酒店的概念和分类
酒店知识简介ppt课件
1.4 酒店集团
酒店集团又称酒店联号，是指拥有、经营 或管理两个以上酒店的酒店公司或系统。酒店集 团化经营是酒店业发展的基本趋势之一。
1.5酒店集团经营方式
直接经营
– 酒店集团既是各酒店的经营者，又是拥有者，风险较大。
租赁经营
– 从酒店所有者手中租赁过来，交付租金，无须筹措建造或购买酒店的 资金
1.7 酒店组织结构图
总经理 GM
驻店经理 RM （营运总 监）
财务总监 FIN Controller
人力资源 总监 Dir of HR
市场营销 总监 Dir of S&M
餐饮总监 Dir of F&B
前厅部 Front Office
客房部 （行政管 家） Ho u s ekeep in g
工程部 Engineering
非住客帐户：也称应收帐，酒店将店内挂帐的权 利给一些公司或旅行社。当客人的状态由住客变 为非住客时，帐户的结算责任将从前厅转至后台。
6.3 总帐单(folio)
前厅交易主要反映在叫做总帐单的帐户上。一 个总帐单是用于记录影响到该帐户余额的所有交 易（贷方和借方）的帐页。
在总帐单上记录交易的过程叫过帐。 每一份总帐单应有一个唯一的序列编号。
财务部的岗位主要有：总会计、出纳、日 审、夜审、信贷、成本控制、采购、仓库、验 货等。
6.2 帐户（account）
帐户是用于累计及汇总财务数据的表式。酒 店的帐户一般分住客帐户和非住客帐户。
住客帐户：用于记录住客和饭店之间的财务交易。 总台在客人的住店期间将记录所有对住客帐户余 额有影响的交易。一般酒店采取信用限额制，超 过限额将催帐。
– 消耗合理：客房消耗品的花色品种较多，需要量大， 消耗品的合理开支直接影响客房的经济效益。
现代酒店的概念及其分类
现代酒店的概念及其主要分类一、现代酒店的概念、任务与功能酒店也称宾馆、饭店。
开始于十二世纪末，当时称为客栈。
酒店业是服务性行业，它包括有形设施和无形服务两个方面，酒店（宾馆）提供的一切产品和设施归根结底是服务，这一性质决定了它的任务与功能，即通过保证高质量的服务来满足旅客日益增长的物质和文化，以及生存、享受、发展的各种需求。
因此，时至今日，对于酒店（宾馆）的定义也是五花八门、众说纷纭。
国外一些权威性的辞典，对酒店（宾馆）做出如下定义：《大不列颠百科全书》给酒店的定义是“在商业性的基础上向公众提供住宿，也往往是提供膳食的建筑物。
”《科利尔百科全书》将酒店定义为“为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。
”《美利坚百科全书》将酒店定义为“设备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食，酒类与饮料以及其他人所需要的服务。
”《韦伯斯特美国英语新世界辞典》将酒店定义为“提供住宿，也经常提供膳食与某些其他服务的设施，以接待外出旅游者和依法永久居住的人。
”从这些定义中我们不难看出，一个具有国际水准的现代化酒店，首先要具备舒适、安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供风味各异美食佳肴的餐厅，还要配备商贸会议所需的各种现代化设施和办公通讯系统。
此外，为旅游者提供的娱乐中心、室内（外）游泳池、健身房、礼品部、商场等也同样不可或缺，同时各部门必须配有素质良好的服务人员，能够为宾客提供一流的服务。
好的服务人员，能够为宾客提供一流的服务。
二、现代酒店的主要分类方法大致有这样几种类型大致有这样几种类型: :汽车旅馆汽车旅馆 Motel Motel这种小旅馆随处可见，服务不拘小节，一般一晚价格在4040——50美元左右，是低收入的旅行者的首选。
通常在高速公路两旁，尤其是加油站附近，经常可以看到这种旅馆。
加油站附近，经常可以看到这种旅馆。
经济型酒店经济型酒店比如HOLIDAY INN,QUALITY INN,DAYS INN,RAMADA 等。
酒店的概念和分类
传统与现代融合的中国式电梯
酒店还提供各式的茶料理，让消费者在品 茶住宿之余能更了解茶文化
Region
English country
France, Germany
Menu
Juice, cereals, eggs, toast and bread, beverage
Simple, no eggs
经济型酒店、主题酒店和特色酒店的比较
一、经济型酒店 （budget hotel）
经济型酒店一般是指以大众可以支付的价格（affordable price）为顾客 提供专业化服务的酒店。经济型酒店定位于普通消费大众，价格适中，基本 设施齐全，干净、方便、舒适。 经济型酒店又称为有限服务酒店，其服务模式为“B&B”（住宿+早 餐）。最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的 酒店形式。 经济型酒店的最大特点就是功能简化，把服务功能集中在住宿上，力求 在该核心服务上精益求精，把餐饮、娱乐、购物功能大大压缩简化，甚至不 设，投入的运营成本大幅降低。（选址） 国内著名的经济型酒店品牌：如家（2002年）、莫泰、7天、锦江之星 （1996）、汉庭 国外著名的经济型酒店品牌：Ibis(宜必思)、Super8(速8)、Holiday Express(假日快捷)、Days Inn(美国戴斯)
根据酒店计价方式分类：欧式计价酒店；美式计价酒店；修正美 式计价酒店；欧陆式计价酒店；百慕大计价酒店。 根据营业时间分为：冬季酒店、夏日酒店等。 根据建筑和装修风格分为：精品酒店和特色酒店。
（二）酒店分类的目的 1. 有利于酒店的市场营销，即使酒店明确自己所处的市场和营销 对象，从而更有效地制定营销计划，更集中地使用广告费用，又 使客人在选择酒店时又明确的目的。
酒店的概念和分类
设施
四星级酒店通常提供客房、会议 室、餐厅等设施，可能没有像五 星级酒店那么多的休闲设施。
服务
四星级酒店的服务通常也很周 到，但可能没有五星级酒店那 么全面。
评级标准
四星级酒店必须满足一系列评 级标准，以确保提供符合标准
的服务和设施。
三星级酒店
定义
三星级酒店通常提供基 本的住宿服务，价格相
配备智能语音助手、智能照明、智能窗帘等设施， 提升客户体验。
智能服务
利用人工智能和大数据分析，提供个性化服务，满 足客户需求。
个性化服务
定制化服务
根据客户需求，提供定制化的 房间布，让 客户深入体验当地文化和风俗 。
贴心服务
关注客户需求，提供贴心服务 ，如免费接送机、行李寄存等 。
经济型酒店通常价格较为实惠，提供基本的设施和舒 适的环境，以满足预算有限的旅客的需求。
经济型酒店通常注重提供简单、实用的服务，如干净 的房间、舒适的床铺等。
经济型酒店通常位于交通便利的地区，方便旅客出行 。
03
酒店的等级划分
五星级酒店
定义
设施
五星级酒店是指符合一系列严格标准，提 供豪华、舒适和优质服务的酒店。
酒店的分类
根据星级划分
酒店通常根据设施、服务和管理水平划分为不同 星级，如五星级、四星级、三星级等。
根据地理位置划分
酒店可以根据所在地理位置划分为城市酒店、度 假酒店、海滨酒店等。
根据规模划分
酒店规模大小不一，可以根据客房数量、占地面 积等进行划分，如大型酒店、中型酒店、小型酒 店等。
根据主题和特色划分
五星级酒店通常提供高级客房、套房、会 议室、宴会厅、健身中心、游泳池、SPA等 设施。
公共基础知识酒店基础知识概述
《酒店基础知识综合性概述》一、酒店的基本概念酒店，又称为宾馆、旅馆、旅店等，其主要功能是为旅行者、商务人士、度假者等提供住宿及相关服务。
酒店通常拥有一定数量的客房，配备各种设施和服务，以满足客人的不同需求。
从类型上划分，酒店可以分为多种不同的类别。
豪华型酒店通常提供高端的设施和服务，如豪华套房、高级餐厅、健身中心、游泳池等，主要面向高收入人群和商务精英。
中档酒店则在价格和服务上相对较为适中，提供舒适的住宿环境和基本的设施服务，适合一般商务旅客和休闲度假者。
经济型酒店以价格低廉为主要特点，提供简洁的住宿设施，满足客人的基本住宿需求。
此外，还有主题酒店、度假酒店、商务酒店等不同类型，各自具有独特的特色和服务定位。
二、酒店的发展历程酒店的历史可以追溯到古代。
在古代，客栈是主要的住宿设施，为旅行者提供简单的住宿和餐饮服务。
随着时间的推移，酒店行业不断发展壮大。
在中世纪，欧洲的酒店开始逐渐兴起，为旅行者和商人提供住宿和餐饮服务。
这些酒店通常位于交通要道和商业中心，方便客人的出行和贸易活动。
到了近代，随着工业革命的兴起和交通运输的发展，酒店行业迎来了快速发展的时期。
铁路和轮船的出现使得人们的出行更加便捷，酒店的需求也随之增加。
同时，酒店的设施和服务也不断提升，开始出现了现代化的酒店。
在现代，酒店行业已经成为全球重要的服务业之一。
随着旅游业的蓬勃发展和人们生活水平的提高，酒店的数量和质量都得到了极大的提升。
酒店不仅提供住宿和餐饮服务，还提供各种娱乐、会议、商务等服务，满足客人的多样化需求。
三、酒店的核心理论1. 服务质量管理理论酒店的服务质量是其核心竞争力之一。
服务质量管理理论强调通过不断提高服务质量，满足客人的需求和期望，从而提高客人的满意度和忠诚度。
酒店需要建立完善的服务质量管理体系，包括服务标准制定、服务流程优化、员工培训等方面，以确保提供高质量的服务。
2. 市场营销理论酒店的市场营销是其生存和发展的关键。
酒店管理知识酒店的基本概念
酒店管理知识酒店的基本概念酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。
下面是的关于酒店管理知识，欢迎参考!(一)酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
后来欧美的酒店业沿用了这一名词。
在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。
酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。
换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
生产力的发展促进了酒店行业的发展。
首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期：客栈时期产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
第二时期：豪华酒店时期产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。
第一家豪华旅馆别墅在法国建成。
此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。
第三个时期：商业酒店时期在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。
此时汽车酒店已开始出现。
第四个时期：现代酒店时期始于20世纪40年代，直到现在。
此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。
西软-酒店知识简介
1.5 酒店集团经营方式
管理合同与转让特许经营权 – 共同点 共同点： 都不涉及酒店所有权的变更。 – 区别： 前者对委托经营的饭店的标准、质量等进行直 接的管理，从事日常的饭店经营。 后者是间接管理，主要是提供咨询、指导与检 查。
1.6.1 酒店集团介绍 国际品牌 酒店集团介绍—国际品牌
集团名称 洲际集团 圣达特 雅高集团 希尔顿 最佳西方 香格里拉 凯悦 喜达屋 万豪国际 旗下品牌 洲际、假日、皇冠 、假日快捷、 恒桥公寓、Candlewood 豪生、天天、速8 老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、 汽车旅馆第6 希尔顿 最佳西方 香格里拉、商贸、嘉里中心 凯悦、君悦、柏悦 圣-瑞吉斯、福朋、 寰鼎、至尊精选、W饭店 、威斯汀、喜来登 万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、行政公寓
2.5 前厅 收银 前厅—收银
将来自各营业点的帐单登入到客帐。 收取押金及在客人办理离店手续时结帐收款。 与财务部合作做好信用卡支付和以转帐方式支 付的结帐工作。 在每个班次结束前要做好客帐平衡表。 为宾客提供旅行支票和外币兑换服务。
2.6 前厅 总机 前厅—总机
接转电话 开关电话 转达留言 叫醒服务—自动叫醒(Morning call) 一站式服务：客房服务、房内用膳、行李服务 等
6.5 夜审 夜审(Night audit)
夜审员一般深夜进行审计工作，其隶属关系有的属于前 厅部，有的属于财务部。其工作职能： – 每天检查前厅帐务记录的准确性，汇总资料，编制饭店 财务报表。 – 计算客房收入、出租率和其他前厅经营统计数据。 – 审查白班收银员所做的消费凭证登入和平衡表。 – 监管各种票据、折扣使用权和促销活动计划执行情况。 – 把一天的房价及白班收银员未登入的客人消费及入客人 帐户。
酒店管理概论
第一章：酒店概述1.酒店的概念：以建筑物及设施提供食宿娱乐、购物、消遣、通信、商务旅行、社会和经济效益综合性实体。
2.酒店的作用（产业地位）：①旅游活动基地②旅游收入重要来源③发展可促进和带动相关行业发展④创造就业机会⑤各地经济发展水平重要标志3酒店的分类标准和方法：按功能按规模（客房数）按计价所有权按投资规模星级商务型大型：600↑EP欧陆式国有低档未上星度假型中型：300—600CP欧陆式外资中档一星会议型小型：300↓AP美式合资高档两星长住型修正美式私有三星汽车型BP百慕大计价四星机场型五星白金五星4世界酒店发展史：发展时期代表人物代表事件古代客栈时期（11C—15C）住宿餐饮相分离大酒店时期（18C—19C）凯撒·里兹——世界豪华酒店之父凯撒·里兹酒店的开幕商业酒店时期（20C-20C40S）斯塔特勒——现代商业、标准酒店之父世界第一座标准酒店各个房间有浴室现代新型酒店时期（20C50S）5.中国酒店星级制度：1）开业一年可申请星级，有效5年2）至少每年复核一次（明察、暗访）第二章：酒店经营管理的基础理论1.酒店产品构成：①核心产品：宾客从产品中得到的根本利益。
②有形产品：展现因素使酒店产品有形化同时个性化③延伸产品：附加产品——提供服务和产品的附加利益2.酒店产品的特点：①非实物性（无形）②综合性和季节性③价值不可储存性④文化性⑤情感内涵⑥质量不稳定性⑦生产与消费同步性⑧非专利性⑨对信息依赖性强3.酒店经营与管理的联系与区别：（既有一致性又有区别性）1)生产过程：管理—劳动化产物，经营—商品经济产物2)应用范围：管理—适用于一切组织，经营—只适用于企业3)达到目的：管理—旨在提高组织效率，经营—提高经济效益4）经营（外）——龙头——创造资产增值可能性管理（内）——基础——追求支出最低化外塑形象，内塑素质4.酒店管理的服务理念方法：1）.服务过剩产生原因：①热情不当，缺乏真诚②服务内容无限被扩展③过分标准，服务完全程式化2）、如何应对服务过剩：做有效服务，根据顾客需求给予相应服务。
酒店的概念与分类
三、酒店类型
（一）按照接待功能分
8.公寓式酒店：酒店式公寓最早始于1994年欧洲，意为 “酒店式的服务，公寓式的管理”，是当时旅游区内租 给游客，供其临时休息的物业，由专门管理公司进行统 一上门管理，既有酒店的性质又相当于个人的“临时住 宅”。这些物业就成了酒店式公寓的雏形。 在酒店式公 寓既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐， 住户不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣帽间等等， 还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。早晨可以在酒店 餐厅用早餐；房间由公寓的服务员清扫；需要送餐到房 间、出差订机票，只需打电话到服务台便可以解决了。
三、酒店类型 （一）按照接待功能分
9.民宿酒店：民宿源自日本，是指利用当地闲置资源，民宿主人参与接待，为游客提供体验 当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。
三、酒店类型
（二）按照酒店规模分
1.小型酒店，客房在300间以下 ； 2.中型酒店，客房在300—600间之间； 3.大型酒店，客房在பைடு நூலகம்00间以上。
三、酒店类型
（四）按照酒店经营方式分
1.全民所有制酒店。生产资料归国家所有。 2.集体所有制酒店。属于公有制企业，但生产资料和它的 产品归有关劳动集体所有。 3.合资酒店。由两个或两个以上的投资者合作兴建并联合 经营的酒店。投资双方可以是全民所有制之间，也可以是 全民与集体，全民与外资或集体与外资等。 4.独资酒店。多指外国（或华侨）投资者在我国境内开设 的独资酒店。 5.个体酒店。由个人投资经营，目前在我国酒店中尚属极 少数，且规模较小。
课堂讨论
面对各种类型、不同档次的住宿设施，不同的市场主体对住宿条件会有不同的 要求，在进行自由行行程策划时，需要我们做出甄别和选择。在进行住宿设施的选 择时，建议重点考虑以下几个方面。
酒店行业--酒店基本知识
二、酒店发展历程
中国酒店发展史 西方酒店发展史
1.中国酒店发展史
明清时代以前 新中国成立以前 新中国成立后 十一届三中全会以后
2、 西方酒店发展历程
客栈时期 大饭店时期 商务饭店时期 新型饭店时期
三、酒店的分类
按功能分类
商务型酒店 观光型酒店 长住型酒店（即公寓式酒店） 会议型酒店 度假型酒店
酒店基础知识
一、酒店基本概念
酒店就是利用空间、设备和一定消费物 质资料通过接待服务来满足宾客住宿、 饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得 经济效益和社会效益的一个经济实体。
现代化酒店应该具备以下基本条件：
1. 它是一座设备完善的、众所周知的、且经过 政府部门核准的建筑。 2. 它必须给顾客提供住宿和餐饮服务。 3. 它有为顾客提供娱乐的设施。 4. 它可以提供各个项目上的理想服务。 5. 它是赢利的,要实现合理的利润。 6. 它以满足酒店，客房在300间以下； ②中型酒店，客房在300—600间之间； ③大型酒店，客房在600间以上。
酒店的星级划分
旅游涉外饭店划分为六个星级： 即一星级、二星级、三星级、四星级、 五星级、白金五星，星级越高，表示饭 店档次越高。
星级评定方法的标准
设施设备评定标准 设施设备的维修保养评定标准 清洁卫生评定标准 服务质量评定标准 宾客意见评定标准
四、酒店产品的基本特性
（一）无形性 （二）生产与消费的同步性 （三）不可贮藏性 （四）产品质量的可变性 （五）季节性
酒店的管理层次
（1）总经理决策层 （2）部门经营管理层 （3）主任部长督导层 （4）服务员操作层
酒店的管理原则
①对直接上司负责的原则 ②二线为一线部门服务的原则 ③授权的原则 ④时间管理原则 ⑤沟通协调原则 ⑥目标原则
酒店管理的基础理论与基本方法
服务管理理论关注顾客的需求和期望，通过了解顾客的行为和偏好，提供个性 化的服务。同时，服务管理理论还强调服务的可靠性和一致性，确保顾客在不 同时间都能获得相同的服务质量。
质量管理理论
总Hale Waihona Puke 词质量管理理论是酒店管理的重要支柱，它关注服务质量和产品质量的持续改进。
详细描述
质量管理理论要求酒店不断评估自身的服务质量，发现存在的问题和改进的机会 。通过制定质量标准和流程，确保服务的一致性和可靠性。同时，质量管理理论 还强调员工的参与和培训，提高员工的服务意识和技能水平。
与当地公安、消防等部门保持 密切联系，确保酒店的安全稳 定运营。
设施设备管理
01
酒店设施设备是酒店运营的基础 ，设施设备管理需要注重维护保 养、更新改造等方面。
02
建立设施设备管理制度和维护计 划，确保设施设备的正常运行和
使用寿命。
提高设施设备的利用效率和经济 效益，降低运营成本。
03
定期对设施设备进行更新和改造 ，提高酒店的服务质量和竞争力
02 制定餐饮服务标准和流程，确保食品质量 和口感的稳定。
03
提高餐饮服务水平，满足客人的口味和需 求。
04
定期推出新菜品和特色菜，吸引客人的光 顾和口碑。
安全管理
酒店安全管理涉及消防、治安 等多个方面，需要建立完善的
安全管理制度。
加强安全培训和演练，提高员 工的安全意识和应对突发事件
的能力。
定期对酒店进行安全检查和评 估，及时发现和整改安全隐患 。
酒店管理的基础理论与基本方法
目录
• 酒店管理概述 • 酒店管理的基本理论 • 酒店管理的基本方法 • 酒店管理的实践应用 • 酒店管理的未来发展
酒店管理概论复习资料(2)
酒店管理概论复习资料一、酒店的概念1.酒店业属于第三产业。
2.酒店定义反映了酒店产品具有空间、时间和服务3个基本要素。
二、酒店的作用1.提供广泛的就业机会2.促进消费方式变革3.带动相关行业发展三、酒店分类1.商务型酒店2.度假型酒店3.公寓行酒店四、按酒店计价方式分类（重点内容）1.欧式计价酒店（酒店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用）2.美式计价酒店（酒店客房价格包括房租以及一日早、中、晚三餐的费用）3.修正美式计价酒店（一个精明的折中方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括中餐）4.欧陆式计价酒店（房价中包括欧陆式早餐，即早餐包括咖啡，面包及果汁）5.百慕大计价酒店（酒店房价中包括住宿费及一顿丰富的西式早餐）五、西方酒店业的发展历史（重点内容）（一）西方酒店业经历了哪几个发展阶段：1.客栈时期2.大酒店时期3.商业酒店时期4.酒店关联号时期（二）古代官方开办的住宿设施主要有驿站和迎宾馆两种。
驿站是中国历史上最古老的一种官办住宿设施，专门接待往来信使和公差人员。
六、从注重企业形象到关注顾客的满意度（一）从Cl到CS1.Cl指的是企业形象2.CS指的是顾客满意度（二）培育忠诚顾客的意义1.有利于降低市场开发费用2.有利于增加酒店经营利润3.有利于增强酒店竞争力七、从强调顾客满意到关注员工满意（一）1.员工满意（ES）：企业形象（CL）、顾客满意（CS）、顾客忠诚（CL）（二）“服务利润链”理论揭示了哪几种关系？1.利润和顾客忠诚度2.员工忠诚度和顾客忠诚度3.员工满意度和顾客满意度八、酒店面积分配（一）分项面积= 酒店各功能项目占用面积（m2）÷客房数（间）有收益面积比=有收益面积（m2）÷总建筑面积（m2）（二）楼梯与走廊的设计（重点内容）多功能厅、餐厅、宴会厅、会议厅、歌舞厅等内的任何位置，到最近的疏散口的直线距离不宜超过30米。
（三）烟感器的安装间距不应超过15米温感器不超过10米（四）四星级以上酒店应设置员工专用电梯九、1.前厅功能设计分为三大区域：前厅、客房、餐饮2.会议中心位置：会议中心应设在低楼层，便于人流疏散。
第一章 酒店的概念和分类
在同一間酒店中可以表现不同的文化内容, 文化取材可以古今中外、包罗 万象，凡是人类文明的结晶均可成为选择的目标。通过引入不同的文化使酒 店从外型的建筑符号、装饰艺术，到内涵的产品组合、服务品位能够与传统 酒店产生差异，形成特色，对消费者的视觉感官、心理体验造成冲击，即利 用文化的力量取得市场竞争的最终胜利。
我还会提供车站 旅馆间的接送服 务的
一般分上下床位， 有空调，人由床头爬 入，进去后关上玻璃 门、拉上布帘，就是 个人的空间。在里面 仅可以坐着活动， 内设独立电视，纯粹 作休息之用。
打开帘子后，看到一个单 人床的空间，虽然是很小 的空间，但每个小房间里 都有一个功能强的控制面 板，在上面有电视、空调、 闹钟等功能，在枕边的位 置有可以调节音量频道、 灯光等設定。
五个依托：以加油站为依托、以景点为依托、以城市郊区为依托、以高
速公路为依托、以小城镇为依托
旅行者小屋（Cottage Court ）→ 汽车旅馆（motel） →汽车营
地 （Auto Camping）
底特律亨利· 福特博物馆中陈列的汽车旅馆样板房（这种格局几乎半个世纪 都没什么改变）
萨拉托加温泉镇上的汽车旅馆
5. 酒店是独立的企业法人。它必须获得了国家有关部门的批准， 符合国家有关的法律、章程、条例，对酒店的财产拥有管理权或所 有权，并能够以酒店的名义从事经济活动，取得合法权益和承担义 务。
★ 酒店就是向客人提供住宿、膳食、娱乐等服务设施和综合性服 务，以获得经济效益的具有法人地位的经济单位。
二、酒店的业务特点 （一）产品的无形性：酒店产品是酒店在经营过程中为宾客在使用 酒店期间提供的酒店使用价值的总和。（产品生产和销售的同时性） （二）酒店业务的时空特性：酒店产品使用价值的产生和存在一定 要依赖固定的空间，这些使用价值又有很强的时间效用。时空对酒 店产品价值的实现有直接的影响。（产品的不可移动性、产品不可 储存性）
酒店行业基本知识
培训资料：酒店行业基本知识一、酒店基本概念(一)酒店的基本定义饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。
后来欧美的酒店业沿用了这一名词。
在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。
酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。
换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
◆酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展。
首先是货币的产生，商品交易及商人的商业活动，这种活动的产生是酒店开端的必备条件，后来随着商品活动使人类扩大活动的范围，从而产生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，这从酒店的四个发展阶段不难发现。
第一时期：客栈时期产生于十八世纪前，当时名称是客栈，设备简陋，安全性差，仅能提供住、吃，服务质量差。
第二时期：豪华酒店时期产生于十九世纪初，当时英国的产业革命促进了生产力的发展，使人类社会进入工业时代。
第一家豪华旅馆别墅在法国建成。
此时酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路沿线。
同时由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。
第三个时期：商业酒店时期在20世纪初至二战期间，第一家商业酒店在美国出现，其位置在于城市中心或公路旁，此时的酒店已能提供舒适、便利、清洁的服务，安全为服务宗旨，价格合理。
此时汽车酒店已开始出现。
第四个时期：现代酒店时期始于20世纪40年代，直到现在。
此时的酒店具有一些明显的特点，如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技(在客房装上互联网、使用新型的装饰材料等);同时宾客要求酒店提供更为个性化的服务。
酒店的概念及特性
酒店的概念及特性一、酒店的概念酒店亦称饭店，它是由有形的设施和无形的服务两部分组成，以高大、华丽的建筑物为凭借，为旅客提供住宿、餐饮、娱乐等多种综合性服务的场所。
二、客房的定义与责任一、二星经济型三星舒适型四、五星豪华型（个性化），针对个人的习惯为客人建立客户资料档案，大型酒店：客房数量600间以上，中型酒店：300—600间，小型酒店：300间以下。
客房是酒店的重要设施与主体部分，也是酒店的主要经济来源，是酒店向客人提供住宿与休息的地方，也是旅游者旅途中的“家”。
客房部的基本责任是：清洁、保养、安全、服务。
因为客人住酒店质量上的要求首先是清洁，酒店的荣誉和成功在很大的程度上取决于客房和公共区域的清扫质量，保养不仅使得清洁工作更完美，更有保障，而且能节约成本，提高效益，安全是保证客人人身与财物的安全，客人在住店期间，酒店需要向客人提供良好的服务。
安全与服务是第一位的：五星级的服务，七星级的安全。
客人安全的七大需求：人身、财产、隐私、饮食、卫生、娱乐、消费三、有型的设施1．提供清洁舒适的客房2．在洁净、优雅的餐厅内提供优良的食品3．提供客人进行锻炼或者娱乐的设施4．提供客人进行思想交流的设施四、无形的服务1．提供良好的、受过良好职业培训的员工，使我们的客人倍受欢迎，使客人感到很受重视。
2．要确保客人受到友好的款待。
五、酒店的组成（前台和后台）1．前台是指与客人直接接触向客人提供周到服务的各个营业部门，包括：房务、餐饮、娱乐。
2．后台是指提供配合与支援的经营管理部门，包括工程部、保安部、财务部、人事部、营销部等。
六、客人在酒店的活动流程迎宾→接待→住宿→餐饮→娱乐→收银酒店服务员是为绅士和淑女提供服务的绅士和淑女。
七、酒店的营业机构1．主要是以出租房间为酒店的营业收入2．餐饮娱乐的营业收入八、服务的最后目的1．客人愿意付账2．愿意下次光临3．将酒店推荐给其它亲戚及朋友4．增加酒店的收入5．提高员工的福利和工资。
酒店基本概念
酒店基本概念(一)酒店的基本定义饭店,宾馆,酒店(HOTEL)一词原为法语,指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅.后来欧美的酒店业沿用了这一名词.在我国,由于地域和习惯上的差异,有"饭店","酒店","宾馆","大厦","度假村","休闲山庄"等多种不同的叫法。
酒店是以建筑物为凭借,主要通过客房,餐饮,娱乐等设施及与之有关的多种服务项目,向客人提供服务的一种专门场所.换言之,酒店就是利用空间设备,场所和一定消费物质资料,通过接待服务来满足宾客住宿,饮食,娱乐,购物,消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体.◆酒店发展历程生产力的发展促进了酒店行业的发展.首先是货币的产生,商品交易及商人的商业活动,这种活动的产生是酒店开端的必备条件,后来随着商品活动使人类扩大活动的范围,从而产生居住等更多的需求,也就使酒店的基本功能日益增加,这从酒店的四个发展阶段不难发现.第一时期: 客栈时期（Days of inns）古希腊、古罗马的宗教活动吸引大批民众、信徒到庙宇所在地，需要提供食宿的客栈，宾馆。
这是现代旅馆的前身。
公元1400年，英国出现租价低廉的公共住宿称其为客栈（inns）、驿站（中国）。
特点：设备简陋,安全性差,仅能提供住,吃,服务质量差第二时期: 大饭店时期（Days of Grand hotel）十八世纪下半叶，英法等国工业迅速发展。
催生大批新兴资本家，求奢侈的上流社会的生活方式。
十九世纪，法国“巴典国别墅”温泉旅馆成为法国上流社会的度假场所。
此时酒店的接待对象主要是王公贵族,达官显贵,商人,上流社会度假者，接待目的为非盈利,常建于城市,铁路沿线，同时由于蒸汽机的出现,商品的进一步丰富,交通也开始发达,从而导致酒店的开设位置有所变化。
1850年，巴黎出现公司体制的“大饭店”。
第一章 酒店概况
八仙桌、太师椅、蓝花瓷瓶、 中国字画……客房内的摆设古典风 情浓郁。电视、电话、无线网络和 完全西式的洗手间，又让游客享受 到现代化设备带来的方便舒适。
“中国绿色饭店”标准特点
2003年3月1日，由中国饭店协会起草的国家行业标准 《中国绿色饭店标准》颁布并正式实施。
1、一个标准：中国绿色饭店标准是我国绿色饭店第 一个也是到目前为止唯一的一个国家行业标准。
1.1 酒店的概念及功能
一、酒店的概念 1、酒店（HOTEL）一词源于法语， 原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。 2、在英美等国泛指所有商业性的住 宿设施。
3、酒店是大厦或其他建筑设施为凭 借，为旅游者提供住宿、饮食、娱
乐、购物或其他服务的企业，是为
满足社会需要并使得自身盈利而进
行独立经营、独立核算、具有法人
二、主题酒店的特征
第一，有一个明确的主题。 第二，高素养的员工。 第三，差异化明显。 第四，高收益高风险。
总之，主题酒店最鲜明的特征就是文化性、 差异性和体验性。
深圳威尼斯皇冠假日酒店
深圳的威尼斯酒店号称中国第一家主题
酒店，设计的主题就是：水。其风格特
点无不与水相关。大门口就设计成一个
港湾，赫然停泊着一艘仿造的“贡多
资格的基本经济组织。（城市中的 “城中之城”，旅游者的“家外之 家”）
二、酒店的功能 （一）传统功能
住宿、饮食、集会
（二）现代功能 文化娱乐、商业服务、
购物服务、交通服务等
酒店功能要素的基本点：
第一，必须以房屋建筑和设备设施为依
托，满足宾客旅居生活及社会需求。
第二，必须具有前厅、客房、餐饮、其
设施不断 变化、服 务标准化 和个性化
管理日益 科学化、 现代化 亚洲饭店
酒店行业必备知识点总结
酒店行业必备知识点总结导语：酒店行业是一个迅速发展的行业，随着人们生活水平的提高和旅游业的兴起，酒店行业也越来越受到关注。
作为酒店从业人员，了解酒店行业的基本知识是非常重要的。
本文将就酒店行业的必备知识点进行总结，包括酒店概念、酒店经营管理、酒店房态管理、餐饮管理、服务质量管理等方面的知识点，并对相关的专业术语进行解释和说明，希望对从事或有志于从事酒店行业的人员有所帮助。
一、酒店概念1. 酒店的定义酒店是指专门提供住宿、饮食、娱乐和商务服务的综合性服务场所。
2. 酒店的分类(1)按服务对象分：国际酒店、旅游饭店、商务酒店、度假酒店、主题酒店等；(2)按经营性质分：连锁酒店、非连锁酒店、精品酒店、经济型酒店等；(3)按星级分：五星级酒店、四星级酒店、三星级酒店、快捷酒店等。
3. 酒店的服务内容酒店的服务内容包括住宿、餐饮、娱乐、会议、商务、健身、医疗等多种服务。
4. 酒店的经营特点酒店的经营特点包括固定资产投入大、运营成本高、服务业特点明显、季节性变化大等。
5. 酒店的运营模式酒店的运营模式有自营模式、托管模式、特许经营模式、管理合同模式等。
二、酒店经营管理1. 酒店的组织架构酒店的组织架构包括总经理办公室、行政部门、财务部门、人力资源部门、市场营销部门、客房部门、餐饮部门、安保部门等。
2. 酒店的经营理念酒店的经营理念包括以顾客为中心、服务为先、精细化管理、创新经营等。
3. 酒店的市场定位酒店的市场定位包括目标客户群体、服务定位、价格定位等。
4. 酒店的市场营销酒店的市场营销包括市场调研、市场定位、市场推广、渠道管理、客户关系管理等。
5. 酒店的财务管理酒店的财务管理包括成本控制、收入管理、财务分析、预算编制等。
6. 酒店的人力资源管理酒店的人力资源管理包括招聘培训、绩效考核、员工激励、组织文化建设等。
7. 酒店的运营管理酒店的运营管理包括设施设备维护、客户投诉处理、客房管理、餐饮管理、安全管理等。
酒店的概念
一、酒店的概念酒店（HOTEL）一词来源于法语，当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅，在港澳地区及东南亚地区被称为“酒店”，在台湾被称为“酒店"，在中国大陆被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆"、“旅店”、“旅馆”的.具体地说饭店是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。
二、酒店的分类和等级1、酒店的分类①商务型酒店.它主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。
这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区.其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。
商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。
②度假型酒店。
它以接待休假的客人为主,多兴建在海滨、温泉、风景区附近。
其经营的季节性较强.度假性酒店要求有较完善的娱乐设备.③长住型酒店.为租居者提供较长时间的食宿服务。
此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用,小者有仅供一人使用的单人房间。
它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。
④会议型酒店。
它是以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。
要求有较为完善的会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。
⑤观光型酒店。
主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，经营特点不仅要满足旅游者食住的需要，还要求有公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要，使旅游生活丰富多彩、得到精神上和物质上的享受.6。
经济型酒店:经济型酒店多为旅游出差者预备,其价格低廉，服务方便快捷.特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。
7.连锁酒店:连锁酒店可以说是经济型酒店的精品，诸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市场份额也是越来越大.8、公寓式酒店：酒店式公寓吸引懒人和忙人酒店式服务公寓，最早始于1994年欧洲，，意为“酒店式的服务,公寓式的管理”,是当时旅游区内租给游客，供其临时休息的物业，由专门管理公司进行统一上门管理，既有酒店的性质又相当于个人的“临时住宅"。
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汉庭酒店三个品牌的特色已经形成了清晰的不同定位。汉庭快捷 是性价比最高的经济型酒店，突显商务功能的同时，也注重地段 的优异性；
汉庭酒店只出现在大城市的顶级地段；而汉庭客栈是针对那些更 年轻的、预算在百元以下、更注重住宿乐趣和在公共空间交流的 客人。
二、主题酒店
主题酒店是指以酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质为素材，
根据酒店计价方式分类：欧式计价酒店；美式计价酒店；修正美 式计价酒店；欧陆式计价酒店；百慕大计价酒店。
根据营业时间分为：冬季酒店、夏日酒店等。 根据建筑和装修风格分为：精品酒店和特色酒店。
（二）酒店分类的目的 1. 有利于酒店的市场营销，即使酒店明确自己所处的市场和营销 对象，从而更有效地制定营销计划，更集中地使用广告费用，又 使客人在选择酒店时又明确的目的。
Cardinal Suite（深红风格）
Chinese Room（中式风格）
Chinese Room
特色酒店（Character hotel）：瞄准特定的细分市场，采用一次 性的高端设计，为商业和休闲旅游者提供别致的住宿服务。或者 是指通过引入独特的自然、文化资源以及现代科技成果赋予酒店 外型、氛围或者服务产品某种与传统酒店相区别，能够给消费者 带来独特感受的酒店。
7天连锁酒店集团（7DaysInn Group）
秉承让客人“天天睡好觉”的愿景，集团自成立以来，一直从关注客 户的核心需求出发，在产品及服务流程的设计上不断整合创新，致力于向 客人提供环保、健康、便捷的专业酒店服务；致力于向超过200万“7天 会”会员提供更具人性化的优质会员服务。
7天对旗下所有连锁分店实行统一品牌形象、统一服务质量、统一 运作标准、统一市场营销、统一信息管理的连锁化经营管理，为客户提供 标准统一、质量保证的优质酒店及会员服务。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ国内
林卫红：酒店是提供有形的饮食产品、客房、各项设施与无形的 服务效用相结合的综合型产品与服务给离家食宿者消费而获取利润 的经济单位。---《酒店管理原理》
蔡万坤：饭店旅馆是以大厦或其他建筑物为凭借，通过出售服务 ——客房、饮食和综合服务项目——使旅行者的旅居成为可能的一 种投宿设施和综合性经济组织。---《饭店旅馆管理常识读本》 余丙炎：现代饭店是由客房、餐厅、酒吧、商场以及宴会、会 议、通讯、娱乐、健身等设施组成，能够满足客人在旅行目的地的 吃、住、行、游、购、娱、通讯、商务、健身等各种需求的多功 能、综合性的服务设施。---《现代饭店管理》 ★ 功能、目的、服务对象、性质
Region
English country
France, Germany
Menu
Juice, cereals, eggs, toast and bread, beverage
Simple, no eggs
经济型酒店、主题酒店和特色酒店的比较
一、经济型酒店 （budget hotel）
经济型酒店一般是指以大众可以支付的价格（affordable price）为顾客 提供专业化服务的酒店。经济型酒店定位于普通消费大众，价格适中，基本 设施齐全，干净、方便、舒适。 经济型酒店又称为有限服务酒店，其服务模式为“B&B”（住宿+早 餐）。最早出现在上个世纪50年代的美国，如今在欧美国家已是相当成熟的 酒店形式。 经济型酒店的最大特点就是功能简化，把服务功能集中在住宿上，力求 在该核心服务上精益求精，把餐饮、娱乐、购物功能大大压缩简化，甚至不 设，投入的运营成本大幅降低。（选址） 国内著名的经济型酒店品牌：如家（2002年）、莫泰、7天、锦江之星 （1996）、汉庭 国外著名的经济型酒店品牌：Ibis(宜必思)、Super8(速8)、Holiday Express(假日快捷)、Days Inn(美国戴斯)
汽车旅馆图示
选址
商务酒店
商业城区 交通方便 风景名胜地区
客人
商务客人
设施、服务
通讯、商务服 务、会议等 娱乐设施和良 好环境 客房、会议室、 停车场、餐饮、 隔音设备
特点
满足商务客人 而设计 室外运动场地 大 入住登记和运 送行李而设的 公共场所大
度假酒店
会议酒店
休闲客人
城市和旅游地
会议客人
Hotel Fox（福克斯艺术酒店，2005年开业，位于丹麦首都哥本哈根，它的出 现震撼了酒店以及涂鸦艺术界）
精品酒店与特色酒店的比较
共性
两类酒店都是瞄准当今的设计和时尚，都是针对具体的目标细分 市场。 都提供体验式的酒店产品，使顾客在住宿期间能购买道不同微妙 感觉的产品。 差异 设计风格与经营模式： 精品酒店总是把重点放在独特的室内设计及当代艺术作品上。一 般规模都比较小，有些为私人所有，另外一些属于规模不大的连 锁集团。 特色酒店设计更多的以一体性为主，并且全部都不属于连锁集团。
锦江之星
广州岭南佳园连锁酒店有限公司
汉庭酒店
2005年初，汉庭在中国正式创立，同年8月，第1家门店开业，2006年 底，汉庭连锁酒店第34家开业。2007年7月，汉庭以股权融资8500万美元 创下中国服务行业首轮融资的新纪录，2007年底，汉庭连锁酒店第74家开 业。2008年初，汉庭在全国签约门店数达到180家，完成了全国主要城市的 布局，并重点在长三角、环渤海湾、珠三角和中西部发达城市形成了密布 的酒店网络，成为国内成长最快的连锁酒店品牌之一。2008年4月，汉庭已 开业酒店超过100家，出租率、经营业绩各项指标均在业内处于领先地位， 2010年3月在美国纳斯达克上市。 2008年2月，汉庭酒店集团正式成立，是国内第一家多品牌的经济型连 锁酒店集团。汉庭致力于实现“中国服务”的理想，即打造世界级的中国服务 品牌。汉庭的愿景是“成为世界住宿业领先品牌集团”，不断追求精细化的管 理，实施标准化的体系和流程。更全面、更迅速地推进集团化发展。汉庭 酒店集团旗下目前拥有“汉庭快捷”、“汉庭全季”、“汉庭客栈”三个系列 品 牌。
※
酒店产品的特征：
1.生产与消费同步
2.价值不能储存
3.具有主观性和不可捉摸性
4.具有综合性和季节性
5. 它在法律上具有法人地位。它必须获得了国家有关部门的批 准，符合国家有关的法律、章程、条例，对酒店的财产拥有管理权 或所有权，并能够以酒店的名义从事经济活动，取得合法权益和承 担义务。
★ 酒店是指以建筑物及其设施、设备为凭借，向各类宾客提供食宿、 娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务，从而获得经济效益 和社会效益的综合性经济实体。
产品设计: 酒店设有110间客房，每间房都设计成彼头四乐队的风格，都有披头四乐队形 象的元素,墙上挂着披头四乐队的照片。此外，酒店的格调高雅、装修豪华。 酒店内部色调以浅黄色、黑色和近似于巧克力的棕色为主，内设一家颇为时 尚的酒吧以及一间“现代欧洲”餐厅。此外还有一家名叫“我们俩”的教堂 提供各式婚礼服务，教堂内装饰着乐队四名成员与妻子的合影照。 市场: 该酒店主要服务的客人都是披头四乐队的支持者、乐迷,以及到利物浦旅游的 游客。
公寓酒店
旅游地
家庭生活的旅 游者
单独的厨房设 备
设计得象家居 住宅，可出租 可出售
赌场酒店
赌场
赌客
完善的赌场 豪华住房、各 类餐厅和酒吧、 酒店隶属于赌 游乐和健身设 场 施
精品酒店（Boutique Hotel ）：酒店设计比较新颖及打破常规约 束，为顾客提供与众不同的各式体验，并精确瞄准特定的顾客群 体。设计重点放在独特的室内设计及当代艺术作品上。其中有些 精品酒店雇用如国际酒店设计和酒店艺术等营销巨头来进行设计， 每一家酒店都展示一名重要艺术家的全部作品。
设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店，其最大特点是赋予酒店某种主 题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营 造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店产品质量和 品位的目的。
主题酒店的一般分为： 自然风光酒店；历史文化酒店；城市特色酒店；
名人文化酒店；艺术特色酒店。
主题酒店最早出现在美国。1958年，加利福尼亚的Madonna-Inn首先推
出了12间主题房间，随后发展到 109间，成为最具代表性的主题酒店。
Hard days night hotel
概念: 酒店名为「苦日子晚间酒店」(hard days night hotel),是 一间以披头四乐队为主要卖点的主题酒店, 坐落于狭窄拥 挤且酒吧林立的马修街上，由一幢建于19世纪的商业建筑 改造而成。
酒店名称
中文 旅社、招待所、客栈 宾馆、饭店、酒店 旅馆
★中英文对译时注意匹配。
（二）酒店的定义
国外 牛津插图英语辞典：提供住宿、膳食而收取费用的住所。
大不列颠百科全书：在商业性的基础上向公共提供住宿，也往往 是提供膳食的建筑物。 美利坚百科全书：设备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食、 酒类、饮料与其他人所需要的服务。 韦伯斯特美国新世界辞典：提供住宿，也经常提供膳食与某些其 他服务的设施，以接待外出旅游者和半永久性居住的人。 ★ 功能，目的，服务对象，性质
精品酒店除了宏伟的新建筑，也依托历史悠久的老建筑形成具有 浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店 。（Mansion hotel: 杜月笙的旧公馆）
Blakes Hotel 布莱克（英国作家）
Reception Directors Double
Corfu Suite（科孚岛风格套房）
Library Suite（图书馆风格）
2. 便于比较、研究和更好地经营管理。
三、几类酒店介绍
汽车酒店：汽车旅馆起源于西方，1952年，美国人凯蒙威尔逊开 设了世界上第一家汽车旅馆，这种自助式的廉价汽车旅馆与一般旅 馆最大的不同点在于其提供的停车位与房间相连，一楼当作车库， 二楼为房间，这样独门独户为典型的汽车旅馆房间设计。汽车旅馆 多位于高速公路交流道附近，或是公路离城镇较偏远处，便于以汽 车或以机车为旅游工具的旅客投宿。法国雅高集团的“一级方程式” 廉 价汽车旅馆；由上海著名餐饮品牌美林阁酒店及餐饮管理有限公司 于2003年投资创建的莫泰168（Motel 168）