中国山药产业发展特点

中国山药产业发展特点

3.4我国山药产业的发展特点

我国各主产区山药产业的形成和发展主要是根据不同地区独特的气候环境，依托当地特有的优良品种，扩大种植面积和规模。政府相关部门根据“精品农业和精细农业”的发展策略，通过对当地山药历史文化的发掘和宣传，申请国家部门的认证，合并包装传统价值和现代商业品牌来进行品牌的培育和壮大。

3.4.1品种优良化

山药产业发展良好的地区都拥有一些特有的优良品种，如河南温县的怀山药、河北蠡县的麻山药、山东菏泽的陈集山药、江西瑞昌的瑞昌山药等。优良品种的营养物质含量较高，商品价值高，具有“特、精、高、妙”的特色农产品价值，与同类产品差市场异性强，其它同类产品难以复制。其中一些优良品种只适合生长于特定的地区，引种到其它地区后，种性和品质会不同程度的下降。比如河南温县的怀山药，是古代本草中记载的道地药用山药，是目前中成药配方山药的首选；铁棍山药，因块茎切面中散布有铁锈色的斑点而得名，抗日战争期间被引种到日本，种性和品质严重退化。引种到国内其它地区，营养物质含量下降，甚至生长困难（王飞等，2005年）。

3.4.2种植集约化

山药产业的发展需要种植集中形成产业带。集约化种植一方面促进种植管理技术的提高，方便优良品种的推广，另一方面容易形成专业户或者合作组织等各种完全的市场主体，为地方品牌的形成提供了后续效应，同时也方便相关部门的管理。比如河南省焦作市，怀山药种植面积达到1.2万hm2,主要集中在温县和武陟，其中万亩种植基地3个，怀源食品有限公司、米奇食品有限公司等食品企业自有基地约1000hm2，河南伟康实业有限公司等种植出口企业自有基地约800 hm2，河南宛西制药有限公司、武汉健民制药有限公司等医药企业自有GAP中药材种植基地约1000 hm2,其它种植面积较大的温泉镇、赵堡镇、武德镇、招贤乡等，平均种植面积均在300～400 hm2,山药合作组织约50个，连片种植面积达到10 hm2的耕地约有80余个。

3.4.3经营规模化

家庭联产承包责任制下的家庭式经营具有生产规模小，机械化程度低、农业技术推广难度大等缺点。同时农户不是完全的市场主体，主要是进行自由贸易，参与市场程度低，中间交易成本高。为了形成规模经营，各主产区主要通过“龙头企业+自有基地”、“龙头企业+合作组织+农户”、“合作组织+农户”等模式（表3），提高农户的组织化程度，达到规模化生产、集约化布局。“龙头企业+自有基地”模式主要是企业通过当地政府，以租赁的方式获得大面积的耕地，建设自有的生产基地，雇佣当地农户作为生产工人。比如河南宛西制药股份有限公司在焦作市武陟县西陶镇建设的200 hm2怀山药GAP种植基地，河南怀源食品有限公司在焦作市温县温泉乡的150 hm2怀山药种植基地等。“龙头企业+合作组织+农户”模式主要是企业通过与合作组织合作，向农户提供种薯、生产物资等资料，制定生产标准和产品标准，解决市场销售的合作模式。比如河南伟康实业有限公司同温县岳村乡红峰山药合作社联合，建立的赵郭作出口标准示范基地。“合作组织+农户”是最普遍、数量最大的合作模式，主要是由当地政府或者是“农村能人”牵头，组织生产专业户，农户负责生产，合作组织负责生产资料的购买和销售。比如焦作市温县赵堡镇、武德镇、招贤乡等产区，有合作组织50余个，基本形成了村村有经济合作组织的局面，一些发展良好的合作组织不但有稳定的销售渠道，还培育发展自己的品牌。

表3-3山药生产主要作模式

Table 3 The main pattern in yam planting

模式Mode 交易费用

Trade fee

风险承担主体

Risk subject

稳定性

Stability

市场自由贸易

Market free trade

最高企业和农户最差

龙头企业+合作组织+

农户

Leading enterprise+Coorperation ogernizations+Farmers

较高企业较差

龙头企业+自有基地

Leading enterprise +Production base

较低企业最稳定

合作组织+农户

Coorperation ogernizations+Farmers

最低农户稳定

3.4.4销售品牌化

各类医药经典和古籍的记载使一些优良品种具有一定的历史甚至文化价值，使山药产品形成很强的产品差异度。通过对这些特有历史和文化价值的挖掘，经过简单的包装推广，市场接受度高。比如怀山药是传统的道地药用山药品种，又是四大怀药之一，古代医书如张仲景的《伤寒论》、陶弘景的《名医别录》、孙思邈的《备急千金要方》、苏颂的《图经本草》、李时珍的《本草纲目》、张锡纯的《医学衷中参西录》等皆褒誉有加。2008年温家宝总理到河南视察工作，专门到焦作市温县视察了山药产业的发展情况。借此契机，焦作市政府以四大怀药为主品牌，向国内外推广怀山药。山东省菏泽市定陶县的陈集山药是清朝嘉庆时期的宫廷贡品，定陶县政府以“宫廷贡品、陈集山药”的口号对外宣传。

除了山药的传统价值，各地政府积极申请国家认证，注册工商品牌，通过传统价值和现代商业品牌合并，适应现代商品市场发展的要求。已获得国家质检总局地理标志保护产品认证的山药6个（表4），农业部农产品地理标志认证2个（表5）。通过商标的“政府持有权，农户使用权”的合作形式，避免以前的“品牌大家用，谁都不维护”的局面。由政府相关部门考察农户或者合作社的种植面积、产量、品质等，发放商标使用权。农户和合作社自用，或者通过签订协议将商标使用权发放给产业链下游的销售商，并到当地工商局备案。出现了违反合同或者法规、不利于品牌发展的行为，取消品牌使用的资格。

表3-4 获得国家质检总局“地理标志保护产品”认证的品种Table 3-4 The authentication breed get "geographical indication protection product" from the state quality inspection administration

时间Time

种植地

Cultivated field

品种名称

Variety denomination

2003.8 河南省温县铁棍山药2005.8 河北省蠡县麻山药2007.9 湖北省利川市利川山药