。
3. 优惠活动：推出各种优惠活动，如打折、买一送一、赠送优惠券等，吸引学生前来就餐。
4. 主题活动：举办各种主题活动，如“美食节”、“节日套餐”等，增加饭堂的趣味性和吸引力。
5. 礼品赠送：在饭堂消费满一定金额，即可获得精美礼品一份，如餐具、小食品等，增加学生的购买欲望。
6. 会员制度：推出会员制度，学生可以通过充值会员卡的方式享受更多的优惠和服务，如积分兑换、生日优惠等，增加学生的忠诚度。
七、活动宣传1. 海报宣传：在饭堂门口、教学楼、宿舍楼等地点张贴海报，宣传活动内容和优惠信息。
2. 传单宣传：印制传单，在校园内发放，宣传活动内容和优惠信息。
3. 网络宣传：利用学校官网、公众号、微博等网络平台，发布活动信息和宣传视频，扩大活动的影响力。
4. 口碑宣传：通过提高饭菜质量和服务水平，让学生口口相传，增加饭堂的知名度和美誉度。
八、活动组织1. 成立活动筹备组：负责活动的策划、组织、实施和监督。
2. 明确各部门职责：明确各部门在活动中的职责和任务，确保活动的顺利进行。
3. 加强员工培训：对饭堂员工进行培训，提高员工的服务意识和业务水平，确保活动期间的服务质量。
4. 做好安全保障：做好活动期间的安全保障工作，如防火、防盗、防食物中毒等，确保学生的人身安全和财产安全。
承包饭堂策划书3篇
承包饭堂策划书3篇篇一承包饭堂策划书一、项目背景随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也越来越高。
为了满足广大员工的就餐需求，提高员工的生活质量，我们计划承包公司的饭堂，为员工提供优质、健康、美味的餐饮服务。
二、项目目标1. 为员工提供健康、美味、营养均衡的餐饮服务。
2. 提高员工的就餐满意度，增强员工的归属感和凝聚力。
3. 控制餐饮成本，提高餐饮利润，实现经济效益和社会效益的双赢。
三、市场分析1. 目前公司的员工数量较多，且大部分员工都是在公司就餐，市场潜力较大。
2. 竞争对手主要是周边的餐馆和快餐店，我们需要提供更优质的餐饮服务和更优惠的价格来吸引客户。
3. 员工对于餐饮的需求越来越高，不仅要求食品质量安全，还要求就餐环境舒适、服务周到。
四、服务内容1. 早餐：提供各种面包、糕点、豆浆、油条、粥等。
2. 午餐：提供各种套餐、炒菜、汤品、主食等，每周推出特色菜品。
3. 晚餐：提供与午餐类似的菜品，以满足不同员工的需求。
4. 特色小吃：提供各种特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍、凉皮等。
5. 饮品：提供各种咖啡、茶、果汁等饮品。
五、服务优势1. 健康饮食：我们将提供营养均衡、健康美味的餐饮服务，让员工吃得放心、吃得满意。
2. 个性化定制：根据员工的口味和需求，提供个性化的餐饮服务，如素食、清真食品等。
3. 优惠价格：我们将与供应商合作，争取更优惠的采购价格，降低成本，为员工提供更实惠的餐饮服务。
4. 优质服务：我们将提供优质的服务，如快速上菜、微笑服务等，让员工感受到家的温暖。
5. 食品安全：我们将严格把控食品安全关，确保食品质量安全，让员工吃得放心。
六、经营策略1. 加强管理：建立健全的管理制度，加强对员工的培训和管理，提高服务质量和工作效率。
2. 控制成本：通过优化采购流程、降低食材成本、合理控制人员成本等方式，控制餐饮成本，提高餐饮利润。
3. 创新菜品：不断推出新菜品，满足员工的口味需求，提高餐饮的吸引力。
饭堂早餐活动策划方案模板
一、活动背景随着生活节奏的加快，人们对于早餐的需求越来越高。
为了提升学生们的早餐质量，培养良好的饮食习惯，我校饭堂特举办早餐活动，旨在通过丰富多样的早餐选择，营造轻松愉快的用餐氛围，让学生们在美好的一天开始时，享受到营养均衡的早餐。
二、活动目标1. 提高学生早餐的摄入质量，确保营养均衡。
2. 培养学生良好的饮食习惯，提高用餐满意度。
3. 营造温馨、舒适的用餐环境，增强学生们的归属感。
4. 促进师生互动，增进饭堂与学生的沟通。
三、活动主题“营养早餐，快乐起航”四、活动时间每周一至周五，早餐时间（7:00-8:00）五、活动地点学校饭堂六、活动对象全校师生七、活动内容1. 丰富早餐品种- 提供多样化的早餐主食，如包子、馒头、面包、粥等。
- 增设特色小菜，如咸菜、鸡蛋、豆腐脑、豆浆等。
- 设置水果、坚果等健康零食区域。
2. 早餐互动环节- 每周设置一个主题早餐，如“国际美食日”、“健康早餐日”等。
- 开展“早餐DIY”活动，让学生们亲手制作自己喜欢的早餐。
- 举办“早餐知识竞赛”，普及营养早餐知识。
3. 优化用餐环境- 定期更换桌椅布草，保持整洁卫生。
- 设置温馨的用餐背景音乐，营造轻松愉快的用餐氛围。
- 安排志愿者协助维护用餐秩序，解答学生疑问。
4. 增进师生互动- 邀请校领导、老师与学生共进早餐，增进师生感情。
- 开展“早餐座谈会”，收集学生对于早餐的意见和建议。
- 定期举办“最佳早餐评选”活动，鼓励学生们提出创新早餐建议。
八、活动宣传1. 通过学校官网、微信公众号、班级群等渠道发布活动预告。
2. 制作活动海报，张贴于校园内显眼位置。
3. 邀请校园广播进行活动宣传。
4. 邀请校报、电视台等媒体进行报道。
九、活动预算1. 早餐食材采购费用2. 活动宣传费用3. 志愿者培训及补贴费用4. 其他杂费十、活动评估1. 活动期间，收集学生对于早餐的满意度调查。
2. 统计活动期间早餐品种的销售情况。
3. 评估活动对提升学生早餐质量、培养良好饮食习惯的效果。
国企单位饭堂运营策划方案
国企单位饭堂运营策划方案一、背景分析国企单位饭堂是为员工提供餐饮服务的重要场所，不仅能够满足员工的基本生活需求，还能够提高员工的工作效率和凝聚力。
然而，在当前市场竞争激烈的环境下，饭堂的运营面临许多挑战，如：食品安全问题、菜品品质、服务质量等。
因此，制定科学、合理的运营策划方案是保证饭堂能够顺利运营的关键。
二、目标定位1. 建立标准化的食品安全管理体系，确保员工的饮食安全；2. 提供多样化、营养均衡的菜品，满足员工不同口味和营养需求；3. 提升饭堂的服务质量，提供高品质的餐饮服务；4. 增加员工对饭堂的满意度，提高员工的凝聚力。
三、策划内容1. 食品安全管理（1）建立完善的食品安全管理制度，包括食材采购、食品加工、饭堂设备清洁、员工卫生等各个环节的规范操作流程；（2）采购食材时，优先选择正规渠道供应商，并建立长期的合作关系，确保食材的质量与安全；（3）严格按照食材的储存、加工、烹饪流程操作，并进行食品留样，以备检验；（4）定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；（5）建立食品安全监测系统，定期抽查食品样品，保证食品安全指标符合要求。
2. 菜品品质（1）制定菜品开发计划，根据员工的口味喜好和营养需求，推出多样化、营养均衡的菜品；（2）加强对厨师的培训和考核，提高菜品的烹饪技术和口感；（3）严格控制食材的质量和新鲜度，确保菜品的品质；（4）根据员工的反馈和调查结果，不断改进菜品的口感和质量。
3. 服务质量（1）培训饭堂服务人员的服务技能，提高服务质量和效率；（2）建立服务质量考核制度，对服务人员进行定期评估，激励优秀者，提升整体服务水平；（3）提供舒适、整洁的就餐环境，营造良好的用餐氛围；（4）饭堂管理人员定期与员工沟通，了解员工对服务的需求和意见，及时改进。
4. 员工满意度（1）定期开展员工满意度调查和投诉处理工作，了解员工对餐饮服务的满意度；（2）针对员工的需求和反馈，及时改进菜品和服务质量；（3）通过餐饮活动、节假日福利等形式，增加员工对饭堂的关注度和满意度；（4）与员工代表建立沟通渠道，及时解决员工的问题和困扰。
饭堂早餐活动策划方案
饭堂早餐活动策划方案一、活动概述饭堂早餐活动是为了提倡健康的早餐习惯，创造轻松愉快的用餐氛围，提高员工的工作效率和生活质量而举办的一系列活动。
通过丰富多样的早餐菜品选择、健康的食材搭配以及互动环节，引导员工增强对早餐的重视，形成良好的早餐习惯。
二、活动目标1. 提倡健康的早餐习惯：通过提供营养丰富、口味美味的早餐菜品，引导员工养成早餐均衡、多样化的饮食习惯。
2. 增强员工的工作效率和生活质量：充足的早餐有助于员工体力和精神状态的调整，提高工作效率和生活质量。
3. 增加员工的凝聚力和团队意识：通过活动的互动环节，加强员工之间的交流和团队合作，增强员工凝聚力和团队意识。
三、活动内容及流程安排1. 菜品准备和摆放：a. 提供多样化的早餐菜品，包括主食、配菜、汤品等，满足各种口味和饮食需求。
b. 使用新鲜、健康的食材，确保菜品的质量和营养价值。
c. 在饭堂中设置专门的早餐区域，统一摆放早餐菜品，方便员工就餐。
2. 早餐品尝活动：a. 每周设立特色早餐日，针对不同的主题进行早餐菜品推广。
比如，健康早餐日、地方特色早餐日等。
b. 邀请专业营养师现场讲解早餐的重要性和健康的饮食习惯。
c. 组织员工参与早餐品尝活动，评选最受欢迎的早餐菜品，并将得票最多的菜品纳入每周的早餐菜单。
3. 早餐知识讲座：a. 定期组织早餐知识讲座，邀请专业营养师或健康专家进行讲解，分享健康的早餐知识和饮食习惯。
b. 提供早餐营养手册，包括早餐食材的选择、搭配和制作方法，帮助员工更好地了解健康的早餐搭配。
4. 早餐健身活动：a. 在饭堂附近设置早操区域，提供简单的早餐健身操示范和指导，帮助员工进行早操锻炼。
b. 定期举办早餐跑活动，鼓励员工参与，提高身体活力和心肺功能。
5. 互动环节：a. 设立签到墙，让员工签到并分享自己的早餐心得和感受。
b. 组织早餐小游戏，增加活动的互动性和趣味性，提高员工的参与度。
四、活动推广和宣传1. 制作活动宣传海报，张贴在饭堂和公司内部的公共区域。
校园饭堂营销方案策划书3篇
校园饭堂营销方案策划书3篇篇一《校园饭堂营销方案策划书》一、背景随着校园生活的日益丰富，学生对于校园饭堂的需求和期望也在不断提高。
为了提升校园饭堂的竞争力和吸引力，满足学生们的多样化需求，特制定此营销方案策划书。
二、目标1. 增加饭堂的客流量和销售额。
2. 提高学生对饭堂的满意度和忠诚度。
3. 塑造饭堂的良好品牌形象。
三、市场分析1. 学生群体：数量庞大，消费需求多样化，对价格较为敏感，注重食品质量和口味。
2. 竞争对手：校园周边的餐馆、小吃摊等，具有一定的价格和特色优势。
四、营销策略1. 产品策略丰富菜品：定期推出新菜品，满足学生的尝鲜心理。
打造特色菜：推出几道具有饭堂特色的招牌菜。
提供健康套餐：针对注重健康饮食的学生。
2. 价格策略制定合理的价格体系，确保性价比。
定期推出优惠活动，如打折、满减等。
3. 渠道策略加强线上宣传，利用校园官网、社交媒体等平台推广饭堂。
线下通过海报、传单等方式进行宣传。
4. 促销策略举办美食节活动，展示各种美食。
设立会员制度，积分兑换礼品或消费券。
与学校社团合作，举办相关活动，提高饭堂知名度。
五、实施计划1. 每月推出新菜品。
2. 每学期举办两次美食节。
3. 定期更新线上线下宣传内容。
4. 持续优化会员制度。
六、评估与调整1. 定期收集学生的反馈意见，根据反馈及时调整营销策略。
2. 对比分析客流量和销售额等数据，评估营销效果。
篇二《校园饭堂营销方案策划书》一、背景分析校园饭堂是学校师生日常就餐的重要场所，但随着校园周边餐饮的竞争日益激烈，饭堂面临着提升吸引力和竞争力的挑战。
为了更好地满足师生的需求，提高饭堂的经营效益，特制定此营销方案。
二、目标群体主要目标群体为在校师生。
三、营销目标1. 提高饭堂的知名度和美誉度。
2. 增加饭堂的就餐人数和消费金额。
3. 培养师生对饭堂的忠诚度。
四、营销策略1. 产品策略丰富菜品，定期推出新菜品，满足不同师生的口味需求。
注重菜品质量和安全，确保师生吃得放心。
企业饭堂美食活动策划书3篇
企业饭堂美食活动策划书3篇篇一《企业饭堂美食活动策划书》一、活动主题“美食共享，快乐加倍”二、活动目的为了丰富员工的业余生活，增强员工之间的交流与合作，提高员工的满意度和归属感，同时也为了展示企业饭堂的美食文化和服务水平，特举办本次美食活动。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点企业饭堂五、参与人员全体员工六、活动内容1. 美食展览：在饭堂内设置美食展览区，展示各种精美的菜肴和点心，让员工们可以欣赏和品尝到不同风味的美食。
2. 美食比赛：组织员工参加美食比赛，比赛项目可以包括烹饪比赛、点心制作比赛、美食摄影比赛等，让员工们可以展示自己的厨艺和才华。
3. 美食讲座：邀请专业的厨师或美食家来饭堂举办美食讲座，介绍美食文化、烹饪技巧、健康饮食等方面的知识，让员工们可以学到更多的美食知识。
4. 互动游戏：在饭堂内设置互动游戏区，组织员工参加各种有趣的游戏，如猜谜语、抢答、抽奖等，让员工们可以在游戏中增进彼此之间的感情。
5. 文艺表演：在饭堂内设置文艺表演区，邀请员工们表演各种文艺节目，如唱歌、跳舞、小品等，让员工们可以在表演中展示自己的才艺。
七、活动流程1. 活动开场：主持人介绍活动的目的和流程，欢迎员工们的参与。
2. 美食展览：员工们自由参观美食展览区，品尝各种美食。
3. 美食比赛：员工们按照比赛项目分组进行比赛，评委根据比赛规则进行评分。
4. 美食讲座：专业的厨师或美食家进行美食讲座，员工们认真听讲并提问。
5. 互动游戏：员工们自由参加互动游戏区的游戏，赢取奖品。
6. 文艺表演：员工们表演各种文艺节目，展示自己的才艺。
7. 活动结束：主持人宣布活动结束，感谢员工们的参与和支持。
八、活动预算1. 美食展览区布置费用：[X]元2. 美食比赛奖品费用：[X]元3. 美食讲座费用：[X]元4. 互动游戏奖品费用：[X]元5. 文艺表演服装和道具费用：[X]元6. 其他费用：[X]元九、活动注意事项1. 安全第一：在活动过程中，要注意安全，避免发生意外事故。
社区饭堂早餐活动方案策划
社区饭堂早餐活动方案策划一、活动背景饭堂早餐活动是为了提高社区居民的营养健康意识，促进居民之间的交流和互动，增加社区凝聚力和向心力而举办的。
通过组织早餐活动，鼓励社区居民多吃营养丰富的早餐，培养良好的饮食习惯，促进健康的生活方式。
二、活动目标1. 提高居民的饮食健康意识，增加对早餐重要性的认识。
2. 增加社区居民之间的交流和互动，提升社区凝聚力。
3. 增进社区居民对社区饭堂的了解和信任，提高居民使用饭堂的意愿。
三、活动内容1. 早餐品鉴活动：在活动前一周，进行早餐品鉴活动，邀请社区居民参与。
品鉴活动分为三个阶段进行，每天早上提供不同种类的早餐，如稀饭、粥类、面包、煎饼果子、油条等。
居民可以尝试不同种类的早餐，品尝后填写评价表，评选出最受居民喜爱的早餐菜品。
2. 早餐讲座：在品鉴活动结束后，组织早餐讲座，邀请专业的营养师为居民介绍早餐的重要性和如何搭配营养早餐。
营养师可以针对不同年龄段的居民提供相关的营养建议，提醒居民不要忽视早餐对健康的影响。
3. 早餐分享会：邀请社区居民参与早餐分享会，在会议室内展示居民分享的早餐照片和制作过程，每位居民可以分享自己喜欢的早餐菜品，交流早餐制作的心得和技巧。
活动结束后，可以将这些分享整理成册，作为饭堂早餐菜单的参考。
四、活动计划1. 活动时间：将活动分为两个阶段进行。
第一阶段为早餐品鉴活动，持续一周；第二阶段为早餐讲座和分享会，持续半天。
2. 活动地点：在社区饭堂内设置活动区域，包括品鉴区、讲座区和分享会区。
3. 活动流程：具体活动流程如下：a. 第一阶段：早餐品鉴活动- 每天早上7点到9点，在社区饭堂内提供不同种类的早餐菜品。
- 居民可以自由选择品尝并填写评价表。
- 每天对参与评价的居民进行抽奖，奖品为社区饭堂购餐券。
b. 第二阶段：早餐讲座和分享会- 上午9点到11点，举办早餐讲座，邀请营养师进行讲解。
- 上午11点到12点，举办早餐分享会，邀请居民分享心得和技巧。
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食堂经营承包方案策划书目录一、企业方提供资源二、本人的职责三、员工伙食标准菜谱安排四、人员配臵五、食品卫生管理制度一)人员个人卫生二)仓库管理:三)物质防疫制度四)食品加工卫生制度五)餐具卫生六)厨房卫生七)餐厅卫生六、食品质量监督制度一)采购环节的质量监督二)加工过程的质量监督三)主动接受客户监督四)服务承诺湖北十堰盟发实业有限公司领导,为了对贵企业的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供:1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供;2、厨房设备、等固定资产投资;3、餐厅的管理与支持;4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查;二、本人职责:1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理;2、优质食材的采购配送及严格验收;3、多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐;4、准时、保质、保量的开餐;5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理;6、随时接受贵厂相关部门的监督与改善建议;7、按月支付甲方水电费。
8.在满足甲方要求的前提下,可对外经营。
9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:1．早餐:各种粥类、豆浆、牛奶等;面食类馒头、花卷、包子等特色咸菜或小菜2.中餐、晚餐1、大荤鱼、肉;(适当进行调节)2、小荤:肉炒或蛋炒;3、素菜:青菜素炒、凉拌菜;4、汤;5、特色拌菜;3.特色客餐:根据公司要求烹制。
见如下菜单(可按甲方要求调整) 特色菜菜名单价菜名单价菜名单价红烧兔(点杀)肥肠血旺鱼鱼香肘子冒血旺泡椒鸡手撕香排香辣鹅唇番茄牛肉汤天香过水鱼酸萝卜老鸭汤凉菜类卤水拼盘凉拌心肚红油耳片卤猪蹄椒麻鸡麻辣郡把椒盐花生青椒皮蛋蒜泥黄瓜热菜类干煸兔豆腐鱼回锅鱼酸菜鱼干煸鸡土豆烧排骨四、人员配臵:1、根据贵公司目前的就餐人数具体安排如下:厨师1名切配工作人员1名清洁、洗碗共1名2、食堂所有员工的工资福利、劳保工伤全部由我本人承担。
上岗人员提供有效的健康证,上班期内穿戴统一的服装,统一形象。
五、食品卫生管理制度一)人员个人卫生:1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。
头发要保持清洁、发型与长发不得影响工作与卫生为标准。
女性工作人员不可以化装与佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
二)仓库管理:1 配料、辅料仓1、1 该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
1、2 所有物品分类明确的标识且分类分区存放。
1、3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求,每天专人负责定时清洁。
1、4 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
1、5物品的存放量以每周用量为最高贮藏量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。
2 主粮仓:2、1该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。
2、2 所有物品存放时必须分类分区存放,放臵时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮,做到离地离墙。
2、3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的要求,每天专人负责定时清洁。
2、4 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫;2、5 物品的存放量以每周为最高贮存量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。
三)物质防疫制度食源性感染病就是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。
近几十年内不断发生的食源性细菌感染病,主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157:H7与利斯特菌等引起。
就是为了最大限度减少食源性感染病的发生,主要有以下控制措施: 1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并相对固定食品采购场所,不经常更换供应商。
饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证,并查瞧相关合格标记再次确认。
2、采购新鲜洁净的食品原料。
3、购买在保质期内的定型包装食品,产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。
5、不外购冷荤凉菜与糕点制品,不外购已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器与工具标识清楚,做到分开使用。
7、冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。
8、烧熟煮透所有食物尤其就是肉、奶、蛋及其制品,大块食物的中心温度不低于70℃。
9、蔬菜烹调程序:一洗二浸三烫四炒。
10、煮熟闷透四季豆,使其失去原有的生绿色与豆腥。
11、豆浆要彻底煮熟,煮沸后持续加热5-10分钟。
12、不加工冷荤凉菜。
13、食品以即制即售为佳,制作完成至出售一般不要超过2小时。
14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。
15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。
食品分类上架摆放。
16、食品存放严格做到生熟分开,避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
18、食品存放严格做到生熟分开,避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物质,灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质,不得存放放在食品库房、食品加工与进餐场所。
20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志,避免误食、误用。
21、冰箱等冷藏设备要定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
23、热力消毒要求:蒸汽消毒100℃作用10分钟以上,干热消毒120℃作用15-20分钟,煮沸消毒15分钟以上。
24、消毒柜消毒要求:严格按消毒柜指示时间消毒,定期检查,保证消毒效果。
四)食品加工卫生制度1、食材粗加工(1)、认真挑选,去尽黄叶与杂物。
(2)、瓜果去皮彻底,芽眼挑尽。
(3)、肉类去净残毛、污垢。
(4)、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。
(5)、干货按正规操作涨发。
(6)、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。
(7)、原材料、半成品、成品容器分开使用,干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用,避免交叉污染。
(8)、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净,放臵在指定区域并明确标识,严禁直接放臵于地面。
(9)、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内,应直接入垃圾桶,粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。
2、食材切配(1)根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产瞧板上。
(2)食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。
(3)切配过程严格执行自检、专检。
3、烹饪(1)专业厨师烹调,每种菜都有专人负责,分工明确并作好出品记录。
(2)厨师炒菜时注意把握火候,既节约燃料又能够保证菜式的质量。
(3)调味料齐全且按标准量进行投放,确保菜式的味道符合要求。
(4)厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度,确保供餐高峰的供给量能满足要求,供餐收尾后又没有过多的浪费。
(5)根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题,制定改善方案并加强培训。
(6)严格按加工好每一餐米饭,确保米饭质量符合要求。
五)餐具卫生1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上,应放臵在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
2、随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。
3、注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。
4、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用,下班前必须将所有水池清洗干净;炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
六)厨房卫生1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁,抽油烟系统定期清洁。
2、工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。
3、油、盐、酱油等常用配料与未用完的米、菜,下班前要盖好。
4、定期清洗冰箱雪柜,保证清洁卫生。
5、每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除,范围包括:仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、餐厅、供餐区等所有的设施设备:包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。
6、垃圾桶与馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。
七)餐厅卫生1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净,台面无饭粒菜渣、无油污水渍,凳脚无积尘杂物,地面干净无油污,开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网,风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
3、每周2次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
4、剩菜、剩饭要及时运走,保证餐厅无异味。
5、为了防滑,各排队口、入口、出口铺上防滑地毯,严防员工摔跤。
六、食品质量监督制度一)采购环节的质量监督1、我有合作开发的蔬菜供应基地与原材料(米、肉、调味品等)定点供应商,拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。
2、我所有供应商必须符合国家相关法律法规要求,同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查,确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。
3.蔬菜当天购进食用,预防农药含量超标。
4、原材料在分发前严格按搬运、储存、包装、防护进行操作,确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。
二)加工过程的质量监督1、饭堂管理者根据相关的要求对整个生产加工过程予以全程监督,以确保加工过程的质量符合要求。
2、定期对各个现场的运作(包括:食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等)进行随机抽查。
三)主动接受客户监督建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”,由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查,饭堂经理定期与“伙食质量监督小组”沟通,以及时有效的解决问题,并在饭堂大堂内设专职客户专员并设臵意见箱。