生活中的生物化学[1]

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的妙用
水解酶 果胶酶 淀粉酶
生物清洁剂：水解酶
• 目前在加酶洗衣粉中使用的共有4种：蛋 白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
• 加酶洗衣粉的pH值一般不大于10，在水 温45～60℃时，能充分发挥洗涤作用
果疏分解剂：果胶酶
果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒 的榨汁及澄清，对分解果胶具有良 好的作用。
水果 解酒
• 西瓜利尿加速酒精排泄 • 葡萄、柠檬、苹果中含
有丰富的酒石酸，能与 酒中的乙醇相互作用形 成酯类物质 • 香蕉治酒后心悸、胸闷
果醋
促进新陈代谢，调节酸 碱平衡，消除疲劳
果醋具有降低胆固醇的 作用
果醋能提高机体的免疫 力，具有防癌抗癌作用
果醋有美容护肤、延缓 衰老、减肥的作用
谢谢！
有生命危险 • 严重地破坏神经系统的正常功能 • 慢性酒精中毒，导致酒精性肝硬化
何为醉酒
• 醉酒又叫急性酒精中毒， 是由于一次饮入过量的酒 精或酒类饮料引起的中枢 神经系统由兴奋转为抑制 的状态，表现为一系列的 中枢神经系统症状，并对 肝、肾、胃、脾、心脏等 人体重要脏器造成伤害， 严重的可以导致死亡，大 多数成人致死量为纯酒精 250~500ml。
作用PH：2.5-6.0，最适作用 PH3.5。
作用温度为15-55℃左右。最适作 用温度为 50℃
汤沟酒
酿酒
酒曲
酒曲上生长有大量的微 生物，还有微生物所分 泌的酶
淀粉酶、糖化酶和蛋白 酶源自文库
过量饮酒后。。。
• 当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能 力；
• 如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步； • 达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至