山东蘑菇种植前景分析

山东蘑菇种植前景分析

调查中发现，随着人民生活水平的提高，膳食结构发生了变化，食用菌以其丰富的营养，独特的风味越来越受到人们的青睐，其中

平菇同其他蘑菇相比，价廉物美，深受消费者的欢迎。蘑菇是食用

菌中栽培数量最大、从业人数最多、食用人群最广的品种之一，因

为平菇口感好，价格低廉，是国内市场消费量最大的一种菌类品种。据统计2013年我国平菇消费量为696.8万吨，2014年国内消费量

增长至726.2万吨。2013年我国蘑菇产量为594.8万吨，2014年国

内产量增长至615.5万吨，占同期国内食用菌总产量的17.8%。随

着栽培技术的进一步成熟和完善，目前全中国的南北很多地区都在

生产平菇平菇属于常规品种。由于蘑菇的生理抗性较强、适应性较广，一年四季均可栽培，管理比较容易。市场广阔。而且，其出产

率是食用菌中最高的品种，故而得到了广大菇农的欢迎，大棚种植

蘑菇效益高，大棚一季投入，可四季使用。

一、菌袋制作

(一)配方：1.杨木屑79%、麦麸20%、石膏1%、多菌灵0.1%(50%可湿性粉剂);2.玉米芯(粉碎成蚕豆粒大小)45%、杨木锯沫40%、玉

米面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0.1%(50%可湿性粉剂)。木

屑以半年以上陈木屑为好，麦麸一定要新鲜，无霉变，无虫蛀。

(二)拌料：将上述原材料秤好后，将木屑、麦麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动4～5次，再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均

匀后，用喷壶分别喷入干料中。一边浇水，一边将料拌均匀，将培

养料水分调至含水量为60%左右(即当用手捏紧料时，湿料成团，而

且手指缝中出现水珠但不下淌时)。

(三)装袋：采用低压聚乙烯膜、大袋规格25×55厘米，中袋

17～20×55厘米。大袋可装干料2.0公斤，中袋可装干料1.5公斤

左右。装料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为准。把搅拌均

匀的培养料装入袋内，松紧适当。用手把着装好的料袋中央，没有

松软感，两端没有下垂为度。

二、灭菌

(一)建造土蒸锅：选用直径1.5米的大铁锅，砌成长×宽×高为

2×2×2.5米，容积为8～10立方米的土蒸锅。每锅壁内外用高号

水泥抹光，用木方或铁筋制成直径1.7米的帘子，放在锅面上，上

面铺麻袋，以防刺破料袋。再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径

为2.1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。

(二)加水装锅：烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内

的帘子上。

(三)起火加温灭菌：装锅前先起火，大火先攻头争取4～6小时

锅内温度达到100℃，继续加热，并保持此温度10小时，再闷一夜，当料温降低至70℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，待料袋内温度下

降后再接种。

三、接种

(一)消毒房间：使用前4天把出料用的工具放入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。

(二)接种时间：当料袋温度降到30℃时开始种，接种时间最好

安排在早晚进行。

(三)接种程序：以4个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5层。

四、发菌培养

(一)保持室内暗光，室温控制在25℃左右。

(二)接种16～20天，用牙签在接种穴上扎10～20个深0.5～

1.0厘米的孔。第二次用毛衣针，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐渐加大加深。

五、转色管理

转色一般在发菌室内进行，要使室温达到20～30℃，进行脱袋，用石灰水浸泡一下菌筒拿出，要勤通风，但每次时间不能过长。一

般30分钟为宜。

六、出菇期管理

(一)菇棚建造，可利用现有的大棚，或暖棚。若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进

出料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、果园、树林间空地均可。大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。

(二)菌袋排放;横排在床架上，袋距4厘米左右。每层可排入大

袋42～44个菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最好建一个浸

水池。

(三)变温催菇：棚内必须达到昼夜温差10℃以上，才能刺激菇

蕾的形成。保持棚内的湿度85%，有条件的地方可采用催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经济效益。

七、采收

(一)去劣留优：幼菇若生长过密要适当摘一些，保持较均匀距离。

(二)早春或晚秋可以用炉火加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时再出菇。

采收的香菇，可以鲜销，也可以制成干品后出售。采收后要让菌筒休息养菌，积累营养，为下一批出菇提供充足养分条件。