制茶废料的利用

茶副产品的开发、利用

我国是一个产茶大国，随着茶产业的发展，制茶废料也产生的越来越多。茶叶的副产物有：茶园修剪下来的枝叶、精制厂的茶灰、制速溶茶冰茶剩下的茶渣、茶籽榨油后的饼粕、茶果、筋毛、梗朴等。对于这些废料，如果我们不去开发利用它，那么它们最终只会一无是处，但是如果我们把它拿来开发利用，那么就会变废为宝，节约资源，让这些废料增值。当然，在我们之前就有很多学术界的人士想到了这个问题，而且还亲自去研究探索了制茶废料的各种用途。下面就是关于制茶废料的一些开发利用介绍。

一、用茶叶副产物来栽培人工菌

1、利用茶废弃物栽培毛木耳和黑木耳

该项技术是:先将茶树修剪的枝梢废弃物及茶灰、茶梗等副产品用高速碾碎机碾成粉末状,然后再加入一定比例的麸皮、白糖、石膏、添加剂混配成培养基,然后再接种产毛木耳和黑木耳的菌种。

2、应用茶籽果壳栽培金针菇

主要技术要点是:先将茶籽果壳进行碾碎处理,无论是当年的新茶籽果壳还是隔年的均可以,然后适当堆积一段时间让其充分发酵,以使果壳中一些化学物质发生分解转化和灭杀某些有毒微生物,其目的是阻止这些下利物质对金针菇菌

丝产生危害。至于金针菇的栽培方法,可按一般栽培方式进行。实践表明,利用这种茶籽果壳培养基进行栽培金针菇食用菌,不但产量高,而且品质也优,鲜菇中常含有一股清鲜的芳香。另外,试验表明,应用隔年以上的陈茶籽果壳培养基栽植金针菇,其产量略低于鲜果壳培养基,所以一般情况下,应多采用当年的新茶籽果壳培养基为好。

3、运用茶副产品栽植凤尾菇和平菇

由于茶灰、茶梗、茶渣以及经修剪的茶枝叶中不但具有营养丰富的天然有机物,而且还有多种特殊生化物质,所以用其做培养基栽植凤尾菇、平菇等食用菌较为理想。主要栽植要点是:先将这些副产品用碾碎机碾成粉末状,适当加入一些氧化酶进行发酵,然后再与麸皮、木屑按一定比例配制成培养基。凤尾菇和平菇的菌种可直接接种在培养基上,至于平时的管理方法与常规法完全相同。一般情况下,用茶副产品培养基栽植这两种食用菌,不但产量较高,品质很好,菌菇不易产生病虫害并且栽植方法简单易行。

二、提取咖啡碱

由于生产中的茶灰末大多是由嫩芽叶尖、茸毛等形成,其咖啡碱的含量一般不低于2~3%,有时比正品茶还高。根据目前国外研究,提取咖啡碱的方法主要有两种:一是用石灰和碱使茶灰变性,然后用有机溶剂诸如苯、氯仿、二氯甲烷和其他卤化碳氢化合物提取,再蒸去溶剂,接着再利用热水抽提、

纯化和结晶就可获得产品。二是对经变性处理后的茶灰用热水提取,然后再转移到上述不能互溶的溶剂中,浓缩有机相,使咖啡碱得以纯化、结晶,得其产品。

三、提取食用色素和天然香精

茶叶加工副产物中,含有占干物质总重为15-20%的茶黄素、茶红素、茶褐素和其他儿茶素类的氧化缩合产物,这些经氧化缩合的有机色素不仅对人体无害,而且十分有益,是用于食品加工最理想的色素来源。可分别提取食用绿和食用黄色素。这些色素与甜菜根色素相结合,可获得红色素,与可溶性的乙酸乙脂部分混合,可获得橙黄色素,用乳酸铁溶液处理,可获得黑色素。

茶叶的清香及新茶香气主要成分为正己醛、异戊醇、:一己烯醛、反式青叶醇、顺式己烯乙醋、顺式己烯醇、沉香醇等,可以通过蒸馏、冷却等工艺提取,用作饮料、糕点的天然香料添加成分。

四、提取抗氧化剂

在茶叶副产物中,大量存在的没食子儿茶素没食子酸脂和其他多酚类以及维生素E对于亚油酸的抗氧化具有很强的作用。茶多酚的十二烷基和茶酞衍生物与普遍使用的食品抗氧化剂(如n—没食子酸丙醋、丁基化经基苯甲醋和丁基化羚基及苯)相比,在延长诸如花生油、亚麻油、菜油及氢化脂肪的有效期方面,更为有利。

五、榨取茶籽油

随着茶树无性繁殖的不断增多,用于繁殖的种子需要量大大减少,大量的茶籽便可以集中用于榨油。我国早在唐代以前就有人用茶籽榨油,目前对茶籽油的开发利用也已进行了大量的研究。茶籽油十分类似花生油和橄榄油,不饱和脂肪酸尤其是亚麻油酸含量十分丰富,只要稍经处理,便可以成为优质食用油。它还可以代替橄榄油在化妆品、药物工业、日用化工、纤维工业以及丝绸、纺织、制革等工业部门都很有应用价值。而且茶籽榨油后还有约占原重量60%的残渣,这种残渣约含有18。21%的蛋白质,70%左右的无氮提取物以及10%的茶皂素等。这些物质经处理后,除可以作为动物饲料和有机肥料外,在工业领域也有相当利用价值,可用来进一步增值。

六、提取茶皂素

皂素是从茶籽中能够制取的另一种极为有价值的副产品,茶籽内约含有10%~14%的皂素,皂素是具有良好乳化性能的植物葡萄糖苷,它们都是以茶皂糖A、B、C、D、E为配质的一种多经基齐墩果烷类三菇物质。从茶籽中分离出来的素皂配糖酸,有D一葡萄醛酸、D一木糖,D一葡萄糖和D一半乳糖。一般认为,这些化合物是具有毒性的此,用溶剂将其从茶籽粗油或枯饼中提取出来,既可以提高茶籽油的食用性,又能获得比油质经济价值更高的皂素。茶皂素又称皂普,具有乳化和起泡作用,去污力强,无刺激和腐蚀性,是一种优良的天然洗

涤剂,被广泛用于日用化工、毛纺和缎丝工业.中国农科院茶叶研究所研究成功的茶皂素乳化剂可用作纤维板粘合剂,使纤维板的防水性能大大提高,吸水率由20%下降到19%.此外,茶皂素也可用作影片乳剂和增进碳酸饮料中CO2溶解能力的稳定剂.

七、用于树脂工业

随着高分子化学工业的发展,酚醛树脂的用途越来越广,消耗也越来越多。目前,为扩大原料来源和寻求成本的降低,各国均已开始将目光集中到用廉价的农业废料中的多酚类来代替苯酚。用茶多酚部分地替代苯酚,可增强合成树脂的可塑性,又不会损害其聚合物特性,从而能有效地降低成本。国外巳研制出用于含水量高的木材粘合剂。即将茶末用作填充剂,制成甲醛一苯酚-间苯酚共聚物。用茶末作填充剂的酚醛树脂,蜜胺甲醛树脂和聚氯乙烯(PVC)树脂,均已获得了高流值的塑料制品。

八、用茶副产物作禽畜饲料

废茶和速溶茶,茶多酚等生产后形成的茶渣含有动物可消化的营养物质高达52%,其中粗蛋白17.9%,脂类0.3%,粗纤维20一30%,果胶3一5%。用废茶和茶渣作为动物饲料必须经过发酵处理,使其中粗蛋白和多搪降解,即把茶渣或废茶供干至含水量6一8%,机械粉碎,然后用20%的氢氧化钠溶液于100℃下处理1小时,除去木质素,最后用果胶脂或木霉