餐厅厅面规章制度

厅面规章制度

1、不使用托盘一次过失5元。

2、不服从分配、顶撞上级及欺骗上级者给予开除处理。

3、私送物品及扣留客人饮料、食品带出餐厅者给予开除处理。

4、无故不参加开会、培训者给予旷工半天处理。

5、不立即上交拾到的钱、物品者给予开除处理。

6、挑拨离间、吵架、打架斗殴者给予开除处理。

7、故意损坏餐厅、物品者按售价双倍赔偿。

8、工作懈怠、效率低及粗枝大叶者给予过失10元的过失。

9、工作时间饮酒、酗酒或有不轨行为者给予开除处理。

10、工作时手机未调到静音及接听电话给予过失20元处理。

11、在餐厅内抽烟给予过失20元处理。

12、擅离岗位、不严格按岗位职责工作给予过失20元处理。

13、上班时在工作场所睡觉、看书、干私活等给予过失20元处理。

14、使用客用物品给予过失10元处理。

15、不参加班前会、迟到、早退者给予过失10元处理。

16、随地吐痰、乱丢东西者给予过失10元处理。

17、对客人不礼貌及宾客投诉时辩解者给予过失20元处理。

18、对趋近你的宾客或离去的宾客没有问候标识及不使用礼貌用语者给予过失10元处理。

19、宴会、预定不按菜单准备好必要的餐具者给予过失10元处理。

20、前台操作不使用托盘者每次给予过失5元处理。

21、对入席宾客未上茶水者给予5元处理。

22、不及时、正确的更换烟灰缸者给予过失5元处理。

23、凡被领班检查出餐前检查中有遗漏或不干净处给予过失5元处

理。

24、服务员有倚、靠、趴等不规范姿势者每次给予过失2元处理。

25、宾客有事询问，将宾客当皮球踢的现象给予过失50元处理。

26、在工作场所内梳妆打扮或做其它神经质的不礼貌动作者给予过

失10元处理。

27、上班情绪不饱满，不能保持微笑，有声服务不到位者每次给予

过失5元处理。

28、上班着装不整不洁净及纽扣未扣好者给予过失5元处理。

29、上班佩戴项链、腕链、手镯、戒指及其它饰物者给予过失处理

10元。

30、上班时未化淡妆者给予过失5元处理。

31、不修指甲、不卫生、涂指甲油，女员工不挽头发、男员工不刮

胡子、头发过长者、、给予过失10元处理。

32、上班时皮鞋不光亮、布鞋不洁净及不穿袜子者给予过失5元处

理。

33、在前台未跟上级打招呼或未使用职务称呼上级者给予过失5元

处理。

34、在前台将手插入口袋里及口袋内东西外露者给予过失5元处

理。

35、在通道上妨碍宾客者给予过失5元处理。

36、上班未按规定佩戴工号牌者给予过失10元处理。

37、造成宾客对服务质量投诉，视情况进行过失处理。

38、擅吃未出售级客人餐后剩余食品者给予开除处理。

39、搞卫生不合格者，令其重新整改再不合格者给予过失20元处

理。

40、上午11：00分、下午17：00分未准时站台，餐前准备未做好

给予过失5元处理。

41、所有物品不整齐存放在备餐柜中，用口布打扫卫生，擦洗油渍

者给予过失20元处理。

42、忘填、漏填每日顾客意见反馈表及顾客不填时未根据实际情况

如实填写并当日未上交者给予过失10元处理。

43、杯具、餐具未按规定入柜或有破损、污渍现象者给予过失5元

处理。

44、盯台员每天未检查所负责区域、包房消毒柜、热水器、备餐柜

等设施的物品摆放及卫生者给予过失5元处理。

45、杯框、小桶、泔水桶、周转箱未存放在指定位置，此类用具卫

生下班前未清洗干净并摆放整齐者给予过失5元处理。

46、包房内存放私人物品者给予过失5元的处理。

47、设施设备电源开关时间未按规定时间开关者给予过失5元处

理。

48、客人买单离开后未及时关闭包房电器电源者给予过失5元的处

理。

49、开餐前未及时掌握估清、急推、新推菜品者给予过失5元处理。

50、上菜时未认真核对单子，导致菜品上错，按菜品售价赔偿并给

予过失10元的处理。

51、如有需要翻台时服务员无故推委者给予过失50元的处理。

52、所有酱油、醋、牙签、盐、茶叶等用料未及时添加或出现空瓶

现象者给予过失5元的处理。

53、值班人员不听从值班领班的调动和安排者给予过失50元的处

理。

54、客人用餐后留下的酒瓶和其他瓶子再回收时未整齐摆放在指定

位置或在厅面过夜者给予过失20元的处理。

55、上班时间员工禁止在餐厅外逗留。违者给予过失20元的处理。

56、厅面员工在开入厨单时，未按正规操作填写者给予过失5元的

处理。（每张单子）

57、厅面员工必须熟记本店的菜品、酒水、品种、价格、规格、经

抽查不合格者每次给予过失5元的处理。

58、病假、事假、调班、换班未交书面申请请假者按旷工处理。

59、厅面员工禁止进入收银台、厨房（特殊情况进入须戴帽子），违

者给予过失10元的处理。

60、对厅面用具、设施、设备破损的应及时报修，拖延不报造成损

失、事故者给予过失20元处理，并进行赔偿。

61、对入厨单、酒水单乱涂、乱画、乱撕者给予过失50元处理。

62、在发现其他员工犯错误不进行制止、提醒、有意隐瞒者给予过

失50元的处理。

63、厅面员工严格遵守以上制度，明知故犯者给予过失50-----100

元的处理。

64、同事间严禁相互谩骂、粗言秽语、相互抵触、违者给予开除处

理。

65、管理人员对上述违反规定视而不见，按下属所犯条款过失处理

的双倍进行处罚。

注：屡犯同一条款者翻倍处罚