2021年茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)考试题

1、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。

（× ）
2、【判断题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。

（× ）
3、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

（√ ）
4、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

（√ ）
5、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。

（× ）
6、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。

（× ）
7、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。

（× ）
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8、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

（× ）
9、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。

（√ ）
10、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。

（√ ）
11、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

（√ ）
12、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

（× ）
13、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。

（√ ）
14、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。

（√ ）
15、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（√ ）
16、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。

（√ ）
17、【判断题】浅井的水一般不适宜泡茶。

（√ ）
18、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。

（√ ）
19、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（× ）
20、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。

（√ ）
21、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。

（× ）
22、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。

（× ）
23、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。

（√ ）
24、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

（√ ）
25、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。

（× ）
26、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

（√ ）
27、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

（√ ）
28、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。

（√ ）
29、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。

（ A ）
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
30、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。

（ B ）
A、95ml
B、100ml
C、105ml
D、110ml
31、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。

（ A ）
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
32、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

（ C ）
A、保持清洁、干净
B、不带饰物
C、为体现手指修长，留长指甲
D、不涂有颜色的指甲油
33、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。

（ D ）
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
34、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85℃水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。

（ D ）
A、5
B、20
C、30
D、15
35、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

（ B ）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
36、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。

（ A ）
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
37、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

（ C ）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
38、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。

（ D ）
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
39、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。

（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
40、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（ B ）
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
41、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。

（ D ）
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶
42、【单选题】茶艺的主要内容是( )。

（ B ）
A、表演和欣赏
B、泡茶和饮茶
C、种植和加工
D、精制和营销
43、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。

（ C ）
A、“香”
B、“韵”
C、活
D、清
44、【单选题】下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。

（ C ）
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
45、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。

（ D ）
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
46、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。

（ D ）
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）
B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）
D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
47、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。

（ C ）
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
48、【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。

（ B ）
A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、庵茶
49、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。

（ B ）
A、喝浓茶
B、喝淡茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
50、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量( )。

（ B ）
A、达到8毫克
B、不到8毫克
C、超过8毫克
D、要求8毫克
以上是2021年茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）考试题库。

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