儿童营养与科学膳食

简要介绍当今社会随着经济的快速发展，家庭条件越来越好，平衡营养，科学膳食对于幼儿的健康成长重要性。

几条平衡营养，科学膳食的原则介绍给家长。

1、5个巧搭配：2、牛奶与幼儿的健康3、蔬菜与幼儿的健康4、学会健康吃零食5、幼儿缺常见的微量元素，6、让孩子远离“催熟”食品7、独立吃饭利于幼儿健康成长8、抓住咀嚼的关键期9、挑食幼儿饮食建议10、向幼儿传递餐桌礼仪11、向家长推荐代表性四季食谱儿童饮食巧搭配：一、粗细搭配经过精细加工的精白米、白面，在加工的过程中损失了部分营养，而通过与粗粮的搭配，可使营养素得到相互有效的补充。

如做“二米饭“（米和小米）、”金银卷“（面粉和玉米面）等符合平衡膳食的要求。

二、荤素搭配肉、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质。

各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和矿物质，两者搭配能烹调出品种繁多、味道鲜美的菜肴，不仅富于营养，还能增强食欲，有利于消化吸收。

如鱼头豆腐汤、鸡蛋炒西红柿、冬瓜丸子汤等。

三、干稀饮食搭配一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

例如午餐和晚餐时，备一道汤。

汤可以在饭前小量饮用，预防超重和肥胖的发生。

四、主副食搭配主食是指以含碳水化合物为主的粮食作物，如米饭、馒头等。

主食可以提供主要的热量，副食可以补充优质蛋白质、矿物质和维生素。

五、色彩搭配不同色彩的食物，含有的营养素大不相同，当购买蔬菜时，红的、绿的、黄的、白的都要买些，让餐桌上的色彩丰富起来，促进儿童的食欲同时，营养也会更丰富。

独立吃饭意味多多小家伙开始对大人用的筷子、勺子和饭菜感兴趣了。

哈！培养小美食家的机会到了。

鼓励孩子自己吃饭吧，不仅能让他品尝到独立吃饭带来的乐趣，还能学到很多东西呢?饮食金律：全家一起进餐1、和孩子一起吃饭时，暂时忘记其他杂事，专心致志享受和孩子一起吃饭的时间。

2、对孩子来说，这同样也是一种营养价值极高的“食品”，他带给孩子安全感、满足感和喜悦。

3、吃饭时间最多为半个小时，不能养成边吃边玩的习惯。

4、引导儿童学会正确的咀嚼方法，孩子吃菜了，应及时鼓励孩子，增强他的信心。

5、饭前尽量不要给孩子吃零食，把胃的空间留给正餐。

独立进餐的过程，孩子学到什么？孩子学习独立进餐的过程，除了吃饭本身，还会学到很多的其他东西。

1、握住小勺往嘴里送食物，练习手眼协调，练习咀嚼能力，体会着动作与结果的直接关系。

2、进餐环节中，成人眼中微不足道的动作中，孩子感受到新奇与兴奋，练习手指小肌肉的协调，有成就感。

促使他们积极探索世界。

3、孩子学习独立进餐，对父母、教师来说，的确需要耐心和技巧的过程。

最初，只是让孩子拿勺子，主要由大人喂，慢慢的过渡到一半喂一半自己吃。

最后，完全由孩子自己吃。

如果怕收拾起来麻烦。

可以给孩子准备一个围兜，或在地上铺上报纸。

挑食宝宝饮食建议：一、零食惹的祸在非用餐的时间，如果不控制孩子的小零食的摄入量，一旦让它们撑饱了孩子的肚子，到就餐时间自然没有胃口的啦。

建议:吃零食在两餐之间。

二、活动太少孩子吃的多却活动少，无法消耗饮食中的高能量，自然也就不会有饥饿感。

建议：多给孩子创造一些户外活动的机会。

跑一跑、跳一跳。

三、三餐不固定一些妈妈娇宠孩子，认为不愿意吃就随他去，等饿了自然会吃。

时间一常，就造成孩子进餐紊乱。

建议:以身作则固定三餐时间。

吃饭前5-10分钟可以提醒孩子要准备吃饭了，并让孩子在愉快的进餐环境中。

四、边吃边玩一些孩子习惯边吃边玩，还有的喜欢边吃边看电视。

这些不良进餐习惯，都很容易造成孩子吃饭时分心，影响食欲。

建议:吃饭时间收起所有玩具、关掉电视、让孩子的注意力集中在进餐上。

千万不要追在后面喂饭。

在孩子吃的好的时侯，要及时鼓励他。

五、受父母的影响父母都有自己的饮食上的好恶，自己不喜欢吃的，一般就不会让它出现在饭桌上，或者理所当然的认为孩子也不爱吃。

建议:尽量不要在孩子面前表现出对某些食物的反感。

平时有意识的对孩子进行一些营养教育，让他知道，每一种食物对身体都是有用的，而且味道都很不错。

向孩子传递进餐礼仪在孩子很小的时候，父母就要以实际行动，在每日的就餐时间言传身教，帮助孩子养成良好的就餐习惯，并传递一些重要的价值观。

一、分享好吃的东西大家分享。

很多父母爱孩子心切，那些昂贵的、营养价值高的食品一般都成了孩子的专利，谁也舍不得动一下筷子。

实际上，餐桌是培养孩子分享习惯的第一课堂，因此，只要是好吃的，不管孩子多爱吃，最好大家一起分着吃。

二、责任一家人互相照顾，营造一个愉快的就餐环境。

孩子虽小，也要让他参与其中，逐渐养成一种习惯。

比如，可以让他在餐桌旁做些力所能及的事情，帮着摆摆餐椅碗筷等。

三、节约虽然我们已经温饱无忧，但是粒粒皆辛苦的道理还是要从小就让孩子明白。

因此，给孩子盛饭尽量少一些，不够再添饭，一次给太多了，难免造成浪费。

四、规矩从孩子会坐开始，就可以给他一个专门的餐椅，让他坐在餐桌旁吃饭，最初他会用手抓着吃，没关系，不必过分限制他，这个时候让他体会进餐的乐趣才是最重要的。

慢慢地，你要教会并帮助他建立一些必要的规矩，比如，不能在别的盘子里或别人的碗里胡乱搅和，不能拿勺子或筷子去戳别人，不能爬到餐桌上玩耍等等。

让您的孩子远离咖啡等饮料咖啡和各种含咖啡因的饮料已进入儿童的生活。

大量的科学研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对儿童身体健康不利。

一、咖啡的危害：咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。

二、儿童喝咖啡的危害：儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、呼吸急促等症状，会导致肌肉震颤，写字时手发抖。

夜间入睡慢，容易醒，白天注意力不容易集中。

引起肠痉挛，易发生不明原因的腹痛，因而身体发育也会因此受到影响。

三、咖啡因存在那些食物中？咖啡因存在于可乐、茶和咖啡中，一罐355毫升的可乐含有咖啡因65毫克，一杯即溶咖啡含咖啡因85—200毫克。

正常人每日摄入咖啡因不应超过200毫克，否则便可能慢性中毒。

四、儿童应该怎样做？儿童尽量少喝含咖啡因的饮料。

饮料要适当饮用一、饮料的危害？1、孩子们也非常爱饮用饮料，如各种颜色的果汁,口腔科的医师说，儿童经常喝果汁，容易造成牙齿的色素沉着。

2、同时饮料中有添加剂等，如果口渴就饮用饮料，就会造成孩子缺少水中的养分，而容易上火。

二、白开水是最好的饮料：1、其实，要保证儿童的健康发育，干净的白开水就是很好的饮料，水里面有矿物质，儿童成长需要水分的供给。

2、但也不要长期饮用纯净水。

3、父母们应注意选择适合孩子喝的纯果汁饮料，不要多花了钱却反而损害了孩子的健康。

冷饮专伤孩子的肠胃一、吃冷饮的好处？盛夏，吃些冷饮有助于体热的挥发和防暑降温。

冷饮对孩子最有吸引力，然而儿童贪吃却有着极大的危害。

二、多吃冷饮的危害：1、易引起胃肠功能的紊乱，发生胃肠痉挛，出现腹痛、腹泻，消化不良。

2、儿童过量吃冷饮，还会使口腔及咽喉长期处于冷刺激状态，出现因咽喉局部血管收缩，抵抗力降低而发生的上呼吸道感染。

三、孩子贪吃冷饮而生病，主要责任在家长：因为有些溺爱孩子，家长把整箱的冷饮、饮料批发回家，两餐之间吃大量冷饮，对孩子正常饮食是有影响的。

而饮料、冷饮提供的营养成分少得可怜。

四、身体健康的孩子夏季天热时，每天可以吃1~2支冰棍，绝不能多吃。

一定让孩子爱上蔬菜一、儿童便秘后，家长的错误认为：容易便秘，孩子不爱吃蔬菜引起的便秘，家长往往会用水来解决问题，大寒的香蕉因为有通便的作用而格外受青睐，但长期吃大寒的水果会对孩子身体造成许多伤害。

二、儿童不爱吃蔬菜的危害：不爱吃菜，孩子容易发胖，内热大、鼻子出血、脾气急躁、注意力不集中。

三、如何让儿童爱上蔬菜：1、如果孩子在很小的时候就将菜剁烂给孩子吃，让孩子从小习惯蔬菜的味道，一般孩子大一些后是不会拒绝蔬菜的。

2、孩子在患牙时，要把蔬菜切的碎一些，小班的儿童的蔬菜块切的不能大，以免噎着孩子。

3、提高家长的烹饪技能，蔬菜颜色搭配漂亮、味道鲜美，让孩子爱吃。

4、可以试着将菜和肉做成馅，制成饺子、包子、菜团子、馅饼。

5、在孩子面前不要有挑食的表现，尽量鼓励孩子多吃蔬菜。

家庭食谱二冬豆腐油菜心[原料]小油菜心300克豆腐100克冬菇25克冬笋25克黄豆芽汤100克香葱20克料酒、淀粉、精盐、食油、姜末、香油、味精各适量。

[制作]（1）将葱切成葱段；（2）冬菇、冬笋洗净，去皮切成丝；（3）油菜心洗净去叶，从根部去4厘米长，去掉叶取中间嫩心备用；（4）豆腐用刀背压成泥，放入冬菇、冬笋、盐、味精、料酒、香油拌匀，上笼蒸10分钟取出，放入盘中，周围摆好菜心，中间放葱花；（5）油锅加热，放入葱、姜炒一下，随下黄豆芽，将葱、姜捞出不用，加盐、味精、汤烧沸时，撇出浮沫，放入淀粉勾芡，淋上香油，浇在菜心上即成。

小叮嘱：味鲜香，味道稍咸，很是清淡可口。

油菜富含蛋白质及多种维生素，具有消毒解毒、行滞活血之功效。

此菜对痛肿解毒、血痢、吐血、蛔虫梗阻有较好的治疗效果。

适宜3岁以上儿童食用。

杂菜鸡肉芙蓉球[原料]:马铃薯225克,鸡肉75克,杂菜粒1/3杯(包括青豆、粟米、红萝卜粒)牛油、上汤、水、粟粉、盐、糖、牛奶各适量。

[制作]（1）鸡肉洗净，抹干水切小粒，加入1茶匙鲜酱油腌10分钟；（2）杂菜粒放入滚水中褒黏，约10分钟捞起用清水冲一冲，滴干水；（3）马铃薯去皮，洗净切厚片，盛于碟上蒸20分钟至黏，取起趁热搓成薯茸，加入薯茸调味搅匀，冷后可以蒸热；（4）用雪糕壳盛薯茸于壳内，倒在碟上，成雪糕球模样；（5）下一汤匙油，放下鸡肉炒至将熟，放下调味及杂菜煮至鸡肉熟，调芡。

淋在薯茸上即成。

小叮嘱：此菜含有蛋白质、纤维质、营养丰富，能提供小朋友营养所需。

适宜3-6岁的儿童食用。

草鱼豆腐[原料]净草鱼肉100克,豆腐100克,笋10克,蒜苗5克,酱油、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、鲜汤各适量。

[制作]（1）将草鱼肉洗净，顺长剖开`，切成1厘米见方的丁；（2）豆腐亦切成同样大小的丁；（3）笋切0.3厘米厚的小方片;（4）锅置火上，放油烧至八成热时，下鱼丁煎黄，烹入料酒，加盖略焖，加入葱、姜、酱油、精盐，烧上色后，倒入鲜汤烧开，加盖转小火煨3分钟，下入豆腐，笋片，再焖3分钟，转旺火烧稠汤汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盘内即可。

小叮嘱：此菜鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，汤汁鲜美。

制作中，要用文火，防止把鱼肉和豆腐烧碎。

草鱼含多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、维生素B2等，具有暖胃、补虚的作用。

草鱼与豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、、铁等矿物质和多种维生素，有助于健康发育。

适宜4岁以上儿童食用。

虾仁豆腐[原料]:豆腐50克,小虾仁80克,鸡蛋1只打散,鸡汤或肉汤半杯,盐、糖、鲜酱油、生粉、水各适量。

[制作]：1、虾仁抽去肠，洗净滴干水；2、豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒；3、烧热锅，下油1汤匙,放下调味;4、豆腐煮滚，下虾仁煮熟，调芡，加入鸡蛋拌匀即成。