便利店的商品结构(1)
超市商品组织结构
（2） 商品组合的原则 超级市场商品组合的原则是由主力购物 人群这一目标市场和自选购物方式所决 定的。 ① 日常生活品一次购足原则。
② 经营主力商品原则。
③ 效益第一原则。
3、如何进行商品组合
（1） （2） （3） （4） （5） （6）
按消费季节组合 按节庆假日组合 按消费便利性组合 按商品用途组合 按价格组合 按供应商组合
超市商品组织结构
内容概述
一、商品组合策略 1、商品的分类 2、商品的组合 3、商品群 4、如何进行组合 二、商品组织结构 三、商品组织结构调整依据和方法 四、调整的具体步骤
一、 商品组合策略
意义 有效的进行顾客需求分析、有效的进行商
品选择与组合从而实现三高两低。
1、超级市场商品的分类
刺激性商品群包括 (1)战略性商品 ：限量促销 (2)开发的商品：引导消费 (3)特选的商品：量陈
二、商品组织结构的概念
商品组织结构
—— 具有相同属性的商品或具有同一 使用功能的商品，在经营商品中以人为 因素定义的商品组织数量就是商品组织 结构。
1、 商品结构包括哪几部分？ 分类代码
（3）、多属性分类
所谓多属性分类，是指按多重属性进行大、 中、小、细四个层次的分类。
A、大分类即部门。 B、中分类是按商品特性来划分的
1000 饮料 1001 酒 3401 内衣/裤类
B、小分类是按商品功能、用途、制造方式 或产地来划分。
如：100000 碳酸饮料 100001 果汁 10000饮用水
4、对各细分类单品进行删减 5、画商品陈列配置图 6、对实际陈列进行调整 7、维护
谢 谢！
（1） 按商品特性分类
① 根据销售额比重的大小，商品划分为主力
便利店商品结构
便利店商品结构1、便利店商品种类：一是即时消费品，买了就能用，买了就能吃；二是应季性商品，夏天有冷饮，冬天有热饮；三是应急性商品，家里来客人所用商品，一时急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是调剂性商品，感到寂寞时，想吃休闲食品，感到孤独时，想翻看休闲杂志。
2、7-11的商品结构为：酒类１３．６％食品４６．７％糖果１２．１％杂货１１．９％杂志、报纸６．５％速食７．９％其他１．３％。
便利店的商品配置策略从以下几个方面入手：1．商品品种配置便利店中商品配置的结构比例应该与消费者支出的商品投向比例相当。
要正确地确定商品品种的结构比例，必须对消费者的购买比例做出正确的判断与分析。
便利店商品品种配置的步骤如下：(1)根据历史资料或市场调查计算商品库存比例，确定商品库存结构，即资金分配比例。
(2)根据销售数据分析消费者购买取向，从而确定各商品类别中的品种数。
(3)商品品种配置比例的调整，根据消费者购买比例制定的商品品种配置比例并不是固定不变的，它会随着经济形势、消费者偏好、流行趋势而改变的。
因此，需要在连锁总部设置“商品配置自动统计分析信息系统”，将各分店的每日销售信息进行统计分类，定期显示出变动曲线，并制定一定日期(一般为一个月)配置比例变动的上下限红线，及时提示相关部门对发生的变化做出反应。
(4)新品种的预留空间与旧品种的序列淘汰制。
2．商品选择策略便利店的营业空间和规模不是很大，而且本着方便社区的经营宗旨，应该把经营的重点放在20％高利润、高销售额的主营商品上。
便利店的主营商品一般是相对固定的。
确定主营商品后，便利店需要实施的一项重要商品策略就是对商品的规格进行筛选。
在一般超市的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的规格，以适应消费者不同的消费需求。
但是，在便利店，由于陈列空间有限，要尽量把某种商品的销售量集中在2—3种规格上，而且这样还能够以较大规模的集中订货获得较低的进货价。
《便利店的商品结构》课件
家居用品
一些大型便利店还 销售家居用品，如 家居装饰品、厨房 用具、文具等。
商品结构与经营策略
1 商品组合和定位
便利店根据消费者需求 和竞争对手的定位，合 理组合商品并制定差异 化的经营策略。
2 价格策略和促销活
动
3 渠道布局和供应链
管理
便利店通过灵活的定价 和促销活动吸引消费者， 需求以方便、快捷为主导。他们倾向于购买小包装、即食和便携商品。
主要商品分类
食品和饮料
便利店提供各种各 样的食品和饮料， 包括零食、饮料、 即食食品和热食。
生活日用品
除食品外，便利店 还销售生活日用品， 如卫生纸、洗浴用 品、清洁用品等。
化妆品和个 护品
一些便利店提供化 妆品和个护品，如 洗发水、牙刷、化 妆品等。
便利店需要合理布局渠 道，确保商品的供应充 足和高效的供应链管理。
未来发展趋势
1
新兴产品和品类
随着消费者需求的变化，便利店将不断引入新兴的产品和品类来满足市场需求。
2
电商和无人店
电商和无人店的兴起将对传统便利店带来新的挑战和机遇。
3
健康和环保意识的影响
消费者对健康和环保的关注日益增加，便利店将不断跟进这一趋势，并推出相关产品。
便利店的商品结构
便利店的商品结构是指商店所销售的各种商品的组成和比例。了解便利店的 商品结构对于制定经营策略和满足消费者需求非常重要。
市场概述
市场规模和增长趋势
便利店市场规模庞大，而且呈现出稳定增长的趋势。消费者对便利店的需求不断增长。
市场竞争格局
便利店市场竞争激烈，主要有连锁便利店和独立店铺。各个品牌通过不同的经营策略争夺 市场份额。
便利店商品结构及布局管理共40页
41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸 收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹
42、只有在人群中间，才能认识自 己。——德国
43、重复别人所说的话，只需要教育； 而要挑战别人所说的话，则需要头脑。—— 玛丽·佩蒂博恩·普尔
44、卓越的人一大优点是：在不利与艰 难的遭遇里百折不饶。——贝多芬
便利店商品结构及布局管理
•
6、黄金时代是在我们的前面，而不在 我们的 后面。
•
7、心急吃不了热汤圆。
•ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
8、你可以很有个性，但某些时候请收 敛。
•
9、只为成功找方法，不为失败找借口 (蹩脚 的工人 总是说 工具不 好)。
•
10、只要下定决心克服恐惧，便几乎 能克服 任何恐 惧。因 为，请 记住， 除了在 脑海中 ，恐惧 无处藏 身。-- 戴尔． 卡耐基 。
社区便利店商品结构分析
手段 。
品品种 多 ； 服 务类商 品是 补充 性的消费 ， 是培养顾 客忠诚 的重要 们 的邻居 ， 我们要 从家庭状况 、 生活 习惯 、 日常喜好等各 分方 面
深入 了解我们身边 的人 ，要密切关住小 区主流消费群体 的 日常
一
是随时都可用到 的， 这些商品 的需求与 消费是所 谓的刚性需求 。
目前便利店 的经 营者往往 只注重满 足消费者的便利性 、应 急性 社 区居 民的 日常消费是一 日三餐所需的粮油 、 调味品 、 日配等商 品， 而非现在便利 店中到处可 见的饮料 、 酒水 、 休闲食品等 ， 这一
铺经 营的根本 ， 优化商品结构 ， 调整商 品组合必将伴 随便利店 销 需求 ， 忽略了便利性需求是 以刚性需求为基础和前提 的。很 明显
它 看做 大 卖 场 的补 充 ， 在 超 市 密布 的 市场 环 境 下 ， 已很 难 实现 便 利 店 的销 售 增 长 。本 文将 从 顾 客 是 确 定 商 品 结 构 的根 本 出发 ， 探 讨 社 区便 利 店 的 商 品 结 构 的优 化 。
关键词 ： 社 区便 利 店 商 品 在一个 固定 区域的消 费 群体 ， 日常生活所需 的柴米油盐酱 醋茶 这些 琐碎的 日常必需 品
组合方式 、 包装 方式等将 商品进行重 新搭配 ， 开发 其新的功能 ，
扩大其应 用范围。“ 人 唤人千声不语 ， 货 叫人不请 自来 ” 商 品是店
售 的增 长 。
社 区便利店在商 品经营上应 根据身边 人的主流需求 进行商 品结构 的调整 ， 对 于顾客提 出来 的未 能得 到满 足的个性需求 ， 应
便利店商品结构分析
便利店商品结构分析东区—解菲区域：0058店纬二街店辛晓妮有这样一个故事：古代某大户人家养了几十只猴子,后因食物供给困难,主人决定减少供应量,便与众猴们商量：每天每位早上发三个果子,晚上发四个果子;众猴觉得太少齐声抗议,面对众猴的反应,主人又说：既然大家有异议,那我们就早上四个,晚上三个,面对新的分配方式,众猴欣然接受;很明显故事中每位猴子每天的总供给是没有发生变化的,唯一改变是果子发放的组合方式做了相应调整;在便利店的门店经营过程中,同样可以通过改变商品的组合方式、包装方式等将商品进行重新搭配,开发其新的功能,扩大其应用范围;商品是店铺经营的根本,优化商品结构,调整商品组合必将伴随便利店销售的增长;一、便利店商品结构便利店是指以满足消费者便利性需求为主要目的零售业态;便利店主要为了满足有即时性需求的消费者;主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等;商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合;便利店的商品结构大致大致可分为食品、非食品和服务三大类,主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发;食品类商品构成了便利店商品的主力,占到总的销售量的50%以上,对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡,季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发;非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在,虽然销售量并不是很大,但为满足消费者的日常需求,商品品种多；服务类商品是补充性的消费,是培养顾客忠诚的重要手段;二、便利店商品结构的优化1.便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体,日常生活商品的需求与消费是所谓的刚性需求;目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求,忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的;这一点要求便利店商品结构贴近生活,价格趋于合理,自然而然消费者会有事没事进来看看,我们的客流量就会不断上升;2.摒弃大而全的商品结构,进行商品的错位经营大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性,便利店则有明确的消费主体,便利店的商品经经营,应该做到精准性;便利店目标消费群体确定了,消费者所需要的商品自然也就明确了;要密切关住小区主流消费群体的日常需要;便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整,对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求,应该进行市场分析,及时跟进,尽量满足更多消费者的需要,商品是顾客决定的,我们销售的商品不是因为竞争店里有销售,而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品;3.经营知名度高的一线品牌商品4. 在信息传递方式多样化的时代,人们所能掌握的商品信息量极大,便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品,让消费者买的放心;便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客,这些人是便利店生意旺盛的主力军;向他们传递我们商店的商品信息,提高的知名和信誉度,为人们提供便利的同时,使我们有个良好的发展空间和生存之地;5. 在此要求下,我们必须保证便利店商品货架的利用率极高,在有限的商品空间中,陈列人们日常所需的生活必需,这就对商品组合提出了高的要求;一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深,面面俱到;在保证多样性需求的情况下,尽量精简商品品种,选择知名度高、市场占有率高的少数品牌;6. 4. 适度开发服务类商品7. 便利店的经营以做好“服务”为目标;国内便利店的发展迅速,遍地呈现到处是代缴电话费、代收快递……,这些项目固然能起到锦上添花的作用,但不能盲目跟风;便利店本身是一家商店,是经营商品的地方,这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主;如果商品本身不具有吸引力,客流量还是无法得到很大幅度的提升;便利店贴近消费者,在提高客流量,销售额增长的合理范围内适度开发服务类商品,可以增加信誉,取得消费者信赖,比如残缺币的兑换等一系列活动;8. 便利店的商品结构受区位影响较大,针对不同位置的便利店,在商品结构的调整优化上要勇于实践;便利店的商品配置一定保证贴近消费者,以民生商品为主,是业绩提升的关键;0058店辛晓妮。
便利店商品分类大全
④销售阶段（门市销售人员应注意的鲜度管理重点）：陈列设备的温度控制；低温商品的陈列要求；保持环境清洁；商品目视管理；做好停电（水）时应变措施处理；商店自用低温商品的鲜度管理；非营业时间的管理。
二、杂货类
杂货商品在便利商店中，扮演着“传统”和“前卫”的双生角色。一般来说，这部分销售额在便利商店的总营业额的比例不高，但只有种类齐全才能构成便利性的商品结构，从而来满足消费者的需求。由于非食品类商品的保存期较长，商店一般疏于管理，一方面，此类商品周转较慢，周转率低；另一方面又出现一些种类缺货。便利商店经营面积相对而言较小，必须认真选择商品以免导致商品滞销，又要及时做好数量管理，避免出现商品脱销。经营者在杂货商品日常管理时应着重商品的陈列管理和鲜度管理。
（２）服务质量管理
服务和质量是管理的两大重点，在管理过程中，服务质量并不是简单的指“人”的服务质量，而是指在整个服务流程的质量。服务流程的质量会直接影响整个服务质量，所以在提供便利性商品时，无论是特殊性商品还是服务性商品，都必须要有系统化的支撑。该系统的作业流程是影响整体服务质量的关键。要做好服务质量的管理，即做到服务制度化、标准化、流程化。
２．服务性商品
服务性商品是为满足消费者日常生活需要，提供方便而开发的商品和服务。例如在便利商店提供ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ票、电话卡等业务。
便利性商品和服务的提供，有助于提升商店的形象。服务性商品可细分为：①急需品：即刻需要的服务性商品，是指消费者在某一时刻发觉即刻需要时，便利商店可及时提供的商品。例如，下雨时需要的雨伞，出差时需要的刮胡刀，停电时需要的蜡烛或电筒。②便利服务：为消费者提供一些生活上的特定的服务，例如代办邮局业务，代收各项费用，冲洗照片等。此类商品是便利商店制胜法宝，能达到增加商店来客数、创造利润和提升商店形象的功效。
便利店商品结构范文
便利店商品结构范文
一、全国连锁便利店商品结构
1、日用品：洗护用品、家庭清洁用品、厨房用品、卫生用品等；
2、食品：零食品、饮料、冷冻食品、冷藏食品等；
3、烟酒：各类酒水、烟草制品等；
4、文具：纸品、书籍、文具用品等；
5、服饰：服装鞋帽、内衣裤、袜子等；
6、家居：家具、家纺、灯饰、家电、装饰摆件等；
7、生活周边：礼品、钟表眼镜、旅行用品等；
8、体育用品：球类用品、电子游戏等；
9、化妆品：护肤品、彩妆、美容护发用品等；
10、母婴用品：奶粉、玩具、尿布、喂养用品等；
11、保健品：保健食品、保健药品、中药等；
12、日化用品：牙膏牙刷、洗发水、沐浴露等；
13、宠物用品：宠物食品、宠物用品、宠物医疗用品等；
14、其他：手机、电脑等数码用品，及连锁店面个性定制服务等。
二、不同地区的连锁便利店商品结构
1、地区差异：不同地区的便利店商品结构各有差异，如在沿海地区，鱼类只有鲜活的，而其他地区则以冷冻鱼类为主。
2、工作时间：不同时段的连锁便利店商品结构也有所差异，如工作时间饮料、零食、披萨等；非工作时间主打蔬菜、水果、肉类等。
便利店详解
便利店解释一（来源维基百科）目录∙1特质∙2经营特色o 2.1物流配送o 2.2经营方式o 2.3展店策略o 2.4店型o 2.5鲜食o 2.6各式服务▪ 2.6.1目录销售▪ 2.6.2商品预购▪ 2.6.3电子商务▪ 2.6.4MMK∙3台湾发展o 3.1简述o 3.2相关商店o 3.3简史o 3.4店面数量∙4著名品牌o 4.1世界品牌o 4.2地区品牌∙5参见∙6注释∙7参考资料∙营业面积：在60至200平方米之间，大于200平方米则属于超市，但台湾也有便利店营业面积不到60平方米，车站内甚至有不到20平方米的便利店。
∙商品结构：食品要占销售品项的50%以上，而且要销售速食品。
但台湾最近这几年已经开始有复合式便利店，提供桌椅供顾客用餐，或是销售新鲜面包。
∙产品别比率：任何一类商品不可超过全店营业额之50%，否则即是“专卖店”。
∙营业时间：长时间营业，通常为全年24小时，全年无休。
但部分位于学校、医院、机关、车站内的便利店，营业时间则随附属机构而改变。
∙销售方式：大多数为自助式开架商品。
∙待客之道：亲切、愉快。
∙管理信念：追求商品周转率、坪效，加强报表及POS等管理。
经营特色物流配送便利店与现代多数的零售业相同，在商品的配送上均以物流中心统一配送店内的商品，取代过去传统业者个别进货的方式，可以减少商品送达成本与店内员工整理商品的时间。
经营方式经营者多半是以加盟连锁店的方式经营，由公司总部负责指导经营方针，经营者（或称加盟主）实际负责经营的方式来营运。
使用加盟的方式可以减少总部管理成本，特别是便利店的店数多且密集，全部采用直营方式会造成过大的人事管理成本，其次也可以吸收传统商店或独立经营的便利店，减少竞争者与地区商家的抵抗意识，加盟主的经营通常也较直营店用心，在经营绩效上较佳，缺点是加盟主与总部往往有着利益上的冲突，在经营上容易发生管理水平不一的弊病，甚至在日本还有发生集体法律诉讼的争议事件。
超市商品组织结构
优化物流和配送网络，合理安排运输 工具和配送线路，提高物流效率和配 送准确性，降低物流成本。
库存管理
建立科学的库存管理制度，设定合理 的库存水平，采用先进的库存控制方 法，如ABC分类法、实时库存更新等， 避免缺货或过剩库存。
信息共享与协同
建立信息共享平台，实现供应链各环 节的信息实时交换和协同作业，提高 整个供应链的协同效率和响应速度。
供应链管理的优化方法
数据分析与挖掘 利用数据分析工具对供应链相关 数据进行深入挖掘和分析，发现 潜在的优化空间和改进方向。
建立战略合作伙伴关系 与供应商、物流服务商等建立长 期稳定的战略合作伙伴关系，共 同推动供应链的优化和发展。
持续改进 不断跟踪和分析供应链运作情况， 发现存在的问题和瓶颈，制定针 对性的改进措施并持续优化。
评估消费者对促销活动的满意度和忠诚度。
库存周转率
通过促销活动，加快库存周转速度，降低库 存成本。
06
商品供应链管理
供应链管理的目标
确保商品供应的稳定性
通过有效的供应链管理，确保超市商品 供应的稳定性和连续性，避免缺货或过
剩库存的情况发生。
满足客户需求
以客户需求为导向，通过供应链管理 快速响应市场变化和客户需求，提高
新品归类困难
对于一些新奇的、创新性的商品，可能难以找到 合适的分类位置，导致归类困难。
维护成本高
随着市场的变化和新品推出，需要定期更新和维 护商品分类，成本较高。
03
商品陈列
陈列的原则
突出商品
将商品放在显眼的位置，便于顾客发 现和选择。
分类陈列
将商品按照一定的分类标准进行陈列， 方便顾客查找和比较。
保持整洁
便利店商品结构分类标准
蔬菜酱菜罐头|水产|肉类|甜豆（包含八 宝粥）|水果|龟苓膏
55108 低温牛奶
55109
55210
55211
55312
55313
55314
55315 气泡酒|白兰地|威士忌|香槟
55416
55417
55418
55519
55520
脉动|尖叫|雀巢 红牛|王老吉|快步|元秘D 康师傅|屈臣氏|景田|益力 伊利|蒙牛|
合成 代码
描述
主力品牌
22308
纸杯|餐具|保鲜膜|垃圾袋|牙签|棉签|PE 手套|雨衣
妙洁|（可选地方品牌）
22309 手套|清洁球|百洁布|洗碗布|餐具|雨伞 妙洁|（可选地方品牌）
22410 包含一次性
22411
22412 包含沐浴球|沐浴花|沐浴头套|
辅助品牌
其它地方品牌
其它地方品牌 其它地方品牌 其它地方品牌 其它地方品牌
统一| 其它地方品牌 其它地方品牌 其它地方品牌
31 进口小食品
33731
32 进口糖果
33732
33 进口饮品
33733
2-4
大类
类别代 码
中类
337 进口食品
类别 代码
小类
34 进口酒类
35 进口调味
36 进口百货
37 其它进口食品
合成 代码 33734 33735 33736 33737
描述
贝奇|国圣|乌江|
551 饮料
酒
水
05 饮
料 组
552
啤酒
553 果酒
554 白酒 555 香烟
01 碳酸饮料
02 果汁饮料
03 茶饮料 04 机能型饮料 05 水
便利店商品结构表
文体用品
部
SKU=[ ]
大分类
中类
音像制品 录音带
CD
小类 中国流行乐 西方流行乐 古典音乐 摇滚音乐 相声/戏曲/戏剧 中国民乐 伴奏乐/轻音乐 儿童故事/歌唱带 其它 中国流行乐 西方流行乐 古典音乐 摇滚音乐 相声/戏曲/戏剧第 10 页
价格带
价格重心 单品数量
货架编号
图书
VCD/SVCD DVD 整理盒 清仓音像制品 卡通图书 启蒙教育图书
经济管理书
外语书
科学及科技书
社会科学
电脑书
其它
英汉字典
汉英字典
万用字典
其它
文件/文献
传记
诗歌/散文
小品
警探书
科幻书
爱情故事
历史书
功夫/武术
其它
第 11 页
手册图书 生活书籍
文教用品
清仓图书 笔记本
笔 文具附件
胶水 绘画用品 中国书法用具 文具盒
警探书 科幻书 爱情故事 历史书 小品 其它 厨艺 医疗保健 经济/生活管理书 园艺 旅游 运动 摄影 杂志 地图 其它 清仓图书 笔记本 线串本 练习本 报事贴 日记本 通讯录 圆珠笔 水笔/笔芯 铅笔 麦克笔/荧光笔 钢笔 修正液 笔削 橡皮 三角尺/量角器 圆规 美工剪刀/美工刀 垫板 其它附件 固体胶 液体胶 胶带 胶带座 其它胶水 彩色铅笔 水彩笔 蜡笔 画笔 画纸 毛笔 墨 书法附件 笔盒 笔袋
第1页
价格带
价格重心 单品数量
货架编号
水
茶饮品
奶饮品
清仓饮料
休闲食品 部
大分类 饼干/糕点类
中类 甜味饼干
咸味饼干 夹心饼 糕点
糖果/巧克力
便利店门店的组织结构 PPT
5、门店会计职责
门店会计要执行公司财务部对门店的财 务管理；准备、真实、及时地向财务部上 交门店各种报表，对报表的数据进行汇报、 分析和处理。
6、客户服务职责
负责团队、散客、VIP客人的档案收集工 作，每日即时录入客人基本情况一览表。 接待来访投拆工作，了解顾客需求。
便利店经营的主要商品
根据便利商店的经营特点，将所经营的商 分为食品类、杂货类、便利性商品与文化 版物四大类。
一、食品类
食品类商品细分方法很多，例如，可简 单的划分为食用类和饮用类；也可按保藏 方式，分为低温食品、高温食品和一般性 食品；或较详细的划分为农产品类、肉类 及其制品，鲜乳及乳制品， 水产类，罐 头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干
（2）商品管理
①监督商品的要货、上货、 补货，做好进货验收、商品陈列、 商品质量和服务质量管理等有关 作业。
②执行总部下达的商品价格 变动。
③监督门店商品损耗管理， 把握商品损耗尺度。
11
（3）销售管理
①执行总部下达的销售计划。
②执行总部下达的促销计划和促销 活动，制定本店的具体实施方案。
③掌握门店的销售动态，向总部 建议新商品的引进和滞销品的淘汰。
①向属地顾客做好店铺的自我宣传。 ②妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生 的各种矛盾。 ③做好与门店周围社区的各项协调工作。
（7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理 ①掌握门店各种设备的维护保养知识。 ②监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、
防火等作业管理。
2、收银员职责 （1）收银员职责
收银员具有熟悉商品的货区、 商品基本价位、收银业务、结算 小票管理业务、收集和提供商品 销售信息、顾客信息、退货处理 以及收银台安全等职责。 （2）作业内容
超市类商品组织结构
商品结构的概念：1.是以卖场的面积为前提。
2.是以商品的属性为前提。
3.是以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为依据。
4.是以大、中、小为架构。
大类是树干，中类是树枝，小类是树叶，DM是树花。
5.是以高、中、低档为层次的。
商品结构不能拉排面。
6.不同地区品类和品牌的角色都不一样。
7.品项的选择是以高、中、低档中的A、B类品牌中的目标品项为主。
8.大、中、小分类的概念：大类：以商品的属性为依据中类：以属性中的类不为划分依据小类：是为细化中分类而设置的。
如功能细化、材料细化、口味细化、品牌细化等。
操作时使用其中一个标准。
构建商品结构的方法：1.按照商品大、中、小分类的概念，对商品分类中的所有品牌，全部地毯式收集，按照分类概念建立商品库，并用高、中、低档的方法建档。
2.按照市场份额进行市场排队、类不中的高、中、低分档，分档后品牌排队。
依据品牌品项分档、分档后品项排队。
依据商品定位、品类角色、场地面积，确定商品组合。
3.商品组合要注重以下技术结构：价格结构档次拉开:功能、体积、包装、花色、质地结构；应季、新品、个性，厂方当时在市场上主打的促销、特价、搭赠商品；自有品牌和总代理商品。
差异经营：一个商店依据商圈、消费结构、客层要求，在综合正常经营的根底之上，营造特色风格经营，寻寻商场的卖点，引来目标客流，从而拉动销售业绩的提升。
商品组：1.依据经营定位确定自营、联营的业种并合理分配卖场布局。
2.确定百货、食品、生鲜、联营中各小组、各业种的营业面积占比。
3.与设计部、运营部共同确认卖场布局图。
4.依据两种市场报告、依据卖场布局图、全国商品结构框架及商品组织表确定小组商品群的数量及品牌明细。
5.依据品类治理，进行商品角色定位。
6.明确各小组商品群的价格敏感商品。
7.明确各小组中的价格敏感商品。
8.设定差异结构。
9.补充结构：建议放到联营区。
此结构是正常结构的补充和完善。
食品干性副食部商品组织结构食品冷冻冷躲部商品组织结构。
便利店经营的主要品类
便利店经营的主要商品根据便利商店的经营特点，将所经营的商品分为食品类、杂货类、便利性商品与文化出版物四大类。
一、食品类食品类商品细分方法很多，例如，可简单的划分为食用类和饮用类；也可按照保藏方式，分为低温食品、高温食品和一般性食品；或较详细的划分为农产品类、肉类及其制品，鲜乳及乳制品，水产类，罐头类，饮料类，酒类，调味品，糖果饼干类，保健食品，其他食品。
随着便利商店业态的发展，食品类商品中的冷冻（藏）商品以其方便、快捷、营养、卫生的特点，成为目前便利商店内的必备和主打商品。
随着食品店业的发展和消费水平的提高，此类商品也越来越受厂商的推崇和消费者的喜欢，了解冷冻（藏）商品的特性是便利商店在经营中的一个重要的课题。
１．一般特点（１）卫生安全、品质良好：冷冻冷藏食品一般都储藏在冷冻（藏）柜中，保存条件优良。
顾客在有效的安全期限内食用，能够得到很好的卫生和品质保证。
（２）价格稳定：在现有科学条件下，某些农产品通过较好的储藏和加工方式，使消费者能够不受时间和地域的限制，以较便宜的价格买到各种时令食品。
比如在冬天能吃到夏天的水果，在国内能买到进口的食品。
（３）食用方便：冷冻（藏）食品一般都具有食用方便的特点。
消费者只需要通过简单的烹调作业或直接就可食用。
２．鲜度管理由于冷冻（藏）食品的特殊性，冷冻冷藏食品的鲜度管理是便利商店管理中一个必须考虑而且非常重要的问题。
（１）做好冷冻、冷藏食品的鲜度管理应先了解影响低温商品鲜度的因素，具体应注意：①加工前保证食品原料的鲜度。
②保证制造场所的卫生条件。
③包装所用的材料和包装方法。
④制造日期和有效日期。
⑤完善的低温运送系统。
⑥储存和展示陈列的设备要求。
⑦营运人员的商品处理是否正确。
注：其中①～③是有关便利商店自制冷冻食品的。
（２）鲜度管理生点下面根据从采购到销售的流程，进行简单说明。
①采购阶段（采购人员应注意的鲜度管理重点）：商品的采购来源，应具备佥和安全的保障；完整的包装和明确的商品标识；商品规格和定购量；配送方式和配送频度。
超市的商品分类
超市的商品涵盖了人们衣食住行方方面面，所有商品的特性又不尽相同，保存条件、贩卖方式、运输方法、处理技术、陈列要领也各有不同。
对品种繁多的商品进行分类，是超市企业科学化、规范化管理的需要，它有助于将商品分门别类进行采购、配送、销售、库存、核算，并提高管理效率和经济效益。
超市公司可以在商品分类基础上，根据目标顾客的需要，选择并形成有特色的商品组合，体现自身的个性化经营。
1.超级市场的商品分类一般来讲，超市的商品划分成大分类、中分类、小分类和单品四个层次。
1．大分类是超市最粗线条的分类。
通常按商品的特性来划分，如水产品、畜产品、果蔬、日配加工食品、一般食品、日用杂品、家用电器等。
大分类的划分最好不要超过10种，这样比较容易管理。
2．中分类是大分类中细分出来的类别，分类标准有三种：(1)按照商品功能与用途划分。
在日配品这个大分类下，就可以分出牛奶、豆制品、冷冻食品等中分类；(2)按照制造方法划分，如在畜产品这个大分类下，可以细分熟肉制品的中分类，包括香肠、火腿、熏肉、腊肉等，它们的功能和用途不尽相同，但在制造方法上却很近似。
(3)按照商品的产地来划分，如家用电器这个大分类下，可以分成进口家电与国产家电的中分类。
3．小分类是中分类中进一步细分出来的类别，主要分类的标准有：(1)按照功能用途划分，如在畜产品大分类中，猪肉中分类下，可进一步细分出排骨、里脊肉、肉馅、棒骨等小分类。
(2)按照规格包装划分，如在一般食品大分类中，饮料中分类下，可以进一步细分出瓶装饮料、听装饮料、盒装饮料等小分类。
(3)按照商品的成分划分，如在日用百货大分类中，水杯中分类下，可以进一步细分出不锈钢水杯、瓷水杯、木水杯、玻璃水杯等小分类。
(4)按照商品口味划分，如在糖果饼干大分类中，饼干中分类下，可以进一步细分出咸味饼干、甜味饼干、果味饼干等小分类。
4．单品是商品分类中不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
如广州宝洁有限公司生产的“400毫升飘柔洗发水”、“200毫升沙宣洗发水”、“750毫升潘婷洗发水”就是三个不同单品。