餐饮部奖惩制度

餐饮部管理制度

一、违反下列制度扣3分

1、擅离岗位，无故脱岗扣10分。

2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不化妆，不修指甲（扣3分并警告）。

3、姿态不端正、营业区内勾肩搭背。（扣3分）。

5、没有用热情口吻迎送客人（扣3分）

6、交接班不清楚或忘了移交（扣5分）

7、未按要求使用、摆放托盘（扣3分）

8、酱料未跟上或跟错（扣3分）。

9、违反调班（假）规定，每日不得超过两次，每次（扣3分）。

10、上班做私人事情。（扣5分）

二、违反下列制度扣5分

1、上班时间私喧哗者、扎堆聊天影响工作、看电视（每人扣5分）。

2、上下班忘记打卡第一次警告、第二次扣5分，必须由经理签字认可。第三次按旷工处理，替人打卡

按旷工处理。迟到或早退十分钟内扣10分，二十分钟扣20分。三十分钟扣半天休假并扣10分。

1小时内扣1天休假并扣20分。1小时以上按旷工处理。

3、上下班不走员工通道，第一次警告，第二次（扣5分）。

4、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，发出噪音影响客人用餐（扣3分）

5、餐具、杯具、金器等器皿，洗涤不干净（扣5分）。

6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣5分）。

7、洗碗工不按要求操作（扣5分）。

8、下班后在营业区内逗留或私自在包厢休息。（扣5分）。

9、用对讲机开玩笑（扣5分）。

10、无节能意识，造成浪费（水、电、物品）扣5分。

11、酒店规定回收的物品没回收（扣5分）。

12、私拿冰块（扣10分）。

13、做卫生粗心大意，第一次警告，第二次扣5分

14、酒店营业场所内没有及时和客人及上司打招呼（扣5分）。

15、未按要求开关电源（空调、毛巾柜、各楼层照明）（扣5分）。

16、洗碗部毛巾有异味或不符合卫生要求（扣5分）。

17、垃圾桶未倒或未加盖（扣3分）。

18、在规定的时间内未完成上级下达的任务（扣5分）

三、违反下列制度扣10分或解雇。

1、无故旷工每天（扣10分），旷工一天扣三天。旷工三天按自动离职处理。

2、不参加会议及培训（扣10分）。经理批准扣3分，连休或请假2天以上含2天可以不参加。

3、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子，或做他用。（扣10分）。

4、不执行上级工作安排或欺骗上司（扣10分）。造成后果严重解雇。

5、工作时间私接私打电话（除主管级以上）（扣5分）。

6、未将本职工作做好，引起投诉或损失（扣10分）。情节严重解雇。

7、传菜员将菜送错台号，服务员未仔细检查造成损失，共同赔偿菜价的50％（并扣10分）。

8、工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢（扣10分）。并照价赔偿。

9、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌（扣10分）。

10、金银器洗刷及保管失当如丢失则照价赔偿并（扣10分）。

11、布草洗涤交接数量不清楚（扣10分）。

12、当班时外出不请示主管（扣10分）。

13、消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司（扣10分）。

14、员工拿餐厅打物品出去当私人使用（扣10分）。严重解雇。

15、划单员漏化或划错，引起客人投诉（扣10分）。

16、点菜人员点错菜或下错单第一时间发现未造成损失扣10分，造成损失个人赔偿原价60%

17、买单人员未将客户签单写清楚单位、电话及姓名等（扣10分）造成死单者本人要自负。

18、迎宾带错厅房号引起客人投诉、对客人不礼貌（扣10分）。

19、上菜或撤菜盘将汤汁、菜汁或饮料洒在地毯上造成污染（扣10分）

四、违反下列制度扣20分和30分及50分或解雇。

1、

2、营业时间内，在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉，管理人员监督不到位（扣20分）

2、搞小圈子，挑拨离间及中伤同事（扣30分或解雇）。

3、撕值班记录本、各类交接本（扣30分）严重解雇。

4、发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报视为包庇行为第一次扣50分。第二次扣100分。偷吃第一次扣50分，第二次扣100分。第三次500元。

5、偷取公司任何物品解雇。并按物品原价赔偿。向他人泻漏公司商业情报者扣500分，严重送往派出所。

6、毁坏通告、文件、及其他张贴提醒标签或公司财务（扣50分或解雇）并照价赔偿。

7、在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交一经发现解雇，严重送往公安机关。

部门奖励标准

1、服务员连续收到客人表扬三次给予奖励现金50元。书面表扬20元、口头表扬5元。

2、发扬拾金不昧精神，在公司范围内捡到贵重财物或有价值相关的文件给予奖励。（价值200元以上

奖励5元、1000元以上奖励10元