工地食堂炊事人员安全交底
食堂工作人员安全技术交底
食堂工作人员安全技术交底1. 引言食堂作为一个提供餐饮服务的场所，涉及到大量的食品加工和烹饪操作。
为了保障食堂工作人员的安全，提升食品安全质量，本文将对食堂工作人员安全技术进行交底和说明。
2. 食堂工作环境安全2.1 工作场所整洁和卫生 - 食堂工作人员应时刻保持工作环境整洁和卫生，定期清洗和消毒工作台、餐具和厨具等设备。
- 安排专人负责垃圾分类和垃圾处理，确保垃圾及时清理。
2.2 灭火设备和防火安全 - 食堂工作人员应熟悉灭火器的使用方法，并定期进行灭火器的检查和维护。
- 定期演练火灾逃生和应急处理的方法，确保员工在火灾事故发生时能够迅速反应和逃生。
2.3 电器使用安全 - 食堂工作人员应确保电器设备符合安全规范，并进行定期的巡检和维护。
- 禁止在工作期间使用私人电器，并确保工作电器的正确使用方法。
3. 食品安全操作技术3.1 食品储存和保存 - 食堂工作人员应按照食品保存和储存的规定，对食品进行分类储存，避免交叉污染。
- 定期检查食品的过期情况，并及时处理。
3.2 食品加工和烹饪操作 - 食堂工作人员应熟悉食品加工和烹饪的操作规程，严格控制食品加工和烹饪的时间和温度。
- 保持食材的新鲜和卫生，避免使用腐败或过期食材。
3.3 食品外卖配送安全 - 食堂工作人员应使用符合卫生要求的包装材料，并确保食品外卖的配送过程中的温度控制。
- 要求配送人员佩戴食品安全手套和口罩，避免食品污染。
4. 安全培训和考核4.1 安全培训 - 食堂管理部门应定期组织食堂工作人员进行安全培训，包括灭火器使用、食品安全操作规程等方面的培训。
- 培训内容要具体、实用，提供实际案例和经验分享，提高工作人员的安全意识和操作技能。
4.2 安全考核 - 食堂管理部门应定期对食堂工作人员进行安全考核，包括灭火器使用和食品安全操作等方面的考核。
- 根据考核结果，对不符合要求的工作人员进行再培训，确保食堂工作人员的安全操作和服务质量。
工地食堂安全制度交底范文（三篇）
工地食堂安全制度交底范文一、目的和范围为了保障工地食堂的安全运营，确保工人的健康饮食，制定本安全制度交底。
本安全制度适用于所有工地食堂工作人员，包括食堂管理员、厨师、配菜员等。
二、基本原则1.人身安全第一：任何情况下，都要把人身安全放在首位。
2.操作规范：食堂工作人员必须按照操作规范进行工作，不得擅自违背。
3.防火安全：全体工作人员有责任保障食堂的防火安全。
4.食品安全：所有食材必须符合卫生标准，加工过程严格按照卫生要求进行。
5.卫生清洁：食堂必须保持清洁，定期进行卫生清理和消毒。
三、食堂管理制度1.入职程序：食堂工作人员必须进行合格的入职审核和培训，且持有合格的健康证明。
2.人员数量：根据工地工人数量确定适当的食堂工作人员数量，确保服务的质量和效率。
3.工作时间：食堂遵循工地的工作时间，确保所有工人都能按时用餐。
4.工作台规范：所有厨师、配菜员等必须按照规范摆放工作台，保持整洁。
5.操作规范：所有工作人员必须按照操作规范进行工作，不得擅自违背。
6.食品采购：食堂管理员负责采购符合卫生标准的食材，并保持相应的进货记录。
7.食品存储：所有食材必须按照相关规范存储，避免交叉污染。
8.食物加工：厨师必须按照卫生要求进行食物加工，并保持良好的个人卫生。
四、防火安全制度1.防火设施：食堂必须配备相应的防火设施，如灭火器、烟雾报警器等。
2.明火使用：除非特殊情况，明火使用需得到工地相关部门的批准，并有专人负责监督。
3.禁止吸烟：食堂内禁止吸烟，设立指定吸烟区外，并保持清洁。
4.用电安全：食堂用电设备必须符合相关要求，定期检查电器设备安全性。
5.漏电检查：食堂定期进行漏电检查，确保用电安全。
五、食品安全制度1.食材选择：食堂管理员负责采购符合卫生标准的食材，严禁使用过期食材。
2.食品加工：所有食物必须按照卫生要求进行加工，保持原汁原味。
3.宣传教育：食堂必须进行食品安全宣传教育，提高工作人员的卫生意识。
4.食品留样：每天必须保留一部分食物样本，供食堂管理员进行质检。
工地食堂安全制度交底范文
工地食堂安全制度交底范文1. 进出食堂的规定a. 所有人员进出食堂必须遵循正常通道，不得越过围栏或栅栏。
b. 进食堂时，必须佩戴好安全帽，并进行记录。
c. 离开食堂时，必须按照规定的通道离开，并进行记录。
2. 食堂就餐规定a. 根据施工班次，合理安排食堂就餐时间，避免拥堵。
b. 就餐时必须按序排队，不得争抢食物或破坏食堂秩序。
c. 就餐时不得边吃边走，不得将食物带出食堂。
3. 食堂卫生管理a. 食堂内禁止吸烟，保持空气清新。
b. 食堂内禁止随地吐痰、乱扔垃圾，要保持整洁卫生。
c. 食堂内设有洗手间，就餐前必须洗手，保持个人卫生。
4. 食品安全管理a. 食堂必须合格供应商提供的食品，严禁采购来源不明的食品。
b. 食品储存要分类储存，保持干净整洁，防止食品交叉污染。
c. 食品烹调要注意卫生，避免使用过期、有异味、有变质迹象的食材。
5. 食堂设施设备使用规定a. 食堂设施设备使用前要进行检查，确保安全和良好运转。
b. 使用燃气设备时要保持通风良好，切勿在无人监管的情况下使用。
c. 使用电器设备时要按照操作规程进行操作，注意用电安全。
6. 食堂应急预案和演练a. 食堂应制定应急预案，包括火灾、地震等突发事件的处置措施。
b. 食堂应定期组织应急演练，提高员工应对紧急情况的能力。
7. 其他注意事项a. 食堂内禁止聚众赌博、打牌等影响安全和秩序的行为。
b. 食堂安全员要随时巡视检查食堂安全状况，及时发现和排除隐患。
c. 凡违反食堂安全制度的行为，将予以相应的处罚。
8. 食堂安全制度落实情况检查a. 食堂安全制度每季度进行一次检查，确保落实到位。
b. 食堂安全制度检查结果将向各部门和员工通报，以提高大家的安全意识。
以上是对工地食堂安全制度的交底，希望大家认真遵守并落实到位，共同营造一个安全、卫生的工地食堂环境。
如有任何问题或建议，请随时向食堂管理部门反馈。
工地食堂安全制度交底
工地食堂安全制度交底一、引言工地食堂作为工地员工的重要生活场所，其安全问题至关重要。
为了确保工地食堂的安全运行，保障员工的生命安全和身体健康，特制定本工地食堂安全制度交底。
本制度旨在指导食堂工作人员正确操作，预防事故发生，确保食堂安全、卫生、有序。
二、食堂安全管理原则1. 安全第一：食堂管理应将员工的生命安全和身体健康放在首位，严格遵守国家法律法规，确保食堂安全。
2. 预防为主：加强食堂安全管理，提前发现和解决安全隐患，预防事故发生。
3. 全员参与：食堂安全管理需要全体员工的共同参与，提高员工的安全意识和自我保护能力。
4. 持续改进：根据实际情况，不断改进和完善食堂安全管理措施，提高食堂安全管理水平。
三、食堂安全管理职责1. 食堂负责人：负责食堂的整体安全管理工作，制定并落实食堂安全管理制度，组织安全培训和演练。
2. 食堂工作人员：严格遵守食堂安全管理制度，执行操作规程，保持工作场所整洁卫生。
3. 安全管理人员：负责监督食堂安全管理工作，检查安全隐患，及时整改，组织安全培训和演练。
4. 员工：遵守食堂安全管理制度，正确使用食堂设施设备，保持个人卫生，发现安全隐患及时报告。
四、食堂安全管理措施1. 食品安全：（1）采购食品原料时，严格把关，确保食品来源合法、质量合格。
（2）食品加工过程中，遵循卫生操作规程，防止交叉污染。
（3）食品储存时，分类存放，保持通风，防止食品变质。
（4）食品加热时，确保温度适宜，防止食物中毒。
2. 消防安全：（1）食堂内禁止吸烟，设置明显的禁烟标志。
（2）定期检查消防设施设备，确保消防设施设备完好、有效。
（3）组织消防演练，提高员工应对火灾的能力。
3. 电气安全：（1）食堂内电线、插座等电气设施应定期检查，确保电气设施完好、无漏电、短路等隐患。
（2）食堂内禁止私自乱拉乱接电线，确保用电安全。
4. 环境卫生：（1）食堂内外环境应保持整洁，定期打扫卫生。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
食堂从业人员安全技术交底模板
一、交底目的为确保食堂从业人员在日常工作中的安全，预防事故发生，提高安全意识，特进行本次安全技术交底。
二、交底对象食堂全体从业人员三、交底时间年月日四、交底内容1.食堂消防安全（1）厨房内严禁使用明火，如需使用电器设备，应确保设备完好，符合安全标准。
（2）厨房内不得存放易燃易爆物品，如液化气瓶、酒精等。
（3）厨房内电器设备应定期检查，确保无漏电、短路等安全隐患。
（4）厨房内应配备灭火器、灭火毯等消防设施，并确保其完好有效。
2.食品加工安全（1）从业人员应穿戴干净整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）食品加工过程中，应确保食品原料新鲜、卫生，避免交叉污染。
（3）刀具、砧板等工具应分开使用，避免混用。
（4）加工过程中，注意食品温度控制，避免食品变质。
3.厨房操作安全（1）厨房操作人员应遵守操作规程，确保操作安全。
（2）烹饪过程中，注意火焰控制，避免烫伤。
（3）厨房内不得堆放杂物，确保通道畅通。
（4）操作过程中，注意防止油污、汤汁溅出，避免烫伤。
4.用电安全（1）厨房内电器设备应定期检查，确保无漏电、短路等安全隐患。
（2）操作电器设备时，确保手部干燥，避免触电。
（3）不得私拉乱接电线，确保电线安全。
（4）发现电器设备故障，及时报修，避免使用。
5.个人防护（1）从业人员应佩戴符合要求的防护用品，如手套、口罩等。
（2）工作时，注意观察周围环境，避免发生意外。
（3）发现安全隐患，及时报告，避免事故发生。
五、交底要求1.从业人员应认真听取安全技术交底内容，了解安全操作规程。
2.从业人员应熟练掌握本岗位的安全操作技能，确保自身安全。
3.从业人员应自觉遵守安全规章制度，提高安全意识。
4.食堂管理人员应定期组织安全检查，确保食堂安全。
六、接受人签字（以下为接受人签字处）食堂从业人员：________________（签字）年月日。
工地食堂安全制度交底(三篇)
工地食堂安全制度交底工地食堂是工地上为工人供应饭菜的地方，为了保障工人的饮食安全和健康，必须制定一套严格的食堂安全制度，并对所有工作人员进行交底和培训。
以下是工地食堂安全制度的内容：1. 食品采购：食堂必须合法采购食品，从正规的供应商或市场购买新鲜、卫生的食材。
在采购过程中，要查看食品的生产日期、保质期，并保证食品储存环境符合要求。
2. 食品储存：食材、原料和成品食品必须分开存放，避免交叉污染。
冷藏食物要存放在恰当的温度下，熟食要保持在适当的温热状态。
所有食品均应标注储存日期，严格按照保质期使用。
3. 食品加工：食堂必须配备专业的食品加工设备，确保食品加工过程卫生无菌。
工作人员应洗净双手，穿戴口罩、工作帽等卫生设备，并严禁在工作台上直接接触食品。
4. 食品烹饪：食堂厨师必须经过专业培训，了解食品安全知识并掌握正确的烹饪方法。
烹饪过程中要保持清洁，不带病工作，避免身体健康问题影响食品卫生。
5. 餐具清洁：食堂必须配备专业的餐具清洗设备和消毒液，确保餐具的卫生。
工作人员需要定期清洗和消毒餐具，保证餐具的干净与安全。
6. 职工饮食：食堂必须提供均衡、营养丰富的饭菜，根据工人的实际需求合理搭配食品。
同时，要定期开展职工的饮食健康教育，增加职工的食品安全意识。
7. 食堂环境卫生：食堂必须保持整洁干净的环境，水、电、燃气等设备要正常运行。
要定期清洁食堂内部各个区域，包括厨房、餐桌、餐椅等。
8. 食品安全监督检查：食堂要定期组织食品安全监督检查和评估，发现问题及时整改。
同时，加强和相关部门的合作，做好相关食品安全记录和报告。
以上就是工地食堂安全制度的交底内容，希望大家严格遵守，保障工人的饮食安全和健康。
如有不懂或有问题，欢迎提出。
工地食堂安全制度交底（二）是指对工地食堂的安全管理制度进行详细的说明和告知，以确保工地食堂的安全运营和食品安全。
1. 食品安全管理：a. 食材采购：食材应从可靠供应商采购，确保食品安全。
工地食堂安全制度交底范本
工地食堂安全制度交底范本一、食堂的安全责任：1.1 食堂的负责人应当对食堂的安全工作负最终责任，并组织实施各项安全措施；1.2 食堂的负责人应当建立并保持健全食堂的安全管理制度，制定相应的安全规章制度，并向员工进行交底，确保员工了解并遵守相关安全规定；1.3 食堂应当配备并定期组织员工进行相关的安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力；1.4 食堂应当定期进行安全检查，及时发现并消除存在的安全隐患；1.5 食堂负责人应当与项目部、其他相关部门保持密切沟通，共同做好食堂的安全管理工作。
二、食堂的安全设施：2.1 食堂应当安装并定期维护火灾报警器、灭火器等消防设施，保证食堂的火灾安全；2.2 食堂应当配备安全疏散通道，并保持通道畅通，以保证员工在紧急情况下能够顺利疏散；2.3 食堂应当配备急救箱，并确保急救设备齐全、有效。
三、食堂的安全措施：3.1 食堂负责人应当保证食堂的环境卫生，定期进行卫生消毒，确保员工的食品安全；3.2 食堂应当设置合理的用餐桌椅，保证员工用餐期间的安全舒适；3.3 食堂应当严格控制食品的质量和储存条件，确保食品的卫生安全；3.4 食堂应当合理布置用电设备，确保用电安全；3.5 食堂应当制定食堂员工在工作期间的安全操作规程，防止因操作不当而导致事故的发生；3.6 食堂应当加强对食堂员工的安全教育，提高员工对危险因素的认识和防范意识。
四、食堂的应急处理：4.1 食堂负责人应当制定应急预案，明确各项应急工作的责任和程序，并向员工进行交底；4.2 食堂应当定期组织应急演练，确保员工熟悉应急工作的流程和要求；4.3 食堂负责人应当及时组织员工进行应急处置，如发生火灾、自然灾害等紧急情况；4.4 食堂负责人应当协助相关部门进行事故调查，总结事故原因，并采取有效措施避免类似事故再次发生。
五、食堂员工的安全责任：5.1 食堂员工应当遵守食堂的各项安全规章制度，如擅自改变工作方式或不按规定操作所致的事故，由员工个人负责；5.2 食堂员工应当遵守用火用电安全规定，不得擅自使用明火或乱拉乱接电线；5.3 食堂员工应当正确使用灭火器和其他消防器材，及时报警并组织员工疏散，确保人身安全；5.4 食堂员工应当积极参与食堂的安全培训和应急演练，提高应对突发事件的能力；5.5 食堂员工应当及时向食堂负责人报告存在的安全隐患，积极配合食堂负责人进行整改。
食堂工作人员安全技术交底模板
一、交底目的为确保食堂工作人员在日常工作中的安全，提高安全意识，减少安全事故的发生，特制定本安全技术交底。
二、交底对象食堂全体工作人员三、交底内容1. 食堂安全常识（1）遵守国家及地方有关食品安全法律法规，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
（2）食堂工作人员必须持证上岗，严禁无证上岗。
（3）加强食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全。
2. 用电安全（1）食堂内所有电器设备必须符合国家相关标准，严禁使用不合格电器。
（2）定期检查电线、插座、开关等，发现问题及时报修。
（3）严禁私自拉接电线、更改电路，确保用电安全。
3. 用火安全（1）厨房内严禁使用明火，如需使用火源，必须经厨师长批准。
（2）厨房内禁止存放易燃易爆物品，确保用火安全。
（3）使用煤气、液化气等燃料时，要确保管道、阀门、灶具完好，严禁泄漏。
4. 人员安全（1）食堂工作人员必须遵守劳动纪律，严禁酒后上班、疲劳作业。
（2）上下班途中注意交通安全，遵守交通规则。
（3）加强个人防护，正确佩戴工作服、帽、手套等防护用品。
5. 设备安全（1）定期检查厨房设备，确保设备正常运行。
（2）操作设备时，严格按照操作规程进行，防止设备损坏。
（3）非专业人员严禁操作设备，确保设备安全。
6. 食品安全（1）严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，加强食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理。
（2）食品加工过程中，保持操作环境整洁，防止交叉污染。
（3）定期对食品进行抽样检验，确保食品安全。
四、交底要求1. 食堂工作人员应认真学习本安全技术交底内容，提高安全意识。
2. 食堂管理人员应定期组织安全培训，确保食堂工作人员掌握安全知识。
3. 食堂工作人员在日常工作中发现安全隐患，应及时报告管理人员，共同消除隐患。
4. 食堂管理人员应定期对食堂进行安全检查，确保食堂安全。
五、交底时间本安全技术交底自发布之日起生效，有效期一年。
炊事作业安全技术交底
炊事作业安全技术交底随着社会的发展和人们生活水平的提高，现代厨房已经成为家庭中不可或缺的一部分。
然而，由于炊事作业涉及到明火、尖锐厨具等危险因素，可能引发火灾、切割伤等意外事故。
因此，为了保障炊事作业人员的安全，提高工作效率，本文将对炊事作业中的安全技术进行交底。
一、火灾防范火灾是炊事作业中最为常见的安全隐患，一旦发生火灾事故，将给人员的生命和财产造成严重威胁。
以下是预防火灾的关键措施：1. 定期检查灶具：鉴于火灾通常由灶具漏电、疏漏和老化导致，务必定期检查灶具的电线、插座和开关等设备，确保其完好无损。
2. 防止油污积聚：炊事作业中常常会产生大量的油烟和油污，而这些油污会成为火灾的助燃物。
因此，必须保持厨房的清洁，定期清理排烟机、烟道和油烟净化器等设备，防止油污积聚。
二、刀具操作安全在炊事作业中，刀具是必不可少的工具，然而不正确的操作方式往往会导致严重的切割伤。
为了保证每位炊事作业人员的人身安全，以下是刀具操作的安全技术：1. 使用安全性能较好的刀具：选择质量可靠、锋利度适中的刀具，避免使用损坏或过于钝锐的刀具，以减少滑刃或突然收刀造成的切割伤害。
2. 正确握持刀具：握持刀具时，应保持手部干燥，用力均匀，以免刀子在操作中滑脱造成伤害。
同时，切割食材时应保持稳定的工作台面，以防止操作不当造成伤害。
三、用电安全炊事作业中，用电安全问题也是必须重视的。
以下是一些常见的用电安全要点：1. 确保电路安全：检查厨房电路是否符合规范，避免过载和短路现象。
合理分配电器插座，避免过多的插头连接。
使用任何电器之前，先检查其是否正常工作且无任何损坏。
2. 避免水与电接触：在操作过程中应注意防止水溅到电源插座和电线上，以免引发漏电事故。
同时，使用电器时，手部应干燥，并确保脚下无积水，以减少电击的风险。
四、防止滑倒和摔伤炊事作业过程中，地面常常会有水、油污等湿滑物质，这容易导致人员滑倒和摔伤。
为了减少意外事故的发生，以下是防止滑倒和摔伤的安全技术：1. 保持工作区清洁：及时清理工作区域的水、油污等湿滑物质，确保地面干爽。
炊事作业安全交底
炊事作业安全交底一、背景介绍炊事作业是饭店、学校、企事业单位等场所日常运营中必不可少的一项工作。
然而，由于炊事作业涉及到大量的火源、热源以及尖锐器具等，一不小心就可能引发火灾、烫伤、切割伤等安全事故。
为了保障员工的人身安全以及保障正常的炊事作业进行，特进行安全交底，以提高员工对炊事作业安全的重视与认识。
二、炊事作业安全规定1.所有从事炊事作业的员工必须经过专业培训，了解炊事作业的基本操作规程、安全注意事项，并取得相应的操作证书，方可上岗。
2.严禁未经许可私自操作炊具和炊事设备，严禁未经许可擅自改动炊事设备的设置和参数。
3.在进行烹饪操作时，必须佩戴好厨师帽、围裙等个人防护用品，保持整洁，避免头发、汗水等掉入食物中。
4.使用炊具、炊事设备时，应使用专用工具，禁止用手直接接触炊具和炊事设备。
5.炊事场所严禁吸烟，禁止使用明火，严禁私拉乱接电源。
6.使用电磁炉、煤气炉等高温设备时，注意周围环境的通风和消防安全，严禁放置易燃物品附近。
7.炊事作业结束后，必须及时清理工作台、炊具和炊事设备，保持整洁，减少火灾隐患。
8.炊事作业过程中，如发现火灾、煤气泄漏等紧急情况，应立即采取相应的应急措施，并及时报警。
三、炊事作业安全意识培养1.组织定期的炊事作业安全培训，加强员工对炊事作业安全的认识。
2.组织员工参加消防演练，提高应对突发事件的能力。
3.配备灭火器等消防设备，并定期进行检查和维护，确保其正常可用。
4.建立健全的安全管理制度，明确责任和权力，形成安全责任到人的管理机制。
四、炊事作业安全检查1.每天开展炊事作业前的检查，确保炊具和炊事设备完好，并排除安全隐患。
2.定期对炊具和炊事设备进行保养和维修，确保其安全可靠。
3.对员工进行随机抽查，检查其对炊事作业安全规定的掌握情况。
五、炊事作业事故处理1.如发生炊事作业事故，立即采取紧急救援措施，确保伤者及时得到救治。
2.对事故原因进行调查和分析，总结经验教训，采取措施防止类似事故再次发生。
食堂炊事作业安全技术交底
13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
交底时间：年月日
交底人（签字）
被交底人
（签字）
安全员（签字）
注：1. 交底表一式三份，交底人、被交底人、项目专职安全生产管理人员各一份；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁购其它盐；
2. 被交底人较多时，可附签字表。
食堂炊事作业安全技术交底表
工程名称：XXXXXXXXXXXXXXXXXXX项目编号：2020XXXX
施工单位
XXXXX建设工程有限公司
施工部位或层次
施工现场
施工内容及交底项目
食堂炊事作业安全技术交底
交底对象
XXXX班组
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
炊事人员安全技术交底
交底日期
接受交底人
安全技术交底
单位工程
设备租赁分公司
交底部门
安质部
交底内容
炊事人员安全技术交底
接受交底单位
交底内容：
炊事人员安全技术交底
1、炊事人员身体健康证、卫生知识培训证。卫生许可证必须挂在操作间明显处，身体健康证、卫生知识培训证应随身携带以备检查。炊事人员配备两套工作服、帽，上岗必须穿戴洁净的工作服、工作帽，并保持个人卫生。
4、加强食品、原料的进货管理，执行进货验收与索证索票制度，对购进的货物应当按批次向供货人索取食品质量检验证明、检疫证明、销售凭证等与食品安全有关的证明并保存复印件备查。严禁采购无照证商贩经营的食品和原料。
5、严禁食用变质食物、扁豆、发芽土豆和亚硝酸盐。剩余饭菜应倒入密闭式泔水桶，及时清运。
6、食堂使用的热水器、冰箱、蒸箱、电饼铛等电器设备和照明设备必须符合安全标准，经常检查，有故障及时排除。
2、食堂制作间和食物贮存间不得住人，洗菜区具备禽肉、蔬菜分开的清洗池，制作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜，并及时清洗，定期消毒，设专人进行管理。非炊事人员禁止进入食堂。开水炉或盛水容器必须保持清洁，定期消毒，设置专人管理。
3、生、熟食品必须分开加工和保管，存放成品和半成品必须有遮盖，食堂要有灭鼠、蚊、蝇、蟑螂措施，库房要有通风、防潮、防鼠和防虫措施，灭鼠、蚊、蝇、蟑螂的药品要严格管理，食品库房内不得存放有毒有害物品和不洁物。
工地食堂安全制度交底
工地食堂安全制度交底一、工地食堂的安全标准工地食堂是为了满足工人的吃饭需求而设立的场所，为了确保工人的生命安全和身体健康，我们制定了一系列的安全制度，以确保食堂的运营和使用符合相关的卫生和安全标准。
二、食堂的管理规定1. 食堂的管理人员必须具备相关的食品卫生知识，并持有相应的食品安全培训证书。
2. 食堂的管理区域应保持整洁，定期进行清洁和消毒，清除垃圾和污水。
3. 食堂的进出口处应设有清洁洗手设施供工人使用，并鼓励他们在入口处洗手。
4. 食堂应保持良好的通风条件，确保空气的流通和新鲜。
三、食堂员工的管理规定1. 食堂员工必须穿着整洁的工作服，并戴着帽子和口罩。
2. 食堂员工在工作期间必须遵守相关的食品安全规定，包括不吃零食和禁止吃饭的区域。
3. 食堂员工在工作期间不得使用手机和其他会影响工作效率和食品安全的电子设备。
四、食品的储存和加工规定1. 食品必须储存在干燥、通风、无异味和无污染的环境中，远离有害物质和化学品。
2. 采购的食品必须具备合格的食品安全检测合格证书，并在食品储存区放置明显的标签。
3. 食品的加工和烹饪过程必须符合相关的食品安全规定，确保食品熟透并避免交叉污染。
五、食品的分发和消费规定1. 食品的分发必须由专门的工作人员进行，遵循先到先得的原则，并确保食品的公平分配。
2. 食品分发过程中必须戴着手套，并使用专用的工具和器具，避免直接接触食物。
3. 工人在用餐前必须使用洗手液洗手，并在食堂开餐前进行环境清洁，避免食物受到污染。
六、食堂的安全事件处理规定1. 食堂发生食品安全问题或突发事件时，食堂管理人员应立即报告相关专业人员并采取相应的应急处理措施。
2. 食堂管理人员必须做好食品安全事件的记录，并进行事后整改和改进。
七、工人的安全责任和权益1. 工人有权享受食堂提供的干净、卫生和安全的食品。
2. 工人有义务遵守食堂的相关规定，并积极参与食堂的食品安全和环境卫生的维护。
3. 工人发现食品安全问题或其他食堂相关问题时，应及时向食堂管理人员报告。
职工食堂安全技术交底模板
一、交底目的为确保职工食堂安全有序地开展餐饮服务，预防安全事故的发生，提高食堂员工的安全意识和自我保护能力，特制定本安全技术交底。
二、交底内容1. 食堂设施设备安全（1）厨房设施设备应定期检查、维护，确保其安全、可靠运行。
（2）食堂员工应熟悉各类设施设备的使用方法，严格按照操作规程进行操作。
（3）厨房内禁止存放易燃易爆物品，严禁在厨房内吸烟、使用明火。
2. 用电安全（1）食堂员工应遵守用电规定，不得私拉乱接电线。
（2）定期检查电气线路、插座、开关等设备，确保其完好无损。
（3）厨房内严禁使用电炉、电热杯等大功率电器。
3. 食品安全（1）食堂员工应严格遵守食品卫生法规，确保食品安全。
（2）食材采购、储存、加工、烹饪等环节应严格按照相关要求进行。
（3）食堂内禁止存放过期、变质、有毒有害食品。
4. 防火安全（1）食堂内禁止使用明火，禁止在厨房内吸烟。
（2）厨房内配备灭火器、灭火毯等消防设施，并确保其完好有效。
（3）食堂员工应熟悉消防设施的使用方法，定期进行消防演练。
5. 人员安全（1）食堂员工应遵守劳动纪律，不得擅自离岗、串岗。
（2）上下班途中注意交通安全，遵守交通规则。
（3）食堂内禁止携带危险物品，如管制刀具、易燃易爆物品等。
6. 应急处置（1）食堂员工应熟悉各类突发事件的应急处置流程。
（2）发生火灾、食物中毒等突发事件时，应立即报告并采取相应措施。
（3）确保食堂内人员安全疏散，配合相关部门进行救援工作。
三、交底要求1. 食堂员工应认真学习本安全技术交底内容，确保掌握各项安全知识和操作技能。
2. 食堂管理人员应定期对食堂安全进行检查，发现问题及时整改。
3. 食堂员工应积极参与安全培训和演练，提高应急处置能力。
4. 食堂内应张贴安全警示标志，提醒员工注意安全。
四、总结通过本次安全技术交底，旨在提高食堂员工的安全意识和自我保护能力，确保食堂安全、有序地开展餐饮服务。
请食堂员工认真学习，严格执行各项安全规定，共同营造一个安全、健康的就餐环境。
建筑工地食堂安全技术交底模板
一、交底目的为确保建筑工地食堂的食品安全、卫生安全及操作人员的人身安全，特制定本安全技术交底。
二、交底对象1. 食堂炊事人员2. 食堂管理人员3. 工地现场管理人员三、交底内容1. 食堂工作人员：（1）炊事人员必须持有身体健康证方可上岗操作；非炊事人员禁止进入食堂。
（2）炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽；禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止串岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律。
（3）炊事人员要做到三白（白衣、白帽、白口罩）；四勤（勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）。
2. 食材采购与储存：（1）所购进的食材必须新鲜，禁止使用超过保质期的食材。
（2）肉类必须是经过防疫部门检疫的合格产品，严禁购买无证、无照商贩的商品。
（3）对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒煮，并必须炒煮透、炒煮熟。
对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用。
（4）必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其他盐。
3. 食堂环境与设施：（1）食堂内禁止采用药物灭蚁、苍蝇、鼠，应采用电蚊香、灭蝇器、捕鼠器等安全有效的措施。
（2）盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方。
（3）使用炊事机械必须遵守操作规程，严禁机械运转时将手伸进运转的炊事机械内掏抠物品。
使用刀具时，注意力要集中，防止切伤手等。
4. 食堂安全管理：（1）作业时发现不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排除经检查合格后方可继续作业。
（2）对进出食堂人员要进行严格的控制和检查，严禁送货人员、陌生人员、亲朋戚友进入食堂。
（3）保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖要盖严及时清运。
（4）防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
四、交底要求1. 食堂工作人员要认真学习本安全技术交底，掌握各项安全操作规程。
2. 食堂管理人员要定期对食堂进行安全检查，确保各项安全措施落实到位。
炊事作业安全技术交底
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
接受交底人签名
交底人签名
接底负责人
本表一式两份，班组自存一份，归档一份。
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
安全技术交底
编号:
工程名称
广元市西二环三段道路工程
交底日期
年 月 日
施工单位
中铁三局集团有限公司
分项工程名称
炊事作业
交底提要
体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
炊事员安全技术交底
13.烹饪、蒸、煮食品时,要采取防烫伤措施;
14。严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干
交底部门
交底人
队负责人
接受交底人
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份;
炊事员安全技术交底
工程名称
三明长深高速连接线A3合同段
交底日期
年 月 日
施工作业
交底提要
炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发,禁止酒后作业,禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追逐打闹，禁止窜岗,遵守各项安全操作规程和劳动纪律;
作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患,必须立即向有关部门汇报,待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
交底内容：
1。炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2。炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3。炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发,禁止酒后作业,禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5。所购进的食品、食物必须新鲜,禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品;
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮)，并必须炒（煮)透、炒（煮）熟.对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
炊事作业安全技术交底
2、确定班组长负责制并必须跟班作业，提供劳保用品并监督正确使用、合格机具、架梯，检查防护、确认安全可靠后作业，同时制止违章；
1、本表头由交底人填写,交底人与接受交底人各保存一份，安全员一份；
2、当做分部、分项施工作业安全交底时,应填写“分部、分项工程名称”栏；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；
12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
补充指导内容：
3、交底提要应根据交底内容把交底重要内容写上。
炊事作业
工程名称：XX表C2—1 编号
施工单位
XX
建设单位
XXHale Waihona Puke 分项工程名称炊事作业
作业部位
交底部门
交底人
施工期限
年 月 日
交底人
接受交底班组长签名：
全体员工签名：
交底内容：
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
12. 食堂内地面必须保持干燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；
13. 烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；
14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
针对性交底：
3签名栏不够时，应将签字表附后。
安全技术交底表
表AQ-C1-5
编号
工程名称
施工单位
交底部位
食堂
工种
Байду номын сангаас炊事人员
安全技术交底内容：
食堂炊事人员安全技术交底
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗；
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
5.所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后，再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
10.使用炊事机械必须遵守操作规程，禁止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；
1、与食堂炊事无关人员，未经许可，一律不得进入食堂炊事间内。
2、不得购买和使用不符合国家标准及“三无”产品的调味剂。
3、每日餐品，均应留存食样，放到冰箱，留存48小时。
交底人
职务
专职安全员
监督签字
接受交底单位
负责人
职务
交底时间
接受
交底
作业
人员
签名
注：1项目对操作人员进行安全技术交底时填写此表。
2 本表由总承包单位或专业承包单位工程技术人员填写，交底人、接受交底人、专职安全员各存一份。