矿物质---人体必须的元素
矿物质PPT
矿物质(又称无机盐)，英文mineral。矿物质是人体内无机 物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物 质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身 产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但 随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不 同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体 体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。根据它们在体 内含量的多少,大致可分为常量元素和微量元素两大类。
• 人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有 50多种矿物质在这些无机元素 • 中，已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代 谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称 为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。 • 人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人 体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、 锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指 其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。还有 锰、硅、镍、硼和钒5种是人本可能必需的微量元素；还有一些微量 元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低 剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、 铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。但无论哪种元素，和人体所需的三 大营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。
功能注意
钙:
• • • • • • • • • • • 骨骼的构成元素 功能：钙是保持心脏健康、止血、神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的 营养素，可减轻肌肉和骨骼的疼痛，保持体内酸碱度的平衡，缓和月经期的腹痛及肌 肉抽搐。 摄入不足症状：肌肉痉挛或颤抖、失眠或神经质、关节痛或关节炎、龋齿、高血压。 推荐每日摄入量rda(recommedded daily allowance)：800毫克。 最佳每日摄入量oda（optimum daily allowance）：1000毫克。 补充范围：0-400毫克 毒性：某些因素，如维生素D摄入量每天超过625微克时，会造成钙元素摄入过量的问 题，钙摄入过多会影响其他矿物质的吸收，犹其是这些矿物质摄入量较低的时候，可 能会引起肾脏、心脏以及其他一些软组织的钙化，如肾结石。 最佳食物来源：杏仁、玉米油、南瓜子、煮熟晾干的豆类，卷心菜、小麦。 最佳补充剂：补充钙元素最好的形态是氨基酸螯合钙和柠檬酸钙，它们的吸收率约是 碳酸钙的2.5倍。 促进因素：钙镁比为3：2，钙磷比为2：1时作用效果最佳，维生素D、硼以及体育锻 炼都可促进钙的有效利用。 抑制因素：激素分泌失衡、酒精、缺乏锻炼、咖啡因、茶、胃酸缺乏、脂肪和磷的过 多摄入都会抑制钙的吸收。压力大会引起钙质的流失。
矿物质与人体
矿物质与人体这些矿物质元素在人体里的化学反应是很复杂的,许多反应都或多或少的需要他们,有时很少量,微乎其微,但是是必须的,有时反应过程中含量就高,所以只能简单的说以下(1)钙：是骨骼、牙齿及软组织的重要成分。
缺钙易得佝偻病、骨质疏松症、心血管病等。
人体缺钙比较普遍，补钙最关键的是人体能否吸收，能否沉积于骨组织内。
矿泉水中钙镁含量较多，而且钙镁含量比例相当，易被人体小肠吸收，进入细胞外液，并沉积于骨组织内。
因此，含钙矿泉水是人体获得钙的一种钙源。
人体每天需摄入钙1100mg左右。
(2)铁：是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。
铁参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促生长。
人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。
人体每日需摄入铁15mg左右。
(3)锌：是核酸和蛋白质合成的构成要素，参与多种酶的合成。
锌能促进生长发育，对婴儿更为重要。
能增强机体免疫力和性功能，还能增强创作组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快。
能使皮肤更健美，使人变得更聪明。
还能改善味觉，增加食欲。
锌被誉为“生命的火花”、“智慧元素”。
人体每日需摄人锌14.5mg左右。
(4)铜：铜在机体内以铜蛋白形式存在，铜具有造血、软化血管、促进细胞生长、壮骨骼、加速新陈代谢、增强防御机能的作用。
缺铜能使血液中胆固醇增高，导致冠状动脉粥状硬化，形成冠心病。
缺铜能引起白癜风、白发等黑色脱色病，甚至双目失明、贫血等。
人体每日需摄入铜1.3mg左右。
(5)锰：是人体中多种酶系统的铺助因子，它参与造血过程和脂肪代谢过程，具有促生长，强壮骨骼，防治心血管病的功能。
人体每日需摄入猛4.4mg左右。
(6)钾：是细胞内液的主要离子，对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用。
钾能激活一些酶，能保持神经肌肉兴奋，维持细胞新陈代谢。
人体每日需摄入钾3300mg左右。
(7)磷是组成人体的重要元素，人体内约含磷1·4%。
磷在人体中分布的质量分数为：骨85·5%，牙齿0·4%，软组织14%，血液0·3%，体液0·3%。
《食品营养学》微量营养素—常量元素
1、矿物质：构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必 需的元素中除主要以有机化合物形式存在的元素碳、氢、氧、 氮外，其余元素统称为矿物质或无机盐。
2、常量元素（常量矿物质）：是指无机盐中在人体内含 量较多，每日需要量在100mg以上者。 常量元素有钾、钠、磷、硫、钙、镁、氯等。 3、微量元素：是指无机盐中在人体内含量较少，每日需 要量在100mg以下上者。 微量元素有铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒、钼、镍、硅、 2 钒、铬、氟、锡等。
二、常量元素
微量营养素
(二）磷
1、磷的生理功能
（1）是骨骼、牙齿以及软组织的主要成分 ，保证骨骼和 牙齿的形成和正常功能 。 （2）磷酸盐能调节能量的释放。 机体代谢中能量多以ADP＋磷酸＋能量 ATP及磷酸肌酸 形式贮存。需要时释放（上式逆反应），即ADP、ATP、磷酸肌 酸等作为贮存、转移、释放能量的物质。是细胞内化学能的主 要来源。 （3）是酶的重要组成成分。 体内许多酶如焦磷酸硫胺素（TPP）、磷酸吡哆醛、辅酶 Ⅰ（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸）、辅酶Ⅱ（尼克酰胺腺嘌呤二 15 核苷酸磷酸）等辅酶或辅基都需要磷参与。
微量营养素
二、常量元素
(一）钙
人体对钙的吸收受人体对钙的需要量及某些膳食因素的影响， 主要有：
3 、 影 响 钙 吸 收 的 因 素
(1)人体对钙的需要量大的，对钙的吸收率也较大。
（2）维生素D的适当供给、肠道内的酸性环境和适宜的钙、磷比 例有利于钙的吸收。 (3)乳糖可与钙形成可溶性糖钙复合物，有利于钙透过肠壁以增 进吸收。 乳糖可与钙螯合，形成低分子可溶性络合物，而且当其被肠道 菌分解发酵产酸，使肠腔pH降低，均有利于钙吸收。
微量营养素
一、矿物质
人体重量的96%是由碳、氢、氧、氮等构成的有机物和水 分,其余4%则由数种不同的无机元素组成，它们是机体灰分的 组成成分，在这些元素中，已发现有21种元素是构成人体组织、 维持生理功能、生化代谢所必需，营养学上称这类营养素为矿
人体必须的矿物质
人体必须的矿物质
人体必需的矿物质包括以下几种：
1. 钙（Calcium）：维持骨骼和牙齿的健康，参与神经传导、心肌收缩等功能。
2. 钾（Potassium）：维持心脏和肌肉的正常功能，调节体内水平衡。
3. 镁（Magnesium）：参与骨骼和牙齿的形成，维持心脏和肌肉的正常功能。
4. 磷（Phosphorus）：与钙一起构成骨骼和牙齿，参与能量代谢和DNA合成。
5. 钠（Sodium）：维持体内水平衡，参与神经传导和肌肉收缩。
6. 铁（Iron）：合成血红蛋白，参与输送氧气到身体各部分。
7. 锌（Zinc）：参与细胞分裂和生长，维持免疫系统的正常功能。
8. 硒（Selenium）：抗氧化作用，维持免疫系统和甲状腺功能的正常。
9. 铜（Copper）：参与铁的代谢和红细胞的形成。
10. 碘（Iodine）：甲状腺激素的重要组成部分，维持正常的代谢和生长。
这些矿物质对于人体的正常生长发育、代谢和各种生理功能都至关重要，因此需要通过饮食来摄入。
不同年龄、性别和生理状态的人对这些矿物质的需求量有所不同。
人体必需15种矿物质
矿物质往往意味着力量，像维生素那样，矿物质保持机体的功能并可以促进生化反应。
矿物质都是无机物、并且不能被机体代谢。
矿物质是牙齿、骨骼、血液、皮肤和组织的重要组成部分。
15种矿物质被分成了两组，一组是主要矿物质—钙、镁、磷、钾、钠、氯；微量元素—铜、氟、碘、锰、铬、锌、硒、钼，主要矿物质在机体的含量较多而微量元素则较少。
1钙每日大约需要800毫克，功效主要有：强化骨骼和牙齿；保持神经核肌肉功能；血液的凝聚。
食物来源有：奶制品、绿叶蔬菜、带骨沙丁鱼、豆类食品等食物。
2氯每日大约需要750毫克，功效主要有：帮助消化；与钠共同保持体液平衡。
食物来源有：含盐食物。
3铬每日大约需要50-500微克，功效主要有：保持糖类代谢。
食物来源有：蔬菜、全麦、酿酒酵母等食物。
4铜每日大约需要1.5-3.0毫克，功效主要有：血细胞和结缔组织的生成。
食物来源有：谷物、豆类、贝类等食物。
5氟每日大约需要1.5-4.0毫克，功效主要有：强化牙齿。
食物来源有：含氟的水、茶和鱼等食物。
碘每日大约需要150微克，功效主要有：保持适度的甲状腺功能。
食物来源有：大豆、坚果、可可、绿叶蔬菜、海产品等食物铁每日大约需要10毫克，功效主要有：携带血液中的氧气和能量代谢。
食物来源有：牛羊肉、鱼肉、家禽、全麦、深绿色带叶蔬菜、豆类等食物。
镁每日大约需要350毫克，功效主要有：协助神经和肌肉功能；强化骨骼。
食物来源有：肉类、鱼、奶、大豆等食物。
锰每日大约需要2-5毫克，功效主要有：骨骼和结缔组织的生成；脂肪和糖类代谢。
食物来源有：菠菜、坚果、茶、豆类、南瓜等食物。
钼每日大约需要75-250微克，功效主要有：氮的代谢。
食物来源有：未处理的蔬菜和谷物等食物。
磷每日大约需要800毫克，功效主要有：能量代谢；和钙一起强化骨骼和牙齿。
食物来源有：奶、谷物、碘盐等食物。
钾每日大约需要2000毫克，功效主要有：控制体内的酸碱平衡；与钠共同保持体液平衡。
食物来源有：蔬菜、水果、肉类、奶等食物。
矿物质与人体健康
矿物质与人体健康摘要：矿物质，又称无机盐，是人体内无机物的总称。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，但矿物质是无法自身产生、合成的，而且每天矿物质的摄取量也是基本确定的，且随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
同时矿物质缺乏和摄入过多都将导致身体某些疾病的产生，因此矿物质元素对人体起着重要的作用。
关键词：矿物质；缺乏；过剩Abstract: Minerals, as known as inorganic salt, is the floorboard of the inorganic materials in the body. Minerals the same as vitamins, is human body essential elements, but it can't produced and complexed by itself, and every day the mineral intake is basic certain, also it is different with the age, sex, physical condition, environment, the working state and so on. At the same time mineral deficiencies or excessive intake will cause the body of certain diseases produce, therefore mineral elements on the human body play an important role.Keywords: Minerals; deficiency; excessive在人体组织中含有自然界中的各种元素，这些元素的种类和含量与其生存的地理环境表层元素的组成及膳食摄入量有关。
人体必需矿物质及维生素dr
3、含铁丰富的食物 （1）、动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每 100 克猪肝含铁 25 毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如 肝泥就便于婴儿食用。健康成人，一天吃猪肝不要超过 50 克，一周别超过 2 次。 （2）、各种瘦肉(红肉)：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不 多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。 （3）、鸡蛋黄：每 100 克鸡蛋黄含铁 7 毫克，尽管铁吸收率只有 3%，但鸡蛋原料 易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的 一种较好的辅助食品。 （4）、动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为 12%，如果注意 清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个 价廉方便的食品。一周别超过 2 次。 （5）、黄豆及其制品：黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有 不少营养学家提到过。每 100 克黄豆及黄豆粉中含铁 11 毫克，人体吸收率为 7%，远较 米、面中的铁吸收率为高。 4、缺铁性贫血
正常情况下孕足月后，B 超检查均会发现胎盘 I-II 度钙化，这是胎儿已足月的间接标志。只有 当 III 度钙化伴有羊水过少时才提示有胎盘严重不良，胎儿有危险，这时须及时终止妊娠。
8、产妇补钙 产后第一年中，妈妈每天通过乳汁向婴儿提供约 300 毫克的钙。所以哺乳期妈妈 需要在膳食中补充大量的钙质以维持其额外支出。钙不足的妈妈，低钙乳汁喂养宝宝， 可能造成宝宝钙营养不足，从而出现缺钙症状。 哺乳期妈妈补钙应以食补为主。首先，奶类含钙量丰富，易于吸收利用，是钙最 好的食物来源。如每日饮用牛奶 500 毫升，则可从中获得 600 毫克优质钙。其次，动物 肝脏、蛋黄、鱼、肉及豆类，含有丰富的维生素 D，可以促进钙的吸收。少食碳酸饮料、 咖啡、巧克力以及过量的盐等，反而会容易导致钙质流失，因此，哺乳期妈妈要尽量避 免摄入。另外，产后一定要注意多休息，多晒太阳，做产后保健操。 中国营养学会推荐，产妇每天的钙适宜摄入量为 1600 毫克，日常膳食很难达到。 如出现腰酸背痛、腿脚抽筋、牙齿松动、足跟痛等，必要时可在医生的指导下适当补充 钙制剂
矿物质
钙营养状况评价
• 没有敏感有效的生化指标 • 骨矿物质的测量 • 钙平衡试验
供给量和食物来源
• 奶及奶制品，能连骨带壳吃的小鱼小虾、 硬果类、芝麻酱是良好来源，豆制品和 某些绿叶蔬菜含量也比较丰富 •供给量详见p142-142
磷
磷
• 在成人体内含量650克，是体重1%左右， 占体内无机盐总量的1/4 • 85-90%以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙 齿中，其中10-15%与蛋白质、脂肪、糖 及其他有机物结合，分布于几乎所有组 织细胞中 • 血磷与骨和细胞的无机磷酸盐，以及细 胞代谢的有机磷化合物均处于平衡中， 肾脏对磷的稳定有重要作用，由甲状旁 腺激素、降钙素、维生素D的活性代谢物 1，25（OH）2D3起调节作用
矿物质
必需矿物质
人体组织中几乎含有自然界存在的各种 元素，而且与地球表层元素组成基本一 致。在这些元素中，已发现20余种元素 是人体组织、维持生理功能、生化代谢 所必需。
分类
• 常量元素：机体含量大于体重的0.01%者 含量较多的有钙、镁、钠、钾、硫、磷、氯 • 微量元素：机体含量小于体重的0.01%者 • 人体必需微量元素:铁、碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴 • 人体可能必需的微量元素:锰、硅、硼、钒、 镍 • 有潜在毒性的微量元素：汞、镉、铅、砷、 氟、锡
铁的吸收
• 血红素铁吸收:受膳食因素影响很少 • 非血红素铁吸收:受膳食影响极大 不利因素:1、植酸 2、膳食纤维 3、酚类 化合物 4、钙 5、大豆蛋白 促进因素:1、抗坏血酸 2、肉 3、鱼 4、 海产品、有机酸
生理功能
• 为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分参与 氧和二氧化碳的运输 • 是细胞色素系统、过氧化氢酶和过氧化 物酶的组成成分,在呼吸和生物氧化过程 中起重要作用
人体所需的矿物质元素有哪些
人体所需的矿物质元素有哪些人体是由多种元素（element）组成的。
除了碳、氢、氧、氮构成蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素等有机化合物及水外，其余元素统称为矿物质（mineral），亦称无机盐或灰分。
按照这些化学元素在机体内含量的多少，将其分为常量元素和微量元素。
其中含量大于体重0.01%的矿物质称为常量元素（macroelements），包括钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫；体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素（microelements或trace elements）。
目前认为微量元素可分为如下三类：①人体必需微量元素：包括铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼8种；②人体可能必需微量元素：包括锰、硅、镍、硼、钒5种；③具有潜在毒性，但在低剂量时可能对机体有益的微量元素：包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。
（一）钙钙（calcium）是人体含量最多的矿物质。
成年人体内钙含量约1200g，占体重的1.5%～2%，其中99.3%集中在骨骼和牙齿中。
其余不到1%的钙存在于软组织（0.6%）、血浆（0.03%）和细胞外液（0.06%）中，称为混溶钙池，这部分钙与骨钙在内分泌系统的调控下处于不断更新状态。
成人在钙平衡时，每日骨吸收和储存入骨骼的钙约为400mg。
1.生理功能（1）构成骨骼和牙齿的重要原材料：骨骼和牙齿是人体含钙最多的组织，人体99.3%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度和机械性能。
（2）维持神经和肌肉活动：神经递质的释放，神经冲动的传导，心脏的正常搏动都需要钙的参与。
钙离子能降低神经肌肉的兴奋性，当血清钙下降时，神经肌肉兴奋性升高，可引起抽搐。
（3）促进细胞信息传递：钙离子作为细胞内最重要的"第二信使"之一，在细胞受到刺激后，胞质内的Ca2+浓度升高，引起细胞内的系列反应。
（4）参与凝血：凝血因子Ⅳ就是钙离子，钙可参与血液凝固多个过程，有助于止血和伤口愈合。
矿物质与人体健康(钙)
矿物质是人体内无机物的总称。 矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然 存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样， 存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样， 是人体必须的元素， 矿物质是无法自身产生、 是人体必须的元素， 矿物质是无法自身产生、合 成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的， 成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但 随年龄、性别、身体状况、环境、 随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因 素有所不同。人体内约有50多种矿物质, 50多种矿物质 素有所不同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们 在人体内仅占人体体重的4%, 4%,但却是生物体的必需 在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需 组成部分。 组成部分。
钙对人体有什么作用？ 钙对人体有什么作用？
1、强健骨骼和健康牙齿。全身的钙９９％在 强健骨骼和健康牙齿。全身的钙９９％ ９９ 骨骼及牙齿中， 存在于血浆和体液中。 骨骼及牙齿中，１％存在于血浆和体液中。 2、降低神经肌肉的兴奋性和维持心肌的正常 收缩, 收缩,维持有规则的心律 ３、降低毛细血管和细胞膜的通透性 ４、参与细胞分泌及凝血过程 5、 缓解失眠症 6、 帮助体内铁的代谢 7、 强化神经系统 降低血脂、降低胆固醇、 8、降低血脂、降低胆固醇、降低血压 促进胰岛素的分泌、 9、促进胰岛素的分泌、降低血糖
钙可以降低脂肪起到减肥作用
以前国外就有一些研究显示， 以前国外就有一些研究显示，饮食中的 钙摄入量和体重呈现负相关。也就是说， 钙摄入量和体重呈现负相关。也就是说， 吃进去的钙越多， 吃进去的钙越多，人体内的脂肪量就越 少。如果能在日常饮食中摄入足够的钙 那么血清里的钙质不会下降，相反， 质，那么血清里的钙质不会下降，相反， 体内的维生素D量会发生变化， 体内的维生素D量会发生变化，从而让 进入细胞里的钙减少。这样一来， 进入细胞里的钙减少。这样一来，人体 脂肪分解，产热就会变多， 脂肪分解，产热就会变多，而蓄积就会 减少，不仅可以预防肥胖，甚至对肥胖 减少，不仅可以预防肥胖， 还有一定的治疗改善作用。 还有一定的治疗改善作用。
人体必需六大类营养素
人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。
这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。
在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。
了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。
首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。
蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。
碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。
然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。
脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。
维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。
接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。
矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。
水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。
紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。
纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。
抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。
然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。
氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。
必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。
最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。
核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。
酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。
矿物质
微量元素 碘
(I)
１８５０年发现为必需TE，１５－２０mg/人体,7080%集中于甲状腺,浓度是血液的25倍。 碘缺乏是流行最广 的地方病，世界１６亿生活在缺碘，中国８亿（１７６2个 县），世界发病６.５亿， 其中脑损伤２６００万．痴呆 ５７０万；１９４０年后发现高碘甲肿，中国９２个县流 行。 (一) 碘的生理功能: 7个方面 （二）碘缺乏：碘缺乏使得甲状腺合成障碍，小儿生长发育 落后，智力和生理功能低下。胎儿期缺碘可引起早产、死 产及先天畸形，新生儿期发病可致甲功低下，出现呆、小、 聋、哑等，称呆小症或克汀病，儿童期及成人发病可引起 甲状腺肿大，简称地甲肿，病人仅有甲肿而无智力损害， 80年代后人们更注意缺碘引起的“亚临床型”损害，其中 最主要的是对胎儿和婴儿大脑发育的损害，☆铁吸收的因素： ①动物性食品含较多血红素铁,吸收率可达25%,高于植物性食品(主要为 非血红素铁,吸收率仅3-5%) ②鱼、瘦肉含有铁因子（内因子）可促进植物 中铁吸收,而奶油、蛋 类含非血红素铁，无促进作用。 ③抗坏血 酸、山梨醇、果糖、氨基酸、乳酸等能螯合铁，利于铁 吸收 ④人奶含乳糖和Vc多，铁易转化为二价，吸收率高达５０％。牛奶含磷 及蛋白质多，干扰铁吸收（仅１0％） ⑤抑制铁吸收因素：植物食品中的草酸、植酸、磷酸盐 类、鞣酸、纤维、 茶、咖啡、钙等 （三）转运、贮存与排泄 （四）铁缺乏:可有缺铁状态和缺铁性贫血,早期仅表现为实验室改变和 亚临床状态。出现临床症状时，多有皮肤苍白，易疲劳、注意力低下、 学习、工作效率差、心慌气短、头晕耳鸣、甚至有喘息、心跳加快、心 力衰竭等表现；儿童常有生长缓慢、异食、厌食、消化不良、凹甲及兴 奋、多动、学习落后等行为学改变。 （五）铁中毒 （六）供给量：AI 成人 男15mg，女20mg，孕妇乳母２５－３５mg， ＵＬ ５０mg／d， 儿童 １０－１８mg/d （七）来源：母体，衰老ＲＢＣ．食物，铁强化食品、动物血、肝、肾、 海鱼、瘦肉、紫菜、黑木耳、花菜、蘑菇、大豆、坚果菠菜等绿色蔬菜 等含铁丰富。
人体需要的六大营养元素
人体需要的六大营养元素人体需要的六大营养元素是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
这些元素对于维持人体正常运作和健康至关重要。
下面将详细介绍每个营养元素的作用及建议的摄入量，以帮助我们保持健康的饮食习惯。
首先，碳水化合物是人体主要的能量来源，它们可以分解成葡萄糖，供给身体运转和活动所需的能量。
理想的碳水化合物摄入量应占总能量摄入的50-60％。
我们可以通过食用全谷类、蔬菜、水果等食物来获取足够的碳水化合物。
其次，脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是维持正常生理功能的关键。
但是，我们应该尽量选择健康脂肪，如不饱和脂肪酸，而限制对于身体有害的饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入。
一般来说，脂肪的摄入量应该控制在总能量摄入的20-30％左右。
第三，蛋白质在维持身体结构、组织修复和合成激素等方面起着重要作用。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
成年人每天建议的蛋白质摄入量为0.8克/公斤体重，但在孕妇、哺乳妇女和运动员等特殊人群中可能会有所增加。
维生素是维持人体正常机能必不可少的物质。
我们通常将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）需要每天从食物中摄入，而脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）可以在脂肪代谢中储存一段时间。
我们应该多样化饮食，摄取富含各种维生素的食物，以确保营养的全面性。
矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，也是体内许多生物过程所必需的。
钙、镁、铁、锌、磷等矿物质在体内起着重要作用。
我们可以从奶制品、豆类、绿叶蔬菜等食物中获取足够的矿物质。
最后，水是维持身体水平的重要组成部分，同时也是许多生化反应的媒介。
每天建议的水摄入量取决于年龄、性别和活动水平，但大约为2-3升。
我们应该多喝水，或通过摄入丰富水分的食物（如水果和蔬菜）来保持足够的水分摄入。
总结起来，为了保持健康，我们需要平衡地摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水这六大营养元素。
矿物质在身体中的作用和来源
矿物质在身体中的作用和来源矿物质是人体所需要的必需元素之一，是构成人体化学元素的重要组成部分。
矿物质在身体中的作用非常重要，对于人体的生长发育、代谢能力、免疫力等都有着至关重要的作用。
本文将从矿物质在身体中的作用和来源两个方面进行介绍。
矿物质在身体中的作用1. 维持骨骼健康钙是维持骨骼健康所必须的元素，它对于骨骼的形成、强度提高、骨密度的維持並發揮重要作用。
当人体的钙摄入不足时，会出现骨质疏松的情况。
2. 保护心脏健康镁的作用在于维持心脏健康，能够控制血脂、减少心血管疾病的发生，降低血压，有助于预防心脏病的发生。
3. 调节酸碱平衡钠、钾等元素在人体内能够控制酸碱平衡，维持身体的正常代谢。
当饮食中钠摄入过多，与钾摄入不平衡时可导致高血压等疾病的发生。
4. 提高免疫力锌是提高人体免疫力的重要元素，能够促进人体的免疫功能和细胞分裂，有助于预防感冒、流感等疾病的发生。
矿物质的来源1.绿叶蔬菜绿叶蔬菜富含各种矿物质和维生素，其中铁质矿物质含量较高，可有效地预防贫血和促进生长发育。
2.海鲜类海鲜中钙、硒、钾等矿物质含量较高，其中硒是一种有利于防癌的微量元素，海鲜中含有特别丰富。
3.豆制品豆类食品是富含矿物质的重要来源，豆制品中富含铁、锌等元素，能有效预防贫血和免疫功能减弱。
4.水果和坚果水果和坚果在人们的日常饮食中常常被忽略，但是他们所含的矿物质和维生素，尤其是钾、硒等元素含量丰富，对人体有着重要的保健效果。
总之，矿物质在人体内扮演着非常重要的角色，它们的作用久已被证实。
人们应该通过食物去补充矿物质，饮食均衡，生活方式健康才能更好地维持身体健康，并预防可能的疾病。
人体中的微量元素和矿物质
常量元素---镁 常量元素---镁 ---
镁的生理功能
镁可使很多酶系统(碱性磷酸酶, 镁可使很多酶系统(碱性磷酸酶, 烯醇酶,亮氨酸氨肽酶活化), ),也是氧 烯醇酶,亮氨酸氨肽酶活化),也是氧 化磷酸化,体温调节, 化磷酸化,体温调节,肌肉收缩和神经 兴奋所必需的辅助因子. 兴奋所必需的辅助因子.进食多样化的 正常人,罕有缺乏, 正常人,罕有缺乏,但镁的需要量与蛋 白质, 磷摄入量是平衡的. 白质,钙,磷摄入量是平衡的.
常量元素---钠 常量元素---钠 --二, 钠的盈缺对健康的影响 因为几乎所有食物都含有一些钠, 因为几乎所有食物都含有一些钠,所以很少发 生钠缺乏问题. 生钠缺乏问题.但食用不加盐的严格素食或长期出 汗过多,腹泻,呕吐及肾上腺皮质不足等情况下, 汗过多,腹泻,呕吐及肾上腺皮质不足等情况下, 会发生钠缺乏症.钠缺乏症可造成生长缓慢, 会发生钠缺乏症.钠缺乏症可造成生长缓慢,食欲 减退,由于失水体重减轻,哺乳期的母亲奶水减少, 减退,由于失水体重减轻,哺乳期的母亲奶水减少, 肌肉痉挛,恶心,腹泻和头痛.此外, 肌肉痉挛,恶心,腹泻和头痛.此外,过多出汗和 盐量不足可同时使热能耗尽,在这种情况下, 盐量不足可同时使热能耗尽,在这种情况下,应服 用盐片和补充大量水分. 用盐片和补充大量水分. 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压, 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压,如果误将 食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡. 食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡.
常量元素---钙 常量元素---钙 ---
钙的来源
奶和奶制品是食物中钙的最好来源, 奶和奶制品是食物中钙的最好来源, 不但含量丰富,而且吸收率高, 不但含量丰富,而且吸收率高,是婴幼 儿最佳钙源.蔬菜, 儿最佳钙源.蔬菜,豆类和油料种子也 含有较多的钙.小虾米皮, 含有较多的钙.小虾米皮,海带和发菜 含钙特别丰富. 含钙特别丰富.在儿童与青少年膳食中 加入骨粉, 加入骨粉,蛋壳粉也是补充膳食钙的有 效措施. 效措施. 维生素D 乳糖, 维生素D,乳糖,蛋白质与氨基酸 等都可促进钙的吸收,因此,在选择供 等都可促进钙的吸收,因此, 钙食物时,这些因素应一并予以考虑. 钙食物时,这些因素应一并予以考虑.
矿物质
b.骨质软化症 易发生于怀孕期
钙过量的危害
（1）增加肾结石的危险性
资料表明，随着营养改善，钙摄入增多， 尿钙增加，高尿钙是肾结石的一个危险因 素。
（2）钙和其他矿物质的相互干扰作用 ①可明显抑制铁吸收
②高钙膳食可降低锌的生物利用率 ③高钙膳食对镁代谢有潜在副作用
（四）参考摄入量和食物来源
中国居民膳食钙适宜摄入量和可耐受最高摄入量
补碘不宜过多的
• • • • • a b c d e 原来有过甲状腺病的人，补碘不能过多。 做过甲状腺部分切除者； 用过抗甲状腺药物者； 产生患淋巴细胞性甲状腺炎者 甲状腺功能亢进者。
(三)碘推荐摄入量（RNI）：
•
中国RNI： 成人 150g/d 孕妇 200g/d 乳母 200g/d UL 1000g/d
（二）缺乏、过量
缺乏 甲状腺肿大 （大脖子病）
生长发育迟缓 呆小症（克汀病） 碘过量主要见于过量补充碘制剂引起。或较长时 间的高碘摄入也可导致高碘性甲状腺肿等的高碘 性危害。
婴幼儿缺乏
碘致甲亢往往发生在下列四种情况：
• ①碘缺乏的地甲肿地区大量补碘后 • ②非地方性甲状腺肿地区的病人 • ③甲状腺功能正常的病人，有功能自 主高 功能甲状腺腺瘤或既往有甲亢病史 • ④少数无甲状腺病史的病人
X型腿
Vit D缺乏症 “O”型腿
2、成年人膳食缺钙时，骨骼逐渐脱钙，可发生骨质 软化，特别是随年龄增加而钙质丢失现象普遍存 在，女性40岁以后，男性60岁以后都会发生。 妇女绝经以后，由于雌激素分泌减少，骨质 丢失速度加快，骨密度降低到一定程度时就不能 保持骨骼结构的完整，发生骨质疏松症，甚至压 缩变形，以及在很小外力下即可发生骨折。
组别
0－ 0.5－ 1－
营养学解说矿物质
1、构成骨骼和牙齿的成分 2、参与重要生理功能，如糖和
脂肪的吸收和代谢 3、对能量的转移和酸碱平衡的
维持起重要作用
常 （早产儿仅喂以 母乳，因人乳含磷 较低，不能满足早 产儿骨磷沉积的
700mg/天
瘦肉、蛋、鱼、 干酪、蛤蜊、 动物的肝肾
1、参与能量产生过程 2、与钙尽量维持 1:1 的比例
需要）
1、镁摄入少时吸收率增加，反之
则减少
绿叶蔬菜、糙 2、氨基酸、乳糖促进镁吸收
粮、坚果、饮 3、过多的磷、草酸、植酸和膳食
水中少量
纤维抑制镁的吸收
4、由于钙镁吸收突途径相同，会
因竞争吸收而相互干扰
佝偻病样骨骼异
磷
含量为体重的 1%，成人体内含 磷 400-800g，85%存在于骨骼和 牙齿中，15%分布在软组织和体
矿物质 基本信息
主要生理功能
缺乏症状
ＡＩ
食物来源
备注
为人体重要的阳 钾 离子之一，主要
存在于细胞内
1、维持糖、蛋白质的正常代谢 2、维持细胞内正常渗透压（钾钠平衡） 3、维持神经肌肉的应激性和正常功能
4、维持心肌的正常功能 5、维持细胞内外的酸碱平衡
6、降低血压
神经系统、消化、心血管、泌尿、
中枢神经等系统发生功能性或病理 性改变，如肌肉无力、瘫痪、心律 失常、横纹肌肉列解症及肾功能障
起甲状腺肿大
1、参与能量代谢 2、促进代谢和身体的生长发育
3、促进神经系统发育 4、垂体刺激作用
甲状腺肿 克汀病
RNI 为 150 1000μg/ μg/天 天
海洋生物
海带级紫菜含碘最丰富 碘强化：原为 35μg/kg
目前 15μg/kg
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矿物质---人体必须的元素矿物质---人体必须的元素矿物质(又称无机盐)，英文mineral。
矿物质是人体无机物的总称。
是地壳中自然存在的化合物或天然元素。
矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
概述矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐)。
其中25种为人体营养所必需。
钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多，约占矿物质总量的60%~80%，称为宏量元素。
其他元素如铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟共14种，存在数量极少，在机体含量少于0. 005%，被称为微量元素。
折叠种类与特点虽然矿物质在人体的总量不及体重的5%，也不能提供能量，可是它们在体不能自行合成，必须由外界环境供给，并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。
矿物质是构成机体组织的重要原料，如钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的主要原料。
矿物质也是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。
人体有些特殊的生理物质如血液中的血红蛋白、甲状腺素等需要铁、碘的参与才能合成。
在人体的新代过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。
但是，由于某些微量元素在体的生理作用剂量与中毒剂量非常接近，因此过量摄入不但无益反而有害。
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。
如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下，也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。
折叠种类人体重量:96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。
人体约有50多种矿物质在这些无机元素中，已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为无机盐或矿物质。
大致可分为常量元素和微量元素两大类。
人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。
而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。
微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。
还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人本可能必需的微量元素;还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有:氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。
但无论哪种元素，和人体所需的三大营养素:碳水化合物、脂类和蛋白质相比，都是非常少量的。
折叠特点1、体不能合成，必须从食物和饮用水中摄取;2、矿物质在体组织器官中的分布不均匀;3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应;4、部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的围较窄，过量摄入易引起中毒。
折叠生理功能1.构成机体组织的重要成份:钙、磷、镁----骨骼、牙齿。
缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2.为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份:钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。
3.某些具有特殊生理功能物质的组成部分:碘--甲状腺素、铁--血红蛋白4.维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压:酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡;无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压;缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。
5.维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性:钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。
人体矿物质不足可能出现许多症状。
6.矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。
所以一定要注意矿物质的适量摄取。
折叠作用各种矿物质在人体新代过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。
因此，必须通过饮食补充。
由于某些无机元素在体，其生理作用剂量带与毒性剂量带距离较小，故过量摄入不仅无益反而有害，特别要注意用量不宜过大。
根据矿物质在食物中的分布及其吸收、人体需要特点，在我国人群中比较容易缺乏的有钙、铁、锌。
在特殊地理环境或其他特殊条件下，也可能有碘、硒及其他元素的缺乏问题。
矿物质和酶结合，帮助代。
酶是新代过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。
如果矿物质不足，酶就无常工作，代活动就随之停止。
矿物质在人体不能自行合成，必须通过膳食进行补充。
在我国居民膳食中较易缺乏的矿物质主要有:钙、铁、锌、碘、硒。
折叠对人体钾在人体的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代以及维持神经肌肉的正常功能。
当体缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。
此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
太多的盐与太少的钾会造成紧与肌肉疲劳(现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳)。
临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。
●钾与血压的关系很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用。
这些机制包括:直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素--血管紧素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。
●钾参与能量代在能量的新代过程中，人体不断地消耗钾。
若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。
美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌亦不例外。
从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息。
如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情形呢?肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。
如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会堆积起来，从而造成疾病。
中老年人的心脏病，如冠状动脉栓塞，常发生在饮食过量，同时受到多种压力的人身上。
压力本身就会消耗大量的钾。
而麦绿素因含大量的钾离子而有助于改变这些情况，防止心脏病的发生。
●钾与机体疲劳钾缺乏的先兆是常常感到疲倦。
由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新代上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。
荻原义秀博士说道:如果一个人在日常饮食中一直缺少钾，会产生什么后果呢?由于我们的机体有自我防御的能力，会设法保留住细胞的钾，这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动。
因使用脑力比使用体力更耗费能量，所以这时我们的脑筋变迟钝，也因为身体停止释放钾，造成昏昏欲睡和精神不振。
补充:植物在生长发育中需要多种矿物质，其中需要量较大的的是含氧、含磷、含钾的矿物质。
折叠对头发头发是人体很重要的一部分。
从某种意义来说，它是男性威武雄壮、女性优雅潇洒的标志。
因此，每个成年人必须重视头发的健美，采用合理的健发饮食。
除了注意营养均衡外，还要注意进食富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物。
(1)矿物质以铁、钙、镁、锌元素最重要，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。
"美发食品"有水果、干果、豆制品、乳类以及动物脏等。
(2)头发具有光泽是由于甲状腺荷尔蒙的分泌作用，如果常吃含有丰富碘质的海藻类食品，能使头发得到充分滋润。
碘是水溶性元素，在海水中生长的海藻类含有极丰富的碘，多吃海带能增加头发的光泽。
(3)用雨水洗头发会使头发更黑亮。
普通地下水是碱性的，含有使头发枯干的矿物质。
无论怎么用力抓洗，都无法使头发光亮。
雨水是酸性的，能柔润发质，使头发光亮。
雨水必须干净无污染，空气无污染的地区雨水才干净，适用于洗头。
否则，有工业污染的雨水对头发不但无益而更有害。
折叠对母猪在养猪的营养上很多人会把重点放在能量和蛋白，往往矿物质往往被忽略了。
实际上矿物质的作用非常重要。
那么在此为大家叙述矿物质对母猪的作用有哪些。
随着种猪向瘦肉率方向培育，造成它们骨骼很大，但是很脆弱，因此我们必须注意到这点对猪生产性能的影响。
美国母猪的产子数从20年前的8头提高到了12头，而且将来还会更好，有些已经达到14头，同时母猪的泌乳量也在增加，整个泌乳期的量平均每天达到9公斤，因此营养的需求也发生了很大变化。
猪场母猪的淘汰率在30%-40%，其中的原因，很大程度上与营养有关。
一、后备母猪对矿物质需求的研究1.在高瘦肉率猪肉中的钙含量低于普通猪。
2.低瘦肉率猪和高瘦肉率猪需要的钙磷比不同，在肌肉中钙含量比较低，钙主要存在骨骼中，因此，在肉中，高瘦肉率的猪钙磷比就比较低。
但在骨骼中，比例是非常稳定的。
但这个比例也会受基因调控而改变。
3.母猪对钙的需求特别重要，如果不能满足，就很容易造成淘汰。
4.不同部位肌肉中存钙量不同，后腿肉中钙的含量就高于腰肉。
5.对微量元素总体需要量，高瘦肉率猪比低瘦肉率猪需要高。
但不是你饲喂的量高，在肉中沉积的就多。
6.特别需要提出的是，虽然骨骼发育比肌肉早，但是钙质沉积比较晚。
所以，虽然它的骨骼很大，但是较薄。
对母猪，我们就不能让它过早的产子，这样，很容易造成母猪的淘汰。
二、妊娠期母猪矿物质需求1.胎儿的矿物质沉积主要是在105天-114天，同时，钙的增加比磷更快。
2.从蹄型判断矿物质缺乏程度。
正常的蹄，副脚趾离开地面，蹄后面与地面呈65度角;缺钙的猪蹄，副脚趾与地面接触，而且蹄后面与地面的角度很小。
这时候加强饲料中矿物质。
3.如何添加才是有效的?很多公司在采用注射高剂量的维生素D，它会动用母猪骨骼中的钙，短期解决了母猪瘫痪，但是加快了母猪的淘汰。
应该增加各种维生素和矿物质，平衡添加。
4.铁。
以往有观点认为，母猪在给胎儿的铁转化上有问题，造成仔猪铁不足，其实，不是母猪转化能力不够，而是一般情况下，铁的量不够。
5.妊娠母猪的矿物质添加有一个重要的"窗口期"，我们必须掌握这个重要期，不同矿物质有不同的"窗口期"。
三、哺乳期矿物质需要研究1.以窝产11个仔猪的母猪为例，在10天以后，每天钙需要量增加的速度是非常惊人的，达到85g/d。
同样，其他矿物质的需求都在增加。
2.三胎后，母猪体矿物质变化，所有成分都大大减少。
3.母猪该如何补充矿物质呢?只能通过日粮添加。
问题是添加量和添加形式。
不管是哪些矿物质，只要以硫酸形式添加，它的消化率都比较低。
过量添加无机矿物质对母猪是有害的，添加有机矿物质则会有利。
脂肪不会增加仔猪出生重。
母猪经过妊娠和哺乳，脂肪含量降低最快，产前20天开始降解，并且延续到再次配种。
四、微量元素1.铬。