饲料营养物质的消化吸收PPT课件
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第五讲 植物性饲料的营养质量 高级饲料学 教学课件(共28张PPT)
第六页，共28页。
2. 影响蛋白质饲料消化(xiāohuà)的因素.
大豆 宁等
胡豆 抑制剂
豌豆 制剂
刀豆 制剂
豇豆 制剂
蛋白酶抑制剂, 抗酶蛋白, 单 单宁, 纤维(xiānwéi), 蛋白酶 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑
第七页，共28页。
第十三页，共28页。
4. 植物蛋白的抗酶特点(tèdiǎn)
抗酶蛋白抗酶消化的实质是: 因为结构稳定, 在生 理
条件下溶解差, 降低其消化率. 稳定性结构的形成 是
蛋白质高度结构化, 形成紧密折叠结构的结果. 抗酶蛋白的不溶性和抗消化酶接触, 是这类蛋白质
消 化率低的根本原因. 豆类球蛋白和醇溶蛋白消化率低就是这个原因. 玉米蛋白和稻谷蛋白消第十四化页，共2率8页。 低也可能是如此.
第五页，共28页。
• 单宁影响蛋白质消化是因为: 单宁酚羟基可与 游离
• 氨基形成氢键结合. 单宁负离子可与蛋白质正 离子
• 形成离子键结合. 单宁苯醌基可与蛋白质形成 共价
• 键结合. 均影响蛋白质消化. • 单宁对消化道很多酶, 包括β-葡聚糖酶有抑制
作用. • 饲料中单宁酸含量到达0.5%以上, 那么降低生
维素, 半纤维素15%)减低脂肪酶活性. 动物消化道的酶对细胞壁纤维基质中的蛋白质是 否存在水解活性, 目前尚不清楚.
第九页，共28页。
2. 种籽(zhǒnɡ zǐ)蛋白的消化特点
ß 平均消化率不及动物(dòngwù)蛋白(卵蛋白)高. ß 1978年Pusztai等研究发现, 菜豆中球蛋白含量占总氮 ß 的37.3%, 消化率平均76%. 清蛋白含量占总氮的 ß 25.7%, 消化率平均82%. 总蛋白中, 约28.7%属于不 ß 溶蛋白(因与细胞壁结构多糖束缚), 消化率只有72%. ß 进一步研究说明, 被结构多糖束缚的蛋白对酶有耐受 ß 性, 热和尿素处理不改变消化率. ß 球蛋白占的比例越高, 使总CP消化率越低的饲料蛋白, ß 其球蛋白在一定程度上具有抗酶作用.
2. 影响蛋白质饲料消化(xiāohuà)的因素.
大豆 宁等
胡豆 抑制剂
豌豆 制剂
刀豆 制剂
豇豆 制剂
蛋白酶抑制剂, 抗酶蛋白, 单 单宁, 纤维(xiānwéi), 蛋白酶 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑 凝结素, 抗酶蛋白,蛋白酶抑
第七页，共28页。
第十三页，共28页。
4. 植物蛋白的抗酶特点(tèdiǎn)
抗酶蛋白抗酶消化的实质是: 因为结构稳定, 在生 理
条件下溶解差, 降低其消化率. 稳定性结构的形成 是
蛋白质高度结构化, 形成紧密折叠结构的结果. 抗酶蛋白的不溶性和抗消化酶接触, 是这类蛋白质
消 化率低的根本原因. 豆类球蛋白和醇溶蛋白消化率低就是这个原因. 玉米蛋白和稻谷蛋白消第十四化页，共2率8页。 低也可能是如此.
第五页，共28页。
• 单宁影响蛋白质消化是因为: 单宁酚羟基可与 游离
• 氨基形成氢键结合. 单宁负离子可与蛋白质正 离子
• 形成离子键结合. 单宁苯醌基可与蛋白质形成 共价
• 键结合. 均影响蛋白质消化. • 单宁对消化道很多酶, 包括β-葡聚糖酶有抑制
作用. • 饲料中单宁酸含量到达0.5%以上, 那么降低生
维素, 半纤维素15%)减低脂肪酶活性. 动物消化道的酶对细胞壁纤维基质中的蛋白质是 否存在水解活性, 目前尚不清楚.
第九页，共28页。
2. 种籽(zhǒnɡ zǐ)蛋白的消化特点
ß 平均消化率不及动物(dòngwù)蛋白(卵蛋白)高. ß 1978年Pusztai等研究发现, 菜豆中球蛋白含量占总氮 ß 的37.3%, 消化率平均76%. 清蛋白含量占总氮的 ß 25.7%, 消化率平均82%. 总蛋白中, 约28.7%属于不 ß 溶蛋白(因与细胞壁结构多糖束缚), 消化率只有72%. ß 进一步研究说明, 被结构多糖束缚的蛋白对酶有耐受 ß 性, 热和尿素处理不改变消化率. ß 球蛋白占的比例越高, 使总CP消化率越低的饲料蛋白, ß 其球蛋白在一定程度上具有抗酶作用.
实验动物营养与饲料ppt课件
是动物体的重要组成部分（如钙、磷是构成骨骼的主 要成分） 在各种生理过程起重要作用（如铁参与血液对氧的运 送过程），供给不足会出现一系列缺乏症素的营养
含量最多，占机体矿物质总量的70％以上 是骨骼的主要组分.钙还对维持神经、肌肉的正常功能， 正常凝血过程有重要作用;磷是某些酶的重要组分，在 脂类代谢和运输、能量代谢中起重要作用 钙、磷缺乏时，生长期动物可形成软骨病，成年动物 则造成骨质疏松。血钙过低，会引起钙痉挛，缺磷时 动物食欲不良，有异食癖 钙过多可引起骨硬化症、软组织钙化并影响其他矿物 元素的吸收。磷过多可使钙不足，引起严重骨重吸收， 发生肋骨软化，影响正常呼吸。既要保证适量的钙磷 数量又要保持两者适宜的比例
动物对水的摄取
饲料中（不推荐用青饲料作为水源， 可能会伴随潜在寄生虫感染） 饮水
蛋白质及其营养功能
粗蛋白： 蛋白质： 由氨基酸组成 非蛋白氮： 未结合成蛋白质分子的个别氨基 酸、植物体中由无机氮合成蛋白质的中间产物 和植物蛋白经酶类和细菌分解后的产物等
蛋白质的作用
构造机体细胞、组织 修补机体组织 代替碳水化合物及脂肪的产热作用 维持机体正常生化反应及新陈代谢
亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在动物体内不能合 成，称为必需脂肪酸。 必需脂肪酸对维持细胞及亚细胞结构的功能和完 整性很重要，还参与类脂代谢，在调节胆固醇代谢， 特别是输送、分解和排泄方面有重要意义。亚油酸是 合成前列腺素的原料。
分为粗纤维和可溶性碳水化合物两大类，此处主要为 后者。
反刍动物和马属动物，粗纤维在瘤胃及盲肠中经 发酵形成挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），参与 碳水化合物代谢，通过三羧酸循环，形成高能磷酸化 合物，产生热能。
《动物营养与饲料学》课件
降低应激反应，维持动物健康。
营养与动物疾病治疗
03
在疾病治疗期间，提供适宜的营养供给有助于提高治疗效果，
促进动物康复。
05
动物营养与环境保护
养殖业对环境的影响
养殖业对水资源的污染
养殖过程中产生的粪便和污水未经处理直接排放，导致水体富营 养化，影响水质和生态环境。
养殖业对土壤的污染
养殖场废弃物中含有的重金属、抗生素等药物残留物，长期积累在 土壤中，对土壤生态造成破坏。
维生素饲料
如维生素预混料，用于补充动物所需的维生素。
饲料加工与调制技术
粉碎
将大块的饲料原料粉碎成适当的大小，以便 动物消化。
制粒
将饲料制成颗粒状，以提高饲料的适口性和 利用率。
混合
将多种饲料原料混合均匀，以保证饲料的质 量和营养的均衡。
干燥
将湿的饲料进行干燥处理，以防止霉变和损 失营养。
饲料配方设计与优化
饲养计划的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ施
确保饲料供应的稳定性和安全性，按照饲养计划 进行定时、定量投喂，并做好饲养记录。
3
饲养计划的调整
根据动物生长状况、生产性能等实际情况，适时 调整饲养计划，以满足动物生产需求。
饲养环境控制
温度控制
01
根据动物种类和生长阶段，保持适宜的饲养温度，避
免过高或过低的温度对动物生长和健康造成影响。
01
根据动物的生长阶段和营养需求，设计合理的饲料 配方。
02
考虑饲料原料的价格和市场供应情况，优化饲料配 方成本。
03
结合动物的生长表现和健康状况，调整饲料配方， 提高饲料的转化率和利用率。
03
动物饲养管理
饲养计划的制定与实施
动物生理学课件：7第六章 消化与吸收
2、与碳酸氢盐形成“黏液-碳酸氢盐屏障” 中和胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。
消化与吸收
内因子
分泌：由壁细胞分泌。
特性：分子量约6万的糖蛋白。
作用：与食糜中的维生素B12结合而促进B12 的吸收。（与红细胞生成有关）
红细胞的生成条件
消化与吸收
消化期的胃液分泌调节：
头期（cephalic stage） 持续时间长，分泌量大，酸度高，胃
蛋白质
胃蛋白酶原 胃蛋白酶
HCl
最适pH1.8-3.5; pH>5，失
胨
活
凝乳酶：使乳中酪蛋白凝固，有利乳汁消化；
（幼畜）
胃脂肪酶：肉食动物。
消化与吸收
胃 蛋 白 酶
消化与吸收
黏液
分泌： 糖蛋白
表面上皮细胞（不溶性黏液） 黏液细胞（可溶性黏液）
特性： 粘滞性高，能形成凝胶层（500µm）
作用： 1、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;
动
微生物消化 大肠
消化与吸收
二、采食（prehension）及其调控
动物通过采食器官捕捉食物，并将食物送入 口腔的过程称为采食（prehension）。
采食活动是动物赖以生存的最基本活动之一， 也是动物消化代谢过程中的首要环节。
不同动物其采食方式不同。但唇、舌、齿是 各种动物采食的主要器官。
消化与吸收
化学性消化
是指消化腺所分泌的各种消化酶和植物饲料本身 的酶将饲料中的蛋白质、脂肪和糖类分解成为小分 子物质的过程。
微生物（生物性）消化
是指由栖居在畜禽消化道内的微生物对饲料进行 发酵的过程。
采食
唾液
口腔
咀嚼
物
化
咽、食管
学 性
消化与吸收
内因子
分泌：由壁细胞分泌。
特性：分子量约6万的糖蛋白。
作用：与食糜中的维生素B12结合而促进B12 的吸收。（与红细胞生成有关）
红细胞的生成条件
消化与吸收
消化期的胃液分泌调节：
头期（cephalic stage） 持续时间长，分泌量大，酸度高，胃
蛋白质
胃蛋白酶原 胃蛋白酶
HCl
最适pH1.8-3.5; pH>5，失
胨
活
凝乳酶：使乳中酪蛋白凝固，有利乳汁消化；
（幼畜）
胃脂肪酶：肉食动物。
消化与吸收
胃 蛋 白 酶
消化与吸收
黏液
分泌： 糖蛋白
表面上皮细胞（不溶性黏液） 黏液细胞（可溶性黏液）
特性： 粘滞性高，能形成凝胶层（500µm）
作用： 1、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;
动
微生物消化 大肠
消化与吸收
二、采食（prehension）及其调控
动物通过采食器官捕捉食物，并将食物送入 口腔的过程称为采食（prehension）。
采食活动是动物赖以生存的最基本活动之一， 也是动物消化代谢过程中的首要环节。
不同动物其采食方式不同。但唇、舌、齿是 各种动物采食的主要器官。
消化与吸收
化学性消化
是指消化腺所分泌的各种消化酶和植物饲料本身 的酶将饲料中的蛋白质、脂肪和糖类分解成为小分 子物质的过程。
微生物（生物性）消化
是指由栖居在畜禽消化道内的微生物对饲料进行 发酵的过程。
采食
唾液
口腔
咀嚼
物
化
咽、食管
学 性
饲料学第四章青绿饲料PPT课件
面临的挑战与问题
季节性限制
青绿饲料的生长受季节影响较大，冬季和干旱季节生长缓慢，导 致饲料供应不足。
品种单一
目前畜牧业中使用的青绿饲料品种相对单一，缺乏多样性，容易 导致营养不均衡。
贮存与加工技术不足
青绿饲料的贮存和加工技术相对落后，容易导致饲料变质和营养 成分损失。
发展策略与建议
推广优良品种
加强贮存与加工技术研究
加强青绿饲料品种的选育和推广工作，提 高饲料的产量和品质。
加大对青绿饲料贮存和加工技术的研发力 度，提高饲料的利用率和营养价值。
多元化利用
加强政策扶持
探索青绿饲料在畜牧业中的多元化利用途 径，如作为饲料添加剂、发酵原料等，提 高饲料的附加值。
政府应加大对青绿饲料产业的扶持力度， 制定相关政策和措施，促进产业的健康发 展。
青绿饲料在畜牧业中的地位
提供优质蛋白质
青绿饲料是畜牧业中重要的蛋白质来 源之一，对于维持动物生长和繁殖具 有重要作用。
维持动物健康
青绿饲料富含多种维生素和矿物质， 有助于维持动物的正常生理功能，提 高免疫力和抗应激能力。
降低饲养成本
青绿饲料来源广泛，成本低廉，合理 利用可以降低饲养成本，提高经济效 益。
解决抗营养因子问题
部分青绿饲料含有抗营养因子，如单宁、草酸等 ，可能影响动物的生长和健康。应通过合理的加 工处理或选用低抗营养因子含量的品种来解决这 一问题。
05
青绿饲料的质量评价与安 全管理
质量评价标准与方法
感官评价
通过视觉、嗅觉、触觉等感官手段，对青绿饲料的颜色、气味、 质地等进行初步评价。
逐渐过渡
在更换青绿饲料种类或来源时，应逐渐过渡，避 免突然更换导致动物消化系统不适应。
动物对饲料的消化与吸收课件(共14张PPT)《动物营养与饲料》
4.犬的消化道结构也与猪相似，但因其消化道短，食物通过消化道的 时间快，一般约16到20小时。
反刍动物
（二）反刍动物消化道结构
1.牛消化道结构
肠
瘤胃
瓣胃
网胃
皱（真） 胃
食管
（三）动物消化方式
1.各种动物的消化特点 （1）非反刍动物
主要以酶的消化为主，微生物消化较弱。
（2）反刍动物
前胃(瘤胃、网胃、瓣胃)微生物消化为主，主要在瘤胃内进行； 皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。
动物对饲料动物消化道结构 3 动物消化方式
消化的概念
消化即饲料中的养分变成为能被动物吸收的过程。
单胃动物
（一）单胃动物的消化道结构
1.猪消化道结构
2.鸡消化道结构
3.马和兔子的消化道结构与猪相似，但盲肠特别发达，因此可以消 化大量的草料。
动物营养与饲料PPT课件
氨基酸间的拮抗作用发生在结构相似的 氨基酸间, 因为它们在吸收过程中共用同一 转移系统, 存在相互竞争。
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
畜禽解剖生理5消化系统ppt课件
精品课件
16
第二节 消化器官
一.口腔：消化器官的起始部 组成：唇、颊、硬腭、软 腭、口腔底壁、舌、齿、 齿龈及唾液腺
功能：采食、吸允、咀嚼、 泌涎、味觉和吞咽等
精品课件
牛的口腔
17
口腔周壁
前壁：唇 侧壁：颊 顶壁：硬腭 底壁：口腔底和舌
分区： 以齿弓为戒， 分口腔前厅和固有口腔两部分。
精品课件
18
（5）食管沟：食管和瓣胃之间的一条胃沟，起自贲门，沿瘤网胃右侧壁下行通 过网瓣口，直达瓣胃沟。
意义：当幼畜吮吸乳汁或喝水时， 两唇闭合成管，奶水通过食管沟瓣胃沟直达皱胃，防止进入瘤胃而 奶变酸，引起拉稀。注意：成畜不 闭合。
精品课件
47
创伤性网胃心包炎：
网胃前接膈，离心包很近（1.5cm），牛、羊等误食尖锐的异物进入网胃后， 常刺破网胃壁伤及膈与心包。
基本结构单位：肝小叶
精品课件
63
牛、羊肝脏
胆囊：牛胆囊较大，梨形肝管和胆囊管汇合成胆管开口于十二指肠 羊胆管与胰管并合成胆总管，开口于十二指肠。
形态：呈长方形 位置：位于右季肋部。
分叶:无叶间切迹，分叶不明显
左叶:腹侧
右叶:背侧
中叶:以肝门分为背侧的尾叶 腹侧的方叶
精品课件
64
猪肝脏
位置：膈后方，比较居中 胆囊：肝管与胆囊管汇合成胆总管开口于十二指肠 分叶：肝分叶明显,肝小叶发达
精品课件
9
六、骨盆腔
精品课件
10
七、腹腔区域的划分
精品课件
剑状软骨部
11
肋骨
腹后部
腹前部
腹中部
精品课件
12
左季肋部
右季肋部
腹 前 部
动物营养学动物与饲料PPT课件
饲料样品重
粗蛋白质
常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含 氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的 平均含氮量为16%。
粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝 酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、 核酸
（四）粗脂肪
粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物
样品中脂溶性物质的总称。常规分析中 是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括
纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。
常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀 碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化 合物。
纤维素-- -1,4葡萄糖聚合而成的同质多
糖
半纤维素--- 是由葡萄糖、果糖、木糖、
甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多 糖；
量高。不同的植物中碳水化合物的形式不同。动物体内碳水化合 物的含量少于1%，主要为糖原和葡萄糖。 结构性多糖，纤维素、半纤维素、木质素、果胶是植物细胞壁的 成分。而动物体不含这些物质。
（2）蛋白质 蛋白质是动物体的结构物质，
含量高。植物能够合成所有的氨基酸，动物则
不能全部合成。饲料分析中粗蛋白中含有部分 非蛋白氮（NPN），动物体内的蛋白质主要是 真蛋白和少量游离氨基酸、激素和酶。
Ba Cd Sr Br 是否必需有待说明
（四）动物活体成分的分析
动物总体重=水分重+脂肪重+脱脂干
物质重
水分与脂肪呈显著的负相关 脱水与脱脂干物质中，蛋白质与灰分
含量又相对稳定。 动物的活体成分只需要测出体脂肪或
水分含量即可估测活体其他成分。
以牛为例，经测定水分和脂肪存在如下 关系：
42
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
水产动物营养与饲料学ppt课件
❖ 饲料状态
▪ 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 ▪ 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）
❖ 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP
❖ 饲料中含氮化合物的总称
▪ 考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率
▪ 另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成 本
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 青鱼： ▪ 草鱼： ▪ 团头鲂： ▪ 鲤鱼： ▪ 罗非鱼： ▪ 虹鳟： ▪ 斑点叉尾鮰： ▪ 鳗鲡： ▪ 鲮鱼：
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量
❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
六、pr.营养价值评定
❖ 生物化学评定法
▪ 风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 ▪ 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）
❖ 饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP
❖ 饲料中含氮化合物的总称
▪ 考虑投饲率、氮积蓄量和蛋白利用率
▪ 另：环境条件、蛋白营养价值、饲料源组成和经济成 本
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 2.主要淡水养殖鱼类对蛋白需要量
▪ 青鱼： ▪ 草鱼： ▪ 团头鲂： ▪ 鲤鱼： ▪ 罗非鱼： ▪ 虹鳟： ▪ 斑点叉尾鮰： ▪ 鳗鲡： ▪ 鲮鱼：
三、鱼虾类对蛋白质需求
❖ 3.主要海水养殖鱼类对蛋白需要量
❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
纯养分
❖ 不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
水产动物营养与饲料学
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂
• 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益重要作用
• 为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 • 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 • 机械工业 • 城乡劳动力 • 教学、科研并进，丰富学科
六、pr.营养价值评定
❖ 生物化学评定法
《动物营养与饲料学》PPT课件-2024鲜版
16
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
17
饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
感谢观看
2024/3/27
27
水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
5
营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
饲料成型加工技术
压片
将粉碎后的原料压制成薄片状，提高饲料的密度和硬度，减少粉尘 和浪费。
制粒
将原料通过制粒机制成颗粒状饲料，提高饲料的适口性和消化率， 方便动物采食。
膨化
通过高温高压处理，使原料膨化成为多孔、松脆的结构，提高饲料的 营养价值和消化率。
2024/3/27
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饲料调制技术与方法
添加营养性添加剂
26
THANKS
感谢观看
2024/3/27
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水分
动物体内含量最多的成分，维持生命活动的基 本物质。
蛋白质
构成动物体组织的基本成分，参与代谢过程。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏器官。
2024/3/27
碳水化合物
主要能量来源。
维生素
维持正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分，维持神经、肌肉的正常兴奋 性，参与酶系统的组成等。
• 牛饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足牛不同生长阶段和生产性能的营养需要。
• 羊饲料配方：以粗饲料（如青贮玉米、干草等）为主要原料，添加适量的精料（如玉米、豆粕等）和矿物质、 维生素等添加剂，满足羊不同生长阶段和生产性能的营养需要。同时，针对羊对铜和硒的特殊需求，需要在饲 料中添加适量的铜和硒制剂。
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营养与动物健康
营养对动物免疫的影响
营养不良或营养过剩都会对动物的免 疫功能产生不良影响，增加动物对疾 病的易感性。
营养与动物繁殖
营养状况直接影响动物的繁殖性能， 如发情、排卵、受孕、妊娠、分娩等。
营养与动物生长
动物对饲料的消化ppt课件
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
90 88 86 84 82 80 78 76 74
干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白 干物质 粗蛋白
.
瘦肉型 脂肪型
34
二、影响消化率的因素
2.饲料
（1）种类
（2）化学成分 粗蛋白和粗纤维影响大 反刍动物 养分消化率随粗蛋白水 平提高而提高 猪、禽 趋势与反刍动物相同，但 不明显
2.消化道结构 （图2-1、2-2、2-3、2-4和2-5）
.
4
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消化道结构
图2-3 马消化道结构
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
3.消化方式
表2-1 动物的消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口腔 牙齿 磨碎、增加表面积
消化道 肌肉收缩 和消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤胃 酶 结构降解，新物质合成
1.定义：已消化的营养物质经消化道上 皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2.主要吸收部位：小肠、瘤胃
3.主要吸收方式：
（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度 低浓度，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、 各种离子等；
.
20
二、消化后养分的吸收
（2）主动转运——逆 浓度梯度进行、耗能， 主要养分单糖、AA等；
个体： 以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干 物质和粗蛋白的消化率差异为 一般混合料 6 % 谷物籽实 4 % 粗饲料 12-14 %
.
32
二、影响消化率的因素
猪年龄对养分消化率的影响（%）
100
90
2.5
80
4
70
6
60
8
50
消化生理及饲料调制—牛羊消化生理(牛羊生产课件)
2、牛羊特殊的消化生理现象： 反刍 唾液分泌（唾液—瘤胃尿素循环） 瘤胃发酵及嗳气 食管沟反射
牛羊消化生理
3、瘤胃微生物 细菌：63种，每克瘤胃内容物含100亿个。 大多能发酵饲料中的一种或几种糖，获得能量；1/4活菌能分
解纤维素； 其次是分解淀粉的细菌； 多种不同细菌重叠或相继作用，产物：低级脂肪酸、二氧化碳、
甲烷等。 分解蛋白质和氨基酸的菌群。 分解脂肪的菌群。
牛羊消化生理
纤毛虫：每克瘤胃内容物含500—1000万个，44种。 发酵糖类 、产生低级脂肪酸、二氧化碳、氢等。 水解脂类、脂肪酸。 降解蛋白质。 吞食细菌。 能显著提高饲料的消化率与利用率。
牛羊消化生理
噬菌体：5亿/克，6种。使瘤胃细菌解体，便于小肠的吸收。 M之间相互制约、相互依存，维持微生物区系生态的协调。 反刍动物与微生物之间是密切的共生关系。 要想把牛养好，必须先把瘤胃微1、牛羊消化器官
牛羊消化生理
瘤胃：黏膜无腺体，棕褐色，无数乳头。占总体积的79%。贮 存、机械、发酵。
网胃：球形，内壁呈蜂窝状。反刍。5% 瓣胃：内壁有多层纵膜，对食物进行机械压榨、吸取多余水分。
7%—8%。 皱胃：真胃。胃腺分泌胃液、盐酸和胃蛋白酶。7%
牛羊消化生理
牛羊消化生理
3、瘤胃微生物 细菌：63种，每克瘤胃内容物含100亿个。 大多能发酵饲料中的一种或几种糖，获得能量；1/4活菌能分
解纤维素； 其次是分解淀粉的细菌； 多种不同细菌重叠或相继作用，产物：低级脂肪酸、二氧化碳、
甲烷等。 分解蛋白质和氨基酸的菌群。 分解脂肪的菌群。
牛羊消化生理
纤毛虫：每克瘤胃内容物含500—1000万个，44种。 发酵糖类 、产生低级脂肪酸、二氧化碳、氢等。 水解脂类、脂肪酸。 降解蛋白质。 吞食细菌。 能显著提高饲料的消化率与利用率。
牛羊消化生理
噬菌体：5亿/克，6种。使瘤胃细菌解体，便于小肠的吸收。 M之间相互制约、相互依存，维持微生物区系生态的协调。 反刍动物与微生物之间是密切的共生关系。 要想把牛养好，必须先把瘤胃微1、牛羊消化器官
牛羊消化生理
瘤胃：黏膜无腺体，棕褐色，无数乳头。占总体积的79%。贮 存、机械、发酵。
网胃：球形，内壁呈蜂窝状。反刍。5% 瓣胃：内壁有多层纵膜，对食物进行机械压榨、吸取多余水分。
7%—8%。 皱胃：真胃。胃腺分泌胃液、盐酸和胃蛋白酶。7%
牛羊消化生理
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绪论
一、畜牧业在国民经济中的意义 二、畜牧业的发展现状 三、畜牧业的发展目标和重点
一、畜牧业在国民经济中的意义
1、畜牧业与国家粮 食安全
我国粮食消费中饲料需求 占到三分之一
随着人口的增加和人均收 入水平的增加，对畜产品 的需求将不断增加
我国目前畜牧业产值占农 业总产值1/3
发达国家均在2/3左右
第一节 饲料中的营养物质
按常规化学分析方法可将各种饲料的营养物质分为以下 六大类：
一、水分 饲料中的水分差异较大5～95％ 青绿饲料65～95％，根茎类75～95％，糟渣类50～ 90％ 糠麸类8～15％，籽实及油饼类9～14％，干草及稿秆 类9～16
第一节 饲料中的营养物质
一、水分
饲料中的水分多少与其营养价 值及其贮存有关
2001年开始，畜产品由净出口国变为净进口国 我国畜产品生产具有价格优势，但出口严重受限
质量安全原因
积极发展现代畜牧业，提高畜产品国际竞争力的关键续 从根本上改变现存问题
我国农业在2020年基本实现现代化 畜牧业要有更快更好的发展速度
二、我国畜牧业的发展现状
1、畜牧业发展的区域 化新格局初步形成
1、16亿人口的消费市场是世界大市场的重 要组成部分。其中富裕起来的具有现实购买 力的6亿多人口，是未来几年畜产品的目标 市场
（一）中国畜牧业发展目标
2Байду номын сангаас人均每天消费2-3两肉
城市高收入家庭年人均肉类消费55kg，方能保证家 庭平均每天肉类消费3两左右，也就是每餐1两肉
现在平均39kg，每天只有2两多
肉鸡生产一开始就是规模经营，它的目标市场是城 镇居民，对中国肉鸡产业拉动力最大的是日本、韩 国、俄罗斯、西欧等国际市场以及我国的香港
猪肉和禽蛋生产跃居世界第一，是全国人口基数大 和国人的消费偏好塑造和支撑起来的，禽肉比重迅 速上升到肉类总产量的20%，靠的是购买力高的城 市人和国际市场
（一）中国畜牧业发展目标
4、畜产品生产和消费的热点是奶产品和 牛羊肉
畜产品的销售价格高居不降，价格上升幅度最高的 畜产品依次是奶产品、羊肉、牛肉、猪肉和鸡肉
市场需求的拉动力以价格上升的方式给生产者发出 的指令：奶产品和牛羊肉必将成为畜牧业生产和畜 产品消费的热点
奶产品是我国将来需要重点支持发展的产业，随着 收入水平的提高，奶产品消费量也将呈大幅增加趋 势
禽肉：集中在东部省份，蛋 鸡生产以山东、河北、河南 等中原省份为重点产区。水 禽生产则以南方省份为主
奶类：集中在东北与华北两 大地带，以及上海等大中城
2、规模化生产
规模化饲养程度有所提 高，产业化进程大大加 快
3、产业化经营
以“公司＋农户”为主 要经营形式的畜牧产业 化组织得到了快速的发 展，畜牧业龙头企业大 量涌现
农村先富起来的人吃肉25公斤，每天消费1两肉多 不足2两
未来5-10年城乡居民人均年肉类消费，由现在的39 公斤和25公斤会上升一个台阶，逐年向每日2两或3
（一）中国畜牧业发展目标
3、农村产业结构调整的重点是增加畜牧 业比重
生猪和禽蛋业在中国是相对成熟的产业，只要市场 有需求，猪肉和禽蛋在短时间内就会保障市场供应
每日75g蛋白质， 1/3动物蛋白
发达国家:80-100g (动物蛋白40g）
发展中国家： 50－60g(10-15g)
我国：
70g(15-17g)
一、畜牧业在国民经济中的意义
3、畜牧业可给农民带来巨大经济收入
畜牧业产值占农业总产值的比重，从20世纪80 年代的15%提高到现在的38%，农业生产的三 分之一来自畜牧业
含水量大的饲料，单位重量中含干物质少， 养分少，易腐败，不易贮存
适宜贮存的饲料，要求含水量 应低于14％
第一节 饲料中的营养物质
二、粗灰分
饲 料 经 高 温 （ 550 ～ 600℃ ） 燃烧后的残余物质
茎叶中较籽实及块 根内多
植物的种类不同，矿 物元素含量不同
豆科植物含的Ca、P比 禾本科多，而K、Na少 于禾本科
提高畜牧生产效率，可缓 解对粮食需求的压力
一、畜牧业在国民经济中的意义
2、改善国民膳食结构、 提高健康水平
动物食品富含人体所需 营养（蛋白质、能量、 维生素、矿物质）且营 养平衡
膳食中的动物性食品和 动物蛋白的比例是衡量 人民生活和健康水平的 主要标准
联合国卫生组织定出成 年人健康营养标准下限：
畜牧业生产向优势产区集中 生猪：以长江中下游为中心
产区，向南北两侧逐步扩散 的趋势，长江中下游各省市 的猪肉产量占到全国总产量 的40.1%，东北地区由于粮 食转化的潜力大，正在成为 养猪新区
肉牛：由牧区向农区转移， 形成了以中原肉牛带和东北 肉牛带为主的肉牛养殖格局， 两带产量占全国总产量66%。 中原肉牛带：山东、山西、 河北、河南、江苏、安徽、 湖北
同一植株中，Na、Si 随植物的生长而增加， 其他元素则减少
第一节 饲料中的营养物质
三、粗蛋白（含N化合物）
四川超过50%，山东38-40% 2011年中国畜牧业总产值超过2.2万亿元，创历史
新高
畜牧业在农民收入中所占的比重越来越高，对 农民增收的影响越来越突出
一、畜牧业在国民经济中的意义
4、畜牧业与农产品贸易
畜产品在我国农产品贸易中占据重要地位
第三大出口商品（水产、蔬菜） 第二大进口商品（大豆）
（二）发展重点
1.在畜牧业结构调整 上，必须稳定发展生 猪和禽蛋生产
2.发挥区域比较优势， 在各地形成各具特色 的畜产品集中生产区， 加速全国畜牧业区域 化进程
3.畜产品加工业也将 成为发展重点
4.提高畜牧业科学技 术对畜牧业的促进作 用
5.进一步促进畜牧业 规模化生产
第一章 饲料营养物质的消化和吸收
饲料营养物质的消化吸收
畜牧生产的本质
畜牧生产：人类利用畜禽将植物性产品转化为畜产 品的过程，是在植物光合作用基础上进行的生物再 生产活动
如何实现种植业和畜牧业的有机结合以促进大农业 的可持续发展!
水
光
植物农业
饲料
动物农业
畜产品
肥料
畜禽种类及其主要产品
猪：肉、皮 禽：肉、蛋 牛：肉、奶、皮 兔：肉、毛、皮 羊：肉、奶、毛、皮