各种各样的日本美食介绍ppt
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いろいろな日本の食べ物
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1.寿司（すし）
• 寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主 料是米饭，主要烹饪工艺是煮。 • 当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物
压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，
这种方式是从中国传去日本的。 • 现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
ずっと待ってるよ
素材来源:百度 制作:泽渔
日本特色：酱油生鸡蛋拌饭
• 为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。 • 日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料
理展现出来，料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白
红黄青”五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。
• 生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒
适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地 保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭 上就大功告成了。
间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，
它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
4.清酒（にほんしゅ)
• 日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日 本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝 的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌 上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
6.章鱼烧
• 章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章 鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美 食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，
成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南
亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小 丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉 酱，章鱼烧酱等。.
7.水信玄饼
• 信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾 上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作 出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自6月1日开卖以来，
人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰
粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。水信玄饼是由 来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十
国也开始接受这种健康食品，并加紧这方面的基Fra Baidu bibliotek和应用性研究，而我
国这方面的研究还刚刚起步。
3.刺身（さしみ）
• 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片， 蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜 品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是 因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。 • 刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激 性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际
分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信
玄饼吃起来的口感入口即化！
8.日式茶泡饭
• 在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加 上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用 没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防
败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。
军舰寿司
握寿司
鲑鱼握寿司
鲔鱼握寿司
细卷寿司
2.纳豆（なっと）
纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品。是日本最具有民族特 色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的 风味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日 本农林渔业金融公库杂志报道，日本全国89.4%的人习惯吃纳豆。纳豆也 是世界230多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品。 除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现在韩国、美国和澳大利亚等
5.和 菓 子（わがし）
• 和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一 般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括： 米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不 同的特殊食材。
• 1成品时含有的水分大约30%—40%的称作“生果子”。 • 2成品果子的含水量为10%—30%之间的果子称作“半生果子”。 • 3成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”。
• (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 • (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 • (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 • (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 • (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 • (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。 • (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物
纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒 胃。
10.天妇罗
• 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将 新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝 卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称， 而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、 什锦天妇罗等。
• 茶泡饭不仅口味清新，还有不小的食疗功效： • 茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软 化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效 地预防中风。
9.味增汤
• 味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同 的种麴( qū）发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味 料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成
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1.寿司（すし）
• 寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主 料是米饭，主要烹饪工艺是煮。 • 当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物
压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，
这种方式是从中国传去日本的。 • 现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
ずっと待ってるよ
素材来源:百度 制作:泽渔
日本特色：酱油生鸡蛋拌饭
• 为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。 • 日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料
理展现出来，料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白
红黄青”五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。
• 生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒
适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地 保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭 上就大功告成了。
间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样，
它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
4.清酒（にほんしゅ)
• 日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日 本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝 的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌 上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
6.章鱼烧
• 章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章 鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美 食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，
成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南
亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小 丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉 酱，章鱼烧酱等。.
7.水信玄饼
• 信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾 上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作 出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自6月1日开卖以来，
人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰
粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。水信玄饼是由 来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十
国也开始接受这种健康食品，并加紧这方面的基Fra Baidu bibliotek和应用性研究，而我
国这方面的研究还刚刚起步。
3.刺身（さしみ）
• 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片， 蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜 品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是 因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。 • 刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激 性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际
分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信
玄饼吃起来的口感入口即化！
8.日式茶泡饭
• 在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加 上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用 没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防
败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。
军舰寿司
握寿司
鲑鱼握寿司
鲔鱼握寿司
细卷寿司
2.纳豆（なっと）
纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品。是日本最具有民族特 色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的 风味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日 本农林渔业金融公库杂志报道，日本全国89.4%的人习惯吃纳豆。纳豆也 是世界230多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品。 除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现在韩国、美国和澳大利亚等
5.和 菓 子（わがし）
• 和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一 般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括： 米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不 同的特殊食材。
• 1成品时含有的水分大约30%—40%的称作“生果子”。 • 2成品果子的含水量为10%—30%之间的果子称作“半生果子”。 • 3成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”。
• (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 • (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 • (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 • (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 • (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 • (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。 • (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物
纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒 胃。
10.天妇罗
• 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将 新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝 卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称， 而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、 什锦天妇罗等。
• 茶泡饭不仅口味清新，还有不小的食疗功效： • 茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软 化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效 地预防中风。
9.味增汤
• 味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同 的种麴( qū）发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味 料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成