不含维生素c的蔬菜和水果
补充维生素C的饮食选择
补充维生素C的饮食选择1.怎么补充维生素C比较好？直接吃维生素片还是多吃蔬菜水果？2.富含维生素c的食物有哪些3.缺维生素C通过什么去补充好？4.补充维生素C吃什么水果5.富有维生素c的有哪些食物怎么补充维生素C比较好？直接吃维生素片还是多吃蔬菜水果？对于一般人来说，通过饮食来补充维生素是比较靠谱的做法。
服用维生素制剂是次要的选择，适用于需要治疗某种疾病的人，无病的健康人不需要服用维生素片。
虽然维生素是人体需要的营养物质，但对于一般人来说，直接服用维生素片反而不利于维护健康。
首先，我们来看一下人体对维生素C的需求量。
成人一天需要的维生素C 大约为100mg，儿童的需求量低一些，根据年龄大小，从40到100mg不等。
一般来说，成年人每天只要吃400克蔬菜加上200克水果，即可满足对维生素C 的需求，这差不多也是膳食宝塔对蔬菜水果的每日推荐量。
如果想要短期内补充维生素C，那么每天只要在正餐之外吃点鲜枣、樱桃、山楂、柑橘、橙子、西红柿等水果，或者在吃正餐的时候多吃点甘蓝、柿子椒、菠菜、油菜、花椰菜等蔬菜，即可达到补充维生素C的目的。
如果当地的饮食结构确实匮乏维生素C，没有富含维生素C的新鲜蔬菜水果，那么少量吃一点维生素片也是可以的。
一颗天然维生素C片的标准含量是52.8mg100mg，每天吃一颗即可，注意不要大量吃，也不要长期吃。
对于一般人来说，维生素C的保健量小于1克每天，最大服用剂量为5克每天。
偶尔一次超过保健量，没有太大的影响。
但如果长期服用超过保健剂量的维生素C，就会给肝肾造成极大的代谢负担，甚至损害肝肾功能，造成维生素中毒，出现溶血、结石、溃疡、腹泻等问题。
说到底，直接服用维生素片是有风险的，它不能与食物营养素相提并论。
食物中的的营养素比较复杂，维生素C含量相对较低，作用很柔和。
但维生素C 片的成分单一，含量相对较高，一旦进入体内，可以发挥类似西药的作用，对内脏和内环境的冲击是比较大的。
在毒理学上，物质的毒性都是基于量而言的，不存在绝对无毒的物质。
蔬菜的饮食禁忌逐个挑
蔬菜的饮食禁忌逐个挑
1.辣椒：忌与羊肝、南瓜同食。
2.胡萝卜：不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调。
3.甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）：不能与柿子、香蕉同食。
4.黄瓜：不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调。
5.茄子：不宜与黑豆、蟹同食。
6.韭菜：不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
7.小白菜：忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
8.菠菜：不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜。
9.南瓜：不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
10.香菜：不可与补药同食；忌白术、牡丹皮。
11.苦菜：不可与蜂蜜同食。
12.箩卜：严禁与桔子同食，同食易患甲状腺肿。
忌与胡萝卜、同食；忌何首乌、地黄；服人参时忌食。
13.芹菜：不宜与黄瓜同食。
14.花生：不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。
15.豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食。
蔬菜知识大全
蔬菜知识大全蔬菜是生活中很重要的一部分。
它们提供了人体所需的营养物质和纤维，有助于维持身体健康。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些常见的蔬菜和有关蔬菜的一些知识。
1. 西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，也是一种水果。
它富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，对于维持皮肤健康，增强免疫力具有重要作用。
2. 胡萝卜：胡萝卜是一种橙色的蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素。
它有助于改善视力、促进消化系统健康，并对皮肤和头发有益。
3. 花椰菜：花椰菜是一种白色的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。
它有助于提高免疫力，支持心血管健康，并具有抗炎和抗氧化的特性。
4. 菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K、维生素C和铁。
它有助于增强骨骼健康，加强肌肉功能，并对血液循环有益。
5. 芹菜：芹菜是一种低卡路里的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。
它有助于降低血压、降低胆固醇，并提供抗炎和抗氧化的保护。
6. 土豆：土豆是一种淀粉类蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和钾。
它有助于提供能量，维持消化系统健康，并支持神经系统和心脏功能。
7. 青椒：青椒是一种丰富纤维、维生素C和胡萝卜素的蔬菜。
它有助于提高免疫力，支持眼睛健康，并具有抗炎和抗氧化的作用。
8. 黄瓜：黄瓜是一种低卡路里的蔬菜，富含水分和维生素K。
它有助于保持水分平衡、促进消化和排毒，并对皮肤有益。
9. 卷心菜：卷心菜是一种富含纤维、维生素C和硫酸盐的蔬菜。
它有助于降低胆固醇、支持心血管健康，并具有抗癌和抗炎的特性。
10. 芦笋：芦笋是一种富含维生素K、维生素C和膳食纤维的蔬菜。
它有助于促进消化、支持骨骼健康，并具有利尿和抗氧化的作用。
以上是一些常见的蔬菜及其知识。
蔬菜是一种重要的饮食组成部分，应该在我们的日常饮食中充分考虑。
通过摄入丰富多样的蔬菜，我们可以提供给身体所需的各种营养物质，保持健康和良好的生活品质。
11. 白菜：白菜是一种富含维生素C、维生素K和膳食纤维的蔬菜。
蔬菜和水果维生素C含量
1. 酸枣（900 毫克）27. 山楂（53 毫克）2. 猕猴桃（420 毫克）28. 豆瓣菜（52 毫克）3. 掐不齐（270 毫克）29. 西兰花（51 毫克）4. 决明子（264 毫克）30. 芥菜（小叶）（51 毫克）5. 枣（鲜）（243 毫克）31. 麦瓶草（49 毫克）5. 沙棘（204 毫克）32. 香菜（48 毫克）6. 野苋菜（153 毫克）33. 枸杞子（48 毫克）7. 辣椒（红、尖）（144 毫克）34. 柑杞（48 毫克）8. 柿子椒（130 毫克）35. 大白菜（白梗）（47 毫克）9. 苜蓿（118 毫克）36. 草莓（47 毫克）10. 歪头菜（118 毫克）37. 苋菜（绿）（47 毫克）11. 竹叶菜（87 毫克）38. 蒲公英（47 毫克）12. 浓缩橘汁（80 毫克）39. 芦笋（45 毫克）13. 芥蓝（76 毫克）40. 乌菜（45 毫克）14. 青椒（72 毫克）41. 水萝卜（45 毫克）15. 芥菜（大叶）（72 毫克）42. 白菜薹（44 毫克）16. 鱼腥草（70 毫克）43. 莲藕（44 毫克）17. 豌豆苗（67 毫克）44. 木瓜（43 毫克）18. 油菜薹（65 毫克）45. 荠菜（43 毫克）19. 野葱（64 毫克）46. 桂圆（43 毫克）20. 辣椒（青、尖）（62 毫克）47. 苤蓝（41 毫克）22. 菜花（61 毫克）48. 荔枝（41 毫克）23. 紫菜薹（57 毫克）49. 孢子甘蓝（40 毫克）24. 苦瓜（56 毫克）50. 香椿（40 毫克）25. 番薯叶（56 毫克）51. 圆白菜（40 毫克）26. 蜜枣（55 毫克）52. 节瓜（39 毫克）81. 毛豆（27 毫克）53. 葡萄柚（38 毫克）82. 杏仁（26 毫克）54. 薤白（36 毫克）83. 紫甘蓝（26 毫克）55. 油菜心（36 毫克）84. 马兰头（26 毫克）56. 车前草（36 毫克）85. 花茶（26 毫克）57. 栗子（熟）（36 毫克）86. 马兰（26 毫克）58. 油菜（36 毫克）87. 茴香（26 毫克）59.木薯粉（35 毫克）88. 甜杏仁（26 毫克）60. 金橘（35 毫克）89. 葡萄（25 毫克）61. 木薯（35 毫克）90. 牛蒡叶（25 毫克）62. 芥菜头（34 毫克）91. 青葱（24 毫克）63. 木耳菜（34 毫克）92. 栗子（鲜）（24 毫克）64. 苣荬菜（尖叶）（33 毫克）93. 芒果（23 毫克）65. 樱桃番茄（33 毫克）94. 蕨菜（23 毫克）66. 橙子（33 毫克）95. 柚子（23 毫克）67. 菠菜（32 毫克）96. 牛皮菜（23 毫克）68. 白菜（31 毫克）97. 车前子（23 毫克）69. 芥菜（31 毫克）98. 心里美萝卜（23 毫克）70. 大蓟（31 毫克）99. 马齿苋（23 毫克）71. 苋菜（紫）（30 毫克）100. 芹菜叶（22 毫克）72. 甜菜叶（30 毫克）101. 白萝卜（21 毫克）73. 柿子（30 毫克）102. 野韭菜（21 毫克）74. 大白菜（青口）（28 毫克）103. 小葱（21 毫克）75. 柑橘（28 毫克）104. 萝卜（21 毫克）76. 小白菜（28 毫克）105. 海棠果（20 毫克）77. 橘子（28 毫克）106. 油麦菜（20 毫克）78. 清明菜（28 毫克）107. 冬寒菜（20 毫克）79. 小蒜（28 毫克）108. 生菜（团叶）（20 毫克）80. 桂圆肉（27 毫克）109. 柠檬（20 毫克）110. 蜜橘（19 毫克）134. 土豆（黄皮）（14 毫克）111. 大白菜（小白口）（19 毫克）135. 白兰瓜（14 毫克）112. 豇豆（19 毫克）136. 青萝卜（14 毫克）113. 绿茶（19 毫克）137. 豌豆（14 毫克）114. 柑（芦柑）（19 毫克）138. 番茄（14 毫克）115. 蒜黄（18 毫克）139. 胡萝卜（13 毫克）116. 茼蒿（18 毫克）140. 牛肺（13 毫克）117. 百合（18 毫克）141. 菱角（13 毫克）118. 菠萝（18 毫克）142. 扁豆（13 毫克）119. 鸭肝（18 毫克）143. 芹菜（12 毫克）120. 萝卜干（17 毫克）144. 哈密瓜（12 毫克）121. 葱白（17 毫克）145. 菜瓜（12 毫克）122. 蚕豆（16 毫克）146. 柠檬汁（11 毫克）123. 李子杏（16 毫克）147. 葫芦（11 毫克）124. 青蒜（16 毫克）148. 巴梨（11 毫克）125. 冬瓜（16 毫克）149. 朝鲜蓟（11 毫克）126. 玉米（鲜）（16 毫克）150. 豌豆尖（11 毫克）127. 荷兰豆（16 毫克）151. 瓠瓜（11 毫克）128. 刀豆（15 毫克）152. 榆钱（11 毫克）129. 韭黄（15 毫克）153. 樱桃（10 毫克）130. 甜瓜（15 毫克）154. 黄花菜（干）（10 毫克）131. 花生（14 毫克）155. 瓢儿白（10 毫克）132. 枣（干）（14 毫克）156. 黄花菜（10 毫克）133. 小枣（干）（14 毫克）157. 牛肝（9 毫克）200. 葡萄干（5 毫克）243. 蜂蜜（3 毫克）158. 鸭胰（9 毫克）201. 丝瓜（5 毫克）244. 饼干（3 毫克）159. 菠萝蜜（9 毫克）202. 茭白（5 毫克）245. 橄榄（3 毫克）160. 芸豆（9 毫克）203. 山药（5 毫克）246. 火龙果（3 毫克）161. 石榴（9 毫克）204. 罗汉果（5 毫克）247. 榴莲（2.8 毫克）162. 杨梅（9 毫克）205. 莲子（5 毫克）248. 鳙鱼（2.65 毫克）163. 黄瓜（9 毫克）206. 刺梨（5 毫克）249. 红菇（2 毫克）164. 甘薯片（9 毫克）207. 洋姜（5 毫克）250. 紫菜（干）（2 毫克）165. 佛手瓜（8 毫克）208. 水芹菜（5 毫克）251. 炼乳（甜，罐头）（2 毫克）166. 洋葱（白皮）（8 毫克）209. 香菇（干）（5 毫克）252. 无花果（2 毫克）167. 香蕉（8 毫克）210. 空心菜（5 毫克）253. 冬虫夏草（2 毫克）168. 红茶（8 毫克）211. 牛心（5 毫克）254. 榨菜（2 毫克）169. 番茄沙司（8 毫克）212. 竹笋（5 毫克）255. 花生仁（生）（2 毫克）170. 枇杷（8 毫克）213. 蘑菇（干）（5 毫克）256. 山楂（干）（2 毫克）171. 南瓜（8 毫克）214. 荞菜（5 毫克）257. 酸白菜（2 毫克）172. 黄豆芽（8 毫克）215. 人乳（5 毫克）258. 韭菜（2 毫克）173. 甜菜根（8 毫克）216. 玫瑰香葡萄（4 毫克）259. 咖喱（2 毫克）174. 桃（7 毫克）217. 猴头菇（4 毫克）260. 蘑菇（鲜蘑）（2 毫克）175. 杨桃（7 毫克）218. 蛇瓜（4 毫克）261. 甘蔗汁（2 毫克）176. 地笋 （7 毫克）219. 腌雪里红（4 毫克）262. 子姜（2 毫克）177. 陈皮（7 毫克）220. 梅脯（4 毫克）263. 金针菇（2 毫克）178. 茄子（绿皮）（7 毫克）221. 金糕（4 毫克）264. 山竹（1.2 毫克）179. 荸荠（7 毫克）222. 杏（4 毫克）265. 苹果酱（1 毫克）180. 沙枣（7 毫克）223. 西芹（4 毫克）266. 白芷（1 毫克）181. 大蒜（白皮）（7 毫克）224. 苹果（4 毫克）267. 牛奶（1 毫克）182. 茄子（紫皮、长）（7 毫克）225. 甘薯（4 毫克）268. 木耳（水发） （1 毫克）183. 乳黄瓜（7 毫克）226. 莴笋（4 毫克）269. 冬笋（1 毫克）184. 山楂脯（6.3 毫克）227. 猪心（4 毫克）270. 蒌蒿（1 毫克）185. 发菜（干）（6 毫克）228. 秋葵（4 毫克）271. 蒜苔（1 毫克）186. 芋头（6 毫克）229. 蜜桃（4 毫克）272. 杏酱（1 毫克）187. 梨（6 毫克）230. 雪花梨（4 毫克）273. 藿香（1 毫克）188. 杏脯（6 毫克）231. 鸭梨（4 毫克）274. 香菇（鲜）（1 毫克）189. 薄荷（6 毫克）232. 绿豆芽（4 毫克）275. 酸奶（1 毫克）190. 西瓜（6 毫克）233. 全脂牛奶粉（4 毫克）276. 茄子（圆）（1 毫克）191. 四季豆（6 毫克）234. 慈姑（4 毫克）277. 玉兰片（1 毫克）192. 黑枣（有核）（6 毫克）235. 姜（4 毫克）278. 韭苔（1 毫克）193. 椰子（6 毫克）236. 四棱豆（3 毫克）279. 杏仁露（1 毫克）194. 蒲菜（6 毫克）237. 红萝卜（3 毫克）280. 菊花（1 毫克）195. 芡实米（鲜）（6 毫克）238. 紫葡萄（3 毫克）281. 虎杖（1 毫克）196. 西葫芦（6 毫克）239. 京白梨（3 毫克）282. 核桃（1 毫克）197. 茄子 （5 毫克）240. 沙果（3 毫克）283. 甘草（1 毫克）198. 李子（5 毫克）241. 大葱（3 毫克）199. 春笋（5 毫克）242. 羊肚菌（3 毫克）。
绿色蔬菜不含有的营养物质
绿色蔬菜不含有的营养物质
绿色蔬菜通常富含多种营养物质，但并不是所有的营养物质都能在绿色蔬菜中找到。
以下是一些绿色蔬菜可能不含有的营养物质：
1. 维生素B12：维生素B12主要存在于动物产品中，如肉类、禽类、鱼类和奶制品等。
绿色蔬菜中一般不含有维生素B12，所以素食者需要通过其他食物或者维生素补充剂获取。
2. 维生素 D：虽然有些绿色蔬菜中含有少量的维生素D，但通常不足以满足人体需求。
主要获得维生素D的来源是阳光暴
露和动物性食物，如鱼类、蛋黄和奶制品。
3. 钙：绿色蔬菜中的钙含量相对较低，无法满足每天所需的钙摄入。
常见的钙丰富食物包括奶制品、鱼类（如沙丁鱼和鳕鱼）、坚果和豆类等。
4. 铁：绿色蔬菜中的非血红素铁含量较多，但吸收率相对较低。
血红素铁主要存在于动物产品中。
为避免缺铁，素食者可以通过食用豆类、坚果、干果和富含维生素C的食物来增加铁的
吸收率。
需要注意的是，以上列举的营养物质在绿色蔬菜中的含量可能因种类和生长环境的不同而有所变化。
为了获得全面的营养，建议通过多样化的饮食来摄入各种不同来源的营养物质。
什么蔬菜不含维生素c
什么蔬菜不含维生素c维生素C是我们人体当中比较需要的一种营养物质，而在日常饮食上的果蔬就可以补充身体所需要的维生素C，而不含维生素C的蔬菜是比较少的，水果当中有不含维生素C的，可以食用苹果，或者是香蕉等，蔬菜当中一般都含有不同程度的维生素C，可以保证身体对维生素的摄入。
什么蔬菜不含维生素C?豆类和种籽不含维生素C，动物性食物的确含有维生素很少，尤其是瘦肉和肥肉。
维生素C含量较少的水果有：苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等。
一般情况下，绝对不含维生素C的就是动物性食品，此外，没有不含VC的水果。
大多数的蔬菜都是含有维生素c的，只是含量不同而已。
维生素对人体是非常有好处的，所以多吃一些蔬菜对身体非常有好处，但是也不能只吃蔬菜，也要注意蛋白的摄入，多吃一些鸡鱼肉蛋类的，保持营养的均衡。
在日常饮食中，要注意荤素搭配。
西红柿具有保养皮肤、消除雀斑的功效。
它丰富的西红柿红素、维生素C是抑制黑色素形成的最好武器。
有实验证明，常吃西红柿可以有效减少黑色素形成，使皮肤白净细腻。
青椒青椒含有青椒素及维生素A、C等多种营养物质，有芬芳的辛辣味。
青椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。
尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍。
选择大而厚实的青椒，抛开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不仅颜色得以保持，味道也会很好。
青椒不宜一次吃得过多，推荐量为每餐60克。
西兰花很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
实验流程比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
精品文档比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量【实验目的】1、运用科学的方法比较不同蔬菜或水果中维生素 c 的含量2、提高学生的实验技能和动手操作能力3、提高学生的信息收集和处理能力4、提高学生的知识迁移能力，培养学生的参与精神和合作态度5、激发学生理论联系实际、学以致用的思想，提高用所学的知识解决实际问题的能力【实验器材】材料：：新鲜的水果和蔬菜用具：研钵，小烧杯，漏斗，纱布，滴管，方座支架，量筒，小试管，体积分数为 0.01%的高锰酸钾溶液，注射器，一次性手套，小刀，切片板等【实验原理】维生素C 在蔬菜和水果中含量较高。
不同果蔬中含量不同。
维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C 溶液越浓，用量就越少。
根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。
【教学过程】一、创设情境，导入课题在做本次实验之前学生已经通过各种渠道对维生素 C 和高锰酸钾有了比较详尽的了解。
为此，我打算用一个假设来导入新课：先讲一个关于古罗马入侵非洲的故事，由此引出坏血病。
假设我们全班同学一起远航三个月，为预防坏血病（分配好船长等角色，提高学生的积极性）我们应该多带一些富含什么的食物？由此引出本节课的主角维生素 C不同的水果或蔬菜维生素 C的含量是不同的。
本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素 C 的含量。
二、明确步骤，完成实验1、小组检查实验器材是否齐备。
2、由于学生还没有化学实验操作的基础，我首先向学生演示一遍操作的全过程并强调注意事项3、注意事项：（1） . 选用的水果或蔬菜切小块（2） . 注意安全 , 防止小刀伤着手（3） . 研磨顺序，研磨方法（4） . 第二次研磨时研钵、小锤及时清洗（5） . 纱布折叠方法（6） . 漏斗下端紧贴烧杯壁（7）. 一定要逐滴加入，边滴加边震荡，边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。
第二种汁液时漏斗、小刀和滴管及时清洗，用吸水纸吸干净，纱布及时更换三. 讨论和完善计划（1）. 选择探究的方式：滴定蔬果汁和滴定高锰酸钾精品文档（2）. 针对每一步，你组人员如何分配？每一步我们应该注意哪些细节( 组长主持，小组讨论 )四、学生实验及记录记录实验数据：任选 2 种新鲜蔬菜或水果高锰酸钾溶液汁液滴数实验结论1 号试管：（2 毫升）2 号试管：（ 2 毫升）记录实验数据：任选 2 种新鲜蔬菜或水蔬菜或水果汁液高锰酸钾溶液实验结论果滴数1 号试管：（2 毫升）2 号试管：（ 2 毫升）五、整理实验器材，恢复到实验前状态。
100种蔬菜水果的营养价值
100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。
2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。
3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。
4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。
5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。
6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。
9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。
10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。
11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。
13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。
14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。
15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。
16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。
18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。
19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。
22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。
23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。
24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。
25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。
26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。
蔬菜水果含维生素矿物质
蔬菜水果含维生素矿物质蔬菜水果含丰富的维生素和矿物质蔬菜和水果是我们日常饮食中必不可少的一部分。
它们不仅具有丰富的营养价值，而且还含有大量的维生素和矿物质，对我们的健康非常有益。
本文将就蔬菜和水果中常见的维生素和矿物质进行介绍，并探讨它们对身体的积极影响。
一、维生素1. 维生素A：维生素A是一种强大的抗氧化剂，对提高免疫力、保护视力和维护皮肤健康非常重要。
胡萝卜、菠菜和南瓜等橙黄色蔬菜和瓜类都富含维生素A。
食用这些蔬菜水果有助于维持正常的视力，促进身体发育。
2. 维生素C：维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够提高免疫力，促进胶原蛋白的合成，维持皮肤、骨骼和牙齿的健康。
橙子、柠檬、草莓等水果以及绿叶蔬菜如菠菜和莴苣都是丰富的维生素C来源。
多摄入这些水果和蔬菜，有助于提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
3. 维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，具有很强的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
蔬菜油、坚果和鳄梨等食物富含维生素E。
适量摄入维生素E，对心脏健康和血液循环非常重要。
二、矿物质1. 钙：钙是我们身体中最重要的矿物质之一，对骨骼和牙齿的发育和维持至关重要。
奶制品、豆腐和深绿色蔬菜如花椰菜和甘蓝都是良好的钙来源，食用这些食物可以帮助预防骨质疏松症。
2. 铁：铁是血红蛋白的重要成分，对氧气的运输和供应至关重要。
鸡肉、瘦肉、菠菜和豆类是良好的铁质来源。
适量摄入铁质有助于预防贫血和疲劳感。
3. 钾：钾是身体运作所必需的矿物质之一，对调节水分平衡和维持正常心脏功能至关重要。
香蕉、土豆和西红柿等食物富含钾。
饮食中摄入适量的钾，有助于维持血压和心血管健康。
综上所述，蔬菜和水果中富含的维生素和矿物质对我们的健康至关重要。
为了保持身体健康，我们应该每天多吃新鲜的蔬菜和水果，以摄取足够的维生素和矿物质。
同时，要注意多样化饮食，选择不同的蔬菜和水果来获得不同种类的营养。
通过这样的饮食习惯，我们可以更好地保护自己的健康，预防疾病的发生。
不同种类蔬菜水果中维生素C含量的区别
不同种类蔬菜水果中维生素C含量的区别何亚雯 5101509095摘要：维生素C是一种已糖醛基酸，有抗坏血病的作用，因此被人们称做抗坏血酸，要紧为还原型及脱氢型两种，普遍存在于植物组织中，新鲜的水果、蔬菜，专门是枣、辣椒、苦瓜、柿子叶、猕猴桃、柑桔等食物中含量较多。
它是氧化还原酶之一，本身易被氧化，但在有些条件下又是一种抗氧化剂。
依照它具有的还原性质能够测定维生素C的含量。
本次实验利用2,6-二氯靛酚法进行测定。
在人体内，维生素c是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。
还有许多重要的生物合成进程中也需要维生素c参与作用。
维生素c为8种不同的酵素作为电子供体：1、其中3种参与胶原羟化。
这些反映将羟基放入氨基酸的脯氨酸或赖氨酸，再将此氨基酸加入至胶原蛋白分子内（经由脯氨羟化酶和羟化酶），从而使胶原蛋白分子能够承担其三重螺旋结构，使得维生素C必需在保护组织、血管和软骨的时候利用。
2、其中两种要参与组合肉碱。
肉碱在运输脂肪酸进入粒线体制造ATP的时候是必需品。
3、剩下的三种有以下功能：（1）多巴胺参与肾上腺素来合成多巴胺羟化酶。
（2）另一种酶加入胺基成为缩胺酸激素，大大增加其稳固性。
（3）其中一种调剂酪氨酸代谢。
血浆中的维生素C的积存含量超过100倍的生物器官组织为肾上腺、脑垂体、胸腺、黄体酮及视网膜。
而包括脑、脾、肺、睾丸、淋巴结、肝、甲状腺、小肠黏膜、白血球、胰脏、肾脏、唾液腺等器官组织内的维生素C的含量也高于血浆中的维生素C 10至50倍。
一、实验原理：维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，缺少它时会产生坏血病，因此又称为抗坏血酸（ascorbic acid）。
它对物质代谢的调剂具有重要的作用。
最近几年来，发觉它还有增强机体对肿瘤的抗击力，并具有化学致癌物的阻断作用。
维生素C要紧存在于新鲜水果及蔬菜中。
水果和蔬菜对身体健康的益处
水果和蔬菜对身体健康的益处水果和蔬菜是我们日常饮食中最为基本的食物。
它们含有丰富的营养，对我们的身体健康具有极大的益处。
本文将从不同方面阐述水果和蔬菜对身体健康的好处。
一、预防疾病水果和蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化物质等多种营养素，能够促进身体健康，预防各类疾病。
水果和蔬菜中的维生素C有助于提升身体免疫力，预防感冒等呼吸系统疾病；另外，维生素E能够有效缓解皮肤瘙痒、增强皮肤弹性，有助于预防皮肤病等疾病。
此外，水果和蔬菜中的钾能够有助于降低血压，防止心脑血管疾病的发生；而丰富的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，预防便秘以及大肠癌等肠胃系统疾病的发生。
二、营养丰富水果和蔬菜中富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质等营养素，是人体所需的重要营养源。
比如，蔬菜中的黄瓜、西红柿、辣椒等富含维生素C、维生素K、叶酸等营养素；而水果中的苹果、橙子、香蕉等则富含维生素C、膳食纤维、矿物质等。
这些营养素不仅能够促进身体健康，还能够满足我们日常生活所需的能量。
因此，在日常饮食中适当地吃一些水果和蔬菜，能够让我们更健康地生活。
三、美容养颜水果和蔬菜中的营养素还能够对皮肤、头发等美容养颜造成积极的影响。
比如，维生素E能够有效滋润皮肤，延缓皮肤的衰老；而富含叶酸的食物则能够促进头发的生长，改善头发的质地。
此外，水果和蔬菜中的抗氧化物质还能够有效抵抗自由基的侵害，预防皮肤衰老的发生。
因此，在日常饮食中多吃水果和蔬菜，能够让我们的皮肤更加健康，头发更加美丽。
四、减肥瘦身水果和蔬菜中的膳食纤维含量较高，能够促进肠胃蠕动，增强饱腹感，并且不易造成皮下脂肪的囤积。
因此，在减肥瘦身时，适当增加水果和蔬菜的摄入量，有助于减少身体脂肪的积累。
此外，水果和蔬菜中含有的少量糖分和脂肪，对身体负担也相对较小，非常适合健康减肥。
总之，水果和蔬菜是我们日常饮食中极为重要的食物，它们不仅能够预防疾病、营养丰富、美容养颜，还能够帮助我们减肥、保持良好的身材，是我们健康生活的必不可少的营养源。
81种常见蔬菜水果的营养成分列表
81种常见蔬菜水果的营养成分列表1.木瓜营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。
食疗作用：木瓜架豆性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。
注意事项：胃酸过多者不宜多吃。
此外，过量食用会损害牙齿。
2.南瓜营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。
食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。
常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。
注意事项：温热气滞者忌食。
长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。
3.苦瓜营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。
其中，维生素C含量非常丰富。
食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。
此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。
注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。
4.黄瓜营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。
注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。
5.丝瓜营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。
注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
水果和蔬菜不能相互替代
水果和蔬菜不能相互替代随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始关注饮食的健康问题。
水果和蔬菜是日常饮食中最为重要的两种食物之一，它们不仅含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，还具有预防疾病、保持健康等方面的功效。
虽然水果和蔬菜都是健康的食物，但它们却有着明显的区别，不能相互替代。
下面就来详细阐述水果和蔬菜的区别，以及它们区别带来的影响。
一、水果和蔬菜的区别1、营养成分不同虽然水果和蔬菜都富含维生素、矿物质和纤维素，但它们的比例不同。
例如，水果中的维生素C含量较高，而蔬菜中的维生素A含量较高。
水果还含有大量的天然糖分，而蔬菜则含有更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
2、功能不同水果和蔬菜的功能不同，它们对身体的影响也不同。
水果可以满足人体对维生素和矿物质的需求，增强免疫力，有助于预防癌症、心脏病等常见疾病。
而蔬菜则含有更多的纤维素，可以促进肠胃健康，减少胆固醇，在降低体内毒素水平方面更具优势。
因此，水果和蔬菜都是一系列健康的食物，但各自的特点存在着明显的区别。
3、生长特点不同水果和蔬菜在生长特点上也存在着差异。
水果一般在树上或灌木上生长，需要由树干或枝条承载，而蔬菜则是在地上生长，通过地下的根系吸取养分。
因此，水果和蔬菜在生长的环境和方式上存在着明显的差异。
4、品种种类不同水果和蔬菜的种类也存在着很大的差异。
水果品种有苹果、香蕉、橙子、梨等，而蔬菜品种则包括绿叶菜、根茎类、番茄、辣椒等。
不同的种类具有不同的营养成分，人们需要根据自己的需要选择适合自己的水果和蔬菜。
二、不能相互替代的原因水果和蔬菜的营养成分差异很大，如果只吃水果或只吃蔬菜，可能会造成营养不均衡的问题。
例如，只吃水果会导致身体缺乏一些必需的矿物质和纤维素，而只吃蔬菜则会导致身体缺乏一些必需的维生素和糖分。
因此，水果和蔬菜不能相互替代。
水果和蔬菜的功能差异明显，不同的营养成分对身体的影响也是不同的。
如果只吃水果或只吃蔬菜，可能会缺乏某一方面的营养，无法满足身体的需要。
常见的水果和蔬菜
常见的水果和蔬菜水果和蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的营养来源。
它们富含维生素、矿物质和纤维，对于保持人体健康起着重要的作用。
在本文中，我们将介绍一些常见的水果和蔬菜，并探讨它们的营养成分和食用方法。
第一部分：水果苹果是一种非常常见的水果，味道酸甜可口。
苹果含有丰富的维生素C、纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进消化和预防慢性疾病。
我们可以将苹果切成片或丁，直接食用，也可以用它制作苹果汁或苹果派。
香蕉是另一种经常被人们喜爱的水果。
它富含钾、维生素B6和纤维，有助于调节血压、促进肠道健康和提供持久的能量。
香蕉可以直接食用，也可以用它做香蕉奶昔或在面包上加一片香蕉作为配料。
葡萄是一种多汁和甜美的水果，富含维生素C和抗氧化物质。
葡萄可帮助降低血压、改善心血管健康，并有助于提高认知能力。
我们可以直接食用葡萄，也可以将其酿造成葡萄酒或葡萄干。
橙子是一种富含维生素C的柑橘水果，具有天然的甜味和酸味。
橙子对于增强免疫力、促进胶原蛋白生成和预防感染具有很大的益处。
除了直接食用橙子，我们还可以将其榨汁或制作橙子冰淇淋。
第二部分：蔬菜胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，有助于维持良好的视力和皮肤健康。
胡萝卜还含有丰富的纤维和维生素K，对于消化系统和血液凝固起着重要的作用。
我们可以将胡萝卜切成条或丁，用于沙拉、炒菜或搅拌汁。
西兰花是一种富含维生素C和维生素K的绿色蔬菜，对于促进骨骼健康和免疫系统功能至关重要。
西兰花可以用来制作凉拌菜、烤菜或蔬菜汤。
番茄是一种多用途的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K和抗氧化物质。
番茄对于心血管健康、消化系统和癌症预防有益处。
我们可以将番茄切成片或丁，用于沙拉、意大利面或制作番茄酱。
菠菜是一种富含铁、维生素K和维生素A的绿叶蔬菜。
菠菜对于维持血液健康、骨骼健康和眼睛健康非常重要。
我们可以将菠菜用于沙拉、炒菜或加入到汤中。
结语水果和蔬菜是我们饮食中必不可少的组成部分。
通过食用各种水果和蔬菜，我们可以摄取到丰富的营养物质，保持身体健康和免受疾病侵害。
蔬菜类食物相克大全
蔬菜类食物相克大全韭菜不能和什么一起吃;韭菜和什么相克以及吃韭菜的一些禁忌春季生发日;养阳正当时..春季;是万物生发;推陈出新的季节..此时;冰雹消融;春风送暖;自然界阳气开始升发;万事万物都呈现欣欣向荣的景象;“人与天地相应”;人体阳气也顺应自然;向上向外疏发..因此;春季养生必须掌握春令之气升发舒畅的特点..所以春季是保卫体内阳气;使之不断充沛;逐渐旺盛起来的最佳时间..特别要避免耗伤阳气和阻碍阳气的情况发生..此时最能推动阳气生发的就是辛温类的食物..而韭菜又叫“壮阳草”;辛;温..入肝、胃、肾经;具有温阳下气;宣痹止痛;散血;降脂等功能..所以这个时候吃韭菜是最好的时节..韭菜不能和什么一起吃：1.韭菜不可与菠菜同食;二者同食有滑肠作用;易引起腹泻2.不可与蜂蜜同食;同食则令人心痛；不可与牛肉同食;同食令人发热动火3.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用;就会影响钙的吸收4.韭菜和白酒不能同食;会火上浇油..是因为白酒性辛热;可促进血液循环;扩张血管;韭菜性辛温;温补壮阳;两者同食;对于大病初愈的人要以说是火上浇油;所以不能同食5.韭菜不宜和牛肉一起吃;同食容易中毒西红柿不能和什么一起吃;西红柿和什么相克以及吃西红柿的一些禁忌西红柿是一种可果可蔬的食物;酸甜适口;营养丰富;含有丰富的维生素C及钙、铁、磷等矿物质;深受人们的喜爱..但是;西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分;这些物质很容易与胃酸发生化学反应;凝结成不溶性的块状物质;这些块状物质有可能把胃的出口堵住;使胃内的压力升高;引起胃扩张;甚至产生剧烈的疼痛..因此;不宜空腹吃西红柿..而在饭后吃西红柿;胃酸与食物充分混合后;大大降低了胃酸的浓度;就不会结成硬块了..此外;未成熟的青西红柿也不宜吃..因为未成熟的西红柿中;含有大量有毒的番茄碱;人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状..而在西红柿成熟呈红色后;番茄碱的含量即大为减少以至消失..西红柿不能和什么一起吃：1.西红柿+黄瓜黄瓜中含有维生索C分解酶;同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏..2.鱼肉+西红柿食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用..3.西红柿与白酒相克：同食会感觉胸闷;气短..4.西红柿与地瓜相克：同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻..5.西红柿与胡萝卜相克：西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏..6.西红柿与猪肝相克：猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧;失去原来的抗坏血酸功能..7.西红柿与咸鱼相克：同食易产生致癌物..8.西红柿与毛蟹相克：同食会引起腹泻..9.番茄与绿豆同食;会伤元气..吃西红柿的禁忌1.不宜和青瓜黄瓜同食青瓜含有一种维生素C分解酶;会破坏其他蔬菜中的维生素C;番茄富含维生素C;如果二者一起食用;会达不到补充营养的效果..2.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄含维生素K较多;维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成..维生素K不足时;会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血..3.空腹时不宜食用番茄含有大量可溶性收敛剂等成分;与胃酸发生反应;凝结成不溶解的块状物;容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状..4.不宜食用未成熟的番茄青番茄含有生物碱甙龙葵碱;食用后轻则口腔感到苦涩;重时还会有中毒现象..5.不宜长久加热烹制后食用长久加热烹制后会失去原有的营养与味道..6.服用新斯的明或加兰他敏时禁食吃西红柿的注意事项：•不宜生吃;尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女..如果只把番茄当成水果吃补充维生素C;或盛夏清暑热;则以生吃为佳..•不宜空腹吃;空腹时胃酸分泌量增多;因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物;食之往往引起腹痛;造成胃不适、胃胀痛..•不宜吃未成熟的青色番茄;因含有毒的龙葵碱..食用未成熟的青色番茄;会感到苦涩;多吃了;严重的可导致中毒;出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状;严重的还会发生生命危险..•不宜长时高温加热;因番茄红素遇光、热和氧气容易分解;失去保健作用..因此;烹调时应避免长时间高温加热..胡萝卜不能和什么一起吃;胡萝卜和什么相克以及吃胡萝卜的一些禁忌胡萝卜富含胡萝卜素;20世纪时;人们认识了胡萝卜素维生素A原的营养价值而提高了胡萝卜的身价..胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件;在温暖地区不宜于夏季种植..要求深而肥沃的疏松土壤..用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序..一般在第一个生长季节长叶；叶为二回复叶;细裂;直立丛生..在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎..复伞形花序顶生;花极小;白色或淡粉色..果实为小而带刺的双悬果;每半含一粒种子..新鲜胡萝卜甜脆;皮平滑而无污斑..亮橘黄色表示胡萝卜素含量高..可用油烹食..虽然胡萝卜营养如此之前;但是在日常生活中;也要注意不要和一些相克食物同食;避免食物毒..胡萝卜不能和什么一起吃;吃胡萝卜应注意的问题：1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜2.服用双氢克尿塞时不宜食用3.食用时不宜加醋太多; 以免胡萝卜素损失4.未油炒者不宜食用5.食时咀嚼时间不宜过短6.红萝卜不能和白萝卜一起吃7.胡萝卜不宜和酒类同食;因为胡萝卜和酒精一同进入人体;会在肝脏中产生毒素;诱发肝病8.不宜与富含维生素C的蔬菜如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果如山楂、柑橘、柠檬、草莓、枣子等同食破坏维生素C;降低营养价值..9.禁忌生食胡萝卜虽是蔬菜;但只有烹调;其所含的类萝卜素才较稳定..按照我们的炒菜方法;营养可保存76％至94％..因此生吃胡萝卜;类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收;从而造成浪费..茄子不能和什么一起吃;茄子和什么相克以及吃茄子的一些禁忌茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等..特别是茄子富含维生素p;含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处;故茄子以紫色品种为上品..100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上..维生素p能增强人体细胞间的黏着力;改善微细血管脆性;防止小血管出血..此外;茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效;与维生素p协同;可提高微血管的弹性;有利于心血管病的防治..茄子不能和什么一起吃：茄子美味营养;可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用而和谁又不太对脾气呢茄子与螃蟹一起吃;可能危害肠胃..腹泻蟹肉性寒;茄子甘寒滑利;这两者的食物药性同属寒性..如果一起吃;肠胃会不舒服;严重的可能导致腹泻;特别是脾胃虚寒的人更应忌食..茄子的完美伴侣茄子+苦瓜：心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用..而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效..二者搭配食用;是心血管病人的理想菜..茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食;可补血;稳定血压..另外;茄子含丰富的维生素p;有良好的防止微血管破裂作用;有效预防心血管疾病;对防治紫癜也有帮助..补充阅读：中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸;降低烹调温度;减少吸油量;就可以有效地保持茄子的营养保健价值;如土豆炖茄子..另外;加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类..1.凉拌茄条长茄子切成条;盛放碗中;置蒸锅里蒸10分钟..取出控去水分;加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌..注意;不要把茄子的汁都挤去;以免损失养分..芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分..2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁;蒜切成米..锅中放2汤匙油;放蒜米;加茄子煸炒;放1勺醋..改小火加盖焖两分钟;茄子变软时加盐;加少许番茄丁;翻几下;放少许味精或鸡精;装盘..注意盛菜的时候控去余油..这两种烹调方法的温度不超过120℃;吃油量少;维生素和类黄酮等物质损失相对较少..辣椒不能和什么一起吃;辣椒和什么相克以及吃辣椒的一些禁忌辣椒具有健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼痛;另外辣椒还具有减肥、抗辐射、防感冒、暖胃驱寒、促进血液循环、肌肤美容、降脂等功效..现代研究表明;辣椒含多种辣椒碱和一些香荚兰胺;以及枸橼酸、酒石酸、苹果酸等;维生素C含量为100克辣椒中含198毫克;是维生素C的最佳来源..此外尚含有多量的维生素A和辣椒红、脂肪油等..含辣椒碱约69％;为无色结晶;遇高温则产生刺激性蒸气而挥发;不溶于水;可溶于碱及醇;稀释10万倍而仍有辣味..辣椒碱刺激口腔黏膜、消化道;使唾液及胃液分泌增加;加强胃的蠕动;驱除肠内不良气体;加强淀粉酶作用;因而有助于健胃和消化..辣椒能使皮肤血管扩张;使皮肤血液循环旺盛;可作为皮肤发赤剂、局部刺激剂..辣椒还能刺激心脏;使心跳加快而致血液循环加快;使人感到脸红、发热、出汗;全身觉得温暖..因此;在潮湿、寒冷的情况下;辣椒有祛湿、散寒的作用..辣椒因含维生素A和维生素C丰富;因而有抗癌作用..虽然辣椒具有这么多食疗功效;但是辣椒也有一些相克的食物..并不是任何食品都可以搭辣椒一起食用..辣椒不能和什么一起吃1.黄瓜不能和辣椒一起吃..2.辣椒的维生素C含量丰富;每100克中约含198毫克..黄瓜中含维生素C分解酶;黄瓜生食此酶不失活性;二者同食;则辣椒中的维生素C被破坏;降低了营养价值..3.辣椒不能和胡萝卜一起吃..4.胡萝卜除含大量胡萝卜素外;还含有维生素C分解酶;而辣椒含有丰富的维生素C;所以胡萝卜与辣椒不宜同食;否则会降低辣椒的营养价值..同食会发生不良的生化反应;使相互的营养遭到破坏..5.猪肝不能和辣椒一起吃..6.猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜..维生素在受热受光时易被破坏;在酸性溶液中较为稳定pH<4;在中性及碱性溶液中极不稳定..特别在有微量金属离子如铜离子、铁离子等存在时更易被氧化分解;即使是微量的铜离子也能使维生素C氧化速度加快1000倍..猪肝中含铜、铁元素丰富;每100克猪肝中含铜2.5克;铁25毫克;能使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原来的功能..7.羊肝不能和辣椒一起吃8.金匮要略中记载:“羊肝共生椒食之;破人五脏..”孙思邈曰:“羊肝合生椒食;伤人五脏..最损小儿;合苦笱食;病青盲;妊妇食之;令子多厄..”辣椒中富含维生素C每100克含维生素C达198毫克;而羊肝内含的金属离子;可将其中的维生素C破坏殆尽;削弱了其应有的营养价值..下面为大家解读一下什么人群不能吃辣椒1.肺结核患者不能吃辣椒2.辣椒性热味辛;能助火伤阴..中药大辞典记载:“阴虚火旺及患咳嗽者忌服..”3.溃疡病患者不能吃辛辣食物4.辣椒、胡椒、咖喱、酸醋、酸菜、咖啡、浓茶、酒、过甜的糖果、过咸的食物、香精等;会直接刺激溃疡;诱发疼痛..同时还会刺激胃黏膜;增加胃液的酸度;加重溃疡病的发作..5.胃炎患者不能吃辛辣刺激性食物6.辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激性食物;对胃黏膜有刺激作用;加重胃炎病情..所以胃炎患者应忌食..7.腹泻患者不能吃刺激性食物8.辣椒、酒类以及辣椒制品;都很容易直接刺激肠道;使其蠕动增强、加快;从而加重腹泻..所以腹泻患者忌食刺激性食物..9.神经衰弱患者不能吃辛辣刺激性食物10.辛辣刺激性食物如葱、韭菜、大蒜、辣椒、辣酱、辣油、姜等;具有温热的特点;而患失眠的人大多为阴虚火旺的体质;如长期食用上述食品;会使病情加重..所以对阴虚火旺型的失眠者来说;这些是禁忌食品..11.头痛患者不能吃辛辣刺激性食物12.辛辣之品可刺激机体产生热量;加快血液流速;使头痛加重;所以在平时应少食或忌食辣椒、辣油、姜、咖喱、芥末、胡椒等辛辣刺激性食物..13.月经不调不能吃辛辣动火食物14.辛辣刺激、破气动火食物;如辣椒、胡椒、姜、韭、葱、蒜、牛羊、狗肉等;能促进血液循环;使血液流速加快;导致月经出血量增多..15.白癜风患者不能喝酒、吃辣椒16.辣椒、酒类等刺激性食物都属热性;多食容易产生郁热;对白癜风病情不利..17.青光眼患者不能吃刺激性食物18.辛辣等刺激性食物;如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、姜、咖喱等;有助热、生火之弊;青光眼患者食用会加重病情..下面再为大家介绍一下辣椒的最佳搭配食物•辣椒和豆腐干相宜•青椒含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、辣椒素、钙、磷、铁等物质;有益脑、健美、延年的作用..豆腐干为黄豆制品;含有丰富的植物性蛋白和钙质;为保证脑功能提供物质基础..青椒与豆腐干搭配同食..是理想的益智美容健脑食品..•辣椒和小虾相宜•辣椒含辣椒碱;能够促进脂肪的新陈代谢;防止体内脂肪的积存..辣椒配以温补肾阳的小虾;可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷等营养成分;有助于增强人体免疫功能;且具有开胃、消食、壮阳的功效..适合于辅助治疗食欲不振、消化不良、腰膝酸软、小便频繁等病症..•辣椒和苦瓜相宜•苦瓜性味寒苦;是蔬菜中惟一的苦味瓜果菜;具有清暑祛热、明目、解毒的功效;为炎热天开胃爽口、祛暑清心的菜肴..苦瓜配以温中散寒、除温开胃的青椒;可起到制约苦瓜苦寒的作用..凡热性病身热、烦渴、温热、肝火、目赤、目痛等病患者;均可将它作为辅助食疗菜肴..•白菜和辣椒相宜•可以促进肠胃蠕动;帮助消化..在食用辣椒时一定要记住辣椒不能和什么一起吃;辣椒和哪些食物相克;特别是一些病症患者忌食辣椒..菜花不能和什么一起吃;菜花和什么相克以及吃菜花的一些禁忌菜花;学名花椰菜;又名椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝;有白、绿两种;绿色的叫西蓝花、青花菜..白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同;绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些..菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症..由于花椰菜的含水量高达90%以上;所含热量较低每杯23～32千卡;因此对希望减肥的人来说;它可以填饱肚子;而不会使你发胖..与其他大多数甘蓝品种比较;白色的花椰菜含有低量的维生素A..每一杯240毫升熟菜花食品提供的维生素C相当于一个中等大小的桔子所含的量..生的花椰菜与煮熟的相比较;至少能够多提供20%以上的维生素C..花椰菜营养丰富;含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等;尤以维生素C丰富;每100克含88毫克;仅次于辣椒;是蔬菜中含量最高的一种..其质地细嫩;味甘鲜美;容易消化;对保护血液有益..儿童食用有利健康成长..菜花不能和什么一起吃：1.菜花与猪肝同食;菜花中含有大量纤维素;纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收..2.菜花与猪肺同食;令人气滞..3.菜花与牛奶同食;菜花的含的化学成分会影响对牛奶中钙的消化..•服用维生素K时不宜食用食物中所含的维生素C对维生素K有分解破坏作用;菜花含有极丰富的维生素C;每百克约含85～100毫克;故服维生素K时不宜食用菜花..•服用铁制剂时不宜食用食物中的钙、磷元素可与铁剂结合形成不溶性的沉淀物;降低铁剂的吸收;本品含有较丰富的钙、磷元素;故服用铁制剂时不宜食用..•服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用食物中的钙可与四环素类药物结合形成不溶性化合物;影响四环素类药物的疗效;食物中的钙、磷成分还可与红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍等药物结合、减缓药物的吸收..故服用以上药物时不宜食用菜花..•不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶;黄瓜中含有维生素C分解酶;动物肝脏中富含铜铁元素;均可破坏食物中所含的维生素C;菜花为维生素C含量高的食物;故不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用..•炒食时不宜切得过碎切菜时刀上的铁元素会加速准生素C的氧化;切得过碎;既可使维生素C损失增加;也影响食用时的口味;故炒食时不宜切得过碎..•炒食时宜加醋和淀粉维生素c是一种还原性物质;在中性或碱性环境中加热;容易氧化为脱氢维牛素 C..再分解成二酮古洛糖酸;就失去了维生素..的营养作用..而维生素、C在酸性环境中则比较稳定;加热时也减缓这一过程..淀粉中含有一种称为谷胱甘肽的还原物质;有保护维生素C不被氧化的作用..故炒食应加醋和淀粉..黄瓜不能和什么一起吃;黄瓜和什么相克以及吃黄瓜的一些禁忌黄瓜美味营养;一般人群皆可食用;但是也并非人人皆可食用;而且有很多食物不可与黄瓜一起食用;以避免出现肠胃不适的症状;下面养生中国专家就为大家推荐几种黄瓜食用过程中的禁忌;大家在食用黄瓜时应该注意避免..黄瓜不能和什么一起吃;吃黄瓜注意的一些禁忌：1.黄瓜不宜与花生同食：黄瓜切小丁;和煮花生米一起调拌;作为一道爽口凉菜;经常被使用..其实;这样搭配不是十分妥当..因为这两种食物搭配可能会引起腹泻..黄瓜性味甘寒;常用来生食;而花生米多油脂..一般来讲;如果性寒食物与油脂相遇;会增加其滑利之性;可能导致腹泻..2.黄瓜不宜与辣椒、花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量较高的蔬菜同食;否则其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏;流失营养价值..3.不宜生食不洁黄瓜..4.不宜弃汁制馅食用..5.不宜多食偏食..6.不宜加碱或高热煮后食用..7.不宜与花菜、小白菜、柑桔同食..豆腐不能和什么一起吃;豆腐和什么相克以及吃豆腐的一些禁忌豆腐的营养价值：豆腐含有丰富的植物蛋白;磷脂;维生素B1、B2;烟酸和铁、钙等矿物质;尤其是钙的含量;比其他任何乳类都丰富..可减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生;使皮肤白皙润泽..豆腐营养丰富;含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素;还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白;素有“植物肉”之美称..豆腐的消化吸收率达95％以上..两小块豆腐;即可满足一个人一天钙的需要量..豆腐为补益清热养生食品;常食之;可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃..更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用..现代医学证实;豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外;对齿、骨骼的生长发育也颇为有益;在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇;为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴..也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品..豆腐含有丰富的植物雌激素;对防治骨质疏松症有良好的作用..还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能;豆腐中的甾固醇、豆甾醇;均是抑癌的有效成分..与豆腐相克的食物：1.豆腐与芹菜；忌与酸醋同食;否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃..2.豆腐与菠菜；不宜与豆腐同吃..3.豆腐与茭白；不宜与豆腐同吃;同吃易形成结石..4.豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻..5.豆腐与萝卜；严禁与橘子同吃;否则易患甲状腺肿..6.豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃;同吃易发生黄疸和脚气病维生素B1缺乏症..7.豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃;两者同吃有滑肠作用;易引起腹泻；不可与牛肉同吃;同吃会令人发燥上火..8.豆腐与竹笋；不宜与豆腐同吃;同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃..9.豆腐与甘薯；不能与柿子同吃;两者相聚后会形成胃柿石;引起胃胀、胃痛、呕吐;严重时可导致胃出血等;危及生命；也不宜与香蕉同吃..10.豆腐与芥菜；不可与鲫鱼同吃;否则易引起水肿..食用豆腐有哪些好处：1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品..2.豆腐可以改善人体脂肪结构3.食用豆腐可以预防和抵制癌症..4.食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病5.食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症6.食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力7.食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆8.食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病9.食用豆腐可以预防和抵制糖尿病10.食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效菠菜不能和什么一起吃;菠菜和什么相克以及吃菠菜的一些禁忌菠菜营养丰富;素有“蔬菜之王”之称;但菠菜里含有很多草酸每100克菠菜中约含300毫克草酸..豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙;两者若同时进入人体;会生成不溶性的草酸钙;不但会造成钙质流失;还可能沉积成结石..所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃..其实;菠菜含铁量并不最高;也不能补血;因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收;另外的90%都与草酸结合成不溶物质;不仅难以吸收;而且也会影响人体对铁的吸收利用;故单吃菠菜也不宜一次过多..菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克;蛋白质2.4克1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量;维生素A 3毫克多于胡萝卜;B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克为番茄的3倍..其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K;有助于防治皮肤、内脏的出血倾向..菠菜还富含酶..中医认为菠菜性甘凉;利于清理人体肠胃的热毒;能养血、止血、敛阴、润燥..因而可防治便秘;使人容光焕发..国外抗氧化性测试表明;女性吃了30克左右的新鲜生菠菜;胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒;菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一..蔬菜不能和什么一起吃：1.菠菜与黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏2.菠菜与豆腐：菠菜中的草酸与豆腐中的钙形成草酸钙;使人体的钙无法吸收3.菠菜与牛奶：同食会引起痢疾4.菠菜与鳝鱼：同食会导致腹泻5.菠菜与韭菜：二者同食有滑肠作用;易引起腹泻香菜不能和什么一起吃;香菜和什么相克以及吃香菜的一些禁忌香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜;北方一带人俗称“芫荽”状似芹;叶小且嫩;茎纤细;味郁香;是汤、饮中的佳佐..药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒..传统中医认为;香菜性温味甘;能健胃消食;发汗透疹;利尿通便;驱风解毒..本草纲目说：“胡荽辛温香窜;内通心脾;外达四肢..”罗氏会约医镜谓“辟一切不正之气;散风寒、发热头痛;消谷食停滞;顺二便;去目翳;益发痘疹..”现代研究发现;香菜之所以香;获得香菜的美名;主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质..香菜营养丰富;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等;同时还含有丰富的矿物质;如钙、铁、磷、镁等..香菜内还含有苹果酸钾等..香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多;一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多..香菜不能和什么一起吃：1.不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。
维生素C缺乏
症状体征维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。
用药治疗1.选择含维生素C丰富食物，改进烹调方法，减少维生素C在烹调中的损失。
防止盲目追求时尚膳食及不科学延寿行为等。
人工喂养儿应添加富含维生素C食物或维生素C。
疾病、手术前后、吸烟者、口服避孕药时，南北极地区工作者应适当添加维生素C摄入量。
2.病人每天维生素C 200～300mg，重症300～500mg，感染时剂量增加，分3次饭前或饭后服用。
如患者不能口服或胃肠道吸收不良时，可予肌内或静脉注射，1次/d，一般疗程3周左右，症状明显好转时，减至50～100mg，3次/d口服。
3.保持口腔清洁，预防或治疗继发感染、止痛，有严重贫血者，可予输血，补给铁剂。
重症病例如有骨膜下巨大血肿或有骨折，应予制动固定，不需手术治疗，用维生素C治疗后，血肿可渐消失，骨折能自愈，但需时往往1月以上，如有骨骼错位，恢复较慢。
饮食保健维生素C缺乏病吃什么好？一、维生素C缺乏病食疗方1、萝卜250克，豆腐2块，豆油9克，葱、胡椒粉、香菜各适量，放锅内稍煮服食，常服。
2、柿子椒250克，洗净，用手掰成小块，下锅用抽炒至外皮稍皱时加人盐、白糖适量和少许水，翻炒数下即可，常食。
二、维生素C缺乏病吃哪些对身体好?1、维生素C富含于新鲜的蔬菜水果之中，如苹果、鲜枣、橘子、西红柿、萝卜汁、土豆、甘薯、草莓、菠萝等蔬果中就富含维生素C。
2、可适当吃维生素C片。
3、维生素C微量来源：谷类及其制品、牛奶、蛋、鱼、坚果类等食物。
三、维生素C缺乏病最好不要吃哪些食物?补充维生素C时绝对不能吃虾，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五氧化砷。
含C少的食物
含维生素C少的食物（后面数字为含量mg/100g）
一、蔬菜类
茄子（圆）1、紫茄子（长）2、绿皮茄子7、南瓜8、丝瓜5、
芹菜茎8、西葫芦6（不是葫子29）、莴笋4（莴苣）、冬笋1、春笋5、白笋（干）0、黄豆芽8、绿豆芽6、黄瓜9、四季豆（菜豆）6、芸豆9、芋头6、洋姜（鬼子姜）5
蒜台1、洋葱8、姜2（属刺激性，用药期间不吃及以后少吃）（土豆含量高27）二、菌藻类
木耳0、蘑菇2、香菇1、草菇0、银耳0、金针菇2、平菇4
紫菜2、海带0、苔菜0、
三、水果类
芭蕉0、鸭梨4、雪花梨4、香蕉8、柿饼0、西瓜6、桑葚0、
葡萄干5。
马奶子葡萄0、玫瑰香葡萄4、紫葡萄3、红玫瑰葡萄5、苹果4、李子5、杏4、（酸的葡萄、苹果、李子、杏不吃）
（哈密瓜12和甜瓜15 含量高）
四、坚果类
核桃1、山核桃0、开心果0（绿色果仁是新鲜的）、榛子0、松子0、南瓜子0、西瓜子0、葵花籽0、腰果0、花生仁2、芝麻籽0。
（毛核桃40、栗子36，含量高）
五、肉类及其它
猪肉、牛肉、免肉、肝脏、粉条、粉丝、淀粉、豆类及豆制品
贝壳类
不吃鸡肉、羊肉、鱼、虾、蟹等热性食物（红薯26含量高）。
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不含维生素c的蔬菜和水果
维生素c是很常见的一种元素，维生素c具有很好的调节效果，但是很多人在生活当中是不能接触维生素c的，需要避开一切有关于维生素c的食物，尤其是水果类，以至于大家到最后会发现很多的东西都不敢乱吃，像是不含有维生素c的蔬菜和水果，给大家介绍一下还有就是富含有维生素c的蔬菜和水果，也要了解得全面一些。
香蕉西瓜甜梨香瓜丝瓜萝卜白菜土豆茄子豆角包菜木耳莲藕杏仁核桃花生黑芝麻黑木耳乌鸡豆制品猪瘦肉猪肝
283.甘草(1毫克)
烹调方法影响
炖菜：维生素C的损失率为8.1～33.5%，平均为23.6%，但炖菜时间的长短不同，其损失情况也不同，10分钟损失率为0.4～45.2%，30分钟损失率显著升高，达11.4～66.9%。
煮菜：维生素C的损失率为15.3～19%，煮熟后所保有的维生素C有50%左右在菜汤中，如果只吃菜而不喝汤，则损失率在60%以上。
煮菜后挤出菜汁，其维生素C损失最大，达83.3%。
炒菜：青菜切成段，用油炒5～10分钟，维生素C的损失率为36%;小白菜用油炒11～13分钟，损失率为31%;菠菜切成段，用油炒9～10分钟，损失率为16%;番茄去皮切成块，用油炒3～4分钟，损失率仅6%;辣椒切成丝，用油炒1.5分钟，损失率为22%;卷心菜切成丝，用油炒11～14分钟，损失率为32%。
以上情况说
明炒菜的时间越长，菜中维生素C损失也越多，只有番茄例外，番茄是酸性食物，且含抗坏血酸氧化酶较少，能使维生素C较稳定而不易被破坏。
一般炒菜只要大火快炒，维生素C的损失率可以控制在10～30%。
菜烧好后存放
有时菜烧好后不及时吃，存放20分钟至1小时，与下锅前相比，维生素C损失率达73～75%。
熟菜冻后回锅
菜烧好后不及时吃，又怕变坏，使先冷藏起来，到要吃时再回锅加热。
这样维生素C也会损失，损失率达熟菜的14～17%。
烹调蔬菜时加淀粉，对维生素C有保护作用吗?
做烩菜或汤时，加淀粉勾芡，其优点有二，一是使菜或汤稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽结构中的硫氢基(-SH)具有还原性，在烹调过程中，硫氢基会很快被氧化，使维生素C不被氧化或少被氧化，从而保护了维生素C。
肉类也含有硫氢基，与蔬菜一同烹调时，对蔬菜中的维生素同样起保护作用。