新城幼儿园炊事员考核评价细则

新城幼儿园炊事员（后勤人员）考核评价细则

一、操作常规（35分）

1、做好防火、防盗、防毒工作，严禁一切闲杂人员进入厨房、进出要关闭好窗户、大门，未做到扣1分。如果发生食品安全事故，视其情节扣5-20分，并按相关规定进行处理。

2、不允许学生进入厨房，未做到扣0.5分。如果发生学生烫伤事故，视其情节扣2-10分，并按相关规定进行处理。

3、成品食物存放注意隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离，未做到扣0.5分。

4、因保管不当造成食物或佐料腐烂变质扣2分。

5、无故提前或延后开饭每次扣0.5分。

6、按照要求每天进行食品留样（保存24小时），未做到扣0.5分。

7、食物要烧熟烧透，未做到扣1分。

8、加工食物的过程要符合卫生要求，按照操作程序进行操作，未做到扣1分。

9、蔬菜、肉类应清洗干净，未做到扣1分。

10、爱园如家，节约水、电、柴、油等，未做到扣1分；掌握好师生人数和饮食量，不得剩余较多，未做到扣1分。

二、清洁卫生（25分）

（一）个人卫生（5分）

1、穿工作服、戴工作帽，未做到扣0.5分；工作服、工作帽不整洁扣0.5分。

2、留长指甲或戴戒指加工食品扣0.5分。

3、在厨房做私事扣0.5分。

4、接触食品前未洗手消毒扣0.5分。

（二）厨房卫生（10分）

1、门窗玻璃不干净扣0.5分。

2、地面有油垢、垃圾或有太多的水渍扣0.5分。

3、屋顶有虫或网瓷砖不干净扣0.5分。

4、消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，清除害虫孽生点，未做到扣1分。

5、随时检查、盘查食品安全，发现有鼠盗，虫爬物品，要及时清除、销毁，未做到扣1分。

（三）用具卫生（10分）

1、灶台、操作台、池子、厨柜、冰箱不干净、不整洁或不按时消毒扣0.5分。

2、炊具不干净扣0.5分。

3、洗锅、碗、瓢、盆等用具时有专用的帕子，不得与抹布混用，未做到扣0.5分。

幼儿园食堂工作人员卫生安全责任书

为了确保幼儿卫生安全，进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、要保持食堂的清洁卫生，做到“三防”，即防尘、防蝇、防鼠。

6、清洗青菜时，必须把青菜放在水里泡30分钟以上，再洗干净。

7、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，注意个人卫生。

9、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。

10、食堂工作人员定期给幼儿烧好开水，并送到各教室。

11、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作。

12、本责任状一式两份，自签订之日起生效，签状人各执一份，

有效期为一学期。

幼儿园（盖章）

食堂工作人员（签字）：

幼儿园后勤工作安全责任书

根据《湖北省中小学安全工作条例》，结合我园的实际情况，按照幼儿教师职责和应尽的义务，特制定教师工作安全责任书如下：

1、行政值班人员：①按时上、下班，下午待全体幼儿交接班后方可离园，不随便离岗，做好值日巡查工作，及时处理园内偶发安全事故，严禁当班做其它事情。②严格执行安全事故及时报告制度（要求当日出事当日报告），若因延期报告延误了事故处理时间，由当事人负全部责任。

2、门卫人员；①杜绝幼儿私自离园，若发生此类事故，无论后果如何，先按严重失职处理。②严格遵守作息时间，不准迟到、早退，出入人员要做好记载，非本园教职工不准随便进入幼儿园，确保幼儿人身安全。按时开关大门，杜绝园内财产流失，随时保证园内外环境的干净、安全。

3、临时托人员：对下午5：00以后未接的幼儿全面负责，

做好交接班登记手续，确保幼儿安全送到家长手中。如因渎职引起的事故，当班教师负全部责任，并上报教育局。

4、厨房：①严格执行《食品卫生法》，严把食品采购关、加工关，建立食品进出台帐，不购买腐烂、变质食品。②做好厨房器具的清洁消毒。③每天按程序操作，荤素菜洗干净、操作顺序正确方'案,范'文'库欢,迎您1采集，食品做到切细、烧熟、煮透和现做现吃。若操作不当不洁净而引起不良反应、中毒事故，视情节轻重给予处罚并追究刑事责任。④午餐、午点按时供应，不得有误。⑤食品要坚持24小时留样，并做好记载。⑥严禁非本单位工作人员入园（进入厨房的职教职工因工作需要除外），严防投毒事故发生。若因管理不严，由厨房班长负责。⑦炊事员要坚持勤洗手，入厕前脱工作服，便后要用肥皂洗手；操作时不抽烟，杜绝麻痹大意，引发安全事故。⑧厨房内各种用具按规范摆放，防止意外事故发生。

5、仓库保管人员：要切实履行自己的工作职责，保证库内库外的安全，加强易燃、易爆物品的管理，杜绝学校财产的流失，消除火灾隐患，定期检查更新。若没按要求执行造成事故的，由当事人负全部责任。

6、财会人员：贯彻执行国家规定的财务制度，管理好幼儿园的帐目、现金、单据、支票、印章，保守保险柜的密码。负责现金及时交送银行，坚持三人交取款，留存现金不超过规定的数目，做好会计室的安全保卫工作，不准闲杂人进出，做到人走门锁。若没按要求执行造成事故的，将按情节轻重给予处罚或追究相应刑事责任。