梅干菜烧牛肉
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。
秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
这时，摘下菜心，晾挂几天。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。
过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。
在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮，治声音不出
食材
主料：
五花肉，200g
梅干菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
酱油适量
步骤
1.五花肉，梅干菜
2.梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。
3.炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。
下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色
4.加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口
5.直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成
小贴士：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来。
梅干菜烧肉的做法
材料：荞麦面（我用的是拉面），熟牛肉（我用的是牛肉火腿），韩式辣白菜，苹果片（我 用的是黄瓜片，小番茄），煮熟的鸡蛋。
调料：韩式甜辣酱，盐，糖，鸡粉，白醋，酱油。做法：1、用少许白醋，酱油，糖，盐，鸡 粉，加上适量清水调出适合自己口味的冷面汤，放入冰箱冰镇待用。（调料去清水的比例 我没有计算，如果是两个人吃的话，两小碗清水的量就可以了，至于调料，可以边放边尝， 自己觉得满意了就可以了。）
土豆烧鸡材料土豆2个(约克)、跑山鸡半只、干香菇8朵
葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺
做法1、鸡洗净，去皮切大块
3、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
4、加入腌制后的鸡块炒至变色5、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水(没过鸡块)，再放入土豆 和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时
6、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可
梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉的做法原料：梅干菜、五花肉、料酒少许、生姜2－3片、老抽2、糖1／2。
碟唐资讯
做法：1、梅干菜洗净，切碎；2、五花肉切小块，过沸水加少许料酒汆烫后取出；
3、锅中热油，放入姜片煸一下，倒入五花肉稍微翻炒几下，加老抽炒到上色；
4、加入梅干菜和糖，翻炒均匀后加入漫过肉的水，烧开后转小火炖2小时。最后收汁出锅。
1、梅干菜最好选用绍兴梅干菜，我只买到个香港牌子，感觉没国内吃到的绍兴梅干菜好；
2、糖的用量可根据自己口味调整。我们家乡特色就是红烧肉要甜，加上梅干菜有咸味，所以 糖加得比较多。不爱吃甜肉的可减少糖的用量；
3、传统梅干菜烧肉用炒糖色来给肉上色，我们家经不住这油烟，用老抽代劳了；
4、最后收汁不用收得很干，留点汤汁用来拌饭也很赞！朝鲜冷面的做法
工厂食堂常用菜谱_0
工厂食堂常用菜谱_0一: 荤菜类: 木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二: 素菜类油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三: 汤类: 排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤四:主食: 米饭馒头炒饭花卷花卷水饺馄饨包子炒面炸酱面另外，提供一周菜谱范例:星期一早:肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条中:牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚:炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤星期二早:花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆中:兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚:肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜星期三早:豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜中:烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤晚:红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤星期四早:蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝中:鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚:水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜星期五早:鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜中:鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤晚:红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤星期六早:梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜中:午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤晚:牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝星期日早:糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝中:青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤。
200人食堂午饭大全
食堂菜谱大全大荤1大荤2小荤1小荤2素菜1辣子鸡爆炒肥肠青椒大对虾黄瓜炒鸡蛋青椒茶干大肉丸子扁豆角炒肉丝小葱涨蛋凉拌花椰菜酸菜炖鸭血豆角烧牛肉䜴油素鸡蒜台鱿鱼丝红烧带鱼蚝油生菜红烧鸡块锅包肉青椒小米虾萝卜烧肉焖豆角爆炒猪肝红烧鲫鱼青椒茄丝䜴油花菜炒青菜大菜烧牛肉尖椒干冬瓜皮乌橄榄菜炒豇豆香菇青菜卤鸡腿酱香鸡腿青椒火腿黄瓜拌鸭胗萝卜烧豆腐辣椒炒肉蚂蚁上树茼蒿笋丝回锅肉辣子虾仁青椒虾膏蒜香西蓝花杂烩宫保鸡丁溜肉段丝瓜毛贝三鲜肉丸青椒千张黑菜烧牛肉茄汁鲅鱼大白菜肥肠桂花糯米藕丝瓜毛豆粒海带结烧肉三丝银鲳鱼红烧冬瓜双椒河荷塘藕大煮干丝扁豆角烧肉丝瓜烧油条香菜云丝酱猪蹄炝拌鸭杂红烧肉蒜黄炒鳝鱼占瓜毛贝山药炒方腿香辣虾芦笋炒鸡块蒜苗炒猪皮玉米排骨孜然桥排豆芽粉丝蒜台炒肉丝/片土豆鸡块冬瓜毛贝木耳拌腐竹清蒸腊鸡腿蒜台烧牛肉土豆肉片青椒腊肠卤蛋肉冬瓜虾皮猪肉炖粉条土豆烧牛肉冬瓜虾米青椒台湾肠青椒土豆丝/片冬瓜烧牛肉土豆条烧豇豆牙签肉麻辣鹅占瓜鸡蛋卤鸭腿土豆鸭块炝猪肝东坡肉青椒爆蛋梅干菜烧肉西红柿牛肚淮安大杂烩荷兰豆拌猪心蚕豆拱青椒芹菜肉丝西红柿牛腩萝卜马高鱼酸菜土豆丝肉米爆年糕青椒鸡块西红柿牛蹄筋清蒸小鲳鱼水煮花生米大白菜粉丝青椒肉丝/片西红柿烧牛肉串串虾三丝凤尾菇家常豆腐蒜黄炒肉丝香菇炖小鸡蒜黄鸡蛋杭椒跑鸡蛋豆芽烧牛肉小鸡炖粉条占瓜皮乌肉皮冻洋葱鸡蛋鱼香肉丝韭菜炒螺丝肉青椒炒干丝蒜台带鱼耗油生菜麻婆豆腐丝瓜皮乌肉糜炖蛋占瓜虾米洋葱鱿鱼丝大全素菜2素菜3汤类小菜青椒炒皮肚炒鸭胗紫菜蛋汤萝卜干清炒包菜橄榄菜花生瓠子汤蒜台卤鸡心雪菜素鸡菠菜炒粉菠菜汤梅菜笋小葱炖蛋豆干炒韭菜包菜汤腌素鸡黄瓜粉皮烫干丝小青菜汤卤鸡蛋莴笋炒广肠玉米炖豆角榨菜肉丝汤酒鬼花生大白菜炒腐衣丝瓜小海鲜西红柿鸡蛋汤泡椒萝卜清炒花菜大白菜汤辣椒酱清炒户子西红柿鸡蛋芹菜汤萝卜丝酱爆千页豆腐酱小土豆鱼头豆腐汤凉拌豆腐西葫芦炒方腿口蘑荷兰豆海带汤丝瓜炒鸡蛋绿豆汤梅菜笋土豆丝蒜香苋菜青椒腐竹甘梅地瓜秋葵炒山药千刀肉黄瓜炒面筋平菇炒鸡蛋年糕烧翅中手撕包菜冬瓜烩方腿耗油草菇酱焖尖椒地三鲜京葱鸭血大白菜豆腐椒麻鸡丝冬瓜烧油渣目鱼花芹菜炒肉片丝瓜散子捞汁油麦菜青菜炒豆干山药木耳干锅海鲜菇青菜烧蛋饺。
梅干菜烧肉
梅干菜烧肉如果提到红烧肉，相信很多人的口水都会流下来，因为如果做得好的话，红烧肉吃在最里面不但一点肥腻的感觉都没有，反而更多的是香醇的感觉，而且还会在口中回味很久。
真正做得好的红烧肉能达到唇齿留香的境界，当然一般的人是做不出这种效果的，其实这也不能勉强，因为这还需要一定的天分。
其实红烧肉的种类有很多种，一般我们吃的很多时候都是光烧红烧肉，吃多了难免会有腻烦的感觉。
除了光烧，其实红烧肉还有很多种做法，比如梅干菜烧肉。
下面就来详细地介绍下梅干菜烧肉的具体方法。
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。
主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。
干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
食材准备带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤1、猪带皮五花肉。
切3厘米方块肉。
开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。
续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。
起锅前，加味精，装盘即成。
(注：菜出盘前要闷五分钟左右。
)五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
所以通过上面的讲述我们才知道原来做梅干菜烧肉是要取五花肉来做的，怪不得有时候有些人做出来感觉味道少了点什么，有时候又会有肥腻的感觉。
通过这次的了解，相信很多人多知道了梅干菜烧肉的具体做法，所以在我们有空的时候不妨试着做一下。
梅干菜烧牛肉
梅干菜烧牛肉牛肉的味道是特别好的，它的营养是一些其他的肉的很多倍，而且是热量很低的，不论是在西方还是在东方国家牛肉都是很受欢迎的一种肉类，它的吃法有很多，可以炖着吃，可以炒着吃，可以烤着吃，那么大家吃过梅干菜烧牛肉吗，这已经是一道很出名的美食了。
梅干菜烧牛肉选用的是牛里脊肉，这一道菜是很受欢迎的，特别是在南方是很多人都爱吃的，很多的家庭在平时也都会去尝试着做这样的菜，今天我们就来更好的学习一下这道菜的做法吧。
★基本资料工艺：生炒口味：酸甜味主料：牛里脊肉(500克) 梅干菜(100克)调料：花生油(15克) 大葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克)类别：家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理消化不良★制作工艺1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
★工艺提示1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
★健康提示1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。
2.牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。
可和白萝卜、洋葱同吃。
白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。
洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。
学会了梅干菜烧牛肉的做法，以后我们就可以做出那么好吃的美食了，牛肉中蛋白质的含量很高，还有很多种的氨基酸，氨基酸是我们的身体都很需要的，能够让我们的身体维持正常的情况，不生病，大家在平时应该多吃一些牛肉。
盒饭一周菜谱
盒饭一周菜谱周一：红烧肉盖饭材料：- 猪肉五花肉300克- 生姜一块- 葱一根- 料酒适量- 豆豉酱适量- 黄糖适量- 酱油适量- 水适量步骤：1. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，去除肉的腥味，捞出备用。
2. 姜切成细片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆炒出香味，加入豆豉酱炒匀。
4. 加入五花肉煎炒至两面金黄。
5. 加入适量料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、黄糖，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，盖上锅盖，小火慢炖50分钟至肉变软烂，汤汁浓稠即可。
8. 盛出红烧肉和浓稠的汤汁，盖在米饭上即可享用。
周二：麻辣香锅盒饭材料：- 鸡胸肉100克- 虾仁100克- 牛肉片100克- 鱼豆腐适量- 香菇适量- 南瓜适量- 莴笋适量- 生姜适量- 葱适量- 大蒜适量- 红椒适量- 绿椒适量- 黄酱适量- 红油豆瓣酱适量- 麻辣火锅底料适量- 酱油适量- 水适量步骤：1. 鸡胸肉、虾仁、牛肉切片备用。
2. 香菇切片，南瓜、莴笋切片备用。
3. 生姜、葱、大蒜切末备用。
4. 红椒、绿椒切片备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入黄酱、红油豆瓣酱炒匀。
7. 加入麻辣火锅底料炒匀。
8. 加入切好的鸡胸肉、虾仁、牛肉煎炒至变色。
9. 加入香菇、南瓜、莴笋煎炒均匀。
10. 加入适量的酱油、水，慢炖5分钟至食材熟软。
11. 加入红椒、绿椒翻炒均匀。
12. 盛出食材和汤汁，盖在米饭上即可享用。
周三：酱爆鸡丁盒饭材料：- 鸡胸肉200克- 盐适量- 白胡椒粉适量- 料酒适量- 鸡蛋一个- 干淀粉适量- 青椒适量- 红椒适量- 葱适量- 姜适量- 蒜适量- 豆豉酱适量- 番茄酱适量- 生抽适量- 水适量步骤：1. 鸡胸肉切成块，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切丁，葱、姜、蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散，加入适量的干淀粉，牛肉块抹匀，裹上薄薄一层蛋液。
4. 热锅凉油，将裹好蛋液的鸡胸肉放入锅中煎炸至金黄酥脆，捞出备用。
梅干菜怎么吃
梅干菜是一种常见的中国腌制食品，通常是用蒸熟后的梅子制作而成。
梅干菜可以以许多方式食用，常见的有：
独立食用：梅干菜可以单独食用，如搭配肉类、蛋类或者豆腐等食用。
做汤：梅干菜可以做成汤，加入肉类、蔬菜等调味食用。
做菜：梅干菜可以用来烹饪各种菜肴，如梅干菜肉丝、梅干菜鸡肉、梅干菜土豆丝等。
做凉菜：梅干菜可以拌成凉菜食用，如梅干菜凉拌、梅干菜拌黄瓜等。
做拌面：梅干菜可以用来做拌面，如梅干菜拌面、梅干菜牛肉拌面等。
梅干菜的口感脆嫩，酸甜可口，是许多人喜欢的食品。
食堂菜谱大全
早：肉包子、炸耙、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条
中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤 晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤 星期二
红烧鸡 毛血旺 二：素菜类 油渣青菜 炒觅菜 雪菜肉丝 开洋冬瓜 蒜香四季豆 炒茄丝 绿豆芽
青椒土豆丝 糖醋包菜 西红柿炒鸡蛋
萬笋肉片 炒卽豆 雪菜干子 花菜肉片 青椒炒鸡蛋 芹菜肉丝 麻辣豆腐 丝Байду номын сангаас炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜 炒三丁 青椒肉丝
蒜香空心菜 肉末酸豆工豆 红烧素鸡
青椒土豆片 凉拌海带丝 醋熠白菜 蒜黄炒鸡蛋 三鲜豆腐
星期六
早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜 中：午煽鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤 晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝
星期日
早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝
中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤 晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤
早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆
中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤 晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜
星期三
早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜 中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤 晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、 麻花瘦肉汤
食堂菜谱大全 一： 荤菜类: 木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片 土豆烧牛肉 盐水鸭盹 椒盐排骨 熏鱼 梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼 盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块
江南春茶楼菜谱
江南春茶楼菜谱
炒菜系列
东安鸡 48元剁椒草鱼 42元水煮河鱼 42元油炸樟茶鸭 42元乡村烧鱼 35元红烧牛腩 35元大蒜烧鱼 35元青椒炒鸡 35元家常牛肉 35元梅干菜烧肉 32元粉蒸肥肠 28元叉烧蒸水蛋 25元红烧肥肠 28元沙锅牛肝菌 28元沙锅四季豆 28元干煸四季豆 28元青椒五花肉 25元韭香粉皮炒肉 25元酸菜肉丝 25元青椒（葱花）蛋饼 22元茄子炒豆角 22元青菜 12元
茶开启了自然与人的心灵相通之门……
煲仔系列
酸辣肥肠 32元
红烧牛腩 32元
红烧（酸辣）鳝鱼片 32元
家常牛肉 32元
红烧鱼块 30元
酸辣仔鸡 28元
香干肉丝 25元
红烧茄子 25元
汤系列
野山菌肉沫汤 28元百合肉沫汤 28元黄瓜皮蛋汤 22元紫菜蛋汤 15元
茶开启了自然与人的心灵相通之门……。
最新食堂菜谱大全
食堂菜谱大全一：荤菜类：木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮肉片土豆烧牛肉椒盐排骨梅干菜扣肉红烧肉雪菜烧黄鱼红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块红烧猪蹄烤鸭大白菜烧大肉鱼香肉丝酸菜鱼红烧大肠糖醋排骨干切牛肉红烧鱼块红烧鸡二：素菜类油渣青菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐星期一早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤星期二早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜星期三早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤星期四早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜星期五早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤星期六早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝星期日早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤餐馆一：德满天下（德满天下是西直门区域最具规模的中餐厅之一，菜品口味正宗，但送餐速度一般，建议提前订餐）种类1：炒菜类（两盒菜，可订2份米饭，两个人一起吃。
梅干菜红烧肉的美味做法
梅干菜红烧肉的美味做法下面是为你整理的梅干菜红烧肉的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.五花肉切块2.五花肉冷水下锅绰水后洗净捞起3.梅干菜用清水泡半小时后洗净，多洗几次，每次把它拧干再冲洗。
4.调味料5.锅内到一点油，油温5分热，下入生姜片和八角爆香6.再倒入五花肉爆炒后加入料酒7.生抽和老抽个2调羹8.再加入梅干菜煸炒均匀。
9.加入小葱之后，倒入开水，水和食物平。
10.盖上转中火45分钟11.之后加入适量的白糖提鲜。
翻炒均匀熄火12.装盆每百克含钙250毫克,磷31毫克,铁3.1毫克,维生素B0.04毫克。
2、在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。
年久者泡汤饮,治声音不出。
红烧肉的营养价值1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。
富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。
维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。
3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。
钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。
微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
描写梅干菜烧肉的诗句
描写梅干菜烧肉的诗句
哎呀呀，且看那梅干菜烧肉，真真是餐桌上的一绝啊！
梅干菜啊，就像是沉睡的精灵，一旦与那鲜嫩多汁的肉块相拥，便瞬间被唤醒，散发出令人垂涎欲滴的魅力。
那一块块五花肉，肥瘦相间，就如同穿着华丽舞裙的舞者，在锅中翩翩起舞，等待着与梅干菜共谱美味华章。
“哇，这梅干菜烧肉也太香了吧！”就像我每次看到它，都会忍不住发出这样的惊叹。
瞧啊，当它们在锅中炖煮时，咕噜噜的声音仿佛是在演奏一场欢快的厨房交响曲。
水在沸腾，肉在翻滚，梅干菜则悠悠地散发着自己的独特香气，这不就是一场精彩无比的演出嘛！
夹起一块梅干菜烧肉放入口中，那滋味，啧啧，岂是言语能轻易形容的！五花肉的嫩滑与梅干菜的咸香交织在一起，如同一场味蕾上的狂欢派对，让人沉浸其中无法自拔。
这难道不像冬日里的那一抹暖阳，温暖又惬意吗？就问你，能忍住不去品尝这等美味吗？
我记得有一次，家里来了很多客人，我就特意做了一大盘梅干菜烧肉。
大家一看到这道菜，眼睛都亮了，连忙伸出筷子去夹。
“哇，太好吃
了！”“这味道简直绝了！”客人们一边吃一边赞不绝口，我在一旁别提多开心了。
看着他们吃得那么满足，我就觉得这一切都值了。
梅干菜烧肉啊，它不仅仅是一道菜，更是一种情感的纽带，把大家聚在一起，共同享受这美好的时刻。
它就是有这样的魔力，让人无法抗拒。
所以啊，大家一定要去尝尝这让人魂牵梦绕的梅干菜烧肉，相信你一定会爱上它的！我的观点就是：梅干菜烧肉是无敌的美味，无可替代！。
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
厨房美食菜谱：梅干菜烧肉的做法
一碗红烧肉，红红火火过大年。
红烧肉色红如火，寓意着兴旺发达，生活的美好。
在过去一般年前就会炖上一大盆，可以吃上好几天，过年的最初几天，我们天天只是热热饭菜。
这也是传统，年前忙，过年就休闲享受，否则就会一年忙到头。
这碗红烧肉是与梅干菜一起烧的，更加方便存贮，适合做为年菜。
食材
主料：
猪肉
梅干菜
盐适量
糖浆适量
小葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
步骤
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块，姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。
6.将肉炒出水份。
7.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
8.倒入糖浆，翻几下上色。
9.倒入老抽，翻几下上色。
10.加水，漫过肉。
11.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
12.下梅干菜。
13.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
14.炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士：1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉，色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。
一次多熬点，烧肉时就方便了。
五个字一道菜
五个字一道菜
梅干菜烧肉，猪肉炖粉条，小葱拌豆腐，干煸四季豆，牛肚炒大蒜，酸辣土豆丝，红烧青鱼段，菠萝咕噜肉，虾皮鸡蛋羹，小鸡炖蘑菇，土豆茄子鸡，爆炒圆白菜，红烧狮子头，酸菜炒牛肉，海米拌油菜，元蘑炒油菜，麻辣小龙虾，清炖猪蹄膀，草菇西兰花，砂锅煨鹿筋，牛柳炒白蘑。
红烧雪里蕻，红烧狮子头，红烧五花肉，红烧鲳鳊鱼，红烧金鲳鱼，红烧银鲳鱼，红烧猪大肠，红烧猪大排，红烧鲢鳙头，清蒸甲鱼汤，隔水蒸仔鸡，蒜蓉粉丝汤，蒜苔炒腊肉，肉沫粉丝汤，菠菜牛肉汤，咸鱼炖鸡蛋，羊肉炖萝卜，番茄炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，洋葱鸡炒蛋…..。
梅干菜50种做法不加肉
梅干菜50种做法不加肉
蒸梅干菜，简单好做又便利，是人们烹饪生活中的重要组成部分。
梅干菜以丰
富的维生素，易消化，口感清香多口味，受到人们的偏爱。
梅干菜可按口味分为淡淡的、微甜的、酸辣的和葱蒜辣的等多种风味，具有广泛的口味选择。
本文细数
50种蒸梅干菜的烹饪方法，丰富你的烹饪菜谱。
一、简洁蒸梅干菜
从细节上讲，你需要把梅干菜用温水洗净，把水滤净，放入锅中，用蒸的方法，轻轻把梅干菜蒸熟即可。
特点在于简洁，按口味选择添加盐和其他佐料就可以。
二、蒜末蒸梅干菜
步骤一：把梅干菜洗净，用温水焯一下，放入锅中；步骤二：热锅轻轻地把梅
干菜炒出糖醋蒜末气味，用低火煮熟，然后，把梅干菜取下备用；步骤三：把蒜末放入锅中，加入米酒，把梅干菜放入锅中，用中火煮熟，完成。
三、素蒸梅干菜
步骤一：把鲜梅干菜洗净，放入沸水里焯一下，捞出沥干水分；步骤二：把梅
干菜放入锅中，淋上料酒，撒上新鲜葱花，用蒸的方法轻轻蒸熟；步骤三：一旦梅干菜蒸熟了，就可以放入盘中，配以醋汁就完成了。
四、香菜油脂蒸梅干菜
步骤一：把鲜梅干菜洗净，放入沸水里焯一下，把水沥干；步骤二：热锅时，
放入油，加入香菜，炸酥，然后把梅干菜放入油锅中，煸炒出香味；步骤三：当梅干菜微出油时，改小火，用蒸的方法把梅干菜蒸熟，撒上葱花、蒜末，就可以享用了。
五、金钱蒸梅干菜
步骤一：准备生梅干菜，洗净；步骤二：热锅，放入油，煸炒金钱菇，炸酥；
步骤三：放入梅干菜，加料酒蒸炖，把梅干菜蒸熟；步骤四：把梅干菜拌入金钱菇，撒上大葱，取出放。
企业食堂每周菜单
食堂每周菜单（4月27日-4月30日）周一椒盐排条芦蒿炒香干清炒空心菜冬瓜扁尖汤周二油爆虾青椒炒牛肉丝炒米苋番茄蛋汤周三菜肉馄饨周四盐水鹅五香烤子鱼梭子蟹香油黑木耳香菜大蒜炒咸肉牛肉罗宋汤葱油饼（主食）（5月4日-5月8日）周一港式虾酱骨油焖茭白清炒鸡毛菜老鸭汤周二豆豉蒸玉秃鱼酒香草头青椒土豆丝肉圆肉皮蛋饺（娃娃菜）三鲜汤周三荠菜肉丝炒年糕紫菜虾皮汤周四面拖梭子蟹西葫芦炒肉片清炒豆苗黑木耳鸽子汤周五黑椒牛排西芹百合咸肉炒蒜苗金针菜蛋花汤（5月11日-5月15日）周一糖醋肉排水芹炒百叶金针菜木耳烤麸咸菜黄鱼汤周二干煎鲳鱼扬州干丝清炒豇豆酸菜肥牛汤周三炒三丁茭白炒鳝丝肉骨头汤面周四粉蒸肉凉拌黄瓜炒素（卷心菜豆腐干木耳）番茄蛋汤周五葱烤河鲫鱼蘑菇炒肉片炒三丝（干丝肉丝青椒丝）萝卜小排汤（5月18日-5月22日）周一油爆虾炒油麦菜咸肉蒸厚百叶胖头鱼粉皮汤周二椒盐干煎小黄鱼木耳炒肉片红烧扁豆荠菜豆腐羹周三菜汤团（青菜、香干、香菇、蛋皮、木耳）平均每人3个、荷包蛋1个周四咸鱼红烧肉葱油炒南瓜蒜蓉木耳菜咸菜豆瓣汤周五清蒸白水鱼洋葱炒猪肝西兰花炒木耳百叶结粉丝汤（5月25日-5月29日）周一狮子头烤青菜莴笋肉片香菜拌小素鸡酸辣汤周二咸菜炒墨鱼马桥豆腐清炒蓬蒿菜咸肉冬瓜汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四腐乳肉干煎臭豆腐炒素（木耳卷心菜香菇面筋）发菜银鱼羹周五干煎橡皮鱼蒜苗炒蚕豆耗油生菜玉米菌菇排骨汤（6月1日-6月5日）周一干煎带鱼榨菜炒绿豆芽清炒豇豆木耳咸笋鸡汤周二梅干菜烧肉刀豆丝炒土豆丝鸡毛菜单档汤周三红烧大排面青菜周四面拖小黄鱼丝瓜炒毛豆茭白炒肉片黄豆猪爪汤周五白斩鸡韭菜炒蛋咸鱼茄子煲冬瓜扁尖汤（6月8日-6月12日）周一梅干菜烧肉番茄炒蛋芹菜炒百叶菌菇汤周二甜辣酱烧大虾金针菜黑木耳烤麸青椒炒干丝（青椒炒的脆一点）冬瓜咸肉扁尖汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四肉糜夹藕饼黄豆芽烧油豆腐清炒芦笋笋干老鸭汤周五梅干菜烧肉清炒小白菜蒜台炒香干牛肉胡萝卜土豆汤（6月15日-6月19日）周一椒盐排条炒油麦菜红烧扁豆胖头鱼粉皮汤周二雪菜蒸小黄鱼木耳炒肉片绿豆芽榨菜干丝（炒三丝）荠菜豆腐羹周三炒三丁茭白炒鳝丝肉骨头汤面周四黑椒牛排西芹百合咸肉蒸厚百叶金针菜蛋花汤周五面拖梭子蟹绿豆芽烧油豆腐小青菜百叶结粉丝汤（6月23日-6月26日）周二糖醋肋排金针菜木耳烤麸清炒豇豆海带冬瓜汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四酱爆基围虾香菜小素鸡丝瓜虾皮扁尖老鸭汤周五干煎带鱼韭菜炒蛋青椒榨菜炒干丝黄豆猪爪汤（6月29日-7月3日）周一腐乳肉油焖茭白卷心菜菌菇汤周二椒盐基围虾青椒土豆丝鱼香茄子罗宋汤周三荠菜肉丝炒年糕紫菜虾皮汤周四干煎带鱼番茄炒蛋炒小青菜玉米菌菇排骨汤周五百叶结烧肉炒蒜苗五香素鸡金针菜蛋花汤（7月6日-7月10日）周一椒盐排条葱油南瓜清炒绿豆芽豆腐鱼汤周二红烧鸡块香干炒茭白丝清炒豇豆咸肉扁尖冬瓜汤周三肉骨头汤面炒面筋荷包蛋（加点鸡毛菜）周四干煎小黄鱼木耳炒蛋炒油麦菜娃娃菜粉丝肉末汤周五梅干菜烧肉清炒韭菜绿豆芽榨菜干丝榨菜肉丝蛋汤（7月13日-7月17日）周一椒盐肋排酱烧扁豆清炒小青菜菌菇老鸡汤周二干煎带鱼油焖茭白西红柿炒蛋荠菜豆腐羹周三荠菜馄饨肉骨头汤周四椒盐基围虾干煸四季豆黑木耳金针菜烧烤麸胖头鱼粉皮汤周五洋葱牛肉丝清炒米苋茄子煲海带排骨汤（7月20日-7月24日）周一糖醋小排丝瓜虾皮手撕卷心菜紫菜蛋花汤周二梭子蟹青椒土豆丝蒜茸茄子老鸭汤周三荠菜肉丝炒年糕冬瓜虾皮汤周四干煎带鱼番茄炒蛋炒小青菜单档汤周五红烧猪蹄青椒豆芽炒干丝五香素鸡咸肉冬瓜汤（7月27日-7月31日）周一酱鸭炒三丝（茭白、咸肉丝、黑百叶）清炒米苋鱼头粉皮汤周二椒盐排条蒜蓉空心菜黄豆芽红烧油豆腐金针菜蛋汤周三肉骨头汤面炒辣酱鸡毛菜周四椒盐基围虾酱爆双菇（蘑菇香菇）清炒小唐菜娃娃菜粉丝肉末汤周五百叶结红烧肉红烧扁豆青炒韭菜扁尖笋尖汤（8月3日-8月7日）周一蒜香骨大葱酱炒南瓜片清炒小青菜扁尖老鸭汤周二干煎带鱼青椒土豆干丝清炒米苋猪爪黄豆汤周三荠菜馄饨肉骨头汤周四糟卤虾蒜蓉空心菜黑木耳金针菜烧烤麸菌菇老鸡汤周五梅干菜烧肉大蒜炒香干卤汁百叶结荠菜豆腐羹（8月10日-8月14日）周一糟卤（百叶结、毛豆、素鸡、鸡爪）双档汤周二干煎带鱼酱爆刀豆冬瓜扁尖咸肉汤周三荠菜肉丝汤年糕鲜肉月饼周四椒盐基围虾山药青椒炒肉片木耳扁尖草鸡汤周五红烧猪爪西红柿炒蛋老鸭汤（8月24日-8月28日）周一咸黄鱼炒毛豆青椒山药炒肉片番茄蛋汤周二红烧猪爪油焖茭白扁尖冬瓜汤周三肉骨汤菜馄饨周四油爆虾青椒藕片炒肉片草鸡木耳汤周五干煎鲳鱼马桥老豆腐金针菜蛋汤（8月31日-9月2日）周一红烧圆椒塞肉清炒丝瓜豆腐鱼汤周二干煎带鱼蚝油双菇荠菜豆腐汤周三清蒸梭子蟹韭黄炒蛋老鸭汤（9月6日-9月11日）周日炸猪排青椒炒干丝荠菜蛤蜊汤周一椒盐基围虾黑木耳金针菜烧烤麸牛肉罗宋汤周二八宝辣酱茭白肉片扁尖老鸭汤周三咸肉菜饭肉骨头汤周四咸肉蒸厚百叶丝瓜虾皮扁尖冬瓜汤周五干煎鲳鱼青椒土豆丝猪爪黄豆汤（9月14日-9月18日）周一椒盐排条干煸四季豆番茄蛋汤周二咸菜炒墨鱼蚝油双菇老鸭汤周三汤面炒辣酱荷包蛋周四干煎带鱼红烧刀豆荠菜豆腐汤周五梅干菜烧肉青椒土豆丝豆腐鱼汤（9月21日-9月25日）周一炸猪排炒三丝娃娃菜粉丝肉末汤周二清蒸小黄鱼黑木耳金针菜烧烤麸蘑菇鸡汤周三大馄饨骨头汤周四干煎鲳鱼青椒山药炒肉片单档汤周五毛豆芋艿干煎梭子蟹荠菜百叶包（2个/人）鲜肉月饼扁尖老鸭汤（9月28日-9月30日）周一炒三鲜（肉丸肉皮青菜心）油焖茭白冬瓜排骨汤周二干煎带鱼西红柿炒蛋扁尖冬瓜咸肉汤周三椒盐排条香油黑木耳香菜蒜炒四季豆扁尖老鸭汤（10月8日-10月10日）周一八宝辣酱荷兰豆炒杏鲍菇娃娃菜粉丝肉末汤周二干煎鲳鱼油焖茭白玉米小排山药汤周三红烧猪爪青椒土豆丝扁尖老鸭汤（10月12日-10月16日）周一双果虾仁炒素单档汤周二黑椒牛籽粒西芹炒菌菇三鲜汤周三骨头汤面茭白鳝丝蘑菇炒面筋周四葱烤河鲫鱼青椒干丝小排冬瓜汤周五红烧肉加蛋蒜炒刀豆罗宋汤（10月19日-10月23日）周一炸猪排干锅有机花菜鱼头粉皮汤周二椒盐虾青椒山药炒肉片扁尖老鸭汤周三芹菜水饺骨头汤周四干煎带鱼西红柿炒蛋咸肉冬瓜虾皮汤周五梅干菜烧肉干煸四季豆酸辣汤（10月26日-10月30日）周一椒盐排条芹菜炒香干扁尖冬瓜汤周二干煎鲳鱼炒双菇老鸭汤周三菜肉馄饨骨头汤周四盐水虾茄子煲老鸭汤周五茭白鳝丝咖喱土豆黄豆猪爪汤注：周四、周五少16人。
梅菜是什么菜晒干做成的？
梅菜是什么菜晒干做成的？关于《梅菜是什么菜晒干做成的？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
梅干菜是一种十分传统式的食材，例如大伙儿熟识的作扣肉和梅干菜鸡便是梅干菜的典型性运用，大家服用蔬菜水果历经腌渍以后就获得了梅干菜，梅干菜更为非常容易存储和运送，在我国的广州地区，梅干菜是大家吃得许多的一种食材，下边为大伙儿详细介绍梅干菜的有关专业知识。
第一、梅干菜梅干菜，关键原产地是在梅州市地域、惠州市地域，流传为梅仙姑送的菜种，故叫梅干菜，是广东省（梅州市、惠州市）的特点传统式特色美食，归属于腌渍食品。
在惠州市又称之为“惠州市贡菜”。
小乡村民用型新鮮的梅干菜经凉晒、优选、飘盐等多道工艺过程做成，颜色金黄色、香甜可口，香甜可口，不寒、不燥、不湿、不热，不但可独成一味菜，还能够作为调料做成梅干菜扣肉、梅干菜蒸猪肉、梅干菜蒸牛肉、梅干菜蒸活鱼、梅菜汁等菜式。
第二、普遍作法主要材料：带皮猪五花肉1000克，霉干菜（也叫霉干菜）200克。
调味品：生抽20克，菜油1000克（约耗50克）。
作法：1、把生猪肉的皮肉刮洗干净，放进凉水锅中，容易上火煮至八完善，捞起来用净布擦去皮肉上的水份，趁着热抹上生抽。
2、锅容易上火，倒进菜油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放进锅中炸至暗红色，捞起来晾晾，皮朝下放到菜板上，切割成7公分长、2公分厚的大面积，正中间再横切面一刀，不必把皮断开，3、将肉朝下齐整地码在碗内，肉上放霉干菜，匀称倒进生抽，上炒锅蒸约30分钟至肉酥烂，取下扣在菜盘里就可以。
特性：颜色洪亮，肉质地软烂，味儿浓醇，肥实而不腻口。
第三、梅干菜扣肉梅干菜也是客家文化地域传统式土特产，颜色金黄色，香甜可口，香甜可口，不寒不燥不湿不冷，被传为“气正”菜而颇负盛名，听说它与梅州市盐焗鸡、梅州市豆腐酿另外被称作“客家文化三件宝”，“梅干菜扣肉”相传也有一段幸福的传说故事，宋朝年里，苏轼居惠州市时，专业下派俩位大厨远道至西湖学厨艺，俩位主厨学好返惠后，苏轼又叫她们仿西湖的“东坡扣肉”，用梅干菜做成“梅干菜扣肉”，果真色香味俱全可口而不腻人，备受众多客家文化地域群众的热烈欢迎，一时，变成广东客家人酒席上的美味美食。
梅干菜牛肉面
用料：
瘦牛肉100克，梅干菜100
克，手擀面1小把，菠菜1小把，
鸡蛋1个，葱1根，姜1块，蒜半
头，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，
醋1勺，盐适量，花椒3个，大料
1个，干辣椒1个，香叶2片，丁
香1颗。
梅干菜牛肉面
文图/赵朱雪子
梅干菜通常用来做扣肉、烧饼，以中和肥腻的口感。
没想到和牛肉卤在一起却激发出别样的清新滋味，咸香的卤汤拌上热乎乎的面条，别提有多带劲了！
做法：1.牛肉切小块，放入冷水中，小火加热去除血水；葱、姜、蒜切片。
2.锅中加入底油烧热，下入葱、姜、蒜片爆香，再加入花椒、干辣椒一同翻炒，加入焯过水的牛肉，加入生抽、老抽、糖，翻炒上色，加入大料、香叶、丁香、梅干菜，加开水没过食材，焖煮至牛肉软烂，梅干菜入味。
加入适量盐和醋，继续焖煮5～10分钟。
3.另起一锅煮面，烫菠菜，煮鸡蛋。
在碗中依次码好面条、菠菜、鸡蛋，再浇上梅干菜牛肉卤即可。
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梅干菜烧牛肉
牛肉的味道是特别好的，它的营养是一些其他的肉的很多倍，而且是热量很低的，不论是在西方还是在东方国家牛肉都是很受欢迎的一种肉类，它的吃法有很多，可以炖着吃，可以炒着吃，可以烤着吃，那么大家吃过梅干菜烧牛肉吗，这已经是一道很出名的美食了。
梅干菜烧牛肉选用的是牛里脊肉，这一道菜是很受欢迎的，特别是在南方是很多人都爱吃的，很多的家庭在平时也都会去尝试着做这样的菜，今天我们就来更好的学习一下这道菜的做法吧。
基本资料
工艺：生炒
口味：酸甜味
主料：牛里脊肉(500克)梅干菜(100克)
调料：花生油(15克)大葱(10克)姜(5克)料酒(10克)酱油(5克)味精(2克)白砂糖(5克)香油(10克)
类别：家常菜气血双补调理补虚养身调理健脾开胃调理消化不良
制作工艺
1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
工艺提示
1.要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。
2.牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3.掌握好火候，不要炒老。
健康提示
1.此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。
2.牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。
可和白萝卜、洋葱同吃。
白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。
洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。
学会了梅干菜烧牛肉的做法，以后我们就可以做出那么好吃的美食了，牛肉中蛋白质的含量很高，还有很多种的氨基酸，氨基酸是我们的身体都很需要的，能够让我们的身体维持正常的情况，不生病，大家在平时应该多吃一些牛肉。