学校食品安全课件

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宜宾市南溪区长兴镇村民误食化儿草 中毒多人呕吐、腹泻
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宜宾市南溪区马家乡村民误食 亚硝酸盐中毒致2人死亡。
兴文县多人因误食毒蘑菇中毒。
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什么是食品安全？
是指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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一、怎样预防食物中毒呢？
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3、加工类肉食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。
此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负
担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致
盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
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4、饼干、糖果类食品
此类食品香精和色素过多，易损伤肝脏；热量
过多，营养成分低；过多摄入糖会使胰脏负担
过重，易导致糖尿病。
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5、汽水类饮料
汽水、可乐一类碳酸饮料，几乎不含维生素，
也不含矿物质，主要成分为糖、色素、香料及
碳酸水等，令人发胖、蛀牙、身体变酸、脑部
运作受干扰、情绪不学稳校食定品安…全…。
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6、方便面
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿 物质的一类食物。盐分含量高增加了肾负荷， 升高血压；人造脂肪（反式脂肪酸），对心血 管有相当大的负面影响。
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7、罐头类
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中
的营养素、各类维生素都遭到大量的破坏。水
果类罐头含有较高的糖分，导致血糖大幅攀升，
胰腺负荷大为加重，学还校食有品安导全 致肥胖之嫌。
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8、果脯、话梅、蜜饯类食品
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这类食物含有亚硝酸盐，可在人体内形成
致癌物质亚硝酸胺；香精等添加剂可能损害
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4、燕麦
营养成分：蛋白质，脂肪，磷，铁钙等元素，水溶性膳食
纤维等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物质，咖啡酸，
香豆酸，香草酸等减少自由基对身体皮肤的伤害。2、降
血脂，降低胆固醇。内含的亚油酸可以降低胆固醇在血管
的积累。禁忌：无
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5、西兰花
1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝脏。
美食与健康同在
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哪些是你的最爱？
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十大垃圾食品
你认为有哪
些
？
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油炸食品经常食用易导致肥胖；是导致高脂血 症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中， 往往产生大量的致癌物质。
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2、腌制类食品
腌制食品在腌制过程中可产生大量的致癌物 质亚硝酸胺，高血压、鼻咽癌等的发病风险 大为增高。
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危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
●烧烤摊挂羊头卖狗肉
●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉
●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒
●发红肉串可能被染有毒“红粉”
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肝脏等脏器；较高盐分可能导致血压升高和
肾脏负担加重。
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9、冷冻甜点类
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。因奶油含
量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低
食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
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10、烧烤类
烧烤类食品含有强致癌物质苯并 芘。
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十大健康食品
你认为有哪些
预防癌症。9、抗衰老。 学校食品安全
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？ •9、 ？ ？ ？
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健康饮食习惯
• 健康饮食习惯可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯 则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。合理的饮食对疾 病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。大多数人，只要坚持 合理饮食就可以享受健康生活。
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1、养成良好的卫生习惯。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉 点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有任何证照的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌 的侵袭。
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2、防“白”
• 凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增 白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
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3、防“长”
• 尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品 采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
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食用青西红柿中毒
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蜂蜜和洋葱 豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现 浮肿,同时还会损伤眼睛
鸡蛋中黏液性蛋白 易和豆浆中的胰蛋 白酶结合，不易吸 收。
同食伤元气， 出现中毒症状。
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七招让你瞬间炼成
火眼眼金金睛睛
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1、防“艳”
• 对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一 样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等， 要留个心眼，是不是在添加色素上有问题。
4、增强抵抗力。禁学忌校食：品安无全
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6、大蒜
1、杀菌2、防治肿瘤和癌症。3、抗疲 劳抗衰老。
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7、绿茶
1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒脑。4、
利尿。5、缓解疲劳6、明目护齿。7、减肥
降脂肪。
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8、蓝莓
1、保护视力。2、防止便秘。3、增强抵抗力。4 减肥
5提高脑力6有益心脏健康。7、强壮骨骼的发育。8、
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二、如何提高食品安全意识？
要养成良好的卫生习惯
（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。 （2）生吃瓜果要洗干净。 （3）不吃腐烂变馊的饭菜。 （4）饮水讲卫生，不喝生冷水。 （5）注意科学饮食。
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尽量购买有下列标志的食品
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一些有毒的危险食物
食用发芽的土豆中毒
？
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1、西红柿
美容，防衰老；防治癌；减肥；健胃消食；清热
解毒
禁忌：不宜生吃，不宜学校空食品腹安全食用，不宜食用未成
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2、坚果类
花生、 核桃、板栗、杏仁、腰果、开心果等。
功效：抗衰老，增强体质，护脑护心脏，补肝肾，
丰富维生素防止细胞老化。
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3、菠菜
营养成分：类胡萝卜素，维生素c，维生 素k，多种矿物质铁钙等。功效:1、促消化， 通便。2、养血，止血，补血。3、抗衰老。