食用豆类种子

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蚕豆

蚕豆添加义项设置这是一个多义词，请在下列义项中选择浏览1.豆科植物2.豆科植物蚕豆的种子3.亚洲童装代言模特金民灿粉丝名称1.豆科植物编辑本义项百科名片蚕豆蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。

一年生或二年生草本。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

起源于西南亚和北非。

相传西汉张骞自西域引入中国。

蚕豆含8种必需氨基酸。

碳水化合物含量47％～60％。

营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。

还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。

中文学名：蚕豆拉丁学名：Vicia faba Linn别称：胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：豆目科：豆科属：野豌豆属分布区域：在我国，四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省目录简介栽培特性储藏技术常见病虫害增产技术历史背景营养烹饪知识品种介绍营养分析相关人群食物相克制作指导蚕豆菜品关于蚕豆的歇后语简介栽培特性储藏技术常见病虫害增产技术历史背景营养烹饪知识品种介绍营养分析相关人群食物相克制作指导蚕豆菜品关于蚕豆的歇后语展开编辑本段简介蚕豆[1]英文名：Horsebean，Broadbean，Fava Bean一年生或二年生草本。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。

中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。

自热带至北纬63°地区均有种植。

中国以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。

蚕豆株高30～180厘米。

茎直立，四棱，中空，四角上的维管束较大。

羽状复叶。

总状花序，花蝶形。

荚果，种子扁平，略呈矩圆形或近于球形。

蚕豆花期一般是3月~5月。

蚕豆为长日照作物。

喜温暖湿润气候和pH6.2～8的粘壤土。

需水量较大，但土壤过湿易生立枯病和锈病。

蚕豆可单作或间、套作，忌连作。

可点播、条播或撒播。

以有机肥和磷、钾肥为主。

根瘤菌能与其共生固氮。

主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。

GB4404.2粮食作物种子豆类西瓜白菜等(技巧类别)

2011年新发布农作物种子质量标准（2012年1月1日实施）1、GB4404.2-2010 粮食作物种子豆类作物种类种子类别品种纯度 /%不低于净度/% 不低于发芽率/% 不低于水分/% 不高于大豆原种 99.9 99.085.012.0大田用种 98.0 蚕豆原种 99.9 90.0大田用种 97.0 赤豆（红小豆）原种 99.0 85.013.0大田用种 96.0 绿豆原种 99.0 大田用种96.0注：长城以北和高寒地区的大豆种子水分允许高于12.0%，但不能高于13.5%。

早熟鲜食大豆品种早生翠鸟的特征特性及栽培技术

１品种来源
２０２０年参加江苏省鲜食大豆区域试验，０２～０３
两年平均鲜荚产量５０９ｋ／６ｍ，５．ｇ６７比对照减产０８鲜粒产量３２７ｋ／６ｍ，对照增产．％，０．ｇ６７２较
１．％。２０１４０４年参加鲜食大豆生产试验，平均鲜荚产量６９９ｋ／６ｍ，１．ｇ６７比对照增产０８鲜粒产量．％，３９６ｋ／６ｍ，４．ｇ６７较对照增产ｌ．％。该品种在２０１４０４年江苏省鲜食大豆生产试验中鲜粒产量３９６４．ｋ／６ｍ，ｇ６７比对照台湾２２增产１．％，９１４居所有参
的５％，８占整个农产品出口的１％，９每年换取外汇
近ｌ亿元，为江苏省种植业结构调整及出口贸易作出了很大贡献。但近几年由于缺少抗病毒病的』
适宜鲜食大豆新品种而使江苏省鲜食大豆生产停滞不前。早生翠鸟鲜食大豆新品种的育成，为广大速冻企业和农户在品种方面提供了可靠的保证。
鲜食大豆是我国南方最主要的食用豆类作物之般鲜食大豆干种子中贮藏蛋白占其干重的３％～００５％左右，高蛋白鲜食大豆糯性好，适于外贸
一
幼茎深绿色。叶卵圆形，叶色深绿，白花，灰毛，播种
一
，
至采收江苏省苏南地区８左右，２ｄ苏北地区８左６ｄ右。株高２．ｃ主茎９２，５３ｍ，．节结荚高度９１ｃ．５ｍ，分枝２３个，．５单株结荚２．５个，０６出仁率５．５，４１％百粒鲜重８．，０６ｇ是当年所有参加试验品系出仁率最高的一个品种。早生翠鸟豆仁有甜味，糯性好，品质佳；干子粒种皮浅绿色，子叶绿色。田问花叶病毒

豌豆生长的关键生育期管理技巧

豌豆生长的关键生育期管理技巧豌豆（学名：Pisum sativum）是一种常见的蔬菜作物，也是一种优质的食用豆类。

豌豆的生长周期约为60到90天，其中包括了一系列关键的生育期。

在豌豆的不同生育期，合理地进行管理，可以有效地提高豌豆的产量和品质。

本文将介绍豌豆生长的关键生育期管理技巧。

以下是豌豆生长的各个关键生育期以及相应的管理技巧：1. 种子准备期种子的选择是豌豆生长过程中的第一步，在种子准备期需选择健壮、无病虫害的种子。

种子的大小和形状对后期豌豆的生长和产量有着一定的影响，因此，选择规整饱满的种子，避免选取过小或过大的种子。

2. 种植期豌豆适宜在春季和秋季种植，这两个季节温度适宜，利于豌豆的生长。

种植前，需要进行土壤改良，保证土壤肥沃、排水良好，并进行病虫害的防治，以避免影响生长期的正常生长。

种子的播种密度也需要适当控制，一般为每亩10-15万株，以保证每株植株能得到足够的养分和生长空间。

3. 发芽期豌豆的种子在适宜的温度下，一般2-3天就会发芽。

在发芽期需要保持土壤的湿润，但不要过湿，以免引发病菌的滋生。

要注意排水，同时防止水分过多蒸发，可以增加覆盖物如麦草或塑料薄膜来保持水分。

4. 幼苗期豌豆幼苗期的关键是加强光照和通风管理。

豌豆喜阳光，光照充足有助于光合作用和根系的发育。

同时，及时除去土壤中的杂草，以减少杂草对豌豆幼苗的竞争和影响。

5. 营养生长期在豌豆的营养生长期，需要进行适量施肥。

在幼苗期后适时进行氮、磷、钾等营养元素的补充，以促进豌豆的生长和发育。

施肥的方式可以选择底肥和追肥相结合，根据土壤养分状况和豌豆的生长状态来调整肥料的使用量和施用时间。

6. 结荚期结荚期是豌豆生长的重要时期，关系到豌豆产量的形成。

在结荚期，要注意及时摘去老化的叶片，适当增加浇水量，并加强支架的搭建，避免植株倾倒，影响豌豆的生长和收获。

7. 成熟期豌豆的成熟期一般在60到90天之间，可以根据品种的特性和种植环境来进行判断。

农业部审定的20个转基因种子的名称

农业部审定的20个转基因种子的名称根据农业部审定，以下是20个转基因种子的名称：
1.豆科转基因作物（包括大豆、豆类）
2.玉米转基因作物
3.棉花转基因作物
4.油菜转基因作物
5.小麦转基因作物
6.水稻转基因作物
7.花生转基因作物
8.马铃薯转基因作物
9.苹果转基因作物
10.葡萄转基因作物
11.酿酒酵母转基因作物
12.草莓转基因作物
13.草地植物转基因作物
14.黄鳝转基因作物
15.角鲨烯转基因作物
16.猪转基因作物
17.牛转基因作物
18.羊转基因作物
19.鸡转基因作物
20.鸭转基因作物
同时，农业部还审定了其他一些转基因作物的品种，如水果、蔬菜和禽畜等。

这些转基因种子的审定主要是为了提高农作物的抗病虫害能力、增加产量、改善品质、延长保鲜期等。

转基因种子的审定和推广能够帮助农民提高农产品的生产效率和质量，进一步满足人们对食品的需求。

但是，转基因作物也存在一定的争议和风险，如可能引
发环境安全问题和对生物多样性的影响等。

因此，在推广和应用转基因技术时需谨慎权衡，确保食品安全和生态安全。

豌豆种植时间及小知识实用一篇

豌豆种植时间及小知识实用一篇豌豆种植时间及小知识 1豌豆种植时间豌豆正常情况适宜在10月份左右种植。

豌豆的种植小知识1、土地选择:以排水良好PH为6.0-7.5的砂质壤土或粘质壤土为宜，豌豆忌连作，如能与水稻轮作最理想。

2、播种量:净种每亩种子用量约5-7公斤，种子要进行消毒，每公斤种子用50%敌克松可湿性粉剂0.5克拌种消毒，以防苗腐病为害。

3、种植方法:豌豆可纯种或套种，纯种时，开墒2―4米，行距40厘米，塘距20厘米，烟豆套种时，每墒种植两行，塘距20厘米。

每穴播种3―4粒，播种后用农家肥覆盖种子，若苗腐病为害严重地块，则改用土砂覆盖为佳。

4、施肥:底肥每亩施腐熟农家肥2000~3000公斤或复合肥40公斤。

发芽出苗后喷施400倍尿素水3-4次于叶面，有利于生长，肥料三要素要酌量配合施用，尤其不可缺乏钾肥以免蔓叶变软弱或徒长。

豌豆施肥量应视土地肥瘦酌情增减。

5、日常管理株高30~40厘米时在盆土中插入数条竹竿，牵引豌豆苗攀爬，注意使茎叶分布均匀。

喜凉爽，不耐高温和霜冻，开花结果期15~20℃时最利于开花和豆荚发育;不耐旱。

曲不耐涝，要求土壤保持湿润而不积水。

施肥以基肥为主，应多施磷钾肥料，氮肥基本可不施。

从枝叶生长旺盛期开始，每10天左右施1次腐熟有机肥。

采收一般每2~3天可收1次。

食豆粒的品种则在豆荚内的种于充分长大而鼓胀时再采收，此时豆荚仍为绿色。

若留种或采收干豆，可等豆荚枯黄时再摘下。

冬选良种可选用白花豌豆、中豌4号、中豌6号、荷兰豆、食荚大菜豌1号、无须豆尖1号、美国豆苗等品种。

深耕细整豌豆忌连作，种过豌豆的地块要隔4~5年才能再种。

深耕细整，根据品种特性和土壤排水状况确定畦宽，菜用高秆品种1.5米(连沟)种2行，粒用高秆品种2米(连沟)种4行，矮秆品种2.5~3.5米(连沟)种6行。

施好基肥播前每亩施腐熟厩肥2500公斤、过磷酸钙25~30公斤、氯化钾10~15公斤，条施或穴施。

芸豆种植技术与管理

芸豆种植技术与管理引言芸豆，也称为扁豆或豇豆，是一种可食用的豆类作物，在中国广泛种植和消费。

芸豆富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。

在种植芸豆的过程中，正确的技术和管理方法是确保高产和质量的关键。

本文将介绍芸豆种植的技术和管理要点。

芸豆品种选择选择适合当地气候和土壤条件的芸豆品种是种植成功的第一步。

根据生长周期和产量稳定性，可以选择早熟、中熟或晚熟品种。

常见的芸豆品种包括早熟品种“皇冠”、“怀柔扁”、中熟品种“裴多菜豆”、“日本豇豆”和晚熟品种“桔红扁”。

土壤准备和肥料施用芸豆生长需要排水良好、肥沃的土壤。

在耕种前，应将田地整地松土，并去除杂草和残留物。

合理施用有机肥和化肥，以提供充足的营养。

在种植前，可以在土壤中施入磷钾肥料，促进芸豆的生根和结荚。

芸豆播种和栽培芸豆一般采用直播法进行播种。

在播种前，应选择种子，进行种子处理和消毒，以确保健康的种子。

种子处理可以通过浸泡在高温水中或浸泡在农药溶液中来进行。

为了提高播种的成活率，可以将种子浸泡在温水中发芽，然后再播种。

播种时，可以根据土壤的湿度和温度情况进行间隔播种或密集播种。

在芸豆生长过程中，及时除草和病虫害防治是重要的栽培措施。

定期松土可以保持土壤湿润和通气，促进根系生长。

在花期和结荚期，需要增加适量的施肥，以促进花荚的形成和发育。

同时，注意及时灌溉，保持土壤湿度适宜。

芸豆病虫害防治芸豆容易受到多种病虫害的侵袭，如斑点病、霉菌病、蚜虫和豆荚甲等。

为了防治病虫害，可以采取一系列的防治措施。

首先，选择抗病虫害的品种进行种植。

其次，注意定期巡查，发现病虫害及时处理。

可以使用生物农药或化学农药进行喷洒，但要注意使用剂量和防护措施，以避免对环境和人体健康的影响。

芸豆采摘和储存芸豆一般在荚果快要长满，但还未完全成熟的时候进行采摘。

采摘后，应及时去除残留的果荚和果柄，以免影响储存和质量。

芸豆可用于鲜食、加工和储存。

对于鲜食，采摘后应及时清洗，去除杂质和病虫害。

蚕豆

蚕豆既是重要的出口创汇农产品，又在耕作制度中具有多种用途—豆类作物与其他作物轮作有利于增加土壤中的氮含量，属于经济增收作物。
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等调节大脑和神经组织的重要成分，可促进人体骨骼的生长发育、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。据《随息居饮食谱》记载：对蚕豆过敏的人慎用，若稍多食，会发生类似黄疸的蚕豆病，导致急性溶血性贫血，有发烧、腹痛、呕吐等症状，须及时救治。
蚕豆种植整地施肥：春播以起垄覆膜为主推技术。为提高抗旱蓄水保墒效果，最好采用秋季覆膜或顶凌覆膜，旱情较轻年份也可在春季播前抢墒覆膜。对秋覆膜和顶凌覆膜的田块，应及时打开渗水孔，沿垄沟每隔约50厘米用细竹竿等在地膜上打开直径小于0.5厘米的小孔，以利雨水及时下渗。起垄规格为40厘米宽小垄和70厘米宽大垄依次相间起垄，垄高10-15厘米，然后用120厘米宽的地膜覆盖垄面，两幅地膜相接在大垄之上，相接处压土合缝，并在覆好地膜的垄上和垄沟沿横向每隔约3米压土形成土带，以压实地膜，形成垄上垄沟全覆膜。
前茬为水稻的蚕豆田，水稻收获后抢墒播种，采取直播或起垄播种。蚕豆稻后免耕直播栽培是在水稻收获后不进行翻犁（旋耕），按厢宽3-4米进行的厢面种植蚕豆，蚕豆种植所需行距用复合肥（10：10：10）在开厢前划好，沟的宽度、深度视地块而定，冬春干旱少雨区域，以沟宽0.3米、沟深0.3米为宜，地势较为平坦且秋季降雨稍多区域则适当增加沟的深度，以沟宽0.5米、沟深0.4米为宜，蚕豆播后在厢面上撒施一定量农家肥后再进行挖沟，挖出的土壤破碎后散播于厢面上。稻田起垄播种主要是在江浙等地势较为平坦地区，水稻收获后田间积水较多，将田块按照80-100厘米的宽度起垄，垄高20-25厘米，垄与垄之间留40-50厘米宽沟。
生长环境Biblioteka 豆蚕豆生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温，但畏暑。

豆类作物种质资源

蛋白质
脂肪
碳水化合物
其他成分
Major Legume Food Crops Pulses
Pulses: dried legume seeds used for food
Near East: lentils, peas, chickpeas, broad beans
Far East: soybean, pigeon pea
Ⅲ 长江中下游二熟制春夏作大豆品种生态区
Ⅳ 中南多熟制春夏秋作大豆品种生态区 Ⅳ-1 中南东部春夏秋豆亚区 Ⅳ-2 中南西部春夏秋豆亚区 Ⅴ 西南高原二熟制春夏作大豆生态区 Ⅵ 华南热带多熟制四季大豆品种生态
新划分的中国大豆生态区域
品种类型
• 种皮颜色：黄、青（绿）、黑、褐（茶）和双（斑）色5种。
种质库
• 种质库 • 国家作物种质库（简称国家种质库）是全国作物种质资源长期保存中心，于 1986年10月在中国农业科学院落成。 • 南京农业大学种质库
保存的大量大豆种质资源是研究的物质基础
类型栽培大豆
估计总数 >180,000
中国 >23,000
美国 >19,000
一年生野生大豆
多年生野生大豆
China Soybean Production/Consumption
Production Consumption
MTon
80 60 40 20 0
19 95
19 97
19 99
20 01
20 03
20 05
20 07
20 09
Year
In 2011, total production was 14.5mt, but consumption was 65.3 mt, only 20% self sufficient.

为什么豆类食品有益健康

为什么豆类食品有益健康豆类食品是多年来一直被视为有益健康的食品，它们是全球最重要的蛋白质来源之一，同时也是素食者、素食主义者和那些追求健康饮食的人们的首选。

本文将探讨豆类食品为什么有益健康。

一、营养丰富首先，豆类食品是营养最为丰富的食物之一。

豆类食品中含有大量蛋白质，维生素和矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌、维生素B6等。

根据研究，豆类食品中蛋白质的营养价值比肉类更为全面，因为它们含有更多的未经处理的蛋白质和氨基酸，对于人体的健康非常有益。

豆类食品还富含膳食纤维和抗氧化物，它们有助于降低胆固醇和心脏病风险。

此外，豆类食品还含有大量的花卉素，这些物质有助于预防癌症和其他慢性疾病。

二、控制血糖其次，豆类食品可以控制血糖。

豆类食品的低升糖指数可以帮助稳定血糖，并保持饱腹感。

这对于那些需要控制血糖水平的糖尿病患者来说非常重要。

三、降低胆固醇第三，豆类食品可以帮助降低胆固醇。

豆类食品中含有丰富的膳食纤维和多饱和脂肪酸，这些成分可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，保护心脏健康。

此外，由于豆类食品中不含胆固醇，消费豆类食品还会有益于心脏健康。

四、帮助控制体重第四，豆类食品可帮助控制体重。

由于豆类食品的卡路里含量低，但却富含蛋白质，因此吃豆类食品可以使你感觉到更有饱腹感，而且长时间保持饱腹感，从而减少进食的次数。

此外，一些研究表明，食用豆类食品可以降低肥胖和超重的风险。

五、预防癌症第五，豆类食品可以预防癌症。

豆类食品含有丰富的抗氧化剂，如异黄酮类化合物、维生素E，有助于防止癌症和其他疾病。

异黄酮类化合物具有维生素E的抗氧化剂作用，可降低乳腺癌和结肠癌等慢性疾病的发生率。

六、改善肠道健康第六，豆类食品可以改善肠道健康。

豆类食品中含有丰富的膳食纤维，可预防便秘和其他肠道健康问题的发生，使人们的肠道更加健康。

七、保护骨骼第七，豆类食品可以保护骨骼。

豆类食品中富含钙和镁等矿物质，有助于骨骼生长和保护骨骼健康。

一些研究显示，长期食用豆类食品可以降低骨质疏松症的风险。

蚕豆的简介、种植管理技术及加工应用

蚕豆的简介、种植管理技术及加工应用一、蚕豆的简介蚕豆的别名有南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，为一年生或越年生草本植物，蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。

（一）蚕豆的历史起源与种植分布1、蚕豆的历史起源蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。

蚕豆种植历史很悠久，被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪。

即使蚕豆是广泛种植的作物，但其起源错综复杂。

一些人认为蚕豆经地中海沿岸国家以及中国通过美索不达米亚传播到安纳托利亚，然后传播到欧洲。

公元1世纪蚕豆开始传入中国，已有2000多年的种植历史。

最早关于蚕豆的记载是三国时代《广雅》中出现胡豆一词，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中也曾有蚕豆的出土。

2、蚕豆的种植分布世界上大约有45个国家种植蚕豆。

据FAO统计数据可知2014年度在世界上蚕豆种植面积为212.1×104公顷，产量403.5万吨，主要国家为中国、埃塞俄比亚、摩洛哥，分别占世界蚕豆的33.07%、20.89%、9.00%。

蚕豆在中国多数省份都有种植，长江以北以春播为主，长江以南以秋播冬种为主。

中国蚕豆种植主要分布在西南、长江流域及西北地区，面积约1400万亩，同时云南、东部沿海地区还有400多万亩鲜销蚕豆。

中国蚕豆生产居世界之首，种植面积70.2×104公顷，占世界的33.7%。

产量142.9万吨，主要省区包括云南、四川、重庆、湖北、甘肃、青海。

宁波、张家口、青海和甘肃所产的蚕豆，是中国四大名贵蚕豆品种。

（二）蚕豆的形态特征蚕豆为一年生草本，高30-100（120）厘米。

主根短粗，多须根，根瘤为粉红色，密集。

茎粗壮，直立，直径0.7-1厘米，具有四棱，中空、无毛。

偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶为戟头形或近三角状卵形，长1-2.5厘米，宽约0.5厘米，略有锯齿，具有深紫色密腺点。

蚕豆的小叶通常有1-3对，互生，上部小叶可达4-5对，基部较少，小叶为椭圆形，长圆形或倒卵形，稀圆形，长4-6 (-10) 厘米，宽1.5-4厘米，先端圆钝，具有短尖头，基部为楔形，全缘，两面均无毛。

抗白粉病鲜食豌豆品种云豌18号及栽培技术

抗白粉病鲜食豌豆品种云豌18号及栽培技术胡朝芹1　吕梅媛1　杨　峰1　于海天1　杨　新1　王玉宝1　王丽萍1　郑爱清1代正明1　杨建谷2　金　轻3　代　快4　李江舟4　何玉华1　唐永生5（1云南省农业科学院粮食作物研究所，昆明650205；2云南省丽江市古城区农技推广中心，丽江674199；3云南省昭通市农业科学院，昭通657000；4云南省烟草公司玉溪市公司/烟草行业病虫害生物防治工程研究中心，玉溪653100；5云南省曲靖市农业科学院，曲靖655000）摘要：云豌18号是云南省农业科学院粮食作物研究所用澳大利亚、法国联合项目的国际圃试验中的优异种质材料L1413通过系统选育法育成的。

该品种高产稳产、适应性广、抗白粉病，鲜籽粒形态性状好、粒色翠绿，口感鲜甜，是鲜籽粒豌豆生产优质品种。

2014年通过云南省非主要农作物品种登记委员会登记，2018年通过国家非主要农作物品种登记。

适宜不同生境推广种植，近5年每年在省内外推广种植10.0万~11.3万hm2，该品种的育成和应用可为我国巩固脱贫攻坚成果和促进乡村振兴发挥重要作用。

关键词：鲜食豌豆；云豌18号；系统选育；抗白粉病豌豆（Pisum sativum L.）是世界第四大豆类作物，可作为蔬菜、粮食、食品、饲料、绿肥和固氮作物，具有重要经济价值和生态价值[1-4]。

豌豆种植区域分为春豌豆区和冬（秋）豌豆区，后者种植面积较大，以云南、四川、重庆、贵州、江苏、安徽等鲜食产区为主。

云南省是我国豌豆种植面积和产量基金项目：国家重点研发计划（2019YFD1001300，2019YFD1001305）通信作者：何玉华，唐永生氮磷钾复合肥。

干旱时及时浇水，开花后要保证水分充足供应，特别是要浇好开花期、饱果成熟期2次关键水。

有条件的地方可进行滴灌，结合灌溉每667m2可追施液态肥5kg。

高水肥地区及时化学调控，将株高控制在38cm以内。

3.5　病虫害防治　花生生育期间注意叶斑病、网斑病、白绢病、根腐病、颈腐病等病害的发生，及时防治蚜虫、蛴螬、棉铃虫等害虫为害。

豆类：一个可快速又简单改善饮食结构的方法

●叶加希豆类：一个可快速又简单改善饮食结构的方法45心防治新动态心防治新动态心防治新动态想快速改善你的饮食吗？试着用豆类代替一些经常吃的红肉吧。

豆类例如豌豆和花生相比红肉来讲，是一款高蛋白质、低饱和脂肪的食物。

“人们会问我，红肉对我有害吗?”我的答案是，“看与什么相比。

和糖相比，没有。

和豆类相比，确实是这样的。

我想这就是豆类的优势。

如果它们能取代红肉，那对健康是特别有益的”，营养学专家说。

豆类是一种可食用的种子或豆荚，如黑豆、鹰嘴豆、豌豆，甚至是花生。

它们是红肉很好的替代品，因为它与红肉有许多相同的营养成分，但饱和脂肪含量较少。

日常生活摄入过多的红肉对健康是有害的。

用豆类代替红肉可以降低患糖尿病、心血管疾病甚至某些癌症的风险。

豆类的一个主要优点是它们不像红肉那样含有太多的饱和脂肪。

高含量的饱和脂肪可能会导致心血管疾病，因此专家建议，对于每天摄入2000卡路里的饮食来说，每天的摄入红肉的量应控制在20g 以内。

豆类是一个很好的选择，不仅因为它们不含什么，而且因为46心防治新动态心防治新动态心防治新动态它们含有什么。

豆类是植物蛋白质的一个很好的来源，半杯煮熟的豆子含有6-9g蛋白质，它们还富含其他营养物质，如叶酸、钙、钾、锌、维生素B和抗氧化剂。

它们含有大量纤维，可以帮助预防便秘，并可能降低心血管疾病的风险。

如果你不是吃豆子长大的，你可能不知道如何将它们添加到你的饮食中。

人们通常认为豆子只能做成烤豆子，但其实豆子还有很多做法。

豆类通常有干的、罐装的或冷冻的，它们可以很容易地添加到你的菜肴中。

例如，鹰嘴豆和其他种类的豆类可以放入汤和意大利面中，也可以混合成奶油鹰嘴豆泥蘸酱，用来蘸新鲜蔬菜。

把玉米煎饼里的牛肉换成豆子，或者不要选择常吃的烤牛肉三明治，而选择花生酱。

抓一把花生作为零食，甚至可以在早餐中加入一些豆类炒蛋和一些切碎的蔬菜。

但是不要尝试一次添加太多。

营养专家鼓励人们走出自己的舒适区，尝试一些有趣的食谱。

蚕豆是豆类吗,与胡豆的区别

蚕豆是豆类吗，与胡豆的区别
蚕豆属于豆类作物之一，也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带，公元1世纪开始传入我国，至今已有2000多年的种植历史。

它的用途十分广泛，可食用、肥用、饲用，或加工成蚕豆制品。

蚕豆的别名有胡豆、南豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。

一、蚕豆是豆类吗
1、蚕豆属于豆类，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，也是人类栽培最古老的食用豆类作物之一。

蚕豆隶属于小杂粮，用途十分广泛，不仅可作传统口粮，还可以作为现代绿色食品和营养保健食品，可食用、肥用、饲用，或加工成蚕豆制品。

2、蚕豆起源于西伊朗高原到北非一带，公元1世纪开始传入我国，至今已有2000多年的种植历史。

我国各地均有栽培，主要产于四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省，以长江以南为主，宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。

二、蚕豆与胡豆的区别
1、蚕豆与胡豆没有区别，它们是同一种植物的不同称呼，其他别名还有南豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。

2、蚕豆的荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米；表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。

种子2-4（6），长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。

谷物豆类和油料种子

➢ 凝胶的形成：在烹煮和冷却淀粉混和液时，直链淀营养成分Nutritional Composition
淀粉性质Properties of Starch
粉的存在会有利于凝胶的形成。胚芽富含脂肪、蛋白质、微量元素极大部分核黄素。
作用：糖使产品变甜，还能通过起酥油促进与空气的结合，以致面筋的形成和淀粉的糊化，提高蛋和面粉蛋白的热变性温度。小麦的分类Classes of Wheat （4）针对不同的产品生成适当的面筋。小麦的分类Classes of Wheat 麸皮里面是糊粉层，富含蛋
强化面粉Enriched Flour：是专门添加了维生素B
和铁的白面粉，部分添加钙和维生素D。
面筋Gluten：面粉中大约85%的蛋白质是不溶性
的，当面粉用水润湿并彻底混合或揉捏，不溶性蛋白就会形成面筋。
其他面粉Other Flours：玉米面、大麦粉、燕麦粉、
大米粉等。
烘焙原理Principles of Baking
等级粉来自胚乳，更精制的部分并可能由不同种类的小麦制成，根据质量的不同可分为五个等级：特级粉、二级粉、头等净粉、二等
面粉、低这等面粉个。过程称为糊化。糊化温度因淀粉的品种不同而
构——外麸皮、胚芽、
异。（湿热）小麦分为硬质、软质和特殊的硬质小麦。
（2）发酵剂的损失最小当烹煮时，胶体分散体系会形成淀粉糊，有些淀粉糊可形成凝胶有些不能形成；胚乳，如右图所示。发酵剂能通过物理、化学或生物途径产生气体。由豆类制成的产品包括发酵产品、豆粉、人造肉、婴儿食品、豆油和豆芽。
➢ 糊精化：对淀粉或含淀粉的食品进行干热处理时，糊化：淀粉与水一块加热时，颗粒膨胀，它的分散能使粘度增大至最高，而且分散会增加其透明性，这个过程称为糊化。

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五. 食用豆类种子的经营模式与策略
• 青海省通过引种和杂交技术选育适合在青海产区种植的
优质豆类新品种，研究出新品种配套栽培技术，制定出丰产栽培技术规程，建立起优质豆类种子生产技术体系
（1）建立原种隔离繁殖基地（2）建立良种繁殖基地（3）建立商品生产基地（4）建立优质种子产业化生产基地（5）种子市场销售网络及策略
2.我国食用豆类优异种资综合评价及创新利用在食用豆类品种资源搜集、保存级评价鉴定的过程中，相关科技人员筛选出1000多份食用豆类优质种质。同时，选育出一批综合农艺性状优良的种质资源，供生产和育种单位利用，获得了显著的社会经济效益。优异种质除在生产上直接利用外，相关科技人员还利用它们作为亲本材料，采用系统选育、杂交和辐射育种的方法，培育出适合我国不同地区种植的优良品种。
四. 种子基地状况及商品种子生产体系与管理
• 1. 种子基地状况 1995年前，我国食用豆类种子主要依靠各个豆种主产区地方种子公司、科研单位或大专院校提供； 1995年后，一些协会、对外商贸公司、龙头企业也逐渐加入食用豆类种子生产行列 • 2. 种子生产体系采取了“地方政府种子公司+良种场” 、“公司 +基地+农户” 、“公司+协会+农户” 、“公司+农户”等形式的种子生产体系 3. 生产管理模式各企业根据自己采取的技术体系，逐渐探索出适合自己的生产基地管理模式。
三. 食用豆类育种技术及品种审定情况
• 1. 育种技术及育种方向 1）育种技术
我国食用豆类育种方法以传统地方品种的提纯复壮、系统选育、杂交和辐射育种为主 • 2）国内育种方向
国内育种目标应以高产、优质、专用、早熟、
抗主要病虫害、抗逆性强、适应性广为主攻方向
• 2. 品种供给通过国家农作物品种审定委员会审（鉴、认）定的食用豆类品种有39个. 通过有关省（市、区）农作物品种审定委员会审（鉴、认）定或登记的食用豆类品种有近百个.
• 2. 食用豆类品种布局蚕豆分布在河北、甘肃、青海、云南、四川、江苏和江浙地区。豌豆分布在青海、甘肃、宁夏、华南、西南、华北和华中等地区。绿豆分布在西南、华北、东北地区。
• 3. 食用豆类种子需求在我国，食用豆类种子年需求量在 25000×104kg以上，市场需求呈现的特点和趋势如下：
食用豆类种子
一. 食用豆类生产、品种布局及种子需求食用豆类是除大豆、花生以外，以收获子粒或兼做蔬菜供人类食用的各种豆类作物的总称 1. ห้องสมุดไป่ตู้用豆类生产概况我国食用豆种植面积约500万-600万hm2，总产量在400-600万t，分布于20余省、市、自治区。我国食用豆类的生产面积和总产量分别位居世界第一位和第二位。
• 3. 商品种子市场与供给 1）种子市场状况自2002年以来，多省食用豆类种子市场呈现需求量大、销售快、价格上升的良好态势。 2）供给总量我国食用豆类种子一直处于缺货状况，到20世纪 80年代后期，在多种内部和外部因素的综合影响下，种植面积增加的同时所需种子也随之增加。 3）供给优势品种 1985年以后，对传统的地方品种进行不断地提纯复壮和品种改良，并培育出一些食用豆类优良品种。
（1）种子总需求量将呈现下降趋势。
（2）传统地方品种种子在地区性差异上，东北需求量最大，其次是华北、西北和华南。（3）专用型食用豆类种子需求量逐年上升，个别类型会有较大的需求增长空间。
二. 种质资源分布及研究概述 1. 品种资源搜集保存及评价自1978年起，已搜集到食用豆类品种资源 3万多份，主要包括17个豆种，分布在11个分类属中。在“七五-十五”期间，全国共完成3万多份食用豆类种资资源的农艺性状鉴定，另外还构建起食用豆类资源共享数据信息平台，并对国家期库2万多份种资资源进行了种子更新。