食堂项目经理岗位职责

食堂项目经理岗位职责

一、全面负责食堂的经营、管理、服务工作，贯彻执行党的方针政策，坚持三服务、两育人的宗旨，组织全体员工完成任务饮食服务各项工作任务。锐意改革，不断开创饮食工作新局面。

二、做好员工的思想政治、遵纪守法、职业道德等的教育工作。组织员工进行科学管理、财务核算、烹调知识、服务技能等各项专业知识的培训学习，切实提高管理水平和专业技术水平。

三、根据公司的工作制度和工作规范，制订经营管理方针、饮食工作的建设与发展规划，保证饮食管理工作健康有序进行。

四、按照公司统一规定的经营方针原则，切实抓好食堂的经营管理，严格检查考核，落实各项工作指标。抓好各个工作环节的管理，高潮降低成本，开展优质服务，形成多层次多形式的服务格局，满足工作人员员工的饮食需求。

五、抓好安全生产管理，严防事故发生。加强饮食卫生管理，落实卫生法和各项卫生制度，严防食物中毒。

六、坚持民主管理制度，健全内部民主管理监督、监控机制。认真听取广大员工和参膳者对伙食工作的意见。积极组织员工、工作人员会、膳食会参与伙食管理，不断改进服务工作。

七、全面提高管理效益，加强资金和各项经费的管理，合理使用资金，健全成本核算制度，管好家理好财，增收节支，创造合理的经济效益。严格遵守国家法令、法规、财务制度，赌塞漏洞，防止经济违法现象发生。

八、处理好日常行政工作，坚持项目经理办公制度，重大事情集体讨论决定。廉洁自律，以身作则，及时如实地向公司的主要领导汇报工作情况。制定本食堂各项工作计划，不断完善各项规章。食堂项目经理岗位职责

一、职权：

1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。根据他们管理的情况和工作情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。

3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。

4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。

5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。

二、职责：

1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订餐饮部的营业政策、计划。

4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理安排下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一致地顺利进行。

5、负责餐厅督导和巡查工作，及时发现和纠正服务中出现的问题，认真负责的处理客人投诉，控制餐厅的服务的全过程

6、拟定餐饮部每月的营业指标。审阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。

7、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，及时将客户对菜品的意见与建议传达到厨房部，确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务能力。

三、业务要求：

1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟悉程度和管理技能要高出其他管理层。

2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。

3、餐饮部门在酒店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。

4、同时做好酒店的营销，销售工作。

四、工作内容：

1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有效地搞好管理工作。

2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。

3、抓好服务质量：

(1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发现问题及时解决。

(2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正和亲自跟踪服务。

(3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。

(4)与行政总厨抽检食品质量。

(5)经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉。

4、加强物资管理，提高经济效益。

(1)了解和掌握食品原材料的做用，指导进行食品原材料的浪费;根据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避免脱销或积压，造成损失或浪费;熟悉库存情况。

(2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。

(3)控制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。

5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

(1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。

(2)了解和掌握员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，

有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。

(3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。

6、按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。

7、协助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作

8、同时完成上级交办的其他任务食堂项目经理岗位职责

岗位职责：

1、负责分店日常运营管理工作;

2、在公司相关部门的支持下，负责分店的全面的人员管理工作;

3、按照规范标准，对分店运作进行管理，保证分店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求;

4、负责对违规员工应进行批评教育，并有权建议公司对员工进行奖励、处罚、降职、辞退的建议权限;

5、参与制定并审核每周菜谱，加强食堂成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握食堂的卫生、

安全、饭菜质量等情况;

6、供餐时负责饭、菜的合理搭配及安排人力的调配，全力保证供餐的正常有序的进行;

7、负责食堂与客户的日常沟通工作并参加客户组织的协调会议。