幼儿园食堂管理制度整理版
幼儿园食堂管理制度(10篇)

幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理,确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康;2.规定食堂的基本运营和管理模式,以及针对问题的处理程序,保证食堂日常工作的正常进行;3.明确各级管理人员和员工的职责,建立责任体系,落实各项食品安全要求和卫生标准。
二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。
三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组,小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成;2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容,听取意见,拟定对应条规,并征求意见;3.通过上级主管部门审核批准,并进行公示;4.定期评估本制度的有效性和实施情况,对于存在的问题进行及时修补和完善。
四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度;2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度,确保无违法违规行为发生。
五、具体制度1.食品安全制度名称:食品安全制度目的:确保食堂所供应的食品符合食品安全标准,给孩子们带来健康与安全的饮食体验。
内容:(1)做好食品的购进、检验和存储;(2)对食品进行严格的加工和工艺处理;(3)对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒;(4)加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训;(5)保证食品的分类储存和指定用途;(6)定期对食品安全情况进行监测和检测。
责任主体:食堂管理人员执行程序:(1)明确食品的供应商和来源,确保其具有资质和生产许可证;(2)实施食品检验制度;(3)建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取;(4)建立食品安全档案;(5)落实食品安全监测制度,开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告;(6)食品安全问题及时反馈和处理,制定应急预案;(7)依法申请食品许可证。
2.食堂卫生制度名称:食堂卫生制度目的:使食堂环境卫生达到标准,为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。
内容:(1)制定食堂卫生标准,落实食堂环境消毒制度;(2)对食品加工区和食品存储区域进行分类归置,实行立体式储存;(3)保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生;(4)定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫;(5)建立管理体系,对破损、不洁和过期食品进行处置;(6)落实垃圾处理制度和垃圾分类制度,保持清爽。
幼儿园用餐管理制度(5篇)
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幼儿园用餐管理制度为营造有序的就餐环境,确保每位幼儿健康、安全、快乐地进餐,进一步深化和落实教育教学管理理念,特制定餐厅就餐管理制度,具体如下。
一、用餐时间1、幼儿用餐时间:早餐8:20--8:50午餐11:10--11:40晚餐16:20--16:502、教师用餐时间:午餐:当日值班教师11:40--12:00非值班教师12:00--12:20晚餐:所有订餐教师18:00--18:203、后勤用餐时间:午餐11:40--12:00晚餐:18:00--18:20门卫、保安实行替换用餐,确保大门口有人值班,坚决不因就餐空岗。
二、教师职责1、幼儿就餐环节中,教师应始终有序组织学生按照指定的位臵就坐,无哭闹、不洒饭、饭后桌椅面的清洁。
2、幼儿的就餐活动应控制到教师的视线范围之内,特别关注迟到幼儿的动态,做好热情迎接及随时就餐准备。
3、就餐中不允许学生走入过道盛舀饭菜,以防烫伤或摔倒发生意外。
4、用餐后由当日负责整理餐具的教师同时整理桌椅,并有序归位。
5、小、中班幼儿就餐中会有频繁的入厕现象,要求每位幼儿入厕时务必由____位教师负责跟随看护,杜绝幼儿独自离开;大班、学前班教师可根据本班孩子身体发育特点引领至卫生间统一入厕。
6、教师应引导告知幼儿就餐时餐点切勿脱离餐具放于桌上,以防细菌沾染影响身体健康。
7、教师盛饭时确保饭菜装入容器的2/3即可,杜绝盛饭过满或食物过分累积,欠佳优雅。
8、教师应密切关注学生进餐状态,及时为学生提供进餐协助和服务。
9、根据幼儿园实际情况,由班主任在班内带领孩子做感恩活动,帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
10、各班饭菜必须由班级教师搬运,不允许学生运菜。
11、餐后由各班自己将干净食物、剩菜、碗勺分别盛放在相应容器内交三、健医生职责1、保健医生需每日提示早晨迟到的幼儿家长,为了孩子的进餐健康和良好的生活习惯,尽可能不迟到。
2、细致查看饭菜质量,调查幼儿用餐情绪和对饭菜的需求情况,每周六上午汇总整理向办公室汇报。
幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)
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幼儿园食堂厨房管理规章制度范文(6篇)1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供给幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂洗手,上班时不抽烟、不谈天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房治理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间治理、消毒治理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健教师制定的带量食谱选购食品,不任凭改量或变更食物品种,如遇特别缘由,须征得保健教师同意前方可更换;急需状况下,更换后准时通知保健教师。
6、非食堂人员不得任凭进入,严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃,防止食物中毒。
8、把握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生,即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗净消毒后板房整齐,灶台、案板无灰尘油腻,地面不滑腻。
10、严格根据伙食费的标准选购供给,规划开支,合理使用。
11、每日准时把握就餐人数,按人数合理烹饪。
师生伙食严格分开。
12、炊事员不得任凭吃幼儿饭菜,对幼儿不宜的食物,须经园领导同意后,再安排给保教人员。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证前方可上岗。
每年需要培训一次,把握科学养分的烹饪理论,并运用到实际中去。
14、留意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,争论本周工作状况和下周工作规划。
每月进展一次业务学习。
【篇2】幼儿园食堂厨房治理规章制度一、仓库保管员卫生制度1.做好食品数量、质量的进、发货登记,做到先进先出,易坏先用。
2.定型包装食品按类别、品种上架堆放,挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭。
幼儿园食堂管理制度
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幼儿园食堂管理制度幼儿园食堂管理制度(通用25篇)幼儿园食堂管理制度篇1为了保证师生身体健康和饮食安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定,特修订本制度。
1.食堂人员在上岗前必须体检,取得健康证后方可上岗。
2.食堂人员要遵守作息时间,按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3.炊事员上班应严格执行卫生制度。
4.严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换,急需情况下,更换后及时通知保健老师。
5.非食堂人员不得随便进入食堂。
熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求及用具消毒方法。
6.掌握科学合理的加工和烹饪方法,符合幼儿特点的色、香、味、形要求,做到食谱不单调、不重复。
做到腐烂变质食物,隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃,防止食物中毒。
7.搞好食堂卫生,及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗净消毒后摆放整齐,灶台、案板无灰尘油腻,地面不滑腻。
8.严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
9.每日及时掌握吃饭人数,按人数合理烹饪。
10.炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
11.炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际当中去。
12.注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。
13.每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂管理制度篇2为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养,满足生长发育的要求,让幼儿健康成长,合理组织幼儿膳食,加强营养管理。
为此,幼儿园应专门成立了由园长、副园长、营养师、炊事员及家长代表组成的伙委会。
依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度:一、根据幼儿的年龄特点和季节变化,依据膳食搭配原则,科学、合理的制定营养代量食谱,每餐至少有一荤一素一汤,主食要丰富多样。
幼儿园的食堂管理制度(合集21篇)
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幼儿园的食堂管理制度(合集21篇)幼儿园的食堂管理制度第1篇食堂是员工就餐的公共场所,把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家,是我们的'共同愿望。
为此,特制定以下制度:1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构,合理收费的指导思想。
2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料,杜绝过时、变质的一切原辅料和调料,禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。
3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收,品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰,手续完备。
4、丰富花色品种,建立备选菜谱,实行轮流搭配,每餐不少于四荤四素,每月有特色品种。
5、从业人员身体健康,工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽,营业时带口罩,所有穿戴要保持干净整洁,工作场所、公共场所不吸烟。
6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净,主副食品分开,生熟分开,厨具、餐具实行一洗二过三消毒。
7、熟悉水电汽流程,严格按操作规程操作,能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
8、提倡微笑服务,对员工提出的要求要尽量满足,暂时做不到有困难的,也要耐心解释,态度要好,不得以任何理由与员工发生争吵。
9、重视改进和提高,认真听取员工意见,沟通情况,尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。
参与良性互动,调动各种积极因素,共同建好我们的职工之家。
幼儿园的食堂管理制度第2篇一、卫生知识培训1、幼儿园食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生有关的`法律、法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训。
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到人人掌握应知应会的食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训,每年培训不少于20学时,并进行卫生知识考试,对卫生知识考试不合格者要重新进行培训,补考不合格者要调出食品生产经营岗位。
幼儿园食堂管理制度(优秀10篇)
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幼儿园食堂管理制度(优秀10篇)幼儿园食堂管理制度办法篇一一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。
二、建立健全相关的卫生管理制度,配备专门的食品卫生管理人员。
三、根据《食品卫生法》的`规定,做好从业人员健康检查和培训工作。
四、食品加工场所应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护,冷藏及保温设施应定期清洗、除臭,温度指示装置应当定期检验,确保正常运转和使用。
六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定,禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品,不采购三无产品。
七、食品提供商应具有卫生许可证,同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。
八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂,仓库应通风良好,禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。
十、食品操作人员应做到“三白”上岗。
十一、食品原料使用前必须清洗干净,水池应根据食品类别分开使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志,做到分开使用,定位存放,用后洗净。
十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透,中心温度不低于70摄氏度。
十四、烹饪后至食用前不得超过2小时,一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下十五、对仓库中的食品进行定期检查,不用过期食品。
幼儿园食堂管理制度办法篇二1、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事人员上班前要更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂洗手,上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
幼儿园食堂的安全管理制度7篇
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幼儿园食堂的安全管理制度7篇幼儿园食堂的安全管理制度(精选篇1)一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况,不留长指甲、不留长发,不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟,严禁随意谈笑,在配制冷餐菜肴时,必须戴口罩操作。
四、食堂工作人员在进行菜肴加工时,每道工序必须对下道工序负责,做到后道工序监督前道工序的工作情况,发现问题,在无法立即纠正的情况下,及时向事务长汇报,不得随意放过。
五、食堂工作人员在进入熟菜间时,必须在消毒池里洗手。
严禁用手直接接触任何熟食品。
六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时,必须做好卫生工作,做到桌上、地上、餐具上无油腻,无污迹。
七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时,一定要注意灭菌消毒情况。
严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。
八、每天饭菜24小时留样,一旦发生食品安全问题,保证有据可查。
九、一切闲杂人等禁止进入食堂,防止蓄意破坏、投毒等。
十、一旦发生突发事件,应及时向学校领导汇报,采取有效措施。
幼儿园食堂的安全管理制度(精选篇2)1、食堂主管人员要认真学习,宣传国家食品卫生法,从业人员必须进行这方面的知识培训,提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。
2、食堂班长是食堂的安全责任人,要加强对所属人员的思想教育,做到遵纪守法、优质服务、爱护师生,不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。
3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用,如发生食物中毒,责任人负一切经济、法律责任。
4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全,规范用电、气、火设施,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开,防止发生事故。
5、食堂工作人员应定期体检,不准患传染病者在食堂工作。
6、加强对外来用工的管理,外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查,并备案。
私自使用临工,责任人负一切经济法律责任。
幼儿园食堂管理制度(5篇)
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幼儿园食堂管理制度1、托幼机构必须有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。
2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、早退,保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3、炊事员上班前更衣,穿工作服、戴帽,上厕所要脱去工作服,入厕后肥皂洗手,上班时不抽烟、不聊天。
4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。
5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品,不随便改量或变更食物品种,如遇特殊原因,须争得保健老师同意后方可更换,急需情况下,更换后及时通知保健老师。
6、非食堂人员不得随便进入,严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。
7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃,防止食物中毒。
8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,符合幼儿特点的色、香、味、形要求,做到食谱不单调、不重复。
9、搞好食堂卫生,及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠,餐具、用具洗净消毒后摆放整齐,灶台、案板无灰尘油腻,地面不滑腻。
10、严格按照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。
11、每日及时掌握吃饭人数,按人数合理烹饪。
12、炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。
13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。
每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际当中去。
14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等事故发生。
15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。
每月进行一次业务学习。
幼儿园食堂管理制度(2)是为了保障幼儿的饮食安全、营养健康而制定的规定和措施。
以下是一些可能包含在幼儿园食堂管理制度中的内容:1. 食品安全:a. 严格按照卫生部门的相关规定和标准,确保食材的质量和卫生。
b. 定期对食材进行检测,确保没有过期或变质的食品,严禁使用有问题的食材。
c. 保持食堂的清洁和卫生,包括设施、用具、灶具等的清洁和消毒。
幼儿园用餐管理制度模版(3篇)
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幼儿园用餐管理制度模版一、用餐准备1. 幼儿园餐厅应保持整洁、卫生,工作人员应佩戴无菌手套,并保持良好的个人卫生习惯。
2. 所有食材必须经过严格的检验和检疫程序,确保符合食品安全标准,并保证食材的新鲜度。
3. 餐饮服务流程应明确,包括采购、接收、储存、加工、配送等环节,以保证食品安全和卫生。
4. 食品加工环境和设备应符合卫生标准,食品加工人员应持有效的健康证明,并经过相关培训。
二、用餐时间1. 幼儿园用餐时间应合理安排,保证幼儿充足的用餐时间,避免排队过长或者吃饭时间过短的情况发生。
2. 餐厅的用餐安排应根据幼儿的年龄和人数进行调整,充分考虑幼儿的需求和生活习惯。
三、用餐环境1. 餐厅环境应安静、整洁,餐桌、餐椅等用具应保持干净,以确保幼儿的舒适感。
2. 餐厅内应设置足够的座位,保证每个幼儿都有自己的就餐空间,并保证幼儿之间的距离。
四、用餐规则1. 幼儿应按照就餐规则就座,坐端正,并用餐服务人员指定的餐具用餐。
2. 用餐过程中,幼儿应保持安静,不得乱丢食品或玩耍,以免影响其他幼儿用餐。
3. 幼儿需要帮助时,应向用餐服务人员提出申请,不得随意离开座位。
五、营养均衡1. 幼儿园应根据幼儿的生长发育需求,制定合理的菜谱,确保食物的种类和营养成分的合理搭配。
2. 幼儿应每天摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素、矿物质等,以保证健康成长。
3. 幼儿园应加强食品安全管理,保证所用食材无农药残留和重金属超标等情况发生。
六、特殊饮食要求1. 幼儿园应严格执行家长提供的特殊饮食要求,比如过敏源食物的禁食和素食要求等。
2. 家长需提供相关的医生证明,幼儿园会在菜谱中进行相应的调整和安排。
七、用餐记录1. 幼儿园应建立幼儿的用餐记录表,包括幼儿的姓名、用餐时间、用餐情况等,以便家长了解幼儿的饮食情况。
2. 幼儿园应定期将用餐记录交给家长,提醒家长关注幼儿的饮食习惯和营养摄入情况。
八、应急处理1. 如发生食物中毒等突发情况,幼儿园应迅速采取应急措施,隔离受影响的食品,及时就医处理,并向相关部门报告。
幼儿食堂管理规章制度大全
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幼儿食堂管理规章制度大全第一章总则第一条为了规范幼儿食堂管理,健康保障幼儿营养,特制定本规章制度。
第二条幼儿食堂是为幼儿提供餐食的场所,管理者必须严格遵守本规章制度。
第二章食品安全管理第三条幼儿食堂必须严格遵守国家食品安全法规,食品必须符合食品安全标准。
第四条购进食品必须经过合格的供应商,进货检验合格后才能入库,严禁购进过期或变质食品。
第五条食品储存必须分类、分区,冷冻品和易变质品必须冷冻保鲜存放,干货必须干燥通风存放。
第六条食品加工过程中,必须做到食品和人员隔离,加工操作必须符合食品加工卫生规范。
第三章饮食管理第七条幼儿食堂必须按照幼儿的生理特征,合理搭配饮食,保证营养均衡。
第八条食谱必须定期调整,荤素搭配,口味多样。
第九条餐食制作必须做到清洁卫生,食材处理必须经过洗净和消毒。
第十条每天用餐前,必须对餐具进行消毒处理,绝对不能使用未经清洁的餐具。
第四章食堂卫生管理第十一条幼儿食堂内部环境必须保持干净整洁,地面、桌椅等必须定期清洁。
第十二条食堂必须定期开展卫生消毒工作,对厨房、用餐区域等进行全面消毒。
第十三条食堂必须做好垃圾分类处理,餐后及时清理餐桌和地面。
第五章用餐秩序管理第十四条幼儿食堂必须制定用餐制度,规定用餐时间和用餐流程。
第十五条用餐期间,必须保持安静秩序,不得大声喧哗。
第十六条用餐结束后,幼儿必须主动清理自己的餐具和剩余食物。
第六章安全管理第十七条幼儿食堂必须配备消防设备,定期进行消防演练。
第十八条食堂内禁止燃放烟火,禁止使用明火进行烹饪。
第十九条食堂必须定期进行安全检查,并建立事故处理应急预案。
第七章绩效考核第二十条幼儿食堂必须每月对食堂运营情况进行绩效考核,评选出优秀食堂。
第二十一条对于绩效不达标的食堂,必须采取相应措施进行整改。
第八章处罚规定第二十二条对于违反本规章制度的管理者,将根据实际情况进行处罚,直至取消食堂经营资格。
第二十三条对于违规操作影响幼儿健康的行为,将立即停止食堂运营。
幼儿园食堂用餐管理制度(精选4篇)
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幼儿园食堂用餐管理制度(精选4篇)幼儿园食堂用餐管理制度篇1一、库房要由专职管理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
二、库房物质实行“先进先出”的原则,并按物质类别决定物质的储存方式及摆放位置。
三、库房管理人员每周对库房内的物质进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物质要立即进行处理。
四、入库食品原料要分类整理,严禁食品与非食品混放,堆放的食品距离墙壁、地面10厘米以上,整齐存放,并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期(保质期),按照“先进先出”的原则予以发放。
五、库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签,在标签上注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
六、库房内安装机械排风设施,保持通风良好,防止受潮而引起库存物质过早过期霉变。
七、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。
八、定型包装食品和食品添加剂必须有产品和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
九、运输包装、容器应符合卫生要求,运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、污物混运,防止交叉污染食品。
十、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁,包装上应标示“食品添加剂”字样,专人保管。
添加剂的使用须由专门制作加工人员操作,严禁其他人员擅自取用,对其使用种类及数量须由专人记录在案。
十一、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求,冰箱(柜)宜设外显式温度(指示)计,以便于对其内部温度的监测。
十二、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放,应有明显区分标志。
十三、食品在冰箱(柜)内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,使用时应遵循“先进先出”的原则,变质和过期食品应及时清除。
十四、用于冷藏、冷冻食品的冰箱(柜),应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求并保持卫生。
幼儿园食堂管理制度

幼儿园食堂管理制度幼儿园食堂管理制度1一、严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。
二、食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒并做好记录。
三、管理人员及园内食品安全管理人员每周对食堂卫生进行检查,并做好记录。
四、环境卫生要求:食堂清法卫生天护圾、无积水、无污垢,墙角、屋顶、屋角无蜘蛛网,洗碗池无沉渣,下水道畅通无阻,抽油烟机无油垢。
五、餐具卫生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒,餐具消毒后立刻放入保洁柜,防止二次污染。
砧板清洁,生熟分开,并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢、无油腻,毛巾分类专用,冰箱、橱柜定期消毒。
六、库房检查:按库房管理制度执行。
幼儿园食堂管理制度2为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养,充足生长发育的要求,让幼儿健康成长,合理组织幼儿膳食,加强营养管理。
为此,幼儿园应专门成立了由园长、副园长、营养师、炊事员及家长代表构成的伙委会。
依据幼儿的`膳食搭配原则共同订立了以下营养管理制度:一、依据幼儿的年龄特点和季节变更,依据膳食搭配原则,科学、合理的订立营养代量食谱,每餐至少有一荤一素一汤,主食要丰富多样。
二、每周更换幼儿营养代量食谱,并适时向家长分布。
三、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。
四、切实按订立的幼儿营养代量食谱实施,不得流于形式。
五、每季度进行一次营养调查统计。
依据统计分析情况调整幼儿代量食谱,保证幼儿的营养需求,将营养统计、分析等资料存档保管。
六、精准把握幼儿出勤人数,做到每天按人按量投放主、副食,保证幼儿的进食量和营养量,不吃隔日剩饭菜。
七、合理的采购食品,科学、合理的烹调,制作色、香、味、形俱全、花色新奇、丰富多样的饭菜,确保营养膳食质量。
严格执行饮食卫生制度,加强饮食卫生管理,确保幼儿营养膳食的卫生、安全。
幼儿园食堂管理制度3一、库房要由专职管理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
幼儿园食堂的管理制度
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幼儿园食堂的管理制度幼儿园食堂的管理制度(通用16篇)在日常生活和工作中,我们可以接触到制度的地方越来越多,制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
拟起制度来就毫无头绪?下面是小编整理的幼儿园食堂的管理制度,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
幼儿园食堂的管理制度篇11.食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生主管部门申领《餐饮服务许可证》。
2.食堂要制定卫生、管理制度,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证幼儿的膳食安全和食品安全。
3.食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽。
4.食堂工作间要与餐厅隔开,非工作人员不得入内,以防万一。
5.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备),要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。
所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存,以备查验。
6.食堂供应幼儿的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严禁向幼儿供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒,承包经营者负一切经济、法律责任。
7.保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洗消毒,生熟案板刀具要分开存放。
8.存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
9.认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全,不准私拉乱接电源;防止发生事故。
幼儿园幼儿膳食管理制度(5篇)
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幼儿园幼儿膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理。
成立园伙食管理委员会(简称伙委会),由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。
二、伙委会定期召开一次会议,对幼儿家长、教职工等人员提出的意见进行分析和评价,并逐步改进。
三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。
四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。
五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数,按时开饭,不得提前。
六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查,并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。
七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目,并做到专款专用。
八、当天幼儿午餐后的剩饭菜、不得留作下餐继续使用,当天幼点心当天按幼儿数采购。
幼儿园幼儿膳食管理制度(2)是指幼儿园为保障幼儿健康成长制定的一系列膳食管理规定和操作程序。
以下是一般幼儿园幼儿膳食管理制度的一些要点:1. 营养搭配:幼儿园要根据幼儿的生长发育特点,合理搭配膳食,保证幼儿获得充足的营养。
膳食应包括主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类等多种食物,供应足够的能量、蛋白质、维生素、矿物质等。
2. 食品安全:幼儿园要严格把关食品的安全性,确保食品新鲜、卫生,符合相关的卫生标准和规定。
从选购、加工、储存、烹饪到食用,都要有严格的操作流程和食品安全措施。
3. 少油少盐少糖:幼儿园膳食管理制度要求控制食物中过多的油、盐和糖的摄入,避免给幼儿带来不良的影响,如高血压、肥胖等。
要加强对食物调味品的使用规范,提倡自然味道的食物。
4. 食物多样化:幼儿园要提供多样化的食物选择,以满足幼儿的口味需求和健康发展需要。
要保证食物颜色、口感、形状的多样性,提高幼儿对食物的兴趣和食欲。
5. 合理分餐:幼儿园要根据幼儿的年龄、身高、体重等情况,合理分配幼儿的饮食份量。
要保证每餐食物的热量摄入和营养均衡,根据需要增加或减少食物的份量。
6. 食用禁忌:幼儿园要对某些食物进行禁止或限制,如辛辣食物、刺激性食物、含咖啡因的食物等。
幼儿园食堂制度管理制度(热门14篇)
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幼儿园食堂制度管理制度(热门14篇)幼儿园食堂制度管理制度第1篇一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范,并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理,油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责,下班前,应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物,将易燃物品置于远离火源的地方,厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训,定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施(一)所有设备实行包机制,操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理,设置专用刀具柜和刀具架,上班时专人定点使用,下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中,应避免直接接触高温炊具炉具,必要时,应戴上手套或用布巾隔热,以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害,应立即送医院治疗,并通知其家属,在伤口未愈之前,伤员不应与食品再有接触。
幼儿园食堂管理制度(30篇)
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幼儿园食堂管理制度(30篇)幼儿园食堂管理制度(通用30篇)幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组,由后勤负责人任组长,做好食堂用餐卫生,环境卫生、设备维修,食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况,每日在食堂验收购进货物,并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求:①环境必须保持清洁,食具、日用品摆设合理,要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品,控制好库存,做到必需食品不脱销,一般食品不积压,做好防霉防腐工作,消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗,炊事员工作时必须穿戴工作衣帽,严格执行饮食卫生法,学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚,穿拖鞋及酒后工作,工作时不准开玩笑和嘻闹,防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进行大扫除,减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放,生熟墩头要分开,隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真,服务热情、主动,行动迅速,开饭及时,团结互助,勤俭节约,且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉,按学校规定烧好茶水、饭,做到准时、烧开、熟透。
防火、防盗、防意外事故,注意用电、用煤气安全。
⑧菜肴花色品种要不断翻新,力争色、香、味俱全,且搭配合理,价格公道,冬季保证饭热菜香。
4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度,发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。
幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。
不准在工作间内吸烟,做与工作无关的事。
个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。
二、从生菜到成品,实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。
三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。
四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。
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一、进货查验记录制度为了更好的保证所采购食品符合《中华人民共和国食品安全法》的要求,除建立并执行《进货查验制度》外,还建立并执行《进货查验记录制度》,如实记录食品的以下内容:1.记录食品供货商的营业执照、生产或食品经营许可证,并留存复印件,每年不少于两次复查。
2.根据不同的食品,制定进货查验记录表,详细记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、地址及联系方式、进货日期等内容。
3.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。
4.鼓励单位食品记录人员采用先进技术手段,如实记录购、销食品的信息并保存至规定时限。
二、食品经营过程与控制制度根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定,制定本制度。
(一)食品采购验收1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等符合国家有关食品安全标准和规定的要求,不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品。
2.采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录符合《食品安全法》的规定。
3.对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。
4.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
5.在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与地面接触。
(二)粗加工与切配1.加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。
2.食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时进行消毒。
3.易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。
4.切配好的半成品应避免受到污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。
(三)食品烹饪1.烹饪前认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹饪加工。
2.不得将回收后的食品经加工后再次销售。
3.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。
4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5.需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏,冷却应在清洁操作区进行,并标注加工时间等。
6.用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触。
7.保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。
加热前应确认食品未变质。
8. 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
(四)食品添加剂的管理使用1.食品添加剂使用管理做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
2.食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜),标识“食品添加剂”字样,盛装容器上应标明食品添加剂名称。
3.食品添加剂的使用符合GB2760—2014《食品添加剂使用标准》规定,采用精确的计量工具称量,并有详细记录。
(五)餐用具清洗消毒保洁1.餐用具使用后及时洗净,定位存放,保持清洁。
消毒后的餐用具贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施有明显标识。
餐用具保洁设施定期清洗,保持洁净。
2.定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采用化学消毒的,应定时测量有效消毒浓度。
3.不得重复使用一次性餐用具。
4.已消毒和未消毒的餐用具分开存放,保洁设施内不得存放其他物品。
三、食品安全自查报告制度为规范餐饮服务食品安全内部管理,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》和《山东省食品经营许可实施细则(试行)》等法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动,采取有效管理措施,保证食品安全,并定期对本单位食品安全状况进行检查评价。
按照许可范围依法经营,在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》,接受社会监督,承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天至少进行一次食品安全检查,检查相关岗位食品安全制度的落实情况,发现经营条件不符合食品安全要求的,应及时采取改进措施,有发生食品安全潜在风险的,应立即停止食品生产经营行为,并向所在地市场监管部门报告。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导,每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查,发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
四、从业人员健康管理制度一、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
二、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、凡检出患有以上“五病”者,要立即叫其调离原岗位,禁忌症患者及时调离率100%。
五、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口,必须调离工作岗位。
六、食品安全管理人员负责本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康档案,对从业人员健康状况进行日常监督管理,并做好记录。
七、定期或不定期对员工进行食品安全知识培训,并做好记录。
八、各项记录应及时归档管理,并妥善保存。
保存期限不少于二年。
五、食品召回及停止经营制度第一条为保证食品安全,保障人民群众身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本制度。
第二条本制度所称的不符合食品安全标准食品包括:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;(四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;(八)超过保质期的食品;(九)无标签的预包装食品;(十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;(十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
第三条发现所销售的食品属本制度第二条所列的食品,应立即采取下列措施:(一)立即清点不合格食品并登记造册;(二)将标识不合格食品撤出市场,退回供货方;(三)将质量不合格食品追回和销毁。
对有毒有害、腐烂变质的食品应交由市场开办者或者有关部门进行无害化处理或销毁;(四)可能造成安全卫生危害的,立即向有关行政监督管理部门报告;(五)对不合格食品的召回信息应当选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告,或者在营业场所内公示,通知消费者退货。
在停止经营后应立即向所在地县级食品药品监督管理部门书面报告问题食品停止经营情况;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的,应当提前报告时间、地点。
第四条对食品生产者召回问题食品的,应立即停止经营,封存相关问题食品,并配合食品生产者做好食品召回工作。
同时如实记录实施召回食品生产企业信息、被召回食品的名称、规格、数量、召回单位、召回日期、召回原因等内容,并保留载有上述信息的单据,建档备查。
第五条对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产经营者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售;销售时应当向消费者明示补救措施。
第六条坚决杜绝未按照规定采取退市措施、在责令退市后仍不退市或者名义上退市实际改头换面继续销售的行为。
六、食品安全事故处置管理制度一、工作原则为及时处理和控制食品安全事故,保障广大师生员工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食物中毒事故处理办法》等法律法规和规章文件的规定,结合我园实际制定本制度。
二、适用范围园内食堂在经营过程中发生食源性疾患,造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本制度。
三、宣传与预警(一)加强宣传广泛深入开展预防食品安全事故宣传,结合学习实际情况,充分利用广播、黑板报、宣传画、专题会议、专题培训等各种形式,普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大教职员工的卫生管理水平,减少食品安全事故的发生。
(二)预警1.加强日常监管:加强对重点品种、重点场所,尤其是餐饮消费环节的高风险食品(冷、生食品)的日常监管,通过监管及时作出预警。
2.建立举报制度:任何单位和个人有权向幼儿园食品管理部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患。
3.应急准备和预防:4.及时对可能导致食品安全事故的信息进行分析,按照应急制度的程序及时研究确定应对措施。
接到可能导致食品安全事故的信息后,应密切关注事态发展,并按照制度做好应急准备和预防工作;事态严重时及时上报,做好应急准备工作。
做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。
四、事故报告(一)组织机构及职责成立食品安全事故应急处理领导小组(具体分工见附件):组长:副组长:成员:应急处理领导小组负责对食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。
主要职责是组织、协调和实施食品安全事故应急处置;向疾病预防控制中心、食品药品安全监督管理局通报有关信息。
(二)报告制度建立食品安全事故接报24小时值守制度,各工作人员在日常监督管理中发现食品安全事故,或者接到疑似食品安全事故的报告,应做好记录,包括发生食品安全事故的时间、中毒人数、可疑食物、联系电话等有关内容,并立即向上级报告。
监督人员赴现场核实情况,将核实情况及时向分管领导报告,经初步核实为餐饮服务环节食品安全事故的,应当立即向上级报告,并及时通知疾病预防控制中心进行现场采样和流行病学调查。
五、应急处置1、查封扣押造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料。
2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施。