糖蒜变绿的重大发现
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糖蒜变绿的重大发现
大家腌制糖蒜常常不知何故就变绿了，我经过试验发现：是因为醋占的比例大了。我用的是白醋400ml+米醋100ml，绵白糖600克。操作方法是把糖和醋直接倒入装好蒜的坛子里（玻璃泡菜坛），看着糖厚厚的沉淀在坛底，蒜在第一天就开始绿了，第二天开始搅拌没溶解的糖到全部溶解，三天后蒜上的绿色变浅，再没有绿蒜出现。
这里需要注意的是用的醋酸度不同，就要加减醋的用量。