胡萝卜素的提取 课件
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胡萝卜素的提取-完整版课件
。
结合新型技术
如超临界流体萃取、分子蒸馏 等新型技术的应用可以显著提 高胡萝卜素的提取纯度和收率
。
THANKS
感谢观看
熟悉提取过程中的基本操作技 能
胡萝卜素简介
胡萝卜素是橘黄色结晶，分子式为C40H56 分子量为536.85，有较高的熔点
不溶于水，溶于有机溶剂
02
提取原理
提取胡萝卜素的原理
胡萝卜素是植物中重要的色素之一，具有多个不饱和双键， 对光、热、氧气等较为敏感，因此需要选择合适的提取方法 以保护其结构。
胡萝卜素的提取主要基于有机溶剂的溶解性差异，常用的溶 剂包括石油醚、乙醚、氯仿、正己烷等。
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法有多种，包括浸提法、萃取 法、超临界流体萃取法等。
萃取法是利用不同物质在两种不混溶溶剂中的溶 解度差异，将胡萝卜素从一种溶剂转移到另一种 溶剂的过程。
浸提法是较为常用的方法之一，将新鲜胡萝卜或 胡萝卜干粉置于有机溶剂中浸泡、搅拌或超声波 辅助提取，然后过滤、浓缩、干燥得到胡萝卜素 。
2. 样品进样
将待测溶液用微量进样针准确进样 到色谱系统中。
3. 分离分析
通过色谱系统中的色谱柱将胡萝卜 素样品中的各组分进行分离，通过 检测器对各组分进行检测和分析。
4. 数据处理
记录色谱图和数据，运用相关软件 对数据进行处理和分析，得出结果 。
05
应用和展望
胡萝卜素的应用
天然色素
胡萝卜素是一种天然色素，可 用于食品、医药、化妆品等领
产业整合
随着胡萝卜素提取和应用行业的不 断发展，产业整合将不可避免，将 会有更多的企业加入到这个行业中 来。
提高胡萝卜素提取效率的方法
优化提取条件
结合新型技术
如超临界流体萃取、分子蒸馏 等新型技术的应用可以显著提 高胡萝卜素的提取纯度和收率
。
THANKS
感谢观看
熟悉提取过程中的基本操作技 能
胡萝卜素简介
胡萝卜素是橘黄色结晶，分子式为C40H56 分子量为536.85，有较高的熔点
不溶于水，溶于有机溶剂
02
提取原理
提取胡萝卜素的原理
胡萝卜素是植物中重要的色素之一，具有多个不饱和双键， 对光、热、氧气等较为敏感，因此需要选择合适的提取方法 以保护其结构。
胡萝卜素的提取主要基于有机溶剂的溶解性差异，常用的溶 剂包括石油醚、乙醚、氯仿、正己烷等。
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法有多种，包括浸提法、萃取 法、超临界流体萃取法等。
萃取法是利用不同物质在两种不混溶溶剂中的溶 解度差异，将胡萝卜素从一种溶剂转移到另一种 溶剂的过程。
浸提法是较为常用的方法之一，将新鲜胡萝卜或 胡萝卜干粉置于有机溶剂中浸泡、搅拌或超声波 辅助提取，然后过滤、浓缩、干燥得到胡萝卜素 。
2. 样品进样
将待测溶液用微量进样针准确进样 到色谱系统中。
3. 分离分析
通过色谱系统中的色谱柱将胡萝卜 素样品中的各组分进行分离，通过 检测器对各组分进行检测和分析。
4. 数据处理
记录色谱图和数据，运用相关软件 对数据进行处理和分析，得出结果 。
05
应用和展望
胡萝卜素的应用
天然色素
胡萝卜素是一种天然色素，可 用于食品、医药、化妆品等领
产业整合
随着胡萝卜素提取和应用行业的不 断发展，产业整合将不可避免，将 会有更多的企业加入到这个行业中 来。
提高胡萝卜素提取效率的方法
优化提取条件
胡萝卜素的提取 PPT课件 人教课标版
实验室提取方法：
萃取法
萃取剂：
水溶性 萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性 萃取剂
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
•
29、人生就像一道漫长的阶梯，任何人也无法逆向而行，只能在急促而繁忙的进程中，偶尔转过头来，回望自己留下的蹒跚脚印。
•
30、时间，带不走真正的朋友；岁月，留不住虚幻的拥有。时光转换，体会到缘分善变；平淡无语，感受了人情冷暖。有心的人，不管你在与不在，都会惦念；无心的情，无论你好与不好，只是漠然。走过一段路，总能有一次领悟；经历一些事，才能看清一些人。
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
简单易行 便于分离
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能
出油率高， 易分离
局限性
水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
选修一
专题6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
阜阳市 临泉二中 冯守平
课题2
胡萝卜素的提取
——萃取的方法
胡萝卜素
分子结构： 包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
理化性质： 1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
萃取法
萃取剂：
水溶性 萃取剂 ——乙醇、丙酮
水不溶性 萃取剂
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等
•
29、人生就像一道漫长的阶梯，任何人也无法逆向而行，只能在急促而繁忙的进程中，偶尔转过头来，回望自己留下的蹒跚脚印。
•
30、时间，带不走真正的朋友；岁月，留不住虚幻的拥有。时光转换，体会到缘分善变；平淡无语，感受了人情冷暖。有心的人，不管你在与不在，都会惦念；无心的情，无论你好与不好，只是漠然。走过一段路，总能有一次领悟；经历一些事，才能看清一些人。
适用范围
适用于提取玫瑰 油、薄荷油等挥 发性强的芳香油
适用于柑橘、柠 檬等易焦糊原料 的提取
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
简单易行 便于分离
生产成本低易 保持原料原来 的结构和功能
出油率高， 易分离
局限性
水中蒸馏会导致某 些原料焦糊和有效 成分水解等问题
选修一
专题6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
阜阳市 临泉二中 冯守平
课题2
胡萝卜素的提取
——萃取的方法
胡萝卜素
分子结构： 包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
理化性质： 1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
高中生物6.2 胡萝卜素的提取优秀课件
①工业方法：
植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产
②实验室提取方法： 萃取法
万元/kg
二、实验设计
探究1：萃取剂的选择
水溶性 萃取剂
——乙醇、丙酮
水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
萃取剂
苯、四氯化碳
思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。
几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
2、以下方法可以提取胡萝卜素的是〔 D 〕 A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
3、以下有关胡萝卜素的表达，错误的选项是A〔 〕
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙 醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料 C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法 之一
探究4：如何进一步获得较为纯洁的胡萝卜素？
过滤
浓缩
实验流程：
胡萝卜→ __粉__碎___ → __枯__燥___ → _萃__取____ → __过__滤___ → __浓__缩___ →胡萝卜素。
三、结果分析与评价
鉴定胡萝卜素 ——纸层析法
知识回忆
培 养 皿
层
插滤
析纸条液ຫໍສະໝຸດ 胡萝卜素 叶黄素 叶绿素a
3.作用
〔1〕医药：治疗因缺乏维生素A引起的疾病， 预防癌症
夜盲症
幼儿生长发育不良 干皮症
〔2〕饮食：食品、饮料、饲料的添加剂。
一、根底知识
1.理化性质：
① 橘黄 色结晶； ②化学性质比较 稳定 ； ③不溶于 水 、 微溶于 酒精 、
胡萝卜素的提取课件课件
物
10．胡萝卜素含有的化学元素有: B
A.C、H、O
B. C、H
C. C、H、O、N
D.C、H、N
第19页，幻灯片共21页
11.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请萃回取剂答的有性质关问题： 使用量
1）.胡萝卜原素料萃颗粒取的大的小效紧率密程主度要含取水决量 于萃取的温度 时间
和
，同时
还受到
等条件的影响。
a.胡萝卜素的性质和提取来源 b.影响萃取效率的因素 c.萃取胡萝卜素的过程 d.胡萝卜素的纸层析鉴定
第14页，幻灯片共21页
练一练
1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转
化形成，这种维生素是：（ ） A
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收
第10页，幻灯片共21页
• ＊注意事项： • 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡
萝卜素会分解。
第11页，幻灯片共21页
• 2．3胡萝卜素的纸层析鉴定： • ①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底
端2cm处划基线，取ABCD四个点。 • ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样
品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 • ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有
（ A） A.石油醚 B.乙醚 C.四氯化碳 D.苯
第18页，幻灯片共21页
9.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是: D
A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热
瓶口安装冷凝回流装置
C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶
胡萝卜素的提取课件
③常用的层析溶剂是 石油醚 。
学习探究区
第17课时
本课栏目开关
(2)实验过程
做一基线：在 18 cm×30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处
↓
做一基线，在基线上取 A、B、C、D 四点
对照 点样 ：A、D 点上点标准样品，B、C 点上点提取样品
↓
干燥层析 ：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析
↓
对比观察：对比观察 样品色素点 与 原则色素点 的异同
学习探究区
2．萃取剂的选择 (1)萃取剂的种类
水溶性
能与水混溶，如乙醇、丙酮
第17课时
本课栏目开关
脂溶性
不能与水混溶，如石油醚、乙酸乙 酯、 乙醚 、,苯、四氯化碳等
(2)萃取胡萝卜素时，对萃取剂有什么要求？ 答案 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能 够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效 率、毒性等。
学习探究区
第17课时
本课栏目开关
(3)下表列举了几种有机溶剂的性质，结合上述原则，提取胡萝
卜素时最好的有机溶剂是石油醚。
溶剂 沸点(℃)
溶解性
毒性
石油 90～ 不溶于水，与丙酮、乙醚、 醚 120 乙酸乙酯、苯等混溶
低毒
微溶于水，与醇、醚、石油 乙醚 35 醚、苯、氯仿等多数有机溶
剂混溶
麻醉性
四氯 化碳
学习探究区 (3)结果分析
第17课时
本课栏目开关
a．理论上应出现甲图所示的结果，其中，①②是萃取样品中 旳杂质 ；③④是 原则样品中旳胡萝卜素 ；⑤⑥是 萃取样 品中旳胡萝卜素 。
b．某同学按照实验流程做完后出现了乙图所示的结果，这正 常吗？ 答案 正常。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比 标准样品的颜色浅。
学习探究区
第17课时
本课栏目开关
(2)实验过程
做一基线：在 18 cm×30 cm 滤纸下端距底边 2 cm 处
↓
做一基线，在基线上取 A、B、C、D 四点
对照 点样 ：A、D 点上点标准样品，B、C 点上点提取样品
↓
干燥层析 ：吹干滤纸溶剂，放入色谱容器中层析
↓
对比观察：对比观察 样品色素点 与 原则色素点 的异同
学习探究区
2．萃取剂的选择 (1)萃取剂的种类
水溶性
能与水混溶，如乙醇、丙酮
第17课时
本课栏目开关
脂溶性
不能与水混溶，如石油醚、乙酸乙 酯、 乙醚 、,苯、四氯化碳等
(2)萃取胡萝卜素时，对萃取剂有什么要求？ 答案 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能 够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效 率、毒性等。
学习探究区
第17课时
本课栏目开关
(3)下表列举了几种有机溶剂的性质，结合上述原则，提取胡萝
卜素时最好的有机溶剂是石油醚。
溶剂 沸点(℃)
溶解性
毒性
石油 90～ 不溶于水，与丙酮、乙醚、 醚 120 乙酸乙酯、苯等混溶
低毒
微溶于水，与醇、醚、石油 乙醚 35 醚、苯、氯仿等多数有机溶
剂混溶
麻醉性
四氯 化碳
学习探究区 (3)结果分析
第17课时
本课栏目开关
a．理论上应出现甲图所示的结果，其中，①②是萃取样品中 旳杂质 ；③④是 原则样品中旳胡萝卜素 ；⑤⑥是 萃取样 品中旳胡萝卜素 。
b．某同学按照实验流程做完后出现了乙图所示的结果，这正 常吗？ 答案 正常。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比 标准样品的颜色浅。
胡萝卜素的提取 (共26张PPT)
维生素A
5、天然β－胡萝卜素的提取
工业方法： 植物中提取 岩藻中提取
—胡萝卜含量最丰富
—螺旋藻含量最丰富 —三孢布拉霉菌
利用微生物的发酵生产
实验室提取方法：
萃取法
二、关于萃取法提取胡萝卜素
1、萃取剂 水溶性 ——乙醇、丙酮
水不溶性 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 90-120℃ 乙酸乙酯 77℃ 乙 醚 35℃ 苯 80℃ 四氯化碳 76℃
提取色素 制滤纸条
划滤液细线 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 分离色素 层析液 ——不同色素扩散速度不同
SiO2 —充分研磨 CaCO3 —保护色素 无水乙醇—溶解色素
关键： 滤液细线不能触及层析液 —色素溶解于层析液，色素带将不清晰
课堂小结
胡萝卜素的性质及提取时的注意事项： (1)胡萝卜素可溶于乙醇、丙酮和石油醚等，但前两者 是水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，所 以用石油醚提取。 (2)萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面的关系。 (3)原料要进行胡萝卜颗粒的加热干燥的脱水处理。
回忆：
必修1：绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理： 无水乙醇 1、提取：色素能溶解在___________ 层析液 中的溶解度_____ 不同 ， 2、分离：色素在_______ 快 ， 溶解度高，扩散 ___ 不同 扩散速度______,达到分离 慢 ， 溶解度低，扩散___ 二、实验方法步骤： 试剂与原理
结果分析与评价（应用）
知识梳理
一、关于胡萝卜素
1、理化特性：橘黄色结晶；化学性质比较稳定； 不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂。 2、分子结构： 包含多个碳碳双键
《胡萝卜素的提取》PPT课件
胡萝卜素的鉴定
方法： 纸层析
原理： 色素随层析液 扩散速度不同
18cmx30cm滤样品
基线
观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃 取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区 别,分析产生区别的原因.
小结
胡
胡萝卜素的用途
萝 卜
胡萝卜素的性质
(1)“可以直接用火烘烤”
8．某同学做了“β胡萝卜素的提取与鉴改定为”“实可验以，在下40列℃操的作烘
中存在失误，请在失误的部分画线并且改箱正中过烘来干。，也可以用热风
(1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行吹粉干碎”、。干燥，为了提高
干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 (2)“直接使用蒸馏装置
(2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂进质行分浓开缩，”溶改解为在“溶浓剂缩中之，
①_容__器__未_加__盖__密__封__
②_层__析_液__没__过__了__基_线_
③_滤__纸__两_边__接__触____
7、如图为提取胡萝卜素的装置 示意图，请回答有关问题：
(1)一般来说，要想萃取效果好， 要保证 原料颗粒小，萃取温 __________度_高__，__时__间__长_______。
后”。
(6)“胡萝卜素”改为
“标准样品中位于展开剂
前沿的胡萝卜素”。
9.[ 2008生物──选修1生物技术实践]
根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜
素的性质，回答下列问题。 (1)胡萝卜素是 橘（橙）黄 色的结晶。从胡萝卜
中提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）作
为溶剂，原 因是 胡萝卜素是脂类物质
D
3．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将 原料进行粉碎、干燥，其目的是
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B. 胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素 的原料
C. 微生物的发酵生产是工业提取β －胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不 能太长，温度不能太高
5. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的
是(
)
A. 胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩
→过滤→胡萝卜素
B. 胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃
取→浓缩→胡萝卜素
C. 胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干
1、胡萝卜素的性质是怎样的？家里炒 胡萝卜时为何要加多点油？
2、胡萝卜素的种类有哪些？ 3、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法 有哪几种？
4、本节实验操作提取胡萝卜素用的 是什么方法？
一、基础知识
1、胡萝卜素的性质
橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶 于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等 有机溶剂。
一、基础知识
练习1
提取方法 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
实验步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3.再次过滤
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
练习1
方法名称
水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
优点
局限性
练习1
方法名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有Байду номын сангаас溶剂 萃取
二、实验设计
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤 3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯
化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来 提取胡萝卜素？ 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥 发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
二 胡萝卜素提取装置的设计
1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台
胡萝卜素的应用
—胡萝卜素作为一种食用油溶性色 素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖 由红色至黄色的所有色系，因此受到食品 业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品 及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、 胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的 调色等。而经过微胶囊处理的—胡萝卜 素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食 品都可应用。另外， —胡萝卜素在饲料、 化妆品等方面有重要用途。
3. 如果标准液和提取液层析效果 不同，说明什么问题?
练习1
提取方法
水蒸气 蒸馏 压榨法 有机溶剂 萃取
实验 方法 原理 步骤
适用 范围
练习1
提取方法 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
实验原理
利用水蒸气将挥发性较强 的芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果 皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂 中，蒸发溶剂后就可获得 芳香油
二、实验设计
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素
浓缩 过滤
4、影响萃取的因素有哪些？
主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时 还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等因素的影响。
二、实验设计
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤
5、萃取过程中的加热为什么要避免明火 加热，而采用水浴加热？
2. 对叶绿体中的色素进行分析
时，胡萝卜素的吸收峰在( C )
A. 红光
B. 绿光
C. 蓝紫光
D. 橙光
3. 下列方法可以提取胡萝卜素的 是( )
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
3. 下列方法可以提取胡萝卜素的
是( D )
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误
的是(
)
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，
溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素
的原料
C. 微生物的发酵生产是工业提取β
－胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不
能太长，温度不能太高
4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误
的是( A )
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定， 溶于水，不溶于乙醇的物质
因为有机溶剂都为易燃物，直接使用明火 加热容易引起燃烧、爆炸。
三、胡萝卜素的鉴定 鉴定方法： 纸层析法
操作步骤：量作基线 对照点样 干 燥层析 对比观察。 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后 在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
萃取样品
思考
1. 为什么每次点样后要保持滤纸 干燥?
2. 点样时不是圆点而是划线，效 果会有什么不同?
优点
简单易行，便于分离
生产成本低易保持原 料原来的结构和功能 出油率高，易分离
练习1
方法名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
局限性
水中蒸馏会导致某些原料焦 糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对 较低
使用的有机溶剂处理不当 会影响芳香油的质量
练一练
1. 当人体缺乏某种维生素时，胡
萝卜素可在体内转化形成，这种维生
2、胡萝卜素的种类
a-胡萝卜素 根据碳碳双键数分为 β-胡萝卜素
γ-胡萝卜素
一、基础知识
3、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法 从植物中提取 从大面积养殖的岩藻中获得 利用微生物的发酵生产
二、实验设计
4、本节提取胡萝卜素用的方法：萃取法 如果要获得β—胡萝卜素，还必须对 产物进行进一步 分离 。
二、实验设计
素是( )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
练一练
1. 当人体缺乏某种维生素时，胡
萝卜素可在体内转化形成，这种维生
素是( A )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
2. 对叶绿体中的色素进行分析
时，胡萝卜素的吸收峰在(
)
A. 红光
B. 绿光
C. 蓝紫光
D. 橙光
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤 1、萃取前的粉碎和干燥的目的是什么？
让原料与萃取剂充分接触，提高萃取 效率。
二、实验设计
实验流程： 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤 2、乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的提取吗？
为什么？ 不能，胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它 们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混 溶而影响萃取效果。
胡萝卜素的功能
1. —胡萝卜素是一种抗氧化剂， 具有解毒作用，是维护人体健康不可 缺少的营养素，在抗癌、预防心血管 疾病、白内障及抗氧化上有显著的功 能，并进而防止老化和衰老引起的多 种退化性疾病。
2. —胡萝卜素在进入人体后可 以转变为维生素A，不会有因过量摄 食而造成维生素A累积中毒现象。另 外，在促进动物的生育与成长也具有 较好的功效。
燥→浓缩→胡萝卜素
D. 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过
C. 微生物的发酵生产是工业提取β －胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不 能太长，温度不能太高
5. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的
是(
)
A. 胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩
→过滤→胡萝卜素
B. 胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃
取→浓缩→胡萝卜素
C. 胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干
1、胡萝卜素的性质是怎样的？家里炒 胡萝卜时为何要加多点油？
2、胡萝卜素的种类有哪些？ 3、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法 有哪几种？
4、本节实验操作提取胡萝卜素用的 是什么方法？
一、基础知识
1、胡萝卜素的性质
橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶 于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等 有机溶剂。
一、基础知识
练习1
提取方法 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
实验步骤
1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤
1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤、静置 3.再次过滤
1.粉碎、干燥 2.萃取、过滤 3.浓缩
练习1
方法名称
水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
优点
局限性
练习1
方法名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有Байду номын сангаас溶剂 萃取
二、实验设计
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤 3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯
化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来 提取胡萝卜素？ 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥 发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
二 胡萝卜素提取装置的设计
1.冷凝管 2.烧瓶 3.水浴锅 4.酒精灯 5.铁架台
胡萝卜素的应用
—胡萝卜素作为一种食用油溶性色 素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖 由红色至黄色的所有色系，因此受到食品 业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品 及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、 胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的 调色等。而经过微胶囊处理的—胡萝卜 素，可转化为水溶性色素，几乎所有的食 品都可应用。另外， —胡萝卜素在饲料、 化妆品等方面有重要用途。
3. 如果标准液和提取液层析效果 不同，说明什么问题?
练习1
提取方法
水蒸气 蒸馏 压榨法 有机溶剂 萃取
实验 方法 原理 步骤
适用 范围
练习1
提取方法 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
实验原理
利用水蒸气将挥发性较强 的芳香油携带出来
通过机械加压，压榨出果 皮中的芳香油
使芳香油溶解在有机溶剂 中，蒸发溶剂后就可获得 芳香油
二、实验设计
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素
浓缩 过滤
4、影响萃取的因素有哪些？
主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时 还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等因素的影响。
二、实验设计
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤
5、萃取过程中的加热为什么要避免明火 加热，而采用水浴加热？
2. 对叶绿体中的色素进行分析
时，胡萝卜素的吸收峰在( C )
A. 红光
B. 绿光
C. 蓝紫光
D. 橙光
3. 下列方法可以提取胡萝卜素的 是( )
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
3. 下列方法可以提取胡萝卜素的
是( D )
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误
的是(
)
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定，
溶于水，不溶于乙醇的物质
B. 胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素
的原料
C. 微生物的发酵生产是工业提取β
－胡萝卜素的方法之一
D. 提取后，干燥过程中，时间不
能太长，温度不能太高
4. 下列有关胡萝卜素的叙述，错误
的是( A )
A. 胡萝卜素是一种化学性质稳定， 溶于水，不溶于乙醇的物质
因为有机溶剂都为易燃物，直接使用明火 加热容易引起燃烧、爆炸。
三、胡萝卜素的鉴定 鉴定方法： 纸层析法
操作步骤：量作基线 对照点样 干 燥层析 对比观察。 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后 在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
萃取样品
思考
1. 为什么每次点样后要保持滤纸 干燥?
2. 点样时不是圆点而是划线，效 果会有什么不同?
优点
简单易行，便于分离
生产成本低易保持原 料原来的结构和功能 出油率高，易分离
练习1
方法名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶剂 萃取
局限性
水中蒸馏会导致某些原料焦 糊和有效成分水解等问题
分离较为困难，出油率相对 较低
使用的有机溶剂处理不当 会影响芳香油的质量
练一练
1. 当人体缺乏某种维生素时，胡
萝卜素可在体内转化形成，这种维生
2、胡萝卜素的种类
a-胡萝卜素 根据碳碳双键数分为 β-胡萝卜素
γ-胡萝卜素
一、基础知识
3、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法 从植物中提取 从大面积养殖的岩藻中获得 利用微生物的发酵生产
二、实验设计
4、本节提取胡萝卜素用的方法：萃取法 如果要获得β—胡萝卜素，还必须对 产物进行进一步 分离 。
二、实验设计
素是( )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
练一练
1. 当人体缺乏某种维生素时，胡
萝卜素可在体内转化形成，这种维生
素是( A )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
2. 对叶绿体中的色素进行分析
时，胡萝卜素的吸收峰在(
)
A. 红光
B. 绿光
C. 蓝紫光
D. 橙光
实验流程：
胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤 1、萃取前的粉碎和干燥的目的是什么？
让原料与萃取剂充分接触，提高萃取 效率。
二、实验设计
实验流程： 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素 浓缩 过滤 2、乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的提取吗？
为什么？ 不能，胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它 们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混 溶而影响萃取效果。
胡萝卜素的功能
1. —胡萝卜素是一种抗氧化剂， 具有解毒作用，是维护人体健康不可 缺少的营养素，在抗癌、预防心血管 疾病、白内障及抗氧化上有显著的功 能，并进而防止老化和衰老引起的多 种退化性疾病。
2. —胡萝卜素在进入人体后可 以转变为维生素A，不会有因过量摄 食而造成维生素A累积中毒现象。另 外，在促进动物的生育与成长也具有 较好的功效。
燥→浓缩→胡萝卜素
D. 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过